Okonomiyaki – Japansk matig pannkaka

Linda Lämna en kommentar
Okonomiyaki - Japansk matig pannkaka

Okonomiyaki – Japansk matig pannkaka är en matig rätt med vitkål, salladslök och en lätt smak av ingefära. En gudomlig sojasås till dessutom. Vitkål finns det gott om mer eller mindre året om. Det är en billig råvara som är fullpackad med nyttigheter och hälsosamma egenskaper, till exempel C-vitamin, A-vitamin, kalcium och järn. 

Okonomiyaki - Japansk matig pannkaka

Så, i den här versionen hade jag bacon. Vill du göra den vegetarisk så utelämnar du bara bacon. Inga konstigheter alls. Jag hade inte bonitoflingor på men tog med det i receptet eftersom det alltid är med så testa om du vill. Det här var första gången jag testade okonomiyaki så tog inte med bonitoflingorna, men nätsa gång absolut. Välj om du vill ringla över smetana eller majonnäs. Det går bra med vilket som.

Då så, då är det dags att gå över till receptet. Det finns. många sätt och variationer på denna underbara pannkaka, men här är ett så blev kanoners.

Okonomiyaki – Japansk matig pannkaka (4st)

Okonomiyakisås

  • 1/2 dl Japansk soja
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl Worcestershiresås
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk strösocker
  • 1-2 tsk ingefära, fint riven
  • 1 tsk majsstärkelse + 1 msk kallt vatten

Gör så här

  1. Tillsätt alla ingredienser, förutom majsstärkelse, i en kastrull. Koka upp. Rör om under tiden.
  2. Blanda ihop majsstärkelse med vattnet till en smet. Blanda ner i såsen och värm på så att det småkokar tills det har tjockat på sig.
  3. Ställ kastrullen åt sidan och låt såsen svalna av.

Okonomiyaki – Japansk matig pannkaka

  • 4 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 2.5 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 pkt bacon (140g)
  • 500 g vitkål, strimlad
  • 4 salladslök, strimlad
  • 2 msk inlagd ingefära (gari), finhackad
  • Rapsolja

Gör så här

  1. Börja med okonomiyakisåsen så den svalnar under tiden.
  2. Skär/klipp bacon i bitar. Stek på i torr stekpanna. Lägg över på hushållspapper.
  3. Rör ihop ägg, vetemjöl och salt i en stor skål. Tillsätt lite vatten i taget och vispa till en jämn smet.
  4. Tillsätt vitkål, salladslök och den inlagda ingefäran till smeten. Rör om ordentligt.
  5. Värm en stekpanna med lite rapsolja. Häll i 1/4 av smeten. och tryck ut den så att den blir jämn och över hela pannan. Stek pannkakan på medelvärme ca 5 min.
  6. Vänd pannkakan och stek den andra sidan i ca 5 min under lock.
  7. Fortsätt likadant med de andra pannkakorna.
  8. Ringla över okonomiyakisås och majonnäs/smetana. Lägg över några strimlor av noriarken, lite slantad/strimlad salladslök och kanske benito flakes.

Topping

  • Smetana/majonnäs (gärna Kewpiemajonnäs)
  • Noriark, strimlad
  • Salladslök
  • Bonitoflakes

Smoothie med melon och mango

Linda Lämna en kommentar
Smoothie med melon och mango

Smoothie med melon och mango och liten nypa kardemumma. I den här smoothien är det cantaloupemelon. En smoothie som passar året runt. Med några tillsatta bitar is så blir det en iskall smoothie som passar allra bäst en varm sommardag. Cantaloupemeloner finns året runt i affären nu, men om du håller dig till säsong så är det juni till oktober som gäller. Det är då de har som mest smak, men är du sugen så finns det som sagt Cantaloupemeloner även nu i butik.

Smoothie med melon och mango

I den här smoothien så har jag liten gnutta kardemumma. Själv tyckte jag att det blev alldelse ypperligt. Mina barn däremot tyckte att vi skulle göra utan kardemumma nästa gång. Är kardemumma kanske en vuxensmak? Tycker ni det eller är det bara inbillning från min sida på grund av att mina barn inte gillar kardemumma så mycket.

Jag har med lite keso i smoothien, men det kan du ta bort om du inte har hemma eller om du inte vill ha keso. Keso blir annars riktigt bra i smoothies tycker jag. Tar du bort keso så kan du gärna ha i en liten extra skvätt yoghurt istället. Kom också ihåg att is gör den extrakall, så vill du inte ha den iskall så skippa isen. I receptet är det 180 g av vardera melon och mango. Det är ungefär en halv melon och sådär 3/4 av ett paket med frysta mangokuber. Ett tips bara om det är så att ni inte har en matvåg därhemma. Måste säga att en matvåg kan vara den bästa investeringen för allt i köket. Använder vågen då jag bakar, lagar mat och så vidare.

Smoothie med melon och mango (2-3 glas)

  • 1,5 dl apelsinjuice
  • 2,5 dl naturell yoghurt
  • (2 msk keso)
  • 1 nypa kardemumma, mald
  • 180 g Cataloupemelon
  • 180 g mango, fryst i kuber
  • 1 msk honung
  • Isbitar

Mixa ihop allt, häll upp i glas.

Njut i fulla drag

Frasig Kycklingschnitzel, potatissallad och örtsmör

Linda Lämna en kommentar
Frasig Kycklingschnitzel, potatissallad och örtsmör

Frasig Kycklingschnitzel, potatissallad och örtsmör. Kyckling är perfekt som schnitzel, kanske till och med den bästa schnitzeln. Det kan se ut som att det är många moment och många ingredienser, men det här går fort och är lätt att göra. Örtsmöret kan du dessutom med fördel göra kvällen innan, eller till och med flera kvällar innan. Receptet är framtaget av Christin Kashou, Sveriges Mästerkock 2021 för Lönneberga. Fantastiskt gott med finfina råvaror.

Frasig Kycklingschnitzel, potatissallad och örtsmör

Koreanska inslag är verkligen i min smak även om jag inte anammat koreanska filmer och serier, än. Har ni? Jag har kollegor som är helt sålda på koreansk mat, serier och filmer. Hur som så älskar jag koreansk mat. Smaksättningen med gochugaru och gochujang ger den där extra goda smaken till allt och det är alldeles lagom starkt för mig.

Frasig Kycklingschnitzel, potatissallad och örtsmör

Har du en Schnitzelklubba så bra, men annars kan du banka med en kavel eller en kastrull. Funkar också. Här kommer då receptet.

Frasig Kycklingschnitzel, potatissallad och örtsmör (4 pers)

Frasig kycklingschnitzel

  • 4st Kycklingbröstfilé
  • 2 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 4 dl panko
  • salt och svartpeppar
  • neutral olja att steka i

Varm potatissallad

  • 500 g små kulpotatisar (fasta)
  • 150 g haricot verts
  • 1 zucchini
  • 1 bananschalottenlök
  • 1 msk olivolja
  • flingsalt
  • rosmarin 

Salladssås

  • 1 dl olivolja
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • salt och svartpeppar

Koreanskt örtsmör

  • 200 g smör, rumstempererat
  • 2 vitlöksklyftor, rivna
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk gochugaru, koreansk chilipulver
  • 1 citron, zest
  • 1 kruka persilja, finhackad
  • 1 bananscharlottenlök, finhackad
  • 1 msk dijonsenap
  • salt och svartpeppar

Gör så här

Koreanskt örtsmör

Vispa ihop ingredienser till ett fluffigt smör. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen. Ps. Du kan även förbereda långt innan och frysa in.

Salladssås

Blanda ihop

Potatissallad

Sätt ugnen på 200°C. Lägg potatisen på en plåt. Tillsätt olivolja, salt och rosmarin. Ugnsrosta tills de är gyllene. Cirka 30 minuter. Rör runt då och då. Lägg in haricot verts när det är cirka fem minuter kvar. Ta ut och låt stå en liten stund. Skiva schalottenlöken fint. Hyvla zucchinin på längden med osthyvel/potatisskalare. Blanda ihop med potatisen. Häll över Salladssåsen och vänd runt.

Frasig kycklingschnitzel

Skär kycklingbrösten på mitten så det blir 8 filéer. Lägg mellan bakplåtspapper och banka tunna. Salta och peppra båda sidorna. Panera kycklingen genom att först vända i vetemjöl, sedan i vispat ägg och sist i panko. Stek i generöst med med rapsolja på båda sidorna tills de är frasigt gyllenbruna och genomstekta.

Servera dem varma med en stor klick av det koreanska örtsmöret ovanpå. Den ljumma potatissalladen på sidan och gärna en klyfta citron till.

Saltgurka doppad i smetana och honung

Linda Lämna en kommentar
Saltgurka doppad i smetana och honung

Saltgurka doppad i smetana och honung. Det krispigt salta tillsammans med den krämiga, syrliga smetanan och den lena söta honungen. Låter det som en härligt eller otäck kombo? Jag föreslår att ni testar själva. Tror nog att ni kommer gilla det. Tydligen är detta en välkänd kombo, som jag bara inte har snappat upp tidigare. Men bättre sent än aldrig, eller hur.

Saltgurka doppad i smetana och honung

Vad jag har hört så är det även värt att testa saltgurka i stavar. Någon som testat den varianten. I sådana fall så får ni gärna berätta vad ni tyckte bäst om. Och det ena behöver ju inte utesluta det andra heller.

Saltgurka doppad i smetana och honung

Man behöver knappt något recept, man kan gissa sig till det hela. Men vi kör ändå så att man inte glömmer något på vägen. I de flesta fall så verkar man inte ha chili men jag tycker att det är en bra smakförhöjare. Men självklart gör ni det ni tycker blir bäst för er. Men våga testa lite.

Saltgurka doppad i smetana och honung

  • Cornichons (eller saltgurka)
  • Smetana
  • Honung
  • Chiliflakes

Gör så här

  1. Lägg över Smetana i en skål
  2. Ringla honung över smetanan
  3. Strössla över lite chiliflakes
  4. Lägg upp cornichons (eller saltgurka i stavar)

Frangelico, Kahlúa, Baileys Drink

Linda Lämna en kommentar
Frangelico, Kahlúa, Baileys Drink

Frangelico, Kahlúa, Baileys Drink. Lägg till lite grädde, snurra glaset i chokladsås och så har du en drink som smakar som ett mellanting mellan cocktail och dessert. Vad drinken heter? Ja, det vet jag inte, än. Jag funderar och kan inte komma på det där ultimata namnet. Har ni något förslag så hojta till.

Frangelico, Kahlúa, Baileys Drink

Drinken går oerhört snabbt att fixa då du bara tillsätter alla ingredienser till shakern och skakar den lite kort. Jag har även en skvätt sockerlag till drinken, men det är upp till dig. Vill du ha den mindre söt så skippa sockerlagen, gillar du sött så ta lite mer sockerlag helt enkelt. Använd färdig chokladsås för att snurra runt kanten på glaset. Det spelar inte så stor roll bara den inte är alltför lös. Det är alltså chokladsås som man använder till glass som jag har här. Du kan göra din egna chokladsås men det gick finfint att ta köpetuben med chokladsås från affären.

En sak till. De flesta känner till Kahlúa och Baileys. Däremot är det inte så vanligt att man känner till Frangelico, eller har jag fel? Hur som så har Frangelico varit min favoritlikör sedan många år. Det är en italiensk hasselnötslikör som smakar nougat. Den är helt helt underbar i till exempel en kopp varm choklad , eller skvätt ner i kaffe. Testa att göra en Irish Coffee där du plussar på med Frangelico, den kallas ibland Nutty Irishman. Du kan också testa att göra en kladdkaka med Frangelico och hasselnötter, gudagott. En annan cocktail som är ljuvlig är en Nougat Martini. Det var enbart några förslag på vad du kan använda Frangelico till.

Nu över till drinken.

Frangelico, Kahlúa, Baileys Drink (1 drink)

  • 2 cl Kahlúa
  • 2 cl Frangelico
  • 2 cl Baileys
  • 1 cl sockerlag
  • 4 cl grädde
  • Chokladsås
  • Is
  • 1 bit mörk choklad

Gör så här

  1. Häll chokladsås på ett fat. Snurra runt kanten på glaset i chokladsåsen. Ställ åt sidan.
  2. Lägg i ett gäng isbitar i en shaker. Tillsätt Kahlúa, Frangelico, Baileys, sockerlag och grädde.
  3. Skaka och häll upp i glaset.
  4. Hyvla över lite mörk choklad.

Berätta gärna om ni gör den! Nyfiken på vad ni tyckte

Bakad brie med vitlök och rosmarin

Linda Lämna en kommentar
Bakad brie med vitlök och rosmarin

Bakad brie med vitlök och rosmarin bakad i ugnen tills den är alldeles mjuk och går att skopa upp med kex eller skivor av baguette. Försvinnande gott, minst sagt. Om det är något jag inte skulle kunna leva utan så är det ost. Tror att jag har sagt det förut, men det är verkligen så. Jag fullkomligt älskar ost till allt, i allt, med allt och alldeles utan något. Tröttnar aldrig. Brie är en av de bästa ostarna, så användbar till sallader, på ostbricka, varm eller kall, med marmelad eller chark. Har ni förresten ännu inte testat att göra Briepuffar än, så rekommenderar jag er verkligen att testa detta fantastiska snack.

Bakad brie med vitlök och rosmarin

Tricket här är att du skårar den så att blandningen på olja, vitlök och örter åker in i osten. Det blir även lättare att skopa upp den då den är skårad. Vi använde rosmarin, men du kan byta ut mot andra favoritörter. Det är bara att testa sig fram. Tror det blir kanon med timjan eller dill också.

Nu gjorde vi denna av en stor brietårta, men du kan lika gärna använda dig av mindre. Du får då ta mindre av allt och ha den inne kortare tid. Passa lite så att den inte blir brun och hård i ’skalet’. Tänker att jag ska testa att göra detta med små brie så att det var och en får sin egna lilla brietårta.

Bakad brie med vitlök och rosmarin

  • Stor brietårta
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 1-2 msk färsk rosmarin, hackad
  • 1 msk olivolja
  • 1 nypa salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 185 C
  2. Skåra brietårtan tvärs över med flera snitt (se bilden ovan)
  3. Lägg över i en ugnsform (så liten som möjligt)
  4. Blanda vitlök, olivolja, salt och rosmarin. Pyttsa ut över hela brietårtan
  5. Ställ in i ugnen ca 20 min.
  6. Skopa upp med kex, baguetteskivor, grönsaker

Den bästa Orange Chicken

Linda Lämna en kommentar
Den bästa Orange Chicken

Den bästa Orange Chicken får du recept på här. Mör kyckling krispigt stekt i olja för att sedan ugnsbakas i en underbar apelsinsås. Ni var så många som ville ha receptet när jag lade ut bild på min Instagram. Så jag har bara precis hunnit hem från jobbet och snabbt slängt i mig lite mat för att sedan sätta mig med receptet. Vi älskade den så jag rekommenderar er verkligen att göra den, senast till helgen. Vi åt den med jasminris och pinnar.

Den bästa Orange Chicken

Den bästa orange chicken är den man hittar hos Chop Chop enligt mig och barnen. Eller om man ska vara ärlig så är det den enda orange chicken vi har testat. Men den är en favorit när vi inte orkar eller hinna laga mat. De söta smaken av apelsin tillsammans med soja, ägg och kycklingen blir alldeles perfekt. Tänkte att man måste kunna göra den hemma. och det gick hur bra som helst.

Den bästa Orange Chicken

Lite saker att tänka på vid tillagningen av orange chicken. När du har förberett den så ska den in i ugnen i en timma. Så att du tänker på det vid tillagningen. Den sköter sig mer eller mindre själv i ugnen, men ha med tidsåtgången så att du inte har överhungriga barn som behöver mat på direkten då du kommer innanför dörren. Såsen är alldeles lagom till den här mängden kyckling. Men vill du ha lite extra sås att ha på sidan så gör sådär en halv portion extra. Jag pressar inte apelsinjuicen själv utan tar en vanlig apelsinjuice utan fruktkött från butik.

Över nu till receptet.

Den bästa Orange Chicken (4 port)

  • 4 st kycklingbröstfiléer
  • 1 tsk salt
  • 1/4 tsk peppar (gärna Tellicherrypeppar)
  • 3,5 dl maizena
  • 4 stora ägg
  • 2,5 dl frityrolja
  • 3 salladslök

Apelsinsåsen

  • 1,5 dl farinsocker
  • 1,5 dl apelsinjuice
  • 1/2 dl japansk soja
  • 1/2 dl risvinäger
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk maizena
  • 1 apelsin, fint rivet skalet

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 165 C
  2. Pensla en ugnsform med lite olja
  3. Skär kycklingen i mindre bitar. Salta och peppra
  4. Häll maizena i en 3 literspåse, tillsätt kycklingbitarna. Det går också bra att göra det i en skål. Vänd/skaka runt så att alla bitar täcks av maizena.
  5. Knäck äggen i en skål och vispa upp med en gaffel.
  6. Hetta upp frityroljan i en panna till 180 C.
  7. Lägg i sådär 1/4 av kycklingbitarna i äggvispet, vänd runt och lägg över den heta oljan. Låt dem friteras i sådär 2 minuter på varje sida. De ska bra bli precis krispiga på ytan. Lägg över på hushållspapper.
  8. Gör likadant med resten av kycklingen.
  9. Lägg över alla krispiga bitar i ugnsformen.
  10. Gör apelsinsåsen genom att blanda alla ingredienser i en liten skål. Använd visp. Häll sedan såsen över alla kycklingbitar.
  11. Ställ in i ugnen i en timma. Vänd runt ungefär en gång i kvarten, så att alla bitar täcks av såsen.
  12. Servera med salladslök och jasminris.

Så, njut!

Varm brie med fikon och pinjekärnor

Linda Lämna en kommentar
Varm brie med fikon och pinjekärnor

Varm brie med fikon och pinjekärnor där osten blir på gränsen till rinnande. Det blir sött, salt, mjukt och krispigt med pinjekärnorna. Passar utmärkt till kex och baguette, eller att bara äta sådär med sked. Det är så otroligt gott.

Varm brie med fikon och pinjekärnor

I receptet så är det en liten brietårta, men du kan ta en stor och dubblar då bara receptet, eller så tar du en ännu mindre så att alla får som varsin portion, det är också mycket uppskattat. Oftast så använder jag mandelspån till brietårtan. Denna gång hade jag inga mandelspån hemma så då blev det pinjekärnor. Du kan ta mandelsplitter, det blir också knaprigt och gott.

Varm brie med fikon och pinjekärnor

Jag brukar göra den här till myskvällar då vi tittar på film, spelar spel, har tid att sitta och småprata och umgås. Igår blev det till ett avsnitt av Stranger Things. Har ni sett Stranger Things? Det tog lite tid att komma in i den, men nu är vi fast och har hunnit till säsong 3, så spännande.

Det hela går i korthet ut på att värma upp ugnen och värma upp sockret så att det smälter och karamelliseras, tillsammans med de färska fikonen. Se bilden nedan på det smälta sockret med fikon och pinjekärnorna.

Varm brie med fikon och pinjekärnor

Det här går så fort att svänga ihop och sköter sig självt. Man får passa lite med smältandet av sockret men sen är det bara att hälla över brietårtan och ställa in i ugnen att sköta sig självt.

Så, nu till det superlätta receptet. Berätta gärna om testar. Skulle vara så roligt.

Varm brie med fikon och pinjekärnor

  • 1 liten Brietårta
  • 2 färska fikon
  • 1/2 dl farinsocker
  • 1 msk vatten
  • 1 nypa vaniljsocker
  • 1/2 dl (rostade) pinjekärnor

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Dela fikonen i 4 delar. Hetta upp socker och vatten så att sockret smälter. I med fikonen och låt småputtra tills de är mjuka, sådär 10 min.
  3. Tillsätt vaniljsocker och pinjekärnor och rör om.
  4. Lägg brietårtan på ett bakplåtspapperklädd plåt. Häll över fikonblandningen.
  5. Ställ in i ugnen i cirka 10 min. Den ska vara mjuk och varm, men inte rinna ut.

Hoppas att ni gillar!

Beef Wellington med Sherrysås

Linda Lämna en kommentar
Beef Wellington med Sherrysås

Beef Wellington med Sherrysås. Oxfilé insvept i dijon, svamp, prosciutto och sist ett frasigt smördegsskal. Massa umamismak och till det sherrysås. Vill ni veta mer? Det här är verkligen en lyxig rätt som passar för festliga tillfällen likväl som vilken härlig helgmiddag som helst. Det finns flera olika sätt att tillreda en Beef Wellington, och flera olika såser som passar till. Vi tillredde den i alla fall såhär och valde att göra en sherrysås till, ärligt kan det nog inte bli godare än så här.

Beef Wellington med Sherrysås

Till hela Beef Wellington med sherrysås så hade vi små superkrispiga pommes Anna. Jag får skriva ett helt eget recept till dem. Men i stort går det dock ut på att skiva potatis tunt. Olja in en muffinsform, fördela den skivade potatisen med skivor ända upp till kanten. De sjunker ihop i ugnen. Lägg en klick smör över innan du ställer in i ugnen. Tar cirka 40 minuter tills de är guldbruna och krispiga. Cirka 200 grader. På ett ungefär så gjorde vi.

Beef Wellington med Sherrysås

Så här ser en Beef Wellington ut då den kommer ut från ugnen, som en limpa. Vi valde att göra skåror i den, inte ett måste, men då kan ångan pysa ut och den bakas istället för att kokas.

Beef Wellington med Sherrysås

Nu till receptet för Beef Wellington med Sherrysås, men först några tips i samband med tillagning och ingredienser.

Tips!

  • Prosciutto – Kan bytas ut mot parmaskinka.
  • Dijon – Vill du ha mer smak av dijon så dubbla till 2 msk
  • Kastanjechampinjoner – Byt mot skogschampinjoner
  • Förbereda – Ja, det går utmärkt att förbereda fram t o m steg 7 (se nedan)

Beef Wellington med Sherrysås (4 pers)

  • ca 800 g oxfilé
  • olivolja
  • smör
  • salt & peppar
  • 1 msk dijonsenap
  • 200 g kastanjechampinjoner
  • 2 st schalottenlökar
  • färsk timjan
  • 1/2 dl sherry
  • ca 12 skivor prosciutto
  • 1 rulle smördeg
  • 2 äggulor

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Stek oxfilén på hög värme, i olivolja och smör, i en panna bara så att den tar färg på alla sidor. Salta och peppra
  3. Pensla dijon på oxfilén. Ställ åt sidan medan du gör svampröran.
  4. Riv svampen och hacka löken fint. Stek på svamp och lök i smör. Lägg ner några timjankvistar. Salta. Tillsätt sherry och låt småputtra några minuter.
  5. Lägg ut en bit plastfolie, stor nog att täcka oxfilébiten. Lägg ut prosciuttoskivorna på plastfolien, låt dem överlappa varandra något så att det inte är något mellanrum.
  6. Fördela svampröran jämt över prosciutton. Lägg på oxfilén.
  7. Rulla in oxfilén med svampröran och prosciutto ordentligt i plastfolien. Lägg in plastfoliepaketet i kylen i ca 15 minuter (Hit kan du förbereda dagen innan om du vill).
  8. Lägg ut smördegen på plastfolie. Ta ut oxfilén ur plastfolien och lägg över på smördegen. Rulla in den i smördegen. Paketera igen i plastfolien och ställ in i kylen ca 10 min.
  9. Ta bort plasten och lägg över på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla ’limpan’ med ägg.
  10. Skär några små diagonala snitt på ovansidan så att ångan kan pysa ut under tillagningen.
  11. Ställ in plåten i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Har du termometer så låter du den stå inne tills du uppnått en temperatur på 54-56 C.
  12. Ta ut ur ugnen och låt vila ca 10 minuter innan du skär tjocka skivor.

Sherrysås

  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 dl sherry
  • 2 msk oxfond
  • 1 msk soja
  • färskmalen svartpeppar
  • 1,5 msk maizena utrört med 1-2 msk vatten

Gör så här

  1. Hacka schalottenlök och vitlök fint.
  2. Fräs på i smör utan att det tar färg.
  3. Tillsätt grädde, sherry, oxfond, soja. Låt koka upp.
  4. Smaka av med peppar.
  5. Red med maizenapastan.

Hoppas ni kommer gilla lika mycket som vi gjorde!

Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng

Linda Lämna en kommentar
Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng

Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng. Krämig, smakrik gratäng som har allt i sig för en hel måltid. I motsats till vår potatisgratäng som är ett tillbehör till till exempel kött så har en tartiflette allt redan i gratängen.

Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng

Stjärnan i en Tartiflette är osten, Reblochon ost. Reblochon är en fransk kittost med ursprung från medeltiden. Den är tillverkad i området Savoie. Smaken är mild med lätt smak av hasselnöt. Den påminner lite om Brie eller Camembert, men har mer karaktär.

Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng

Här ser du hur Reblochon ser ut. Lite som Brien eller Camembert, eller hur? Om du inte får tag på Reblochon så kan du alltså byta ut den mot Brie eller Camembert. Men allra bäst blir det dock om du får tag i Reblochon. Jag hittade den på Hötorgshallen här i Stockholm, och det var också det första stället jag letade på.

Vad gäller de andra ingredienserna så beskriver jag lite här vad jag använde just till detta recept. Denna gång använde jag Amandine potatis och det blev kanon. Men du kan ta vilken potatis som helst, helst fast dock. Vad gäller fläsk så använde jag pancetta, som är rimmat och lufttorkat sidfläsk. Passar hur bra som helst. Men blir även perfekt med rimmat rökt fläsk, då får du även den där goda rökiga smaken i din tartiflette. Välj själv och testa dig fram till vad du gillar bäst.

Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng

Här kan du se hur det ser ut då man delat på Reblochonosten och lagt den över potatisen innan den ställs in i ugnen. Efter ca 20 min har den smält och då rör du om lite och ställer in igen ca 15 min. Om det behövs så sätt över lite aluminiumfolie så det inte bränns. Men det ska gärna bli en lätt gyllenbrun yta. Jag hade ingen aluminiumfolie över.

Tartiflette är en rätt i sig självt, men gör gärna en härlig sallad till. Hugg in!

Det är en rätt mäktig rätt och receptet räcker gott och väl till fyra hungriga personer. Men det är så gott att alla kommer ta om, garanterat.

Nu till receptet. Låt mig gärna veta om ni gör den och berätta vad ni tyckte! Skulle vara så roligt.

Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng (4 port)

  • 1 kg potatis (helst fast potatis)
  • 2 lökar, fint hackade
  • 1 vitlöksklyfta, fint hackad
  • 200 g pancetta/rimmat rökt fläsk, tärnade
  • smör
  • 1,25 dl vitt vin
  • 2 dl crème fraiche
  • 300 g Reblochon ost
  • Salt och peppar
  • Smör (till ugnsformen)

Gör så här

  1. Börja med att tvätta potatisen. Koka potatisen, i lättsaltat vatten, i ca 20 min. Häll av vattnet, låt dem svalna något. Skala dem och skär i ca 1-2 cm tjocka skivor.
  2. Stek på pancetta/fläsk i torr panna, tillsätt lök och vitlök och stek på ytterligare någon minut. Lägg över i en bunke. Spara fettet från fläsket i pannan.
  3. Lägg potatisskivorna i samma panna som användes till fläsket och stek i fettet från fläsket tills skivorna är gyllenbruna. Vänd inte för mycket då de annars riskerar att gå sönder. Salta och peppra och lägg över tillsammans med fläsket.
  4. Sätt ugnen på 180 C
  5. Tillsätt vitt vin och crème fraiche till potatisblandningen. Vänd runt försiktigt.
  6. Smöra en ugnsform. Häll potatisblandningen i ugnsformen och fördela.
  7. Dela osten på mitten och lägg ut skivorna över potatisen.
  8. Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter.
  9. Ta ut den och vänd runt lite så att osten blandas med resten.
  10. Ställ in formen i ugnen ytterligare 15 minuter.
  11. Ta ut och låt svalna något.

Bon Appétit