Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd – Lunch!

Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd

Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd – Lunch! Det här är min go-to-lunch mest hela tiden. Känns som man får i sig bra saker OCH det går snabbt. Man köper en färdig varmrökt laxbit bara. Sedan mixar till avokado med lite vinäger och creme fraiche. Där är det i stort sett klart.

Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd

Ja, koka ett ägg sådär perfekt krämig också. Sedan är det är bara att montera alltet. Strössla över ärtskott eller rödbetsgroddar, pumpafrön och tomaterna. Verkligen, rekommenderar denna kombo. Kanonlunch!

Ni kan givetvis byta ut en pumpafröna till solrosfröna, ta rödbetsgroddar istället för solrosskott, eller vilka andra groddar som helst. Ta varmrökt lax som är neutral eller smaksatt, som du vill såklart. Så här kommer då receptet.

Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd (2 pers)

  • 2 skivor bröd (gärna rågbröd)
  • 1 msk smör
  • 1 avokado
  • 1 msk creme fraiche
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 bit varmrökt lax
  • 2 kokta ägg
  • Chili, några skivor
  • 2 små tomater, delade på mitten
  • ärtskott eller rödbetsgroddar
  • 1 msk rostade pumpakärnor
  • flingsalt och svartpeppar

Gör så här

  1. Smöra två bröd.
  2. Mixa avokadon med creme fraiche och vinäger. Salta och peppra efter smak.
  3. Klicka ut avokadokräm på bröden.
  4. Lägg på bitar av lax.
  5. Toppa med ärtskott/rödbetsgrodddar och rostade pumpakärnor. ’
  6. Strössla över lite flingsalt och färskmald svartpeppar

Enjoy

Krämig pasta på stormkök i minusgrader

Krämig pasta på stormkök i minusgrader

Krämig pasta på stormkök i minusgrader. Hur låter det? Jag lovar att det kommer skapa ett mysigt minne för dig att se tillbaka på. Inte bara mysigt utan väldigt gott också. Den här pastan tar inte lång tid att veva ihop.

Krämig pasta på stormkök i minusgrader

Så för att laga mat ute i naturen så har jag precis investerat i ett stormkök. Vi lagade ofta mat på stormkök då jag var liten. Då var det spritbrännare som gällde. Nu har jag köpt en med gasolbrännare. Så mycket smidigare då det gäller att justera lågan och att sätta ihop. Mitt stormkök är Trangia 25-4HA som passar till cirka 4 personer.

Det finns massa tips med matlagning på stormkök som jag vill dela med mig av men vi får ta det pö om pö, allteftersom jag testar mig fram med matlagning så här ute i naturen. Men här är några små tips vad gäller just den här pastan och lite annat smått och gott.

Tips!

1. Använd en pasta med kort koktid, t ex spaghetti n.1 som endast har 3 minuters koktid.
2. Om du har salami eller bacon så behöver du inte ha med olja eller smör.
3. Sätt gärna pannan med salami mm ovanpå kastrullen med vatten så kokar det upp snabbare och håller samtidigt det andra varmt.
4. Är det kallt så börja med att koka upp vatten i pannan och häll i flaska som du kan värma händerna på.
5. Förbered så mycket som bara möjligt hemma, t ex riv parmesan, dela salamin.
6. Glöm inte tändare eller tändstickor.

Natur vinter

Utsikten vid. matlagningen. Inte fy skam va! Det var sådär 7 minusgrader och kallt, men ljuvligt vackert.

Krämig pasta på stormkök i minusgrader

Krämig pasta på stormkök (2 pers)

  • 4  salladslökar, hackade
  • 1 vitlöksklyftor, riven
  • 8-10 skivor, salami (gärna fänkålssalami)
  • 175 g spagetti (n.1)
  • 250 g körsbärstomat (t ex romance på kvist)
  • 1 buljongtärningar
  • 1 liter vatten, kokande
  • 35 g babyspenat
  • 1/2 kruka basilika
  • 1 dl grovriven parmesanost
  • Salt & peppar
Krämig pasta på stormkök i minusgrader

Gör så här

  1. Stek salladslök, salami, vitlök och tomater i en panna. Stek på tills tomaterna är mjuka och spricker. Ta av pannan.
  2. Koka upp vatten i en stor kastrull tillsammans med buljongtärning. Lägg i spaghettin. Koka al dente.
  3. Häll över tomaterna och det andra ner i pastan. Vänd ner spenaten. Rör runt.
  4. Häll av så mycket av buljongvattnet som möjligt. Strössla ner parmesan och basilikan. Vänd runt.
  5. Servera direkt. Ät gärna direkt ur kastrullen.
Lemmel kaffe

Efter maten bra måste man ha en kopp gott kaffe. Så då blev det hypade Lemmelkaffe. Ett mörkrostat kokkaffe från Lappland med nötig, lätt bränd smak. Det kokas upp tre gånger, där sumpen får sjunka lite emellan. Sedan är det bara att hälla upp och avnjutas innan det hinner svalna av.

Natur vinter

Det här muminhuset hittar du i slutet av rundan på Eldgarnsö, Ekerö. Tänk att bo här precis vid Mälaren. Vilken dröm.

Dadelbröd som passar alldeles perfekt till ost

Dadelbröd

Ni är många som har frågat efter receptet på detta dadelbröd som passar alldeles utmärkt till ost. Men det passar riktigt fint även till frukosten med t ex skinka och gurka. Det är så gott att du kan äta en skiva bara så där, upp och ner. Mina barn älskar detta bröd och vi har hunnit baka det fyra gånger redan, och många fler kommer det bli. Det kan jag lova.

Dadelbröd

Dadelbrödet går smidigt och lätt att baka. Du mosar dadlarna efter att ha sjudit dem i ca 20 minuter. Det behöver inte alls vara perfekt mosat, men mer eller mindre. Kom även ihåg att låta dadelpastan svalna av innan du blandar ner ägget så att det inte steks och stelnar till i pastan. Baka det gärna dagen innan så det får ligga till sig under natten. Skär inte upp det innan det har fått sätta sig under några timmar.

Dadelbröd som passar alldeles perfekt till ost (1 litet bröd)

  • 2,5 dl vatten
  • 2,5 dl dadlar
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 msk smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 ägg vispat
  • 1 dl varmt vatten

Gör så här

  1. Häll 2,5 dl vatten i en liten kastrull och koka upp.
  2. Tillsätt dadlarna, bikarbonat och smör.
  3. Sänk värmen och sjud tills dadlarna är väldigt mjuka, ca 20 min
  4. Mosa dadlarna direkt i kastrullen så att det blir en puréliknande konsistens. Dra kastrullen från värmen och låt svalna.
  5. Sätt ugnen på 165 C.
  6. Blanda ihop mjöl och bakpulver i en skål.
  7. Då dadelpastan har svalnat av så blandar du ner det uppvispade ägget samt det varma vattnet.
  8. Blanda ner mjölmixen i dadelpastan.
  9. Smöra en liten brödform väl.
  10. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen på ca 45-60 min (eller en innertemepratur på 96 C)
  11. Ta ut brödet och lägg på ett galler. Då det har svalnat lite så virar du in brödet i en handduk och
Dadelbröd

ENJOY!

Harvey Wallbanger, Freddy Fudpucker och en Screwdriver

Harvey Wallbanger

Harvey Wallbanger, Freddy Fudpacker och en Screwdriver. Äkta retrococktails. Just det här är Harvey Wallbangers, dvs en Screwdriver med en twist, och twisten är en skvätt Galliano som ger en lätt vaniljig smak till drinken. Supergod. Vi fokuserar på Harvey Wallbanger, men du får givetvis receptet på Freddy Fudpacker och Screwdriver, när vi ändå håller på.

Harvey Wallbanger

Du kan ta en helt vanlig apelsinjuice, men du kan såklart lyxa till det genom att ta färskpressad apelsinjuice. Galliano är en italiensk örtlikör med smak av vanilj. Det ryktas att Harvey Wallbanger sägs ha uppfunnits av Galliano i en reklamkampanj där en surfare ber om en Screwdriver toppad med Galliano.

Harvey Wallbanger

Så här kommer receptet. Den går på ett kick att svänga ihop. Sedan är det bara att krypa upp i soffan sätta på din favoritserie, ta fram bästa boken eller trevligaste sällskapet tillsammans med ditt bästa humör. Glöm för allt i världen inte rikligt med snacks. Traditionellt serveras en Harvey Wallbanger i ett highball glass, alltså ett lite bredare glas än de ovan. Men du gör som du tycker blir bäst, härligast och snyggast. Dekorera gärna med liten bit apelsin.

Harvey Wallbanger

  • 4 cl vodka
  • 2 cl Galliano
  • Apelsinjuice
  • Is till glaset

Gör så här

  1. Fyll upp ett glas med is
  2. Tillsätt vodka
  3. Häll upp med apelsinjucie
  4. Rör om
  5. Häll på Galliano allra sist

Vill du variera dig så byt ut vodkan mot tequila och du har en Freddy Fudpucker.

Freddy Fudpucker

  • 4 cl tequila
  • 2 cl Galliano
  • Apelsinjuice
  • Is till glaset

Gör så här

  1. Fyll upp ett glas med is
  2. Tillsätt tequila
  3. Häll upp med apelsinjucie
  4. Rör om
  5. Häll på Galliano allra sist

Eller så gör du en helt vanlig Screwdriver, vad sägs om det?

Screwdriver

  • 4 cl vodka
  • Apelsinjuice
  • Is till glaset

Gör så här

  1. Fyll upp ett glas med is
  2. Tillsätt vodka
  3. Häll upp med apelsinjucie
  4. Rör om

TADAAAM

French 75 med en twist

French 75

French 75 med en twist. Det här är en riktig klassiker som har allt, syrlig och lite söt på en och samma gång. Den lilla twisten är att skaka med en stjärnanis. Det blir en liten spännande touch i smaken bara.

En annan sak man kan göra för att förhöja det hela lite är att skaka drinken med en gnutta äggvita. Det gör att den blir sådär skummig på toppen. Här måste man dock välja. Vill man ha det sådär skummigt och skakar med äggvita då behöver man tänka på att inte samtidigt ha is i shakern för då blir det inget skum. Alltså vill du ha skum på toppen så ställ in glasen med is i kylskåpet ett tag innan. Skaka med liten gnutta äggvita. Bryr du dig inte om att ha skum på toppen så skaka med is i shakern så blir drinken kall.

I receptet nedan så står det prosecco, men du kan givetvis använda champagne om du vill, eller cremant. Det blir bra med vilket som . Servera helst i någon sorts cocktailglas

French 75 med en twist (per drink)

  • 3 cl gin
  • 2 cl sockerlag
  • 2 cl citronjuice (färskpressad)
  • 1 stjärnanis
  • Prosecco

Gör så här

  1. Häll i gin, sockerlag och citronjuice i en shaker med några isbitar.
  2. Släng ner en stjärnanis.
  3. Skaka.
  4. Sila ner i glaset.
  5. Servera gärna med tilltugg eller annat snacks.

T R E V L I G H E L G

Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan

Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan och massa vitlök. Hörrni här kommer ett, på riktigt, kanonrecept. Det kan aldrig bli för krämigt tänker jag. Massa smaker som gifter sig helt perfekt. Funkar likväl till vardags som helg. Tror nog att hela familjen kommer fastna för denna rätt. Berätta gärna, när ni gjort den, vad ni tyckte.

Sedan, när du blivit lite mer varm i kläderna kan du såklart variera receptet lite hur som. Varför inte testa med lax, eller ta 1 dl vitt vin istället för vatten, eller ta med lite tomater. Det går finfint att ändra lite här och där så det passar dig.

Tyvärr blev det bara en bild. Får ta fler bilder nästa gång och lägga in, för det här kommer gå på repris.

Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan

  • 6 kycklinglårfilé
  • 1 msk olivolja
  • 6 vitlöksklyftor
  • 1 dl vatten
  • 1 msk kycklingfond
  • 1 paket bacon
  • 3.5 dl matlagningsgrädde
  • 1 påse babyspenat (ca 65g)
  • salt, färskmalen svartpeppar
  • 1 tsk italiensk salladskrydda
  • 1.5 dl riven parmesan
  • chiliflingor
  • (Lite kräm på soltorkade tomater, om du vill piffa till det)

Gör så här

  1. Salta och peppra kycklinglårfiléerna och stek på båda sidor i olivoljan, tills de är genomstekta. Ta ur pannan och lägg på på sidan så länge.
  2. Klipp/skär bacon i mindre bitar och knaperstek i pannan. Lägg över på hushållspapper.
  3. Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor och stek i pannan, i fettet från baconet.
  4. Häll på vatten och fond. Reducera något. Tillsätt bacon.
  5. Sänk värmen och häll i grädden. Låt småsjuda under omrörning.
  6. Pudra över italiensk salladskrydda och smaka av med salt och peppar.
  7. Ös ner spenatbladen. Rör ner dem i såsen. Tillsätt parmesan och sjud någon minut tills osten smält.
  8. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Ös lite sås över filéerna, strössla över lite chiliflingor och lägg en liten klick med kräm på soltorkad tomat, om du vill.

Servera med rostad potatis, ris, pasta eller något annat skoj. Tack och Hej!

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Gillar ni råraka? För halloumivåffla är lite som råraka med närapå ännu godare. Det blir otroligt krispigt och lite salt, som det ska vara. Det tillsammans med creme fraiche och gräslök eller dill blir en perfekt start på vilken middag som helst. Lovar!

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Här kommer en lite historia om hur ni INTE ska göra, om ni inte vill städa i evigheter i köket, medan alla sitter hungriga och sura. Därför rekommenderar jag er att läsa igenom allt så n i slipper göra mina misstag. onödigt bara. Se även receptet för lite tips och tricks på vägen. Det är absolut inte svårt att göra halloumivåfflor, tvärtom, men lite matnyttig information är på sin plats.

Mitt första försök blev alltså inte så lyckat, kaos snarare. All halloumi fastnade i våffeljärnet och jag fick skrapa loss det. Så tidskrävande och det sprätte åt alla håll. Inte direkt sugen på att testa igen. Å andra sidan så kan jag inte släppa något när jag väl kommit på något, inte alltid en bra sak. Vet inte hur många gånger jag hållit på i timmar och gjort om och om saker tills det lyckas.

Så då, läste på lite och det blev tydligt att man ska ha i lite potatismjöl i den rivna halloumin. OCH? Det gjorde susen. så nöjd. Så självklart ska ni testa dessa våfflor. De kommer bli så uppskattade. De blir mer krispiga än vanlig halloumi som är mjuk och seg i mitten.’

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Man kan ju toppa en halloumi med väldigt mycket. Eftersom jag älskar Kalix löjrom så fick den här första gången bli med generösa klickar löjrom. Men jag kan också tänka mig att det blir helt underbart med skagenröra eller en svampröra. Eller vad tror ni? Lätt att göra den här rätten vegetariskt, antingen med svamp eller någon god topping med t ex sparris.

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Så här kommer då receptet på halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Ni kommer njuta av varenda tugga.

Halloumivåffla (2st)

  • 1 paket halloumi
  • 1 msk potatismjöl
  • smör/olivolja/rapsolja

Topping

  • Kalix löjrom
  • Creme fraiche
  • Gräslök/dill
  • Rödlök (fint hackad)

Gör så här

  1. Riv halloumin grovt
  2. Blanda ner potatismjöl och rör runt
  3. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med smör, olivolja eller rapsolja
  4. Fördela ut hälften av den rivna halloumin i våffeljärnet. Grädda gyllenbrun, precis som en våffla.
  5. Fördela toppingen ovanpå och servera direkt.

TREVLIG HELG!

Valnötssoppa med krispiga krutonger

Valnötssoppa

Valnötssoppa med rosmarin. Krämig, mustig och fräsch på en och samma gång. Toppad med krispiga krutonger. Passar exakt året runt. Fick den hos en kompis för ett bra tag sedan och har inte kunnat glömma den. Receptet kommer ursprungligen från Liselotte Forslin. Var tvungen att testa den hemma. Så så så gott. Extra bra en regnig dag att laga varm soppa, tyckre jag i alla fall.

Valnötssoppa

Funderar på att servera den i mindre portioner nästa gång och toppa med lite smulad feta. Tror att det skulle gifta sig alldeles perfekt. Det skulle alltså då vara mer som en förrätt. Vilket som fungerar finfint med en så här härlig soppa.

Valnötssoppa (2 stora el 4 små port)

  • 40 g valnötter
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1/2 gul lök
  • 1 selleristjälk
  • 1 msk smör
  • 1/2 msk vetemjöl
  • 2.5 dl vatten
  • 1/2 grönsaksbuljongtärning
  • 1 lagerblad
  • 1/2 tsk rosmarin
  • 1 äggula
  • 1 dl vispgrädde
  • salt, peppar

Krutonger

  • 1 bit dagsgammal baguette
  • 1 msk olivolja
  • flingsalt

Gör så här

  1. Rosta valnötterna i torr stekpanna.
  2. Mixa dem till fint pulver.
  3. Värm mjölken, blanda ner valnötspulvret. Rör om och dra kastrullen åt sidan.
  4. Hacka löken och skär sellerin i bitar. Stek mjuka i smör. Pudra över mjölet, rör om och tillsätt vattnet, 1/2 buljongtärning. Rör tills det småkokar. Lägg i lagerblad och rosmarin. Låt sjuda i ca 15 minuter.
  5. Häll lökmixen genom finmaskig sil ner i valnötsmjölken.
  6. Värm upp. Smaka av med salt och peppar.
  7. Vispa lätt ihop äggula och grädde. Häll ner i soppan, rör om och sjud några minuter så att det tjockar på sig.

Krutonger

Dra ut innandömet ur baguetten. Hetta upp olivolja i en panna. Stek brödet tills det blir knaprigt och krispigt.

Servera gärna alltet i fina rustika skålar. Toppa med krutonger, örter och gärna lite feta också. Njut!

Bookmaker toast – Bästa restmaten

Bookmaker toast

En bookmaker toast måste vara den ultimata middagssmörgåsen. Du tar antingen entrecote, eller som i detta fall, resterna från en middag med flankstek. En krämig äggula och rikligt med pepparrot. Sedan i botten lite dijonsenap, honung och creme fraiche. What’s not to like?

Det här blev så gott att ni bara måste få receptet. Bilden gör inte på långa vägar smakerna rättvisa. Lovar, det här är godare än godast. Så har ni lite rester kvar från någon stek så kör på. Om inte så är det helt klart värt att köpa på sig lite entrecote bara för att göra en Bookmaker toast.

Så bara gör den, du kommer icke bli besviken. Här kommer då receptet. Är ni redo?

Bookmaker toast (4 pers)

  • 4 skivor bröd, t ex levain eller annat surdegsbröd.
  • 1/2 msk olivolja
  • 4 skivor stekt flankstek/entrecote (ta gärna rester)
  • 4 salladsblad
  • 1/2 rödlök (i fina skivor)
  • 2 dl pepparrot (fint riven)
  • 4 äggulor
  • Flingsalt och grovmalen peppar
  • Färska örter, t ex timjan

Senapskräm

  • 2 dl Crème Fraiche
  • 4 msk dijonsenap
  • 2 tsk flytande honung

Gör så här

  1. Rör ihop ingredienserna till senapskrämen. Ställ åt sidan.
  2. Stek gärna på köttet lite innan och skär köttet i skivor
  3. Tillsätt olivolja i en panna, hetta upp och stek brödskivorna på ena sidan så de blir lätt gyllenbruna.
  4. Bred ett generöst lager senapskräm på bröden (den gyllenbruna ytan upp).
  5. Lägg på salladsblad, rödlök, köttet i skivor, pepparrot och äggulorna i skalet.
  6. Strössla över lite flingsalt och lite grovmalen peppar.
  7. Toppa med lite färska örter.

TREVLIG SÖNDAG

Torsk i mustig vitvinssås med tomat och basilika

Torsk i vitvinssås med tomat och basilika

Torsk i mustig vitvinssås med tomat och basilika. Mustig och med aningens hetta av lite chili. En rätt som fungerar mest varje dag. Skulle verkligen rekommendera att använda torskrygg som är fastare och inte faller isär i pannan.

Torsk i vitvinssås med tomat och basilika

Måste krypa till korset lite. Ni var många som ville att jag skulle lägga ut receptet och jag lovade redan i förra veckan att det skulle göras. Sorry, att det inte blev så. Det hanns bara inte med. Ni vet, jobb, barn, relation som är rätt ny. Försöker ge tid åt allt och hinner knappt med mig själv. Men samtidigt är allt bara så bra. Men ville mest bara säga att det ibland, just nu, kommer ta lite längre tid än planerat innan recept dyker upp här på bloggen. Men ni får mer än gärna påminna mig och skynda på mig om ni tycker att ni fått vänta för länge.

Tips!

  • Använd gärna torskrygg som är fastare än vanlig torsk. Risken är annars att torsken inte håller ihop, skivar sig.
  • Välj ett torrt vitt vin.
  • Använd gärna tomater i olika färger.
  • Kom ihåg att torsken snabbt blir klar. Det räcker med 4-5 minuter per sida.

Vitvinssås med tomater och basilika

  • 2 msk olivolja
  • 1 nypa chili flakes
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • Ca 20 st små tomater, delade på mitten.
  • 1/2 dl (lite drygt) vitt vin
  • 1 dl färsk basilika, fint hackad
  • 1 msk citron (juicen)
  • 1/2 tsk fint riven citronskal
  • 1/2 tsk salt
  • Några drag med svartpepparkvarnen

Torsken

  • 2 msk olivolja
  • 4 torskfileer
  • Salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C°

Mustig vitvinssås med tomater och basilika

  1. Hetta upp oljan i en panna, helst med höga kanter. Tillsätt pressad vitlök och chili flakes. Fräs i oljan någon minut bara.
  2. Lägg ner tomaterna och rör om lite då och då. Låt de koka tills de är mjuka men inte tappat formen, cirka 10 minuter.
  3. Häll ner vinet, rör om. Låt sjuda några minuter. Rör ner basilika, citronjuice, citronskal, salt och peppar. Låt småkoka några minuter.
  4. Ställ åt sidan.

Torsken

  1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Helst med värmetåligt handtag.
  2. Salta och peppra torsken. Lägg ner i pannan och stek på tills den fått en gyllenbrun yta. Cirka 5 minuter.
  3. Vänd på fileerna och ställ in pannan i ugnen. Har du inte en värmetåligt handtag till pannan så lägg över fileerna i en ugnsform som penslats med lite olivolja i botten (så att fisken inte fastnar). ugnsstek i ca 5 minuter tills den är klar.
  4. Häll över vitvinssåsen över fisken och servera.