Saltgurka doppad i smetana och honung. Det krispigt salta tillsammans med den krämiga, syrliga smetanan och den lena söta honungen. Låter det som en härligt eller otäck kombo? Jag föreslår att ni testar själva. Tror nog att ni kommer gilla det. Tydligen är detta en välkänd kombo, som jag bara inte har snappat upp tidigare. Men bättre sent än aldrig, eller hur.
Vad jag har hört så är det även värt att testa saltgurka i stavar. Någon som testat den varianten. I sådana fall så får ni gärna berätta vad ni tyckte bäst om. Och det ena behöver ju inte utesluta det andra heller.
Man behöver knappt något recept, man kan gissa sig till det hela. Men vi kör ändå så att man inte glömmer något på vägen. I de flesta fall så verkar man inte ha chili men jag tycker att det är en bra smakförhöjare. Men självklart gör ni det ni tycker blir bäst för er. Men våga testa lite.
Bakad brie med vitlök och rosmarin bakad i ugnen tills den är alldeles mjuk och går att skopa upp med kex eller skivor av baguette. Försvinnande gott, minst sagt. Om det är något jag inte skulle kunna leva utan så är det ost. Tror att jag har sagt det förut, men det är verkligen så. Jag fullkomligt älskar ost till allt, i allt, med allt och alldeles utan något. Tröttnar aldrig. Brie är en av de bästa ostarna, så användbar till sallader, på ostbricka, varm eller kall, med marmelad eller chark. Har ni förresten ännu inte testat att göra Briepuffar än, så rekommenderar jag er verkligen att testa detta fantastiska snack.
Tricket här är att du skårar den så att blandningen på olja, vitlök och örter åker in i osten. Det blir även lättare att skopa upp den då den är skårad. Vi använde rosmarin, men du kan byta ut mot andra favoritörter. Det är bara att testa sig fram. Tror det blir kanon med timjan eller dill också.
Nu gjorde vi denna av en stor brietårta, men du kan lika gärna använda dig av mindre. Du får då ta mindre av allt och ha den inne kortare tid. Passa lite så att den inte blir brun och hård i ’skalet’. Tänker att jag ska testa att göra detta med små brie så att det var och en får sin egna lilla brietårta.
Bakad brie med vitlök och rosmarin
Stor brietårta
3 vitlöksklyftor, pressade
1-2 msk färsk rosmarin, hackad
1 msk olivolja
1 nypa salt
Gör så här
Sätt ugnen på 185 C
Skåra brietårtan tvärs över med flera snitt (se bilden ovan)
Lägg över i en ugnsform (så liten som möjligt)
Blanda vitlök, olivolja, salt och rosmarin. Pyttsa ut över hela brietårtan
Den bästa Orange Chicken får du recept på här. Mör kyckling krispigt stekt i olja för att sedan ugnsbakas i en underbar apelsinsås. Ni var så många som ville ha receptet när jag lade ut bild på min Instagram. Så jag har bara precis hunnit hem från jobbet och snabbt slängt i mig lite mat för att sedan sätta mig med receptet. Vi älskade den så jag rekommenderar er verkligen att göra den, senast till helgen. Vi åt den med jasminris och pinnar.
Den bästa orange chicken är den man hittar hos Chop Chop enligt mig och barnen. Eller om man ska vara ärlig så är det den enda orange chicken vi har testat. Men den är en favorit när vi inte orkar eller hinna laga mat. De söta smaken av apelsin tillsammans med soja, ägg och kycklingen blir alldeles perfekt. Tänkte att man måste kunna göra den hemma. och det gick hur bra som helst.
Lite saker att tänka på vid tillagningen av orange chicken. När du har förberett den så ska den in i ugnen i en timma. Så att du tänker på det vid tillagningen. Den sköter sig mer eller mindre själv i ugnen, men ha med tidsåtgången så att du inte har överhungriga barn som behöver mat på direkten då du kommer innanför dörren. Såsen är alldeles lagom till den här mängden kyckling. Men vill du ha lite extra sås att ha på sidan så gör sådär en halv portion extra. Jag pressar inte apelsinjuicen själv utan tar en vanlig apelsinjuice utan fruktkött från butik.
Över nu till receptet.
Den bästa Orange Chicken (4 port)
4 st kycklingbröstfiléer
1 tsk salt
1/4 tsk peppar (gärna Tellicherrypeppar)
3,5 dl maizena
4 stora ägg
2,5 dl frityrolja
3 salladslök
Apelsinsåsen
1,5 dl farinsocker
1,5 dl apelsinjuice
1/2 dl japansk soja
1/2 dl risvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk maizena
1 apelsin, fint rivet skalet
Gör så här
Sätt på ugnen på 165 C
Pensla en ugnsform med lite olja
Skär kycklingen i mindre bitar. Salta och peppra
Häll maizena i en 3 literspåse, tillsätt kycklingbitarna. Det går också bra att göra det i en skål. Vänd/skaka runt så att alla bitar täcks av maizena.
Knäck äggen i en skål och vispa upp med en gaffel.
Hetta upp frityroljan i en panna till 180 C.
Lägg i sådär 1/4 av kycklingbitarna i äggvispet, vänd runt och lägg över den heta oljan. Låt dem friteras i sådär 2 minuter på varje sida. De ska bra bli precis krispiga på ytan. Lägg över på hushållspapper.
Gör likadant med resten av kycklingen.
Lägg över alla krispiga bitar i ugnsformen.
Gör apelsinsåsen genom att blanda alla ingredienser i en liten skål. Använd visp. Häll sedan såsen över alla kycklingbitar.
Ställ in i ugnen i en timma. Vänd runt ungefär en gång i kvarten, så att alla bitar täcks av såsen.
Varm brie med fikon och pinjekärnor där osten blir på gränsen till rinnande. Det blir sött, salt, mjukt och krispigt med pinjekärnorna. Passar utmärkt till kex och baguette, eller att bara äta sådär med sked. Det är så otroligt gott.
I receptet så är det en liten brietårta, men du kan ta en stor och dubblar då bara receptet, eller så tar du en ännu mindre så att alla får som varsin portion, det är också mycket uppskattat. Oftast så använder jag mandelspån till brietårtan. Denna gång hade jag inga mandelspån hemma så då blev det pinjekärnor. Du kan ta mandelsplitter, det blir också knaprigt och gott.
Jag brukar göra den här till myskvällar då vi tittar på film, spelar spel, har tid att sitta och småprata och umgås. Igår blev det till ett avsnitt av Stranger Things. Har ni sett Stranger Things? Det tog lite tid att komma in i den, men nu är vi fast och har hunnit till säsong 3, så spännande.
Det hela går i korthet ut på att värma upp ugnen och värma upp sockret så att det smälter och karamelliseras, tillsammans med de färska fikonen. Se bilden nedan på det smälta sockret med fikon och pinjekärnorna.
Det här går så fort att svänga ihop och sköter sig självt. Man får passa lite med smältandet av sockret men sen är det bara att hälla över brietårtan och ställa in i ugnen att sköta sig självt.
Så, nu till det superlätta receptet. Berätta gärna om testar. Skulle vara så roligt.
Varm brie med fikon och pinjekärnor
1 liten Brietårta
2 färska fikon
1/2 dl farinsocker
1 msk vatten
1 nypa vaniljsocker
1/2 dl (rostade) pinjekärnor
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Dela fikonen i 4 delar. Hetta upp socker och vatten så att sockret smälter. I med fikonen och låt småputtra tills de är mjuka, sådär 10 min.
Tillsätt vaniljsocker och pinjekärnor och rör om.
Lägg brietårtan på ett bakplåtspapperklädd plåt. Häll över fikonblandningen.
Ställ in i ugnen i cirka 10 min. Den ska vara mjuk och varm, men inte rinna ut.
Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng. Krämig, smakrik gratäng som har allt i sig för en hel måltid. I motsats till vår potatisgratäng som är ett tillbehör till till exempel kött så har en tartiflette allt redan i gratängen.
Stjärnan i en Tartiflette är osten, Reblochon ost. Reblochon är en fransk kittost med ursprung från medeltiden. Den är tillverkad i området Savoie. Smaken är mild med lätt smak av hasselnöt. Den påminner lite om Brie eller Camembert, men har mer karaktär.
Här ser du hur Reblochon ser ut. Lite som Brien eller Camembert, eller hur? Om du inte får tag på Reblochon så kan du alltså byta ut den mot Brie eller Camembert. Men allra bäst blir det dock om du får tag i Reblochon. Jag hittade den på Hötorgshallen här i Stockholm, och det var också det första stället jag letade på.
Vad gäller de andra ingredienserna så beskriver jag lite här vad jag använde just till detta recept. Denna gång använde jag Amandine potatis och det blev kanon. Men du kan ta vilken potatis som helst, helst fast dock. Vad gäller fläsk så använde jag pancetta, som är rimmat och lufttorkat sidfläsk. Passar hur bra som helst. Men blir även perfekt med rimmat rökt fläsk, då får du även den där goda rökiga smaken i din tartiflette. Välj själv och testa dig fram till vad du gillar bäst.
Här kan du se hur det ser ut då man delat på Reblochonosten och lagt den över potatisen innan den ställs in i ugnen. Efter ca 20 min har den smält och då rör du om lite och ställer in igen ca 15 min. Om det behövs så sätt över lite aluminiumfolie så det inte bränns. Men det ska gärna bli en lätt gyllenbrun yta. Jag hade ingen aluminiumfolie över.
Tartiflette är en rätt i sig självt, men gör gärna en härlig sallad till. Hugg in!
Det är en rätt mäktig rätt och receptet räcker gott och väl till fyra hungriga personer. Men det är så gott att alla kommer ta om, garanterat.
Nu till receptet. Låt mig gärna veta om ni gör den och berätta vad ni tyckte! Skulle vara så roligt.
Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng (4 port)
1 kg potatis (helst fast potatis)
2 lökar, fint hackade
1 vitlöksklyfta, fint hackad
200 g pancetta/rimmat rökt fläsk, tärnade
smör
1,25 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
300 g Reblochon ost
Salt och peppar
Smör (till ugnsformen)
Gör så här
Börja med att tvätta potatisen. Koka potatisen, i lättsaltat vatten, i ca 20 min. Häll av vattnet, låt dem svalna något. Skala dem och skär i ca 1-2 cm tjocka skivor.
Stek på pancetta/fläsk i torr panna, tillsätt lök och vitlök och stek på ytterligare någon minut. Lägg över i en bunke. Spara fettet från fläsket i pannan.
Lägg potatisskivorna i samma panna som användes till fläsket och stek i fettet från fläsket tills skivorna är gyllenbruna. Vänd inte för mycket då de annars riskerar att gå sönder. Salta och peppra och lägg över tillsammans med fläsket.
Sätt ugnen på 180 C
Tillsätt vitt vin och crème fraiche till potatisblandningen. Vänd runt försiktigt.
Smöra en ugnsform. Häll potatisblandningen i ugnsformen och fördela.
Dela osten på mitten och lägg ut skivorna över potatisen.
Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter.
Ta ut den och vänd runt lite så att osten blandas med resten.
Gott mingel till jul och advent, briegranar, smördegsstjärnor, physalis i vit choklad, dadlar med parmesan och valnötter samt pepparkakssticks som man sen doppar i lite goda dipper. Lite god glögg till, ett bra gäng som både känner varandra och de som inte känner varandra, än. Barn, ungdomar, vuxna, absolut bäst blir det när man har en lite galen mix och ser vad som händer.
Vi börjar med Brie-granarna då och därpå följer även lite andra tips för att skapa ett gott mingel till jul och advent.
Brie-granar med rosépeppardekoration
Brie-trekanter i mindre format
Salta pinnar
Rosépeppar
Torkade örter
Gör så här
Skär varje liten trekant på mitten.
Lägg ut Brie-trekanterna på ett bakplåtspapper med den skurna ytan upp. Den behöver vara uppåt för att dekorationen ska fästa. Ytan med skalet ned så att de inte fastnar på underlaget under.
Stick in en bit av en salt pinne i den nedre breda delen
Dekorera med rosépepparkorn. Strössla över torkade örter.
Jag gillar personligen att ösa på med småplock och testa en del nytt för att hitta lite nya favoriter. I år hade jag ett stort härligt glöggmingel som blev underbart lyckat. Hade inte riktigt förstått hur många jag hade bjudit, det vara knökfullt, minst sagt. Men det är så det ska vara. Först ut är smördegsstjärnorna där hälften pudrades med paprika och hälften med parmesan. Passar som hand i handske till all dryck.
Smördegsstjärnor med paprika och parmesan
1 ark smördeg ca 250g (glutenfritt går också bra)
Mjöl (lite)
1 litet ägg
Skvätt mjölk
Parmesan, fint riven
Paprika, rökt och vanlig
Gör så här
Värm ugnen till 190 C
Lägg ut smördegsarket på ett lätt mjölat underlag.
Stansa ut maximalt med stjärnor med en pepparkaksform. Lägg över på plåtar med bakplåtspapper.
Pensla stjärnorna med ägg, lätt uppvispat med lite mjölk.
Strössla över parmesan över hälften av stjärnorna. Över andra hälften med stjärnorna pudrar du över paprika och rökt paprika.
Sätt in plåtarna, en i taget, i ca 8 minuter, tills de har puffat till sig och osten har blivit lätt gyllenbrun.
Physalis och vit choklad är den drömkombo. Otroligt lätta att göra och får alltid uppmärksamhet. De går finfint att göra dem kvällen innan, bara en sån sak!
Physalis i vit choklad
Physalis
Vit choklad
Gör så här
Börja med att försiktigt böja upp bladen. Snurra runt lite så att de stannar där.
Smält vit choklad. Lägg bitar i en skål och ställ in 30 sek i taget i mikron på låg effekt. Ta ut och rör runt med en tesked och ställ in igen i 30 sek tills det har smält.
Doppa physalis genom att hålla i bladen och sänka ned dem i chokladen.
Ställ på bakplåtspapper och låt svalna.
En del av charmen med physalis är att de är olika stora. De blir så fina att ställa upp på en bricka. Nu. över till dadlarna fyllda med parmesan och valnötter. De går även de så enkelt att göra och blir en smaksensation. Tycker att det var gott att göra något annat än de vanliga dadlarna inrullade i bacon, som jag i alla fall är lite trött på.
Allra helst välj stora, matiga Medjooldadlar då de inte är så kladdiga och inte så söta. Men de kostar lite mer, men det kan det vara värt. Gör en liten omgång till dig själv och testa vilka dadlar som blir bäst. Medjooldadlarna köper man ofta lös, styck eller kilo.
Dadlar fyllda med parmesan och valnötter
Dadlar (gärna Medjooldadlar)
Parmesan i tunna, små skivor
Valnötter i bitar
Gör så här
Ta ut kärnorna ur dadlarna och lägg upp dem på ett fat.
Lägg i en skiva parmesan och en bit valnöt i varje dadel. Tryck ihop lite.
Pepparkakssticks är helt enkelt pepparkaksdeg som man skurit ut långa stickor, eller pinnar från. Man gräddar dem i ugnen tills de blir gyllenbruna. De är sedan perfekta att doppa i blåmögelost doppad med creme fraiche eller gorgonzola med creme fraiche.
Ädelostdipp/Gorgonzola
1 paket gräddädel/1 bit gorgonzola
1 burk creme fraiche
Gör så här
Blanda ädelost/gorgonzola med creme fraiche. Spritsa gärna ut i t ex ischokladformar. Toppa med lingon (ädelost)/ hjortron (gorgonzola), för den där goda smakbrytningen av pepparkaka, lingon/hjortron, ädeldipp/gorgonzola.
Så det här var lite gott mingel till jul och advent. Hoppas ni hittar något som ni är nyfikna på att testa och som kan bli en ny storfavorit. Mina tips för att enkelt skapa lite julmys utan att behöva stressa ihjäl sig. Kram till er!
Halloumiråraka, råraka med halloumi alltså. Det är löjligt enkelt, enbart potatis och halloumi. Sedan toppat med löjrom, creme fraiche , dill, rödlök. Underbart lyxigt gott!
Helgen börjar så sakta att närma sig. Dags att fundera ut det bästa med helgen, dvs vad man ska äta. Jag tycker i alla fall att det är bland det mysigaste med helgen. Då kan man faktiskt få lyxa till det efter att knappt vetat vad man åt i veckan för det viktigaste har varit att det skulle gå snabbt. Känns som man knappt hinner planera och tänka framåt just nu. Men har en hel del roliga planer framöver. Det är några utlandsresor inplanerade som jag ser fram emot. Julen kommer spenderas med vänner i Schweiz. Nyår har jag ännu ingen aning om vad vi gör dock . Men jag kommer spendera den med barnen och vi kommer ha det mysigt vad vi än gör. Vad ska ni göra
Gällande halloumiråraka så blir den extra krispig med halloumi. Till toppingen har jag oftast vispad creme fraiche, men det är såklart inget måste att vispa den. Men den blir
Halloumiråraka (1 st)
1 potatis (helst fast)
50 g halloumi
Peppar
smör och olja
Löjrom
Creme fraiche
Dill
Rödlök
Gör så här
Riv halloumi och potatis grovt på rivjärnet
Krama ur så mycket vätska som möjligt ur den rivna potatisen.
Blanda ihop potatis och halloumi och tillsätt lite peppar
Hetta upp pannan med smör och olja. Lägg i det rivna och platta till lite
Vispad feta med honung, knapriga pistasch- och pinjenötter, gräslök och grovt malen svartpeppar över allt. En dipp till grönsaksstavar, rostat pitabröd eller kex. En förrätt eller lite snacks till minglet. Just kombinationen av det söta från honungen, det salta från fetan och de krispiga nötterna blir till en drömkombination.
Du kan självklart ta andra nötter, andra örter och strössla över. Tror att hackade cashews skulle vara kanon. Rosta nötterna så får du dem extra krispiga. Men akta så att nötterna inte bränner vid, det går väldigt snabbt.
För mixningen använder jag en mixer. Tror nog att man kan ta en mixerstav. Viktigt att man mixar ordentligt så att det blir en helt slät och fluffig kräm.
Vispad feta med honung gjorde jag till min väninna som är glutenintolerant. Så pitabröden på bilden är från affärens glutenfria sortiment. Jag hade morotsstavar till också som inte syns bilden. Men nästan vad som helst är gott att dippa i denna röra.
Receptet blir en rätt stor sats som gott och väl räcker som försnacks åt sådär 4-6 personer. Jag använde vanlig flytande honung och det var runt en halv deciliter, kanske något mer. Honungen ska fylla fördjupningen, så tänk på det redan då du gör fördjupningen så den inte blir alldeles för stor. Nu så, här kommer receptet. Hojta gärna till om ni gör den och berätta vad ni tyckte.
Vispad feta med honung
200 g feta ost, smulad
200 g färskost, rumstemperatur
1,5 msk olivolja
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 tsk torkad rosmarin
1/2 dl honung
1,5 tsk hackade pistaschnötter
1 tsk pinjenötter, gärna lättrostade
1,5 tsk gräslök, fint hackad
1/2 tsk grovt malen svartpeppar
Gör så här
Mixa feta, färskost och olivolja tills det är en slät kräm.
Tillsätt gräslök och vitlök, mixa ihop.
Överför till en skål. Använd en sked till att göra en fördjupning i mitten.
Fyll fördjupningen med honung.
Dekorera med gräslök, pistaschnötter och svartpeppar.
Servera med grönsaksstavar, varmt pitabröd i bitar, kex
Cobbsallad med en honungs och senapsdressing. Stora bitar avokado, solmogna tomater, mjukkokt ägg, kycklingstrimlor av grillad kyckling och en riktigt fin Saint Agur. Finns inte så mycket att invända väl på ett sådant upplägg. Visst, en Cobbsallad ser du oftast på somriga bilder. Och, visst. det är förvisso en slags sallad. Men, en Cobbsallad. är en väldigt matig sallad, som utan problem kan ätas året runt.
Själv så upptäckte jag Cobbsallad i somras, då min barndomsvän bjöd mig och barnen på just en Cobbsallad, och jag fastnade såklart. Men jag kanske är ungefär sist på bollen, har hänt förut. Kände ni till Cobbsallad? Hur som så bättre sent än aldrig.
Visst är det främst en somrig sallad, men denna mix är god året om. Dessutom är den matig med kycklingen, avokadon, bacon och ost. Så konstaterar att den fungerar året om. Men nu så är det ändå dags för receptet. Kom ihåg att göra den till DIN sallad med det du gillar allra mest.
Så vassegoa här kommer då receptet. Kvantiteterna väljer du själv efter tycke och smak. Älskar du helt enkelt avokado så satsa på att ha extra mycket avokador och tvärtom. Så då, Det är din sallad och du tar det du älskar allra mest. Detta är min variant av Cobbsallad. Man kan ha lite olika saker i en Cobbsallad, t ex en annan ost, en annan lök eller lägga till gurka. Men som sagt det här det är min favoritvariant! Eftersom jag älskar Saint Agur så fick det bli den som representerade osten i min Cobbsallad. Traditionellt sett så är det Roquefort man har i salladen. Men man kan även använda feta, variera dig helt enkelt.
Cobbsallad med en honungs och senapsdressing
Cobbsallad
Avokado (i bitar)
Rödlök (skivad)
Knaperstekt bacon (i mindre bitar)
Mjukkokta ägg (delade i fyra delar)
Kyckling (jag använde färdiggrillad kyckling i strimlor)
Romansallad
Isbergssallad
Saint Agur (eller Roquefort)
Körsbärstomater (delade på mitten)
Färsk oregano
Flingsalt och färskmalen peppar
Dressing
0,75 dl majonnäs
0,75 dl Dijon senap
0,5 dl honung
0,5 dl citronjuice (eller juicen från 1 citron)
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
1 vitlöksklyfta
Gör så här
Cobbsallad
Riv sköljd isbergssallad och romansallad. Fördela på stort fat.
Räksallad med misodressing och torrostade nötter. Massa avokado och gurka. Koriander på det också såklart. Misodressingen är verkligen pricken över i:et med sin umamismak. De torrostade jordnötterna ger det där härliga crunchet. Jag använder oftast Vannemeiräkor i sallader p g a mer matigt, men föredrar du vanliga så tar du det såklart. Enligt min mening så är det här en perfekt lunch eller som en något lättare middag.
Om vi går tillbaka till det här med miso. Ni har säkert testat misosoppa. Miso är en japansk bönpasta som görs genom att jäsa sojabönor, ris eller korn och havssalt samt vatten tillsammans med en mögelsvamp. och den kan vara allt från vit till mer beige. Den vita mison är snäppet sötare. Massa umamismak och passar perfekt i såser och röror. Jag hade aldrig använt misopasta i mat tills för några få år sedan då jag testade och fastnade direkt. Det kan vara något klurigt att hitta i butik, men finns på massa ställen på nätet att skicka efter. Miso har dessutom många hälsosamma egenskaper då den är rik på mineraler, vitaminer och protein. Att den innehåller levande enzymer och bakterier gör dessutom att den är bra för matsmältningen. Kom dock ihåg att inte koka den för då förstörs de goda bakterierna.
Räksallad med misodressing och torrostade nötter (4 port)
1 tsk pressad vitlök
500g Vannameiräkor
1/2 msk smör
1/2 tsk chilipulver
1/4 tsk cayennepulver
2 små avokado, skuren i bitar
1 gurka, i små trekanter
1 liter (knappt) bladspenat
Koriander
Torrostade jordnötter
Misodressing
2 cm ingefära, riven
3 msk olja
3 msk lime saft
2 msk agave
1 1/2 msk vit miso pasta (hittas i större livsmedelsbutiker)
1/2 tsk vitlök, pressad
1/4 tsk salt
Gör så här
Dressing
Mixa ihop alla ingredienser, till en slät dressing. Ställ åt sidan tills det är dags att äta salladen.
Sallad
Hetta upp smöret i en panna på medium värme. Tillsätt vitlök och räkorna. Pudra över chilipulver och cayennepulver över räkorna. Rör runt tills räkorna fått en rosa, lätt gyllenbrun färg.
Lägg upp bladspenat, avokado, gurka och räkorna i serveringsskålar.
Häll över generöst med dressing, Strössla över koriander och torrostade jordnötterna.
