Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat. Ta de härligaste röda frukterna och bären: vattenmelon, körsbär och jordgubbar. Blanda om och häll över en dressing på lime, honung och ännu mer mynta. Perfekt somrig sallad till t ex lax och allt grillat under exakt hela sommaren.

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Nämen, gissa hur gott detta blir. Krispig vattenmelon, mjuka körsbär och solmogna jordgubbar. Mynta för att bryta av det söta. Dressingen med lime gör också sitt till för att det ska matcha till mat. Vi hade ugnsbakad lax till och det var en perfekt matchning om ni frågar mig. Men salladen passar hur bra som helst till i stort sett allt grillat.

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Och vill man så äter man den som den är, bara rakt upp och ner. Jag har skrivit ner på ett ungefär hur mycket jag tog av frukt, bär och så vidare. Du gör som du vill. Tycker du extra mycket om vattenmelon så ta mer vattenmelon. Du kan också lägga till hallon, det skulle passa in i det röda temat. Bara att köra på dina favoriter.

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Ok, så här gjorde jag i alla fall salladen. Du gör din version.

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat

  • 1 liter vattenmelon (i kuber)
  • 3,5 dl jordgubbar (i skivor)
  • 3,5 dl körsbär (urkärnade och halverade)
  • 1/2 kruka mynta

Dressing

  • 2 msk limejuice
  • 1,5 tsk lime zest
  • 1 msk honung
  • 1 msk mynta, fint hackad

Gör så här

  1. Lägg frukt och bär i skål. Vänd runt.
  2. Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
  3. Häll över salladen.
  4. Strössla över myntabladen över salladen.

ENJOY

Oemotståndligt våfflad croissant med hallon och glass

Oemotståndligt våfflad croissant med hallon och glass

Oemotståndligt våfflad croissant med hallon och glass. Det här är en så utsökt dessert som samtidigt är lättare än lätt att fixa till. Perfekt som efterrätt exakt när som helst. Lite bär och glass till blir pricken över i:et. Jag skriver in det här på bloggen för att jag verkligen inte ska glömma att ta till detta då man får besök. För det här var verkligen helt underbart gott på minsta möjliga insats.

Oemotståndligt våfflad croissant med hallon och glass

Så vad behövs då för att, på några ynka minuter, våffla till denna croissant. Jo, du behöver frysta, obakade croissanter. Det är allt du behöver faktiskt. Sedan såklart det du vill ha till som t ex hallon och vaniljglass.

Oemotståndligt våfflad croissant med hallon och glass

Här kommer en liten beskrivning på hur du gör. Inte ett recept i sig utan mer en steg för steg instruktion. Jag använde mig av Picard’s stora, frysta croissanter. Tycker att de är de bästa. Men har ni någon annan favorit så ta dem. Kom ihåg att trycka till lite på croissanten, och grädda dem ordentligt i våffeljärnet, annars blir de lite degiga i mitten.

Oemotståndligt våfflad croissant med hallon och glass (4 port)

  • 4 st obakade frysta croissanter
  • bär/frukt
  • glass

Gör så här

  1. Tina de frysta, obakade croissanterna
  2. Värm upp våffeljärnet
  3. Lägg in en croissant i taget. Tryck till lite. Grädda gyllenbrun.
  4. Ta ur croissanten och lägg över på fat.
  5. Servera gärna direkt med bär/frukt och glass.

Bon Appétit

Peanut Butter Bites á la Snickers – Glutenfria

Peanut Butter Bites á la Snickers, glutenfria

Peanut Butter Bites á la Snickers, glutenfria. Lite crunch av quinoapuffar. Det söta kommer från honungen. Byt till agavesirap för veganskt. Jag fick så många frågor om receptet på dessa då jag lade ut dem på Instagram, så här kommer det. Väldigt enkla att göra, och ännu enklare att äta upp.

Peanut Butter Bites á la Snickers, glutenfria

Gillar ni jordnötssmör? Jag älskar jordnötssmör som ingrediens i smoothies, bakverk, till gröt och i mat. Men inte på en smörgås med sylt. Mina barn är också frälsta på jordnötssmör och vi har alltid jordnötssmör hemma. För det mesta den crunchiga sorten. Just nu har jag råkat beställa hem två burkar jordnötssmör som jag trodde var vanlig storlek, men så var det enorma burkar. Det är baksidan av att beställa på nätet. En gång trodde jag att jag beställde 3 liter mjölk, men när det levererades så var det 15 liter mjölk. Det var ett erbjudande så för varje klick så lade man i 5 liter mjölk i varukorgen. Gav bort så mycket mjölk till min granne. Sedan råkade hon beställa 3 backar julmust när hon trodde hon hade beställt 1 back julmust. Då fick jag lagom till jul en hel back julmust av henne.

Peanut Butter Bites á la Snickers, glutenfria

Det sista man gör är att doppa dem i mörk choklad. Det gör verkligen det där lilla extra. Jag använder jordnötssmör med bitar av jordnötter för att jag tycker det är gott med crunchet. Dessutom plussade jag på med quinoapuffar. Du kan hitta dem i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker eller så kan du skicka efter dem på nätet. De ger också jordnötsbitarna lite extra tuggmotstånd. Hittar du inte quinoapuffar så kan jag tänka mig att det skulle fungera med lite cornflakes också. Men jag gjorde en snabbsökning på nätet på quinoapuffar och de finns att beställa på många ställen, och kostar inte så mycket.

Så, slutpratat, eller slutskrivet snarare. Här kommer receptet.

Peanut Butter Bites á la Snickers, glutenfria (Ca 20-30 bitar)

  • 1,25 dl jordnötssmör (gärna ’crunchy’)
  • 0,75 dl honung (eller agavesirap)
  • 1/4 tsk äkta vaniljpulver
  • 2,5 dl mandelmjöl (knappt)
  • 1/4 tsk flingsalt
  • 1,25 dl quinoapuffar
  • Mörk choklad

Gör så här

  1. Blanda ihop jordnötssmör, honung och vaniljpulvret.
  2. Tillsätt salt och mandelmjöl.
  3. Bland ihop.
  4. Vänd ner quinoapuffarna.
  5. Gör bollar, eller använd ett kuljärn för att göra halvkulor.
  6. Ställ in dem i kylen.
  7. Smält mörk choklad i mikron. 30 sekunder i taget på låg värme tills alla smält.
  8. Doppa bitarna i choklad på undersidan och upp på kanterna. Ringla över lite choklad.
  9. Ställ ut dem på bakplåtspapper och låt chokladen stelna till.

Banan- och jordnötssmörsbars, bra snacks!

Banan- och jordnötssmörsbars, bra snacks!
Banan- och jordnötssmörsbars, bra snacks!

Banan- och jordnötssmörsbars, bra snacks! Dessa bars är dessutom glutenfria, veganska och sockerfria. Det söta kommer från den mörka chokladen och bananerna. De blir alltså inte så söta. Vill man ha dem sötare så byt ut de mörka chokladknapparna mot mjölkchoklad eller vita chokladknappar. Men som nyttigast blir dessa bars såklart med de mörka chokladknapparna. På bilden ovan har de precis kommit ur ugnen så chokladen har inte hunnit stelna till riktigt.

Banan- och jordnötssmörsbars, bra snacks!

Så här ser det ut när du sätter in alltet i ugnen sådär en kvart. Precis lagom för att chokladen ska smälta ihop med det andra. Det går riktigt fort att göra dessa bars. Du bara blandar ihop allt och skjutsar in det i ugnen. Välj själv i hur stora bitar du skär dem. Ett alternativ är att skära dem i munsbitar. Ja, testa dig fram. Åt en bar när jag kom hem idag och kände mig verkligen så pigg. Satte igång att städa flera skåp. Slängde så mycket saker som bara legat och tagit upp plats. Så nån slags energi fick jag definitivt att dessa banan- och jordnötssmörsbars. Får testa imorgon igen om samma effekt infinner sig. Vore toppen för jag skulle behöva städa igenom många skåp och lådor här hemma.

Banan- och jordnötssmörsbars, bra snacks!

Jag fick många frågor om hur man gjorde dessa så passade på att skriva in receptet här och nu så jag inte glömmer bort det. Har många bollar i luften just nu, så lite glömsk.

Banan- och jordnötssmörsbars

  • 4 mogna bananer (knappt 500 g då de är skalade)
  • 120 g jordnötssmör (1 1/4 dl)
  • 250 g glutenfria havregryn (6 3/4 dl)
  • 125 g mörka chokladknappar
  • 1.5 – 2 dl valnötter (grovt hackade)
  • Nypa salt

Gör så här

  1. Börja med att ta fram en form, ca 20×20 cm. Ta även ut ett bakplåtspapper. Fukta händerna med vatten och knykla ihop bakplåtspappret. Då är det lättare att lägga ut det i formen och det stannar kvar.
  2. Sätt ugnen på 180 C
  3. Mosa bananerna. Tillsätt resten av ingredienserna. Spara dock lite mörka chokladknappar.
  4. Tryck ut det ihoprörda i formen med bakplåtspapper. Tryck ut och platta till. Strössla över lite chokladknappar och tryck till dem så de sitter fast.
  5. Sätt in i ugnen 15-17 minuter. De ska få lite färg.
  6. Ta ut och låt svalna något innan du skär upp i barstorlek.
  7. Förvara i burk med lite bakplåtspapper emellan varje bar.

Dadelbröd som passar alldeles perfekt till ost

Dadelbröd

Ni är många som har frågat efter receptet på detta dadelbröd som passar alldeles utmärkt till ost. Men det passar riktigt fint även till frukosten med t ex skinka och gurka. Det är så gott att du kan äta en skiva bara så där, upp och ner. Mina barn älskar detta bröd och vi har hunnit baka det fyra gånger redan, och många fler kommer det bli. Det kan jag lova.

Dadelbröd

Dadelbrödet går smidigt och lätt att baka. Du mosar dadlarna efter att ha sjudit dem i ca 20 minuter. Det behöver inte alls vara perfekt mosat, men mer eller mindre. Kom även ihåg att låta dadelpastan svalna av innan du blandar ner ägget så att det inte steks och stelnar till i pastan. Baka det gärna dagen innan så det får ligga till sig under natten. Skär inte upp det innan det har fått sätta sig under några timmar.

Dadelbröd som passar alldeles perfekt till ost (1 litet bröd)

  • 2,5 dl vatten
  • 2,5 dl dadlar
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 msk smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 ägg vispat
  • 1 dl varmt vatten

Gör så här

  1. Häll 2,5 dl vatten i en liten kastrull och koka upp.
  2. Tillsätt dadlarna, bikarbonat och smör.
  3. Sänk värmen och sjud tills dadlarna är väldigt mjuka, ca 20 min
  4. Mosa dadlarna direkt i kastrullen så att det blir en puréliknande konsistens. Dra kastrullen från värmen och låt svalna.
  5. Sätt ugnen på 165 C.
  6. Blanda ihop mjöl och bakpulver i en skål.
  7. Då dadelpastan har svalnat av så blandar du ner det uppvispade ägget samt det varma vattnet.
  8. Blanda ner mjölmixen i dadelpastan.
  9. Smöra en liten brödform väl.
  10. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen på ca 45-60 min (eller en innertemepratur på 96 C)
  11. Ta ut brödet och lägg på ett galler. Då det har svalnat lite så virar du in brödet i en handduk och
Dadelbröd

ENJOY!

Nyttiga frökex med nötter

Frökex nötkex

Sugen på något gott som också är nyttigt? Då ska du verkligen testa dessa nyttiga frökex med nötter. Det blir två stora plåtar med massa kex som kommer gå åt i ett nafs.

I det här receptet används psylliumfrön. Dessa kan bytas mot linfrön om man hellre vill. Havrekli kan bytas mot kruskakli. Bra, eller hur!

Båda mina barn är superförtjusta i dessa kex , så verkligen bra mellis att göra under helgen och ha för hela veckan. De passar även utomordentligt till ostbrickan med lite brie eller färskost.

Så här kommer då receptet, de sköter sig till största delen själva i ugnen.

Nyttiga frökex med nötter

  • 200 gram solroskärnor (eller pumpakärnor)
  • 100 gram grovhackade mandlar/hasselnötter
  • 1 dl psylliumfrön
  • 1 dl sesamfrö
  • 2,25 dl havrekli
  • 2 ägg
  • 1 tesked salt
  • 5 dl vatten

Gör så här

  1. Starta med att sätta på ugnen på 150 grader.
  2. Blanda alla ingredienser i en stor skål. Låt det stå och svälla i 5 min.
  3. Ta fram två bakplåtar och lägg ut bakplåtspapper. Fördela blandningen jämnt så tunt det går över hela bakplåtarna.
  4. Sätt in plåtarna i ugnen på 150 graders värme i 15 minuter. Ta ut plåtarna och skär upp i rutor och lagom stora bitar med ett pizzahjul eller en vass kniv.
  5. Ställ tillbaka plåtarna i ugnen i ca 45-55 minuter. Öppna ugnsluckan av och till under tiden för att släppa ånga. Då blir bröden spröda och extra goda.
  6. Knäckebrödet kan med fördel ätas som det är eller med lite smör och valfritt pålägg.

TREVLIG HELG!

Knäcke på surdeg med vitt bönsmör, toppat med solrospesto

Surdeg Knäckebröd med bönsmör och solrospesto

Knäcke på surdeg med lent vitt bönsmör och toppat med solrospesto. Fullt med nyttigheter som citron, kallpressad rapsolja, hampafrön och solrosfrön. Låter inte det helt helt underbart?

Knäcke på surdeg med vitt bönsmör, toppat med solrospesto

Jag fick hem alla ingredienser för att göra mitt egna bönsmör och solrospesto i samband med lanseringen av Leksands Trekant Surdeg. Nyttigt och gott på en och samma gång. Tänk er vilka frukostar eller vuxenmellisar det här blir.

Knäcke på surdeg med vitt bönsmör, toppat med solrospesto

Bönsmöret är knökfullt med nyttigheter som hampafrön, näringsjäst, citron och kallpressad rapsolja. Solrospeston likaså, eller vad sägs om solrosfrön, citron, kallpressad rapsolja och massa basilika.

Bönsmör

Kan inte nog rekommendera att göra både bönsmöret och solrospeston. Bönsmöret är lent och mild i smaken. Jag tog i lite chiliflingor. Peston är så god med solrosfrön och massa basilika.

Den nya trekanten Leksands Surdeg är bakad på fullkornsrågmjöl som alla Leksands knäckebröd. Det säljs i de mindre förpackningarna med tunna trekanter.

Knäcke på surdeg med vitt bönsmör, toppat med solrospesto

Enligt flera studier har fullkornet en skyddande effekt mot diabetes typ 2 och hjärt-kärlsjukdomar. Det är rikt på antioxidanter, järn, kalium, folsyra, magnesium, folsyra och kostfiber som har en blodtryckssänkande effekt.

Leksands Knäckebröd har sedan värnat om miljön och sedan 2013 är bageriet helt fossilfritt. Inga bakhjälpmedel eller tillsatser används i brödet, utan endast naturliga ingredienser. Leksands knäckebröd bakas i familjebageriet i Leksand och har märkningen Från Sverige.

Bönsmör

Bönsmör

  • 1 dl hampafrön (kan bytas ut till solrosfrön)
  • 2,5 dl vita kokta vita bönor– spara ca 2 dl av kokspadet
  • 0,5 dl näringsjäst (kan bytas ut mot umamipulver från exempelvis Santa Maria)
  • 1 citron, zest och juice
  • 1 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
  • En nypa chiliflakes
  • Salt efter smak

Gör så här

  1. Riv skalet på citronen och pressa sedan ut juicen.
  2. Mixa alla ingredienser förutom oljan och bönspadet med en stavmixer.
  3. Tillsätt sedan oljan lite åt gången och späd därefter med spadet av bönorna tills du får en krämig konsistens.
  4. Smaka av med salt.
  5. Kyl minst 30 minuter innan du brer på mackan.
solrospesto

Solrospesto

  • 1 kruka basilika
  • 1 citron, zest och juice
  • 2 dl rostade solrosfrön
  • 1 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
  • 1 msk vitlökspulver
  • Salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1. Riv skalet på citronen först och pressa sedan ut juicen.
  2. Mixa solrosfrön, kryddor och olja.
  3. Tillsätt basilika, citronjuice och zest och mixa slätt.
  4. Smaka av med salt och peppar

Montering

Skala och skär moroten i smala strimlor, s.k. julienneskärning. Bred ett tjockt lager bönsmör på en trekant Leksands Surdeg, toppa med solrosfröpesto och garnera med de julienneskurna morötterna.

Bananglass med jordnötssmör som äts med gott samvete

Nana Ice cream bananglass med jordnötssmör

Bananglass med jordnötssmör kan vara min favoritglass i alla fall. Att den sedan dessutom bara innehåller nyttigheter är en ren bonus. Den innehåller ytterst få ingredienser och smaken blir inte så mycket banan som man kan tro. Ofta kallas bananglass gjord på just, i stort sett, enbart banan för Nana Ice Cream. Andra namn är Nice cream eller raw food ice cream. Man ser ofta att den är gjord på fryst banan. Det är då du vill äta den pronto. Tänker du inte äta den omedelbart så går det finfint att göra den på ofrysta, vanliga, mogna bananer.

Den här varianten, min variant är gjord på banan, kakao och jordnötssmör. Pyttelite alternativ mjölk och lite honung om man vill söta till det något. Vill man ha den vegansk så utelämna honungen eller byt den till agavesirap.

Vill du testa en annan variant med banan och enbart nyttig som bara den så måste du testa Nice cream med banan, avokado och hallon. Blir så otroligt gott! Bra glass till barn också. Ja, och till dig själv också såklart!

Tips!

* Skiva bananerna innan frysning så går de lättare att mixa

* Ultimat är att frysa dem ca 2 timmar så de är frysta men inte stenhårda

* Blir det för rinnigt så frys glassen ca 30-45 min innan servering

* Glassen håller upp till 2 veckor i frysen i en försluten burk

*Byt ut jordnötssmöret mot mandelsmör eller hasselnötssmör.

Nana Ice Cream eller Bananglass (ca 2 port)

  • 2 bananer (skivade och frysta eller mogna)
  • 1 msk kakao (gärna en fin variant)
  • 2 msk jordnötssmör
  • 1-2 msk sojamjölk (alt mandelmjölk)
  • Lite honung beroende på hur mogna/söta bananerna är

Gör så här

Bara mixa allt med mixer eller mixerstav. Ställ in i frysen om den ska ätas senare.

Stora varma hembakade rågskorpor

Rågskorpor stora varma sega hembakade matstugan lindasmatstuga

Stora varma hembakade rågskorpor. Lite lätt sega och lätt knapriga, på en och samma gång. Går utmärkt att frysa för att värmas i ugn. Dessa var årets första frukost. Firade nyår med vänner och vi lade oss sent och gick upp sent. Till frukost plockade dessa härliga stora rågskorpor ur frysen, in i ugnen och sedan till frukostbordet. Helt fantastiskt goda. Bästa starten på ett nytt år.

Har laddat frysen nu och känner mig förberedd på både barnvecka och första arbetsveckan för året. Bring it on!

Rågskorpor stora varma sega hembakade matstugan lindasmatstuga

Dessa härligheter går finfint att frysa, som sagt. Värm upp dem, lägg på lite smör och någon skiva ost. Ett säkert sätt att charma in sig hos barnen.

Receptet är från min kompis föräldrar och det är verkligen ett recept att spara. Det blir en stor sats med 48 st stora härliga rågskorpor att plocka fram till mellis eller frukost.

Rågskorpor stora varma sega hembakade matstugan lindasmatstuga

Jag trodde först att det stod fel när det stod 3 paket jäst i receptet, men det ska vara så mycket jäst. Så kom ihåg att det jäser och fluffar upp sig rejält. Degen är stor och tungarbetad i en Kitchen Aid. Jag fick dela upp degen i två för bearbetning i maskinen.

Hur gör ni när ni jäser en deg? Jag ställer alltid in bunken med degen i min kalla ugn och stänger luckan. Den jäser alltid enormt bra där. Med plåtar jäser jag alltid med bakduk i köket.

Här kommer receptet. Ett äkta kanonrecept faktiskt!

Stora varma hembakade rågskorpor (48st)

  • 1 l mjölk
  • 50 g smör
  • 3 pkt jäst
  • 7 1/2 dl rågsikt
  • 20 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 1 msk salt

Gör så här

  1. Värm upp mjölken tillsammans med smöret (i mindre bitar) till 37°, dvs fingervarmt.
  2. Smula ner jästen i en stor bunke. Tillsätt lite av degvätskan i taget medan du rör runt (i köksmaskin eller för hand)
  3. Pyttsa ner salt och socker.
  4. Tillsätt mjöl och rör ihop till en smidig deg.
  5. Låt jäsa i ca 30 minuter.
  6. Ta upp på bakbord. Dela i 24 bitar och forma till bullar.
  7. Sätt ugnen på 225°.
  8. Låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
  9. Grädda ca 10 minuter.
  10. Ta ut plåten och låt brödbullarna svalna av medan resten av plåtarna gräddas i ugnen.
  11. Sätt ugnen på 200°.
  12. Dela brödbullarna på mitten.
  13. Lägg med snittytan på plåtar och rosta i ca 15 minuter. Har du varmluftsugn så sätt ugnen på 180° och rosta alla bullarna samtidigt på de olika plåtarna.

Smoothie och dessert på en och samma gång – Obs nyttig!

  smoothie dessert nyttig ingefära avokado kiwi  

Smoothie och dessert på en och samma gång – Obs nyttig! Hallon, avokado, ingefära, kiwi. Ungefär så. Ja, otroligt nyttig till och med. Som godis. Min present till er för att jag varit frånvarande här på bloggen, igen. Min tid räcker verkligen inte till. Jag anstränger mig väldigt mycket för att få hela livspusslet att gå ihop. Med två barn på varannan vecka, ingen familj alls som hjälper till, arbeta 100% och därutöver försöka hinna laga mat, handla, städa, instagramma och sova, så blir det ibland tajt med att hinna blogga, fast jag älskar det så mycket. Det som värmer och får mig att fortsätta är när ni skriver något fint eller gillar mina recept. Då blir det verkligen värt den tiden det tog att skriva ner receptet. Så är det. Men strunt samma med det nu. Solen lyser ute och ni ska få det här super duper tipset på en smoothie som är mer som en dessert. 

Receptet kommer här. Jag toppade dessutom med riktigt mörk choklad från Lindt, hela 90%, pistagekärnor och hallon. Så mumsigt!

Smoothie med ingefära, avokado och hallon (4 pers)

1 avokado

2 kiwi

1 banan

2-3 cm färsk ingefära, skalad

4 dl frysta hallon

3 dl naturell yoghurt (eller mjölkfri variant)

3 msk honung (eller agave)

15 isbitar

Gör så här

  1. Skär banan, avokado och ingefära i bitar. Gröp ur kiwin. 
  2. Pyttsa ner allt i en mixer. 
  3. Tillsätt yoghurt, hallon, honung och isbitar
  4. Mixa slät

Häll upp och njut!