Beef Wellington med Sherrysås

Beef Wellington med Sherrysås

Beef Wellington med Sherrysås. Oxfilé insvept i dijon, svamp, prosciutto och sist ett frasigt smördegsskal. Massa umamismak och till det sherrysås. Vill ni veta mer? Det här är verkligen en lyxig rätt som passar för festliga tillfällen likväl som vilken härlig helgmiddag som helst. Det finns flera olika sätt att tillreda en Beef Wellington, och flera olika såser som passar till. Vi tillredde den i alla fall såhär och valde att göra en sherrysås till, ärligt kan det nog inte bli godare än så här.

Beef Wellington med Sherrysås

Till hela Beef Wellington med sherrysås så hade vi små superkrispiga pommes Anna. Jag får skriva ett helt eget recept till dem. Men i stort går det dock ut på att skiva potatis tunt. Olja in en muffinsform, fördela den skivade potatisen med skivor ända upp till kanten. De sjunker ihop i ugnen. Lägg en klick smör över innan du ställer in i ugnen. Tar cirka 40 minuter tills de är guldbruna och krispiga. Cirka 200 grader. På ett ungefär så gjorde vi.

Beef Wellington med Sherrysås

Så här ser en Beef Wellington ut då den kommer ut från ugnen, som en limpa. Vi valde att göra skåror i den, inte ett måste, men då kan ångan pysa ut och den bakas istället för att kokas.

Beef Wellington med Sherrysås

Nu till receptet för Beef Wellington med Sherrysås, men först några tips i samband med tillagning och ingredienser.

Tips!

  • Prosciutto – Kan bytas ut mot parmaskinka.
  • Dijon – Vill du ha mer smak av dijon så dubbla till 2 msk
  • Kastanjechampinjoner – Byt mot skogschampinjoner
  • Förbereda – Ja, det går utmärkt att förbereda fram t o m steg 7 (se nedan)

Beef Wellington med Sherrysås (4 pers)

  • ca 800 g oxfilé
  • olivolja
  • smör
  • salt & peppar
  • 1 msk dijonsenap
  • 200 g kastanjechampinjoner
  • 2 st schalottenlökar
  • färsk timjan
  • 1/2 dl sherry
  • ca 12 skivor prosciutto
  • 1 rulle smördeg
  • 2 äggulor

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Stek oxfilén på hög värme, i olivolja och smör, i en panna bara så att den tar färg på alla sidor. Salta och peppra
  3. Pensla dijon på oxfilén. Ställ åt sidan medan du gör svampröran.
  4. Riv svampen och hacka löken fint. Stek på svamp och lök i smör. Lägg ner några timjankvistar. Salta. Tillsätt sherry och låt småputtra några minuter.
  5. Lägg ut en bit plastfolie, stor nog att täcka oxfilébiten. Lägg ut prosciuttoskivorna på plastfolien, låt dem överlappa varandra något så att det inte är något mellanrum.
  6. Fördela svampröran jämt över prosciutton. Lägg på oxfilén.
  7. Rulla in oxfilén med svampröran och prosciutto ordentligt i plastfolien. Lägg in plastfoliepaketet i kylen i ca 15 minuter (Hit kan du förbereda dagen innan om du vill).
  8. Lägg ut smördegen på plastfolie. Ta ut oxfilén ur plastfolien och lägg över på smördegen. Rulla in den i smördegen. Paketera igen i plastfolien och ställ in i kylen ca 10 min.
  9. Ta bort plasten och lägg över på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla ’limpan’ med ägg.
  10. Skär några små diagonala snitt på ovansidan så att ångan kan pysa ut under tillagningen.
  11. Ställ in plåten i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Har du termometer så låter du den stå inne tills du uppnått en temperatur på 54-56 C.
  12. Ta ut ur ugnen och låt vila ca 10 minuter innan du skär tjocka skivor.

Sherrysås

  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 dl sherry
  • 2 msk oxfond
  • 1 msk soja
  • färskmalen svartpeppar
  • 1,5 msk maizena utrört med 1-2 msk vatten

Gör så här

  1. Hacka schalottenlök och vitlök fint.
  2. Fräs på i smör utan att det tar färg.
  3. Tillsätt grädde, sherry, oxfond, soja. Låt koka upp.
  4. Smaka av med peppar.
  5. Red med maizenapastan.

Hoppas ni kommer gilla lika mycket som vi gjorde!

Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng

Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng

Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng. Krämig, smakrik gratäng som har allt i sig för en hel måltid. I motsats till vår potatisgratäng som är ett tillbehör till till exempel kött så har en tartiflette allt redan i gratängen.

Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng

Stjärnan i en Tartiflette är osten, Reblochon ost. Reblochon är en fransk kittost med ursprung från medeltiden. Den är tillverkad i området Savoie. Smaken är mild med lätt smak av hasselnöt. Den påminner lite om Brie eller Camembert, men har mer karaktär.

Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng

Här ser du hur Reblochon ser ut. Lite som Brien eller Camembert, eller hur? Om du inte får tag på Reblochon så kan du alltså byta ut den mot Brie eller Camembert. Men allra bäst blir det dock om du får tag i Reblochon. Jag hittade den på Hötorgshallen här i Stockholm, och det var också det första stället jag letade på.

Vad gäller de andra ingredienserna så beskriver jag lite här vad jag använde just till detta recept. Denna gång använde jag Amandine potatis och det blev kanon. Men du kan ta vilken potatis som helst, helst fast dock. Vad gäller fläsk så använde jag pancetta, som är rimmat och lufttorkat sidfläsk. Passar hur bra som helst. Men blir även perfekt med rimmat rökt fläsk, då får du även den där goda rökiga smaken i din tartiflette. Välj själv och testa dig fram till vad du gillar bäst.

Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng

Här kan du se hur det ser ut då man delat på Reblochonosten och lagt den över potatisen innan den ställs in i ugnen. Efter ca 20 min har den smält och då rör du om lite och ställer in igen ca 15 min. Om det behövs så sätt över lite aluminiumfolie så det inte bränns. Men det ska gärna bli en lätt gyllenbrun yta. Jag hade ingen aluminiumfolie över.

Tartiflette är en rätt i sig självt, men gör gärna en härlig sallad till. Hugg in!

Det är en rätt mäktig rätt och receptet räcker gott och väl till fyra hungriga personer. Men det är så gott att alla kommer ta om, garanterat.

Nu till receptet. Låt mig gärna veta om ni gör den och berätta vad ni tyckte! Skulle vara så roligt.

Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng (4 port)

  • 1 kg potatis (helst fast potatis)
  • 2 lökar, fint hackade
  • 1 vitlöksklyfta, fint hackad
  • 200 g pancetta/rimmat rökt fläsk, tärnade
  • smör
  • 1,25 dl vitt vin
  • 2 dl crème fraiche
  • 300 g Reblochon ost
  • Salt och peppar
  • Smör (till ugnsformen)

Gör så här

  1. Börja med att tvätta potatisen. Koka potatisen, i lättsaltat vatten, i ca 20 min. Häll av vattnet, låt dem svalna något. Skala dem och skär i ca 1-2 cm tjocka skivor.
  2. Stek på pancetta/fläsk i torr panna, tillsätt lök och vitlök och stek på ytterligare någon minut. Lägg över i en bunke. Spara fettet från fläsket i pannan.
  3. Lägg potatisskivorna i samma panna som användes till fläsket och stek i fettet från fläsket tills skivorna är gyllenbruna. Vänd inte för mycket då de annars riskerar att gå sönder. Salta och peppra och lägg över tillsammans med fläsket.
  4. Sätt ugnen på 180 C
  5. Tillsätt vitt vin och crème fraiche till potatisblandningen. Vänd runt försiktigt.
  6. Smöra en ugnsform. Häll potatisblandningen i ugnsformen och fördela.
  7. Dela osten på mitten och lägg ut skivorna över potatisen.
  8. Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter.
  9. Ta ut den och vänd runt lite så att osten blandas med resten.
  10. Ställ in formen i ugnen ytterligare 15 minuter.
  11. Ta ut och låt svalna något.

Bon Appétit

Bästa ajvarsåsen till pasta, kyckling, lax

Bästa ajvarsåsen till pasta, kyckling, lax

Bästa ajvarsåsen till pasta, kyckling, lax, skinka eller helt enkelt några härliga grönsaker som till exempel broccoli och blomkål. Den här såsen har blivit vår nya favoritsås. Fantastiskt krämig och smakrik. Så byt ut din gamla tomatsås mot denna nya ajvarsåsen, användbar till exakt allt. Vi har levt på denna ajvarsås de senaste veckorna. Bara bytt ut tillbehören.

Bästa ajvarsåsen till pasta, kyckling, lax

Här ovan ser ni hur vi använde den med stekta kycklingstrimlor. Vill även bestämt hävda att denna ajvarsås är den lättaste såsen du kan göra någonsin. Du bara öser i allt i en kastrull, småkokar hela härligheten. Sedan är det bara att hälla över nykokta tortellinis, eller något annat. Den passar verkligen till allt. Så mycket godare än en tomatsås. Jag använder mild ajvar, men du kan absolut testa med en starkare ajvar. Testa dig fram också med paprika- och rökt paprikapulver. Jag har alltid varit svag för rökt paprikapulver och tar varje chans att använda den. Men funkar att enbart ta vanlig paprika också. Du kan även byta ut den vanliga grädden mot syrad grädde, då blir den snäppet syrligare. Strössla över lite torkade örter kanske också innan serveringen.

Så då är det dags för receptet som så många har efterfrågat efter att jag lade ut det på Instagram. Berätta gärna vad ni tycker om den när ni gör den.

Bästa ajvarsåsen till pasta, kyckling, lax

  • 150 g färskost
  • 100 g Ajvar (mild, helst)
  • 1 dl grädde
  • 1,2 dl vatten
  • 1/2 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk rökt paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 1 dl parmesan, riven
  • Färskmalen peppar

Gör så här

  1. Tillsätt alla ingredienser, förutom parmesan, i en kastrull.
  2. Värm upp och låt småkoka cirka 5 minuter.
  3. Dra kastrullen från värmen och tillsätt parmesan.
  4. Blanda såsen med t ex stekt kyckling, strimlad grillad kyckling, stekt lax, eller bara över pasta, kanske tortellini.

Använd såsen på det sättet du föredrar, den är så användbar, och så god. Man vill inte missa en droppe av den. Tro mig!

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas. Inlindade i krispig bacon. Efter sådär 30 minuter i ugnen är de salta, söta och syrliga. Helt ljuvliga och oemotståndliga. De tre bästa sakerna i en munsbit. Du kan förbereda allt så att det bara är att hälla på den ihoprörda såsen över de baconlindade ananasbitarna och in i ugnen med allt. Ut kommer en plåt fylld med lätt karamelliserad bacon och ananas som kommer göra succé när som. Lovar.

Det var många som ville ha receptet på dessa. Så, från skidsemestern här i Järvsö kommer här receptet. Hoppas att ni kommer älska det lika mycket som mig. Men det tror jag verkligen. Hör av er om ni testar att göra dessa munsbitar.

Vill du förbereda bitarna så lindar du in ananasbitarna i bacon. Ställ övertäckt med plastfolie i kylen. Rör ihop såsen och förvara i burk med lock. Precis innan servering rör du om såsen och skedar över den över baconlindade ananasbitarna. Detta kan göras kvällen innan. Men det går såklart bra att göra allt direkt också.

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas (ca 25 bitar)

  • 1 färsk ananas (skuren i bitar)
  • 1-2 pkt bacon (beroende på hur många bitar av ananas det blir)
  • 1/2 dl farinsocker
  • 1/2 dl honung
  • 1 lime, saften
  • 2-3 tsk srirachasås
  • 2 tsk soja (kinesisk)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C.
  2. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
  3. Klipp paketet/paketen med bacon på mitten så att de blir hälften så långa.
  4. Linda en baconskiva runt varje ananasbit och lägg med ’sömmen’ nedåt på bakplåtspapperet.
  5. Blanda ihop farinsocker, honung, saften från lime, sriracha och soja i en liten skål.
  6. Skeda såsen över var och en av de baconlindade ananasbitarna.
  7. Ställ in plåten i ugnen ca 25-30 minuter (beroende på hur stora ananasbitarna är)
  8. Ta ut plåten och flytta över ananasbitarna till ett serveringsfat. Sätt i tandpetare i bitarna och servera helst medan de fortfarande är varma.

Högrevsburgare med rostade tomater och shoestring fries

Högrevsburgare med rostade tomater och shoestring fries. Vad säges om det? En saftig högrevsburgare med ugnsrostade tomater, färskt picklad rödlök, GoChuJang majonnäs och den ljuvligaste tryffelcheddar från Väddö gårdsmejeri? Ja, just det krispigt varma Shoestring fries också. Icke att förglömma. Mums i varje tugga och går snabbt att fritera och lägga upp som små nystan invid burgaren.

Att ugnsrosta tomater gör att de blir lätt söta och djupare i smaken, lite mer åt deluxe ketchup hållet. Trevlig variant på vanliga tomatskivan om ni frågar mig i alla fall. GoChuJang majonnäs är en variant på det som varit min besatthet under en lång tid nu: sriracha majonnäs. Lite mätt på sriracha nu som jag har haft i allt de senaste åren. Så nu har jag gått in på GoChuJang spåret och har GoChuJang i allt ungefär. Det är vansinnigt enkelt för man bara blandar majonnäs med GoChuJang, så mycket som man tycker passar.

Sist men inte minst så måste jag slå ett slag för shoestring fries. Det tar lite tid att skala, eller skära dem i shoestring formen, men det är värt det. Du använder med fördel en julienneskalare till detta. Kostar inte speciellt mycket med en julienneskalare och du kan använda den till de flesta grönsaker. Så bra investering. Men vet du vad, det går att lösa på andra sätt om du inte har en julienneskalare. Du kan skära väldigt tunt till exempel och skära i tunna strimlor eller använda mandolin. Jag gick till butik och fick högrev mald, bad dem även att blanda ner lite talg för att göra burgarna ännu saftigare. Det blir kanon faktiskt, men blir bra utan också.

Högrevsburgare med rostade tomater och shoestring fries (4 port)

Gör i den ordningen det passar. Den picklade rödlöken gör du med fördel kvällen innan så den hinner stå till sig. Burgaren går snabbt att svänga ihop. Majonnäsen kan göras i förväg. Shoestring fries tar lite tid att strimla så börja med dem och lägg i kallt vatten medan du gör det andra.

Högrevsburgare

  • 600g Högrev
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • smör
  • olja
  • 4 skivor ost (t ex burgarost)

Gör så här

Blanda ner salt och peppar med färsen. Fukta händer och forma burgare lite löst á 150g per burgare. Stek på i smör och olja så de får en yta. Stek några minuter på varje sida eller låt de bli färdiga i ugnen tills de har en innertemperatur på 55-58 C. Lägg på osten på burgaren i pannan/ugnen och låt smälta.

Rostade tomater

  • 15-20 romanticatomater (eller andra små tomater)
  • olivolja
  • salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C. Häll lite olivolja i en form. Lägg körsbärstomaterna ugnsformen och vänd runt i oljan. Strö över salt och peppar. Rosta tomaterna ca 5–7 minuter.

Gochujang majonäs

  • majonnäs
  • GoChuJang pasta

Gör så här

Blanda majonnäsen med GoChuJang pastan. Ta lite pasta i taget och bland med majonnäsen, smaka av.

Shoestring Fries

  • 3-4 bakpotatisar
  • Rapsolja
  • salt

Gör så här

Använd julienneskalare och strimla potatisen. Lägg i kallt vatten cirka 15-20 minuter. Häll av vattnet och lägg strimlorna i en handduk så att vätskan sugs upp så mycket som möjligt. Häll upp olja i en djup kastrull. Värm till 180 C. Lägg i strimlorna och fritera tills gyllenbruna. Lägg inte i för mycket åt gången utan fritera i omgångar. Ta upp med hålslev och lägg över på hushållspapper så fettet får rinna av lite. Salta. Servera.

Gryta på fläskytterfilé, chorizo och Shiitake

Gryta på fläskytterfilé, chorizo, Shiitake och färskost. En riktigt härlig gryta, helt enkelt, med mycket smak och mustighet. Inte minst bacon sätter smak på den här grytan. Men den är även krämig med färskosten och grädden. Älskar grytor på hösten när man bara vill sitta inne länge och äta, prata, se på film och mysa.

Men just ja, jag gjorde ju även parmesanpotatis till grytan. Parmesan förhöjer exakt allt. Parmesan är det lättaste knepet någonsin. Dela potatisen på mitten och vänd runt i lite olivolja. Riv massa parmesan fint och strössla ut över en plåt med bakplåtspapper. Lägg över potatisarna med snittytan mot parmesanen. Ställ in på ca 225 ungefär 25 minuter. Tiden är beroende på hur stora potatishalvorna är och vad det är för sort osv. Osten ska vara lite brun när du tar ut den.

Gryta på fläskytterfilé, chorizo och Shiitake

  • 800 g fläskytterfilé
  • 1 paket bacon
  • 2-3 starka korvar chorizo
  • 150 g Shiitake
  • 1 st gul lök
  • smör
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 1 köttbuljongtärning
  • 5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 150 gram philadelphiaost
  • 1 tsk soja
  • 1/2 tsk Sambal oelek
  • peppar

Gör så här

  1. Skär fläskytterfileen i skivor om ca 1 cm. Skär bacon och svamp i större bitar, chorizon i slantar, lök i mindre bitar.
  2. Stek på bacon så att det blir krispigt. Stek därefter på köttet i fettet från baconet. Värm smöret i pannan och fortsätt med att steka på chorizoslantarna, svampen och löken. Pyttsa över vartefter i en större gryta.
  3. Pressa ner vitlöken. Smula ner buljongtärningen. Häll över grädde, mjölk och färskosten. Tillsätt soja, sambal oelek.
  4. Koka upp och låt småputtra i ca 20 min. Peppra och smaka av.

Så, testa och meddela mig gärna vad ni tänker. Bytte ni ut något, ändrade något. Eller lagade ni exakt efter receptet?

Bookmaker toast – Bästa restmaten

Bookmaker toast

En bookmaker toast måste vara den ultimata middagssmörgåsen. Du tar antingen entrecote, eller som i detta fall, resterna från en middag med flankstek. En krämig äggula och rikligt med pepparrot. Sedan i botten lite dijonsenap, honung och creme fraiche. What’s not to like?

Det här blev så gott att ni bara måste få receptet. Bilden gör inte på långa vägar smakerna rättvisa. Lovar, det här är godare än godast. Så har ni lite rester kvar från någon stek så kör på. Om inte så är det helt klart värt att köpa på sig lite entrecote bara för att göra en Bookmaker toast.

Så bara gör den, du kommer icke bli besviken. Här kommer då receptet. Är ni redo?

Bookmaker toast (4 pers)

  • 4 skivor bröd, t ex levain eller annat surdegsbröd.
  • 1/2 msk olivolja
  • 4 skivor stekt flankstek/entrecote (ta gärna rester)
  • 4 salladsblad
  • 1/2 rödlök (i fina skivor)
  • 2 dl pepparrot (fint riven)
  • 4 äggulor
  • Flingsalt och grovmalen peppar
  • Färska örter, t ex timjan

Senapskräm

  • 2 dl Crème Fraiche
  • 4 msk dijonsenap
  • 2 tsk flytande honung

Gör så här

  1. Rör ihop ingredienserna till senapskrämen. Ställ åt sidan.
  2. Stek gärna på köttet lite innan och skär köttet i skivor
  3. Tillsätt olivolja i en panna, hetta upp och stek brödskivorna på ena sidan så de blir lätt gyllenbruna.
  4. Bred ett generöst lager senapskräm på bröden (den gyllenbruna ytan upp).
  5. Lägg på salladsblad, rödlök, köttet i skivor, pepparrot och äggulorna i skalet.
  6. Strössla över lite flingsalt och lite grovmalen peppar.
  7. Toppa med lite färska örter.

TREVLIG SÖNDAG

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan  

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan. Lammspetten innehåller min hemliga ingrediens, som egentligen är två hemliga ingredienser som gör dem oemotståndliga.  Mina barn fullkomligt älskar dessa spett. Ibland gör jag dem som burgare, ibland som spett. Till blev det krispiga rösti på sötpotatis och feta, med lite peppar och sedan stekta i smör. 

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan

Och, inte att förglömma en fräsch myntasås till. Myntan växer som ogräs på min balkong. Översvämmar balkongen, så lycklig.  Kommer göra massor med gott med myntan i sommar. Har ni något toppentips med mynta som ingrediens? 

Mynta

I receptet så står det 1 stor sötpotatis eller 2 mindre. Jag använde 1 stor eftersom sötpotatisar ofta är väldigt mycket större än vanliga potatisar och den här sötpotatisen jag använde var som 3-4 vanliga potatisar. Kom ihåg att servera dem nystekta när de är krispiga och varma. Då är de så otroligt goda är man inte kan sluta äta. Jag använde mig av Fontanas nya feta som är smaksatt med vitlök. Den ger endast en lätt smak av vitlök. Riktigt gott.  Det här är lite som råraka, så vad är då skillnaden mellan rösti och råraka? Jag var tvungen att googla det faktiskt. Skillnaden är helt enkelt att råraka är endast potatis, så så fort du lägger till något till potatisen, eller sötpotatisen i det här fallet, så blir det rösti. 

Rösti med sötpotatis och feta 

Så vad är då de hemliga ingredienserna i lammspetten? Jo, dels lite sweet chili sås och dels lite mango chutney. Det gör spetten saftiga såväl som en liten lätt sötma och hetta. Hur gott som helst. Här kommer receptet:

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan

Lammspett (4 pers)

500 g lammfärs

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk sweet chili sås

1 msk mango chutney

salt, peppar

8 grillpinnar

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser. Forma till avlånga ’korvar’. Lägg på fat och ställ in i kylen ca 30 minuter. Ta ut ca 15 minuter innan de ska stekas/grillas. Grilla/stek. Stick i pinnarna då de är färdigstekta/grillade. Vill du sätta i pinnarna innan spetten grillas så blötlägg pinnarna i ca 30 minuter innan.  

Rösti med sötpotatis och feta (4 pers)

1 stor sötpotatis eller 2 mindre

150 g feta

salt och peppar

smör

Gör så här

  1. Skala sötpotatisen/potatisarna
  2. Riv den grovt.
  3. Lägg över den rivna sötpotatisen och smula ner feta. Tillsätt peppar och salt (kom dock ihåg att feta är salt)
  4. Hetta upp en panna  och lägg i en stor klick smör. Lägg på en hög med sötpotatis och feta och forma till den lite. Stek några minuter på varje sida tills de är krispiga. Ät dem nystekta! 

Myntasås

2 dl turkisk yoghurt

1 dl mynta, fint strimlad

1 msk olivolja, extra virgin

Blanda ihop allt och låt stå en stund. 

Skön söndag på er!

Frasig Thaipaj med kokosmjölk, färs, curry och paprika

Thaipaj med kokosmjölk, färs och paprika

Frasig Thaipaj med kokosmjölk, färs, curry och paprika. Den här smarriga pajen fick jag hos en av mina närmsta vänner när jag och barnen var hos henne för ett tag sedan. Hon hade gjort den till oss vuxna och annat till barnen. Den var så otroligt god att jag har velat göra den hemma sedan dess. 

Thaipaj med kokosmjölk, färs och paprika

Ändrade lite på den för att göra den till en barnmagnet. Mina barn var minst sagt tveksamma  över blandningen med jordnötter, färs, kokosmjölk och annat i en paj. Men de kapitulerade totalt vid första tuggan. Så nöjd. Så här är den bäst ni:

Frasig Thaipaj med kokosmjölk, färs, curry och paprika

1 färdigt pajskal (jag använde en mjölkfri)

1 röd lök, smått hackad

2 vitlöksklyftor, tunt skivade

3 paprikor, gärna olika färger, Skurna i bitar

matolja

500 g blandfärs

2 tsk curry

2 dl kokosmjölk

2 msk soja

2 dl jordnötter, salta

Dekoration

1 färdigt pajskal

Sesamfrön

1 ägg

Gör så här

  1. Pajskal – Lägg ut det ena pajskalet i en pajform. Nagga botten med en gaffel. Ställ in formen i kylen i 30 minuter. 
  2. Sätt ugnen på 225°. Förgrädda pajskalet i ca 10 mitt i ugnen. 
  3. Ta ut pajskalet och låt det svalna av något. 
  4. Värm upp oljan. Fräs på vitlök, lök och paprika. Pyttsa över i en skål. 
  5. Stek på färsen i olja. Tillsätt curryn. Lägg i lök- och paprikablandningen. Häll i kokosmjölk, soja. Rör om.
  6. Tillsätt jordnötterna. 
  7. Fyll pajformen med fyllningen. Dekoration – Lägg ut den andra pajformen på ett underlag. Ta ut de former, remsor eller det du vill dekorera pajen med. Lägg över dem över pajformen. Vispa lätt upp ett ägg med en gaffel och pensla på pajskalsdekorationerna. Strössla över sesamfröna. 
  8. Sätt in pajen i nedre delen av ugnen och grädda i ca 20 minuter. 

Nacka

Älskar att gå på Power Walks på helgerna. Så här ser det ut på en del av ’min runda’. Så fascinerande med dessa husbåtar. Länge har de varit endast tre och kantats av massa konkurser. Men nu har det tagit fart och det byggs överallt runotomkring och det har poppat upp många fler av dessa husbåtar. Skulle du välja att bo i en husbåt om du fick möjligheten? Jag tycker de är så spännande, men skulle inte vilja bo i en. 

Marockanska lammspett med krispigt ugnsrostad potatis – Söndagsmiddag

Marockanska lammspett med krispigt ugnsrostad potatis - Söndagsmiddag

Marockanska lammspett med krispigt ugnsrostad potatis – Söndagsmiddag. Dessa lammspett gör vi om och om igen. Barnen är helt galna i dem. Hemligheten är Ras el hanout! Det är en marockansk kryddblandning, marockanernas motsvarighet till Indiens curry. Ras el hanout betyder också ungefär Kungen av kryddor. I ras el hanout hittar du kryddor som ingefära, gurkmeja, kanel, kardemumma, koriander, muskot. Lite julsmak över det hela.  Jag köpte med mig en stor påse i Marocko. När den är slut så bara måste jag göra min egna. Känner att jag inte kan leva utan ras el hanout nu när jag äntligen har upptäckt den. 

Marockanska lammspett med krispigt ugnsrostad potatis - Söndagsmiddag

Men sedan är det massa annat gott som samspelar i dessa spett. Till spetten blev det min favvopotatis. Krispig som bara den. Mina barn tyckte de smakade chips. De ugnsbakat tillsammans med både olivolja och smör. Det blev även varma äpplen till. Det tyckte då jag passade förträffligt, även om barnen inte riktigt tyckte likadant. 

Här är då receptet på en söndagsmiddag som heter duga!

Krispigt ugnsrostad potatis (till 4 pers)

2 – 2,5 kg potatis (mjölig)

ca ½ dl olivolja

rosmarin, torkad

2 vitlöksklyftor, pressade (eller 2 tsk vitlökspulver)

½ halv lök, fint hackad (eller 2 tsk lökpulver)

1 msk socker

2 tsk flingsalt

50-100 g smör (efter smak. Mjölkfritt margarin funkar fint)

Gör så här 

Sätt ugnen på 250 C

  1. Skala och skiva potatisen. 
  2. Massera in med olivolja och strössla över rikligt med rosmarin,  de pressade vitlöksklyftorna (eller vitlökspulvret), lök (eller lökpulver), socker och flingsalt,.
  3. Lägg upp i en pyramidliknande hög på en ugnsplåt. 
  4. Skär klickar av smöret och lägg över
  5. Ta ut plåten med sådär 10, 15 minuters mellanrum och rör om, vänd runt. 
  6. In i ugnen sådär 43 minuter. De sista ca 20 minutrarna sätter du på varmluft så att potatisen får färg. Har du inte varmluft så sätt på grillen de sista minutrarna.  

TIPS! Det låter lite knasigt kanske med sockret, men det gör att ytan lätt karamelliseras och blir ändå krispigare. Sött blir det inte. Så min rekommendation är verkligen att ha med sockret. 

Marockanska lammspett med ras el hanout (4 pers)

500 g lammfärs

2 vitlöksklyftor

2-3 msk Ras el hanout

50 smör (el mjölkfritt margarin)

1 ägg

1 1/2 dl persilja (gärna bladpersilja), fint hackad

1 tsk salt

ca 8 spett

Gör så här 

  1. Hetta upp smöret i en panna. Hacka vitlök fint. Fräs på tillsammans med ras el hanout, några minuter. Ställ åt sidan att svalna av. 
  2. Lägg färsen i en bunke. Tillsätt salt, det avsvalnade kryddsmöret, ägg och persilja. Blanda ihop. 
  3. Forma till avlånga korvar.
  4. Stek på dem cirka 10 minuter. De ska få en riktig yta. Ta ur pannan och stick in en grillpinne. 

Varma äpplen (4 pers)

2 röda äpplen

2 msk äppelcidervinäger

25 g smör

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

  1. Skär bort fröhuset och skär i stora klyftor/bitar
  2. Skeda över vinäger. 
  3. Skär smöret i bitar och lägg över. 
  4. Baka i ugnen cirka 30 minuter tills de är mjuka och får lite färg.

Trevlig söndag på er!