Okonomiyaki – Japansk matig pannkaka

Okonomiyaki - Japansk matig pannkaka

Okonomiyaki – Japansk matig pannkaka är en matig rätt med vitkål, salladslök och en lätt smak av ingefära. En gudomlig sojasås till dessutom. Vitkål finns det gott om mer eller mindre året om. Det är en billig råvara som är fullpackad med nyttigheter och hälsosamma egenskaper, till exempel C-vitamin, A-vitamin, kalcium och järn. 

Okonomiyaki - Japansk matig pannkaka

Så, i den här versionen hade jag bacon. Vill du göra den vegetarisk så utelämnar du bara bacon. Inga konstigheter alls. Jag hade inte bonitoflingor på men tog med det i receptet eftersom det alltid är med så testa om du vill. Det här var första gången jag testade okonomiyaki så tog inte med bonitoflingorna, men nätsa gång absolut. Välj om du vill ringla över smetana eller majonnäs. Det går bra med vilket som.

Då så, då är det dags att gå över till receptet. Det finns. många sätt och variationer på denna underbara pannkaka, men här är ett så blev kanoners.

Okonomiyaki – Japansk matig pannkaka (4st)

Okonomiyakisås

  • 1/2 dl Japansk soja
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl Worcestershiresås
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk strösocker
  • 1-2 tsk ingefära, fint riven
  • 1 tsk majsstärkelse + 1 msk kallt vatten

Gör så här

  1. Tillsätt alla ingredienser, förutom majsstärkelse, i en kastrull. Koka upp. Rör om under tiden.
  2. Blanda ihop majsstärkelse med vattnet till en smet. Blanda ner i såsen och värm på så att det småkokar tills det har tjockat på sig.
  3. Ställ kastrullen åt sidan och låt såsen svalna av.

Okonomiyaki – Japansk matig pannkaka

  • 4 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 2.5 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 pkt bacon (140g)
  • 500 g vitkål, strimlad
  • 4 salladslök, strimlad
  • 2 msk inlagd ingefära (gari), finhackad
  • Rapsolja

Gör så här

  1. Börja med okonomiyakisåsen så den svalnar under tiden.
  2. Skär/klipp bacon i bitar. Stek på i torr stekpanna. Lägg över på hushållspapper.
  3. Rör ihop ägg, vetemjöl och salt i en stor skål. Tillsätt lite vatten i taget och vispa till en jämn smet.
  4. Tillsätt vitkål, salladslök och den inlagda ingefäran till smeten. Rör om ordentligt.
  5. Värm en stekpanna med lite rapsolja. Häll i 1/4 av smeten. och tryck ut den så att den blir jämn och över hela pannan. Stek pannkakan på medelvärme ca 5 min.
  6. Vänd pannkakan och stek den andra sidan i ca 5 min under lock.
  7. Fortsätt likadant med de andra pannkakorna.
  8. Ringla över okonomiyakisås och majonnäs/smetana. Lägg över några strimlor av noriarken, lite slantad/strimlad salladslök och kanske benito flakes.

Topping

  • Smetana/majonnäs (gärna Kewpiemajonnäs)
  • Noriark, strimlad
  • Salladslök
  • Bonitoflakes

Morots- och Halloumibiffar med extra stuns

Morots- och Halloumibiffar med extra stuns

Morots- och Halloumibiffar med extra stuns. Man kan knappt tro att det blir så gott som det blir av så få ingredienser. Men tro mig, det blir det. Det blir så matigt med halloumi. Den extra stunsen, jo det är chili flakes som ger morotsbiffarna en extra smakskjuts. Vi har börjat äta betydligt mer vegetariskt här hemma. Äntligen har min äldsta dotter själv velat det. Det kom lite från ingenstans, men så glad över utvecklingen. Jag ökar gärna på den vegetariska kvoten. Hur gör ni därhemma? Äter ni mer vegetariskt nu jämfört med tidigare? Jag upplever i alla fall att det är mer vegetariskt överlag. Och om man inte tagit bort kött helt och hållet, vilket vi inte har gjort, så äter man mindre ändå. Känns helt rätt.

Morots- och Halloumibiffar med extra stuns

Du kan givetvis blanda ner andra örter, t ex mynta, oregano, timjan. Vi valde att ha örter på sidan om tillsammans med Plantis växtbaserade motsvarighet till gräddfil. Vi åt dem bara så här upp och ner. Men man kan såklart ha rostade potatisklyftor till eller en stor sallad kanske. Dessa biffar kännsäven helt rätt i Halloweentider då det mesta ska vara orange i färg.

Så vassego här kommer receptet för Morots- och Halloumibiffar med extra stuns. Avgör själv hur mycket chili flakes som passar just dig och din familj. Jag hade ca 1,5 tsk. Det blev alldeles lagom starkt det, för oss.

Morots- och Halloumibiffar med extra stuns (ca 8 st)

  • 200 g halloumi
  • 250 g morötter
  • 2 ägg
  • 3/4 dl ströbröd
  • 1,5 tsk chili flakes
  • salt
  • Rapsolja

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250 C
  2. Skala morötterna. Riv morötter och halloumi grovt.
  3. Rör ner ägg, chili flakes och ströbröd.
  4. Forma 8 biffar. Lägg ut på bakplåtspappersklädd plåt.
  5. Pensla biffarna med oljan
  6. Sätt in plåten i ugnen i cirka 15 minuter. De ska få lite färg på ytan.

Servera gärna med gräddfil uppblandad med sweet chili

Wok med kyckling, cashews, broccoli och söt sojasås

Wok med cashews kyckling broccoli soja honung ingefära

Wok med kyckling, cashews, broccoli och söt sojasås. Take away cashew chicken, men hemmagjord! Här kommer hemligheten hur du får till woken så att den smakar sådär direkt hämtad från thaistället.  Har gjort den här woken flera gånger nu till mig och barnen och vi älskar den allihopa. Så extra glad eftersom den innehåller väldigt mycket grönsaker och nyttigheter. De äter av den som om det inte fanns någon morgondag. Bästa betyget. De är mina bästa provsmakare för vardagsmat dessa två underbara varelser. Det som gör den här woken alldeles magisk är såsen på soja, honung, ingefära, risvinäger med mera. 

Wok med cashews kyckling broccoli soja honung ingefära

Det som också är magiskt är att jag är tillbaka på bloggen med ett recept. Jag har inte skrivit in ett recept här sedan i somras. Livet kom emellan. Jag har ägnat så många år åt bloggen, suttit uppe långt in på nätterna, alldeles för långt in på nätterna. Haft för lite sömn i kroppen. Samtidigt som jag har två relativt små barn på halvtid. Kände att jag behövde komma ifatt med så mycket annat, inte minst sömnen. 

Wok med cashews kyckling broccoli soja honung ingefära

Så vad är då hemligheten med den här woken? En är att du vänder kycklingen i majsstärkelse. Det gör kycklingen extra saftig. En annan är verkligen såsen till. Sedan är det gott om cashew-nötterna är rostade i pannan eller om du använder dig av torrostade.De är knapriga och krispiga. Har du en wokpanna så använd den, men annars går det finfint med en panna. Dock gärna en panna med höga kanter. Så då, här kommer receptet:

Wok med kyckling, cashews, broccoli och söt sojasås (ca 4 port)

3 msk majsstärkelse

1/2 tsk salt

1/4 peppar

ca 500 g kycklingfilé (Jag använde minutbitar, färdiga kuber), i kuber

2 msk sesamolja

1  msk olivolja

250 g fryst broccoli (i buketter)

1 stor röd paprika eller 2 små paprikor, i tjockare strimlor

2 dl frysta edamamebönor

2 vitlöksklyftor, pressade

2 1/2 dl cashews osaltade, gärna torrostade

3 msk soja

2 msk honung

1 msk risvinäger

1 msk chilisås

1/2 tsk ingefära, mald

3 salladslökar, skuren i små slantar.

Gör så här

  1. Häll i majsstärkelse, salt och peppar i en påse (ca 3 dl)
  2. Tillsätt kycklingen. Knyt till och vänd runt kycklingen så den täcks av majsstärkelsen på alla sidor.
  3. Värm upp en stor panna, gärna med höga kanter, med sesamolja och olivolja.
  4. Tillsätt kycklingen och stek den ca 5 minuter på medelhög värme. Den ska bli nästan klar. Vänd runt den så att alla sidor får färg.
  5. Lägg, direkt från frysen, ner broccolibuketter och edamamebönorna. Rör runt någon minut. Lägg sedan till paprikastrimlorna och pressad vitlök. 
  6. Woka några få minuter. Gör såsen under tiden.
  7. Blanda ihop soja, honung, risvinäger, chilisås, ingefära. Vispa ihop det lätt. Häll såsen över woken. Blanda runt och låt sjuda någon minut. 
  8. Strössla över cashews och vänd runt. Toppa med salladslök. 
  9. Servera direkt. 

 

Feta i ugn blir en hel måltid, speciellt med en liten sallad till

Feta i ugn blir en hel måltid, speciellt med en liten sallad till

Feta i ugn blir en hel måltid, speciellt med en liten sallad till. Jag gör ofta feta i min stekpanna de veckor jag inte har barnen. Kom bara ihåg att använda en stekpanna med ett handtag som tål ugnsvärme. Allt i ett rätt, helt enkelt. Väldigt bekvämt. Nu på senaste tiden har jag använt mig av Fonatanas smaksatta Feta. Finns i örter och vitlök. Båda är hur goda som helst. En liten baguette till och det är klart. Den där rätten som räddar vardagen. 

Ät den som förrätt för två personer eller som middag för en person. 

Feta i ugn (1-2 pers)

1 pkt feta (ca 150 g)

10 minitomater, delade på mitten

2 msk olivolja

1/2 citron, saften

1 liten vitlöksklyfta, riven

Gräslök

Baguette

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.
 
1. Lägg fetablocket i mitten av en stekpannan. 
2. Blanda ihop olivolja, citronsaften, vitlök
3. Blanda ner tomaterna.
4. Pyttsa över blandningen över fetablocket. 
5. Ställ in i ugnen ca 8 minuter. Servera med baguette. 

Ugnsstekt lax med tapenade och Brillat Savarin

Ugnsstekt lax med brillat savarin bönor tomater tapenade

Brillat Savarin har jag hört ska vara drottningens favoritost, ja, och min också. Den är den krämigaste och fetaste av ostar gjord på komjölk och grädde. Den säljs i runda, rätt stora ostar. Ibland äter man inte upp en hel rund ost. Då måste du bara testa att ha den i mat, det blir kanoners eftersom den är så gräddig. En burk med färdig tapenade på fint hackade oliver, lite lax, bönor och tomater så har du en middag på nolltid som har allt.  Ett snabbrecept för er som känns lyxigt vilken vardag som helst. 

Gör så här Antingen så använder du allt fryst, eller så tinar du bönorna och låter dem rinna av. Jag tyckte nog att det blev bäst med tinade, något avrunna bönor. Så vi kör på det. Men har du bråttom så går det jättebra med frysta. Sätt ugnen på 225 C Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Häll på bönorna, fetaosten i kuber, tomaterna i halvor och oliver. Lägg laxen på bakplåtspappret bredvid bönhögen. Ringla över rikligt med olivolja, pressa saften ur citronhalvan och strö över flingsalt. Jag tog lite rökt paprikapulver över laxen också. Skjuts in i ugnen i sådär 15-20 minuter (om laxen är fryst).

Jag använde Zetas tapenade med fint hackade svarta oliver, sardeller, kapris och olivolja. 

Du behöver (för 4 pers)

4 laxfiléer

1 påse haricot verts

150 g Brillat savarin

1 burk tapenade (Zetas med finhackade svarta oliver)

1 burk småtomater

olivolja, flingsalt, ½ citron, rökt paprika

 

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

1. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Lägg ut bönorna, Brillat Savarin i bitar, tomaterna i halvor och skeda över tapenade.

2. Lägg laxen på bakplåtspappret bredvid bönhögen. Ringla över olivolja, pressa saften ur citronhalvan och strö över flingsalt. Pudra över lite rökt paprikapulver över laxen också.

3. Skjuts in i ugnen i sådär 15 minuter (20 minuter om laxen är fryst).

DSC_0423

Njut av solen lite extra idag. Det räcker med 20 minuter av sol per dag för att tanka upp depåerna av D-vitamin. 

Fem enkla vardagsrätter

fem enkla vardagsrätter

Här kommer tips på 5 rätter som mina barn fullkomligt älskar och som går supersnabbt att fixa vilken dag som helst! Bra va!

Flygande Jakob – Går alltid hem och med färdiggrillad kyckling är den så snabbfixad

Biffar med fetaost och spaghetti insvept i godaste tomatsåsen – Så smakrik och mumsig

Majs- och Squashplättar – Glutenfritt och vegetariskt

Frasig Torsk med rökt paprika och citronsås – Testa om ni vill få barnen att äta fisk, fraset ovanpå gör susen

IMG_3908

Pizza på sconesbotten – Till fredagsmyset, snabbaste pizzan någonsin!

Knäckebrödspizza – Kalasgod snabbmat

DSC_0306Knäckebrödspizza är grejen! Inte konstigt alls, bara smaskens. Bara fram med stort runt bröd med hål i. Bred på tomatpure, blandat med lite lite ketchup (tar du för mycket ketchup blir brödet för mjukt ). Lite skinka och kanske annat gott. Strössla på riven ost och in i ugnen på 200 C tills osten smält. Det här receptet publicerade jag på förra bloggen, men glömde flytta över. För vissa blir det liten repris alltså.Knäckebrödspizza_pizza_knäckebröd_snabbmat

Grönkål med solrosfrön, feta och torkade tranbär

Otroligt gott! Stekt grönkål med solrosfrön toppad med feta och torkade tranbär. Passade perfekt till färdigpanerad fisk, men passar till allt möjligt. Helt underbar upptäckt! Blir ju inte direkt sämre av att det är hur nyttigt som helst med grönkål. Gjorde på en höft, så har inte exakta mått, men på ett ungefär så här:
Du behöver
Strimlad färsk grönkål
solrosfrön
olivolja
vinäger
feta
torkade tranbär
Gör så här
Värm olivolja i pannan. Vänd runt grönkål och solrosfrön. Tillsätt en skvätt vinäger och vänd runt ytterligare några varv. Lägg upp på serveringsfat och toppa med fetaost och torkade tranbär.

Chili con Carne – Den lätta vägen

Här är lättaste Chili con Carne. Mina barn älskar den här varianten med en burk bönor i tomatsås som man häller i köttfärsen.
Du behöver
500 g nöt- eller blandfärs
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor (grön och röd)
1 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (400 g)
1 lagerblad
(1 chilifrukt – brukar skippa den om jag gör till barnen)
1 burk vita bönor i tomatsås
olja, salt, peppar, vatten
Gör så här
Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka paprikorna. Fräs lök, vitlök, paprika i olja i en gryta. Löken ska bli blank men inte brynt. Häll över allt i en skål på sidan.
Fräs sedan köttfärsen i grytan. Häll tillbaka lök- och paprikahacket och blanda. Tillsätt buljong, tomatpuré, tomatkross och lagerblad. Tillsätt finhackad chili. Salta och peppra efter smak.
Småkoka allt i 45 – 60 minuter. Häll i lite vatten om det är för tjockt. Häll i bönorna den sista kvarten och låt koka med.

Råraka med magisk svampröra

Så här gott kan det ju knappast vara på en vardag tänkte jag då jag åt den krispiga rårakan med en krämig svampröra med trattisar, fetaost, honung osv. Den här rätten kan man göra som förrätt, huvudrätt, helgrätt eller vardagsrätt. Den passar verkligen överallt.
Du behöver
Rårakor (4 pers)
4-6 potatisar
smör, salt, vitpeppar
Svampröra
500 g svamp (valfri)
1 gul lök
1½ dl creme fraiche
½ paket fetaost (75g)
½ köttbuljongtärning
2 msk vatten
1 tsk honung
2 msk färska örter
salt, vitpeppar
smör
Gör så här
Rårakor
Skala och riv potatisen grovt med ett rivjärn. Hetta upp stekpannan med smör. Lägg i 1/4 av den rivan potatisen och platta ut så det blir som en liten pannkaka. Stek gyllenbruna och krispiga på båda sidor.
Svampröra
Rensa svampen. Stek i torr stekpanna tills svampen börjar knäppa, först då är det dags att tillsätta smör. Hacka löken fint och pyttsa ner med svampen. I med Crème Fraiche, fetaost, buljongtärning, vatten, honung, hackade örter. Smaka av med salt och peppar. Låt småputtra ihop sig lite.
Servera varje råraka med en generös klick svamp, såååå gott!