Sparris, frasig smördeg, krämig chevre

Sparris på frasig smördeg och krämig chevre. En appetizer som passar till alla tillställningar, små eller stora. Eller ha den som förrätt med ett glas vitt vin eller bubbel. Så testa sparris på frasig smördeg och chevre, liten touch av dragon. Verkligen! Gillar ni sparris? För mig är sparris så mycket vår på väg till sommar. Just nu vill jag ha sparris mest hela tiden. Så lätt basingrediens. Du kan ha sparris i pasta, eller som förrätt med knaperstekt bacon eller i stort sett vilken ost som helst.

Detta, vänner, är ett lätt sätt att förgylla sparrisen. Skär upp i stora, eller små munsbitar som du tycker blir perfekt. Lagom smarikt och matigt.

Välj en bra smördeg och glöm inte att skåra kanterna en centimeter in så att kanterna puffar upp sig sådär härligt. Är du sugen på lite fler sparrisrecept så rekommenderar jag:

Räkpasta med sparris

Paj med getost och tomater

Sparris inlindad i prosciutto

Sparris på frasig smördeg och krämig chevre

  • 115 g chevre utan kanter
  • 1 stort ägg
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk torkad dragon
  • 1/2 citron, finrivet skal
  • 1/2 tsk flingsalt
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 1 rektangulär smördeg
  • En bunt sparris
  • olivolja
  • 2 msk fint riven parmesan
  • Svartpeppar
  • 1 dl hyvlad parmesan
  • Flingsalt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på på 210 C
  2. Mosa ihop chevre, ägg, pressad vitlök, dragon, finrivet citronskal och salt, i en skål.
  3. Tillsätt creme fraiche och vispa ner creme fraiche, till det är en slät kräm.
  4. Rulla ut smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt
  5. Använd en vass kniv för att skära en skåra cirka en centimeter in från kanten utmed båda kortsidorna samt långsidorna. Det gör att kanten puffar upp sig.
  6. Bred ut krämen jämn över smördegen, innanför de skårade linjerna.
  7. Skär bort den träiga nedre delen på sparrisarna.
  8. Lägg ut dem över smördegen.
  9. Pensla sparrisen med olivolja. Strössla över lite salt och parmesan.
  10. Baka i ugnen tills den är gyllenbrun, ca 25-30 min.
  11. Låt svalna ca 10-15 min.
  12. Strössla över färskmalen svartpeppar och hyvlad parmesan. Droppa över lite olivolja om du vill.
  13. Skär upp i fyrkanter och servera.

Önskar er en så fin långhelg!

Krämig Pasta med kyckling och soltorkade tomater

Krämig Pasta med kyckling och soltorkade tomater

Krämig pasta med kyckling och soltorkade tomater och dessutom mozzarella. Svängde ihop på en måndag till barnen och tänkte inte ens lägga upp här på bloggen. Men så tyckte min dotters kompis Linnea att den var så god och ville ha receptet så då lägger vi upp det.

Krämig Pasta med kyckling och soltorkade tomater

Så det är bara att testa, tror inte ni kommer bli besvikna. Vad gäller mozzarella så tycker jag det är bäst i det här receptet att använda färdigriven mozzarella på påse, eller snarare var det det enda jag hade hemma då jag skulle göra den här pastan. Jag kan därför inte säga hur det skulle bli med den vanliga mozzarellabollen som ligger i saltvatten i påse. Hör gärna av er om ni testar den varianten.

Krämig Pasta med kyckling och soltorkade tomater

Krämig Pasta med kyckling och soltorkade tomater (4 port)

  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 burk soltorkade tomater i olja
  • ca 500 g kyckling i tjockare strimlor
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk paprika
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl riven mozzarella (använd helst färdigriven på påse)
  • pasta 
  • 1 msk torkad basilika
  • 1/4 tsk chili flakes
  • 1,5 dl pastavatten att ha på sidan och späda ut med
  • salt

Gör så här

  1. Fräs på vitlök och soltorkade tomater i 2 msk olja (oljan från burken med soltorkade tomaterna) i en gryta.
  2. Ta ur soltorkade tomaterna, men lämna oljan i grytan.
  3. Pudra över paprikan på kycklingen, salta lätt, och stek på hög värme någon minut. Dra grytan från värmen.
  4. Koka pastan. Spara pastavattnet på sidan av.
  5. Skär soltorkade tomaterna i mindre bitar och lägg tillbaka dem i grytan med kycklingen.
  6. Tillsätt grädden och mozzarella. Låt koka upp försiktigt tills all ost har smält.
  7. Häll i pastan och rör om.
  8. Tillsätt basilika och chili flakes. Rör om.
  9. Om såsen är för tjock så spär du ut med lite pastavatten i taget.
  10. Smaka av med salt

GOD SPIS!

Kyckling i knyte med paprika och vitlök

Kyckling i knyte med paprika och vitlök

Kyckling i knyte med paprika och vitlök. Lite oliver, broccoli med mera. Tänka att allt blir sådär extra gott eftersom det är i ett knyte. Vad beror det på? Är det kanske för att det blir lite picknick-känsla över det hela, eller eftersom det är ett överraskningsmoment av att öppna upp paketet, eller är det att man får sitt alldeles egna knyte? Det kanske är just kombinationen. Lite som ett Kinder-ägg.

Kyckling i knyte med paprika och vitlök

Och, när du öppnar upp så har du den godaste mixen av grönsaker och mör kyckling. Det går snabbt att svänga ihop detta och det är mättande. Föreslår även en klick majonnäs eller creme fraiche till, eller kanske en mix av ovanstående. Lite vitlöksbröd till är heller inte fel. Vill du så byt ut persiljan mot andra örter.

Kyckling i knyte med paprika och vitlök

Du gör alltså allt nästan färdigt, pyttsar över på bakplåtspapper och knyter ihop. Sedan gottar det till sig ca 10 minuter i ugnen. Lätt att servera genom att bara fördela ut knytena på tallrikarna. Massa smaker som gifter sig perfekt. Gott att som omväxling skippa potatis, ris och pasta också.

Tips

Du kan såklart ha annat med i knytet, testa dig fram helt enkelt baserat på vad du tycker om. Tips är att testa: rödlök, squash, svamp, blomkål. Ja, verkligen vad du gillar.

Kom ihåg att steka kycklingen så att den bara är knappt klar och får en yta. Den blir helt klar i ugnen.

Använd kyckling av bra kvalitet eftersom den spelar huvudtrollen här. Detsamma gäller grönsakerna. Jag gillar romanticatomater och San Marzano tomater som är lite sötare. Supergoda!

Receptet

Nu över till receptet. Det är då baserat på fyra rätt hungriga personer, så är det några mindre personer med så ta lite mindre. Mina barn verkligen älskade denna rätten, trots att det var så mycket grönsaker i den. Hur bra som helst för då kan vi göra den ofta här hemma. Sist men inte minst så är det inte heller något problem för barn att fixa denna rätten. Roligt och lätt på alla sätt.

Kyckling i knyte med paprika och vitlök (4 port)

  • 600 g kycklingfilé
  • olivolja
  • 2 röda paprikor
  • 1/2 röd chili
  • 2 vitlöksklyftor
  • 20 småtomater
  • 8 mindre, frysta broccolibuketter
  • 20 svarta oliver
  • 2 msk fryst persilja
  • salt och peppar
  • 4 bakplåtspapper
  • Majonnäs eller Creme fraiche

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Skär kycklingen i bitar och stek på i olivoljan. Lägg över bitarna i en skål.
  3. Skär paprikan i större bitar och stek i samma panna som kycklingen. Pressa över vitlöken. Lägg över i samma skål som kycklingen.
  4. Stek tomater och broccolibuketter och tillsätt oliver efter cirka 1/2 minut.
  5. Häll över kyckling och paprikafräset över det andra. Tillsätt fryst persilja, rör om.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Fukta händerna något och skrynkla ihop arken av bakplåtspapper.
  8. Fördela blandningen på varsitt ark. Snurra runt och ihop till ett knyte som ställs på en plåt.
  9. Baka i ugnen ca 10 minuter.
  10. Skär chilin i tunna ringar och servera på sidan om.
  11. Klicka över Creme fraiche/majonnäs

Ha en fortsatt fin vecka!

Croissantpuffar med chevre och dadlar

Croissantpuffar med chevre och dadlar, honung, rosmarin

Croissantpuffar med chevre och dadlar, honung, rosmarin. Sött och salt i en toppemix som gifter sig alldeles alldeles perfekt. Det här är ett fantastiskt snack till förslagvis lite bubbel. Väldigt lättfixat med färdigköpt croissantdeg på rulle. Tar väl i runda slängar under 10 minuter att göra och sen 15 minuter i ugnen.

Croissantpuffar med chevre och dadlar, honung, rosmarin

Så, det här receptet blir lite på en höft då man fyller dem med så mycket chevre och dadel som man tycker passar. Man ringlar över precis så mycket honung man vill. Mina barn vill inte ha rosmarin på, medan jag älskar den extra touchen.

Nu så, då sätter vi igång. Kom ihåg att det är inte så viktigt att det blir perfekta trekanter. Blir bra ändå i ugnen. Så bara vik in och rulla ihop. Blir kanon.

Croissantpuffar med chevre och dadlar (ca 12 st)

  • 1 burk färdig croissantdeg
  • 6 st dadlar
  • Chevre
  • Flytande honung
  • Torkad rosmarin

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 180 C
  2. Öppna burken med degen och veckla ut. Skär varje croissant.trekant i två delar i strul med trekanter.
  3. Dela dadlarna i två. Skär chevre i mindre bitarm ungefär lika stora som den halva dadeln.
  4. lägg dadel och chevre vid basen av trekanten. Vik in sidorna och rulla ihop.
  5. Lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 15 min tills de är lätt gyllenbruna på ytan.
  6. Ta ut plåten. Ringla lite honung och strössla över rosmarin
  7. Servera helst medan de fortfarande är lite varma. Gärna till något bubbligt.

Gryta på fläskytterfilé, chorizo och Shiitake

Gryta på fläskytterfilé, chorizo, Shiitake och färskost. En riktigt härlig gryta, helt enkelt, med mycket smak och mustighet. Inte minst bacon sätter smak på den här grytan. Men den är även krämig med färskosten och grädden. Älskar grytor på hösten när man bara vill sitta inne länge och äta, prata, se på film och mysa.

Men just ja, jag gjorde ju även parmesanpotatis till grytan. Parmesan förhöjer exakt allt. Parmesan är det lättaste knepet någonsin. Dela potatisen på mitten och vänd runt i lite olivolja. Riv massa parmesan fint och strössla ut över en plåt med bakplåtspapper. Lägg över potatisarna med snittytan mot parmesanen. Ställ in på ca 225 ungefär 25 minuter. Tiden är beroende på hur stora potatishalvorna är och vad det är för sort osv. Osten ska vara lite brun när du tar ut den.

Gryta på fläskytterfilé, chorizo och Shiitake

  • 800 g fläskytterfilé
  • 1 paket bacon
  • 2-3 starka korvar chorizo
  • 150 g Shiitake
  • 1 st gul lök
  • smör
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 1 köttbuljongtärning
  • 5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 150 gram philadelphiaost
  • 1 tsk soja
  • 1/2 tsk Sambal oelek
  • peppar

Gör så här

  1. Skär fläskytterfileen i skivor om ca 1 cm. Skär bacon och svamp i större bitar, chorizon i slantar, lök i mindre bitar.
  2. Stek på bacon så att det blir krispigt. Stek därefter på köttet i fettet från baconet. Värm smöret i pannan och fortsätt med att steka på chorizoslantarna, svampen och löken. Pyttsa över vartefter i en större gryta.
  3. Pressa ner vitlöken. Smula ner buljongtärningen. Häll över grädde, mjölk och färskosten. Tillsätt soja, sambal oelek.
  4. Koka upp och låt småputtra i ca 20 min. Peppra och smaka av.

Så, testa och meddela mig gärna vad ni tänker. Bytte ni ut något, ändrade något. Eller lagade ni exakt efter receptet?

Julig Caprese eller alternativ polkastång

Julig Caprese

Julig Caprese eller alternativ polkastång. Lite modern och italiensk touch på julen. En snabb variant av klassisk Caprese med de vanliga tillbehören: tomater, mozzarella, basilika, olivolja och lite flingsalt. Sedan kan det plussas på med lite surdegsbaguette, bruschetta, balsamvinäger och ännu lite mer olivolja, före den som vill ha det.

Sedan är det bara att lägga upp på stort fat eller skärbräda. Ställa fram på bordet för att avnjutas. Glöm inte bort att titta lite extra på din fina skapelse och få lite fina kommentarer för den. För det är du värd.

Så, nu ut för att köpa årets gran. Klä den. Igår gjorde vi pepparkakshus, traditionella, utav färdiga delar. Lite fusk, men det får man ta till, och bör ta till i tider som dessa när det är rushigt och svänger hit och dit om restriktioner. Viktigaste att skapa maximalt mys.

Här har ni årets skapelser kort och gott.

Harvey Wallbanger, Freddy Fudpucker och en Screwdriver

Harvey Wallbanger

Harvey Wallbanger, Freddy Fudpacker och en Screwdriver. Äkta retrococktails. Just det här är Harvey Wallbangers, dvs en Screwdriver med en twist, och twisten är en skvätt Galliano som ger en lätt vaniljig smak till drinken. Supergod. Vi fokuserar på Harvey Wallbanger, men du får givetvis receptet på Freddy Fudpacker och Screwdriver, när vi ändå håller på.

Harvey Wallbanger

Du kan ta en helt vanlig apelsinjuice, men du kan såklart lyxa till det genom att ta färskpressad apelsinjuice. Galliano är en italiensk örtlikör med smak av vanilj. Det ryktas att Harvey Wallbanger sägs ha uppfunnits av Galliano i en reklamkampanj där en surfare ber om en Screwdriver toppad med Galliano.

Harvey Wallbanger

Så här kommer receptet. Den går på ett kick att svänga ihop. Sedan är det bara att krypa upp i soffan sätta på din favoritserie, ta fram bästa boken eller trevligaste sällskapet tillsammans med ditt bästa humör. Glöm för allt i världen inte rikligt med snacks. Traditionellt serveras en Harvey Wallbanger i ett highball glass, alltså ett lite bredare glas än de ovan. Men du gör som du tycker blir bäst, härligast och snyggast. Dekorera gärna med liten bit apelsin.

Harvey Wallbanger

  • 4 cl vodka
  • 2 cl Galliano
  • Apelsinjuice
  • Is till glaset

Gör så här

  1. Fyll upp ett glas med is
  2. Tillsätt vodka
  3. Häll upp med apelsinjucie
  4. Rör om
  5. Häll på Galliano allra sist

Vill du variera dig så byt ut vodkan mot tequila och du har en Freddy Fudpucker.

Freddy Fudpucker

  • 4 cl tequila
  • 2 cl Galliano
  • Apelsinjuice
  • Is till glaset

Gör så här

  1. Fyll upp ett glas med is
  2. Tillsätt tequila
  3. Häll upp med apelsinjucie
  4. Rör om
  5. Häll på Galliano allra sist

Eller så gör du en helt vanlig Screwdriver, vad sägs om det?

Screwdriver

  • 4 cl vodka
  • Apelsinjuice
  • Is till glaset

Gör så här

  1. Fyll upp ett glas med is
  2. Tillsätt vodka
  3. Häll upp med apelsinjucie
  4. Rör om

TADAAAM

Oxjärpar med hemlighet, och inte vilken hemlighet som helst

Oxjärpar med hemlighet. Och inte vilken hemlighet som helst. Har letat på nätet efter recept på oxjärpar, men ingenstans har jag hittat att någon gör just det här. Trodde att det var så man gjorde, men tydligen inte. Det är min mormor som alltid gjorde så. Önskar att jag hade kunnat fråga henne om hon hittat på det själv eller var hon fått det ifrån. Tyvärr går inte det. Men ni ska i alla fall få veta vad det är.

Så vad är då hemligheten? Jo, det är en gömma. Min mormor, Aina hette hon förresten. Då hon formade järparna lade hon alltid en klick med smör uppblandat med persilja. Då de tillagas smälter smöret och det gör järparna smakrika och saftiga.

Och vad äter man då till? Jag föreslår gräddig brunsås, inlagd gurka, potatis eller mos och lingon. Lingon hade jag helt missat att köpa hem och saknade den där syrlig- och sötheten lite faktiskt. Vore intressant att testa andra picklade bär som till exempel blåbär eller vinbär kanske.

Oxjärpar med hemlighet

  • 500 g blandfärs
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 gul lök, riven lök
  • Salt. svartpeppar

Gömma

  • ca 50 g – 75 g smör (rumsvarmt)
  • ca 1/2 kruka persilja (grovt hackad)

Gör så här

  1. Börja med ’gömman’. Rör ihop smöret med persiljan. Ställ undan ett tag i kylen så att det stelnar till något.
  2. Blanda ihop alla ingredienserna till järparna.
  3. Lägg en klick färs i handen. Ta ca 1/2 tsk av persiljesmöret och lägg i mitten. Baka in smöret så att det är i mitten.
  4. Forma till avlånga järpar.
  5. Stek i smör på medelvärme.

French 75 med en twist

French 75

French 75 med en twist. Det här är en riktig klassiker som har allt, syrlig och lite söt på en och samma gång. Den lilla twisten är att skaka med en stjärnanis. Det blir en liten spännande touch i smaken bara.

En annan sak man kan göra för att förhöja det hela lite är att skaka drinken med en gnutta äggvita. Det gör att den blir sådär skummig på toppen. Här måste man dock välja. Vill man ha det sådär skummigt och skakar med äggvita då behöver man tänka på att inte samtidigt ha is i shakern för då blir det inget skum. Alltså vill du ha skum på toppen så ställ in glasen med is i kylskåpet ett tag innan. Skaka med liten gnutta äggvita. Bryr du dig inte om att ha skum på toppen så skaka med is i shakern så blir drinken kall.

I receptet nedan så står det prosecco, men du kan givetvis använda champagne om du vill, eller cremant. Det blir bra med vilket som . Servera helst i någon sorts cocktailglas

French 75 med en twist (per drink)

  • 3 cl gin
  • 2 cl sockerlag
  • 2 cl citronjuice (färskpressad)
  • 1 stjärnanis
  • Prosecco

Gör så här

  1. Häll i gin, sockerlag och citronjuice i en shaker med några isbitar.
  2. Släng ner en stjärnanis.
  3. Skaka.
  4. Sila ner i glaset.
  5. Servera gärna med tilltugg eller annat snacks.

T R E V L I G H E L G

Bramble Cocktail – Sommardrink med björnbär

Bramble cocktail

Bramble Cocktail – Sommardrink med björnbär. En Bramble cocktail kan nog sägas vara en klassiker. En sommardrink med smak av björnbär. Drinken uppfanns av bartendern Dick Bradsell på Fred’s Club som låg i Soho, 1984 i London. Det är nu säsong för björnbär så passa på att plocka och använda som dekoration till drinken.

Så i receptet nedan så görs Bramble cocktail med en shaker. Har du ingen shaker så går det lika bra att hälla direkt ner i glaset. Eller varför inte skaka de tre första ingredienserna och allra sist hälla över Crème de Mûre. Blir effektfullt när den vinröda likören inte blandats helt med resten av ingredienserna.

Så här kommer receptet på klassikern Bramble Cocktail – Sommardrink med björnbär. Gör en sats med sockerlag (väldigt enkelt. Klicka på länken nedan så ser du hur du gör) som du har i kylen. Det går snabbt åt till drinkar, dessutom håller den i flera veckor om du har flaskan i kylen.

Bramble cocktail (per drink)

  • 2 oz Crème de Mûre (Björnbärslikör)
  • 4 oz gin
  • 2 oz sockerlag
  • 2,5 oz citronjuice
  • Krossad is
  • Björnbär/Myntablad/citron (dekoration)

Gör så här

  1. Fyll ett glas med krossad is.
  2. Häll även is i en shaker. Tillsätt gin, citronjuice, sockerlag och Crème de Mûre. Skaka ordentligt några sekunder.
  3. Häll över isen i glaset. Dekorera med björnbär och gärna en myntakvist och en citronskiva.