Saltgurka doppad i smetana och honung. Det krispigt salta tillsammans med den krämiga, syrliga smetanan och den lena söta honungen. Låter det som en härligt eller otäck kombo? Jag föreslår att ni testar själva. Tror nog att ni kommer gilla det. Tydligen är detta en välkänd kombo, som jag bara inte har snappat upp tidigare. Men bättre sent än aldrig, eller hur.
Vad jag har hört så är det även värt att testa saltgurka i stavar. Någon som testat den varianten. I sådana fall så får ni gärna berätta vad ni tyckte bäst om. Och det ena behöver ju inte utesluta det andra heller.
Man behöver knappt något recept, man kan gissa sig till det hela. Men vi kör ändå så att man inte glömmer något på vägen. I de flesta fall så verkar man inte ha chili men jag tycker att det är en bra smakförhöjare. Men självklart gör ni det ni tycker blir bäst för er. Men våga testa lite.
Halloumiråraka, råraka med halloumi alltså. Det är löjligt enkelt, enbart potatis och halloumi. Sedan toppat med löjrom, creme fraiche , dill, rödlök. Underbart lyxigt gott!
Helgen börjar så sakta att närma sig. Dags att fundera ut det bästa med helgen, dvs vad man ska äta. Jag tycker i alla fall att det är bland det mysigaste med helgen. Då kan man faktiskt få lyxa till det efter att knappt vetat vad man åt i veckan för det viktigaste har varit att det skulle gå snabbt. Känns som man knappt hinner planera och tänka framåt just nu. Men har en hel del roliga planer framöver. Det är några utlandsresor inplanerade som jag ser fram emot. Julen kommer spenderas med vänner i Schweiz. Nyår har jag ännu ingen aning om vad vi gör dock . Men jag kommer spendera den med barnen och vi kommer ha det mysigt vad vi än gör. Vad ska ni göra
Gällande halloumiråraka så blir den extra krispig med halloumi. Till toppingen har jag oftast vispad creme fraiche, men det är såklart inget måste att vispa den. Men den blir
Halloumiråraka (1 st)
1 potatis (helst fast)
50 g halloumi
Peppar
smör och olja
Löjrom
Creme fraiche
Dill
Rödlök
Gör så här
Riv halloumi och potatis grovt på rivjärnet
Krama ur så mycket vätska som möjligt ur den rivna potatisen.
Blanda ihop potatis och halloumi och tillsätt lite peppar
Hetta upp pannan med smör och olja. Lägg i det rivna och platta till lite
Vispad feta med honung, knapriga pistasch- och pinjenötter, gräslök och grovt malen svartpeppar över allt. En dipp till grönsaksstavar, rostat pitabröd eller kex. En förrätt eller lite snacks till minglet. Just kombinationen av det söta från honungen, det salta från fetan och de krispiga nötterna blir till en drömkombination.
Du kan självklart ta andra nötter, andra örter och strössla över. Tror att hackade cashews skulle vara kanon. Rosta nötterna så får du dem extra krispiga. Men akta så att nötterna inte bränner vid, det går väldigt snabbt.
För mixningen använder jag en mixer. Tror nog att man kan ta en mixerstav. Viktigt att man mixar ordentligt så att det blir en helt slät och fluffig kräm.
Vispad feta med honung gjorde jag till min väninna som är glutenintolerant. Så pitabröden på bilden är från affärens glutenfria sortiment. Jag hade morotsstavar till också som inte syns bilden. Men nästan vad som helst är gott att dippa i denna röra.
Receptet blir en rätt stor sats som gott och väl räcker som försnacks åt sådär 4-6 personer. Jag använde vanlig flytande honung och det var runt en halv deciliter, kanske något mer. Honungen ska fylla fördjupningen, så tänk på det redan då du gör fördjupningen så den inte blir alldeles för stor. Nu så, här kommer receptet. Hojta gärna till om ni gör den och berätta vad ni tyckte.
Vispad feta med honung
200 g feta ost, smulad
200 g färskost, rumstemperatur
1,5 msk olivolja
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 tsk torkad rosmarin
1/2 dl honung
1,5 tsk hackade pistaschnötter
1 tsk pinjenötter, gärna lättrostade
1,5 tsk gräslök, fint hackad
1/2 tsk grovt malen svartpeppar
Gör så här
Mixa feta, färskost och olivolja tills det är en slät kräm.
Tillsätt gräslök och vitlök, mixa ihop.
Överför till en skål. Använd en sked till att göra en fördjupning i mitten.
Fyll fördjupningen med honung.
Dekorera med gräslök, pistaschnötter och svartpeppar.
Servera med grönsaksstavar, varmt pitabröd i bitar, kex
En toppen klassisk Gazpacho är mycket lätt att göra. Men den behöver stå till sig i kylen åtminstone sådär 2 timmar. Men du kan med fördel göra den dagen innan. Smakerna behöver få lite utrymme och tid att utvecklas. I övrigt är en gazpacho alltså en oerhört lätt rätt att göra. I Stort sett kastar du ner allt i en blender och trycker på knappen. Klart.
En fråga är såklart hur man gillar sin gazpacho, med lite tuggmotstånd eller alldeles len. Jag har lärt mig att en klassisk gazpacho är just alldeles len. Så just denna ska mixas tills den är helt slät. En del har även lite bröd i receptet. Det har jag också haft i andra gazpachos, men denna har inget bröd. Det är gott både med och utan.
Det är viktigt att tomaterna är riktigt mogna för att de ska ha maximalt med smak i sig och vara åt det mjukare hållet snarare än det hårda. Då blir gazpachon som bäst både i smak och konsistens. Satsa gärna på bra ingredienser eftersom de är rätt så få och används råa som de är. Det kommer verkligen lyfta smaken. Vad gäller vinäger så är det ultimat och klassiskt att använda sig av en sherryvinäger som är en gourmetvinäger, men om du inte har, inte hittar, så ta en annan. Jag använde mig av champagnevinäger. Funkade finfint. Men hittar du sherryvinäger så är det toppvalet till en fin gazpacho.
Som sagt, eller skrivet, gör gärna gazpachon dagen innan! Blir underbar när smakerna får utvecklas ordentligt.
En toppen klassisk Gazpacho (ca 4 port)
1/2 gurka
1 vitlöksklyfta (en mindre)
1/2 röd paprika
1/2 schalottenlök
900 g tomater (mogna)
3/4 tsk salt
1/4 tsk rökt paprika
1/2 dl olivolja
2 msk sherryviinäger/champagnevinäger
Gör så här
Se till att alla ingredienser är uppskurna i delar som din blender klarar av. Lägg i allt i blender och kör till det är en len soppa.
Smaka av med salt.
Häll upp i kanna och ställ in i kylen. Minst 2-3 timmar. Gärna över natten.
Garnera gärna med örter, hackad gurka och tomat. ringlad olivolja och rostat bröd eller krutonger
Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas. Inlindade i krispig bacon. Efter sådär 30 minuter i ugnen är de salta, söta och syrliga. Helt ljuvliga och oemotståndliga. De tre bästa sakerna i en munsbit. Du kan förbereda allt så att det bara är att hälla på den ihoprörda såsen över de baconlindade ananasbitarna och in i ugnen med allt. Ut kommer en plåt fylld med lätt karamelliserad bacon och ananas som kommer göra succé när som. Lovar.
Det var många som ville ha receptet på dessa. Så, från skidsemestern här i Järvsö kommer här receptet. Hoppas att ni kommer älska det lika mycket som mig. Men det tror jag verkligen. Hör av er om ni testar att göra dessa munsbitar.
Vill du förbereda bitarna så lindar du in ananasbitarna i bacon. Ställ övertäckt med plastfolie i kylen. Rör ihop såsen och förvara i burk med lock. Precis innan servering rör du om såsen och skedar över den över baconlindade ananasbitarna. Detta kan göras kvällen innan. Men det går såklart bra att göra allt direkt också.
Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas (ca 25 bitar)
1 färsk ananas (skuren i bitar)
1-2 pkt bacon (beroende på hur många bitar av ananas det blir)
1/2 dl farinsocker
1/2 dl honung
1 lime, saften
2-3 tsk srirachasås
2 tsk soja (kinesisk)
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C.
Förbered en plåt med bakplåtspapper.
Klipp paketet/paketen med bacon på mitten så att de blir hälften så långa.
Linda en baconskiva runt varje ananasbit och lägg med ’sömmen’ nedåt på bakplåtspapperet.
Blanda ihop farinsocker, honung, saften från lime, sriracha och soja i en liten skål.
Skeda såsen över var och en av de baconlindade ananasbitarna.
Ställ in plåten i ugnen ca 25-30 minuter (beroende på hur stora ananasbitarna är)
Ta ut plåten och flytta över ananasbitarna till ett serveringsfat. Sätt i tandpetare i bitarna och servera helst medan de fortfarande är varma.
Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili. Massa smak och lite hetta, persilja som hand i handske med räkor. Gärna en bit surdegsbaguette till räkorna. Ni var många som frågade om receptet till dessa räkor. Så här kommer det. Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili svänger ni till på 10 minuter, prick!
Jag använde vannameiräkor, utav den enkla anledningen att jag hade några över då jag lagade en annan rätt med just vannameiräkor i veckan. Men använd verkligen helst stora räkor. Detta blev en förrätt för två personer. Det kan vara en förrätt även till 4 personer, beror på hur hungrig man är. Jag använde vannameiräkor med skaltippen kvar. Men det spelar mindre roll. Använd helst råa eller frysta. Är de tillagade så är risken att de blir för sega eftersom du behöver steka på dem ett tag för att få in smakerna. Själv så älskar jag rökt paprika. Hur mycket rökt paprika och vanligt paprikapulver du använder är upp till dig. Testa dig fram i smakerna och balansen. Detsamma gäller för persiljan, du tar så mycket du känner för.
Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili (2-4 pers)
ca 20 råa Vannameiräkor (med eller utan skal)
3 msk olivolja
1 nypa salt
1 nypa chiliflingor
2 vitlöksklyftor
rökt paprikapulver (efter smak)
paprikapulver (efter smak)
Persilja
Surdegsbaguette
Gör så här
Se till att de är tinade och skalade.
Hacka vitlök fint.
Hetta upp en panna, på medelvärme, med olivoljan.
I med salt, chiliflingorna och vitlöken. Rör runt.
Tillsätt lite rökt paprika och vanligt paprikapulver.
Ner med räkorna och rör om så de täcks av alla smaker. Stek på tills de blivit rosa.
Klipp ner persilja, men spara lite till dekoration.
Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök. Smakrikt, snyggt och supermysigt. Det här är så gott att ni verkligen måste göra dem bums! De kan göras i förväg, även om det blir absolut godast om du gör dem precis i anslutning till då de ska serveras. Massa umamismak i varje parmesanchips. Mums så goda!
Man kan såklart även se till att riva parmesan innan, då är det bara att lägga ut små högar och ställa in i ugnen. Vill man göra dem i förväg så se till att förvara dem i en burk med bakplåtspapper emellan. Perfekt snacks till ett glas bubbel och lite småprat om hur veckan har sett ut och vad man ska hitta på under helgen.
Gör dem till minglet med gäster, eller bara med din partner som en bar start på helgen. Det är en toppenförrätt såväl som bara lite försnacks innan maten. Kanske jag skulle ha en liten dillkvist på varje parmesanchips också.
Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök (ca 20 st)
100 g parmesan
Löjrom
Smetana
Rödlök, finhackad.
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Riv parmesan
Lägg små högar av parmesan på plåt med bakplåtspapper. Fördela ut lite så de får en jämn yta. De ska vara ca 4 cm.
Sätt in plåten i ugnen ca 6 minuter, tills de börjar få färg.
Ta ut plåten. Låt svalna. Vänd på dem. Lägg över på galler.
Precis innan servering klickar du på smetana, löjrom, rödlök.
Polka Caprese till julens mingel: Mozzarella, tomater och basilika i form av en polkastång är en enkelt sätt att göra den klassiska förrätten lite julig. Dessutom kan i alla fall jag tycka att det är skönt med ett avbrott i den vanliga julmaten med t ex en Caprese.
Jag har verkligen en förkärlek för att göra roliga former av mat. Är det en konstig hobby? Men, det piffar upp det hela lite lite. Nu i år har jag fastnat för granar. Så kika in här så kommer ni få se en och annan gran.
Men tillbaka till Caprese á la polka. Först och främst, välj bra råvaror, alltid, då du har få ingredienser. Så köp gärna en lite dyrare mozzarella och tomater. Du skär helt enkelt mozzarellan och tomaterna i skivor och varvar på ett härligt underlag såsom en skärbräda, i form av en polkastång. Placera ut basilikan lite runt om.Ringla över lite olivolja. Servera olivolja och balsamvinäger i små skålar på sidan. Lägg gärna ut bruschetta och baguette.
Sparris på frasig smördeg och krämig chevre. En appetizer som passar till alla tillställningar, små eller stora. Eller ha den som förrätt med ett glas vitt vin eller bubbel. Så testa sparris på frasig smördeg och chevre, liten touch av dragon. Verkligen! Gillar ni sparris? För mig är sparris så mycket vår på väg till sommar. Just nu vill jag ha sparris mest hela tiden. Så lätt basingrediens. Du kan ha sparris i pasta, eller som förrätt med knaperstekt bacon eller i stort sett vilken ost som helst.
Detta, vänner, är ett lätt sätt att förgylla sparrisen. Skär upp i stora, eller små munsbitar som du tycker blir perfekt. Lagom smarikt och matigt.
Välj en bra smördeg och glöm inte att skåra kanterna en centimeter in så att kanterna puffar upp sig sådär härligt. Är du sugen på lite fler sparrisrecept så rekommenderar jag:
Mosa ihop chevre, ägg, pressad vitlök, dragon, finrivet citronskal och salt, i en skål.
Tillsätt creme fraiche och vispa ner creme fraiche, till det är en slät kräm.
Rulla ut smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt
Använd en vass kniv för att skära en skåra cirka en centimeter in från kanten utmed båda kortsidorna samt långsidorna. Det gör att kanten puffar upp sig.
Bred ut krämen jämn över smördegen, innanför de skårade linjerna.
Skär bort den träiga nedre delen på sparrisarna.
Lägg ut dem över smördegen.
Pensla sparrisen med olivolja. Strössla över lite salt och parmesan.
Baka i ugnen tills den är gyllenbrun, ca 25-30 min.
Låt svalna ca 10-15 min.
Strössla över färskmalen svartpeppar och hyvlad parmesan. Droppa över lite olivolja om du vill.
Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Gillar ni råraka? För halloumivåffla är lite som råraka med närapå ännu godare. Det blir otroligt krispigt och lite salt, som det ska vara. Det tillsammans med creme fraiche och gräslök eller dill blir en perfekt start på vilken middag som helst. Lovar!
Här kommer en lite historia om hur ni INTE ska göra, om ni inte vill städa i evigheter i köket, medan alla sitter hungriga och sura. Därför rekommenderar jag er att läsa igenom allt så n i slipper göra mina misstag. onödigt bara. Se även receptet för lite tips och tricks på vägen. Det är absolut inte svårt att göra halloumivåfflor, tvärtom, men lite matnyttig information är på sin plats.
Mitt första försök blev alltså inte så lyckat, kaos snarare. All halloumi fastnade i våffeljärnet och jag fick skrapa loss det. Så tidskrävande och det sprätte åt alla håll. Inte direkt sugen på att testa igen. Å andra sidan så kan jag inte släppa något när jag väl kommit på något, inte alltid en bra sak. Vet inte hur många gånger jag hållit på i timmar och gjort om och om saker tills det lyckas.
Så då, läste på lite och det blev tydligt att man ska ha i lite potatismjöl i den rivna halloumin. OCH? Det gjorde susen. så nöjd. Så självklart ska ni testa dessa våfflor. De kommer bli så uppskattade. De blir mer krispiga än vanlig halloumi som är mjuk och seg i mitten.’
Man kan ju toppa en halloumi med väldigt mycket. Eftersom jag älskar Kalix löjrom så fick den här första gången bli med generösa klickar löjrom. Men jag kan också tänka mig att det blir helt underbart med skagenröra eller en svampröra. Eller vad tror ni? Lätt att göra den här rätten vegetariskt, antingen med svamp eller någon god topping med t ex sparris.
Så här kommer då receptet på halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Ni kommer njuta av varenda tugga.
Halloumivåffla (2st)
1 paket halloumi
1 msk potatismjöl
smör/olivolja/rapsolja
Topping
Kalix löjrom
Creme fraiche
Gräslök/dill
Rödlök (fint hackad)
Gör så här
Riv halloumin grovt
Blanda ner potatismjöl och rör runt
Hetta upp våffeljärnet. Pensla med smör, olivolja eller rapsolja
Fördela ut hälften av den rivna halloumin i våffeljärnet. Grädda gyllenbrun, precis som en våffla.