Saltgurka doppad i smetana och honung. Det krispigt salta tillsammans med den krämiga, syrliga smetanan och den lena söta honungen. Låter det som en härligt eller otäck kombo? Jag föreslår att ni testar själva. Tror nog att ni kommer gilla det. Tydligen är detta en välkänd kombo, som jag bara inte har snappat upp tidigare. Men bättre sent än aldrig, eller hur.
Vad jag har hört så är det även värt att testa saltgurka i stavar. Någon som testat den varianten. I sådana fall så får ni gärna berätta vad ni tyckte bäst om. Och det ena behöver ju inte utesluta det andra heller.
Man behöver knappt något recept, man kan gissa sig till det hela. Men vi kör ändå så att man inte glömmer något på vägen. I de flesta fall så verkar man inte ha chili men jag tycker att det är en bra smakförhöjare. Men självklart gör ni det ni tycker blir bäst för er. Men våga testa lite.
Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng. Krämig, smakrik gratäng som har allt i sig för en hel måltid. I motsats till vår potatisgratäng som är ett tillbehör till till exempel kött så har en tartiflette allt redan i gratängen.
Stjärnan i en Tartiflette är osten, Reblochon ost. Reblochon är en fransk kittost med ursprung från medeltiden. Den är tillverkad i området Savoie. Smaken är mild med lätt smak av hasselnöt. Den påminner lite om Brie eller Camembert, men har mer karaktär.
Här ser du hur Reblochon ser ut. Lite som Brien eller Camembert, eller hur? Om du inte får tag på Reblochon så kan du alltså byta ut den mot Brie eller Camembert. Men allra bäst blir det dock om du får tag i Reblochon. Jag hittade den på Hötorgshallen här i Stockholm, och det var också det första stället jag letade på.
Vad gäller de andra ingredienserna så beskriver jag lite här vad jag använde just till detta recept. Denna gång använde jag Amandine potatis och det blev kanon. Men du kan ta vilken potatis som helst, helst fast dock. Vad gäller fläsk så använde jag pancetta, som är rimmat och lufttorkat sidfläsk. Passar hur bra som helst. Men blir även perfekt med rimmat rökt fläsk, då får du även den där goda rökiga smaken i din tartiflette. Välj själv och testa dig fram till vad du gillar bäst.
Här kan du se hur det ser ut då man delat på Reblochonosten och lagt den över potatisen innan den ställs in i ugnen. Efter ca 20 min har den smält och då rör du om lite och ställer in igen ca 15 min. Om det behövs så sätt över lite aluminiumfolie så det inte bränns. Men det ska gärna bli en lätt gyllenbrun yta. Jag hade ingen aluminiumfolie över.
Tartiflette är en rätt i sig självt, men gör gärna en härlig sallad till. Hugg in!
Det är en rätt mäktig rätt och receptet räcker gott och väl till fyra hungriga personer. Men det är så gott att alla kommer ta om, garanterat.
Nu till receptet. Låt mig gärna veta om ni gör den och berätta vad ni tyckte! Skulle vara så roligt.
Tartiflette, en gudomlig fransk potatisgratäng (4 port)
1 kg potatis (helst fast potatis)
2 lökar, fint hackade
1 vitlöksklyfta, fint hackad
200 g pancetta/rimmat rökt fläsk, tärnade
smör
1,25 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
300 g Reblochon ost
Salt och peppar
Smör (till ugnsformen)
Gör så här
Börja med att tvätta potatisen. Koka potatisen, i lättsaltat vatten, i ca 20 min. Häll av vattnet, låt dem svalna något. Skala dem och skär i ca 1-2 cm tjocka skivor.
Stek på pancetta/fläsk i torr panna, tillsätt lök och vitlök och stek på ytterligare någon minut. Lägg över i en bunke. Spara fettet från fläsket i pannan.
Lägg potatisskivorna i samma panna som användes till fläsket och stek i fettet från fläsket tills skivorna är gyllenbruna. Vänd inte för mycket då de annars riskerar att gå sönder. Salta och peppra och lägg över tillsammans med fläsket.
Sätt ugnen på 180 C
Tillsätt vitt vin och crème fraiche till potatisblandningen. Vänd runt försiktigt.
Smöra en ugnsform. Häll potatisblandningen i ugnsformen och fördela.
Dela osten på mitten och lägg ut skivorna över potatisen.
Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter.
Ta ut den och vänd runt lite så att osten blandas med resten.
Dijon- och citronkyckling med vitlökssås. En panering med alla smaker och en generös sås med extra smak dessutom. Extra bra passar det med ris, helst långkornigt ris. Var inte oroliga för att ösa på med dijon, smaken smälter in med de andra smakerna av grädde och smör och blir mer mild än skarp.
Eftersom det är så pass mycket dijon i rätten så blir det väl en fransk rätt. Eller vad säger ni? Dijon är väl ungefär det franskaste som finns. Du kan, om du vill blanda i lite panko med ströbrödet. Kom dock ihåg att det då blir ett tjockare täcke runt kycklingen. Men smaksak givetvis. Men jag gillar nog när täcket inte är alltför tjockt.
Här kommer då receptet. Vassegoa!
Dijon- och citronkyckling med vitlökssås (4 port)
4 kycklingfiléer, stora
75g smör
1/2 super solo vitlök, fint hackad
5 msk dijonsenap
2 dl ströbröd
3 msk torkad rosmarin
4 msk citronzest
Citronsaft
4 dl vispgrädde
Färsk basilika
Gör så här
Blanda ihop ströbröd, rosmarin och det rivna citronskalet på en tallrik. Gärna en djupare tallrik. Ställ åt sidan.
Smält smöret på låg värme i en stekpanna. Tillsätt vitlöken och låt den mjukna någon minut. Vispa ner dijonsenap. Ställ pannan åt sidan.
Salta och peppra kycklingfiléerna. Vänd varje filé i smörblandningen och sedan i ströbrödsmixen. Kom ihåg att spara den smörblandning som blir kvar.
Stek på kycklingfiléerna snabbt på båda sidorna i smör. Lägg över filéerna i en ugnsform.
Ställ in ugnsformen i ugnen på 175 C, ca 15 minuter.
Blanda ner grädden i smörblandningen som blev över i pannan. Koka upp. Smaka av med salt och peppar och en skvätt citronsaft.
Låt kycklingfiléerna villa lite då de kommit ut ur ugnen. Skär upp dem i skivor.
Servera gärna med ris och generöst med sås. Strimla några basilikablad och strössla över, använd några hela blad också till dekoration.
Oemotståndligt våfflad croissant med hallon och glass. Det här är en så utsökt dessert som samtidigt är lättare än lätt att fixa till. Perfekt som efterrätt exakt när som helst. Lite bär och glass till blir pricken över i:et. Jag skriver in det här på bloggen för att jag verkligen inte ska glömma att ta till detta då man får besök. För det här var verkligen helt underbart gott på minsta möjliga insats.
Så vad behövs då för att, på några ynka minuter, våffla till denna croissant. Jo, du behöver frysta, obakade croissanter. Det är allt du behöver faktiskt. Sedan såklart det du vill ha till som t ex hallon och vaniljglass.
Här kommer en liten beskrivning på hur du gör. Inte ett recept i sig utan mer en steg för steg instruktion. Jag använde mig av Picard’s stora, frysta croissanter. Tycker att de är de bästa. Men har ni någon annan favorit så ta dem. Kom ihåg att trycka till lite på croissanten, och grädda dem ordentligt i våffeljärnet, annars blir de lite degiga i mitten.
Oemotståndligt våfflad croissant med hallon och glass (4 port)
4 st obakade frysta croissanter
bär/frukt
glass
Gör så här
Tina de frysta, obakade croissanterna
Värm upp våffeljärnet
Lägg in en croissant i taget. Tryck till lite. Grädda gyllenbrun.
Clafoutis med körsbär och blåbär, mandel och liten touch av citron en himmelsk kreation som smälte i munnen. Den här hade min vän gjort då vi kom till hennes sommarstuga. Clafoutis är en typisk fransk läckerhet, en slags ugnspannkaka med frukt. Vanligtvis är det körsbär, men du kan ta vilken frukt som helst. Här är det körsbär med blåbär, rolig mix av favoritbär.
Den var så god att jag bara måste dela med mig av receptet. Hon hade hittat det i en tidning, men kom inte ihåg tidningens namn. Jag vet inte vem som är upphovsman eller upphovskvinna till denna godsak, vet ni så meddela mig så skriver jag in det och länkar.
Clafoutis
200 g färska körsbär
200 g färska blåbär
1 dl cremé fraiche
1,5 dl mjölk (3%)
2 ägg
2 äggulor
½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 citron, skalet
½ dl fint hackad mandel
1 dl mandelspån
Florsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Smöra en pajform. Fördela körsbär och blåbär
Vispa ihop cremé fraiche, mjölk, ägg och äggulor
I en annan bunke blanda ihop mjöl, socker, vaniljsocker, salt, hackad mandel och rivet citronskal. Rör ihop med smeten så att allt blandas väl.
Häll smeten över bären i formen. Strössla över mandelspån.
De läckraste Crêpes med jordgubbar och vit choklad gjorde jag som en överraskning till barnen. Blev så inspirerad på eventet med Bonne Maman, där vi fick de läckraste crêpes. Så jag gick hem och gjorde likadana. Man kan aldrig äta för många crêpes på en dag. Dessa crêpes har en lätt touch av lime då man låter limeskal dra med mjölken. Det lustiga är att det ger en mycket lätt smak av kanel också.
Barnen var helt överlyckliga. Vi hade ätit kycklinglår och potatissallad innan och de sa att de var proppmätta, men se de fick utan problem ner dessa crêpes, Annie två stycken och Magda 1½.
Crêpes (4 pers)
3 dl mjölk
1 lime (skal)
125 g vetemjöl
2 msk socker
2 ägg
1 nypa salt
25 g smör (smält) + extra till stekning
Servering
Jordgubbssylt
100 g vit choklad
2 msk creme fraiche
100-150 g hasselnötter
Färska jordgubbar
Gör så här
Rosta hasselnötterna i en stekpanna och lägg och låt svalna. Grovhacka dem.
Koka upp mjölken med med skalet från en limefrukt. Låt det stå och dra i 45 minuter med lock på. Sila sedan av.
Blanda mjöl, socker, salt, ägg och 1 dl av mjölken samt det smälta smöret i en skål och vispa till en slät smet.
Tillsätt resten av mjölken under vispning tills smeten är klumpfri.
Stek crêpes gyllenbruna. Håll dem varma tills alla är stekta.
Servering
Bred på jordgubbsmarmelad på ena halvan och vik ihop till en kvarts cirkel.
Bryt den vita chokladen ner i en skål och blanda ner creme fraiche. Sätt in i mikron på låg värme tills chokladen precis smält. Låt stå en liten stund och rör ihop det hela till en sås.
Häll såsen över crêpes, strössla över nötterna och ös på med jordgubbar
Helgmellis eller helgfrukost. Brukar göra French toast med massa frukt, bär, nötter och lönnsirap ( eller honung) till mig och barnen på helgen. De kallar den för pannkakssmörgås. French toast är som fattiga riddare men utan vetemjöl i smeten.
Du behöver (för 2 pers)
4 skivor bröd (vanligt rostbröd eller lantbröd, gärna dagsgammalt)
½ dl hasselnötter
1 ägg
1 dl mjölk
½ tsk kanel (om man vill)
1 liten nypa salt
1 banan
125 g frysta eller färska bär (t ex hallon, blåbär, apelsin, björnbär)
2-3 msk lönnsirap (honung)
smör till stekning
Gör så här
Hacka hasselnötterna. Vispa ihop ägg, mjölk och nypa salt. Doppa brödskivorna ordentligt i äggblandningen.Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna. Stek doppade skivorna, medelvärme, på båda sidor tills de får fin färg. Pudra över kanel om du vill. Lägg på skivad banan. Blanda bären med lönnsirap och lägg på. Strössla över hackade nötter. Servera toasten direkt och kanske lite extra lönnsirap.MUMS!
En rillette är en fransk grej, mer bestämt som en slags paté som är mer sådär lite som pulled pork i konsistensen. Hittade en spännande variant med lax på Arla som jag inte kunde motstå att testa. Så gott innan maten på t ex Vilmas Trefrön, tunna knäckebitar som passar perfekt med någon röra. Väldigt lätt att svänga ihop den här röran.
Du behöver
300 g varmrökt lax
rivet skal och saft av 1 citron
1â2 dl hackad gräslök
1 krm svartpeppar
50 g Smör, rumsvarmt
1 dl turkisk meze matyoghurt
Gör så här
Ta bort eventuellt skinn och ben från laxen. Mosa laxen med en gaffel i en bunke. Tillsätt alla andra ingredienser. Rör om ordentlig så allt blandas väl. Servera med cornichons, rädisor och ät på gott kex, crostini,rostad baguetteskiva.
Well, eftersom jag trodde jag skulle befinna mig i Frankrike den här veckan så förberedde jag det här inlägget. Tänkte att ni ändå kunde få nosa lite på det franska köket. Så vassego, några franska favoriter:
Jag gjorde för första gången Crème Ninon. Har länge tänkt göra den, äntligen blev det av. Det är helt enkelt en lyxig variant av ärtsoppa och man blir glad bara av att titta, såväl som smaka på den. Då den är klar och du serverar den så skvätter du i lite champagne eller mousserande vin. Coolt och gott. Jag använder Prosecco. Sedan dricker du av det du använde till soppan. Perfekt!
Crème Ninon (4 pers)
3 schalottenlökar
400 g frysta ärtor (sådär 6 dl)
6 dl grönsaks- eller hönsbuljong
½ dl torrt vin
2 dl vispgrädde
salt, peppar, olivolja
Champagne eller mousserande vin (jag använde prosecco)
Gör så här
Hacka schalottenlöken fint och fräs på i olivolja i en kastrull. Häll ner buljong, vin och ärtorna. Koka upp. låt det småputtra i några minuter. Mixa slätt med stavmixer eller i en mixer. salta och peppra efter smak. Vispa grädden lite lätt och rör ner försiktigt.Precis vid serveringen så häller du i lite mousserande i varje skål.
Dekoration
Blanda lite creme fraiche med citronskal. Skär tunna strimlor av pepparrot. Lägg en klick med citron fracihe i varje skål. Toppa med lite finstrimlad pepparrot och eventuellet lite citronstrimlor.
Kavla ut smördegen så den blir rätt tunn. Strö över 1/3 av västerbottenosten på halva delen och vik över den andra delen. Kavla och vik så osten kavlas in. Upprepa proceduren tills all ost är inkavlad i degen. Kavla ut degen till en stor rektangel. Pensla rektangeln med ägg, strö över sesamfrön. Skär i smala remsor, ca 1cm breda. Låt dem vara som de är eller snurra dem lite.
Sätt in i mitten av ugnen sådär 10 min tills de är fint gyllenbruna.