Vegetarisk Lasagne direkt ner i matlådan

Vegolasagne matlåda

Det finns några få rätter som är godare dagen efter. Lasagne är en sådan rätt. Den har liksom satt sig och blivit ultimat i smaken en dag senare. Finns väl inget godare än att ta fram lasagne som är gjord dagen innan och värma. Så därför gjorde jag en sats med härligaste vegolasagnen. Fick en förfrågan från ICA om jag ville testa deras vegolasagne. De har märkt att jag har en förkärlek för vegetarisk via mina sociala kanaler. Jag testar gärna ett nytt recept och ser det lite som en utmaning om jag kan göra rätten även mjölkfri. Det gjorde jag. Se längst ner om du vill byta ut mejeriprodukterna mot mjökfria alternativ

Men först det vanliga receptet som innehåller mejeriprodukter. Häng med och testa godaste vegolasagnen. Det du inte äter upp på studs lägger du ner i matlådan. Micra på jobbet och, jag lovar, du har en ännu godare lasagne där i matlådan. Det här blev en storfavorit. Så här kommer receptet till dig. Du kommer verkligen inte bli besviken. 

Vegolasagne matlåda

Använd gärna en matlåda i glas eftersom matlådor av plast varken är miljövänliga, hälsosamma eller långsiktigt hållbara. Den jag använder (ovan) tål temperatur mellan -20 ° och upp till +250°. Men ta den ej direkt från frys till varm ugn. Du kan även använda den i micron, frysen och ugnen (i ugnen dock utan lock). 

Vegolasagne (4 port)

200 g färska lasagneplattor

Tomatsås

2 schalottenlökar 

2 klyftor vitlök

1 msk olivolja

500 g krossade tomater

1 tsk strösocker

Sås

1 zucchini

4 dl crème fraiche (gärna 1 burk lätt crème fraiche och 1 burk vanlig crème fraiche)

1 dl riven parmesanost

salt och peppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Tomatsås: Skala och skiva eller hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan, tillsätt tomaterna och socker. Låt det koka ihop 5-10 minuter.
  3. Crème fraiche sås: Skär zucchinin i tärningar bitar. Låt koka med crème fraichen ca 5 minuter. Rör ner osten i såsen och smaka av med salt och peppar.
  4. Dela lasagneplattorna i 3-4 lika stora bitar (för 4 port). Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker form. Varva plattorna med tomat- och crème fraiche sås. Spara lite av den vita såsen och bred över. Strö gärna på riven parmesanost.
  5. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
  6. Låt lasagnen sätta sig lite innan du serverar den.

Mjölkfri? 

  • Byt ut creme fraiche mot t ex ifraiche från Oatley
  • Välj en vegansk parmesanliknande ost, t ex Prosiciano från Violife

Kyckling i vitvinssås, spenat, vitlök och timjan

Bosarp Kyckling kronfågel

Kycklingbröst i en vitvinssås med spenat, vitlök och timjan. Kycklingbröstfileerna får puttra på lite och blir väldigt smakrika i all sin enkelhet. Då allt har puttrat ihop sig så är det bara att skiva skivor, ösa sås över och njuta med potatisklyftor, matvete eller ris. Allt passar till.

Bosarpkyckling Kronfågel

Jag använde mig av Bosarpkyckling som är svensk ekologisk kyckling. Skinnet är kvar på den vilket gör den extra saftig och mör i konsistensen. 

Kyckling i vinsås med spenat, vitlök och timjan

2 stora kycklingbröst (gärna Bosarpkyckling med skinn)

1/2 tsk  rökt paprika

1/2 tsk paprika

Nypa av vardera salt och peppar

1 + 4 msk smör

2 msk torkad timjan

3 stora klyftor vitlök, fint hackade

2 1/2 dl vitt torrt vin

2 nävar färsk babyspenat

salt och peppar

  • salt & pepper
  • 5 Tbsp butter*
  • 1/4 cup fresh thyme leaves
  • 3 large garlic cloves, minced
  • 1 cup dry white wine
  • 2 handfuls spinach (chopped if they’re huge pieces)

Gör så här

  1. Blanda ihop vanligt paprikapulver med rökt paprika, salt och peppar. Rubba in bröstfileerna med blandningen på båda sidor. 
  2. Hetta upp smör i en stor, djup panna på medelhög värme. Lägg i kycklingfileerna. Stek först på skinnsidan i ca 3 minuter tills den blivit krispig och fått färg. Vänd, och sänk värmen något. Låt steka på i cirka tre minuter. 
  3. Tillsätt resten av smöret (4 msk), timjan och vitlök. Låt fräsa cirka två minuter. Tillsätt vinet. 
  4. Låt det hela sjuda i cirka 20 minuter så att det reduceras något. Ös på med vätskan över fileerna då och då. 
  5. Tillsätt spenaten och rör runt lite så den mjuknar helt. Smaka av med salt och peppar. Stäm av att kycklingen är helt klar. 

Gott till precis allt. Punkt.

Följ mig på Instagram

Mia Moscato är sprudlande bubbel till påsk och vår

 

Även jag fick lite påskgodis. Lite vårigt bubbel och de vackraste pralinerna gjorda av Liv Sandberg. Mia Moscato från Spanien är en riktigt favorit till påsk och på picknick.

Mia Moscato Liv Sandberg

Mia smakar fläder, rosor, päron och citrusskal i en härlig blandning på 7%. Passar perfekt att smutta på med lite snacks till på en picknickfilt eller till desserter med bär och/eller frukt. Gillar att den är så låg i alkohol. 

Liv Sandberg praliner

Dessa praliner från Liv Sandberg förtjänar en alldeles egen bild och omnämnande. Pralinerna är som mästerverk. Man kan inte se sig nog på dessa. Liv Sandberg var med på scenen på årets Lakritsfestival och monterade tårtor. Både publiken och vi som arbetade på festivalen var helt fascinerade av de tårtor som hon gjorde. De är dock inte enbart snygga på insidan utan smaken är helt obeskrivlig. I dessa praliner är det en mix av mousse med passionsfrukt och bär och choklad i de gula. I tårtorna på Lakritsfestivalen var det det samma sak smaken satt som ett smäck. De var minst lika goda som vackra. Passade finfint med Mia och praliner ihop. Lyxigt påskägg för mig. 

[I samarbete med Mia Moscato]

Fortsatt härlig påsk på er

Godaste potatisen till påsk

Påsk nu, eller väldigt snart. Har ni bestämt maten, desserten med mera? Tänkte ge lite av mina favorittips när det gäller sidorätter, mer specifikt potatis. Först ut är Filodegskorgar med potatismos och chevre som är standard på påskbordet sedan jag kom på det för flera år sedan. Det är så löjligt enkelt och snabbgjort. De ser sådär lite våriga ut, som blommor, solrosor kanske. Tänkte att ni skulle få lite potatistips till påsk. Man måste inte ha potatis, men det är faktiskt en av de mest fantastiska råvarorna. Råvarornas kamelont. Går att ändra skepna på potatis på miljoner sätt och passar till allt, i allt. 

Härligt knökfylld paj med chevre, potatis, kronärtskockshjärtan, oliver och annat gott.  Ännu en storfavorit. Mättande och otroligt god. Passar till en bit lax likväl som kyckling, stek eller faktiskt bara som den är också. 

Eller en vårig rotfruktsgratäng med potatis, palsternacka, morötter och citron ? Citronen gör allt i den här gratängen. Lyfter den till höga höjder. Passar bra till lamm och allt annat påskigt som hör påsken till. 

GLAD  PÅSK

Glad Påsk från Helsingfors med massa påskgodis

Glad Påsk från oss som nu befinner oss i Helsingfors. Här kommer vi vara i några dagar nu och bara ha det bra hos vänner. Vad vi kommer hitta på här i Helsingfors är fortfarande öppet. Så har ni något bra förslag så tipsa gärna. Vi har sedan tidigare varit på det fina akvariet här, så något annat än det. 

Så klart så kommer det bli påskgodis också, massor. Är det påsk så är det påsk. Jag är ju överförtjust i Lindts choklad både att äta såväl som att duka med som att dekorera tårtor med. Se till exempel receptet på vårtårtan som är en ugnsplåt med kärleksmums som strösslats med massa kokosgrädde á la nysådd gräsmatta. 

Eller den här galet goda påsktårtan som krönts med en chokladkanin. Testa även, som sagt, att duka påskbordet med kaninerna. Lätt knep för att det ska bli påskstämning och påskdukning. Gillar deras chokladmorötter och vill helst komma på något roligt att göra med dem. Tips? Lyxigt att få vältra sig i choklad den här påsken. 

AÅ K

Citron, lakritsbåtar och karamelliserade mandlar – Påskgodis från Haupt

Haupt lakrits båtar citron Glad påsk

Mitt alldeles egna egogodis kommer i Påsk från Haupt. Riktigt svag för deras lakrits i olika former. De här burkarna är mina. Tre påskägg så att säga. Ändå påsk ju. I God Påsk från Haupt finns honungskaramelliserade italienska mandlar omgivna av lakritspulver från Kalabrien, salmiak och vit choklad. De har jag smakat förut och de är så goda. En väldigt perfekt gå-bort-present i påsk. Älskar burken också! CITRON är ett av nytillskotten: saltlakrits rullad i vit choklad smaksatt med syrlig citron, lime bergamott och yuzu. På årets Lakritsfestival så sålde den slut bara någon timma efter att festivalen öppnat. Den var storfavoriten bland deras produkter i år. 

Men har ni inte testat Haupt BÅT så akta er, ni kommer äta hela burken på nolltid. Den är en doldis och lite svår att få tag på. Alla som testar den är helt sålda. Tänk er vanliga lakritsbåtar men en vuxnare lyxigare smak. Min absoluta favorit just nu bland deras produkter. 

G L A D  P Å S K

Kycklingspett Mango Jalapeño – God nyhet

Kycklingspett mango jalapeno Kronfågel

[Varuprov]

Färska färdiga kycklingspett mango/jalapeño är en god nyhet från Kronfågel, gjorda på svensk bröstfilé. Du värmer spetten ca 10 minuter i ugnen (eller grillen) så är de klara att äta.  Men du kan äta dem kalla också. Jag testade mango och jalapeño och barnen spetten med blandade örter. Båda var kanongoda. Mina var det lite drag i, samtidigt som de var lite söta av mangon. Jag gjorde en exotisk sallad till på kokat ris uppblandat med rostade cashews, papaya, mango och ananas. Barnen tyckte verkligen om sina milda spett på blandade örter. 

Det här är perfekt picknickmat i sommar. Bara att lägga ner i picknickväskan och ge sig ut på äventyr. Spetten är stora och mättande så räcker med varsitt till barnen, och kanske två per vuxen. Å ena sidan tyckte jag att de kunde ha varit med lite extra sås till spetten, å andra sidan är det bra att det inte var en massa sås för då hade det varit kladdigt att ta med och äta på picknick. De är saftiga i sig själva. Jag kommer garanterat köpa hem dessa i sommar till alla utflykter, men även då man vill att det ska gå lite snabbt hemma någon kväll. 

Summa Summarum

Rekommenderas varmt!

Frasig tofu på en salladsbädd är kvällens middag

Frasigt panerad tofu

Frasig tofu på en salladsbädd är kvällens middag. Eller var kvällens middag för några måndagar sedan och har sedan dess varit återkommande. En sallad ihopsvängd på apelsin, stora matiga kapris, hasselnötter och sallad. Meat free Monday igen. Jag gillar att även hälsosam mat kan vara snabbmat som fixas på nolltid. Det må vara meat free Monday, men det är som sagt ändå måndag och första dan på jobbet. Man är trött på kvällen och vill bara fix maten snabbt. Då är frasigt panerad tofu en perfekt rätt. 

Frasigt panerad tofu

Du köper helt enkelt ett helt block tofu och panerar det, vips så har du en hel rätt. Jag har fastnat för Astrid och apornas tofu med hasselnötter. Gillar den där knaprigheten som bryter av mot den mjuka tofun. Salladen är lite man tager vad man haver. Men måste säga att just den här kombon av apelsin, hasselnötter och kapris blev helt perfekt till tofun. 

Eftersom det paneras i ägg så blir rätten inte vegansk, men däremot vegetarisk. 

Frasigt panerad tofu (per portion)

1 block tofu

vetemjöl

nypa salt

1 ägg, lättvispat

pankoströbröd, lätt krossat

olivolja

Gör så här

  1. Placera ut varsin tallrik till mjöl med salt, ägg och panko.
  2. Vänd runt hela tofublocket i vetemjöl.
  3. Doppa i ägg på alla sidor.
  4. Lägg ner i tallriken med panko och se till att det täcker på alla sidor.
  5. Hetta upp olivolja. Stek tofublocket på alla sidor så att det får en gyllene frasig yta. 
  6. Servera varm på en bädd av sallad. Gärna med lite balsamico ringlad över. 

 

Godaste desserterna till påsk med citrus, frukt och bär

Vit chokladmousse, glass, fromage och gärna med inslag av citrusfrukter.  Det är verkligen påsk för mig. En dessert av något slag hör till. Gärna rätt liten efter påskbordet. Citrusfrukter hör våren och påsken till och sedan är det väldigt gott dessutom.  Är ni ute efter en riktigt påskig dessert så är nog  Vit chokladmousse med citron curd serverad i äggskal den perfekta desserten, det kan väl inte bli så mycket mer påsk. Det blir en lagom storlek i ett äggskal. 

En annan tacksam dessert är Krispiga mandelkorgar fyllda med bär och glass. Förbered korgarna någon dag innan och vid serveringen slevar du ner valfri favoritglass, bär och frukt. Krispigt, lagom sött och oemotståndligt gott. Att korgarna blir lite oregelbundna i formen blir bara ännu finare och charmigare. 

En annan riktigt härlig dessert till påsk är: Fräscht fluffig och syrlig limefromage . En favorit här hemma.  Älskar citrusfrukter i desserter. 

vit-chokladkaka-med-florida-grapefrukt-sorbet-godaste-desserten-till-pask0

Eller kanske en bit vit chokladkaka med grapefrukt sorbet , ljuvligt söt och syrlig på samma gång. Välj gärna de sött fruktiga Florida-grapefrukterna. De här små munsbitarna är alldeles lagom i storlek. Allt kan förberedas, bra, eller hur! Grapefruktsorbet är ljuvligt. Men grapefrukt kan vara svårt annars. För något år sedan skulle jag baka grapefruktmuffins med barnen. Redan vid smeten blev vi lite tveksamma. Smakade inte så gott som man hade hoppats. Efter gräddningen skulle vi mysa med de nygjorda, lite varma bakverken. De var helt oätliga och tyvärr bara att slänga.  

GD   Å S K

Godaste maten till påsk är lammracks och lax

Godaste maten till påsk är lammracks och lax.  Lite tips på rätter till påsk. Tänkte fokusera det här inlägget på just lax och lamm som jag tycker hör påsken till. Allt annat som förrätter och desserter till påsk kommer det också inlägg med under de närmsta dagarna så glöm inte att kika in. Lammracks med goda tillbehör som grillad citron, stekta tomater på kvist, bönkräm, kräm på rostad paprika och hasselnötter och filodegskorgar med potatis och chevre. Inte dumt alls. Tvärtom! 

En annan favorit på påskbordet är lax i stor bit som skjutsas in på en saltbädd i ugnen och kommer ut saftig och ljuvlig. Chili- och fänkålsbakad lax med en sallad på granatäpple, broccoli, parmesan och spenat. En grön basilikasås på sidan. Så himmelsk gott och fräscht på alla sätt. Och färgglatt. 

 

Eller den här favoriten: Lammracks med pistagecrust och en chevrepannacotta. Galet gott i all sin enkelhet. 

Saltbakad lax med en gudagod potatisterrin och len hummersås är perfekt till påsk. Då, i stort sett, allt går att förbereda. Just saltbakad lax är och förblir mitt bästa tips då man är många runt bordet. Inte minst för att den sköter sig självt i ugnen och alltid blir perfekt tillagad. 

GLAPÅS