Pumpamuffins som kommer få dig på fall, lovar!

Pumpamuffins muffins halloween jul

Det här är de godaste muffins jag någonsin gjort. Pumpamuffins som kommer få dig på fall, lovar! Trodde inte att det kunde bli så gott av pumpa. Inte barnen heller kan jag berätta. Skeptiska, minst sagt. Men där motbevisade jag dem, fast jag själv var väldigt osäker på resultatet. Har lagat mat med pumpa, men aldrig bakat med pumpa. Gott trodde jag, men inte så gott. Barnen var riktigt tveksamma när de fick se pumpapuréen, men då de smakade smeten så var de sålda. Kan ni tänka er att det dessutom är gurkmeja i dessa pumpamuffins. Så de är allt rätt nyttiga (minus farinsocker och lönnsirape då). Och de är helt oemotståndliga. De smakar lite som en saftig, mjuk, smakrik morotskaka, men utan morot utan pumpa istället. 

Pumpamuffins muffins halloween jul

Vi gjorde dem mjölkfri också såklart. Vill du köra vanligt så tar du bara smör istället. Inga konstigheter. 

Pumpamuffins (ca 20 st)

115 g mjölkfritt margarin 

5 dl vetemjöl  (290 g)

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 tsk kanel, mald

1 tsk ingefära, mald

1/2 tsk gurkmeja, mald

1/4 tsk muskot, mald

1 burk pumpapuré (ca 355-425 g)

3 stora ägg

2,5 dl farinsocker

1,5 dl lönnsirap

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

Placera ut muffinsform i en muffinsplåt eller på en plåt. 

  1. Smält margarin i liten kastrull. Dra kastrullen från värmen.
  2. Vispa ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel, ingefära, gurkmeja och muskot.
  3. I en annan större skål vispar du ihop pumpa, ägg, farinsocker och lönnsirap till en slät smet. Blanda ner de torra ingredienserna från andra skålen och sist smälta margarinet. Blanda ihop allt väl. 
  4. Fördela i muffinsformarna. Fyll upp till ca 3/4 av formarna. 
  5. Grädda ca 12 minuter i ugnen. Lå svalna.  

TIPS!

Pumpapuré kan du numera köpa på större livsmedelsbutiker på konservburk. Kika bland de amerikanska specialiteterna. Hittar du inte så är det väldigt enkelt att göra själv. Du kan använda vilken ätbar pumpa som helst. Skala, kärna ur och skär i mindre kuber. Lägg ner i kokande vatten ca 10 minuter. Häll av vattnet och mix slät till puré. 

 

Granola med saffran och apelsin – Saffransbullegranola

 Saffransgranola med apelsin granola saffran

Granola med saffran och apelsin är något som jag verkligen rekommenderar att testa. Som ni kanske vet, om ni hängt med genom åren, så älskar både jag och barnen granola. Jag gör varje vecka en ny omgång. Har gjort egen granola i åratals. Alltid med massa olika nötter och frön. Ibland är det roligt med variation och efter att ha spenderat större delen av höstlovet i Marrakech, Marocko, där mycket saffran används i mat, så kände jag för att testa granola med saffran. Hur gott som helst. Smakar saffransbulle om granolan. Och så lite apelsin på det. När granolan kommit ut ur ugnen och svalnat av så blandade jag ner ett gäng strödadlar och torkade äppeltärningar (Urtekram har riktigt goda i påse). Inte konstigt att det helt plötsligt började kännas lite juligt. 

Tänkte att barnen kanske inte skulle tycka om den, men si det gjorde de verkligen! Gissa om smaken gifte sig sådär extra bra med vaniljyoghurt. Jepp! Min yngsta gillar inte valnötter, men hon har ännu inte förstått att det är valnötter i granolan som hon äter varje vecka, även så i denna. Hackad och insvept i massa goda smaker så missar hon det. Så nöjd över det. 

Sugen på att testa? Här kommer receptet:

Granola med saffran och apelsin

4 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1/2 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

0,5 g saffran (1 paket)

1/2 apelsin finrivet skal och pressad saft

2-4 dl nötter (grovt hackade)

4 msk rapsolja

4 msk honung

Efter ugnen plussa på med, för julkänsla: dadlar, fikon, russin, torkade äppeltärningar. Annat jag ofta blandar ner är mullbär, bananchips, kokoschips, riven kokos, havrefras, bovetepuffar, hackade aprikoser, chiafrön. 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön och hackade nötter i en bunke. Rör om.

2. Värm rapsolja och honung i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och rör ner saffran, apelsinsaft och skal. Blanda runt. Häll över granolan. Rör om ordentligt.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills den är gyllenbrun. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna och krispa till sig. Gärna över natten. 

5. Blanda ner annat om du vill, se ovan för förslag

TIPS!

En snäppet ännu mer nyttig granola får du genom att byta ut en del av havregrynen mot fiberberikade havregryn och/eller boveteflingor. Jag brukar ta 2 dl havregryn, 1 dl boveteflingor och 1 dl fiberberikade havregryn. 

TIPS!

Byt ut 2 msk av oljan till valnötsolja eller hasselnötsolja för extra boost. Jag föreslår dock att inte byta ut all olja mot en nötolja eftersom nötolja smakar mer intensivt. Det kan bli alldeles för mycket smak. Att byta ut 2 msk är alldeles lagom. 

TIPS!

Vegansk

Vill du göra granolan vegansk så byter du ut honungen mot lönnsirap eller sirap. 

Nötfri

Ta bort nötter och ta extra mycket frön och ca 1 dl mer gryn istället. 

Följ mig på Instagram

Kycklingköttbullar och Kycklingstek – Testade nyheter

Kycklingstek Kronfågel

Kycklingstek och kycklingköttbullar är några nyheter från Kronfågel som jag och barnen fått testa på. Kycklingstek lät lite konstigt men oj så gott det var. Kycklingstek är helt enkelt urbenad kycklingklubba med skinnet kvar. Just det att skinnet är kvar gör kycklingen extra saftig. Det blev verkligen som en stek men betydligt mer mör. Du steker på ytan så skinnet blir riktigt krispigt och låter sedan kycklingsteken bli helt klar i ugnen på en kvart. Barnen tyckte verkligen om kycklingstek. 

Kycklingköttbullar kronfågel

En annan nyhet värd att nämna är kycklingköttbullar. Barnen såväl som jag tyckte verkligen om dem. Så lätt vardagsmat. Bara att steka på och ta det man har hemma till. I det här fallet skojade jag till det med potatisen. Jag har en sådan där gammal grej som man kunde köpa på marknader och dylikt för att skära grönsaker lite roligare. Jag brukar skära gurkan med den. Vet inte ens vad en sådan grej heter. Vet ni? Hur som, kycklingköttbullarna gick verkligen hem. Ingen mjölk i dem heller, så helt lugnt för min yngsta. Så toppen.

Kycklingköttbullar Kronfågel     

Fin helg på er!

Pumpasoppa – tips på mat till Halloween

 pumpasoppa
Pumpasoppa – tips på mat till Halloween. Tänkte att ni skulle få mina bästa Halloweentips nu så här när vi börjar närma oss Halloween. En soppa som jag har gjort nu i flera år till Halloween är den här mustiga soppan med lätt smak av äppel. Den passar alldeles utmärkt tillsammans med någon god korv till och rostade pumpakärnor. 
 
Det kommer fler tips på roligheter och godheter till Halloween. 

Pumpasoppa (4 port)

5 dl skalad, urkärnad butternut pumpa
1 purjolök
2 msk olivolja
3 dl äppelcider
8 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
flingsalt, svartpeppar

Dekorering

Rostade pumpakärnor
God korv (jag använde Ingelstas lökkorv som jag rostade i ugnen)
 
Gör så här
Skölj och skär purjon i bitar. Skär pumpan i kuber. Fräs på pumpa och purjo i olivolja. Häll ner cider, buljong, grädde.Småkoka allt i 20 minuter. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
 
Rosta på pumpakärnorna i het stekpanna utan olja. Akta så de inte bränns!

Halloumi sticks eller Halloumi fries till Halloween mingel

Halloumi fries sticks Halloween mingel fest party helg 

Halloumi sticks eller Halloumi fries till Halloween mingel. Det är samma sak, halloumi sticks och halloumi fries. Helt enkelt friterad halloumi. Vansinnigt gott utan att överdriva en millimeter. Perfekt mingelmat till Halloween. Det går snabbt att göra och kommer bli ren succé, ingen kan motstå dessa mjuka, varma, lätt sega fries. Doppar du dem i srirachamajo, ja då är det kört. Vill du testa själv?

Halloumi fries sticks Halloween mingel fest party helg

Så, srirachamajo kan du såklart göra från grunden, men jag använde mig av en bra färdig majonnäs och blandade ner sriracha. Man behöver inte alltid slå knut på sig själv.

SRIRACHA

Sriracha är en Thailändsk ketchup, eller het chilisås. Namnet kommer från kuststaden Si Racha i Thailand. Såsen görs på solmogen färsk chili som lagras i flera månader, vinäger, vitlök, socker och salt.  Passar till allt från skaldjur, pizza, soppor, såser, marinader till grytor. 

Då kör vi:

Halloumi sticks eller Halloumi fries (ca 15 – 17 st)

1 halloumiblock

3 msk vetemjöl

rapsolja att fritera i

2 dl majonnäs

1-2 msk sriracha (anpassa efter smak)

Gör så här

  1. Blanda ihop majonnäs med sriracha lite slarvigt. Ställ åt sidan.
  2. Skär halloumiblocket i pinnar. Vänd runt i mjölet och lägg på ett fat. 
  3. Häll i olja i en kastrull så att den når knappt halvvägs upp på kastrullen.
  4. Hetta upp oljan till 180 C. Du vet att den är klar för fritering då du lägger i en liten bit halloumi eller bröd och den genast fräser till och får färg. 
  5. Fritera halloumisticks tills de är gyllenbruna. Lyft upp med hålslev och lägg över på husållspapper. 
  6. Ät dem varma med srirachamajon. 

 

TIPS!

Ett halloumiblock är en stor vikt skiva. Hitta den naturliga skåran och vik ut. Skär sedan lagom stavar. Viker du inte ut den innan du skär i den så riskerar du att den faller i bitar. 

TIPS!

Återanvänd oljan. Vänta tills den har kallnat. Häll över i flaska genom en sil så att små bitar och annat silas bort. Sätt gärna en tratt i flaskhalsen så är det lättare att få i alla olja utan att spilla. 

Den bästa knaprigaste granolan proppfull av nyttigheter

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Bästa sättet att lura i barnen nyttigheter är via en granola. Min yngsta har t ex tydligt förklarat att hon tycker inte om valnötter. Vad hon inte vet är att hon äter valnötter mest varje morgon i den här granolan som hon älskar.

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

God morgon vänner. En ny vecka. Här kommer då bästa kickstarten på veckan: Hemmagjord granola. Den är krispig, knaprig och proppfull med nyttigheter. Perfekt som start på dagen eller som mellis för dig själv och barnen. Jag öser på med ekologiska nötter av olika slag, t ex paranötter, hasselnötter, valnötter och mandlar. 

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Granola går snabbt att göra och är lätt att göra. 

Granola (en stor burk)

4 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1/2 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 tsk mald kanel

2 krm mald kardemumma

1 krm mald ingefära

2-4 dl nötter (grovt hackade)

4 msk rapsolja

4 msk honung

Efter ugnen plussa på med t ex mullbär, bananchips, kokoschips, riven kokos, torkade äppeltärningar, havrefras, bovetepuffar, russin, hackade aprikoser, fikon, dadlar.

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön, kanel, kardemumma och hackade nötter i en bunke. Rör om.

2. Värm rapsolja och honung i en kastrull. Häll över granolan. Rör om.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills gyllenbrun. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna.

5. Blanda ner annat om du vill, se ovan för förslag

TIPS!

En snäppet ännu mer nyttig granola får du genom att byta ut en del av havregrynen mot fiberberikade havregryn och/eller boveteflingor. Jag brukar ta 2 dl havregryn, 1 dl boveteflingor och 1 dl fiberberikade havregryn. 

TIPS!

Byt ut 2 msk av oljan till valnötsolja eller hasselnötsolja för extra boost. Jag föreslår dock att inte byta ut all olja mot en nöt olja eftersom nötolja smakar med intensivt. Det kan bli alldeles för mycket smak. Att byta ut 2 msk är alldeles lagom. 

TIPS!

Vill du göra granolan vegansk så byter du ut honungen mot lönnsirap eller sirap. 

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Nytt godis från Cloetta – Vi recenserar

Nyheter från Cloetta plopp polka salted caramel Center Cappucino crazy face

Sugen på lite nytt lördagsgodis? Här är nyheterna från Cloetta som vi har provsmakat oss fram till. Det är Annie 9 år som får stå för kommentarerna. Jag är lite av en ‘side kick’. Vi har Plopp polka, Plopp Salty Caramel, Center Cappucino, Crazy Face Hot och Nutisals nya mixer för Sallad och Yoghurt. Vi börjar med Nutisals nya mixer Salad Mix och Yogurt Mix. Nötmixer utan varken tillsatt socker eller salt. Torrostade utan olja över öppen låga. Riktigt bra mixer, inte minst att ta med till jobbet eller t ex på resa i praktiska påsar. Bara att strössla över en sallad eller över yoghurten för att förgylla den. Verkligen toppen: goda, crunchiga och bra mixade.  

Nyheter från Cloetta plopp polka salted caramel Center Cappucino crazy face

Center i smaken Cappuccino, är helt klart bästa smaken någonsin. Godare än så här kan det väl inte bli. Annie älskade den, och jag också. Cappuccino och kola, mjuk, lagom söt, lagom rinnig. Den rullen vill man aldrig att den ska ta slut. 

Nyheter från Cloetta plopp polka salted caramel Center Cappucino crazy face

Plopp i nya smakerna Polka och Salty Caramel. Vad tyckte vi. Jo, båda var mumsiga, men lite i sötaste laget. Vi tycker båda att Plopp original är oslagbar. Annie tyckte att det hade kunnat vara mer smak av mint i Polka och att Salty Caramel var rätt lik originalet, men sötare. Crazy Face Hot var inte Annies grej. De är starka och bränner till i munnen. Smaken är Burning Mango och Flaming Red Fruit. Intensiv smak, för intensiv för båda barnen. Gillar de andra Crazy Face, men just den här var inte så lyckad, enligt oss. 

Tack och hej från Smakpanelen!

Vi testar Tigers Yoghurt med mindre socker, utan konserveringsmedel och tillsatser

Tigers Yoghurt frukost

Slät, krämig yoghurt utan fruktbitar och 30% mindre socker. Intressant. Jag får ofta förfrågningar om att testa nya produkter. Oftast säger jag nej faktiskt. Jag läser på om produkten innan jag svarar på om jag vill testa. Är det inget som jag tycker passar bloggen så blir det ett nej. Hur roligt bud det än må vara. Men när budet innehåller en yoghurt med 30% mindre socker, inga konserveringsmedel eller färgämnen. och är gjord på svensk mjölk från Gefleortens Mejeri då ville vi gärna testa.

Tigers Yoghurt frukost

Tigers yoghurt innehåller alltså frukt-& bärpuréer/juicer och är därför helt slät, utan fruktbitar. Den finns i smakerna hallon, päron, jordgubb och vanilj & äpple. 

Det var enbart Annie och jag som testade eftersom min yngsta inte tål mjölkprotein. Så vad tyckte då Annie som är målgruppen? Hon blev överförtjust i Tigers. Det här är hennes nya favorityoghurt och hon har bett mig köpa hem den till henne. Jag är benägen att hålla med, den är verkligen krämig och len och har tydlig smak av vanilj/äpple, hallon och päron. En riktigt bra start på dagen eller som mellis. Gillar att den inte är för flytande.

Stor tumme upp från oss!

Veckomenyn med favoriter för barn och Äppelpannacotta

Den bästa tacopajen kanske du inte vill slå till med på Meatfree Monday även om den såklart kan göras med vegetarisk färs.  Den här tacopajen blev så populär att den hamnade i Aftonbladet. Det är den värd. Supergod. 

chokladvafflor-dagens-vaffla0

Chokladvåfflor passar på en höstruskiga vecka. Dessa chokladvåfflor är inte alls översöta utan har enbart två teskedar socker i sig. Urgoda och med en alldeles lagom smak av choklad. Gör barnen överlyckliga och alla vuxna gillar dem också eftersom de inte är sådär sockerstinna. Ja, ni får testa själv. Massa färska bär och frukter till sitter bra. Passar vilken dag som helst i veckan. 

kycklingschnitzel-med-jagarsas-ugnsrostad-potatis-broccoli

En rätt som jag kan gå och tänka på, för att den är så god är Kycklingschnitzel med jägarsås. En riktig älsklingsrätt. Där jag härmar en typiskt tysk rätt som jag kan sakna. Så länge sedan jag var i Tyskland nu. Vill ta med mig barnen dit. Köln, mer specifikt, där jag är född och har bott lite från och till. Tills dess får jag nöja mig med att äta lite tyskt. Gillar inte all tysk mat, men tyska bageriprodukter, flammkuchen, bircher musli och en del andra saker kan jag sakna massor. 

Krämig räkpasta

En krämig räkpasta med gröna ärter är verkligen att flirta med barnen. De gillar den här skarpt. Superhärlig smak utan att bli för stark för barnen. 

Det var veckomenyn det. Är ni sugna på en liten dessert till helgen så är nog en Äppelpannacotta bland det godaste och fräschaste jag vet. Den här har en alldeles ljuvlig balans mellan syrligt och sött. 

Den här veckan är det kalas för min yngsta. Jag har lovat att försöka göra en enhörningstårta till henne och ett enhörningskalas. Lite lätt panik nu över att få till tårtan så att den liknar något i stil med enhörning.

OVER and OUT

De allra bästa kanelbullarna med alla tips och tricks

De allra bästa kanelbullarna med alla tips och tricks kommer här. Så hann ni inte baka i veckan så kör en omgång nu i helgen. Ät dem purfärska eller frys in så du alltid har en kanelbulle redo till dig själv eller då du får gäster. 

kanelbullar med kardemumma

Jag har ett kanonrecept som alltid blir succé, fluffigt saftiga bullar med massa smak av kanel och lätt touch av kardemumma. Här kommer dessutom mina tips och tricks för att göra dem proffsiga på tusen och ett sätt. Ett tips är att pensla med sockerlag för att göra dem sådär snyggt glansiga och hålla dem saftiga länge. Ett annat tips är att blanda ner lite vatten och salt med ägget som du penslar bullarna med innan de sätts in i ugnen. Läs mer om dessa tips nedan.  

Kanelbullar

Godare än så här kan det verkligen inte bli

Kanelbullar (ca 20 st)

Du behöver 
25 g jäst
75 g smör
2½ dl mjölk
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
3/4 dl vit sirap (eller strösocker)
7½ dl vetemjöl (ungefär)
 
Fyllning
75 g smör
1 msk vaniljsocker
1 msk kanel
3/4 dl strösocker
 
Gör så här
1. Börja med fyllningen. Skär smöret i små bitar och pyttsa ner i en skål. tillsätt vaniljsocker, kanel och socker. Låt stå så att smöret blir varmt tills du brer på för då är det lättare att blanda ihop fyllningen.
 
2. Smula ner jästen i matberedare/bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken så det blir fingervarmt. Häll lite av vätskan över jästen och blanda runt så den löser sig. Häll i resten av degvätskan och fortsätt röra runt. Tillsätt salt, kardemumma, sirap och vetemjölet, lite i taget. Arbeta ihop degen. Den ska inte vara kladdig.
 
3. Lägg över en bakduk och låt jäsa minst 30 min. 
 
4. Kavla ut degen till en rektangel som är sådär 60×30 cm. Rör nu ihop fyllningen som är rumsvarm och lätt att blanda ihop. Bred ut den över hela degen. Strössla över de vita chokladknapparna/ riv över några bitar vit choklad.
 
5. Vik degen i 3 delar. Skär i knappt 1 cm breda remsor. Håll ihop långfinger och pekfinger och linda runt bulldegsremsan runt dessa två fingrar lite omlott. Den sista biten remsa läggs kors över hela bullen och sticks under.   
 
Sätt ugnen på 225 C
 
6. Jäs bollarna på bakplåtspappersklädd plåt i ca 30 min. Pensla med lätt uppvispad äggmix (se nedan).  In i ugnen sådär 9-10min. Direkt då de kommer ut ur ugnen så pensla på sockerlagen och strössla över pärlsockret. 

Tips! 

Pensla bullarna innan de sätts in i ugnen med ägg uppblandat med en gnutta salt och vatten. Det gör ägglösningen lättare att pensla på och de blir desto glansigare. 

Tips!

Strössla gärna över en 1 näve vita chokladknappar, eller riv över några bitar vit choklad,  på fyllningen innan du viker ihop degen. Bullarna får en lätt smak av vanilj och gör fyllningen extra extra god. 

Äggpensling

1 ägg

1 msk vatten

1 nypa salt

Tips!

Då bullarna kommer ut ur ugnen så pensla på med sockerlag och strössla över pärlsockret direkt så fastnar det. Att pensla med sockerlag gör bullarna glansiga, men håller dessutom bullarna saftiga desto längre då den stelnade sockerlagen på bullarna gör att fukt inte avdunstar. 

Sockerlag

1 dl socker

1 dl vatten
Koka ihop tills sockret har lösts upp. Häll upp på ren flaska. Förvara i kylen. Kan förvaras i flera veckor. Kan användas till att pensla bullar med. Sockerlag används även i många drinkar, så det är alltid bra att göra en stor omgång sockerlag att ha till hands i kylen.