Rödkålssallad med mandlar – Tips till jul

Krispig rödkålssallad med knaprig mandel, citron, balsamvinäger och en del persilja. Alltså den här rödkålssalladen var kung på förra årets julbord. Önskar att jag hade hittat på den själv. Jag testade den första gången på ICAs julfrukost inför julen 2016. För det första så var den så vacker och inbjudande att man knappt vågade testa den. När jag väl testade den så var det absolut bestämt att den bara måste vara med på årets julbord. Den här vill jag göra om och om igen.  Kan tänka mig att äta den året om, som huvudsallad med lite fler saker eller som sidosallad. 

På ICAs julfrukost serverades den just så här i en stor mortel. Precis innan jul var jag tvungen att köpa en exakt likadan. Behövde egentligen inte en till mortel. Har en i marmor, men mindre. Kände att jag ändå absolut behövde denna. Har inte ångrat det köpet fast det kändes lite onödigt just då. Jag har använt den väldigt mycket. Den är tyngre och mer effektiv att mortla med. Sedan är den urfin att servera sallad med mera i. 

Tänkte att ni skulle få receptet nu i god tid till årets jul, så att ni inte missar en sådan gnistrande diamant! Så vassego här kommer det härliga receptet:

Rödkålssallad med mandel 

300 g rödkål

1 citron

1/2 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

salt och peppar

1 dl skalad mandel

1 kruka persilja

Gör så här

  1. Strimla rödkålen, gärna med mandolin.
  2. Riv skalet på citronen och pressa ur juicen.
  3. Blanda kål, citron skal/juice med olivolja, vinäger och salt, låt salladen stå och marinera ca 2 timmar.
  4. Rosta mandlarna gyllenbruna i en het stekpanna med lite salt. Hacka mandeln och persiljan grovt och rör ned i kålsalladen, smaksätt med salt och peppar.

Saffransbullar, lussekatter, lussekatter och allt mejerifritt

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar , Mjölkfria. Fluffiga och luftiga med massa saffran och i tusen olika former. Årets bullar blir mejerifria. Fascinerad över att det blir precis lika gott med mejerifritt, när man får till det.

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

Ja, eftersom min yngsta dotters eksem blir bättre av att ta bort mjölkprotein ur kosten så kör vi rakt igenom utan mjölkprotein. Inte gör det något alls när man väl lärt sig att det är enkelt att byta ut mjölkprotein mot mejerifria ingredienser. 

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

Det är verkligen tradition att baka lussekatter hos oss. Barnen får baka hur de vill. De släpper loss sin fantasi totalt. De med extra mycket russin är Magdas. Det är så roligt att baka med dem, de har så många idéer. De tycker att jag är tråkig som bakar ‘vanliga’ lussebullar. Men jag bara älskar den där traditionella formen på lussebullarna. Jag har lovat att gång nummer två, innan jul, så ska jag ta ut svängarna och göra roligare former. Barnen fick också göra varsin apelsin med kryddnejlikor. Lättaste pysslet någonsin. De får en skål med kryddnejlikor och varsin apelsin, sedan får de göra vilket mönster de vill. 

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

 Märkte att jag den här gången fick ta mer mjöl än jag gjorde förra året. Kanske att jag använde en annan sorts mjöl, kommer inte ihåg. Men blir degen för kletig så pyttsa ner lite till. 

Tips och Tricks!

  • Ta fram saffranssmaken och färgen tydligare – Mortla saffran med salt/socker och blanda ner 2 msk sprit (neutral som vodka eller rom). Låt stå i ca 30 min och blanda sedan allt som vanligt. 
  • Använd den fetaste sortens havremjölk som du hittar (jag använder en med 1.5 % fetthalt)
  • Saftigare saffransbullar – Torkad frukt drar vätska ur degen, så lägg russinen i lite vatten en stund innan. 
  • Byt ut russinen mot t ex torkade blåbär, svarta vinbär eller tranbär
  • Glansigare bullar – pensla med uppvispat ägg och ca 1 msk vatten, lätt ihopvispat
  • Veganska bullar – pensla med alternativ ‘mjölk’ (t ex mandelmjölk, havremjölk)
  • Behåll dem mjuka och saftiga – frys in dem så fort de svalnat. 

Mjölkfria Saffransbullar (20-30 st)

2 påsar saffran 

1 tsk salt

2 msk sprit

175 g mjölkfritt margarin 

5 dl havredryck (den fetaste sorten)

50 g jäst för söt deg

1,5 dl strösocker

ca 15 dl vetemjöl (ca 1 000 g)

1 ägg + 1 msk vatten för pensling

Russin

Gör så här

  1. Mortla lätt salt med saffran. Tillsätt sprit. låt stå i ca 30 min. 
  2. Smula ner jästen i en bunke
  3. Värm havredrycken till 37 C. Tillsätt saffransvätskan. Rör runt. 
  4. Häll lite av mjölk- och saffransvätskan över jästen och rör om så att jästen löses upp. Tillsätt resten av vätskan. 
  5. Tillsätt socker och ca. 3/4 av mjölet
  6. Knåda degen i maskin (eller för hand) så att det blandas till en smidig deg. 
  7. Tillsätt små bitar av margarinet. Knåda in det med degen. Tillsätt resten av mjölet.
  8. Jäs degen i ca 30-40 minuter. 
  9. Sätt ugnen på 225 C
  10. Ta upp degen på bordet. Knåda till degen så att den känns smidig. 
  11. Forma bullar eller annat roligt. 
  12. Lägg på plåt med bakplåtspapper och tryck ner russin.  Jäs i ca 10-15 minuter
  13. Pensla med ägg lätt vispat med lite vatten och grädda i ugn i ca 10 min. 
  14. Lägg gärna över på ett galler där de får svalna under en kökshandduk.  

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

Fin Andra-Advent-Helg på er!

Följ mig på Instagram

Teriyakikyckling sallad och exotisk dressing

Teriyakikyckling sallad teriyakidressing kyckling gula pippin svensk fågel

Teriyakikyckling sallad och dressing, eller teriyakikycklingsallad med teriyaki- och ananasdressing. Den här rätten blev en 10 poängare. 

Teriyakikyckling sallad teriyakidressing kyckling gula pippin svensk fågel

Finns det på riktigt någon som inte älskar teriyakikyckling? Alla jag känner, inklusive mina barn, tokälskar teriyaki och kyckling ihop. Lägg till sötheten hos ananas till teriyakismaken, kan inte bli bättre. Har ni testat att steka ananasskivor i teriyakimarinad? Det blir så gott. Vissa smaker gifter sig bättre än andra, precis som i livet. 

Teriyakikyckling sallad teriyakidressing kyckling gula pippin svensk fågel

Nu, så här i jul, så är man sugen på alla tunga julrätter. Samtidigt vill, i alla fall jag, komplettera de mastiga rätterna fram till jul med fräscha rätter. Känner inte för att känna mig sådär däst och tung efter jul. Så passar på att äta så mycket grönsaker och frukt som bara möjligt. 

Jag använde, och använder alltid, kyckling märkt med Svensk fågels Gula pippin. Märkningen med den Gula pippin är en garanti för att kycklingen är svensk, närproducerad av en bonde som bryr sig, att kycklingarna har haft det bra och växt upp enligt världens striktaste djurskyddslagar. Ingen tillväxtantibiotika har använts och det är hållbart. Gula Pippin är en kvalitetsmärkning för en högkvalitativ råvara.

TIPS!

Lite tips då man använder kyckling som råvara. Skär inte grönsaker, sallad, frukt på samma skärbräda som du skär kycklingen. Inte heller samma kniv. Diska den kniv och skärbräda som du använde till kycklingen noga. Använd gärna termometer vid tillagning av kyckling. Innertemperaturen för kycklingfilé ska vara 72°. Lätt sätt för att veta att kycklingen varken är rosa eller torr, utan helt perfekt. 

TIPS!

Ha gärna lite extra teriyakisås på sidan som du häller i pannan under tiden du steker kyckling och ananasskivor. Det gör det extra saftigt och smakrikt. 

Teriyakikyckling sallad och exotisk dressing (4 pers)

4 kycklingfiléer (märkta med Gula Pippin)

1 dl teriyakisås (helst trögflytande)

1 burk ananasskivor + juicen de ligger i

16-20 st körsbärstomater, halverade

1 rödlök, i ringar

2 avokado, skivade

Romansallad

Bladsallad

Bladpersilja, grovt hackad

Sesamfrön

Dressing

1 dl teriyakisås

3/4 dl risvinäger

3/4 dl olivolja

1/2 juicen från burken med ananasskivor

Gör så här

  1. Putsa till filéerna.
  2. Blanda ihop teriyakisås med hälften av juicen från burken med ananasskivorna. Lägg filéerna i en påse och häll över marinaden. Pressa ut överflödig luft ur påsen. Lägg påsen i kylen i ca 15 minuter. 
  3. Var noga med att diska redskap som du har använt innan du tillagar något annat. 
  4.  Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Täck över med plastfolie och ställ svalt. 
  5. Hetta upp en panna (gärna grillpanna) med olja och lägg i kycklingfiléerna. Stek ca 6-10 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna på utsidan och genomstekta inuti. 
  6. Ta upp på skärbräda och vila några minuter. 
  7. Lägg i ananasringarna och stek varma. Ta upp. 
  8. Skär kycklingen i skivor. 
  9. Lägg upp salladen, i större och mindre blad, på faten. Lägg på kycklingen, tomater, rödlök, avokado, stekt ananas och bladpersilja. Strössla över sesamfrön över avokado och kyckling. Rör om i dressingen och servera till. 
 

 Bon Appétit

Parmesankyckling med ugnsrostade grönsaker och chilikräm

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm  
[I samarbete med Svensk fågel]

Parmesankyckling med ugnsrostade grönsaker och chilikräm. Lite pärlcouscous kokade guldgula med gurkmeja och kikärtor och sedan blandade med grönsakerna.

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm

Allt i en salig röra av krispigt, smakrikt och färgglatt. Vi äter med ögat likväl som gommen. Inget utesluter det andra. En chilikräm till dessutom.

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm  

Så här kommer en grön rätt med passande hållbart protein till. Temat för de tre kycklingrecept som jag har tagit fram för Svensk fågel  är gröna rätter med ett naturligt protein till. Passar mig som verkligen är svag för grönsaker alldeles perfekt. Det här är recept Nr 1 och det blev helt fantastiskt gott.

Jag använde kyckling märkt med Gula pippin. Märkningen med den Gula pippin är en garanti för att kycklingen är svensk, närproducerad av en bonde som bryr sig, att kycklingarna har haft det bra och växt upp enligt världens striktaste djurskyddslagar. Ingen tillväxtantibiotika har använts och det är hållbart eftersom det är en kvalitetsmärkning för en högkvalitativ råvara.

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm

Nu över till receptet. Lyckan när man skapat ett topprecept. Du behöver naturligtvis inte blanda upp de ugnsrostade grönsakerna med gyllengula pärlcouscous och kikärtor. MEN det blir vansinnigt gott, och vackert. 

Parmesankyckling med ugnsrostade grönsaker och chilikräm (4 pers)

Parmesankyckling

2 kycklingbröstfiléer eller 4 minutfiléer (märkta med Gula Pippin)

2 ägg

1,5 dl parmesanost, riven

2,5 dl panko (eller ströbröd)

1, 5 dl mjöl

olivolja

salt, nymalen svartpeppar

Gula pärlcouscous

1,5 dl pärlcouscous

2 dl kikärtor, färdigkokta

1/2 tsk gurkmeja

1 msk smör

Ugnsrostade grönsaker

3 paprikor

3 rödlökar

1 palsternacka

1 stor squash

1 stor aubergine

6 tomater

1 vitlöksklyfta

2 tsk timjan

2 msk olivolja

2 msk smör

salt, nymald peppar

1/2 – 1 msk vit balsamvinäger

Färsk timjan

Chilikräm

1 burk creme fraiche

1/2 chili, fint hackad

salt

Gör så här

Parmesankyckling

  1. Använder du bröstfiléer så delar du dem i två delar på längden med vass kniv. Lägg handen på filéerna och skär till två tunnare filéer av varje filé. Minutfilé är redan färdigdelade filéer så dem använder du som de är. 
  2. Var noga med att diska redskap som du har använt innan du tillagar något annat. 
  3. Vispa upp äggen med en gaffel.  Tillsätt riven parmesanost. Blanda ihop. 
  4. Fördela ut mjöl uppblandat med lite salt och peppar, panko (ströbröd) och äggsmeten på varsin tallrik. 
  5. Doppa varje filé först i mjölet, sedan i äggsmeten och sist i panko (ströbröd). Se till att båda sidor är täckta med panko (ströbröd). 
  6. Värm upp olivolja i en panna. Stek de panerade filéerna i 5–10 minuter. De ska vara genomstekta och frasigt gyllenbruna. 
  7. Servera med en stor portion grönsaker, pärlcouscous och kikärtor. Glöm inte en klick chilikräm.

Gula pärlcouscous

Koka upp en kastrull med mycket vatten. Tillsätt pärlcouscous, smör, salt och gurkmeja. Koka pärlcouscous enligt den angivna tiden på paketet. Tillsätt kikärtorna efter halva koktiden. Då de kokat klart, häll av vattnet och låt svalna av. 

Ugnsrostade grönsaker

Sätt ugnen på 225 °

  1. Skär grönsakerna i större bitar
  2. Pressa vitlöken ner i olivoljan. Tillsätt timjan, blanda runt och ner med grönsakerna. Salta och peppra. 
  3. Häll ut över en ugnsplåt.
  4. Klicka över smöret.
  5. Sätt in i mitten av ugnen ca 20 minuter. 
  6. Rör om försiktigt efter ungefär mitten av tiden. 
  7. Ta ut plåten och blanda med pärlcouscous  och kikärtorna. 
  8. Skvätt över vit balsamvinäger och rör runt försiktigt. 
  9. Dekorera med färsk timjan. 

Chilikräm

Blanda ihop creme fraiche och chili. Smaka av med salt. 

Trevlig Helg Bästa Ni!

Pumpamuffins som kommer få dig på fall, lovar!

Pumpamuffins muffins halloween jul

Det här är de godaste muffins jag någonsin gjort. Pumpamuffins som kommer få dig på fall, lovar! Trodde inte att det kunde bli så gott av pumpa. Inte barnen heller kan jag berätta. Skeptiska, minst sagt. Men där motbevisade jag dem, fast jag själv var väldigt osäker på resultatet. Har lagat mat med pumpa, men aldrig bakat med pumpa. Gott trodde jag, men inte så gott. Barnen var riktigt tveksamma när de fick se pumpapuréen, men då de smakade smeten så var de sålda. Kan ni tänka er att det dessutom är gurkmeja i dessa pumpamuffins. Så de är allt rätt nyttiga (minus farinsocker och lönnsirape då). Och de är helt oemotståndliga. De smakar lite som en saftig, mjuk, smakrik morotskaka, men utan morot utan pumpa istället. 

Pumpamuffins muffins halloween jul

Vi gjorde dem mjölkfri också såklart. Vill du köra vanligt så tar du bara smör istället. Inga konstigheter. 

Pumpamuffins (ca 20 st)

115 g mjölkfritt margarin 

5 dl vetemjöl  (290 g)

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 tsk kanel, mald

1 tsk ingefära, mald

1/2 tsk gurkmeja, mald

1/4 tsk muskot, mald

1 burk pumpapuré (ca 355-425 g)

3 stora ägg

2,5 dl farinsocker

1,5 dl lönnsirap

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

Placera ut muffinsform i en muffinsplåt eller på en plåt. 

  1. Smält margarin i liten kastrull. Dra kastrullen från värmen.
  2. Vispa ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel, ingefära, gurkmeja och muskot.
  3. I en annan större skål vispar du ihop pumpa, ägg, farinsocker och lönnsirap till en slät smet. Blanda ner de torra ingredienserna från andra skålen och sist smälta margarinet. Blanda ihop allt väl. 
  4. Fördela i muffinsformarna. Fyll upp till ca 3/4 av formarna. 
  5. Grädda ca 12 minuter i ugnen. Lå svalna.  

TIPS!

Pumpapuré kan du numera köpa på större livsmedelsbutiker på konservburk. Kika bland de amerikanska specialiteterna. Hittar du inte så är det väldigt enkelt att göra själv. Du kan använda vilken ätbar pumpa som helst. Skala, kärna ur och skär i mindre kuber. Lägg ner i kokande vatten ca 10 minuter. Häll av vattnet och mix slät till puré. 

 

Granola med saffran och apelsin – Saffransbullegranola

 Saffransgranola med apelsin granola saffran

Granola med saffran och apelsin är något som jag verkligen rekommenderar att testa. Som ni kanske vet, om ni hängt med genom åren, så älskar både jag och barnen granola. Jag gör varje vecka en ny omgång. Har gjort egen granola i åratals. Alltid med massa olika nötter och frön. Ibland är det roligt med variation och efter att ha spenderat större delen av höstlovet i Marrakech, Marocko, där mycket saffran används i mat, så kände jag för att testa granola med saffran. Hur gott som helst. Smakar saffransbulle om granolan. Och så lite apelsin på det. När granolan kommit ut ur ugnen och svalnat av så blandade jag ner ett gäng strödadlar och torkade äppeltärningar (Urtekram har riktigt goda i påse). Inte konstigt att det helt plötsligt började kännas lite juligt. 

Tänkte att barnen kanske inte skulle tycka om den, men si det gjorde de verkligen! Gissa om smaken gifte sig sådär extra bra med vaniljyoghurt. Jepp! Min yngsta gillar inte valnötter, men hon har ännu inte förstått att det är valnötter i granolan som hon äter varje vecka, även så i denna. Hackad och insvept i massa goda smaker så missar hon det. Så nöjd över det. 

Sugen på att testa? Här kommer receptet:

Granola med saffran och apelsin

4 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1/2 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

0,5 g saffran (1 paket)

1/2 apelsin finrivet skal och pressad saft

2-4 dl nötter (grovt hackade)

4 msk rapsolja

4 msk honung

Efter ugnen plussa på med, för julkänsla: dadlar, fikon, russin, torkade äppeltärningar. Annat jag ofta blandar ner är mullbär, bananchips, kokoschips, riven kokos, havrefras, bovetepuffar, hackade aprikoser, chiafrön. 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön och hackade nötter i en bunke. Rör om.

2. Värm rapsolja och honung i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och rör ner saffran, apelsinsaft och skal. Blanda runt. Häll över granolan. Rör om ordentligt.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills den är gyllenbrun. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna och krispa till sig. Gärna över natten. 

5. Blanda ner annat om du vill, se ovan för förslag

TIPS!

En snäppet ännu mer nyttig granola får du genom att byta ut en del av havregrynen mot fiberberikade havregryn och/eller boveteflingor. Jag brukar ta 2 dl havregryn, 1 dl boveteflingor och 1 dl fiberberikade havregryn. 

TIPS!

Byt ut 2 msk av oljan till valnötsolja eller hasselnötsolja för extra boost. Jag föreslår dock att inte byta ut all olja mot en nötolja eftersom nötolja smakar mer intensivt. Det kan bli alldeles för mycket smak. Att byta ut 2 msk är alldeles lagom. 

TIPS!

Vegansk

Vill du göra granolan vegansk så byter du ut honungen mot lönnsirap eller sirap. 

Nötfri

Ta bort nötter och ta extra mycket frön och ca 1 dl mer gryn istället. 

Kycklingköttbullar och Kycklingstek – Testade nyheter

Kycklingstek Kronfågel

Kycklingstek och kycklingköttbullar är några nyheter från Kronfågel som jag och barnen fått testa på. Kycklingstek lät lite konstigt men oj så gott det var. Kycklingstek är helt enkelt urbenad kycklingklubba med skinnet kvar. Just det att skinnet är kvar gör kycklingen extra saftig. Det blev verkligen som en stek men betydligt mer mör. Du steker på ytan så skinnet blir riktigt krispigt och låter sedan kycklingsteken bli helt klar i ugnen på en kvart. Barnen tyckte verkligen om kycklingstek. 

Kycklingköttbullar kronfågel

En annan nyhet värd att nämna är kycklingköttbullar. Barnen såväl som jag tyckte verkligen om dem. Så lätt vardagsmat. Bara att steka på och ta det man har hemma till. I det här fallet skojade jag till det med potatisen. Jag har en sådan där gammal grej som man kunde köpa på marknader och dylikt för att skära grönsaker lite roligare. Jag brukar skära gurkan med den. Vet inte ens vad en sådan grej heter. Vet ni? Hur som, kycklingköttbullarna gick verkligen hem. Ingen mjölk i dem heller, så helt lugnt för min yngsta. Så toppen.

Kycklingköttbullar Kronfågel     

Fin helg på er!

Pumpasoppa – tips på mat till Halloween

 pumpasoppa
Pumpasoppa – tips på mat till Halloween. Tänkte att ni skulle få mina bästa Halloweentips nu så här när vi börjar närma oss Halloween. En soppa som jag har gjort nu i flera år till Halloween är den här mustiga soppan med lätt smak av äppel. Den passar alldeles utmärkt tillsammans med någon god korv till och rostade pumpakärnor. 
 
Det kommer fler tips på roligheter och godheter till Halloween. 

Pumpasoppa (4 port)

5 dl skalad, urkärnad butternut pumpa
1 purjolök
2 msk olivolja
3 dl äppelcider
8 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
flingsalt, svartpeppar

Dekorering

Rostade pumpakärnor
God korv (jag använde Ingelstas lökkorv som jag rostade i ugnen)
 
Gör så här
Skölj och skär purjon i bitar. Skär pumpan i kuber. Fräs på pumpa och purjo i olivolja. Häll ner cider, buljong, grädde.Småkoka allt i 20 minuter. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
 
Rosta på pumpakärnorna i het stekpanna utan olja. Akta så de inte bränns!

Halloumi sticks eller Halloumi fries till Halloween mingel

Halloumi fries sticks Halloween mingel fest party helg 

Halloumi sticks eller Halloumi fries till Halloween mingel. Det är samma sak, halloumi sticks och halloumi fries. Helt enkelt friterad halloumi. Vansinnigt gott utan att överdriva en millimeter. Perfekt mingelmat till Halloween. Det går snabbt att göra och kommer bli ren succé, ingen kan motstå dessa mjuka, varma, lätt sega fries. Doppar du dem i srirachamajo, ja då är det kört. Vill du testa själv?

Halloumi fries sticks Halloween mingel fest party helg

Så, srirachamajo kan du såklart göra från grunden, men jag använde mig av en bra färdig majonnäs och blandade ner sriracha. Man behöver inte alltid slå knut på sig själv.

SRIRACHA

Sriracha är en Thailändsk ketchup, eller het chilisås. Namnet kommer från kuststaden Si Racha i Thailand. Såsen görs på solmogen färsk chili som lagras i flera månader, vinäger, vitlök, socker och salt.  Passar till allt från skaldjur, pizza, soppor, såser, marinader till grytor. 

Då kör vi:

Halloumi sticks eller Halloumi fries (ca 15 – 17 st)

1 halloumiblock

3 msk vetemjöl

rapsolja att fritera i

2 dl majonnäs

1-2 msk sriracha (anpassa efter smak)

Gör så här

  1. Blanda ihop majonnäs med sriracha lite slarvigt. Ställ åt sidan.
  2. Skär halloumiblocket i pinnar. Vänd runt i mjölet och lägg på ett fat. 
  3. Häll i olja i en kastrull så att den når knappt halvvägs upp på kastrullen.
  4. Hetta upp oljan till 180 C. Du vet att den är klar för fritering då du lägger i en liten bit halloumi eller bröd och den genast fräser till och får färg. 
  5. Fritera halloumisticks tills de är gyllenbruna. Lyft upp med hålslev och lägg över på husållspapper. 
  6. Ät dem varma med srirachamajon. 

 

TIPS!

Ett halloumiblock är en stor vikt skiva. Hitta den naturliga skåran och vik ut. Skär sedan lagom stavar. Viker du inte ut den innan du skär i den så riskerar du att den faller i bitar. 

TIPS!

Återanvänd oljan. Vänta tills den har kallnat. Häll över i flaska genom en sil så att små bitar och annat silas bort. Sätt gärna en tratt i flaskhalsen så är det lättare att få i alla olja utan att spilla. 

Den bästa knaprigaste granolan proppfull av nyttigheter

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Bästa sättet att lura i barnen nyttigheter är via en granola. Min yngsta har t ex tydligt förklarat att hon tycker inte om valnötter. Vad hon inte vet är att hon äter valnötter mest varje morgon i den här granolan som hon älskar.

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

God morgon vänner. En ny vecka. Här kommer då bästa kickstarten på veckan: Hemmagjord granola. Den är krispig, knaprig och proppfull med nyttigheter. Perfekt som start på dagen eller som mellis för dig själv och barnen. Jag öser på med ekologiska nötter av olika slag, t ex paranötter, hasselnötter, valnötter och mandlar. 

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Granola går snabbt att göra och är lätt att göra. 

Granola (en stor burk)

4 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1/2 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 tsk mald kanel

2 krm mald kardemumma

1 krm mald ingefära

2-4 dl nötter (grovt hackade)

4 msk rapsolja

4 msk honung

Efter ugnen plussa på med t ex mullbär, bananchips, kokoschips, riven kokos, torkade äppeltärningar, havrefras, bovetepuffar, russin, hackade aprikoser, fikon, dadlar.

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön, kanel, kardemumma och hackade nötter i en bunke. Rör om.

2. Värm rapsolja och honung i en kastrull. Häll över granolan. Rör om.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills gyllenbrun. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna.

5. Blanda ner annat om du vill, se ovan för förslag

TIPS!

En snäppet ännu mer nyttig granola får du genom att byta ut en del av havregrynen mot fiberberikade havregryn och/eller boveteflingor. Jag brukar ta 2 dl havregryn, 1 dl boveteflingor och 1 dl fiberberikade havregryn. 

TIPS!

Byt ut 2 msk av oljan till valnötsolja eller hasselnötsolja för extra boost. Jag föreslår dock att inte byta ut all olja mot en nöt olja eftersom nötolja smakar med intensivt. Det kan bli alldeles för mycket smak. Att byta ut 2 msk är alldeles lagom. 

TIPS!

Vill du göra granolan vegansk så byter du ut honungen mot lönnsirap eller sirap. 

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made