Mejerifri chokladrulltårta med lime curd och hallonsylt

Mejerifri rulltårta chokladtårta med hallonsylt lime curd sojagrädde 

Mejerifri chokladrulltårta med lime curd, minimaränger och hallonsylt. Fluffig sojagrädde. Det blir en himmelsk, lätt syrlig, bärig, chokladig och somrig fikastund med den här rulltårtan. Mejerifri genom att byta ut vispgrädden mot sojagrädde. Eftersom min dotter inte riktigt tål mejeriprodukter. Sojagrädde tycker jag blir riktigt gott när den blandas upp med något som t ex curd eller som här även minimaränger. Du kan såklart ha vanlig vispgrädde istället.  

Jag hade en period för en herrans massa år sedan då  jag jämt och ständigt gjorde rulltårtor. Alla möjliga sorter och en herrans massa olika fyllningar. Blev expert på att få dem perfekta, att dra av bakplåtspapperet så att det lossande snyggt, att lägga p fyllningen sådär lagom långt ut. Sedan gjorde jag inte en rulltårta på många år. Nu är jag tillbaka. Rulltårta måste vara det ultimata bakverket, går att variera hur mycket som helst. Så ni kommer nog få en hel del rulltårtor i sommar minsann. För att inte tala om rulltårtor till jul, eller Halloween. 

Mejerifri chokladrulltårta med lime curd och hallonsylt

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

3/4 dll vetemjöl

2 msk potatismjöl

2 msk kakao

1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning

1 dl vispbar sojagrädde

1 dl minimaränger

1/2 dl lime curd

1/2 – 1 dl hallonsylt

Gör så här

Sätt ugnen på 225°

  1. Vispa ägg och socker fluffigt
  2. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och kakao i en annan bunke och rör om. Vänd ner i äggsmeten, gärna med en slickepott. 
  3. Lägg bakplåtspapper på en plåt och häll på smeten och bred ut över hela pappret. Ca 30×40 cm. 
  4. Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter. 
  5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och strössla ut socker över hela bakplåtspapperet. 
  6. Vänd över rulltårtan på det sockrade bakplåtspapperet. Dra försiktigt av papperet som kakan gräddats på och låt den svalna av.

Fyllning

Vispa grädden. Sojagrädden ska vara riktigt kall då den vispas och den vispas rätt länge för att bli fast. Rör ner lime curd och minimaränger i grädden. 

Bred över hallonsylten över kakan. Bred över lime grädden, men inte riktigt ända ut till kanterna. Lämna några centimeter från kanterna fri. Rulla ihop rulltårtan från långsidan.

Sommarens dryck och sill från ICA Selection

ICA selection dryck sommar 

Äppelmust, Äppelcider, Lemonad på rabarber och fläder eller ekologisk lager? Det kom ett bud från ICA med alla slags drycker att testa sig igenom. Min favorit blev nog lemonad med rabarber och fläder. Så fräsch och vacker i glasen dessutom. Barnen tyckte mest om Äppelmusten. Men även cider och ekologiska alkoholfria lagern var perfekta till sillen, laxen och allt annat smått och gott. 

ICA selection dryck sommar

Och jag som inte ens gillar sill har mumsat sill mest hela midsommar. Den där Skärgårdssillen alltså. Ljuvlig. Jag har ätit fem sorters sill i midsommar om och om igen med vispad Creme fraiche och färskpotatis. Jag brukar i vanliga fall ta en pytteliten bit sill och massa potatis och gräddfil. Men nu helt plötsligt fortsatte jag och har även ätit det till lunch. Vi åt även lax med en så god topping på dill och lite annat. God sallad med melon och en stor jordgubbsmarängtårta. En alldeles perfekt midsommar utan stress. 

Fortsatt skön sommar på er!

Följ mig på Instagram

Midsommar 2017 med jordgubbar och Nyckelviken

Midsommar Annie Magda

Midsommar 2017 med jordgubbar och Nyckelviken. Midsommar 2017 blev en ostressad tillställning. Så skönt! Vi åkte ut till Nyckelviken för picknick, midsommarstång och stämning. Nyckelviken är ett stort friluftsområde här i Nacka som är bedövande vackert. 

Midsommar Annie Magda 2017

Alltid massa midsommarfirande, resande av stång och dans. Det var riktigt varmt och skönt och vi åt och bara var. 

Jag hade gjort piroger med kyckling, soltorkade tomater, senap, chilisås och annat gott. Vattenmelon och körsbär. Piroger kommer bli sommarens picknickmat för oss. Så lätt att göra och så lätt att ta med och äta. Använde färdig pizzadeg och färdig smördeg till pirogerna. Var var lite uppdelade på vilken som var godast. Min röst gick nog till pizzadeg.

Så vackert i Nyckelviken!

Efter några timmar i Nyckelviken så var det hem för midsommar middag.

Silltallrik Rörstrand

Det bidde fem olika sill med vispad creme fraiche och färskpotatis.

Midsommar Annie Magda 2017

Dessutom blev det sallad med melon, skinka, jordgubbar och annat mums. Sedan supergod lax med massa dill. Glömde ta kort för då var jag så mätt och lite trött. 

Till frökex från Sigdal bakeri som verkligen är hur goda som helst. 

midsommartårta jordgubbar

Efter det den klassiska midsommartårtan: Gigantiskt fluffig och krispig marängbotten. Lime curd och sojagrädde och såklart jordgubbar och mynta. 

Hoppas att ni också hade en skön midsommar

Snabb blåbärsmjölk till havregrynsgröten

Hamilton beach blåbärsmjölk

Snabb blåbärsmjölk till havregrynsgröten fixar du lätt. Jag har verkligen helt fastnat för att göra mjölken lite mer fantasifull och laddad med nyttigheter. Du kan självklart ta vilka andra bär som helst, t ex svarta vinbär, jordgubbar, hallon eller björnbär. Hitta din favorit. 

Jag testar just nu en Single serve blender från Hamilton Beach. Som är en liten och behändig blender där du lätt lyfter upp muggen och tar med, på väg till jobbet eller bara ställer över den till frukostbordet. Perfekt när man inte ska göra stora omgångar. Till blåbärsmjölken är den alldeles lagom. En maximal omgång i blendern ger ca 4 dl, lagom till gröten för 3-4 personer. 

Blåbärsmjölk till havregrynsgröten (3-4 port)

3,5 dl havremjölk

1/2 dl frysta blåbär

Häll mjölken i blendern, tillsätt blåbär. Sätt igång blender. Servera till gröten.

Chokladdoppad vattenmelon och jordgubbar

 Vattenmelon jordgubbar chokladdoppad strössel

Chokladdoppad vattenmelon och jordgubbar på pinne blir somriga klubbor. Min yngsta och jag spontanbestämde oss för att fixa dessa en hel vanlig vardagskväll. Smälte bara lite mörk choklad. En choklad fri från mjölk. Hivade ut lite olika strössel från baklådan och så satte vi igång. Roligt pyssel som barn gärna är med på. Stick in en glasspinne i frukten. Jag skar upp en springa i vattenmelonskalet med en kniv, då gick det lätt att sticka in pinnen. Häll upp den smälta chokladen i en liten skål så att det går att doppa ner fruktbitarna. Strössla över. Fyll gärna breda glas med socker som du sätter ner ‘klubborna’ i tills chokladen stelnat helt. Gott som dessert eller mellis. Ät dock upp dem helst samma dag, de blir inte så goda dagen efter. 

Ha det

Bosarpkyckling – mör, smakrik och ekologisk

Bosarp kyckling ekologisk ekokyckling kronfågel

Bosarpkyckling: mör, smakrik och ekologisk. Brunch på Urban Deli här i Stockholm. Ja, tack! Särskilt när Bosarpkyckling var i fokus under hela brunchen. Bosarpkyckling är ekologisk KRAV-certifierad kyckling som är oerhört mör, med lite mer smak och karaktär. Vi fick smaka Bosarpkycklingen i lite olika varianter. Här i sliders på kycklinglårfilé med ajo amarillomajo. I bakgrunden krispigaste kroketterna med tryffelaioli. 

Bosarp kyckling ekologisk ekokyckling kronfågel

Sedan kom det in fat med sticky drumsticks sweet ‘n hot i godaste marinaden någonsin. Tips till grillen i sommar. Bosarpkycklingen finns i många olika styckningsdetaljer, allt ifrån kycklinglårfilé, hel kyckling till kycklingben och kycklingvingar. 

Bosarp kyckling ekologisk ekokyckling kronfågel

Det var champagneglas med mimosa och äppeljuice från Kivik. Vi fick se film på hur Bosarpkycklingarna har det. De har det så fint. De är utav rasen Rowan Ranger och är långsamväxande. De får ungefär dubbelt så lång tid som andra kyckling att växa till sig. De springer ute och fångar flugor, spatserar runt och luftar fjädrarna. 

Bosarp kyckling ekologisk ekokyckling kronfågel

Eller vad sägs om Ceasarsallad med Bosarpkyckling, parmesanmajo, marinerad gemsallad och miso. Härligt nytt sätt att göra en Ceasarsallad. 

Bosarp kyckling ekologisk ekokyckling kronfågel

Ni kanske undrar om vi började bli lite lite mätta vid det här laget. Jo. Men allt var så gott att ingen kunde sluta äta. Dessa tacos med pulled Bosarpkyckling med picklad chili var gudagoda. 

Over and Out

Somrig sallad med chevre, jordgubbar och blåbär

Somrig sallad med chevre, jordgubbar och blåbär med en himmelsk dressing. 

somrig sallad med chevre blåbär svenska jordgubbar cashewnötter dressing på balsamico tabasco olivolja

Du bränner av chevre med en brännare eller med grillfunktionen i ugnen så att ytan blir krispig och inuti varmt och mjukt. Med en brännare går det väldigt snabbt, men funkar så bra så med en ugn också. Jag gjorde en stor portion till mig själv så gjorde det hela på en höft. Du tar självklart så mycket bär och chevre som du tycker blir bäst. Här är mitt recept

Somrig sallad med chevre, jordgubbar och blåbär (2 port)

Jordgubbar, sköljda och delade på mitten

Stora blåbär

1 påse blandsallad

cashewnötter

Dressing

1/2 dl olivolja

1/4 dl balsamvinäger

1 tsk dijonsenap

1/2 tsk grön tabasco

 

Gör så här

Dressing

Blanda ihop alla ingredienser och ställ åt sidan

Sallad

Rosta cashewnötter i en torr stekpanna så de får färg. 

Bränn av chevre med brännare så att ytan får färg. 

Lägg upp sallad, jordgubbar, nötter och blåbär. Lägg på chevre. 

SOMRIGT

Tre Grillfavoriter: Tagliata, majskolvar med nötsmör, räkor i asiatisk marinad

Tagliata grönsaker grillost italienskt

Nu är det ändå sommar, på alla sätt. Så dags att pausa veckomenyn och istället blir det lite sommartips av olika slag på söndagar. Idag blir det grilltips. Hade närapå glömt bort Tagliata som är en helt fantastisk rätt. Inte minst för att det är mycket grillade grönsaker inblandade. Något slags grillat kött ingår också. I det här fallet rostbiff. En fräsch sås på basilika och olivolja är liksom det där som sätter en riktigt guldkant på rätten. 

En annan stor favorit som alltid gör succé är dessa grillade räkor marinerade i asiatisk marinad. Som förrätt eller med goda tillbehör till middag. Välj helst stora räkor. De får ligga och dra i marinaden i sådär en timma. Sedan är det bara att lägga på grillgallret och vips är läckerheterna klara. 

majskolv-med-notsmor-smaltande-gott0

Majskolvar hör till grillen. Det verkar de flesta vara eniga om. Har ni testat att matcha de nygrillade majskolvarna med nötsmör . Det blir så fantastiskt gott. Mina barn älskar också nötsmör och du kan variera med olika nötter. Jag gillar verkligen hasselnötter och pistaschnötter. 

Så nu dags att träffa en vän som jag inte träffat på flera år faktiskt. Det ska bli hur mysigt som helst att sitta ner och uppdatera lite.

Trevlig vecka på er!

Proppfull Smakbox på tema Firande – Rabattkod

   Smakbox firande rabattkod

Kolla in senaste SMAKBOX på tema ‘Firande’. Hur härlig som helst. Hela 22 produkter till ett värde av 422 kr. Tycker verkligen det är så mysigt att hämta ut Smakbox och öppna lådan. Mina barn har också hakat på nu och vill inte att jag ska öppna den utan dem. De vet att det finns ALLTID något till dem i den. Mycket riktigt. Päronfestisar med 30% mindre socker (Bra där!),

Smakbox firande rabattkod

Lakritsi från Fazer till Magda som är ett riktigt lakritstroll, Surisarna Crazy Face från Malaco och veganska klubbor utan artificiella färg- och smakämnen. Hurra! Lite hälsosamt godis från Naturens Energi i form av små behändiga förpackningar med valnötter & mullbär samt russin & kikärtor. Det här är bara lite av allt i boxen. Om du använder koden LINDASMATSTUGA så får du 15% rabatt på boxen. Den kostar i originalpris 199 kr men är alltså värd 422 kr. Med rabatten blir det alltså 169,15 kr (inkl frakt alltså). Beställer ni senast under söndagen idag så är ni garanterade att få boxen innan midsommar dessutom. 

Smakbox firande rabattkod

Ser fram emot att testa lime curd. Årets midsommartårta får nog bli med en tårta med lime curd och massa svenska jordgubbar såklart.

Trevlig Söndag på er!

Grön gazpacho på gurka och avokado

Grön gazpacho med gurka pistasch och räkor avokado

Grön gazpacho på gurka och avokado. Den serveras med fördel väl kyld och i en liten skål. Den är inte bara utsökt i varje skedtag utan vackert grön och en ren hälsoinjektion. Är du vegetarian eller vegan så utesluter du bara räkorna.  

Det är väldigt enkelt att göra gazpacho eftersom du inte behöver varken steka eller koka något. Man helt enkelt bara mixar ihop allt. Ät den som en härlig sommarlunch en varm sommardag eller som en liten förrätt innan middagen.  

Gazpacho (4 stora port eller 8 små)

1 dl olivolja

2 nävar basilikablad

1 näve myntablad

1 näve babyspenatblad

1 avokado

1 gurka med skalet kvar, men kärnorna borttagna

2 vitlöksklyfta, skalad och hackad

2 salladslök, skalade och hackade

4,5 dl vatten

1 lime

1,5 tsk havssalt

Topping

räkor 

pistaschnötter, grovt hackade

gurkskivor

mynta- och basilikaoljan (se ovan)

Gör så här

Örtolja

Mixa i en matberedare eller en mixerstav ca 1/4 av basilika- och myntabladen tillsammans med olivoljan. Låt stå till servering så att smakerna får utvecklas. 

Grön Gazpacho

  1. Mixa med en matberedare eller med en mixerstav ihop resten av basilikan, myntan med resten av ingredienserna. Mixa tills det är en slät soppa. Förvara i en lufttät förvaringskärl i kylen till servering så att den är väl kyld. 
  2. Vid servering droppa över örtolja, gurkskivor, pistaschkärnor och några räkor. Gärna några blad örter också. 
  3. Servera gärna rostat bröd till.