Cannelloni med ricotta, spenat och kyckling

cannelloni med spenat, ricotta, kyckling

Cannelloni med ricotta, spenat och kyckling. Man är alltid sugen på cannelloni känns det som. Det är som lasagne, alltid oemotståndligt gott. Du kan fylla dem med mycket gott, men just den här gången blev det Cannelloni med ricotta, spenat och kyckling. Good kombo helt enkelt. Sedan att det plussas på med gräddig sås, parmesan och pastasås gör det bara desto härligare.

cannelloni med spenat, ricotta, kyckling

Den här formen ovan var bara en av två formar med fyllda cannellonirör. Gjorde receptet för 4 pers, men vi var bara tre, varav två barn. Så det finns alltså en form till. Så receptet nedan är för 4 personer. Hur många rör du använder dig av beror på allt från hur stora rören är till hur mycket du fyller dem med. Jag använde mig av cannellonirör som förkokades i 5 minuter. Men det går lika bra att använda färska pastaplattor där fyllningen rullas in. Välj en pastasås som du gillar. Jag tog en med basilika.

Cannelloni med ricotta, spenat och kyckling (4 pers)

  • 12-15 cannellonirör (eller färska lasagneplattor)
  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lök i små tärningar
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1/2 grillad kyckling
  • 1,25 dl mjölk
  • 2,5 dl Ricotta
  • 1 påse babyspenat
  • salt och peppar
  • 1,5 dl pasta sås
  • 3,5 dl grädde
  • 1 dl Parmesan, riven
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1/2 tsk torkad oregano
  • 1 nypa mald muskot
  • Salt och peppar

Gör så här

  1. Strimla kycklingen.
  2. Koka cannellonirören i 5 minuter. Skölj av. Lägg åt sidan medan du förbereder fyllningen.
  3. Sätt ugnen på 200 C
  4. Hetta upp olivoljan i en panna. Tillsätt lök, vitlök. Stek på några minuter, utan att det tar färg.
  5. Tillsätt mjölk och sjud i två minuter.
  6. Rör ner ricotta och rör om tills det är väl blandat.
  7. Vänd ner kycklingen och spenatbladen.
  8. Ta bort pannan från plattan och låt svalna av.
  9. Häll pastasåsen i en ugnsfast form och jämna ut över hela botten.
  10. Använd en tesked för att fylla rören med fyllningen.
  11. Lägg rullarna i den ugnsfasta formen ovanpå pastasåsen.
  12. Blanda ihop grädden, parmesan, basilika, oregano. muskot, salt och peppar. Blanda runt och häll över cannellonirören.
  13. Ställ in i ugnen ca 20 minuter. De ska vara gyllenbruna på ytan. Vill du ha dem extra krispiga så använd grillfunktionen några minuter mot slutet.
  14. Ta ut ur ugnen och låt det stå till sig några minuter, så att såsen tjockar på sig något.
  15. Skeda gärna lite sås över cannelloni innan serveringen.

ENJOY!

Gryta på fläskytterfilé, chorizo och Shiitake

Gryta på fläskytterfilé, chorizo, Shiitake och färskost. En riktigt härlig gryta, helt enkelt, med mycket smak och mustighet. Inte minst bacon sätter smak på den här grytan. Men den är även krämig med färskosten och grädden. Älskar grytor på hösten när man bara vill sitta inne länge och äta, prata, se på film och mysa.

Men just ja, jag gjorde ju även parmesanpotatis till grytan. Parmesan förhöjer exakt allt. Parmesan är det lättaste knepet någonsin. Dela potatisen på mitten och vänd runt i lite olivolja. Riv massa parmesan fint och strössla ut över en plåt med bakplåtspapper. Lägg över potatisarna med snittytan mot parmesanen. Ställ in på ca 225 ungefär 25 minuter. Tiden är beroende på hur stora potatishalvorna är och vad det är för sort osv. Osten ska vara lite brun när du tar ut den.

Gryta på fläskytterfilé, chorizo och Shiitake

  • 800 g fläskytterfilé
  • 1 paket bacon
  • 2-3 starka korvar chorizo
  • 150 g Shiitake
  • 1 st gul lök
  • smör
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 1 köttbuljongtärning
  • 5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 150 gram philadelphiaost
  • 1 tsk soja
  • 1/2 tsk Sambal oelek
  • peppar

Gör så här

  1. Skär fläskytterfileen i skivor om ca 1 cm. Skär bacon och svamp i större bitar, chorizon i slantar, lök i mindre bitar.
  2. Stek på bacon så att det blir krispigt. Stek därefter på köttet i fettet från baconet. Värm smöret i pannan och fortsätt med att steka på chorizoslantarna, svampen och löken. Pyttsa över vartefter i en större gryta.
  3. Pressa ner vitlöken. Smula ner buljongtärningen. Häll över grädde, mjölk och färskosten. Tillsätt soja, sambal oelek.
  4. Koka upp och låt småputtra i ca 20 min. Peppra och smaka av.

Så, testa och meddela mig gärna vad ni tänker. Bytte ni ut något, ändrade något. Eller lagade ni exakt efter receptet?

Julig Caprese eller alternativ polkastång

Julig Caprese

Julig Caprese eller alternativ polkastång. Lite modern och italiensk touch på julen. En snabb variant av klassisk Caprese med de vanliga tillbehören: tomater, mozzarella, basilika, olivolja och lite flingsalt. Sedan kan det plussas på med lite surdegsbaguette, bruschetta, balsamvinäger och ännu lite mer olivolja, före den som vill ha det.

Sedan är det bara att lägga upp på stort fat eller skärbräda. Ställa fram på bordet för att avnjutas. Glöm inte bort att titta lite extra på din fina skapelse och få lite fina kommentarer för den. För det är du värd.

Så, nu ut för att köpa årets gran. Klä den. Igår gjorde vi pepparkakshus, traditionella, utav färdiga delar. Lite fusk, men det får man ta till, och bör ta till i tider som dessa när det är rushigt och svänger hit och dit om restriktioner. Viktigaste att skapa maximalt mys.

Här har ni årets skapelser kort och gott.

Harvey Wallbanger, Freddy Fudpucker och en Screwdriver

Harvey Wallbanger

Harvey Wallbanger, Freddy Fudpacker och en Screwdriver. Äkta retrococktails. Just det här är Harvey Wallbangers, dvs en Screwdriver med en twist, och twisten är en skvätt Galliano som ger en lätt vaniljig smak till drinken. Supergod. Vi fokuserar på Harvey Wallbanger, men du får givetvis receptet på Freddy Fudpacker och Screwdriver, när vi ändå håller på.

Harvey Wallbanger

Du kan ta en helt vanlig apelsinjuice, men du kan såklart lyxa till det genom att ta färskpressad apelsinjuice. Galliano är en italiensk örtlikör med smak av vanilj. Det ryktas att Harvey Wallbanger sägs ha uppfunnits av Galliano i en reklamkampanj där en surfare ber om en Screwdriver toppad med Galliano.

Harvey Wallbanger

Så här kommer receptet. Den går på ett kick att svänga ihop. Sedan är det bara att krypa upp i soffan sätta på din favoritserie, ta fram bästa boken eller trevligaste sällskapet tillsammans med ditt bästa humör. Glöm för allt i världen inte rikligt med snacks. Traditionellt serveras en Harvey Wallbanger i ett highball glass, alltså ett lite bredare glas än de ovan. Men du gör som du tycker blir bäst, härligast och snyggast. Dekorera gärna med liten bit apelsin.

Harvey Wallbanger

  • 4 cl vodka
  • 2 cl Galliano
  • Apelsinjuice
  • Is till glaset

Gör så här

  1. Fyll upp ett glas med is
  2. Tillsätt vodka
  3. Häll upp med apelsinjucie
  4. Rör om
  5. Häll på Galliano allra sist

Vill du variera dig så byt ut vodkan mot tequila och du har en Freddy Fudpucker.

Freddy Fudpucker

  • 4 cl tequila
  • 2 cl Galliano
  • Apelsinjuice
  • Is till glaset

Gör så här

  1. Fyll upp ett glas med is
  2. Tillsätt tequila
  3. Häll upp med apelsinjucie
  4. Rör om
  5. Häll på Galliano allra sist

Eller så gör du en helt vanlig Screwdriver, vad sägs om det?

Screwdriver

  • 4 cl vodka
  • Apelsinjuice
  • Is till glaset

Gör så här

  1. Fyll upp ett glas med is
  2. Tillsätt vodka
  3. Häll upp med apelsinjucie
  4. Rör om

TADAAAM

Oxjärpar med hemlighet, och inte vilken hemlighet som helst

Oxjärpar med hemlighet. Och inte vilken hemlighet som helst. Har letat på nätet efter recept på oxjärpar, men ingenstans har jag hittat att någon gör just det här. Trodde att det var så man gjorde, men tydligen inte. Det är min mormor som alltid gjorde så. Önskar att jag hade kunnat fråga henne om hon hittat på det själv eller var hon fått det ifrån. Tyvärr går inte det. Men ni ska i alla fall få veta vad det är.

Så vad är då hemligheten? Jo, det är en gömma. Min mormor, Aina hette hon förresten. Då hon formade järparna lade hon alltid en klick med smör uppblandat med persilja. Då de tillagas smälter smöret och det gör järparna smakrika och saftiga.

Och vad äter man då till? Jag föreslår gräddig brunsås, inlagd gurka, potatis eller mos och lingon. Lingon hade jag helt missat att köpa hem och saknade den där syrlig- och sötheten lite faktiskt. Vore intressant att testa andra picklade bär som till exempel blåbär eller vinbär kanske.

Oxjärpar med hemlighet

  • 500 g blandfärs
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 gul lök, riven lök
  • Salt. svartpeppar

Gömma

  • ca 50 g – 75 g smör (rumsvarmt)
  • ca 1/2 kruka persilja (grovt hackad)

Gör så här

  1. Börja med ’gömman’. Rör ihop smöret med persiljan. Ställ undan ett tag i kylen så att det stelnar till något.
  2. Blanda ihop alla ingredienserna till järparna.
  3. Lägg en klick färs i handen. Ta ca 1/2 tsk av persiljesmöret och lägg i mitten. Baka in smöret så att det är i mitten.
  4. Forma till avlånga järpar.
  5. Stek i smör på medelvärme.

French 75 med en twist

French 75

French 75 med en twist. Det här är en riktig klassiker som har allt, syrlig och lite söt på en och samma gång. Den lilla twisten är att skaka med en stjärnanis. Det blir en liten spännande touch i smaken bara.

En annan sak man kan göra för att förhöja det hela lite är att skaka drinken med en gnutta äggvita. Det gör att den blir sådär skummig på toppen. Här måste man dock välja. Vill man ha det sådär skummigt och skakar med äggvita då behöver man tänka på att inte samtidigt ha is i shakern för då blir det inget skum. Alltså vill du ha skum på toppen så ställ in glasen med is i kylskåpet ett tag innan. Skaka med liten gnutta äggvita. Bryr du dig inte om att ha skum på toppen så skaka med is i shakern så blir drinken kall.

I receptet nedan så står det prosecco, men du kan givetvis använda champagne om du vill, eller cremant. Det blir bra med vilket som . Servera helst i någon sorts cocktailglas

French 75 med en twist (per drink)

  • 3 cl gin
  • 2 cl sockerlag
  • 2 cl citronjuice (färskpressad)
  • 1 stjärnanis
  • Prosecco

Gör så här

  1. Häll i gin, sockerlag och citronjuice i en shaker med några isbitar.
  2. Släng ner en stjärnanis.
  3. Skaka.
  4. Sila ner i glaset.
  5. Servera gärna med tilltugg eller annat snacks.

T R E V L I G H E L G

Krämig räkpasta med vitlök och chili

Räkpasta med chili, vitlök och grädde

Sugna på krämig räkpasta med vitlök, chili och grädde? Lite honung i såsen för lätt sötma. Dessutom så går det snabbt som blixten att svänga ihop den. Helt perfekt alltså, för vilken dag som helst i veckan. Äkta comfort food. Kan behövas i tider som denna då man stannar hemma och myser maximalt. Biosalonger har stängt och vi håller oss till familjen enbart. Så viktigt att maxa det hela på hemmaplan. Har ni några tips på va man hittar på i dessa tider på hemmaplan? Lägger ni 10 000 bitars pussel, spelar spel, tittar på serier, läser böcker eller något annat roligt. Dela gärna med er av era bästa tips.

Räkpasta med chili, vitlök och grädde

Så, glömde att skriva att man gärna kan plussa på med riven parmesan. Det blir aldrig fel, tvärtom. Helt otroligt hur parmesan alltid funkar. Umamismaken alltså. Har du lite färska basilikablad så plussa gärna på med dem också.

Räkpasta med chili, vitlök och grädde

Det här är alltså en go-to-pasta som man alltid kan ta till när man har lite tid och ändå vill äta något kanongott. Festlig men passar ändå vilken vardag som helst.

Räkpasta med chili, vitlök och grädde

Så, är ni sugna på receptet nu? Tänkte väl det. Då kör vi. Du hr nog det mesta hemma. Annars är det bra att köpa hem allt så att du på en passande dag kan fixa till pastan när andan faller på .

Krämig räkpasta med vitlök och chili (4 port)

  • 500 g pasta
  • 2 msk olivolja
  • 1 silverlök (finhacka)
  • 2 vitlöksklyftor (pressade)
  • 2-3 msk tomatpure
  • 1 chili (tunt skivad)
  • 1 msk socker (eller honung)
  • 2 tsk oregano
  • 2.5 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • 250 g räkor i lag
  • Salt, peppar

Gör så här

  1. Koka pastan enligt ansvisningar
  2. Bryn lök, vitlök i olivoljan. Tillsätt tomatpure, honung, chili och oregano. Stek på några minuter.
  3. Häll över grädde och vatten. Rör om.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Låt småputtra i ca 10 minuter.
  6. Tillsätt räkorna och rör om.
  7. Servera med pastan och lite grönsaker

SMAKLIG SPIS!

Räkpizza, squashpizza och pestopizza i munsbitar

Pizza med rom, crem fraiche, rödlök, dill, räkor

Munsbitar eller pizza i miniformat. Vi har Squashpizza med parmesan, pestopizza med pinjekärnor och inte minst räkpizza med rom och dill, som ni ser på bilden ovan. Vem kan motstå dessa? Mingla hemma med familjen. Det här kan t o m bli en hel middag för de är alla farligt goda.

Squashpizza med parmesan

Squashpizza med parmesan och italiensk salladskrydda. Gör den antingen som en hel pizza eller i munsbitar. Det är tunna skivor squash, bara lätt vändna i olivolja.

Pestopizza med pinjenötter

Pestopizzan med pinjenötter till ett glas bubbel blir helt perfekt istället för snacks som chips och nötter. Salt och gott. Går blixtsnabbt att göra dessutom. Jag använder alltid färdig pizzadeg till dessa tre varianter, eller smördeg. Eftersom de är lite olika i storlek så är det svårt att säga hur mycket det ska vara av ingredienserna så det är lite ’känna efter’ principen.

Munsbitar eller pizza i miniformat. Vi har Squashpizza med parmesan, pestopizza med pinjekärnor och inte minst räkpizza med rom och dill. Här kommer alltså recepten. Ni får höfta lite med mängderna beroende på storlek på pizzadegen osv.

Squashpizza med parmesan

  • Färdig pizzadeg/Färdig smördeg
  • 1 liten squash
  • ½ msk olivolja
  • 1 dl parmesan (eller mer, smaksak), fint riven
  • 1/2 tsk Italiensk salladskrydda

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Skär squashen i tunna skivor
  3. Blanda runt skivorna med olivoljan
  4. Lägg ut degen på bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ut squashskivorna över hela rundeln, de kan gärna ligga tätt.
  5. Pudra över italiensk salladskrydda. 
  6. Strössla över parmesan
  7. Sätt in i ugnen tills den fått gyllenbrun färg och blivit lite krispig i kanterna.
  8. Skär upp i lämpliga munsbitar
  9. Ät direkt!

Pestopizza med pinjenötter

  • Färdig pizzadeg
  • Pesto
  • Parmesan (fint riven)
  • Pinjenötter (Lätt rostade i panna)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Lägg ut degen på bakplåtspappersklädd plåt.
  3. Bred på pesto över hela ytan.
  4. Strössla över parmesan
  5. Sätt in i ugnen tills den fått gyllenbrun färg och blivit lite krispig i kanterna.
  6. Ta ut och fördela pinjenötterna över. Tryck till dem lite så de fastnar.
  7. Skär upp i lämpliga munsbitar
  8. Ät direkt!

Räkpizza med rom och creme fraiche

  • Färdig pizzadeg
  • Creme fraiche (dels till att fördela över botten, dels som topping)
  • Parmesan (fint riven)
  • Räkor
  • Rom
  • Dill
  • Rödlök (hackad)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Lägg ut degen på bakplåtspappersklädd plåt.
  3. Blanda ihop Creme fraiche och parmesan
  4. Bred ut över degen.
  5. Sätt in i ugnen tills den fått gyllenbrun färg.
  6. Ta ut. Låt svalna något. Klicka på en klick creme fraiche, Lägg på räkor, lite rödlök och en kvist dill.
  7. Skär upp i lämpliga munsbitar
  8. Ät direkt!

Lättfixat mys!

Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan

Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan och massa vitlök. Hörrni här kommer ett, på riktigt, kanonrecept. Det kan aldrig bli för krämigt tänker jag. Massa smaker som gifter sig helt perfekt. Funkar likväl till vardags som helg. Tror nog att hela familjen kommer fastna för denna rätt. Berätta gärna, när ni gjort den, vad ni tyckte.

Sedan, när du blivit lite mer varm i kläderna kan du såklart variera receptet lite hur som. Varför inte testa med lax, eller ta 1 dl vitt vin istället för vatten, eller ta med lite tomater. Det går finfint att ändra lite här och där så det passar dig.

Tyvärr blev det bara en bild. Får ta fler bilder nästa gång och lägga in, för det här kommer gå på repris.

Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan

  • 6 kycklinglårfilé
  • 1 msk olivolja
  • 6 vitlöksklyftor
  • 1 dl vatten
  • 1 msk kycklingfond
  • 1 paket bacon
  • 3.5 dl matlagningsgrädde
  • 1 påse babyspenat (ca 65g)
  • salt, färskmalen svartpeppar
  • 1 tsk italiensk salladskrydda
  • 1.5 dl riven parmesan
  • chiliflingor
  • (Lite kräm på soltorkade tomater, om du vill piffa till det)

Gör så här

  1. Salta och peppra kycklinglårfiléerna och stek på båda sidor i olivoljan, tills de är genomstekta. Ta ur pannan och lägg på på sidan så länge.
  2. Klipp/skär bacon i mindre bitar och knaperstek i pannan. Lägg över på hushållspapper.
  3. Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor och stek i pannan, i fettet från baconet.
  4. Häll på vatten och fond. Reducera något. Tillsätt bacon.
  5. Sänk värmen och häll i grädden. Låt småsjuda under omrörning.
  6. Pudra över italiensk salladskrydda och smaka av med salt och peppar.
  7. Ös ner spenatbladen. Rör ner dem i såsen. Tillsätt parmesan och sjud någon minut tills osten smält.
  8. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Ös lite sås över filéerna, strössla över lite chiliflingor och lägg en liten klick med kräm på soltorkad tomat, om du vill.

Servera med rostad potatis, ris, pasta eller något annat skoj. Tack och Hej!

Len gröt på burk med hallon

Len gröt med hallonspegel

Len gröt på burk med hallonspegel till frukost. Just ja, en hel del kanel och kardemumma också dessutom. En liten nypa riktigt vaniljpulver. Svängs ihop på kvällen och plockas ut ur kylen på morgonen, så vips en portion av den ljuvligaste gröt. Nyfiken på hur? Det är så enkelt och smidigt.

Len gröt med hallonspegel
Havregröt som blir lite som risifrutti med en lager god sylt högst upp.

Du gör gröten på havremjöl eller mixar havregrynen till mjölkonsistens med en stavmixer eller matberedare. Vill du ha lite mer smak så kan man även rosta havregrynen lite lätt innan man mixar dem. Men jag använde havremjöl. Du kan hitta havremjöl i de flesta välsorterade butiker.

Glömde jag säga att barnen verkligen älskade den här gröten? Var lite osäker på om de skulle gilla den, men redan vid första tuggan så var de sålda. Nöjd och det här kommer vi göra om och om igen. Man kan variera också, t ex någon annan sorts sylt, andra kryddor. Testa dig fram till din favorit-smaksättning.

Len gröt med hallonspegel

Det här receptet är för en portion. Bara att gångra det för flera portioner. Kom ihåg att om du använder dig av havregryn som mixas så ska du mixa ca 1 dl havregryn för att det ska bli 0.75 dl (som är måttet för en portion).

Len gröt på burk med hallon (1 port)

  • 1 dl mjölk (eller alternativ för mjölk)
  • 1 dl vatten
  • 0.75 dl havremjöl
  • 1 kryddmått kanel
  • 1 kryddmått kardemumma
  • 1 nypa äkta vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 msk sylt

Gör så här

  1. Blanda havremjöl, salt, mjölk och vatten i en kastrull. Koka upp och låt småputtra tills det kokat ihop till en gröt.
  2. Tillsätt kanel, kardemumma och vaniljpulver. Rör om.
  3. Häll upp på burkar.
  4. Låt svalna av.
  5. Fördela sylten, i ett jämnt lager, ovanpå gröten.
  6. Sätt på locket och ställ in i kylen över natten,

Lyxa till det genom att bara gå fram till kylen, öppna och plocka ut din färdiga frukost. För det är du så värd!