Veckomeny och cookies med valnötter och dadlar

veckomeny och cookies med valnötter och dadlar

Veckomeny och cookies med valnötter och dadlar. Kale Ceasar sallad var en stor succé på ett event innan jul. Jag ar gjort den flera gånger sedan dess. Den får med lite sardell bli veckans fiskrätt. Veganska frasvåfflor, alltså bara testa. Håller på att lära mig det ‘veganska köket’. Tack till min älskade lilla dotter med mjölkproteinallergi som fått mig att ‘gå utanför boxen’. Ja har lärt mig enormt mycket sedan det visade sig att hon mår bättre utan mjölk. Vi är inte veganer, men nosar lite på de recepten och imponeras. Blomkålsgryta med kyckling och bacon gillar barnen fast de inte tycker om blomkål, in vanliga fall. Den tar smak av allt annat och chutneyn. Supergott blir det. Korvgrytan är en riktig fjäskis, barnen älskar den. Den är superod och känns lyxig. 

Jag har inte bloggat på hela helgen. Såklart skulle jag det. Men då det är barnhelg så är det så svårt att få tillfälle att blogga. Varannan helg är jag helt själv med barnen och då ska det fixas frukost, lunch, middag och mellis. Bordet dukas, dukas av, diskas. Aktiviteter ska planeras och iscensättas. Det ska städas, läsas läxor, läsa böcker för båda barnen. Det ska handlas. Barnen ska duschas, tänder borstas. Jag är så trött då de är i säng efter 20 att jag också oftast somnar. Vi hade en underbar helg med många vänner. Barnen lekte med kompisar fredag kväll. Hela lördagen, nästan, var vi på Nordiska museet med nära, och kära, vänner. Toppenställe för barn. Mer om det i veckan.

Vi åt på MAX allihopa. Jag tog deras nya, galet goda, Grand Deluxe BBQ Dream. Två rundlar krispig och mjuk halloumi, lökringar, mild majonnäs, gurka och briochebrödet. Kan nog inte bli godare. Mer om det också i veckan. Här kommer i alla fall veckomenyn:

Veckomeny och cookies med valnötter och dadlar

Veganska frasvåfflor

Kale Ceasar sallad

Blomkålsgryta med kyckling och bacon

Korvgryta

En dag under 2016 års tidiga sommardag, bakade jag och barnen Cookies med valnötter och dadlar . De blev så populära och kombon dadlar och valnötter är verkligen helt helt underbar. Barnen tyckte verkligen om dessa. Så småningom ska jag försöka göra om receptet så det blir mjölkfritt, men tills dess får ni kära bloggläsare  i alla fall prova på det. Kanske har ni, som jag, lite dadlar över från julen. Jag funderar på att göra en dadelkaka av något slag. 

Ha en toppenvecka!

Baka bröd i gjutjärnsgryta, kalljäs över natten

Bröd i gjutjärnsgryta

Baka bröd i gjutjärnsgryta, kalljäs över natten. Baka bröd i gjutjärnsgryta måste vara det smidigaste brödbaket någonsin. Man nattjäser degen. Man behöver inte knåda degen bara röra ihop den. Man behöver inte smöra grytan utan brödet lossnar av sig självt. Ett nybakt bröd med frasig skorpa lagom till helgfrukosten. Jag använder min Le Creuset gryta som är på 3,3 liter. Det blev perfekt. Jag passade på att blanda ner lite chiamjöl dessutom. Risenta har kommit med den roliga nyheten. Man behöver inte så mycket. Jag blandade ner 1½ msk för att förhöja nyttigheten.  Skrev det i parentes för du måste inte använda det, men roligt att plussa på med lite chiamjöl. 

Bröd i gjutjärnsgryta

Då du vänder upp grytan ser du pumpakärnorna. Som ett helt nytt bröd. Fint på vilken sida man än serverar brödet. Jag hade glöggmandlar och russin över från jul som jag öste ner. Blev så otroligt gott. 

Helg snart. Jag och barnen ska på museum i helgen, träffa vänner, baka och laga mat ihop, spela spel. Snart sätter alla aktiviteter igång. Det är också flera kalas för barnen de kommande helgerna. Så lugnet före stormen kan man säga. Så vill

Bröd i gjutjärnsgryta

15 g jäst

6 dl kallt vatten

1½ dl grahamsmjöl

8 dl vetemjöl

(1½ msk chiamjöl)

1 msk salt

2 msk råsocker

1 dl nötter (t ex mandlar)

1 dl russin

1 dl pumpafrön

Gör så här

  1. Smula ner jästen i bunke. Tillsätt lite vatten i taget och rör ihop så att jästen löser sig.
  2. Blanda ihop grahamsmjöl, vetemjöl, (chiamjöl), salt och socker i en annan bunke. Tillsätt till jästblandningen och rör hela tiden så att allt blandas.
  3. Rör ner nötter och russin. Allt blandas ihop snabbt. Degen ska vara väldigt kladdig.
  4. Sätt plastfolie eller lägg en handduk över degen. 
  5. Låt jäsa i rumstemperatur i minst 12 timmar, gärna över natten. 
  6. Sätt ugnen på 250 C och ställ in gjutjränsgrytan.
  7. Då ugnen kommit upp i 250 C så tar du ut grytan. 
  8. Strössla ner pumpafrön i den heta grytan och häll ner den kladdiga degen.
  9. Grädda i ca 30 minuter med locket på. Ta av locket och låt brödet grädda i ytterligare 20 minuter.
  10. Ta ut grytan och stjälp ut brödet. Linda in det i kökshandduk och låt vila i åtminstone 30 minuter.  

Följ mig på Instagram

Vegansk Chokladmousse för alla livsnjutare

Vegansk chokladmousse  

Vegansk chokladmousse, snäppet nyttigare och godare. Du mixar ihop en vegansk chokladmousse på några minuter, ställer den svalt i kylen någon timma. Helgdesserten som du kan äta med gott samvete. Den blir len, lätt söt av bananen och massa chokladsmak. Jag använde agavesirap för att söta den. Du kan givetvis ta honung istället, om du inte är vegan. 

Vegansk chokladmousse

Jag toppade den med kokosgrädde och rinnig jordnötssmör. Några björnbär.   Helt perfekt.  Bjöd barnen på den och sa att det var chokladmousse. De älskade den. Efter ett tag frågade jag vad de trodde att det var i den. De trodde det var choklad. Något förvirrade när de fick veta att det var avokado som de inte alls tycker om.   

Vegansk chokladmousse

Kokosgrädde är gott till. Det finns även en sojagrädde på sprutflaska som jag smakade häromdagen som är kanongod tillsammans med chokladmousse. Snart helg, ska bli mysigt. Ikväll ska jag träffa en vän på middag och prata om livet. Ser så fram emot det.  Sedan är det min barnhelg och jag och barnen ska gå på museum med vänner i helgen. Riktigt vinternöje av strosa genom museum under vinterhalvåret.  

Vegansk chokladmousse (4 port)

½ avokado

1 liten mogen banan

½ dl kakao

½ dl jordnötssmör (+ lite till för att toppa med)

½ dl agave sirap

2 msk mandelmjölk

Kokosgrädde eller sojagrädde

Bär, frukt

Gör så här

Skär avokado och banan i bitar. Mixa ihop allt (utom kokosgrädden) till en slät mousse.  Sleva upp i mindre portionsskålar. Sätt plastfolie över. Ställ in i kylen någon timma. Vid servering toppar du med kokosgrädde/sojagrädde, bär, frukt och ringlar lite jordnötssmör över. 

Årets Matbluff 2016 – Fem Finalister

Förra året började Äkta vara med Årets Matbluff. De fem produkterna som ansetts mest vilseledande i sin marknadsföring blir finalister och de svenska konsumenterna får rösta fram den ‘värsta’. Årets matbluff 2015 blev Valios laktosfria kefir. Valio hade samma produkt i den förpackningen som var laktosfri som den vanliga förpackningen. Den laktosfria såldes för fem kronor mer än den vanliga.

Summa summarum: endast en av finalisterna 2015 finns i oföndrat skick i butikshyllorna. Så det spelar definitivt roll att uppmärksamma vilseledande produkter. Vill du rösta på den produkt du tycker ska bli utsedd till Årets Matbluff 2016 så röstar du HÄR.  

(Bilder lånade av Äkta vara)

I år är finalisterna:

Eriks Bearnaise Tryffel som innehåller 0,0005% tryffel . Smaken är istället aromämnen och såsen innehåller heller inget smör. Alltså i ordets rätta bemärkelse inte en Bearnaise sås.

Fjällbrynt messmör lingon där man kan se flera lingon på förpackningarna. Men lingonen finns endast på förpackningarna. Det finns inga lingon i messmöret. Bara syntetiskt framställda smakämnen. 

Loka Crush Hallon har även de en fin bild med stora hallon på flaskornas etiketter. Etiketten har bytts från en bild på hallon och andra frukter. Vid hallon hittade man siffran 14%. Sedan byttes etiketten och nu är det endast stora hallon och siffran 15% står inte i direkt anslutning till hallon. Men hur mycket hallon innehåller drycken? Jo, 0,3% Hallonsmaken är mestadels aromer. 

Annas mandelpepparkakor inte heller här finns det äkta vara, d v s mandel. Det står på paketet att de kan innehålla spår av mandel. De mandlar som tidigare funnits i Annas mandelpepparkakor har nu bytts helt till mandelarom.

Knorr mörk oxbuljong borde enligt äkta vara kallas för en smakförhöjare snarare än buljong. Det här är inte mycket avkok. Endast 2,1 % är ett avkok på oxben och oxkött. Alltså ligger näringsinnehållet långt ifrån en riktigt buljong. 

Restaurang Kasai Stockholm – Makalöst

Kasai. En alldeles makalös upplevelse. Eller vad sägs om GARLIC ALBACORE// Japanese mushrooms, truffle & soy butter sauce. Så står det på menyn för denna fantastisk rätt som fullkomlig smälter i munnen. Den lenaste tonfisk sashimi. Vi var mållösa. 

Restaurang Kasai i Stockholm är verkligen en helt makalös upplevelse. Det var dags för att fira min vän Lena som fyllt år. Som vanligt så tar vi andra två, som inte fyller år, ut födelsedagsbarnet på hemlig restaurang. Med denna trio så har vi en förkärlek för asiatiskt. Den här gången hade vi två en enda önskerestaurang, Kasai. Roligt att vi hade tänkt precis samma. Jag ansvarade för att boka. Så från början av december har jag försökt få bord. Kasai är minst sagt en fullbokad restaurang. Fredagen 13 januari kl 17 fick jag äntligen ett bord för oss tre. 

Allt är så vackert på Kasai. Vi fick ett suveränt bord med kuddar och som ett eget bås. Ångrar att jag inte fotade det. Så mysigt. Personalen är gulliga och proffsiga på samma gång. Varje gång det kommer ett nytt sällskap som ska äta så ropar hela restaurangpersonalen VÄLKOMNA på japanska. Man får stämma in om man vill. Dessa tabletter ovan är handdukar som du lägger i vattnet så vecklar de ut sig. Ser lite smått perversa ut då de växer, vilket bara förhöjer stämningen. 

Det är ett share-food-koncept där man tar in flera rätter som man delar på. Här Jumbo softshell crab roll, chili tobiko, cucumber, yuzu aioli.  Allt smakar så mycket så utsökt att man vill äta för evigt. Vi tog in cirka sex rätter. En av dem filmade jag med mobilen och lade ut på min Instagram #matstugan . Missa inte att titta på den otroliga rätten på filmen jag lade upp på Instagram. Otrolig asiatisk gryta med allt.

Här: Wasabi tuna poké  – avocado, kaiso, arare, ponzu . Tonfisken är gömd i mitten. 

Vi gick igenom alla de restauranger vi varit på och konstaterade att Kasai nog faktiskt är den bästa vi varit på. 

Stark rekommendation

Sötsur kyckling med cashewnötter på några minuter

Finaste läsare som kikar in här. Idag tänkte jag dela med mig av ett favvorecept här hemma, sötsur kyckling på en blinkning. Så jag babblar inte på om ditt och datt för jag och min äldsta Annie ska iväg på teater. Vi ska se Mio min Mio på Stadsteatern här i Stockholm. Bokade tillsammans med en av min vänner och hennes dotter. Vi ska äta på stan och sedan se teater. Så otroligt mysigt. Bokade tidigt i höstas och har gått och längtat i över ett halvår efter den här dagen nu. 

Jag gör den på burkananas för man behöver spadet från ananasen. Den här går så snabbt att svänga ihop och smakar som att man är på semester. Nästan i alla fall. 

Sötsur kyckling  med cashewnötter (4 pers)

2-3 kycklingfiléer
2-3 paprikor (gröna och röda)
3 morötter
1 burk ananas (OBS! spara saften)
1 lök

1-2 dl cashewnötter

Salt, peppar

Sås


3 msk ketchup
2 msk vinäger
2 msk socker
3 dl vatten
3½ msk ljus maizenaredning
ananasjuicen

Gör så här:


1. Rosta cashewnötterna lätt i torr stekpanna så de får lite färg. Lägg åt sidan.

2. Skär kycklingen i tärningar eller strimlor. Strimla morötter och paprika. Skär lök och ananas i mindre bitar.

3. Bryn kycklingen lätt i olja. Salta och peppra. Lägg över på fat. Fortsätt med att woka grönsakerna och löken i olja lite lätt, i med ananasen och lite salt.

4. Häll ner såsingredienserna i woken, rör om och låt koka några minutrar så det tjocknar på. I med kycklingen och värm upp. Strössla över cashewnötterna. Servera med ris, nudlar eller annat gott. 

Korvslantar med citron- och basilikadipp – Mellis

Stekt korv skivade i slantar, stekta och slantade. En dipp med yoghurt, citron och basilika. Perfekt som mellis eller innan maten. Jag och barnen har verkligen fastnat i den här mellisvarianten. Så himla gott och lagom. Tipset fick jag i samband med att jag fick prova Lithells nya grillkorvar för barn. De har en vanlig grillkorv och en med morot. Båda är höjdare. Ingen korv har någonsin fått så bra omdöme av barnen som den Lithells grillkorv både den med och utan morot. Tänkte att jag skulle dela med mig att tipset. Det här är även ett hett snabbtips när barnen tar med kompisar hem. 

 

Alltså verkligen MUMS på korvslantar med citron- och basilikayoghurtdip. Jag gjorde den här dippen mjölkfri med ifraiche istället för yoghurt. Min yngsta äter ju mjölkfritt just nu. Blev ur gott som helst. 

Korvslantar med citron- och basilikadipp

2 st grillkorvar (med eller utan morot)Korvslantar med citron- och basilikadipp

tandpetare

Dipp

½ citron, finrivet skal

2 msk finstrimlad basilika

1 dl ifraiche (eller yoghurt)

Tillagning

  1. Rör ihop dippen
  2. Värm upp en panna på  medelhög värme. Stek korvarna tills de fått färg. Låt svalna av någon minut. Slanta dem. 
  3. Stick ner  lite tandpetare i korvslantarna och servera. 

Fruktstund till mellis med kiwi, banan, satsumas

Mellis frukt

Kiwi och bananpalmer på en fruktig sandstrand. Den här finfina mellisen gjorde min mamma till barnen för sådär exakt ett år sedan. Jag sparade den för att lägga ut på bloggen och sedan blev det aldrig rätt tillfälle innan frukterna ovan inte riktigt var i säsong längre. Nu bara måste jag dela med mig. Fiffig idé för att ‘hotta’ upp den nyttiga mellisen några snäpp. Lätt att plocka frukten också då den är uppskuren. Så överraska stora och små, gamla och unga. Alla älskar roligheter. 

Härligaste veckan på er!

Veckomeny när man är pank och Kärleksmums förstås

Veckomeny

Veckomeny när man är pank och Kärleksmums förstås: Den mumsigaste Linssoppa, krämigaste Pasta Carbonara, barnens superfavorit fiskpudding på risgrynsgröt och fredagens tacos utbytt till en matig tacopaj med kyckling och vitkål. Middag till lägsta möjliga pris när man samtidigt vill börja året med att äta rätt nyttigt, och alltid alltid gott. 

Januari har känts ovanligt pank i år. Blåste allt vid jul verkar det som. Har också råkat boka in flera utemiddagar i januari, hur jag nu tänkte där. Går inte riktigt att dra sig ur. Men ska komma ihåg till nästa år att inte boka kostsamma aktiviteter i januari. Behöver verkligen nya vinterstövlar och massa annat, men det får vänta till februari och senare. Suck. Jag unnade mig trots det en ny vattenflaska (från Lagerhaus) för att peppa mig till träning. Älskar regnbågsmönstret som tydligen är trendigt nu. 

 

Men egentligen ska jag inte klaga. Jag och barnen är friska och jag är så tacksam varje dag för livet, mina två barn och fina vänner. Ni som känner mig, vet ju att jag vet där vad jag talar om. Det finns inget jag tar för givet. Den här veckan har inneburit flera magiska saker.

Jag var hos tandläkaren i tisdags för att laga ett stort hål jag fått genom att tugga på hård kola under julen. Hade som sagt inte råd, men vad ska man göra när man inte ens kan äta på ena sidan. Han lagar hålet och jag ligger och tänker på att det kommer bli hutlöst dyrt. Precis när jag ska gå till kassan så säger han till min rygg ‘och du förresten, du behöver inte betala idag. De pengarna kan du säkert göra något roligare för’. Jag kan inte förklara, bara konstatera att jag inte behövde betala. När händer det liksom?

Dessutom så behöver jag verkligen hjälp med lite saker med bloggen, samma sak där. Jag blev erbjuden hjälp av en elev jag hade för 11 år sedan. Jag skrev ett ‘Letter of recommendation’ åt honom för han ska bli pilot hos Ryanair. Den smarta personen, som en gång var min elev, har även en egen webbyrå. Han har hjälp mig med massor med saker nu, utan att jag fått betala. Dessutom så kom han med en stor låda choklad när han hämtade brevet. Jag träffade även två av mina närmsta vänner på underbara restaurangen Kasai i fredags. Mer om det i veckan. Det här kommer också bli en helt underbar vecka med favoritmänniskor ‘en masse’.  Hoppar att din vecka kommer bli minst lika bra som min!

Veckomeny när man är pank och Kärleksmums förstås, vassego!

Linssoppa

Pasta Carbonara

Fiskpudding

Tacopaj med kyckling och vitkål

Sedan om man vill unna sig något, och det vill man ju. Så kan jag garantera att 99.99% av er redan har alla ingredienser hemma för att göra en form med de godaste Kärleksmums, snoddas eller mockarutor  – Kärt barn har många namn. 

Vegansk kola med mandel och kokos

Vegansk kola med kokosflakes och mandel

Vegansk kola med mandel och kokos. Seg, kola med mycket smak av kokos och mandel. Kan det vara något? Vegansk dessutom? Det här blev julen 2016 års största succé  här hemma. Gjorde den kvällen innan julafton och hann därför inte lägga upp den på bloggen. Men den här kolan är ett toppengodis året om så ni får den nu. Helt fri från gelatin. mjölkprodukter, gluten. Bara god. Totalt oemotståndlig på heder och samvete. Ursprunget är ett recept i underbara Renée Voltaires fantastiska bok The Baking Revolution. Jag har gjort om lite här och där. Slutresultatet denna härliga kola som kan avnjutas vare sig du inte tål mjölk och kanske till och med är vegan. 

Kokos och mandelkola (ca 20-25 bitar)

2 dl kokosolja

1½ dl kokossocker

1 dl farinsocker

1 dl agave

4 msk kokossmör

2 nypor äkta vaniljpulver

1 nypa salt

Toppa med

100 g flagad, rostade mandelspån

Kokoschips

Gör så här

  1. Förbered en liten form med bakplåtspapper i. 
  2. Ta fram en tjockbottnad kastrull. Smält ihop kokosolja,kokossocker, farinsocker och agave. Rör regelbundet så det inte bränns i botten.
  3. Klicka ner kokossmör, vaniljpulver och salt. 
  4. Låt det hela puttra tills temperaturen är 118-120 C.
  5. Du känner dels att massan nu släpper från botten och håller ihop, dels att du nu kan göra kultricket (när du häller ner lite av massan i kallt vatten i ett glas så blir den såpass fast att du kan rulla den) 
  6. Häll massan i formen med bakplåtspapper. Strössla över rostade mandelspån och kokoschips. 
  7. Låt kallna innan du skär i upp i lagom bitar.