Kanelbullar med det där magiskt extra

Kanelbullar

Klassiska kanelbullar med alla knep och trick som gör dem sådär bagerilikt oemotståndligt goda och perfekta. Att ta med en stor påse med kanelbullar till stranden, parken eller skogen hör alla årstider till. Finns inget bättre i världen. Jag har ett hemligt knep som jag tar till och som ger dem det där extra. 

ska-vi-baka-perfekta-kanelbullar1

Det hemliga knepet är lite vit choklad. När du har brett på kanelsmörkrämen så strössla över en näve vita chokladknappar eller riv över vit choklad. 

ska-vi-baka-perfekta-kanelbullar2

Så här får du till formen på ett enkelt sätt. 

Du behöver 
25 g jäst
75 g smör
2½ dl mjölk
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
3/4 dl vit sirap (eller strösocker)
7½ dl vetemjöl (ungefär)
 
Fyllning
75 g smör
1 msk vaniljsocker
1 msk kanel
3/4 dl strösocker
 
1 näve vita chokladknappar eller några bitar vit choklad som du river över
 
Gör så här
1. Börja med fyllningen. Skär smöret i små bitar och pyttsa ner i en skål. tillsätt vaniljsocker, kanel och socker. Låt stå så att smöret blir varmt tills du brer på för då är det lättare att blanda ihop fyllningen.
 
2. Smula ner jästen i matberedare/bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken så det blir fingervarmt. Häll lite av vätskan över jästen och blanda runt så den löser sig. Häll i resten av degvätskan och fortsätt röra runt. Tillsätt salt, kardemumma, sirap och vetemjölet, lite i taget. Arbeta ihop degen. Den ska inte vara kladdig.
 
3. Lägg över en bakduk och låt jäsa minst 30 min. 
 
4. Kavla ut degen till en rektangel som är sådär 60×30 cm. Rör nu ihop fyllningen som är rumsvarm och lätt att blanda ihop. Bred ut den över hela degen. Strössla över de vita chokladknapparna/ riv över några bitar vit choklad.
 
5. Vik degen i 3 delar. Skär i sådär 4-5 cm breda remsor. Skär varje remsa i 3 remsor på längden. De ska dock sitta ihop längst upp, så skär inte ända upp utan lämna cirka 1 cm. Fläta remsorna och vik ihop de yttre sluten nedåt så att den delen som sitter ihop är på undersidan. De ser lite ut som flätade bollar. 
 
5. Jäs bollarna på bakplåtspappersklädd plåt i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strössla över lite pärlsocker. In i ugnen sådär 9-10min. 
ska-vi-baka-perfekta-kanelbullar0

Boobadet – Strömmingburgare – Premiär

  hej-hej-boobadet4

Boobadet i Nacka, mitt bästa badtips. Vi är stammisar på Boobadet sedan flera år tillbaka. Stranden är sandig, klippor finnes, bryggor och bästa skärgårdskiosken någonsin: Strömmingvagnen med världens godaste strömmingburgare som  är vida berömd. Jag kan drömma om den här strömmingburgaren och det kommer definitivt slinka ner ett antal strömmingburgare under  sommaren 2016.

DSC_0455

Nåja, det var lite molnigt emellanåt och sedan blev det riktigt varmt och skönt och då passade de på att bada. Vi var faktiskt nästan själva på Boobadet igår. Sällsynt!

Annie boobadet

Det är alltid lite kallt i vattnet vid Boobadet. Men barnen tyckte det var roligt att bara springa runt i vattnet. 

Boobadet Annie

Kanelbullar

Jag fick för mig att vi bara måste ha med oss kanelbullar till badet så bakade en omgång stora saftiga kanelbullar på natten. Jag kör alltid enligt samma recept och lägger till en hemlig ingrediens som gör dem sådär extra magiska. Ni får receptet idag här på bloggen!

IMG_4798

Så mysig dag med Cecilia och hennes killar Alexander och Sebastian. De bor numera i Helsingfors så vi träffas inte så ofta, så vi passar på att träffas extra länge då vi äntligen träffas.

Följ mig på Instagram

Före festen – Lästips

Före festen

Nyhetsmorgons läsexpert höjde den till skyarna, dvs Före festen , då de gav sina sommarlästips i söndags. Före festen blev bästa tyska roman vid Bokmässan i Leipzig 2014 och Sasa Stanisic är vida prisad över världen. Jag har känt till den tysk-bosniske författaren sedan länge och velat läsa något av honom. Har ni läst Före festen? Han använder sig en hel del av skrönor och magisk realism, vilket jag alltid varit svag för. Så när de pratade om den på Nyhetsmorgon i söndags så kom jag på att jag ju faktiskt har den hemma  Jag hinner i vanliga fall inte läsa så mycket. Försöker ta igen läsningen på somrarna eftersom att läsa är det är det bästa jag vet. 

Så nu öppnar jag den och dyker in i natten före den årliga Annafesten i Fürsten­felde, ett litet samhälle i norra Tyskland. Alla sover. Utom fru Kranz, den nattblinda målarinnan som vill porträttera samhället i mörker. Och herr Schramm, en f d officer i DDR:s Folkarmé, som har fler argument mot att leva än att sluta röka. Ja, och så rävhonan. Ingen har sett inbrottet i Hembygdsgården. Men byarkivet står öppet. Fast det är inte det som har blivit stulet som upprör, utan de gamla historier, sägner och sagor som nu släpps lösa (beskrivning från Adlibris). 

DSC_0365

…Och Annie hittade sommarens första och största skatt medan jag fotade bokomslaget. 

Frasig torsk med paprika och ost

Torsk med täcke

Torsk med ett frasigt paprika- och osttäcke. Det här är en återkommande rätt hos oss, så lätt och så tacksam. Du kan använda den ost du vill och har hemma. Vill du ha andra örter än persilja så tar du det. En riktig man tager vad man haver rätt. Skönt med rätter som sköter sig själv i ugnen också. Den här gången hällde jag lite sojabönor och pumpatärningar runtom i ugnsformen och lät dem vara med i ugnsformen tills allt var klart. Gjorde en sås på gräddfil, lite yoghurt, flingsalt och rökt olivolja från ZETA. Bara testa den grejen, magisk.  

Du behöver

600 g torsk (tinad)

½ tsk salt

1 krm peppar

25 g smör

1 tsk rökt paprikapulver

1 dl ströbröd

1 dl hackad persilja

1½ dl riven ost (jag använde parmesan)

Gör så här

sätt ugnen på 200 C

Lägg ut filéerna (eller skär fisken i portionsbitar och lägg ut) i smord ugnsfast form (eller teflon). Salta och peppra. Smält smöret. Tillsätt paprikapulver, ströbröd, persilja och ost. Fördela blandningen över fisken. In i ugnen cirka 15 minuter.

Hawaii Wraps med ananas och kyckling

Hawaii wrap kyckling ananas

Hawaiiwraps, dvs wraps fyllda med ananas, kyckling i bbq sås, feta och rödlök går på ett nafs att svänga ihop. Barnen var helt galet förtjusta i dessa Hawaii wraps och ville äta dem varje dag. Så har lovat dem att vi ska äta dem snart igen.

Hawaii wrap kyckling ananas

Det bästa är nog att de är så lätta att göra. Jag använde till dessa Hawaii wraps konserverad ananas, men du kan såklart använda färsk ananas. Bbq såsen jag använde var Sweet Baby Ray’s Honey, mina tjejers favorit bland alla bbq såser. Men använd din favorit helt enkelt. 

Hawaii wrap kyckling ananas

Är det så att du, mot all förmodan, inte gillar Feta så ta istället mozzarella eller halloumi. 

Hawaii wrap kyckling ananas

Det här åt vi inte idag, men i helgen när jag skulle göra något snabbt och utan för mycket insats. Idag åt jag Tagliata och det ska ni också få recept på i veckan, kanske sommarens bästa grillrätt. Italiensk klassiker. Men nu kör vi receptet för jag tänkte hinna baka lite bullar till morgondagens picknick. 

Hawaii Wraps (4 pers)

2 kycklingbröstfileer 

1 msk olja

salladsblad

1 burk konserverad ananas i bitar (eller ca 2 dl färsk ananas i bitar )

1/4 röd lök

1 dl bbq sås (Jag använde Sweet Baby Ray’s Honey)

1 paket feta

salt, peppar

4 stora vetetortillas

Gör så här

  1. Strimla kycklingen 
  2. Hetta upp oljan i en stor panna. Tillsätt kycklingstrimlorna. Salta och peppra. Då kycklingen är genomstekt, dra pannan från värmen.  Blanda ner bbq såsens och rör runt så att alla kycklingbitar är täckta. 
  3. Lägg tortillarundlarna på en tallrik. Lägg på ett blad sallad och skeda sedan över kyckling, ananas, löken och feta i mindre kuber. Rulla ihop och fäst med tandpetare. 

Lätt som en plätt, nu ska jag sätta bulldegen. Blev lite sent, men men. Kan inte bestämma mig för om jag ska experimentera och lägga i lite jordgubbar och vit choklad eller bara köra på den säkra vägen med klassikerna kanelbullar….Fortsättning följer….

You had me at Hello

You had me att Hello

Härlig sommarläsning, kan det var något? Här är ett skönt boktips: You had me at Hello av Mhairi McFarlane. Min vän Jessica kom med den för sådär ett år sedan och tyckte jag skulle läsa den. Så för någon vecka sedan började jag, i för I början tänkte jag att den var väldigt klyschig och det gick lite trögt. Sedan swooosh blev den en bladvändare och jag kunde inte sluta.

Det här en romantisk historia, eller flera, men så rapp och rolig att man skrattar till hela tiden. Däremellan är det en del igenkänning från eget liv och vänners liv. Det absolut bästa är humorn och den distans karaktärerna har till sig själva, eller den brist som de har på distans.  

Rachel, huvudkaraktären, slår i början av boken upp sitt förhållande mitt i förberedelserna till sitt eget bröllop. Hon får kalla fötter. Strax därpå i kaoset efter springer hon på sin universitetsvän Ben som nu är gift med den snygga, framgångsrika Olivia. Man får massa flashbacks från Bens och Rachels vänskap på universitetet samtidigt som Rachel så smått börjar dejta igen, blir osäker på om det var ett smart drag att inte gifta sig och vänder och vrider på allt med sina vänner. Från att ha varit en story bland många andra gnistrade den här av något speciellt. Underbar läsning!

Vilken bok som tar över stafettpinnen från You had me at Hello får du se imorgon. En helt annan sorts bok. 

Vattenmelon med vispad feta

melon vattenmelon med vispad feta 'whipped feta' färskost

Vispad feta till vattenmelon är en perfekt somrig förrätt eller varför inte stansa ut ännu mindre rundlar till ett mingel eller en fest. Vispad feta är helt enkelt feta som vispas med elvisp eller i mixer tillsammans med färskost. Jag gjorde den på en höft, blandade ner lite mer färskost än jag hade tänkt från början och dessutom lite creme fraiche. Upp till dig hur krämigt du vill ha det. Vill du så blandar du ner lite örter också. 

Ungefär så här blev måtten till slut. Jag gjorde den kvällen innan och öste över i en spritspåse som lades i kylen. Kom bara ihåg att ta ut ur kylen ett bra tag innan annars är det för stelt för att spritsas.  

Vispad feta med Vattenmelon (till ca 6-8 pers)

½ paket feta (ca 80 g -90 g)

40 g färskost

½-1 msk creme fraiche

Smula ner fetan i en  mixer och pulsera/vispa så det blir så smått som möjligt. Tillsätt färskost och till slut creme fraiche. Det ska bli krämigt men inte rinnigt. 

Stansa ut melonrundlar, så tjocka eller tunna, stora eller små som du själv vill. Spritsa eller klicka på en stor klick vispad feta. En kvist basilika eller mynta till gör det perfekt smakmässigt. 

Midsommar i bilder

Midsommar fika

Midsommar firades med vänner i Nyckelviken och hemma. Det var lite mulet och grått och vi övervägde att bara stanna hemma, men så glad att vi faktiskt drog iväg till Nyckelviken. Vi klarade oss från regn, det blev ridning, djur, midsommarstång och dans, fika och socialt. Sedan tog jag lite bloggpaus för jag hade barnen hela helgen och det var så intensivt med allt.

Midsommar

Angelica hade bakat en himmelskt god vaniljig citronkladdkaka som vi åt med jordgubbar och grädde. Jag hade på mig samma klänning som förra midsommar inser jag nu när jag tittar på bilderna. Nästa år ska jag ha en riktig midsommardröm-klänning med massa tyg och böljande. 

Midsommarstång

Stången restes och jag är så glad att barnen får dessa traditioner med sig mot vuxenvärlden. Sedan dansades det lite till dragspel och de traditonella danserna. 

Grillspett sallad midsommar

Hemma igen grillade vi och vi vuxna åt en matig sallad med grillade nektariner, stora brödkrutonger, rostade mandlar, bellaverde broccoli och massa halloumi (som inte syns här). Har en förkärlek för sådana här sallader, som gör att man inte behöver något annat. 

Midsommar mat

Förrätten, lätt och fräscht: melon med vispad feta. Så lagom som förrätt. Till alkoholfri Sangria på granatäppeljuice, apelsiner, citroner, granatäppelkärnor, kanelstänger

DSC_0256

Tadaaam, efterrätten för dagen bidde vit chokladmousse med yuzu curd. Recept kommer. Nu till er: Hur hade ni det? Hade ni en härlig midsommar? Regnade det på er eller lyckades ni hålla er där solen glimtade fram? 

Midsommar – Quick fix

marangtarta-med-glass-och-bar1

Hinner du inte, orkar du inte göra världens dessert eller tårta till midsommar så gör du den här varianten som tar 5 minuter: Marängtårta med glass . Det är färdiga marängbottnar, glass som du öser på emellan bottnarna. Sedan massa jordgubbar och biscotti som du bryter över det hela. Lätt och alla älskar den. 

lojromstoast-lyxigt-i-all-sin-enkelhet0

En snabbförrätt som är festlig är löjromstoast , du bara lägger upp allt så är det klart på två minuter. Noll förberedelssetid. 

lax-pa-saltbadd-med-lime-och-vitlokssmor0

Lax på saltbädd kräver inget mer än en stor bit lax med skinnet kvar och 1 kg grovsalt. In i ugnen där den sköter sig självt. Du kan krydda lite om du vill såklart. Laxen blir otroligt saftig av att tillagas på saltbädden. 

jordgubbar-med-mynta0

Jordgubbar med mynta, en dessert som känns lyxig och samtidigt är så lätt att svänga ihop. Du behöver bara jorgubbar, mynta, socker och citron. 

Un Poco – Tips på restaurang – Stockholm

Un poco

Un Poco, en av de verkligt bästa italienarna i Stockholm. Vi hade en så lyckad kväll igår på Un poco. Innan jag skriver mer så brödet som kommer in med vispat brynt smör blandat med prosecco, så rolig grej. Hade inte gissat alls att det var smöret var blandat med prosecco. 

Un poco

Det var dags att fira Erika som har fyllt år för någon vecka sedan. Ni som har följt mig ett tag vet ju att jag har två kompiskonstellationer där vi, istället för att köpa present när någon av oss fyller år, tar ut den som fyllt på hemlig restaurang. Det är alltid en ny restaurang, en ny upplevelse. Mysigt att dela på en upplevelse så. Vi har varit på så många fantastiska restauranger genom alla år.  Un Poco blev en favorit hos oss alla tre. 

Un poco

Allt såg så gott ut på menyn, men vi bestämde oss till slut för att ta lilla avsmakningsmenyn på sju rätter. Första omgången var de kalla rätterna, charkuterier, lättgrillad tonfisk med Yuzu och jalapeno, burrata med sockerstekta tomater, oxtartar med Karl-Johan svampcreme osv.

Un Poco avsmakningsmeny 

Efter förrätterna så kom de andra rätterna: tryffelrisotto med sparris, ravioli med ricotta, brynt salviasmör och mandel och tryffelstuvade makaroner med gräslök och citron. 

Un poco

Servicen på Un Poco är så underbar. De är så påpassliga på ett bra sätt. Det fylls på vatten, vin och stäms av. Det är inte enbart killen som tog vår beställning som häller upp vatten utan de finns där för alla bord. Min favorit blev nog raviolin.

Un poco

Un poco

Ni får bara inte missa deras paradefterrätt som jag har trånat efter då jag har sett den massa gånger på instagram: Friterade Oreo cookies med mjölksorbet. Farligt gott. Vi var så mätta efter avsmakningsmenyn att vi delade. Mer orkade vi inte, men tänk att få en sådan här lyx alldeles själv, mer dekadent härligt blir det knappast. 

Un poco

Till Un Poco vill vi alla tre komma tillbaka och hänga snart igen. 

Un Poco Vi

Två av mina absolut närmsta vänner. Vi har barn i samma ålder som är bra vänner dessutom. Så glad att jag har dem och vi känner varandra så väl och kan prata om allt möjligt.