Räksallad med misodressing och torrostade nötter

Räksallad med misodressing och torrostade nötter

Räksallad med misodressing och torrostade nötter. Massa avokado och gurka. Koriander på det också såklart. Misodressingen är verkligen pricken över i:et med sin umamismak. De torrostade jordnötterna ger det där härliga crunchet. Jag använder oftast Vannemeiräkor i sallader p g a mer matigt, men föredrar du vanliga så tar du det såklart. Enligt min mening så är det här en perfekt lunch eller som en något lättare middag.

Räksallad med misodressing och torrostade nötter

Om vi går tillbaka till det här med miso. Ni har säkert testat misosoppa. Miso är en japansk bönpasta som görs genom att jäsa sojabönor, ris eller korn och havssalt samt vatten tillsammans med en mögelsvamp. och den kan vara allt från vit till mer beige. Den vita mison är snäppet sötare. Massa umamismak och passar perfekt i såser och röror. Jag hade aldrig använt misopasta i mat tills för några få år sedan då jag testade och fastnade direkt. Det kan vara något klurigt att hitta i butik, men finns på massa ställen på nätet att skicka efter. Miso har dessutom många hälsosamma egenskaper då den är rik på mineraler, vitaminer och protein. Att den innehåller levande enzymer och bakterier gör dessutom att den är bra för matsmältningen. Kom dock ihåg att inte koka den för då förstörs de goda bakterierna.

Räksallad med misodressing och torrostade nötter (4 port)

  • 1 tsk pressad vitlök
  • 500g Vannameiräkor
  • 1/2 msk smör
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1/4 tsk cayennepulver
  • 2 små avokado, skuren i bitar
  • 1 gurka, i små trekanter
  • 1 liter (knappt) bladspenat
  • Koriander
  • Torrostade jordnötter

Misodressing

  • 2 cm ingefära, riven
  • 3 msk olja
  • 3 msk lime saft
  • 2 msk agave
  • 1 1/2 msk vit miso pasta (hittas i större livsmedelsbutiker)
  • 1/2 tsk vitlök, pressad
  • 1/4 tsk salt

Gör så här

Dressing

  1. Mixa ihop alla ingredienser, till en slät dressing. Ställ åt sidan tills det är dags att äta salladen.

Sallad

  1. Hetta upp smöret i en panna på medium värme. Tillsätt vitlök och räkorna. Pudra över chilipulver och cayennepulver över räkorna. Rör runt tills räkorna fått en rosa, lätt gyllenbrun färg.
  2. Lägg upp bladspenat, avokado, gurka och räkorna i serveringsskålar.
  3. Häll över generöst med dressing, Strössla över koriander och torrostade jordnötterna.
  4. Servera direkt.

Lättare och godare än så här kan det knappast bli

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat. Ta de härligaste röda frukterna och bären: vattenmelon, körsbär och jordgubbar. Blanda om och häll över en dressing på lime, honung och ännu mer mynta. Perfekt somrig sallad till t ex lax och allt grillat under exakt hela sommaren.

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Nämen, gissa hur gott detta blir. Krispig vattenmelon, mjuka körsbär och solmogna jordgubbar. Mynta för att bryta av det söta. Dressingen med lime gör också sitt till för att det ska matcha till mat. Vi hade ugnsbakad lax till och det var en perfekt matchning om ni frågar mig. Men salladen passar hur bra som helst till i stort sett allt grillat.

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Och vill man så äter man den som den är, bara rakt upp och ner. Jag har skrivit ner på ett ungefär hur mycket jag tog av frukt, bär och så vidare. Du gör som du vill. Tycker du extra mycket om vattenmelon så ta mer vattenmelon. Du kan också lägga till hallon, det skulle passa in i det röda temat. Bara att köra på dina favoriter.

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Ok, så här gjorde jag i alla fall salladen. Du gör din version.

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat

  • 1 liter vattenmelon (i kuber)
  • 3,5 dl jordgubbar (i skivor)
  • 3,5 dl körsbär (urkärnade och halverade)
  • 1/2 kruka mynta

Dressing

  • 2 msk limejuice
  • 1,5 tsk lime zest
  • 1 msk honung
  • 1 msk mynta, fint hackad

Gör så här

  1. Lägg frukt och bär i skål. Vänd runt.
  2. Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
  3. Häll över salladen.
  4. Strössla över myntabladen över salladen.

ENJOY

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili. Massa smak och lite hetta, persilja som hand i handske med räkor. Gärna en bit surdegsbaguette till räkorna. Ni var många som frågade om receptet till dessa räkor. Så här kommer det. Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili svänger ni till på 10 minuter, prick!

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili

Jag använde vannameiräkor, utav den enkla anledningen att jag hade några över då jag lagade en annan rätt med just vannameiräkor i veckan. Men använd verkligen helst stora räkor. Detta blev en förrätt för två personer. Det kan vara en förrätt även till 4 personer, beror på hur hungrig man är. Jag använde vannameiräkor med skaltippen kvar. Men det spelar mindre roll. Använd helst råa eller frysta. Är de tillagade så är risken att de blir för sega eftersom du behöver steka på dem ett tag för att få in smakerna. Själv så älskar jag rökt paprika. Hur mycket rökt paprika och vanligt paprikapulver du använder är upp till dig. Testa dig fram i smakerna och balansen. Detsamma gäller för persiljan, du tar så mycket du känner för.

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili (2-4 pers)

  • ca 20 råa Vannameiräkor (med eller utan skal)
  • 3 msk olivolja
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa chiliflingor
  • 2 vitlöksklyftor
  • rökt paprikapulver (efter smak)
  • paprikapulver (efter smak)
  • Persilja
  • Surdegsbaguette

Gör så här

  1. Se till att de är tinade och skalade.
  2. Hacka vitlök fint.
  3. Hetta upp en panna, på medelvärme, med olivoljan.
  4. I med salt, chiliflingorna och vitlöken. Rör runt.
  5. Tillsätt lite rökt paprika och vanligt paprikapulver.
  6. Ner med räkorna och rör om så de täcks av alla smaker. Stek på tills de blivit rosa.
  7. Klipp ner persilja, men spara lite till dekoration.
  8. Servera gärna med surdegsbaguette till.

Havets Wallenbergare med brynt smör

Havets Wallenbergare med brynt smör

Havets Wallenbergare med brynt smör. Serverat på traditionellt sätt med potatispure, dill, ärtor och helst, om du frågar mig, brynt smör. Rårörda lingon, får man heller inte glömma. Och inte heller citronklyftan! Vilket jag gjorde ovan, som ni ser. Havets Wallenbergare med brynt smör smälter i munnen med varje tugga. Dessutom ett finfint sätt att få i barnen mer fisk. En perfekt söndagsmiddag som inte tar speciellt lång tid att göra, men ändå känns speciell. Wallenbergare räknas väl som husmanskost. Havets Wallenbergare blir en liten variant, twist den traditionella Wallenbergaren, som nästan nästan är godare, eller vad tycker ni?

Havets Wallenbergare med brynt smör

Det är en ren smaksak givetvis om man vill ha brynt smör eller skirat smör till. Båda är för goda. Men jag älskar den där nötiga smaken som det blir med just brynt smör. Men ni gör det ni tycker bäst om. Jag tycker också att det blir kanon med haricots verts istället för ärtor. Just en len potatispure är nästan ett måste till Wallenbergare. Rårörda lingon får ni recept på nedan.

Havets Wallenbergare med brynt smör (4 pers)

  • 300 g laxfilé (i tärningar, halvfrysta)
  • 300 g torskfilé (i tärningar, halvfrysta)
  • 2 äggulor
  • 2 dl vispgrädde (eller lite till om smeten blir för kompakt)
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 tsk salt
  • 2 ströbröd (eller panko)
  • smör smör och rapsolja

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 125 C
  2. Lägg i fisktärningarna i matberedare med peppar och salt. Mixa tills fisken är fint fördelad.
  3. Tillsätt äggulorna och mixa kort.
  4. Häll ner grädden i en stråle och fortsätt mixa.
  5. Gör 8 stycken biffar (eller 4 stora).
  6. Vänd runt i ströbrödet (panko).
  7. Stek kort i rikligt med smör och rapsolja på båda sidor.
  8. Lägg över Wallenbergare i ugnsfast form och ställ in i ugnen ca 10 min (ugnstemperatur 58 C)

Rårörda lingon

  • 300 g frysta lingon
  • 2-3 msk socker

Gör så här

Rör de frysta bären med sockret. Låt stå tills bären har tinat och sockret lösts upp. Klart!

Servera med potatispure, ärtor eller haricots verts, brynt smör , citronklyftor och inte minst rårörda lingon. Smaklig spis!

Pannkakor med brysselkål och kallrökt lax

Pannkakor med brysselkål och kallrökt lax

Pannkakor med brysselkål och kallrökt lax. En len senapssås med massa dill. Råstrimlad brysselkål i pannkakorna ger pannkakorna en härlig textur med tuggmotstånd. Brysselkålspannkakor kommer vi sannerligen göra många gånger. Det är inte bara gott utan nyttigt också. Brysselkål innehåller rikligt med C- och A-vitamin samt järn. Så, helt rätt att äta extra mycket brysselkål just i vintertider för att hålla förkylningarna långt borta.

Pannkakor med brysselkål och kallrökt lax

Du blandar helt enkelt ihop till en pannkakssmet med lite bikarbonat för att fluffa till dem. Sedan blandar man ner den strimlade råa brysselkålen. Sedan är det bara att steka på dem. Du kan steka på dem en bra stund innan servering och sedan värma dem i ugnen. Eller så håller du dem varma i ugnen på låg värme. Men allra godast är de förstås om du serverar dem sådär frasigt nystekta.

Pannkakor med brysselkål och kallrökt lax

I det här receptet så är det rökt paprika. Det är verkligen min favoritkrydda. Den förgyller allt. Vill du inte ha den så byt ut mot någon annan krydda, eller ta bort, men jag tyckte den passade finfint i det här sammanhanget.

Pannkakor med brysselkål och kallrökt lax (4 port)

  • 3 ägg
  • 1,5 dl mjölk
  • 1,5 dl mjöl (90 g)
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk rökt paprika
  • 200 g – 250 g (rå) brysselkål (strimlad)
  • 1/2 citron (skal)
  • rapsolja

Senapssås

  • 1/2 citron (juicen)
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 tsk dijon
  • 1/2 tsk honung
  • 2 msk dill (finhackad)

Tillbehör

  • 8 tunna skivor kallrökt lax
  • 1 salladslök (hackad)
  • Några dillvippor
  • Citronklyftor

Gör så här

  1. Börja med att blanda till såsen. Blanda alla ingredienser i en liten skål. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl, bikarbonat och rökt paprika.
  3. Rör ner strimlad brysselkål och citronskal.
  4. Hetta upp en stor stekpanna med lite olja.
  5. Häll i smet i pannan och stek gyllenbrun, på medelhög värme, på båda sidor. Lägg gärna över på galler in ugn på låg värme.
  6. Fördela brysselkålspannkakorna på varsin tallrik. Lägg på två skivor lax, generöst med sås, en dillvippa, salladslök och citronklyfta. Servera direkt.

Se även andra vintriga recept här på bloggen

Se även andra juliga recept här på bloggen

Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås

Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås

Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås. Har ni testat att göra sås med Mascarponesås någon gång? Vi här i Sverige använder inte så Mascarpone så mycket, förutom när det kommer till desserternas dessert tiramisù. I just tiramisù är Mascarpone huvudingrediensen kan man väl säga. Italienarnas färskost Mascarpone är verkligen användbar i så mycket. Jag själv är rätt dålig på att använda Mascarpone i mat, men försöker bli bättre. Här kommer ett försök som jag verkligen rekommenderar er att testa Såsen blir mjukt fyllig och mild med lätt syra av det vita vinet.

Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås

Mascarponesåsen matchas med en laxbit som ugnsbakats med citronskivor och örter. Lätt och smakrikt på samma gång. Du kan nästan vad som helst till. Vi valde schupfnudeln denna gång. Färdigköpta och bra att steka på. Om ni inte känner till schupfnudeln så är det tyskarnas motsvarighet till gnocchi. Kanske lite lite godare för de blir så frasiga när man steker dem. Vet inte om de går att köpa i Sverige. Dessa är inköpta i Tyskland. Så passa på om ni är i Tyskland. Skulle annars rekommendera potatis till laxen och såsen. Ugnsrostad till exempel.

Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås

Nu över till receptet som verkligen går snabbt och är enkelt. Berätta vad ni tycker om det om ni testar det!

Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås

Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås (4 portioner)

Mascarponesås

  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 dl vatten
  • 2 msk grönsaksfond
  • 100 g Mascarpone

Gör så här

  1. Finhacka schalottenlök och vitlök.
  2. Glasera i 2 msk olivolja
  3. Tillsätt vin, vatten och fond. Låt puttra 5 min.
  4. Ställ åt sidan tills laxen, salladen och allt annat är klart.
  5. Precis innan servering värm upp såsgrunden.
  6. Rör ner Mascarpone och koka upp under omrörning.
  7. Smaka av med salt och peppar

Örtig Lax

  • 4 laxfileer
  • 1 eko citron
  • 3 msk citronjuice
  • Basilikablad
  • Dillvippor
  • salt,peppar
  • 3 msk olivolja

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 180C (Varmluft 160C)
  2. Skär citronen i tunna skivor.
  3. Lägg ut skivorna på bakplåtspappersklädd ugnsform.
  4. Lägg laxen över citronskivorna.
  5. Skvätt över citronjuicen över laxen.
  6. Salta och peppra.
  7. Lägg på dillvippor och basilikablad och tryck till lite.
  8. Ringla över olivoljan
  9. Sätt in i ugnen, i nedre delen, ca 15 min.

Vintersallad

  • 1/2 dl granatäppelkärnor
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 msk citronjuice
  • 2 tsk flytande honung
  • 3 msk olivolja
  • salt, peppar
  • Blandade salladsblad

Gör så här

  1. Blanda ihop senap, citronjuice, honung och olivolja. Tillsätt lite salt och peppar. Blanda runt med salladsbladen. Lägg i skål. Lägg över granatäppelkärnor.

Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd – Lunch!

Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd

Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd – Lunch! Det här är min go-to-lunch mest hela tiden. Känns som man får i sig bra saker OCH det går snabbt. Man köper en färdig varmrökt laxbit bara. Sedan mixar till avokado med lite vinäger och creme fraiche. Där är det i stort sett klart.

Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd

Ja, koka ett ägg sådär perfekt krämig också. Sedan är det är bara att montera alltet. Strössla över ärtskott eller rödbetsgroddar, pumpafrön och tomaterna. Verkligen, rekommenderar denna kombo. Kanonlunch!

Ni kan givetvis byta ut en pumpafröna till solrosfröna, ta rödbetsgroddar istället för solrosskott, eller vilka andra groddar som helst. Ta varmrökt lax som är neutral eller smaksatt, som du vill såklart. Så här kommer då receptet.

Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd (2 pers)

  • 2 skivor bröd (gärna rågbröd)
  • 1 msk smör
  • 1 avokado
  • 1 msk creme fraiche
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 bit varmrökt lax
  • 2 kokta ägg
  • Chili, några skivor
  • 2 små tomater, delade på mitten
  • ärtskott eller rödbetsgroddar
  • 1 msk rostade pumpakärnor
  • flingsalt och svartpeppar

Gör så här

  1. Smöra två bröd.
  2. Mixa avokadon med creme fraiche och vinäger. Salta och peppra efter smak.
  3. Klicka ut avokadokräm på bröden.
  4. Lägg på bitar av lax.
  5. Toppa med ärtskott/rödbetsgrodddar och rostade pumpakärnor. ’
  6. Strössla över lite flingsalt och färskmald svartpeppar

Enjoy

Krämig räkpasta med vitlök och chili

Räkpasta med chili, vitlök och grädde

Sugna på krämig räkpasta med vitlök, chili och grädde? Lite honung i såsen för lätt sötma. Dessutom så går det snabbt som blixten att svänga ihop den. Helt perfekt alltså, för vilken dag som helst i veckan. Äkta comfort food. Kan behövas i tider som denna då man stannar hemma och myser maximalt. Biosalonger har stängt och vi håller oss till familjen enbart. Så viktigt att maxa det hela på hemmaplan. Har ni några tips på va man hittar på i dessa tider på hemmaplan? Lägger ni 10 000 bitars pussel, spelar spel, tittar på serier, läser böcker eller något annat roligt. Dela gärna med er av era bästa tips.

Räkpasta med chili, vitlök och grädde

Så, glömde att skriva att man gärna kan plussa på med riven parmesan. Det blir aldrig fel, tvärtom. Helt otroligt hur parmesan alltid funkar. Umamismaken alltså. Har du lite färska basilikablad så plussa gärna på med dem också.

Räkpasta med chili, vitlök och grädde

Det här är alltså en go-to-pasta som man alltid kan ta till när man har lite tid och ändå vill äta något kanongott. Festlig men passar ändå vilken vardag som helst.

Räkpasta med chili, vitlök och grädde

Så, är ni sugna på receptet nu? Tänkte väl det. Då kör vi. Du hr nog det mesta hemma. Annars är det bra att köpa hem allt så att du på en passande dag kan fixa till pastan när andan faller på .

Krämig räkpasta med vitlök och chili (4 port)

  • 500 g pasta
  • 2 msk olivolja
  • 1 silverlök (finhacka)
  • 2 vitlöksklyftor (pressade)
  • 2-3 msk tomatpure
  • 1 chili (tunt skivad)
  • 1 msk socker (eller honung)
  • 2 tsk oregano
  • 2.5 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • 250 g räkor i lag
  • Salt, peppar

Gör så här

  1. Koka pastan enligt ansvisningar
  2. Bryn lök, vitlök i olivoljan. Tillsätt tomatpure, honung, chili och oregano. Stek på några minuter.
  3. Häll över grädde och vatten. Rör om.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Låt småputtra i ca 10 minuter.
  6. Tillsätt räkorna och rör om.
  7. Servera med pastan och lite grönsaker

SMAKLIG SPIS!

Räkpizza, squashpizza och pestopizza i munsbitar

Pizza med rom, crem fraiche, rödlök, dill, räkor

Munsbitar eller pizza i miniformat. Vi har Squashpizza med parmesan, pestopizza med pinjekärnor och inte minst räkpizza med rom och dill, som ni ser på bilden ovan. Vem kan motstå dessa? Mingla hemma med familjen. Det här kan t o m bli en hel middag för de är alla farligt goda.

Squashpizza med parmesan

Squashpizza med parmesan och italiensk salladskrydda. Gör den antingen som en hel pizza eller i munsbitar. Det är tunna skivor squash, bara lätt vändna i olivolja.

Pestopizza med pinjenötter

Pestopizzan med pinjenötter till ett glas bubbel blir helt perfekt istället för snacks som chips och nötter. Salt och gott. Går blixtsnabbt att göra dessutom. Jag använder alltid färdig pizzadeg till dessa tre varianter, eller smördeg. Eftersom de är lite olika i storlek så är det svårt att säga hur mycket det ska vara av ingredienserna så det är lite ’känna efter’ principen.

Munsbitar eller pizza i miniformat. Vi har Squashpizza med parmesan, pestopizza med pinjekärnor och inte minst räkpizza med rom och dill. Här kommer alltså recepten. Ni får höfta lite med mängderna beroende på storlek på pizzadegen osv.

Squashpizza med parmesan

  • Färdig pizzadeg/Färdig smördeg
  • 1 liten squash
  • ½ msk olivolja
  • 1 dl parmesan (eller mer, smaksak), fint riven
  • 1/2 tsk Italiensk salladskrydda

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Skär squashen i tunna skivor
  3. Blanda runt skivorna med olivoljan
  4. Lägg ut degen på bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ut squashskivorna över hela rundeln, de kan gärna ligga tätt.
  5. Pudra över italiensk salladskrydda. 
  6. Strössla över parmesan
  7. Sätt in i ugnen tills den fått gyllenbrun färg och blivit lite krispig i kanterna.
  8. Skär upp i lämpliga munsbitar
  9. Ät direkt!

Pestopizza med pinjenötter

  • Färdig pizzadeg
  • Pesto
  • Parmesan (fint riven)
  • Pinjenötter (Lätt rostade i panna)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Lägg ut degen på bakplåtspappersklädd plåt.
  3. Bred på pesto över hela ytan.
  4. Strössla över parmesan
  5. Sätt in i ugnen tills den fått gyllenbrun färg och blivit lite krispig i kanterna.
  6. Ta ut och fördela pinjenötterna över. Tryck till dem lite så de fastnar.
  7. Skär upp i lämpliga munsbitar
  8. Ät direkt!

Räkpizza med rom och creme fraiche

  • Färdig pizzadeg
  • Creme fraiche (dels till att fördela över botten, dels som topping)
  • Parmesan (fint riven)
  • Räkor
  • Rom
  • Dill
  • Rödlök (hackad)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Lägg ut degen på bakplåtspappersklädd plåt.
  3. Blanda ihop Creme fraiche och parmesan
  4. Bred ut över degen.
  5. Sätt in i ugnen tills den fått gyllenbrun färg.
  6. Ta ut. Låt svalna något. Klicka på en klick creme fraiche, Lägg på räkor, lite rödlök och en kvist dill.
  7. Skär upp i lämpliga munsbitar
  8. Ät direkt!

Lättfixat mys!

Crostini med räkor och färskoströra – Plockmat

Crostini med räkor och färskost

Crostini med räkor och färskoströra – Plockmat till mingel, midsommar eller vilken festlighet eller middag som helst. Färskosten är uppblandad med massa örter och sen toppas räkorna med fint riven lime och citron. Små munsbitar. Dessa passar extra utmärkt tillsammans med bubbel. Hade ni en fin midsommar? Det var kanske det finaste och varmaste midsommarvädret någonsin, eller vad tror ni? Förra året var det rätt fint om jag minns rätt, men annars tycker jag att det nästan alltid har regnat. Vi. körde en så stor picknick med allt gott man kan tänka sig. Saknade inget, eller laxen då. Men hade inte orkat. Så mätt att jag inte ens orkade äta upp efterrättstårtan.

Midsommar 2020

Tog med dessa till midsommarpicknicken. Vi hade så mycket god mat på den picknicken. Allt från Skagenröra, färskpotatissallad, sill och köttbullar till prinskorvar, ägghalvor, paj, kycklingspett och röror.

Midsommar 2020

Firade med mina barndomsvänner då mina första midsommarplaner kraschade av lite olika skäl. Hade inte barnen denna midsommar och hade fått sitta helt själv om det inte varit för mina vänner. Det hade såklart gått att vara själv på midsommar, men roligare att fira med andra. Så tacksam att man ändå är i den situationen att man har så fina vänner som direkt bjuder in en.

Midsommar 2020

Till och med en traditionell jordgubbstårta med maräng och lemoncurd fick vi ihop på picknicken. Förresten är inte svenska jordgubbar hutlöst dyra nu i sommar? På min ICA kostade de 150kr för två stycken boxar. Hur dyrt som helst. Tydligen så var det för kallt i början av sommaren så det finns inte lika mycket som vanligt. Sedan har de inte tillgång till plockare p g a Coronan. Så det har resulterat i de dyra gubbarna. Så synd. Hade så sett fram emot att frossa i svenska jordgubbar i sommar.

Nu till receptet med crostini med räkor och färskoströra – Plockmat till mingel, midsommar eller vilken festlighet eller middag som helst. Ni kan självklart göra egna crostinis av baguette som penslas med olja och rostas i ugnen. Tycker att det är skönt att använda färdiga. Men gör det som passar dig bäst.

Crostini med räkor och färskoströra (15-20 st)

  • Crostinis
  • 250 g räkor med skal
  • Små röda mangoldblad

Färskoströra

  • 100 g färskost
  • 3 msk fint hackad basilika
  • 3 msk fint hackad persilja
  • 1/2 lime
  • 1 msk olivolja

Garnering

  • 1/2 lime (skalet)
  • 1/2 citron (skalet)

Gör så här

  1. Skala räkorna.
  2. Använd mixerstav för att blanda ihop färskosten med persilja och basilika, limesaft och olivolja.
  3. Lägg på mangoldblad på crostini, spritsa/klicka ut färskoströra, lägg på räkor och strössla över lime- och citronskal.

Lägg upp crostinis på severingsfat och servera gärna tillsammans med bubbel.