Gör dessert med äpplen och kanel i din ActriFry

Gör dessert med äpplen i din ActriFry. Varma äppeltärningar, insvepta i kanel och honung. Uppblandade med russin och kokosflakes. Till det en stor klick vaniljglass. Annie och Magda älskar den här äppeldesserten som inte är speciellt onyttig. Så den gör jag gärna då och då. Du bara slänger ner allt i ActiFry trycker på start och så sköter den tillagningen helt själv. Väldigt bekvämt. 15 minuter i ActiFry så är desserten klar. 

Jag fick en fråga här på bloggen om hur man kan använda ActiFry förutom att göra fries eller rostad potatis. Tänkte att jag skulle visa vad jag gör mer i min ActiFry. Det är för övrigt den enda maskin som jag alltid återkommer till. Bortsett från köksmaskinen, vattenkokaren och dylikt som står framme hela tiden. Jag har min ActiFry i garderoben. Plockar fram den hela tiden dock. Den är för stor för att stå permanent framme. Men utan den vill jag inte vara, så den har fått en egen plats i garderoben. 

Äpple, kokos och russin i ActiFry (4 pers)

3 äpplen, fasta

½ dl russin

½ dl kokosflakes

1 ActiFry sked honung

½ tsk kanel

Skala, ta ur kärnhuset och skär äpplena i mindre tärningar. Häll ner i ActiFry. Tillsätt honung och kanel. Sätt igång ActiFry på 10 minuter. Efter 10 minuter tillsätt russin och fortsätt ytterligare 4 minuter. Tillsätt kokosflakes och kör en sista minut. 

Servera gärna med stor kula vaniljglass. 

Nyttiga bars med jordnötssmör, blåbär och chiafrön – Sportlovet

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Nyttiga bars med jordnötssmör, blåbär, chiafrön och lite annat smått och gott. Glutenfritt och mjölkfritt. Vill du ha dem veganska så byt ut honungen till förslagsvis agave sirap. Perfekt med bars till Sportlovet med alla aktiviteter. Efter att man åkt skridskor, skidor eller pulka någon timma så passar det fint med en jordnötsbar. Eller lägg ner i träningsväskan. Kan inte bli bättre efter eller innan ett pass.  

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Har precis gjort en stor omgång som vi ska ta med till Sälen. Vi kommer åka skidor, precis som förra vintern, en vecka. Ser så fram emot det. Jag är den typen som gör rubbet och tar med. Här köps inte massa livsmedel till dyra pengar på plats inte. Vill även att vi tankar in bra energi fullmatade med näringsämnen av bästa kvalitet. Planering är A och O alltså. De är rätt mäktiga så skär dem i rätt små bars, kanske till och med munsbitar. 

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Dessa är enkla att fixa. Ingen ugn behövs. Vill du förhöja nyttigheten så krossa eller mortla chiafröna lätt innan du blandar ner dem. 

Jordnötsbars med blåbär och chiafrön

2 dl havregryn

1½ dl mandelmjöl

½ dl honung

1½ dl jordnötssmör

1 msk solrosfrön

1 msk chiafrön

1½ – 2 dl torkade blåbär

Gör så här

  1. Hetta upp en stor panna på medelvärme. Häll ner havregryn och mandelmjöl i den torra pannan och rosta lätt. 
  2. Häll över havregryn och mandelmjöl i bunke. Tillsätt alla andra ingredienser. 
  3. Tryck ner i en form (en mindre form av något slag ca 20 x 15) med bakplåtspapper eller smörpapper. Tryck ut massan så den blir jämntjock. Den ska vara ca 1½-2 cm tjock. 
  4. Ställ formen svalt en stund. Skär upp med vass kniv. 

Krispig Äppelpaj som är Glutenfri och Mjölkfri

Äppelkaka äppelpaj  mjölkfri glutenfri

Kanelig äppelpaj med krispigt, halvknaprigt, halvmjukt täcke och massa vaniljsås till. Livar upp vilken regnig och snöig dag som helst på året. Den här pajen är både mjölkfri och glutenfri OCH dundergod!

Äppelkaka äppelpaj  mjölkfri glutenfri

Min yngsta dotter har haft stora problem med eksem sedan flera år.  Jag testar just nu om det eksem blir bättre genom att ta bort mjölkprotein ur kosten. Många som såg bilder jag lade ut här (och i en grupp på FB) för ett bra tag sedan tyckte att det såg ut som att det skulle kunna vara mjölkprotein. Så det är min utmaning just nu att laga och baka utan mjölk. Jag vill inte bara slänga ner något mjölkfritt alternativ utan smaken ska sitta som ett smäck, som alltid. Att byta ut mjölkprodukter innebär även att konsistenser och smaker förändras på slutprodukten. Inte helt enkelt. Men trägen vinner. 

Äppelkaka äppelpaj  mjölkfri glutenfri

Grundreceptet till den här ultimata äppelpajen kommer från en av de senaste numren av Amelia och det är såklart Jessica som har tagit fram det. Jag har gjort om den en del för att den ska bli, inte bara glutenfri, utan även mjölkfri. Jag har även gjort andra ändringar. 

Äppelkaka äppelpaj  mjölkfri glutenfri

När jag skulle göra den här pajen lärde jag mig bland annat att det inte går att bryna mjölkfritt margarin. I Jesscias ursprungsrecept bryner hon nämligen smöret till pajen. Att det inte går att bryna mjölkfritt margarin är självklart då man tänker till. Det är ju precis mjölsockret man bryner i smör. Men till den här pajen försökte jag bryna smöret ändå ändå tills det var svart. Då var det med tydlighet solklart att man kan glömma att få till brynt smör när det handlar om mjölkfritt margarin. Göra om och göra rätt. Har lärt mig mycket bara genom att göra pajen. 

Slutpratat och till handling nu. Pajen är helt helt ljuvlig i varenda tugga och man saknar varken gluten eller mjölk. 

Äppelpaj – Glutenfri och Mjölkfri

500 g ekologiska äpplen

1 tsk kanel

150 g mjölkfritt margarin

2½ dl farinsocker

½ dl Havre matlagningsgrädde

1 dl majsmjöl

½ tsk bakpulver

3 dl havregryn

½ tsk flingsalt

Servera med vaniljsås på havre, till exempel

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

  1. Skär mellantjocka klyftor av äpplena (gärna med skalet kvar om du använder ekologiska äpplen) och lägg i ett jämnt lager i pajformen.
  2. Pudra över kanel
  3. Smält mararinet. Dra kastrullen från värmen och låt svalna något. 
  4. Rör ner farinsocker och vispgrädde och blanda runt.
  5. Pudra ner majsmjöl (gärna genom sil, då klumpar det inte lika lätt). Rör runt så att allt blandas. 
  6. Blanda ihop havregryn, bakpulver och salt i en bunke. Rör ner det med resten.
  7. Bred blandningen jämnt över äpplena i formen.
  8. Låt grädda i ugnen ca 30 minuter. Låt stå ca 10 minuter och servera med kall vaniljsås.   

N J U T av att sitta inne och ha det härligt!

Glutenfritt filmjölksbröd, hur lätt som helst

Glutenfritt filmjölksbröd

Glutenfritt filmjölksbröd, hur lätt som helst. Fick för mig att baka glutenfritt. Det har hänt förut, men nu blev det ett glutenfritt filmjölksbröd. Det är både jäst och bikarbonat i det här receptet och jäsningstid, men går fort att svänga ihop och det gillas! Brödet fick så många ’likes’ då jag lade upp det på Instagram (#matstugan), så här kommer receptet. 

Glutenfritt filmjölksbröd

Jag svängde även ihop mjölmixen. Du behöver 4 dl mjölmix, blanda som du vill med glutenfria mjölsorter: potatismjöl, rismjöl, mandelmjöl, durramjöl, bovetemjöl, majsmjöl, havremjöl, teffmjöl, nyponskalsmjöl, sojamjöl.I det här receptet blandade jag av det jag hade hemma så det blev en mix på durra, potatismjöl och mandelmjöl, och vet ni det blev P E R F E K T! 

Glutenfritt filmjölksbröd

Du kan självklart byta ut nötterna mot andra nötter och dadlarna mot andra torkade frukter, t ex fikon eller aprikoser. Gör det till DITT bröd. 

Du behöver

1 msk psylliumfröskal

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön

2½ dl kokhett vatten

4 dl glutenfritt mjöl (jag blandande durra-, mandel- och potatismjöl)

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1½ dl filmjölk

25 g jäst

1 dl brödsirap

2 dl paranötter, grovt hackad

1 dl dadlar, hackad i mindre bitar

Gör så här

  1. Smöra eller olja in en brödform.
  2. Blanda psylliumfröskal, linfrön, sesamfrön i en skål. Häll över det kokheta vattnet och rör runt. Låt det stå i 10 minuter. 
  3. Rör ner filmjölken med frömixen och bryt jästen i mindre bitar och tillsätt. Vispa ihop allt med elvisp eller i bakmaskinen tills jästen har lösts upp. 
  4. Blanda mjölmixen (spara någon matsked till att strö över) med bikarbonat och salt i en annan skål och vispa ihop med det andra. Tillsätt sirap, nötter, dadlar. 
  5. Häll smeten i brödformen, pudra över den sparade mjölmixen. Låt jäsa, med plastfolie över, i ca 1 timma. 
  6. Sätt ugnen på 200 C.
  7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca en timma. Om du använder termometer så ska innertemperaturen vara 98 C. Låt det stå några minuter och svalna av något. Ta ut brödet ur formen och linda in i kökshandduk och låt ligga så över natten. Lagom till frukost är det perfekt. 

Är du sugen på att baka och laga glutenfritt så kika in på min kategori som heter just Glutenfritt , där hittar du både det ena och det andra som är glutenfritt, gott och lättfixat. 

Overnight oats med blåbär, vanilj, pecannötter

overnight oats med blåbär vanilj kanel pekannötter
Overnight oats proppade med blåbär, rostade pekannötter, vanilj, kanel och chiafrön. Kan det vara något? Jag tycker så mycket om overnight oats. Det är smakrikt, går att variera i  oändlighet efter säsongens bär och frukter, du har en komplett frukost i kylen på morgonen, det tar bra några minuter att röra ihop och inte minst är det så oerhört gott. Overnight oats är dessutom veganska och glutenfria små frukostar. 
DSC_0899
Rostade pekannötter passar till overnight oats, eller om du har andra favoritnötter så tar du dem. Det blir gott med det crunchiga mot de mjuka grynen och bären. är du också såld på overnight oats så testa även mina andra favoriter: Overnight oats med jordgubbar och kokos , Overnight oats med bär och hasselnötter , Äppelpaj overnight oats  eller Overnight oats med nana chokladglass . Så toppen att vakna på helgmorgonen, öppna kylen och ta ut en färdig frukost med bär, gryn och nötter. 
 
DSC_0891
Jag har alltid chiafrön i mina overnight oats. Mortla dem gärna innan du rör ner dem då de blir så extra hälsosamma då man krossar dem. Ju mer noggrant krossade fröna är, desto bättre blir näringsupptaget. Chiafrön skapar ett geléhölje tillsammans med vätska och den goda effekten för tarmfunktionen får du även om du äter dem hela. Fröna är rika på Omega 3, men hela chiafrön åker genom kroppen utan att du tillgodogör dig nyttigheterna om de inte är krossade. Mortla dem, torrmixa eller om du använder dem i smoothies så mixar du dem med de andra ingredienserna i en mixer.  
DSC_0945
Flashback till då vi satt ute på balkongen och brunchade i timmar med overnight oats, frukt, bröd,juice, pocherade ägg och mycket mer. Hoppas det kan bli lite varma augustidagar, sensommar kan vara det skönaste någonsin med den där eftervärmen och mjuka  ljuset. Särskilt trevligt är det förstås om de där varma sensommardagarna skulle kunna komma på helgerna framöver. 
DSC_0900

Overnight oats – Bär (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) mandelmjölk

2 msk chiafrön

1 dl blåbär

1 msk lönnsirap

½ tsk kanel

1 krm äkta vaniljpulver

nypa salt

2 msk hackade, rostade pekannötter

Gör så här

  1. Koka upp blåbär och lönnsirap i en liten kastrull, sänk värmen och sjud i sådär 8-10 minuter tills bären börjar spricka upp och såsen tjocknar. Om de inte spricker upp så krossa dem lite lätt med en sked för att sätta igång processen. Dra kastrullen åt sidan och låt svalna
  2. Blanda ihop, i en skål, havregryn, chiafrön, kanel, vanilj, salt och rör ner mandelmjölken och rör om.
  3. Fördela hälften av grynblandningen i de 4 portionsskålarna. Skeda över hälften av blåbärsblandningen. Fortsätt med resten av grynblandinngen och avsluta med blåbärssåsen. 
  4. Ställ in i kylen över natten.
  5. Toppa med rostade pekannötterna precis innan de serveras (så behåller de sin krispighet), och kanske några frysta eller färska blåbär. 

 

 

Durra och bovetebröd – Glutenfritt

Glutenfri frukost brunch

God Morgon! Har ni testat att baka med Durra? Till brunchen med Jessica förra veckan ville jag har ett glutenfritt bröd och jag hade Risentas Durramjöl hemma. Jag har länge velat testa att baka med Durra. Risenta hade även flera recept med Durra på sin sida, så jag utgick från ett av deras recept men ändrade en del. Bytte t ex ut rismjölet mot bovetemjöl.

Glutenfri frukost brunch

Durramjöl  är naturligt glutenfritt och rikt på mineraler såsom magnesium och fosfor och fiberrikt. Durra har en lätt smak av havre, är lätt att baka med och bröden blir luftiga med en nötig fullkornssmak. Då det är så fiberrikt håller bröden sig längre. Durra räknas som det femte viktigaste sädesslaget i världen och USA är den största producenten av Durra.

Glutenfri frukost brunch

Bovetemjöl tillhör örtsläktet och är inte ett sädesslag. Det är lättsmält och rikt på mineraler och antioxidanter. Bovete innehåller bra mängder av  B-vitaminer, kalium, magnesium och järn.

durrabröd

Degen blir lös så du mer häller ner den i formarna snarare än lägger ner den. Det är helt i sin ordning. Jag har lärt mig nu att glutenfria bröd ofta är lösare i konsistensen än de med gluten. Som ofta med glutenfritt bröd så låt brödet vila över natten innan du skär upp det. Det känns väldigt löst då det kommer ut ur ugnen, men då det har fått vila över natten har det satt sig och går lätt att skära i skivor. 

Testa att rosta skivorna då de inte är purfärska, blir riktigt gott. Du kan även skiva brödet och frysa ner skivorna. Bara att ta upp en skiva när som och rosta en god frukostmacka. 

Durra- och bovetebröd

50 g jäst

7 dl vatten, fingervarmt

1 äggvita

1 msk rapsolja

½ dl honung

3 ½ dl durramjöl

3 ½ dl bovetemjöl

1 dl psylliumhusk

2 tsk salt

Solrosfrön och pumpafrön att strö över

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke och blanda med vatten, tillsätt äggvita, rapsolja och honung.

2. Blanda ihop de torra ingredienser (bovetemjöl, durramjöl, psylliumhusk, salt) och blanda ner i vätskan, gärna i hushållsassistent. Blanda eller vispa i  5-7 minuter. 
3. Häll degen i två smorda brödformar. Tryck till lite och strössla över solrosfrön och pumpafrön. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
5. Sätt ugnen på 225 C varmluft (eller 250 C vanlig ugn). Ställ in en långpanna i ugnen. 
6. Ställ in bröden och häll samtidigt 1 dl vatten i den varma långpannan.
7. Sänk värmen till 200° och grädda brödet ca 1 timme.

8. Låt bröden svalna helt, helst över natten.

Veganska och glutenfria kex på tre ingredienser

 veganska kex vegan glutenintolerant laktosintolerant glutenfri laktosfri

Veganska och glutenfria kex på bara tre ingredienser och som barnen tycker om? Det här blev kex att ta med på resan och som passar att lägga ner på vilken utflykt som helst. Även till ostbrickan, vare sig du är vegan , gluten- eller laktosintolerant eller inte. 

veganska kex vegan glutenintolerant laktosintolerant glutenfri laktosfri

kexen bakas på sesamfrön, solrosfrön och banan. Lite salt också. Jag valde att ta lite svarta sesamfrön också för att kexen blir så fina, men du kan givetvis ta enbart ljusa. Du stansar ut dem då de kommer från ugnen så välj din favoritform och storlek på kexen. Jag tycker att det passar med rätt små kex, det blir som en lagom munsbit för barn. De här kexen är även kanon att ta med till träningen och ta några efter. Bananen ger dem en lätt söt eftersmak som gör den så ätvänliga. 

Kex (ca 25 små)

125 g solrosfrön

125 g ljusa sesamfrön

25 g svarta sesamfrön

1 banan

½ tsk salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 C
  2. Lägg ljusa sesamfrön och solrosfrön i en mixer (eller en bunke om du använder stavmixer). Mixa tills det är väl blandat och finfördelat. 
  3. Mosa bananen och tillsätt till fröna tillsammans med saltet. Rör om och ihop till en deg.
  4. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, så att du kavlar på det översta bakplåtspappret. Degen ska bara några mm tjock. 
  5. Lägg bakplåtspapper med degen emellan på en bakplåt och dra av det översta bakplåtspappret. 
  6. Grädda i ca 20-25 minuter i ugnen. Passa noga så att kexen inte bränns. Det ska bli lite gyllenbrunt i kanterna och knaprigt.
  7. Stansa ut kexen medan det är varmt. Låt svalna. 
  8. De håller sig ca en vecka i lufttät burk. 

Majsscones Majsscones Majsscones

Majsscones glutenfritt glutenfri glutenfria

Glutenfria majsscones, solgula, varma och med ett lager jordgubbssylt. Mina döttrar älskar dessa scones. Nu när vi har sådana där mysiga sommarmorgnar där vi kan äta frukost i evigheter så förbereder jag alla torra ingredienser kvällen innan och så blandar vi ihop allt och äter dem sådär varma så att smöret smälter på dem och njuter av varenda tugga.  

Majsscones glutenfritt glutenfri glutenfria

Jag tycker inte bara om dessa scones utan att ha dessa morgnar med barnen är guld. Vi hinner prata om viktigheter och oviktigheter, inget bråttom någonstans och barnen får hjälpa till, för att jag har eoner av tid att städa upp i köket. Hurra för sommarmorgnar!

Majsscones glutenfritt glutenfri glutenfria

Dessa solgula majsscones är mjuka, saftiga och ja, ni som har följt mig länge har sett dem då och då för vi återkommer till dem igen och igen och igen. Imorgon åker vi till Öland på några dagar. Vi ska till Ölands Djurpark och kommer bo mitt på savannen med zebror som utsikt till frukosten. Det blir något det. 

Majsscones glutenfritt glutenfri glutenfria

Majsscones (ca 10 st)

240 g (ca 3,5 dl) majsmjöl

½ msk socker

10 g (ca 1 msk fiberhusk)

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

80 g rumsvarmt smör

500 g (ca 5 dl mjölk)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Blanda alla torra ingredienser.  Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken och rör ihop snabbt.  Låt smeten svälla i 15 minuter.

Klicka ut 10 scones på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna något innan du mumsar upp dem.

Majsscones glutenfritt glutenfri glutenfria

Majsscones glutenfritt glutenfri glutenfria

Overnight oats med bär – frukost

Overnight oats bär

Rör ihop overnight oats med bär på några få minuter ikväll och ställ in i kylen över natten, så har du en frukost i särklass till imorgon bitti. Overnight oats är just nu både mina barns och min favoritfrukost. Jag testade att göra den med bär den här gången, annars har gjort Äppelpaj Overnight Oats  nu så många frukostar, och ännu inte tröttnat. Tänkte dock att vi skulle testa med bär som omväxling, och det blev även det underbart. 

Overnight oats bär vanilj

Lite chiafrön, har jag alltid i overnight oats, som jag stöter i mortel innan jag blandar ner dem, bara för att kroppen lättare ska kunna ta upp fibrerna, Omega 3 och andra näringsämnen. Du kan torrkrossa dem med mixer, köra dem kort med mjölken i en mixer eller med stavmixer innan du blandar i resten. Om du väljer att krossa dem så gör det precis då du ska blanda ner dem så att fetterna inte hinner härskna. 

Overnight oats

Använd fantasin och blanda i det du tycker om i din overnight oats. Jag är sugen på att testa någon variant med jordnötssmör också. Ska fnurla lite på det. Det ser ut som en rätt liten portion, men faktum är att en portion overnight oats är rätt mättande. 

Overnight oats – Bär (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) havremjölk (eller mandelmjölk)

2 msk chiafrön

4 – 5 msk frysta bär

2 krm kanel

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Dekoration

Färska eller fryst bär

hasselnötter

kanel 

honung (om du är vegan så tar du lönnsirap eller agavesirap)

Strö över bär, pudra över kanel, strössla över hackade hasselnötter och ringla honung över hela härligheten

Äppelpaj Overnight Oats – Veganskt, glutenfritt, laktosfritt

Apple pie overnight oats äpplepaj äppelpaj

Overnight Oats, hälsofrukost utan dess like. Den här äppelpajsvarianten är överfull med nyttigheter som chiafrön, havregryn, havremjölk, rivet äpple samt kryddor som kanel och kardemumma. Det är helt enkelt havregrynsgröt som du inte kokar ihop utan som står till sig över natten och äts kall. Det blir mer ’al dente’ än gröt och fräscht med frukt och nyttigheter som chiafrön. 

Äppelpaj overnight oats apple pie äpple paj

Mina barn överrraskade med att fullkomligt älska overnight oats. Jag har lovat dem nu att de ska få overnight oats äppelpajsvarianten till frukost. Perfekt, för man förbereder den kvällen innan på några få minuter och sedan är det bara att plocka ur kylen och servera. Snabbare och nyttigare frukost får man leta efter.  Även en perfekt frukost att ta med till gymet. Man slänger bara ner burken tillsammans med en sked på morgonen i gymväskan. 

Äppelpaj overnight oats äpple paj

Overnight oats – Äppelpaj (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) havremjölk (eller mandelmjölk)

2 msk chiafrön

1 stort äpple (rivet)

2 krm kanel

½ krm äkta vaniljpulver

½ krm kardemumma

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Dekoration

1 äpple

kanel 

honung (om du är vegan så tar du lönnsirap eller agavesirap)

Skär ett äpple i kuber och fördela, pudra över kanel och ringla över lite honung. 

Frukost pocherat ägg overnight oats