Chaffle fylld med avokado och annat gott

juli 11, 2022Linda Lämna en kommentar

Chaffle fylld med avokado och annat gott. En chaffle är en slags våffla gjord på ost och ägg. Alltså, två ingredienser. Lite örter eller kryddor efter smak och tycke. Grädda och fyll med till exempel avokado, tomater, skinka eller det som blev över från middagen igår. En kräm på dijon, gräddfil och majonäs som bas innan fyllningen gör det hela saftigt och desto godare.

Det här är en riktig man tager vad man haver rätt. Osten till en chaffle kan vara vilken riven hårdost som helst. Nu senast använde jag mig av Havarti ost som är en stor favorit och som jag tycker har bra balans mellan att vara smakrik men inte för stark. Men ta den du har och gillar. Pröva dig fram med lite olika ostar så märker du snabbt vilken som blir din favorit till en chaffle.

Receptet till den här omgången är till två chaffle-våfflor. Det är bara att plussa på om du vill göra till flera. Med rikligt med fyllning så räcker det med varsin chaffle till lunch eller en lättare middag. Eftersom de är gjorda på ost så är de mättande. Föreslår att du viker ihop din chaffle och äter den som i en ’klämma’. Kanoners.

Fyllningen väljer du som sagt själv, men jag föreslår att du först breder ut en kräm av något slag över din chaffle så att det inte blir för torrt. Jag använde i denna en blandning av gräddfil, majonäs och dijonsenap. Sedan lades allt på ovanpå: sallad, avokado, paprika och resterna av kalvflanken från middagen dagen innan.

Chaffle fylld med avokado och annat gott (2 st)

70g ost (riven)
2 ägg
nypa salt
kryddor/örter, t ex rökt paprika, italiensk salladskrydda, vitlökspulver

Gör så här

Blanda äggen med den rivna osten.
Tillsätt salt och kryddor/örter
Hetta upp våffeljärnet
Pensla på lite smör i järnet
Häll i smeten och grädda
Lägg på kräm och fyllning. Vik ihop och ät.

Sommarsallad med jordgubbar silverlök och avokado

juli 6, 2022Linda Lämna en kommentar

Sommarsallad med jordgubbar, silverlök och avokado blir en passande sallad till det mesta i sommar, inte minst till grillat. Men denna sallad passar även till kyckling, lax. Vill du ha den helt vegetarisk så lägg till till exempel halloumi.

Silverlök är något jag upptäckt på senare tid. Använder ni silverlök ofta? Den är mildare än annan lök och är dessutom så vacker. Man kan även pickla silverlök. Måste börja använda mig av silverlök betydligt mer. Har ni något ni brukar göra med silverlök så tipsa mig gärna.

Sommarsallad med jordgubbar silverlök och avokado

Hjärtsallad
2 avokado, i bitar
8-12 jordgubbar, i skivor
½ kruka persilja (eller ½ kruka basilika)
½ silverlök, tunt skivad
Ärtskott
1 msk citronsaft
2 msk olivolja
salt, nymald svartpeppar

Gör så här

Riv bladen från hjärtsalladen och blanda med övriga ingredienser. Blanda ihop citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar och häll över salladen.

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat

maj 29, 2022Linda Lämna en kommentar

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat. Ta de härligaste röda frukterna och bären: vattenmelon, körsbär och jordgubbar. Blanda om och häll över en dressing på lime, honung och ännu mer mynta. Perfekt somrig sallad till t ex lax och allt grillat under exakt hela sommaren.

Nämen, gissa hur gott detta blir. Krispig vattenmelon, mjuka körsbär och solmogna jordgubbar. Mynta för att bryta av det söta. Dressingen med lime gör också sitt till för att det ska matcha till mat. Vi hade ugnsbakad lax till och det var en perfekt matchning om ni frågar mig. Men salladen passar hur bra som helst till i stort sett allt grillat.

Och vill man så äter man den som den är, bara rakt upp och ner. Jag har skrivit ner på ett ungefär hur mycket jag tog av frukt, bär och så vidare. Du gör som du vill. Tycker du extra mycket om vattenmelon så ta mer vattenmelon. Du kan också lägga till hallon, det skulle passa in i det röda temat. Bara att köra på dina favoriter.

Ok, så här gjorde jag i alla fall salladen. Du gör din version.

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat

1 liter vattenmelon (i kuber)
3,5 dl jordgubbar (i skivor)
3,5 dl körsbär (urkärnade och halverade)
1/2 kruka mynta

Dressing

2 msk limejuice
1,5 tsk lime zest
1 msk honung
1 msk mynta, fint hackad

Gör så här

Lägg frukt och bär i skål. Vänd runt.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Häll över salladen.
Strössla över myntabladen över salladen.

ENJOY

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas

april 13, 2022Linda Lämna en kommentar

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas. Inlindade i krispig bacon. Efter sådär 30 minuter i ugnen är de salta, söta och syrliga. Helt ljuvliga och oemotståndliga. De tre bästa sakerna i en munsbit. Du kan förbereda allt så att det bara är att hälla på den ihoprörda såsen över de baconlindade ananasbitarna och in i ugnen med allt. Ut kommer en plåt fylld med lätt karamelliserad bacon och ananas som kommer göra succé när som. Lovar.

Det var många som ville ha receptet på dessa. Så, från skidsemestern här i Järvsö kommer här receptet. Hoppas att ni kommer älska det lika mycket som mig. Men det tror jag verkligen. Hör av er om ni testar att göra dessa munsbitar.

Vill du förbereda bitarna så lindar du in ananasbitarna i bacon. Ställ övertäckt med plastfolie i kylen. Rör ihop såsen och förvara i burk med lock. Precis innan servering rör du om såsen och skedar över den över baconlindade ananasbitarna. Detta kan göras kvällen innan. Men det går såklart bra att göra allt direkt också.

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas (ca 25 bitar)

1 färsk ananas (skuren i bitar)
1-2 pkt bacon (beroende på hur många bitar av ananas det blir)
1/2 dl farinsocker
1/2 dl honung
1 lime, saften
2-3 tsk srirachasås
2 tsk soja (kinesisk)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C.
Förbered en plåt med bakplåtspapper.
Klipp paketet/paketen med bacon på mitten så att de blir hälften så långa.
Linda en baconskiva runt varje ananasbit och lägg med ’sömmen’ nedåt på bakplåtspapperet.
Blanda ihop farinsocker, honung, saften från lime, sriracha och soja i en liten skål.
Skeda såsen över var och en av de baconlindade ananasbitarna.
Ställ in plåten i ugnen ca 25-30 minuter (beroende på hur stora ananasbitarna är)
Ta ut plåten och flytta över ananasbitarna till ett serveringsfat. Sätt i tandpetare i bitarna och servera helst medan de fortfarande är varma.

Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök

februari 11, 2022Linda Lämna en kommentar

Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök. Smakrikt, snyggt och supermysigt. Det här är så gott att ni verkligen måste göra dem bums! De kan göras i förväg, även om det blir absolut godast om du gör dem precis i anslutning till då de ska serveras. Massa umamismak i varje parmesanchips. Mums så goda!

Man kan såklart även se till att riva parmesan innan, då är det bara att lägga ut små högar och ställa in i ugnen. Vill man göra dem i förväg så se till att förvara dem i en burk med bakplåtspapper emellan. Perfekt snacks till ett glas bubbel och lite småprat om hur veckan har sett ut och vad man ska hitta på under helgen.

Gör dem till minglet med gäster, eller bara med din partner som en bar start på helgen. Det är en toppenförrätt såväl som bara lite försnacks innan maten. Kanske jag skulle ha en liten dillkvist på varje parmesanchips också.

Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök (ca 20 st)

100 g parmesan
Löjrom
Smetana
Rödlök, finhackad.

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C
Riv parmesan
Lägg små högar av parmesan på plåt med bakplåtspapper. Fördela ut lite så de får en jämn yta. De ska vara ca 4 cm.
Sätt in plåten i ugnen ca 6 minuter, tills de börjar få färg.
Ta ut plåten. Låt svalna. Vänd på dem. Lägg över på galler.
Precis innan servering klickar du på smetana, löjrom, rödlök.

TREVLIG HELG!

Peanut Butter Bites á la Snickers – Glutenfria

februari 3, 2022Linda Lämna en kommentar

Peanut Butter Bites á la Snickers, glutenfria. Lite crunch av quinoapuffar. Det söta kommer från honungen. Byt till agavesirap för veganskt. Jag fick så många frågor om receptet på dessa då jag lade ut dem på Instagram, så här kommer det. Väldigt enkla att göra, och ännu enklare att äta upp.

Gillar ni jordnötssmör? Jag älskar jordnötssmör som ingrediens i smoothies, bakverk, till gröt och i mat. Men inte på en smörgås med sylt. Mina barn är också frälsta på jordnötssmör och vi har alltid jordnötssmör hemma. För det mesta den crunchiga sorten. Just nu har jag råkat beställa hem två burkar jordnötssmör som jag trodde var vanlig storlek, men så var det enorma burkar. Det är baksidan av att beställa på nätet. En gång trodde jag att jag beställde 3 liter mjölk, men när det levererades så var det 15 liter mjölk. Det var ett erbjudande så för varje klick så lade man i 5 liter mjölk i varukorgen. Gav bort så mycket mjölk till min granne. Sedan råkade hon beställa 3 backar julmust när hon trodde hon hade beställt 1 back julmust. Då fick jag lagom till jul en hel back julmust av henne.

Det sista man gör är att doppa dem i mörk choklad. Det gör verkligen det där lilla extra. Jag använder jordnötssmör med bitar av jordnötter för att jag tycker det är gott med crunchet. Dessutom plussade jag på med quinoapuffar. Du kan hitta dem i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker eller så kan du skicka efter dem på nätet. De ger också jordnötsbitarna lite extra tuggmotstånd. Hittar du inte quinoapuffar så kan jag tänka mig att det skulle fungera med lite cornflakes också. Men jag gjorde en snabbsökning på nätet på quinoapuffar och de finns att beställa på många ställen, och kostar inte så mycket.

Så, slutpratat, eller slutskrivet snarare. Här kommer receptet.

Peanut Butter Bites á la Snickers, glutenfria (Ca 20-30 bitar)

1,25 dl jordnötssmör (gärna ’crunchy’)
0,75 dl honung (eller agavesirap)
1/4 tsk äkta vaniljpulver
2,5 dl mandelmjöl (knappt)
1/4 tsk flingsalt
1,25 dl quinoapuffar
Mörk choklad

Gör så här

Blanda ihop jordnötssmör, honung och vaniljpulvret.
Tillsätt salt och mandelmjöl.
Bland ihop.
Vänd ner quinoapuffarna.
Gör bollar, eller använd ett kuljärn för att göra halvkulor.
Ställ in dem i kylen.
Smält mörk choklad i mikron. 30 sekunder i taget på låg värme tills alla smält.
Doppa bitarna i choklad på undersidan och upp på kanterna. Ringla över lite choklad.
Ställ ut dem på bakplåtspapper och låt chokladen stelna till.

Banan- och jordnötssmörsbars, bra snacks!

januari 19, 2022Linda Lämna en kommentar

Banan- och jordnötssmörsbars, bra snacks! Dessa bars är dessutom glutenfria, veganska och sockerfria. Det söta kommer från den mörka chokladen och bananerna. De blir alltså inte så söta. Vill man ha dem sötare så byt ut de mörka chokladknapparna mot mjölkchoklad eller vita chokladknappar. Men som nyttigast blir dessa bars såklart med de mörka chokladknapparna. På bilden ovan har de precis kommit ur ugnen så chokladen har inte hunnit stelna till riktigt.

Så här ser det ut när du sätter in alltet i ugnen sådär en kvart. Precis lagom för att chokladen ska smälta ihop med det andra. Det går riktigt fort att göra dessa bars. Du bara blandar ihop allt och skjutsar in det i ugnen. Välj själv i hur stora bitar du skär dem. Ett alternativ är att skära dem i munsbitar. Ja, testa dig fram. Åt en bar när jag kom hem idag och kände mig verkligen så pigg. Satte igång att städa flera skåp. Slängde så mycket saker som bara legat och tagit upp plats. Så nån slags energi fick jag definitivt att dessa banan- och jordnötssmörsbars. Får testa imorgon igen om samma effekt infinner sig. Vore toppen för jag skulle behöva städa igenom många skåp och lådor här hemma.

Jag fick många frågor om hur man gjorde dessa så passade på att skriva in receptet här och nu så jag inte glömmer bort det. Har många bollar i luften just nu, så lite glömsk.

Banan- och jordnötssmörsbars

4 mogna bananer (knappt 500 g då de är skalade)
120 g jordnötssmör (1 1/4 dl)
250 g glutenfria havregryn (6 3/4 dl)
125 g mörka chokladknappar
1.5 – 2 dl valnötter (grovt hackade)
Nypa salt

Gör så här

Börja med att ta fram en form, ca 20×20 cm. Ta även ut ett bakplåtspapper. Fukta händerna med vatten och knykla ihop bakplåtspappret. Då är det lättare att lägga ut det i formen och det stannar kvar.
Sätt ugnen på 180 C
Mosa bananerna. Tillsätt resten av ingredienserna. Spara dock lite mörka chokladknappar.
Tryck ut det ihoprörda i formen med bakplåtspapper. Tryck ut och platta till. Strössla över lite chokladknappar och tryck till dem så de sitter fast.
Sätt in i ugnen 15-17 minuter. De ska få lite färg.
Ta ut och låt svalna något innan du skär upp i barstorlek.
Förvara i burk med lite bakplåtspapper emellan varje bar.

En äkta Pumpapaj i Halloweentider

oktober 12, 2021Linda Lämna en kommentar

En äkta Pumpapaj i Halloweentider. Det är smaker av kanel, kryddnejlika och ingefära, lite julsmaker alltså. Det här med att göra en pumpapaj känns så amerikanskt. Men ärligt så förstår jag inte varför vi inte använder mer pumpa i mat och bakning här i Sverige. Det är så lätt att använda pumpa, så tacksamt. Pumpapajen är naturligt glutenfri i sig själv. Själva smeten i pajskalet innehåller inget mjöl alls. Det gör att pumpapajen blir väldigt fluffig och lätt i smaken. Skalet väljer du själv om du vill ha med gluten eller utan gluten. Till den här pajen använde jag färdig glutenfri pajdeg.

Det här är också en förhållandevis nyttig paj eftersom det är massa pumpapure som innehåller bra med fibrer och har låg fetthalt. Så om du alltså vill känna dig lite nyttig så är pumpapaj ett bra val.

Till denna använde jag mig av färdig pumpapuré på burk. Du kan hitta pumpapure i välsorterade butiker i Halloweentider. Annars bara gör du det enkelt själv genom att rosta butternutpumpa och sedan mixa slätt till puré. Du hittar ett bra recept på pumpapuré HÄR. Jag köpte även färdig glutenfri pajdeg.

Pumpapaj i Halloweentider

1,75 dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk kanel

1/2 tsk mald ingefära

1/4 mald kryddnejlika

3 ägg

1 burk pumpapure 425g (Jag använde Libby’s 100% pure pumpkin)

1 burk osötad kondenserad mjölk, 410g

Pajskal för pajform på ca 22 cm

Vispgrädde

Gör så här

Sätt ugnen på 215 C
Blanda ihop socker, salt, kanel, ingefära och kryddnejlika i en liten skål.
Vispa äggen i en större skål.
Rör ner pumpapuré och sockerblandningen i äggvispet.
Tillsätt lite av den kondenserade mjölken i taget
Fördela pajskalet i en pajform på ca 22 cm. Nagga med gaffel i botten av skalet.
Häll i smeten i pajformen,
Ställ in i ugnen i 15. minuter.
Sänk värmen till 175 och grädda i 40-50 minuter. Testa genom att sticka ner provsticka eller kniv nära mitten. om den kommer ut ren så är den klar.
Ta ut och låt svalna av i ca 2 timmar.
Vispa grädden och spritsa på pajen.

ENJOY!

Lätt frasiga briepuffar till minglet

maj 26, 2021Linda Lämna en kommentar

Lätt frasiga briepuffar till minglet är så rätt. Det är munsbitsstorlek och exakt alla älskar dem. De blir milda i smaken och får en lite knaprig yta. Lite annorlunda och roligt också. Fungerar lika bra på en onsdag när man bara vill sätta liten guldkant på kvällen såväl som på ett helgmingel då man kanske har desto mer tid. Utöver det så är de så enkla och snabbfixade. Det enda du behöver göra är att skära bitar av brie och sätta in i ugnen. Ta ut plåten. och lägg upp. Servera medan de fortfarande är sådär småvarma och krämiga inuti. Utlovar Succé och glada tillrop.

Det finns dock en sak som är väldigt viktig att komma ihåg och det är att det måste vara vanlig brie av märket President, och den trekantsformade. Annars flyter det bara ut och blir som små kladdiga plättar, inte roligt. Jag vet eftersom vi har testat med den stora runda, på nyår. Katastrof. Inte heller fungerar President-varianterna med tryffel. Även testat en mängd andra märken med samma dåliga resultat. Finns säkert något annat märke som fungerar, men orkar inte misslyckas något mer nu. Har ni tips på andra märken som fungerar så skriv i kommentarerna gärna.

Vi snacksar dem som försnacks till drinkar, bara så där. Men har sett andra som doppar dem i dipp. Tycker inte det behövs eftersom de är så krämiga inuti det krispiga tunna skalet. Men du gör som du tycker blir bäst.Mina barn ville gärna ha dipp till, så då gjorde jag en på creme fraiche och örter. Inte svårare än så alltså. Men annars är det verkligen så att det är ett utmärkt snacks bara i sig självt som jag verkligen rekommenderar att du testar.

Briepuffar till minglet

1 trekant Brie av märket President

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C
Skär bitar av brie, ca 1-2 cm stora
Lägg ut bitarna på en bakplåt med bakplåtspapper på.
Sätt in i mitten av ugnen tills de är lätt gyllenbruna.

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

juli 10, 2020Linda Lämna en kommentar

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Gillar ni råraka? För halloumivåffla är lite som råraka med närapå ännu godare. Det blir otroligt krispigt och lite salt, som det ska vara. Det tillsammans med creme fraiche och gräslök eller dill blir en perfekt start på vilken middag som helst. Lovar!

Här kommer en lite historia om hur ni INTE ska göra, om ni inte vill städa i evigheter i köket, medan alla sitter hungriga och sura. Därför rekommenderar jag er att läsa igenom allt så n i slipper göra mina misstag. onödigt bara. Se även receptet för lite tips och tricks på vägen. Det är absolut inte svårt att göra halloumivåfflor, tvärtom, men lite matnyttig information är på sin plats.

Mitt första försök blev alltså inte så lyckat, kaos snarare. All halloumi fastnade i våffeljärnet och jag fick skrapa loss det. Så tidskrävande och det sprätte åt alla håll. Inte direkt sugen på att testa igen. Å andra sidan så kan jag inte släppa något när jag väl kommit på något, inte alltid en bra sak. Vet inte hur många gånger jag hållit på i timmar och gjort om och om saker tills det lyckas.

Så då, läste på lite och det blev tydligt att man ska ha i lite potatismjöl i den rivna halloumin. OCH? Det gjorde susen. så nöjd. Så självklart ska ni testa dessa våfflor. De kommer bli så uppskattade. De blir mer krispiga än vanlig halloumi som är mjuk och seg i mitten.’

Man kan ju toppa en halloumi med väldigt mycket. Eftersom jag älskar Kalix löjrom så fick den här första gången bli med generösa klickar löjrom. Men jag kan också tänka mig att det blir helt underbart med skagenröra eller en svampröra. Eller vad tror ni? Lätt att göra den här rätten vegetariskt, antingen med svamp eller någon god topping med t ex sparris.

Så här kommer då receptet på halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Ni kommer njuta av varenda tugga.

Halloumivåffla (2st)

1 paket halloumi
1 msk potatismjöl
smör/olivolja/rapsolja

Topping

Kalix löjrom
Creme fraiche
Gräslök/dill
Rödlök (fint hackad)

Gör så här

Riv halloumin grovt
Blanda ner potatismjöl och rör runt
Hetta upp våffeljärnet. Pensla med smör, olivolja eller rapsolja
Fördela ut hälften av den rivna halloumin i våffeljärnet. Grädda gyllenbrun, precis som en våffla.
Fördela toppingen ovanpå och servera direkt.