Cobbsallad med en honungs och senapsdressing

Cobbsallad med en honungs och senapsdressing

Cobbsallad med en honungs och senapsdressing. Stora bitar avokado, solmogna tomater, mjukkokt ägg, kycklingstrimlor av grillad kyckling och en riktigt fin Saint Agur. Finns inte så mycket att invända väl på ett sådant upplägg. Visst, en Cobbsallad ser du oftast på somriga bilder. Och, visst. det är förvisso en slags sallad. Men, en Cobbsallad. är en väldigt matig sallad, som utan problem kan ätas året runt.

Cobbsallad med en honungs och senapsdressing

Själv så upptäckte jag Cobbsallad i somras, då min barndomsvän bjöd mig och barnen på just en Cobbsallad, och jag fastnade såklart. Men jag kanske är ungefär sist på bollen, har hänt förut. Kände ni till Cobbsallad? Hur som så bättre sent än aldrig.

Cobbsallad med en honungs och senapsdressing

Visst är det främst en somrig sallad, men denna mix är god året om. Dessutom är den matig med kycklingen, avokadon, bacon och ost. Så konstaterar att den fungerar året om. Men nu så är det ändå dags för receptet. Kom ihåg att göra den till DIN sallad med det du gillar allra mest.

Cobbsallad med en honungs och senapsdressing

Så vassegoa här kommer då receptet. Kvantiteterna väljer du själv efter tycke och smak. Älskar du helt enkelt avokado så satsa på att ha extra mycket avokador och tvärtom. Så då, Det är din sallad och du tar det du älskar allra mest. Detta är min variant av Cobbsallad. Man kan ha lite olika saker i en Cobbsallad, t ex en annan ost, en annan lök eller lägga till gurka. Men som sagt det här det är min favoritvariant! Eftersom jag älskar Saint Agur så fick det bli den som representerade osten i min Cobbsallad. Traditionellt sett så är det Roquefort man har i salladen. Men man kan även använda feta, variera dig helt enkelt.

Cobbsallad med en honungs och senapsdressing

Cobbsallad

  • Avokado (i bitar)
  • Rödlök (skivad)
  • Knaperstekt bacon (i mindre bitar)
  • Mjukkokta ägg (delade i fyra delar)
  • Kyckling (jag använde färdiggrillad kyckling i strimlor)
  • Romansallad
  • Isbergssallad
  • Saint Agur (eller Roquefort)
  • Körsbärstomater (delade på mitten)
  • Färsk oregano
  • Flingsalt och färskmalen peppar

Dressing

  • 0,75 dl majonnäs
  • 0,75 dl Dijon senap
  • 0,5 dl honung
  • 0,5 dl citronjuice (eller juicen från 1 citron)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peppar
  • 1 vitlöksklyfta

Gör så här

Cobbsallad

  1. Riv sköljd isbergssallad och romansallad. Fördela på stort fat.
  2. Lägg rader av varje ingrediens på fatet.
  3. Strössla över färsk oregano, salt och peppar.

Dressing

  1. Vispa ihop allt till en slät (klumpfri majonäs)
  2. Servera på sian om salladen

Räksallad med misodressing och torrostade nötter

Räksallad med misodressing och torrostade nötter

Räksallad med misodressing och torrostade nötter. Massa avokado och gurka. Koriander på det också såklart. Misodressingen är verkligen pricken över i:et med sin umamismak. De torrostade jordnötterna ger det där härliga crunchet. Jag använder oftast Vannemeiräkor i sallader p g a mer matigt, men föredrar du vanliga så tar du det såklart. Enligt min mening så är det här en perfekt lunch eller som en något lättare middag.

Räksallad med misodressing och torrostade nötter

Om vi går tillbaka till det här med miso. Ni har säkert testat misosoppa. Miso är en japansk bönpasta som görs genom att jäsa sojabönor, ris eller korn och havssalt samt vatten tillsammans med en mögelsvamp. och den kan vara allt från vit till mer beige. Den vita mison är snäppet sötare. Massa umamismak och passar perfekt i såser och röror. Jag hade aldrig använt misopasta i mat tills för några få år sedan då jag testade och fastnade direkt. Det kan vara något klurigt att hitta i butik, men finns på massa ställen på nätet att skicka efter. Miso har dessutom många hälsosamma egenskaper då den är rik på mineraler, vitaminer och protein. Att den innehåller levande enzymer och bakterier gör dessutom att den är bra för matsmältningen. Kom dock ihåg att inte koka den för då förstörs de goda bakterierna.

Räksallad med misodressing och torrostade nötter (4 port)

  • 1 tsk pressad vitlök
  • 500g Vannameiräkor
  • 1/2 msk smör
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1/4 tsk cayennepulver
  • 2 små avokado, skuren i bitar
  • 1 gurka, i små trekanter
  • 1 liter (knappt) bladspenat
  • Koriander
  • Torrostade jordnötter

Misodressing

  • 2 cm ingefära, riven
  • 3 msk olja
  • 3 msk lime saft
  • 2 msk agave
  • 1 1/2 msk vit miso pasta (hittas i större livsmedelsbutiker)
  • 1/2 tsk vitlök, pressad
  • 1/4 tsk salt

Gör så här

Dressing

  1. Mixa ihop alla ingredienser, till en slät dressing. Ställ åt sidan tills det är dags att äta salladen.

Sallad

  1. Hetta upp smöret i en panna på medium värme. Tillsätt vitlök och räkorna. Pudra över chilipulver och cayennepulver över räkorna. Rör runt tills räkorna fått en rosa, lätt gyllenbrun färg.
  2. Lägg upp bladspenat, avokado, gurka och räkorna i serveringsskålar.
  3. Häll över generöst med dressing, Strössla över koriander och torrostade jordnötterna.
  4. Servera direkt.

Lättare och godare än så här kan det knappast bli

Sommarsallad med jordgubbar silverlök och avokado

Sommarsallad med jordgubbar, silverlök och avokado

Sommarsallad med jordgubbar, silverlök och avokado blir en passande sallad till det mesta i sommar, inte minst till grillat. Men denna sallad passar även till kyckling, lax. Vill du ha den helt vegetarisk så lägg till till exempel halloumi.

Sommarsallad med jordgubbar, silverlök och avokado

Silverlök är något jag upptäckt på senare tid. Använder ni silverlök ofta? Den är mildare än annan lök och är dessutom så vacker. Man kan även pickla silverlök. Måste börja använda mig av silverlök betydligt mer. Har ni något ni brukar göra med silverlök så tipsa mig gärna.

Sommarsallad med jordgubbar, silverlök och avokado

Sommarsallad med jordgubbar silverlök och avokado

  • Hjärtsallad
  • 2 avokado, i bitar
  • 8-12 jordgubbar, i skivor
  • ½ kruka persilja (eller ½ kruka basilika)
  • ½ silverlök, tunt skivad
  • Ärtskott
  • 1 msk citronsaft
  • 2 msk olivolja
  • salt, nymald svartpeppar

Gör så här

Riv bladen från hjärtsalladen och blanda med övriga ingredienser. Blanda ihop citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar och häll över salladen. 

Tomatsallad med mynta till sommarmaten

Tomatsallad med mynta till sommarmaten

Tomatsallad med mynta till sommarmaten. Just mynta ger salladen en riktig extra skjuts till det mesta. Solmogna tomater tillsammans med färsk basilika och mynta, en bra olivolja och flingsalt med lite lätt sötma av råsockret blir en magisk kombination. Du tar exakt så mycket mynta och basilika som du tycker blir bra, eller uteslut basilikan om du vill ha en mer renodlad smak av mynta. Det är bara att smaka sig fram det som blir bäst för er.

Tomatsallad med mynta till sommarmaten

Kom ihåg att blanda till salladen en bra stund innan så att tomaterna får stå och dra en stund med saltet, sockret och peppar. Då blir det som absolut godast. Servera helst salladen rumsvarm. Tomater smakar alltid bäst rumsvarma som ni redan vet förstås. Ibland har jag också slängt in tomaterna i kylen, när de är på väg att bli dåliga eller i augusti, rötmånaden. Men de tappar det mesta av smaken då de är kalla. Inte roligt.

Alltså denna salladen är så god och smakar så mycket sommar. Jag har ingen trädgård men odlar ALLTID mynta på min balkong. Blir galet mycket, ett riktigt gott ogräs. Har ni något bra tips på vad man som blir gott med mynta så hojta till. Har redan så mycket mynta trots att vi endast har hunnit till juni. Så behöver vara kreativ med vad man kan göra med myntan. Men nu över till receptet. Här kommer receptet på Tomatsallad med mynta till sommarmaten:

Tomatsallad med mynta

  • 500g små tomater i olika färger
  • 1.5 msk olivolja
  • 1/2 tsk råsocker
  • 1/2 tsk flingsalt
  • Färskmalen svartpeppar
  • 5-10 myntablad
  • 5-10 basilikabad

Gör så här

  1. Skär tomaterna i lite olika storlekar. Lägg över på serveringsfat. Ringla över olivoljan.
  2. Strössla över råsocker, flingsalt och svartpeppar. Rör runt.
  3. Låt stå en stund, ca 20 minuter.
  4. Lägg på mynta och basilika. Vänd runt.

Servera till något gott grillat till exempel

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat. Ta de härligaste röda frukterna och bären: vattenmelon, körsbär och jordgubbar. Blanda om och häll över en dressing på lime, honung och ännu mer mynta. Perfekt somrig sallad till t ex lax och allt grillat under exakt hela sommaren.

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Nämen, gissa hur gott detta blir. Krispig vattenmelon, mjuka körsbär och solmogna jordgubbar. Mynta för att bryta av det söta. Dressingen med lime gör också sitt till för att det ska matcha till mat. Vi hade ugnsbakad lax till och det var en perfekt matchning om ni frågar mig. Men salladen passar hur bra som helst till i stort sett allt grillat.

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Och vill man så äter man den som den är, bara rakt upp och ner. Jag har skrivit ner på ett ungefär hur mycket jag tog av frukt, bär och så vidare. Du gör som du vill. Tycker du extra mycket om vattenmelon så ta mer vattenmelon. Du kan också lägga till hallon, det skulle passa in i det röda temat. Bara att köra på dina favoriter.

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Ok, så här gjorde jag i alla fall salladen. Du gör din version.

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat

  • 1 liter vattenmelon (i kuber)
  • 3,5 dl jordgubbar (i skivor)
  • 3,5 dl körsbär (urkärnade och halverade)
  • 1/2 kruka mynta

Dressing

  • 2 msk limejuice
  • 1,5 tsk lime zest
  • 1 msk honung
  • 1 msk mynta, fint hackad

Gör så här

  1. Lägg frukt och bär i skål. Vänd runt.
  2. Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
  3. Häll över salladen.
  4. Strössla över myntabladen över salladen.

ENJOY

Za’atar strössel fixad på 7 minuter

Za'atar Sumak

Za’atar strössel fixad på 7 minuter. Normalt är za’atar en örtpasta från Mellanöstern. Det här är dock ett strössel. Det blir kanongott på ägg och avokado, sallad i soppor eller som här på en smörgås med lite grönt. Testa!

Surdeg Knäckebröd med bönsmör och solrospesto

Traditionellt är za’atar gjord på sesamfrön, örter, sumak och olivolja. Mellanösterns pesto. Sumak är huvudingrediensen. Det är ett pulver gjort på syrliga mörklila eller röda, små bär. Du hittar sumak på livsmedelsbutiker med produkter från Mellanöstern. Jag hittade sumak i min vanliga butik.

Egentligen egentligen ska alla ingredienser mortlas, men jag rostade enbart sesamfröna och blandade ihop. Jag tog torkad timjan den här gången, men det går lika bra med oregano eller mejram.

Za’atar strössel fixad på 7 minuter

1/2 dl sumak

1 dl rostade vita sesamfrön

1 dl rostade svarta sesamfrön

1/2 dl torkad timjan

Blanda ihop allt och pyttsa över i en flaska eller burk.

Färskpotatissallad med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott

Färskpotatissallad med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott

Färskpotatissallad med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott. En måltid där kombinationerna blev så lyckade, torskrygg och bacon = hellyckat. Lägg till ramslök och du kommer inte kunna sluta äta. Ibland skriver jag ner recept av bara farten, ibland skriver jag ner recept på grund av att jag absolut inte vill glömma hur jag gjorde. Så var det den här gången. Jag ’freestylade’ rätten och var tvungen att använda några bitar torskrygg som hade legat i frysen ett bra tag. Barnen var minst sagt icke entusiastiska angående torsk. Som de förvånade mig då de inte kunde sluta äta. De har bett mig göra färskpotatissalladen med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott så snart igen. 

Så receptet bara måste jag skriva ner. Det här blir på en höft då jag gjorde den lite sådär. Jag använde till den här ugnsrostade potatisen en kallpressad rapsolja med ramslök från Gunnarshögs gård och ekologisk torkad ramslök från Urtekram. Det blir otroligt gott med ramslök tillsammans med torsk. Men får du inte tag på ramslök så gör på någon annan krydda, någon klyfta hackad vitlök och t ex olivolja eller vanlig rapsolja. Funkar finfint. Ett förslag, om du inte har ramslök, är rostad färskpotatis med olivolja  som är gjord på samma sätt men med italiensk salladskrydda. 

Men här kommer receptet med massa ramslök. Det är mycket olja, men det är för att potatisen ska stekas i det. Du tar upp potatisen ur oljan då den är klar. Långt ifrån allt går in i potatisen. 

Färskpotatissallad med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott

Färskpotatis med ramslök

1 kg färskpotatis (för sådär 4 personer)
3 tsk torkad ramslök
3 msk Ramslöksolja
salt, peppar
 
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
 
Borsta potatisen väl, men ta inte bort skalet. Skär potatisen i mindre bitar. Lägg i ugnsform. Häll över rapsoljan, strössla över ramslöken. Salta och peppra.
 
In i ugnen ca 45 minuter
 

Sallad med torskrygg, krispig bacon, blåbär mm

3-4 st torskryggsfiléer

1 dl stora blåbär

1 paket bacon

8 små söta tomater, delade på mitten

Sockerärtor, skurna på längden

bladspenat

Gör så här

  1. Skär eller klipp bacon i små bitar. Stek krispigt. Lägg över på hushållspapper. Spara fettet i pannan att steka fisken i.
  2. Stek fisken i fettet från det stekta baconet. Om du har termometer, så ska innertemperaturen vara 56°.
  3. Ta upp potatisen ur oljan i formen och lägg på serveringsfat. Strössla över bacon, blåbär, tomater. 
  4. Lägg på torsken i mindre bitar. Häll lite av ramslöksoljan från potatisen över fisken. 
  5. Servera med t ex aioli

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis, hallon och rökt sidfläsk

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis, hallon och rökt sidfläsk

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis och rökt sidfläsk. Det här är en sallad som du kan ta med på picknick lika gärna som äta hemma.  Balkongmiddag igår kväll. Jessica förbi på helkväll. Så oerhört tacksam för vår vänskap som är så okomplicerad. Vi pratar verkligen om allt. Det finns inget alls som är konstigt att prata om med Jessica. Högt och lågt. Sedan så har vi känt varandra så länge nu, 6 år, att vi varit med om mycket som hänt i varandras liv. Vi har båda bytt jobb under dessa år, separerat osv. Jessica bor mer eller mindre granne med mig. Samma gata, men några portar bort. Jag har hennes extranyckel, hon har min extranyckel. Perfekt. 

Jessica Frej 

Min underbaraste vän kom med en citrongurka till balkongen. Vad är citrongurka är vet varken hon eller jag, men det kommer ju visa sig. Jessica sa att gurkorna kommer vara runda. Så roligt om det är så! Vi får se.  

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis, hallon och rökt sidfläsk 

Då det är så varmt ville jag göra en matig sallad hellre än något varmt och mastigt. Ville dock att man skulle bli ordentligt mätt. Sedan gillar jag på sommaren att man inte behöver stå i evigheter i köket för att fixa. Då är den här salladen alldeles alldeles perfekt. I just den här är det ärtskott, men jag hittade även rädiseskott och solrosskott. Ta det du hittar. 

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis, hallon och rökt sidfläsk

Till salladen drack vi ett rosévin som var helt ljuvligt. Med rätta, eftersom det är det dyraste rosévinet jag köpt., 349 kr kostade det. Det finns bara 120 st flaskor av vinet. Ett beställningsvin: Marques de Riscal Nr 73378. 

Så här kommer receptet:

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis och rökt sidfläsk (ca 2 pers)

250 g färskpotatatis

75 g rökt sidfläsk

1/2 rödlök (i skivor) 

1 msk olivolja, extra virgin

2 tsk rödvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

2 msk vatten

125 g varmrökt lax

Salladsblad

Ärtskott

Hallon

Flingsalt, peppar

Gör så här

  1. Börja med dressingen. Blanda ihop olivolja, vinäger, senap, vatten. Lägg ner rödlöken och blanda om lätt.  Ställ åt sidan. 
  2. Skrubba färskpotatisen. Koka den. Låt svalna av och skär sedan på mitten, på längden. 
  3. Skär sidfläsket i tärningar. Stek på tills fettet börjar smälta. Lägg ner potatisen med snittytan ner och fortsätt steka på tills potatisen fått en gyllenbrun färg och sidfläsket blivit krispigt och knaprigt. 
  4. Pyttsa över allt i en sil med hushållspapper under så fettet rinner av. Låt svalna något. 
  5. Strössla över salladsblad på ett uppläggningsfat. Lägg över potatis, sidfläsk, varmrökt lax i bitar, ärtskott och hallon.
  6. Lite flingsalt och peppar över allt.  
  7. Servera med fetakrämen

Fetakräm

2 dl Creme fraiche

1/2 dl färskost

1 tsk honung

75 g feta 

Blanda ihop Creme fraiche, färskost och honung. Smula ner fetaosten i blandningen och rör om. 

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis, hallon och rökt sidfläsk

Somrig sallad med chevre, jordgubbar och blåbär

Somrig sallad med chevre, jordgubbar och blåbär med en himmelsk dressing. 

somrig sallad med chevre blåbär svenska jordgubbar cashewnötter dressing på balsamico tabasco olivolja

Du bränner av chevre med en brännare eller med grillfunktionen i ugnen så att ytan blir krispig och inuti varmt och mjukt. Med en brännare går det väldigt snabbt, men funkar så bra så med en ugn också. Jag gjorde en stor portion till mig själv så gjorde det hela på en höft. Du tar självklart så mycket bär och chevre som du tycker blir bäst. Här är mitt recept

Somrig sallad med chevre, jordgubbar och blåbär (2 port)

Jordgubbar, sköljda och delade på mitten

Stora blåbär

1 påse blandsallad

cashewnötter

Dressing

1/2 dl olivolja

1/4 dl balsamvinäger

1 tsk dijonsenap

1/2 tsk grön tabasco

 

Gör så här

Dressing

Blanda ihop alla ingredienser och ställ åt sidan

Sallad

Rosta cashewnötter i en torr stekpanna så de får färg. 

Bränn av chevre med brännare så att ytan får färg. 

Lägg upp sallad, jordgubbar, nötter och blåbär. Lägg på chevre. 

SOMRIGT

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter – Sommar

Kycklingsallad med mango blåbär jordnötter

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter – Sommar. På somrarna älskar jag verkligen sallader. Inte några salladsblad, gurka och tomater, utan en vidunderligt härligt matig sallad som t ex den här. Det var Marrakechplanering i veckan hos mig. Äntligen kommer en dröm uppfyllas. Jag har i flera år velat åka till Marrakech. Så sagolikt ställe som taget ur Tusen och en natt. Vill uppleva att sitta och äta middag i en riad och bara ta in alla intryck. Sitter ni på Marrakechtips så blir jag så glad över tips. 

Då blev det den här salladen. Grillad kyckling i skivor, stora mangokuber, stora blåbär, picklad rödlök och en jordnötsdressing till. Därmed behövs ingen sås på sidan. Just, ja, mynta också såklart det är pricken över i:et till allt. 

Kycklingsallad med mango blåbär jordnötter

Vill ni ha receptet så kommer det här. Jag hade även en näve torrostade jordnötter över för crunchet. Smaskig helhetsupplevelse vill jag lova. Se till att pickla rödlöken dagen innan. Den ska stå till sig över natten helst. 

Här är då receptet:

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter  (4 pers)

3 kycklingfiléer

2 msk olivolja

salt, peppar

1 1/2 kruka romansallad

1/2  rödlök, picklad

1/2 röd chili, skivad i ringar

1 stor mogen mango

1/2 kruka mynta

100 g stora blåbär

1 näve torrostade jordnötter

Jordnötsdressing

1/2 liten vitlöksklyfta, pressad

1 tsk citronsaft

1  msk sambal oelek

3 msk råsocker

1 tsk salt

1 dl jordnötssmör

2 msk olivolja

Gör så här

Kycklingen

  1. Stek kycklingen i olja, gärna grillpanna, på varje sida tills den är genomstekt. Salta och peppra. Eller grilla den gärna på utegrillen. 
  2. Rör ihop alla ingredienser till dressingen, ställ åt sidan.
  3. Skär av ’roten’ på romansalladen. Skölj bladen och torka av lite. Lägg upp hälften av bladen på ett serveringsfat. Resten blandas med jordnötsdressingen och läggs sedan upp på fatet.
  4. Fördela rödlök, mango över salladen. Skär upp kycklingen i skivor på snedden. Lägg på salladen. Strössla över chili, mynta, blåbär och torrostade jordnötter. 

Servera direkt