Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek

Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek

Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek . Toppad med avokado, krossade taco chips och rökt paprikapulver. Vegansk, förutsatt att taco chipsen är veganska. Jo, jag vet att avokadon inte syns så mycket. Det skulle ha varit så många fler avokadobitar. MEN, vad gör man då två avokados är helt mörka inuti. Så irriterande med avokado, det är ibland en ren överraskning om det är en grön avokado eller grå.

Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek

Soppan går blixtsnabbt att göra, dock behöver sötpotatisen rostas i ca 50 minuter i ugnen. Efter det tar det vara några få minuter att mixa ihop allt. För att mixa ihop det hela till en soppa så använd en mixer eller en mixerstav. Jag har en mixer som värmer upp soppan så jag behöver inte värma den på spisen utan bara servera direkt.

Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek

TIPS!

När man använder alternativ mjölk i recept så är ett tips verkligen att ta iKaffe gjord på havre. Den innehåller 3 g fett, vilket är en högre fetthalt än många andra alternativa mjölksorter.

Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek (2 port)

  • 1 sötpotatis (medelstor)
  • 2.5 dl vatten
  • 1 tsk grönsaksbuljongpulver (eller 1/2 msk grönsaksfond)
  • 1 dl alternativ mjölk (t ex ikaffe på havre)
  • 2 msk limejuice
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 1/2 msk olivolja

Till servering

  • Tortillachips
  • Avokado
  • Rökt paprikapulver

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Nagga sötpotatisen med en gaffel runt om.
  3. Rosta den sådär 50 minuter tills den är mjuk.
  4. Ta bort skalet.
  5. Lägg ner sötpotatisen i bitar, vatten och grönsaksbuljongpulver (eller fond), alternativa mjölken, limejuice, sambal och olivolja.
  6. Mixa ihop allt så det blir en slät soppa. Blir det för tjockt så späd ut med lite vatten. Smaka av soppan.
  7. Om soppan behöver värmas på så värm upp i kastrull på spisen.
  8. Toppa med tärnad avokado, krossad tortillachips och lite rökt paprikapulver.

Hörrni! Ha en riktigt fin vecka/ Kram Linda

Snabblagad Halloumigryta med ris på baljväxter – Vegetariskt

Snabblagad halloumigryta

Snabblagad Halloumigryta med ris av kikärtor. Vegetariskt då det är som bäst. Lite nytt på marknadssidan också, ris på baljväxter. Zeta har lanserat ris på kikärtor, röda linser och gröna ärtor. Tre olika sorter finns det. Jag kan väl tycka att det snarare är en slags pasta än ris då ’riset’ är gjort på mjölet av baljväxterna. Bra nyhet, hur som.

Och igår var jag på en så bra restaurang som varit på min lista länge länge. Ska visa bilder och skriva om den, så ni får vänta lite på att få veta vilken det är. Eller så tjuvkikar ni på Instagram #matstugan så ser ni vilken det är. Det var en riktigt lyckad upplevelse och jag åt helt vegetariskt. Älskar verkligen att testa nya ställen, MEN alltid i det bästa av sällskap såklart. Finns inget bättre än en kväll med massa samtal om högt och lågt, och skratt. SÅ även den här gången.

TIPS!

Använd 3-4 msk av kokvattnet från pastan, precis innan den kokat klart. Då har stärkelsen gått ut i vattnet. Tillsätt de sista minutrarna i grytan och rör om. Stärkelsen i vattnet reder tomatsåsen.

Snabblagad Halloumigryta (4 port)

  • 3 msk olivolja
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 pkt halloumi
  • 4 st soltorkade tomater, finhackade
  • 2 burkar krossade tomater (gärna körsbärstomater)
  • 1 msk honung
  • salt & peppar
  • Färsk basilika till serveringen

Gör så här

  1. Skala och hacka lök och vitlök
  2. Skär halloumi i stavar. Stek på dem i olivolja på medelhög värme tills de fått färg.
  3. Stek på löken i olivolja tills mjuk.
  4. Tillsätt soltorkade tomaterna. Fräs på en liten stund.
  5. Tillsätt krossade tomaterna och honung. Låt småkoka på medelvärme i ca 10 min.
  6. Lägg i osten. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med färsk basilika.

Pizza Pizza Pizza

Pizza snabb vuxen Kronärtskocka oliver feta grillad paprika

Pizza, fixad på endast några få minuter, med kronärtskocka, oliver, feta, grillad paprika. Istället för tomatsås, en kräm på soltorkade tomater. På riktigt så gott att man knappt orkar. Har jag kommit på det här själv? Nja, eller nej. Jag fick den här pizzan hos min bror och sambo under mellandagarna och vara bara tvungen att göra den hemma och skriva ner receptet till er.

Pizza snabb vuxen Kronärtskocka oliver feta grillad paprika

Vegetarisk pizza som är så smakrik att absolut ingen saknar någon slags kött till. Det här är som sagt mycket snabbfixat. Det är färdiga pizzarundlar på tortillas från Santa Maria. Sedan marinerad kronärtskocka, grillad paprika, oliver och kräm på soltorkade tomater, allt på burk. Massa smulad feta och lite ost.

Pizza snabb vuxen Kronärtskocka oliver feta grillad paprika

Här ser ni allt jag använde, ihopplockat. Mängderna är svåra att säga. Det beror lite på hur stora paprikorna och kronärtskockorna är och så vidare. Jag höftar lite. Jag ringlade över Santa Marias veganska sesam mayo över, gillar den verkligen. Men man kan ta vilken som. Jag har inte använt pizza tortillas tidigare, det är så smidigt att ha hemma.

Pizza på tortilla

  • Pizza tortillas
  • Crème på soltorkade tomater
  • Små marinerade kronärtskockor
  • Grillad paprika
  • Svarta oliver
  • Feta
  • Riven ost
  • Majonnäs

Gör så här

Sätt ugnen på 250 C

  1. Bred på ett tunt lager av krämen på soltorkade tomater.
  2. Låt kronärtskockor, paprika och oliver rinna av ett tag. Skär paprikan i tjockare strimlor, skär eventuellt de större kronärtskockorna något mindre. Fördela över pizzan
  3. Smula över rikligt med fetaost.
  4. Strössla över ost
  5. Grädda i ugnen tills osten börjar få lite färg
  6. Ringla över majonnäs.

GOTT NYTT ÅR!

Krispig Brysselkål med Srirachamajo med en tvist

Brysselkål med flingsalt och parmesan srirachamajonnäs med tahini

Krispig brysselkål med Srirachamajo med en tvist. Fräs på brysselkålen i olja och flingsalt. Ös på med fint riven parmesan och servera med ännu mer parmesan och en majonnäs med sriracha och en släng tahini.

Brysselkål med flingsalt och parmesan srirachamajonnäs med tahini

Gillar ni brysselkål? Själv älskar jag brysselkål. Men vet att vissa tyker att de har en bitter smak. Har hört att det är väldigt individuellt hur bittert vissa livsmedel smakar. Vissa upplever det bittra mycket tydligare än andra. 

Brysselkål med flingsalt och parmesan srirachamajonnäs med tahini

Den här majonäsen bara måste ni testa. Jag freestajlade lite och inbland blir det lyckat ibland icke. Men här gången, mitt i prick. 

Du behöver (en stor skål)

Brysselkål
  • 400-500 g brysselkål (sköljda och torra)
  • 3-4 msk rapsolja (eller olivolja)
  • 1 tsk flingsalt
  • 1/2-1 dl parmesan (fint riven)
Srirachamajonäs med en tvist
  • 1 dl majonäs
  • 1,5 tsk tahini
  • Srirachasås (efter smak)

Rör ihop allt i en skål. Var försiktig med sriracha då den ger mycket smak redan vid lite. Så testa dig fram. 

Gör så här

  1. Dela större brysselkål på mitten.  Blanda runt med 2-3 msk olja och flingsalt. 
  2. Hetta upp en panna med 1 msk olja. Tillsätt brysselkål på medelhög värme. Låt fräsa på och ta färg under några minuter. Vänd runt dem så de får färg runtom. 
  3. Häll över i skål och strössla över parmesan. 
  4. Servera resten av osten vid sidan av liksom srirachamajonäsen. 
Hjärta, Rimfrosten, Frost, Bil Bricka

Ps. Måste bara berätta fortsättningen på min stora grankonflikt. Himmel vad jag har spenderat tid på att få hem en kungsgran. Om ni följer mig på instagram #matstugan , ja då vet ni ju hela storyn. Eller om ni läst inlägget innan det här. Hur som, efter massa mail, meddelanden osv så har då granen äntligen levererats ikväll. Två dygn efter utsatt leveransdatum. Jobbigt och irriterande som bara den. Men också så många gulliga människor. En bloggkollega erbjöd sig att fixa en gran till mig och köra hem den till mig, två andra kollegor erbjöd sig att köra med mig och köpa en gran. Värmde så!

Lasagne med linser

Lasagne med linser och massa Västerbottensost. Chili, mycket. Den här lasagnen har jag fått recept på av en granne, och hon har fått det från COOPs receptsida. Hon har gjort om det lite och jag har gjort om det lite. Så här är den versionen. Jag valde också att använde mig av torkade spenatpastaplattor blandat med bönpastaplattor (kommer från Risenta), men det väljer man själv givetvis. Ta de alldeles vanliga om ni föredrar. Kommer bli grymt bra hur som. Den här linslasagnen är en dröm att frysa in dessutom. 

Om ni undrar varför bloggen ser lite underlig ut: saker från högermarginalen har försvunnit, bildspelet är inget bildspel, man kan inte söka från mobil, osv, då är svaret ’Jag vet inte’. Så frustrerande. Måste lösa det och har tryckt runt och testat olika saker. Noll resultat. Men jag löser det. Det är bara det att jag har sådär cirka en miljon andra bränder att släcka. Men, inte hela världen, det kommer lösa sig. Hur är det med er? Så roligt om ni vill skriva något i en kommentar nedan. Vem ni är, vad ni jobbar med, vilken slags recept ni vill att jag lägger upp.  Det gör mig överlycklig när jag får en kommentar. Kan läsa den flera gånger bara för att jag blir så otroligt glad att det finns någon därute som läser det jag skriver, lagar efter mina recept. 

Du behöver

  • 2 msk olivolja
  •  3 mellanstora morötter
  •  1 gul lök
  •  2 vitlöksklyftor
  •  2 tsk torkad rosmarin
  •  2 msk tomatpuré
  •  2 dl torkade röda linser
  •  800 g krossade tomater
  •  3 dl vatten
  •  1 msk grönsaksbuljong i pulver eller 1 buljongtärning
  •  salt, svartpeppar
  • 1/2 – 1 tsk chiliflakes
  •  Torkade pastaplattor
  •  4 dl crème fraiche
  •  5 dl Västerbottensost, grovt riven

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Riv morot grovt, riv vitlöksklyftor något mindre grovt. Hacka löken. 
  3. Hetta upp olja i en panna (gärna med höga kanter). Fräs på morot, lök, vitlök och rosmarin. Det ska inte ta färg. Rör ner tomatpuré och rör om någon minut.  
  4. Tillsätt linser, krossade tomater och vatten och sist buljongpulvret (eller tärningen). Låt småkoka i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Strössla ner chiliflakes. Rör om.
  5. Börja med ett tunt lager av tomat- och linssåsen. Lägg på ett lager pastaplattor och varva med crème fraiche, tomatsås och ost. Fortsätt så.  Avsluta med ett lager tomatsås, klicka ut lite crème fraiche och strö över riven ost.
  6. Sätt in  mitt i ugnen ca 25 min tills ytan börjar ta färg.  

Quesadillas med mango chutney, färskost och massa bladspenat

Quesadillas med mango chutney, färskost och massa bladspenat 

Quesadillas med mango chutney, färskost och massa bladspenat är riktig latmat eller mumsa-framför-något-spännande-på-tvn-mat. Dessa quesadillas funkar även som ett tillbehör till korv eller kanske lammburgare utan bröd. Barn brukar älska allt med mango chutney i. Tycker det är så fascinerande att mango chutney är ett sådant där hemligt knep, ingrediens, som får barn att gilla nästan vad som helst. Det bästa med dessa quesadillas är att de innehåller mycket bladspenat, utan att det märks. 

Quesadillas med mango chutney, färskost och massa bladspenat

Enkelt, bara att bre på färskoströran, smacka ihop och i stekpannan någon minut på båda sidor. Gör ett gäng, för de kommer att gå åt. 

Quesadillas med mango chutney, färskost och massa bladspenat (4 st)

8 st tortillabröd (vanlig storlek, mellanstorleken)

200 g philadelphia

1 dl mango chutney

1/2 rödlök, hackad eller i tunna skivor.

100 g bladspenat

salt, peppar

Gör så här

  1. Rör ihop mango chutney och philadelhia. Smaka av med salt och peppar. 
  2. Bred på röran på de åtta tortilla
  3. Strö över rödlök på fyra tycken av tortillabröden, bladspenaten på de övriga fyra. 
  4. Lägg ihop bröden och stek/grilla på båda sidor. 
  5. Låt svalna något och skär sedan upp i trekanter.  

Lakritsmoothie med allt möjligt gott, nyttigt och vegansk dessutom

Lakritssmoothie med blåbär och banan

Lakritsmoothie med allt möjligt gott, nyttigt och vegansk dessutom. En krämig smoothie med blåbär, banan och hampafrön. Mandelmjölk istället för mjölk. Men föredrar du vanlig mjölk så tar du det. Lakrits är verkligen en smaksättare som gör allt speciellt. Tricket är att ta lagom mängd. Smaken av lakrits kan lätt ta över. Men får man det rätt så är det så gott att man smäller av. 

Lakritssmoothie med blåbär och banan (1 stort glas/2 mindre glas)

1 banan

1 1/2 dl frysta blåbär

2 tsk honung

1/2 tsk lakritspulver

2 tsk hampafrön

1 msk mandelsmör

3 dl mandeldryck

10 isbitar

Mixa ihop allt i en mixer. 

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita blev verkligen en hit hos oss förra helgen. De där frasigt friterade vegetariska knytena som du håller med händerna och doppar i mango chutney är så goda att vi nästan föråt oss på dem. De är helt vegetariska, glutenfria och innehåller mycket grönsaker, något som min äldsta dotter hade svårt att tro. Hon tycker inte om squash. Men det märkte hon inte ens att det var i pakora, rätt mycket till och med. Vi matchade pakoran med manog chutney, rött ris som ger mer tuggmotstånd och så även en gurkraita. Det är min äldsta dotter, Annie, som lärde sig göra gurkraita på kockskola för barn. Så det är hon som fixar gurkraitan: hackar, blandar och smakar av. Alltid med garam masala. 

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita

Enkelt fixat helgmys. Kanske ny rätt till fredagsmyset för att variera tacosfredagen. 

Pakora (4 pers/ca 24 st)

4 små morötter, skalade och rivna

1 stor squash, riven

2  små potatisar, skalad och riven

1/2 lök, fint hackad eller skuren i skivor

1/2 tsk chiliflakes 

2 ägg

2 tsk olja

5 dl kikärtsmjöl, mer om det behövs

1/2 tsk gurkmeja

1,5 tsk salt

1/2 tsk cayennepeppar

2 vitlöksklyftor, rostade i pannan och mosade

Rapsolja till fritering

Mango chutney

Gör så här

  1. Lägg de rivna morötterna, squashen och potatisarna i en bunke/kastrull. Häll över kokhett vatten, med nypa salt i, över. Låt stå i 3 minuter. Häll över i en sil och låt stå i cirka 15-20 minuter. 
  2. Rör ihop grönsaker, lök, chili, vitlök, egg, olja och kryddor. Rör om så det blandas. Tillsätt kikärtsmjöl och rör ihop. Det hela ska vara rätt löst i konsistensen, men inte rinnigt. 
  3. Häll olja i en kastrull/gryta så att det når cirka halva upp på kastrullen/grytan. Värm till 180 C. 
  4. Använd två matskedar till att klicka ner pakora försiktigt i oljan. Pakoran ska direkt flyta upp till ytan som oregelbundna bollar. Sjunker de så är inte oljan tillräckligt het. Lägg bara ner några få åt gången för att inte oljan ska kylas ner. Låt dem bli gyllenbruna på båda sidor innan du tar upp dem. 
  5. Ät helst varma och nygjorda. Doppa i mango chutney.

Gurkraita

1/2 gurka

2 dl yoghurt

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk garam masala (+ lite mer att pudra över ytan)

Gör så här

Riv gurkan på rivjärn. Krama ur vätskan. Blanda ihop gurka, yoghurt, salt, peppar och garam masala. Lägg upp i skål och pudra över lite Garam masala. 

TIPS!

Du kan variera gurkraita genom att byta ut Garam masala till 2 msk hackad mynta.

TIPS!

Gör gurkraitan mjölkfri genom att byta ut yoghurt mot en burk iMat Fraiche.

Halloumi sticks eller Halloumi fries till Halloween mingel

Halloumi fries sticks Halloween mingel fest party helg 

Halloumi sticks eller Halloumi fries till Halloween mingel. Det är samma sak, halloumi sticks och halloumi fries. Helt enkelt friterad halloumi. Vansinnigt gott utan att överdriva en millimeter. Perfekt mingelmat till Halloween. Det går snabbt att göra och kommer bli ren succé, ingen kan motstå dessa mjuka, varma, lätt sega fries. Doppar du dem i srirachamajo, ja då är det kört. Vill du testa själv?

Halloumi fries sticks Halloween mingel fest party helg

Så, srirachamajo kan du såklart göra från grunden, men jag använde mig av en bra färdig majonnäs och blandade ner sriracha. Man behöver inte alltid slå knut på sig själv.

SRIRACHA

Sriracha är en Thailändsk ketchup, eller het chilisås. Namnet kommer från kuststaden Si Racha i Thailand. Såsen görs på solmogen färsk chili som lagras i flera månader, vinäger, vitlök, socker och salt.  Passar till allt från skaldjur, pizza, soppor, såser, marinader till grytor. 

Då kör vi:

Halloumi sticks eller Halloumi fries (ca 15 – 17 st)

1 halloumiblock

3 msk vetemjöl

rapsolja att fritera i

2 dl majonnäs

1-2 msk sriracha (anpassa efter smak)

Gör så här

  1. Blanda ihop majonnäs med sriracha lite slarvigt. Ställ åt sidan.
  2. Skär halloumiblocket i pinnar. Vänd runt i mjölet och lägg på ett fat. 
  3. Häll i olja i en kastrull så att den når knappt halvvägs upp på kastrullen.
  4. Hetta upp oljan till 180 C. Du vet att den är klar för fritering då du lägger i en liten bit halloumi eller bröd och den genast fräser till och får färg. 
  5. Fritera halloumisticks tills de är gyllenbruna. Lyft upp med hålslev och lägg över på husållspapper. 
  6. Ät dem varma med srirachamajon. 

 

TIPS!

Ett halloumiblock är en stor vikt skiva. Hitta den naturliga skåran och vik ut. Skär sedan lagom stavar. Viker du inte ut den innan du skär i den så riskerar du att den faller i bitar. 

TIPS!

Återanvänd oljan. Vänta tills den har kallnat. Häll över i flaska genom en sil så att små bitar och annat silas bort. Sätt gärna en tratt i flaskhalsen så är det lättare att få i alla olja utan att spilla. 

Overnight oats med hallon och granatäpple

Overnight oats Hallon och granatäpple

Overnight oats med hallon och granatäpple är precis som gott som det låter. Nä, godare. Overnight oats är verkligen den ultimata frukosten. Du rör ihop allt på några få minuter på kvällen. På morgonen har du nyttigaste gröten som smakar som en dessert. Perfekt till brunch också. Man gör flera portioner i mindre glas (Overnight oats är väldigt mättande) och ställer fram tillsammans med allt annat. Jag brukar också göra flera portioner som jag ställer i kylen och bara tar ut på vardagsmorgnar till frukost. Inget fix och trix utan allt klart. 

Overnight oats Hallon och granatäpple

Det här är lite bilder från helgens brunch med vänner. Ingen behövde gå mätt ifrån den inte. Mina barn är väldigt förtjusta i overnights oats och har testat alla varianter. Det som är toppen är att de är glutenfria, mejerifria, veganska och kanongoda. Alla kan äta dem. Jag gillar ju att ha i lite nötsmör för det gör dem lite extra fylliga och lena i smaken, men är man nötallergiker så tar man helt enkelt bort det och det blir hur bra som helst utan. 

Overnight oats – Hallon och granatäpple (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) mandelmjölk (eller havremjölk)

2 msk chiafrön

4  msk frysta hallon

2 msk lönnsirap

1 (generös) msk mandelsmör

1 krm kardemumma

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Färska hallon 

Granatäpplekärnor

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar, sätt över plastfolie och ställ in i kylen över natten. Vid serveringen öser du på med färska hallon och granatäpplekärnor.