Tomatsallad med mynta till sommarmaten

Tomatsallad med mynta till sommarmaten

Tomatsallad med mynta till sommarmaten. Just mynta ger salladen en riktig extra skjuts till det mesta. Solmogna tomater tillsammans med färsk basilika och mynta, en bra olivolja och flingsalt med lite lätt sötma av råsockret blir en magisk kombination. Du tar exakt så mycket mynta och basilika som du tycker blir bra, eller uteslut basilikan om du vill ha en mer renodlad smak av mynta. Det är bara att smaka sig fram det som blir bäst för er.

Tomatsallad med mynta till sommarmaten

Kom ihåg att blanda till salladen en bra stund innan så att tomaterna får stå och dra en stund med saltet, sockret och peppar. Då blir det som absolut godast. Servera helst salladen rumsvarm. Tomater smakar alltid bäst rumsvarma som ni redan vet förstås. Ibland har jag också slängt in tomaterna i kylen, när de är på väg att bli dåliga eller i augusti, rötmånaden. Men de tappar det mesta av smaken då de är kalla. Inte roligt.

Alltså denna salladen är så god och smakar så mycket sommar. Jag har ingen trädgård men odlar ALLTID mynta på min balkong. Blir galet mycket, ett riktigt gott ogräs. Har ni något bra tips på vad man som blir gott med mynta så hojta till. Har redan så mycket mynta trots att vi endast har hunnit till juni. Så behöver vara kreativ med vad man kan göra med myntan. Men nu över till receptet. Här kommer receptet på Tomatsallad med mynta till sommarmaten:

Tomatsallad med mynta

  • 500g små tomater i olika färger
  • 1.5 msk olivolja
  • 1/2 tsk råsocker
  • 1/2 tsk flingsalt
  • Färskmalen svartpeppar
  • 5-10 myntablad
  • 5-10 basilikabad

Gör så här

  1. Skär tomaterna i lite olika storlekar. Lägg över på serveringsfat. Ringla över olivoljan.
  2. Strössla över råsocker, flingsalt och svartpeppar. Rör runt.
  3. Låt stå en stund, ca 20 minuter.
  4. Lägg på mynta och basilika. Vänd runt.

Servera till något gott grillat till exempel

Vispad feta till allt grillat

Vispad feta till allt grillat

Vispad feta till allt grillat, ja det är sant. Den här krämen passar extra bra till grillad kyckling och grönsaker, men även annat som kött och fisk. Du kan ha röran som en dipp till råa grönsaker också. Krämen är smakrik med smak av vitlök och lite citron, förutom fetaosten. Det går snabbt och du mixar ihop det hela så att det blir till en slät kräm.

Vispad feta till allt grillat

Den ska vara riktigt len så mixa på tills den är sådär len men inte rinnig. Den ska kunna skedas upp inte hällas. Det här blir en så oerhört god kräm som man närapå vill äta upp bara sådär med sked. Blir det mot all förmodan något över av krämen så doppa råa grönsaker som morot, gurka, selleri och så vidare i fetakrämen. Den kommer gå hem bland stora som små.

Vispad feta till allt grillat

  • 1 block feta, i små bitar
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 vitlöksklyfta, riven
  • 1 msk citronsaft
  • 1/4 citronskal, fint rivet
  • Några droppar olivolja
  • Svartpeppar, grovt malen

Gör så här

  1. Mixa ihop alla ingredienser utom peppar och citronskal. Mixa tills det är en slät kräm.
  2. Överför krämen till en serveringsskål.
  3. Mal svartpeppar över krämen och strössla över citronskalet.

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat. Ta de härligaste röda frukterna och bären: vattenmelon, körsbär och jordgubbar. Blanda om och häll över en dressing på lime, honung och ännu mer mynta. Perfekt somrig sallad till t ex lax och allt grillat under exakt hela sommaren.

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Nämen, gissa hur gott detta blir. Krispig vattenmelon, mjuka körsbär och solmogna jordgubbar. Mynta för att bryta av det söta. Dressingen med lime gör också sitt till för att det ska matcha till mat. Vi hade ugnsbakad lax till och det var en perfekt matchning om ni frågar mig. Men salladen passar hur bra som helst till i stort sett allt grillat.

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Och vill man så äter man den som den är, bara rakt upp och ner. Jag har skrivit ner på ett ungefär hur mycket jag tog av frukt, bär och så vidare. Du gör som du vill. Tycker du extra mycket om vattenmelon så ta mer vattenmelon. Du kan också lägga till hallon, det skulle passa in i det röda temat. Bara att köra på dina favoriter.

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Ok, så här gjorde jag i alla fall salladen. Du gör din version.

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat

  • 1 liter vattenmelon (i kuber)
  • 3,5 dl jordgubbar (i skivor)
  • 3,5 dl körsbär (urkärnade och halverade)
  • 1/2 kruka mynta

Dressing

  • 2 msk limejuice
  • 1,5 tsk lime zest
  • 1 msk honung
  • 1 msk mynta, fint hackad

Gör så här

  1. Lägg frukt och bär i skål. Vänd runt.
  2. Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
  3. Häll över salladen.
  4. Strössla över myntabladen över salladen.

ENJOY

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan  

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan. Lammspetten innehåller min hemliga ingrediens, som egentligen är två hemliga ingredienser som gör dem oemotståndliga.  Mina barn fullkomligt älskar dessa spett. Ibland gör jag dem som burgare, ibland som spett. Till blev det krispiga rösti på sötpotatis och feta, med lite peppar och sedan stekta i smör. 

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan

Och, inte att förglömma en fräsch myntasås till. Myntan växer som ogräs på min balkong. Översvämmar balkongen, så lycklig.  Kommer göra massor med gott med myntan i sommar. Har ni något toppentips med mynta som ingrediens? 

Mynta

I receptet så står det 1 stor sötpotatis eller 2 mindre. Jag använde 1 stor eftersom sötpotatisar ofta är väldigt mycket större än vanliga potatisar och den här sötpotatisen jag använde var som 3-4 vanliga potatisar. Kom ihåg att servera dem nystekta när de är krispiga och varma. Då är de så otroligt goda är man inte kan sluta äta. Jag använde mig av Fontanas nya feta som är smaksatt med vitlök. Den ger endast en lätt smak av vitlök. Riktigt gott.  Det här är lite som råraka, så vad är då skillnaden mellan rösti och råraka? Jag var tvungen att googla det faktiskt. Skillnaden är helt enkelt att råraka är endast potatis, så så fort du lägger till något till potatisen, eller sötpotatisen i det här fallet, så blir det rösti. 

Rösti med sötpotatis och feta 

Så vad är då de hemliga ingredienserna i lammspetten? Jo, dels lite sweet chili sås och dels lite mango chutney. Det gör spetten saftiga såväl som en liten lätt sötma och hetta. Hur gott som helst. Här kommer receptet:

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan

Lammspett (4 pers)

500 g lammfärs

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk sweet chili sås

1 msk mango chutney

salt, peppar

8 grillpinnar

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser. Forma till avlånga ’korvar’. Lägg på fat och ställ in i kylen ca 30 minuter. Ta ut ca 15 minuter innan de ska stekas/grillas. Grilla/stek. Stick i pinnarna då de är färdigstekta/grillade. Vill du sätta i pinnarna innan spetten grillas så blötlägg pinnarna i ca 30 minuter innan.  

Rösti med sötpotatis och feta (4 pers)

1 stor sötpotatis eller 2 mindre

150 g feta

salt och peppar

smör

Gör så här

  1. Skala sötpotatisen/potatisarna
  2. Riv den grovt.
  3. Lägg över den rivna sötpotatisen och smula ner feta. Tillsätt peppar och salt (kom dock ihåg att feta är salt)
  4. Hetta upp en panna  och lägg i en stor klick smör. Lägg på en hög med sötpotatis och feta och forma till den lite. Stek några minuter på varje sida tills de är krispiga. Ät dem nystekta! 

Myntasås

2 dl turkisk yoghurt

1 dl mynta, fint strimlad

1 msk olivolja, extra virgin

Blanda ihop allt och låt stå en stund. 

Skön söndag på er!

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert. Tror det blir sommarens dessert minsann. Lättare går inte att hitta, inte godare heller. Ja, förutsättningen är såklart att man tycker om Nutella då. Själv tycker jag om Nutella, men slevar inte i mig Nutella direkt från burken. Men Nutellapizza måste jag verkligen säga är bland det godaste jag ätit. Du kan plussa på med precis vad som helst. Vi lade på de första svenska jordgubbarna, stora blåbär och vaniljglass. Du kan ha precis de bär, frukt, nötter, glass osv som du tycker om. 

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Jag använde färdig smördeg. Det blev väldigt frasigt och helt underbart. Nästa gång testar vi pizzadeg för att se hur det blir. Tillvägagångssättet är oavsett vad du väljer, smördeg eller pizza, likadant. Du kan såklart göra din egna pizzadeg eller smördeg.  Vi hade de första SVENSKA jordgubbarna på. Dyra som attan, men det var det värt. 

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Ps. Jag gjorde en mjölkfri och glutenfri variant (och vegansk) med ingredienser som smakar precis som de med mjölk och gluten. Den bästa mjölkfria Nutellan, som smakar precis som Nutella är hasselnötskrämen från Penotti (jag har köpt denna på Goodstore). Smördegen är från Pop! Bakery och den är vegansk och dessutom glutenfri. Glassen är Oatlys havrebaserade vaniljglass. 

Något du behöver för ett bra resultat är pizzasten och bakplåt. Jag har köpt mina i ett set på min ICA. 

Nutellapizza

Smördeg/pizzadeg 

Vetemjöl

Nutella 

Jordgubbar

Blåbär

Florsocker

Pizzasten + bakplåt

Gör så här

  1. Sätt igång grillen och låt det bli sådär perfekt glöd. Lägg på pizzastenen på grillen. 
  2. Ta fram smördegen ur kylen. Pudra lite mjöl på bakplattan. Skär ut en stor rundel genom att lägga på en rund tallrik och skära runt. Nagga rundeln med en gaffel. Antingen vik upp en kant runt om eller skär remsor från den överblivna degen till att göra en kant längst ut på rundeln. 
  3.  Placera bakplattan på pizzastenen. Sätt på locket på grillen. Låt den ’gräddas’ i ca 12 minuter. 
  4. Ta ut bakplåten med smördegsrundeln/pizzarundeln från grillen. Klick ut Nutella och låt vara ca 30 sekunder så blir Nutellan lättare att jämna ut över hela rundeln då den blivit varm. 
  5. Ös på med bär, frukt och glass. 
  6. Pudra över florsocker. 

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken

 Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken. Marinera grönsakerna och de blir så smakrika i sig själva att det inte behövs något annat tillbehör mer än en kräm. Det ni! Mer eller mindre svängde ihop detta till middag då en planerad AW på stan blev en PW med middag hos mig. Det blev en helkväll, helt alkoholfri dessutom. Perfekt på alla sätt. Såklart var det både förrätt och dessert med i alltet. Kika in på Instagram så hittar ni dem där till det att jag har lyckat få in dem här på bloggen. 

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken

Till de grillade grönsakerna blev det även Kronfågels nyhet BBQ Black Garlic Chicken lårfilé. Alltså en redan smaksatt kycklingdel, bara att lägga på grillen. Black garlic är fermenterad vitlök. Det gör den lätt söt i smaken. Så gott. Körde innegrill eftersom det var så kallt och blåsigt. Den enda kyliga dagen på evigheter, bland alla de högsommarvarma dagarna. 

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm (ca 4 pers)

250 g morötter (gärna i knippe)

2 paprikor, valfri färg

4 salladslökar

1/2 Citron (saften)

Valfria salladsblad

Marinad

1/2 dl olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1/2 msk flytande honung

1 nypa salt

Gör så här

  1. Skala morötterna, eller bara borsta dem. Skär dem på längden. Lägg dem i kokande vatten ca 2-3 minuter. 
  2. Kärna ur paprikorna och skär dem i sådär fyra delar. 
  3. Skär salladslöken på längden.

Marinad

  1. Blanda alla ingredienser till marinaden.
  2. Lägg grönsakerna i en skål och häll över marinaden. Blanda runt. Låt marinera någon timma. Det går bra att låta dem marineras över natten.
  3. Låt grönsakerna rinna av i en sil. Spara dock den avrunna marinaden. 
  4. Grilla eller stek på grönsakerna tills de mjuknat något och fått lite färg. 
  5. Blanda med sallad, skeda över citronsaften och marinaden. 
  6. Servera till det grillade 

Timjankräm

1,5 dl matyoghurt

2 msk majonnäs

1 msk Philadelphia

1/2 dl färsk timjan

1 krm Black Tellicherry pepper

1 nypa salt

Rör ihop allt och ställ i kylen till servering.

Tre Grillfavoriter: Tagliata, majskolvar med nötsmör, räkor i asiatisk marinad

Tagliata grönsaker grillost italienskt

Nu är det ändå sommar, på alla sätt. Så dags att pausa veckomenyn och istället blir det lite sommartips av olika slag på söndagar. Idag blir det grilltips. Hade närapå glömt bort Tagliata som är en helt fantastisk rätt. Inte minst för att det är mycket grillade grönsaker inblandade. Något slags grillat kött ingår också. I det här fallet rostbiff. En fräsch sås på basilika och olivolja är liksom det där som sätter en riktigt guldkant på rätten. 

En annan stor favorit som alltid gör succé är dessa grillade räkor marinerade i asiatisk marinad. Som förrätt eller med goda tillbehör till middag. Välj helst stora räkor. De får ligga och dra i marinaden i sådär en timma. Sedan är det bara att lägga på grillgallret och vips är läckerheterna klara. 

majskolv-med-notsmor-smaltande-gott0

Majskolvar hör till grillen. Det verkar de flesta vara eniga om. Har ni testat att matcha de nygrillade majskolvarna med nötsmör . Det blir så fantastiskt gott. Mina barn älskar också nötsmör och du kan variera med olika nötter. Jag gillar verkligen hasselnötter och pistaschnötter. 

Så nu dags att träffa en vän som jag inte träffat på flera år faktiskt. Det ska bli hur mysigt som helst att sitta ner och uppdatera lite.

Trevlig vecka på er!

Tomat tarte med färskoströra – Sommarmat

Tomattårta tomat tarte färskost

Tomat tarte med färskost, dill och en massa färska tomater. Tomattårta, helt enkelt. Här kommer receptet då. Fick flera frågor på receptet på Instagram (#matstugan) då jag lade upp den idag. Inte alls svårt. Snarare tvärtom. Sedan kan du ändra den i smak beroende på vad du serverar till. hur gott som helst till en bit kött, kyckling eller bara så där. 

Tomattårta tomat tarte färskost

Har varit URUSEL på att blogga den senaste tiden. Det finns 1000 och 1 skäl till det. Ett av dessa skäl är att jag har behövt prioritera att vara med mina barn. Jag har dem varannan vecka, vilket vi började med i samband med att jag började på nytt jobb. Efter en del strul med barnen så var det nödvändigt att fokusera 150% på dem då jag har dem. Att vara själv med två barn utan någon som helst uppbackning gör att du är helt helt slut på kvällarna. Jag läser läxor med min äldsta, läser bok för båda på kvällarna, tar dem till aktiviteter, lär min yngsta att cykla, tvättar, lagar mat, diskar, hittar på aktiviteter och bara faller i sängen på kvällarna. Då jag inte har dem jobbar jag igen på jobbet, försöker hålla kontakten med vänner. Jag vill vara nära mina barn. Finns inget som betyder mer i hela världen för mig än dessa två ljuvliga roliga individer. 

Tomattårta tomat tarte färskost

Nog tjatat om det nu. Ni vill väl ha receptet. Vassego. Det kommer även med en mjölkfri variant. Jag gjorde det lätt för mig och köpte färdig smördeg. Den här varianten var dessutom gluten- och mjölkfri. Vill du göra själv så gör en pajdeg som botten. Jag smaksatte färskostkrämen med dill, en du kan ta precis vilken krydda, ört, som helst. 

Tomat tarte

1 färdig smördeg  (ca 280g)

2 dl creme fraiche

150 g färskost

1/2 msk färsk dill, finhackad

ca 7 tomater, gärna i olika färger

Flingsalt, nymald svartpeppar

Dressing

2 msk olivolja

1 msk champagnevinäger

Gör så här

  1. Se instruktionerna f(på förpackningen) för att baka smördegen i ugnen. Glöm inte nagga degen med en gaffel innan den sätts in i ugnen. Utan fyllning så är smördegen klar på cirka 10-15 minuter.  
  2. Låt den färdiga gyllenbruna smördegen svalna. 
  3. Blanda ihop färskost med creme fraiche och dill. Bred över smördegen.
  4. Skiva tomaterna. Lägg ut över färskostkrämen. 
  5. Blanda ihop dressingen. Skeda över precis vid serveringen. 
  6. Strössla över flingsalt och mal över peppar

Mjölkfri

2 dl Oatly iMat Fraiche

150 g Oatly på mackan

Rör ihop röran med dill och använd istället för färskoströran. 

Grillade majskolvar med manchego och kryddor

majs med majonnäs och riven ost

Bland det godaste som finns är grillad majs med kryddad majonnäs och massa riven ost som får halvsmälta på den varma majsen. Alltså himmelriket. Jag skar upp dem för att de skulle vara lättare att äta för barnen och för att de var en del av grillmiddagen då min lilla brorsdotter var här. Hon sa att det var det godaste hon hade ätit. När en tonåring säger det, då är det händerna upp och hjulning. 

 Marinerad kyckling färskpotatis

Till blev det en favorit marinerad kyckling där kycklingen fått ligga i en härlig blandning av bbq sås, honung, sweet chili sås med mera. En annan favorit är grillad färskpotatis på spett. Du kokar hel enkelt potatisen så gott som klar. Låt grillspetten ligga i vatten i sådär en timma innan så de inte brinner upp på grillen. Pensla på lite olja och lägg på grillen så de får färg och yta. 

Men nu till stjärnorna: Majskolvarna

2 majskolvar

½ dl majonnäs

½ tsk rökt paprikapulver

½ lime, saft

½ dl riven manchego (eller parmesan)

Gör så här

  1. Blanda majonnäs med rökt paprikapulver och limesaft.Ställ åt sidan. 
  2. Ta bort ’skägget’ på majskolvarna och vik bak blasten och knyt ihop med snöre. Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp, lägg i kolvarna. De ska täckas helt av vatten. Förkoka majskolvarna i ca 6 minuter. Ta upp och lägg åt sidan. Det här kan du göra flera timmar innan. 
  3. Ca en halvtimma innan lägger du blasten på majskolvarna i vatten (så de inte brinner upp på grillen). 
  4. Pensla på lite olja eller smält smör och lägg dem på grillen, lite ut på kanten.
  5. Grilla ca 15 minuter tills kornen lossnar lätt då du drar i dem. 
  6. Pensla på/rulla dem i rikligt med majonnäsen medan de är varma. 
  7. Strössla på osten.

majs med majonnäs och riven ost

Tagliata, den perfekta grillrätten

Tagliata grönsaker grillost

Tagliata är en klassiker i det italienska köket som innebär grillat eller stekt kött skuret i skivor eller större strimlor på en ruccolabädd. Till det massa parmesan och någon god dressing. Jag bytte i det här receptet ut parmesan mot grill cheese för att göra det extra matigt och sedan lade jag till grillade grönsaker. Åh, så gott det blev. Lyxigt! 

Tagliata italienskt

Till Tagliata urgod olivstekt baguette och en favoritrosé Minuty. Gillar ni den. Har ni något bra tips på rosé? Jag har lite dålig koll just nu. Tipsa mig gärna.  

Tagliata grönsaker grillost italienskt

Oliv och basilikadressingen blev så god till allt, som pricken över i:et. 

Tagliata

Här har du alltså allt för att göra en riktigt bra Tagliata för en till två personer. Receptet har jag dock anpassat till fyra personer: kött, grönsaker, ruccola, grillost och en basilikasås med chili och olivolja. Jag använde i den här nyheten Apetina – Grill Cheese från Arla. Den håller ihop bättre än traditionella halloumin till exempel, är lite fastare och mycket god. Väldigt lätt att skära i stavar. Rent traditionellt använder man nog parmesan till en Tagliata, men grill cheese passade hur bra som helst. Pröva dig fram och ta det du tycker bäst om, som alltid. 

Tagliata (4 pers)

4 stora skivor lövbiff

1 röd paprika

4 schalottenlökar

1 zucchini

1 påse ruccola

Basilikasås

1 kruka färsk basilika

1 vitlöksklyfta

½ röd chili

1 dl bra olivolja

flingsalt och svartpeppar

Gör så här

Du väljer själv om du vill grilla eller steka kött och grönsaker, men det blir väldigt gott att grilla.Så om du grillar så börjar du med att starta igång grillen. 

Basilikasås

Börja med att blanda basilikasåsen så den kan stå till sig lite. Skär vitlök, chili och basilika lite slarvigt och lägg i en mixer och mixa ihop med en mixerstav. Tillsätt olivolja och mixa. Smaka av med salt och peppar.

Tagliata

  1. Torka av köttet med lite hushållspapper.
  2. Dela paprikan på mitten och ta bort fröhuset, skär i stora bitar. Skala löken och skär i stora bitar. Skär ca 2 cm tjocka skivor av zucchinin.  Skär grillosten i stavar.
  3. Grilla köttet, 1 minut per sida och grönsakerna så de får lite färg. Sist grillosten som bör ätas direkt.  
  4. Skär köttet i större strimlor. 
  5. Lägg ruccola på fat och sedan kött, grönsaker och ost. Skeda över basilikasåsen.