Vodkapasta med krämig burrata är en vegetarisk rätt som är så smakrik i sig själv. Så även om du inte är vegetarian så kommer du älska den. Vodkan gör smaken fylligare och djupare. Alkoholen i sig dunstar bort så även de yngsta i sällskapet kan äta den. Min dotter valde till och med vodkapasta som rätt till sin fördelsedagsmiddag. Och det gjorde hon rätt i. Jag har nu lagat vodkapasta varje vecka i tre veckor. Beroendeframkallande rätt.
Du kan variera den såklart. Glöm aldrig att göra rätten till din. Vill du riktigt twista till det så ta i lite tryffelolja och/eller tryffelsalt i såsen och använd tryffelburrata istället för den vanliga burratan. Farligt gott! Lägg till lite bladspenat på slutet eller basilika. Vill du ta ut svängarna ännu mer så byt ut pastan mot gnocchi. Det ska jag göra nästa vecka.
Vodkapasta med krämig burrata är i alla fall något vi kommer fortsätta göra i vår familj. Vi får se hur många veckor vi kan köra vodkapasta innan vi tröttnar.
Vodkapasta med krämig burrata (4 pers)
- 3 schalottenlökar
- 3 klyftor vitlök
- 2 msk olivolja
- 1/2 tsk chiliflakes
- 1 dl tomatpuré
- 400 g rigatoni (2 dl pasta vatten)
- 1/2 dl vodka
- 2 dl vispgrädde
- salt och svartpeppar
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 2 msk smör
- 2 dl parmesanost
- 1 burrata
Gör så här
- Hacka schalottenlök och vitlök fint.
- Hetta upp olivoljan på medelhög värme i en stekpanna. Tillsätt först schalottenlök och stek på utan att den tar färg. Ca 2 minuter. Tillsätt sedan vitlök och chiliflakes. Rör runt.
- Klicka ner tomatpurén. Rör ihop med löken. Låt steka på i ca 10 minuter så att den rostas något.
- Koka upp vatten till pastan. Glöm inte att ha i salt i vattnet. Häll ner pastan och koka den al dente.
- Dra av stekpannan från plattan. Häll i vodkan. Rör runt.
- För tillbaka stekpannan till plattan och tillsätt grädden. Rör runt och låt koka upp. Låt småkoka någon minut.
- Smala av med salt och peppar, samt vitvinsvinägern.
- Låt småputtra några minuter.
- Häll av vattnet från pastan. Glöm inte att spara ca 2 dl av pastavattnet.
- Blanda ner pastan i såsen. Pyttsa ner parmesan och smör i klickar. Rör runt så att allt blandas väl. Späd med pastavattnet till önskad konsistens.
- Servera gärna med babyspenat, basilika och riven parmesan på sidan.
Hoppas ni gillar
