Halloumi med ramslöksolja och tomater

Halloumi med ramslöksolja   

Ramslök är ju bara för gott. Har en hel låda med ramslök i frysen. Så nu kommer det lite tips här och där på gott med ramslök. Det är arvegods från min bästisvän Jessica. Hon håller på att renovera sin lägenhet och har städat ur sin frys och då är det tur att man är grannar. Grannsamverkan, goda grannar, you name it. Jag blev i alla fall överlycklig över en hel låda med ramslöksblad. Har alltid älskat ramslök, men inte aktivt använt det så mycket eftersom det har varit svårt att hitta. 

 Halloumi med ramslöksolja

Så här kommer i alla fall halloumi med ramslöksolja och tomater. Den där lätta vitlökssmaken i ramslöken är så utsökt och passar som hand in handske med halloumi. Bäst och lättast om ramslöken är färsk. Min var fryst så lite svårt att mixa ihop riktigt ordentligt men smaken sitter. 

Halloumi med ramslöksolja och tomater

1 pkt halloumi

2 msk hackad ramslök

2 msk olivolja

1 tomat. urkärnad och hackad

Gör så här

  1. Börja med att mixa ihop ramslök med olivolja.
  2. Stek på Halloumi på medelvärme i pannan tills den fått fin färg och är genomstekt. 
  3.  Lägg upp halloumi på serveringsfat och pyttsa  över ramslöksoljan och strö ut tomathacket runt omkring.  

TIPS! Det finns en naturlig delning på halloumin längs med långsidan. Dela där i två delar.

Liten guide till bästa ostarna till ostbricka och tillbehör

ostbricka brillat savarin gruyere Leilas general store ost

Ostguide och tillbehör till ostbrickan kommer här. Vilka ostar ska man ha med på en ostbricka? Liten guide till bästa ostarna till ostbricka och tillbehör serveras här. Jo, man bör ha någon blåmögelost t ex den bästa, nämligen Saint Agur.  En hårdost som en bra Gruyere. Gärna någon Brie, Camembert eller liknande, det fick bli Chaumes och Saint Albray.  Båda rödkittsostar som är krämiga och rätt milda i smaken. 

ostbricka brillat savarin gruyere Leilas general store

Sedan har vi ostarnas ost Brillat Savarin. Jag har hört rykten om att det är Drottning Silvias favoritost. Det må vara hur som med det, det är i alla fall min. Det är otroligt fet och så krämig att den bara smälter ner i munnen. Det finns nog inget som är mer lyx för mig än en vidunderlig ostbricka. Fick jag önska mig vad jag ville äta på min födelsedag, ja, då skulle jag utan att blinka välja ostbricka. Vilken är din favoritost? 

Vad brukar ni ha för tillbehör? Jag brukar ha massa olika tillbehör. Den här gången blev det bra frukter, bär och kex. Gillar Sigdals frökex. Urgoda. Kallskuret har jag för det mesta också. Här kommer några tips på vad som är gott till.

Tillbehör till ostbricka

Päronkompott med lite peppar

Rårörda björnbär

Rostade nötter med honung

Du gör dessa lätt i en handvändning. Vill du inte göra själv så rekommenderar jag verkligen Falbygdens delikatessmarmelader i olika smaker. Gjorda till ostbrickan. Tryffelhonung är också galet gott till. 

Sedan har vi ostarnas ost Brillat Savarin. Jag har hört rykten om att det är Drottning Silvias favoritost. Det må vara hur som med det, det är i alla fall min. Det är otroligt fet och så krämig att den bara smälter ner i munnen. Det finns nog inget som är mer lyx för mig än en vidunderlig ostbricka. Fick jag önska mig vad jag ville äta på min födelsedag, ja, då skulle jag utan att blinka välja ostbricka. 

Bäst att dricka till är bubbel, det passar till de flesta ostar tycker jag. Vad brukar ni dricka till?

Somrig sallad med chevre, jordgubbar och blåbär

Somrig sallad med chevre, jordgubbar och blåbär med en himmelsk dressing. 

somrig sallad med chevre blåbär svenska jordgubbar cashewnötter dressing på balsamico tabasco olivolja

Du bränner av chevre med en brännare eller med grillfunktionen i ugnen så att ytan blir krispig och inuti varmt och mjukt. Med en brännare går det väldigt snabbt, men funkar så bra så med en ugn också. Jag gjorde en stor portion till mig själv så gjorde det hela på en höft. Du tar självklart så mycket bär och chevre som du tycker blir bäst. Här är mitt recept

Somrig sallad med chevre, jordgubbar och blåbär (2 port)

Jordgubbar, sköljda och delade på mitten

Stora blåbär

1 påse blandsallad

cashewnötter

Dressing

1/2 dl olivolja

1/4 dl balsamvinäger

1 tsk dijonsenap

1/2 tsk grön tabasco

 

Gör så här

Dressing

Blanda ihop alla ingredienser och ställ åt sidan

Sallad

Rosta cashewnötter i en torr stekpanna så de får färg. 

Bränn av chevre med brännare så att ytan får färg. 

Lägg upp sallad, jordgubbar, nötter och blåbär. Lägg på chevre. 

SOMRIGT

Zucchinipizza med parmesan – Glutenfri och kanske mjölkfri

Zucchinipizza med creme fraiche och parmesan

Zucchinipizza med parmesan – Glutenfri och kanske mjölkfri. Lättast möjliga och grymt beroendeframkallande. Eftersom måndagen blev en ledig dag p g a första maj, så måste ju tisdagen bli den nya köttfria dagen,  i alla fall den här veckan. Jag hittade en färdig s k smördeg som var såväl glutenfri som mjölkfri, i kyldisken i min vanliga matbutik. Det var en nyhet som jag kände att jag ville testa. Sedan låg rullen med degen i kylen någon vecka och jag glömde nästan bort den. När jag insåg att jag dessutom hade en zucchini som behövde användas pronto så tog det bara drygt 20 minuter tills pizzan var klar. 

Zucchinipizza med creme fraiche och parmesan

Jag ville testa den nya mjölkfria degen för att se om den var ett bra alternativ till min dotter som reagerar på mjölk. Men sedan gjorde jag pizzan då det inte var min barnvecka så öste på med vanlig parmesan och creme fraiche. Men vill du köra hela vägen mjölkfritt så ta t ex iMat fraiche istället för creme fraiche och en mjölkfri variant på parmesan. Måndagslyx eller viken vardagslyx som helst, eller helg också såklart. 

Zucchinipizza med creme fraiche och parmesan

Jag kommer köra den här i sommar som en sidekick till grillat. Kommer göra succé. Liten input också. Inget förberedande i timmar innan. 

Zucchinipizza med parmesan

1 ‘smördegsrundel’ – gärna glutenfri och mjölkfri

1 liten zucchini

½ msk olivolja

1 dl parmesan (eller mer, smaksak), fint riven

1/2 tsk Italiensk salladskrydda

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Skär zucchinin i tunna skivor
  3. Blanda runt skivorna med olivoljan
  4. Lägg ut degen på bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ut zucchiniskivorna över hela rundeln, de kan gärna ligga tätt.
  5. Pudra över italiensk salladskrydda. 
  6. Strössla över parmesan
  7. Sätt in i ugnen ca 20-30 min (eller enligt förpackningen till degen) tills den fått gyllenbrun färg och blivit lite krispig i kanterna.
  8. Ät direkt!

 

Krämig tryffelburrata med marinerade tomater

tapas kväll rioja

Krämig tryffelburrata med marinerade tomater är en rätt som gör sig perfekt till tapaskvällen, men även i en massa andra tillfällen. Burrata är en så tacksam ost. Mozzarella på utsidan och grädde inuti. När du skär i den så är den alldeles krämig. Passar alldeles utmärkt med goda tomater i en härlig marinad och lite kex och bröd. Nu köpte jag en tryffelburrata för att den var på extrapris och de vanliga var slut. Men du gör lätt din egen tryffelburrata. 

Krämig tryffelburrata med marinerade tomater

1 burrataboll (testa gärna tryffelburrata)

tryffelolja, några droppar

ca 3-4 dl småtomater

½ dl olivolja, av bara kvalitet

2 msk vit balsamvinäger

½ tsk torkad timjan

½ tsk torkad basilika

flingsalt

Gör så här

  1. Dela de flesta småtomaterna på mitten. Lämna några odelade. 
  2. Rör ihop balsamvinäger, olivolja, timjan och basilika och lite flingsalt i en skål. Tillsätt tomaterna.
  3. Låt stå och marinera i minst 2 timmar.
  4. Lägg burratan i mitten av en skål, eller tallrik. Droppa över några droppar tryffelolja. Fyll upp med marinerade tomaterna runtomkring.

Servera som en fräsch förrätt, som en rätt till tapas eller på buffebordet, som lite mys till en drink tillsammans med kex och bröd. Burrata och tomater är gott till precis allt. 

Ost på TRE festliga sätt till myskvällar av alla slag

Nu ska ni få TRE av mina absoluta favoritrecept med ost som ingen kan motstå. Ost på TRE festliga sätt till myskvällar av alla slag. Det första receptet är Varm Brie med fikon . Lägg till en lätt värmd baguette och kanske lite goda kex. Himmelskt. Jag har även massa mandelspån över. Jag försöker undvika att göra den för ofta för man kan inte låta bli att äta för  mycket, går inte att sluta. Osten blir sådär nästan rinnig i ugnen. Du skopar upp med brödet och kex. Ett annat tricks för att inte äta för mycket av den är att dela den med flera andra. Du kan faktiskt även göra den i miniformat med en liten brie. Perfekt för en. Kom bara ihåg då att ha in den kortare tid i ugnen. 

Helgmys snart. Är det första jobbveckan för er precis som för mig?  Jag vill hålla kvar den där sköna känslan av lediga dagar med spännande serier (Läs SKAM), bra böcker (Läs Elena Ferrantes romanepos). Vad ser ni och vad läser ni just nu? Langres är en fransk ost med en liten inbuktning, perfekt för att hälla champagne i. Osten är definitivt god som den är, men häller du på lite bubbel på osten och låter stå en stund, i rumstemperatur, så har du en himmelskt mjuk och krämig ost. Lägg till lite kex en god marmelad, lite bär och frukt. Jag gillar passionfrukts- och kokosmarmelad till, om ni hittar. Fikonmarmelad är också ljuvligt till. Häll upp bubbel i glasen och kryp upp i soffan med en bra film eller serie. 

Har ni gäster så är en brietårta med chevre, torkad frukt, nötter och örter, helt magisk. Du skär små tårtbitar och lägger på kex eller äter den som den är. Mäktig i smaken så en liten bit räcker, eller kanske två. Såklart kan du även göra miniversion av den. Halvera då receptet. 

 

Mysig helg på er!

Fyllda pastasnäckor med ricotta och spenat

Fyllda pastasnäckor snäckor pasta italienskt mutti filled shells ricotta parmesan mozzarella tomato sauce mutti polpa

Fyllda pastasnäckor med silkeslen ricotta, mozzarella och parmesan på en bädd av mustig tomatsås med chili, vitlök och basilika. En väldigt lättlagad rätt som fullkomligt smälter i munnen. Det här är verkligen vad det italienska köket handlar om, ett fåtal ingredienser av hög kvalitet och enkla kombinationer som tillsammans skapar den mest fantastiska smaksensation! Älskar det! 

Fyllda pastasnäckor snäckor pasta italienskt mutti filled shells ricotta parmesan mozzarella tomato sauce mutti polpa

På tal om italienska matminnen så har jag även ett starkt matminne från en weekendresa till Milano. Där åt jag pastasnäckor för första gången, fyllda med ricotta. Även det här var för många år sedan. Jag hade då aldrig smakat ricotta och än mindre sett pastasnäckor. Hela upplevelsen med de ostfyllda snäckorna på en mustig tomatsås blev som en bild för hur fantastisk den italienska matkulturen är. Det mest enkla kan bli till en makalös upplevelse då ingredienserna är av hög kvalitet. Tänkte ge er samma upplevelse med fyllda pastasnäckor som jag hade i Milano. Jag hittade stora pastasnäckor på min vanliga matbutik. Hittar du dem inte på din matbutik så kika i en italiensk butik.  Glöm inte lägga på en fin duk, tända lite levande ljus och skön musik i bakgrunden och sitta länge och äta och njuta. 

Fyllda pastasnäckor snäckor pasta italienskt mutti filled shells ricotta parmesan mozzarella tomato sauce mutti polpa

I mitt recept har jag använt mig av Mutti polpa  till tomatsåsen. De finkrossade tomaterna passar perfekt i t ex soppor, grytor och tomatsåser.  Jag använder dem av det enkla skälet att de ger den bästa smaken till rätter. Tomaterna som används till Mutti Polpa skördas då de är perfekt solmogna, något som definitivt märks på smaken. Gör din tomatsås genom att låta de finkrossade tomaterna småputtra länge på spisen, tillsammans med vitlök , basilika och chili, tills smakerna har  gift sig på ett magiskt sätt i en mustig och fyllig tomatsås.  

Fyllda pastasnäckor är en rätt som passar vardag som fest. Den är väldigt lätt att göra så låt er inte luras av den långa listan nedan på ingredienser och hur du går tillväga. Tomatsåsen kan du göra dagen innan, likaså fyllningen. Att fylla dem är lätt och går fort. Sedan sköter sig allt själv i ugnen. 

Vinn stor korg med italienska delikatesser!

Har du också ett italienskt matminne så missa verkligen inte att du nu kan vinna en stor korg med italienska delikatesser till ett värde av 1500 kr. Tävlingen går till så att du helt enkelt publicerar ett foto på Instagram, eller använd ett befintligt foto på ditt Instagram-konto, som knyter an till ett italienskt matminne. Använd hashtag #MuttiCookingChallenge i kommentaren till bilden så är du alltså med i tävlingen. 

Du bör ha ett öppet Instagram-konto för att kunna delta. Tävlingen är öppen från och med 27 september och fram till den 16 oktober 2016 (Tävlingsreglerna i sin helhet hittar du längst ner i det här inlägget).

Nu till de fyllda jumbosnäckorna:

Fyllda pastasnäckor med ricotta och spenat (4 pers)

Tomatsås

1-2 msk olivolja

2 klyftor vitlök, fint hackad

½-1 röd chili, fint hackad 

1 tsk tomatpuré

2 burkar Mutti polpa – finkrossade tomater

2 msk grönsaksfond

2 tsk socker

2 msk basilika, hackad

salt och nymalen svartpeppar

Fyllning

300 g Ricotta

65 g färsk spenat

1 msk olivolja

½ tsk italiensk salladskrydda

1 ägg

125 g mozzarella (en boll), riven med handen

½ dl parmesan, riven

Salt och peppar

Fyllda Snäckor

ca 15 stora snäckor

60 g mozzarella, riven med handen

1/4 dl parmesan, fint riven

Några blad färsk basilika

Gör så här

Tomatsås

Hetta upp olivolja, på mellanvärme, i en tjockbottnad gryta. Tillsätt vitlök och låt fräsa på någon minut. Lägg i chili och rör om. Rör ner tomatpuré. Häll i fint krossade tomaterna, fond, socker och basilika. Låt småputtra under lock i ca 40 minuter. Smaka av med salt och peppar 

Fyllning

Hetta upp olivolja i en panna och rör ner spenaten. Mjukstek den. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka den. 

Rör ihop ricotta, riven parmesan och riv ner mozzarella. Tillsätt italiensk salladskrydda, ägg och spenaten. Rör om. Smaka av med salt och peppar. 

Fyllda Snäckor

Sätt ugnen på 175 C

Koka snäckorna al dente, enligt instruktion på paketet. Koka några extra ifall att någon går sönder. Häll av pastavattnet och spola med kallt vatten. Lägg snäckorna med öppningen ner på lite hushållspapper. Gör inte det här momentet för länge innan du fyller dem eftersom de annars torkar och blir sega. 

Häll all tomatsås förutom sådär ½-1 dl  på botten av en ugnsfast form. Lägg en snäcka i handflatan och fyll den, med en sked till brädden full med ricottaröran. Lägg ner den i formen. Fortsätt så tills du fyllt ugnsformen. Häll den resterande tomatsåsen som ett rep över snäckorna. 

Ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Tomatsåsen ska bubbla härligt inne i ugnen, osten rinna ut lite och pastasnäckorna bli lätt gyllene på sidorna. De sista 5 minutrarna river du över mozzarella.

Låt stå ca 10 minuter innan du serverar. Strössla över fint riven parmesan. 

Tips och Tricks

  • Det går bra att frysa rätten innan den har varit i ugnen. Ta i sådana fall fram den och låt den tina helt innan den sätts in i ugnen. 
  • Om du inte vill ha socker i men ändå få fram den mustiga smaken så ta agavesirap istället.
  • Tomatsåsen kan med fördel göras dagen innan.
  • Du kan röra ihop oströran dagen innan.
  • Pastasnäckorna bör fyllas kort efter att de har kokats al dente. Koka dem alltså inte dagen före. 
  • Variera genom att lägga till köttfärs till tomatsåsen och gör en mustig köttfärssås som du har i botten. 
  • Byt ut basilikan mot bladpersilja
  • Ta enbart knappt hälften av tomatsåsen i botten och placera ut fyllda snäckor. Häll resten av tomatsåsen över snäckorna som ett täcke.
  • Blanda ner 1-2 msk mascarpone i  tomatsåsen. Det gör den silkeslen i smaken.

Fler recept med Mutti polpa – finkrossade tomater

Min bloggkollega Landleys Kök har tagit fram ett härligt recept utifrån italienska matminnen, missa inte: Vegetarisk gryta med bönor och kantareller

Jag har tidigare gjort Rigatoni med pecorino, tomat och svamp

 

Tävlingen och receptet på Ricottafyllda jumbo pastasnäckor är ett sponsrat samarbete med Mutti.

—————————————————————————————————————————————

Tävlingsregler

Tävlingens tema är Italien och italienska matminnen, med syftet att inspirera. Vinsten består av en korg med italienska delikatesser till ett totalt värde av ca 1500 kronor (SEK). Tävlingen sker på Instagram och anordnas av tomatvarumärket Mutti. En (1) vinnare väljs ut av juryn bestående av representanter från Mutti. Bedömningen av vinnarbilden grundas i hur väl juryn anser att den tävlande har tolkat uppgiften, att inspirera. Juryns beslut kan inte överklagas.
För att delta i tävlingen måste du ha ett öppet Instagram-konto och bo i Sverige. Genom att delta i tävlingen intygas att du har tagit bilden. Vinnaren kontaktas på Instagram, senast en vecka efter tävlingen avslutats. Tävlingen är inte på något sätt sponsrad, ordnad eller administrerad av, eller gjord i samarbete med Instagram. De uppgifter du lämnar används enbart av Mutti för administration kring tävlingen.

Nötytterfilé, Tryffelsky, Jordärtskocksgratäng

 Marinerad nötytterfilé med tryffelsky och jordärtskocksgratäng potatisgratäng  

Nötytterfilé, Tryffelsky, Jordärtskocksgratäng. Har ni testat en tryffelsky till balsamicomarinerad helstekt nötytterfilé? Har ni testat en krämig jordärtskocks- och potatisgratäng? Om inte så är det på tiden, för det här blev så lyckat. Jag gjorde marinaden kvällen innan så fick köttet marineras över natten, men det är fullt tillräckligt att marinera en timma om du vill göra det här nu ikväll. 

Jordärtskocksgratäng

Jordärtskocks- och potatisgratäng, en krämig sådan med västerbottenost, galet gott. 

Tryffelsky

Till det den bästa skyn jag har testat, en tryffelsky. Skedade in den här såsen. 

Marinerad nötytterfilé med tryffelsky och jordärtskocksgratäng

Jag använde i det här fallet ICAs ekologiska nötytterfilé, gudagott blev det. Marinaden är beräknad till ca 800 g kött, vilket var exakt vad den här nötytterfilén vägde. Skulle du välja att grilla nötytterfilén så det inte blir någon steksky till såsen så använder du enbart marinaden till skyn. 

Balsamicomarinad

ca 800 g kött

2 msk balsamico

2 msk farinsocker

½dl ljus soja

1 vitlöksklyfta

svartpeppar

2 msk torkad rosmarin

Putsa nötytterfilén och lägg i dubbla fryspåsar (jag använder 3 litersfryspåsar).  Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och häll i påsen över köttet. Förslut och lägg påsen i en skål som ställs in i kylen. Marinera minst en timma, gärna över natten. 

Hur länge du har köttet i ugnen beror på hur du vill ha det tillagat. För nötytterfilé gäller:

  • Blodig: 55°C
  • Medium: 60°C
  • Genomstekt: 65°C

Sätt ugnen på på varmluft, 200 grader. Ta ur köttet från marinaden (spara marinaden till skyn!) och lägg i ugnsfast form.  Ställ in formen i ugnen. Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen. Det tar ca 30 minuter i ugnen för den om du vill ha den blodig till medium. Ta ut och låt ligga några minuter. Stek i panna på rätt hög temperatur i smör så att den får färg runt om. Låt vila någon minut och skär i skivor. 

Jordärtskocks- och potatisgratäng med västerbottenost (4 pers)

½ kg jordärtskocka

½ kg potatis (gärna mandelpotatis)

1 tsk torkad rosmarin

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 dl grädde

salt, peppar

100 g Västerbottenost, riven

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C, varmluft (så att den kan vara inne tillsammans med köttet)
  2. Skala jordärtskockor och potatis. Skiva dem och lägg i en tjockbottnad kastrull/gryta.
  3. Skala och hacka löken, pyttsa ner i grytan. Pressa ner vitlöksklyftan och tillsätt rosmarin.
  4. Häll över grädden och koka upp medan du rör om så det inte bränner fast i botten. Så fort det kokat upp så sänker du värmen och låter det sjuda i sådär 20 minuter utan lock. Potatisen ska mjukna. Glöm inte att röra om emellanåt så att det inte bränner fast i botten. 
  5. Häll över gratängen i en ugnsfast form. Strössla över riven  Västerbottenost
  6. Sätt in formen i ugnen i ca 25 minuter tills den blivit gyllenbrun på ytan. 

Tryffelsky

2 dl vispgrädde

2 msk koncentrerad kalvfond

1-2 tsk tryffelolja

Skyn från steken då den kommit ut ur ugnen, samt marinaden

salt, svartpeppar

Häll steksky, marinad, fond och grädde i en kastrull. Koka upp och låt småputtra i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt tryffelolja efter smak. 

Langres dränkt i champagne

Langres champagne

Langres är en kittost med rik, krämig smak. Den är mild i smaken. Den görs på helfet mjölk från kor som betat på fälten i Bassaigny och Langres i västra delen av Champagne. Den sjunker ihop i mitten och det blir som en liten skål i mitten.  Den skålen som bildas i Langresostar är perfekt för att fyllas med Champagne.

Jag är överförtjust i ost. Det vet ni som följt mig från början här. Nu var det alldeles för länge sedan som jag hade ost på här på Lindas Matstuga. Så det måste det bli ändring på. Langres är en sådan där favorit. Jag har även en riktigt härlig sak jag ska testa med Brillat Savarin som är en ost jag verkligen kan ha ‘cravings’ på. Krämigare och fetare ost får man leta efter, godare än godast! Men, men vi börjar med Langres dränkt i Champagne. 

Gör så här

  1. Skär ett kryss i mitten av skålen. 
  2. Häll försiktigt på Champagne. Det kan gärna bubbla över. 
  3. Låt det hela stå sådär 30-60 minuter. 
  4. Ät med kex, jordgubbar, marmelad

Så, testa till helgen mys, efter maten, innan maten, mittemellan maten. Festligt och gott. 

Tadaaaam – H E L G!

Tabbouleh på matvete med ajvarhummus

Tabbouleh matvete ajvarhummus granatäpple

Tabbouleh på matvete med rostade hasselnötter, granatäppelkärnor, färska örter som mynta, basilika och bladpersilja. Halloumi som gör salladen matig och till det en hummus med ajvar. Ibland blir man mer nöjd än någonsin med middagen, igår var en sådan dag. Vad är då tabbouleh? Tabbouleh är en libanesisk mezerätt med gryn som bulgur eller couscous, bladpersilja, tomater, citron och kryddor. Min tabbouleh blir alltså en twist på den klassiska. Jag hade matvete hemma så tänkte att det kunde bli gott, sedan älskar jag nötter. Jag är även inne i en ajvarperiod nu och bara tycker att ajvar piffar till i stort sett allt, och det gör det faktiskt. 

Tabbouleh matvete ajvarhummus granatäpple

Jag kom på att jag ätit väldigt vegetariskt den senaste veckan. Well, Ajvarspett har det blivit, men utöver det både till lunch och middag massa goda sallader, ägg och frukt. Bra grejer. Försöker verkligen få in mer grönt och vill lära mig fler rätter som är vegetariska, och som barnen gillar. 

Tabbouleh ajvarhummus

Nu över till Tabbouleh på matvete, och du kan verkligen använda andra gryn som bulgur, couscous eller bovete. Har du andra favoritnötter så tar du dem. Om man mot all förmodan inte tycker om halloumi så är fetaost kanon såklart. Jag använder frysta granatäppelkärnor för att då går det snabbare, men du kan såklart ta ett granatäpple och ta ut kärnorna. Tabbouleh är lite en ‘man tager vad man haver rätt’. Ps. Gör gärna ajvarhummus i förväg så att allt är klart då salladen är klar för den bör ätas genast. 

Tabbouleh på matvete (4 pers)

3 dl matvete

2 vitlöksklyfta, fint hackad

olivolja, smör

3 dl varmt vatten

½ grönsaksbuljongtärning

1 msk olivolja

1 kruka mynta (grovt hackad)

1 kruka basilika (grovt hackad)

1 kruka bladpersilja (grovt hackad)

1 eko citron (rivet skal och saft)

1 dl granatäpplekärnor

1 dl hasselnötter (rostade)

Gör så här

  1. Hetta upp olja och smör och fräs på matvetet tillsammans med vitlök, några minuter. 
  2. Blanda det heta vattnet med buljongtärningen. Tillsätt 2½ dl till matvetet och låt koka in, på svag värme, under cirka 10 minuter. Om det behövs så tillsätter du mer av buljongen tills grynen är klara med lite tuggmotstånd. Rör ner 1 msk olivolja. 
  3. Stek halloumi gyllenbrun. 
  4. Blanda örter, matvetet, citronskal, citronsaft, rostade hasselnötter. Fördela granatäpplekärnorna över. Lägg på halloumin. 
  5. Servera direkt med ajvarröran som du med fördel gör innan. 

Ajvarhummus

1 burk kikärter

1 msk tahini

½ dl citronsaft

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskumminfrön (rostade)

½-1 dl ajvar

½ tsk rökt paprika

olivolja

Gör så här

Mixa ihop alla ingredienser förutom ajvar. Rör ner så mycket ajvar som du själv tycker blir gott. Pudra över paprikapulver och häll över någon matsked olivolja.