Vodkapasta med krämig burrata

februari 13, 2022Linda Lämna en kommentar

Vodkapasta med krämig burrata är en vegetarisk rätt som är så smakrik i sig själv. Så även om du inte är vegetarian så kommer du älska den. Vodkan gör smaken fylligare och djupare. Alkoholen i sig dunstar bort så även de yngsta i sällskapet kan äta den. Min dotter valde till och med vodkapasta som rätt till sin fördelsedagsmiddag. Och det gjorde hon rätt i. Jag har nu lagat vodkapasta varje vecka i tre veckor. Beroendeframkallande rätt.

Du kan variera den såklart. Glöm aldrig att göra rätten till din. Vill du riktigt twista till det så ta i lite tryffelolja och/eller tryffelsalt i såsen och använd tryffelburrata istället för den vanliga burratan. Farligt gott! Lägg till lite bladspenat på slutet eller basilika. Vill du ta ut svängarna ännu mer så byt ut pastan mot gnocchi. Det ska jag göra nästa vecka.

Vodkapasta med krämig burrata är i alla fall något vi kommer fortsätta göra i vår familj. Vi får se hur många veckor vi kan köra vodkapasta innan vi tröttnar.

Vodkapasta med krämig burrata (4 pers)

3 schalottenlökar
3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1/2 tsk chiliflakes
1 dl tomatpuré
400 g rigatoni (2 dl pasta vatten)
1/2 dl vodka
2 dl vispgrädde
salt och svartpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
2 msk smör
2 dl parmesanost
1 burrata

Gör så här

Hacka schalottenlök och vitlök fint.
Hetta upp olivoljan på medelhög värme i en stekpanna. Tillsätt först schalottenlök och stek på utan att den tar färg. Ca 2 minuter. Tillsätt sedan vitlök och chiliflakes. Rör runt.
Klicka ner tomatpurén. Rör ihop med löken. Låt steka på i ca 10 minuter så att den rostas något.
Koka upp vatten till pastan. Glöm inte att ha i salt i vattnet. Häll ner pastan och koka den al dente.
Dra av stekpannan från plattan. Häll i vodkan. Rör runt.
För tillbaka stekpannan till plattan och tillsätt grädden. Rör runt och låt koka upp. Låt småkoka någon minut.
Smala av med salt och peppar, samt vitvinsvinägern.
Låt småputtra några minuter.
Häll av vattnet från pastan. Glöm inte att spara ca 2 dl av pastavattnet.
Blanda ner pastan i såsen. Pyttsa ner parmesan och smör i klickar. Rör runt så att allt blandas väl. Späd med pastavattnet till önskad konsistens.
Servera gärna med babyspenat, basilika och riven parmesan på sidan.

Hoppas ni gillar

Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök

februari 11, 2022Linda Lämna en kommentar

Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök. Smakrikt, snyggt och supermysigt. Det här är så gott att ni verkligen måste göra dem bums! De kan göras i förväg, även om det blir absolut godast om du gör dem precis i anslutning till då de ska serveras. Massa umamismak i varje parmesanchips. Mums så goda!

Man kan såklart även se till att riva parmesan innan, då är det bara att lägga ut små högar och ställa in i ugnen. Vill man göra dem i förväg så se till att förvara dem i en burk med bakplåtspapper emellan. Perfekt snacks till ett glas bubbel och lite småprat om hur veckan har sett ut och vad man ska hitta på under helgen.

Gör dem till minglet med gäster, eller bara med din partner som en bar start på helgen. Det är en toppenförrätt såväl som bara lite försnacks innan maten. Kanske jag skulle ha en liten dillkvist på varje parmesanchips också.

Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök (ca 20 st)

100 g parmesan
Löjrom
Smetana
Rödlök, finhackad.

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C
Riv parmesan
Lägg små högar av parmesan på plåt med bakplåtspapper. Fördela ut lite så de får en jämn yta. De ska vara ca 4 cm.
Sätt in plåten i ugnen ca 6 minuter, tills de börjar få färg.
Ta ut plåten. Låt svalna. Vänd på dem. Lägg över på galler.
Precis innan servering klickar du på smetana, löjrom, rödlök.

TREVLIG HELG!

Snygg vegetarisk avokadopasta

januari 24, 2022Linda Lämna en kommentar

Vegetarisk avokadopasta med smak av vitlök

Snygg vegetarisk avokadopasta. Den här pastan var helt helt gudomlig. Jag kan tyvärr inte ta åt mig äran för den. Det var min dotter som sett den på Instagram då hon scrollat runt. Så den gjorde hon helt själv till oss i lördags och den var galet god och lika galet vacker att se på. Så roligt att få en ny vego-favorit också. Den här avokadopastan skulle jag ärligt kunna äta mest varje dag.

Kan heller inte riktigt fatta att jag nu har barn som fixar maten helt själva, eller snarare lagar mat till mig. Annie hade hittat receptet själv, anpassat det, skrivit inköpslista, och lagade rätten helt själv. Det blev en helglunch till oss. Det enda jag hade gjort var att handla ingredienserna. Känns overkligt att ha barn som lagar mat till en. Det här ska hon få göra många fler gånger. Sen vill jag ju också att de ska bli självständiga varelser så jag uppmuntrar dem att testa att laga mat när de hittar något som ser gott ut. Gör inget om det går fel och blir sådär, huvudsaken att det vill och vågar testa. En sak vi ändrat på till receptet är att Annie körde hela vitlöksklyftor. Det var lite strul med att få sönder dem med stavmixern, så bättre att pressa ner dem.

Det är få ingredienser, och de används råa så den här rätten blir väldigt hälsosam. Som jag alltid brukar säga, kom ihåg att ta bra grejor när det är få ingredienser. Desto viktigare att då ha en bra olivolja, en finfin lagrad parmesan och perfekt mogna avokados. För smaken blir så mycket tydligare när det är råa råvaror och bara några få ingredienser.

Här kommer då receptet. Önskar er en fin vecka!

Vegetarisk avokadopasta med smak av vitlök (ca 4 port)

2 avokados
3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 dl parmesan, finriven
Linguine (4 port)
Salt och nymalen peppar

Gör så här

Koka Linguine al dente. Obs! Spara ca 1/2 dl av pastavattnet.
Gröp ur avokadon och lägg i en bunke.
Tillsätt olivoljan.
Pressa över vitlöken.
Mixa ihop med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda ihop pastan med avokadoröran.
Tillsätt lite av pastavattnet i taget tills det är en krämig konsistens.
Lägg upp på serveringsfat. Toppa med parmesan.

NJUT!

Polka Caprese till julens mingel

december 21, 2021Linda Lämna en kommentar

Polka Caprese till julens mingel: Mozzarella, tomater och basilika i form av en polkastång är en enkelt sätt att göra den klassiska förrätten lite julig. Dessutom kan i alla fall jag tycka att det är skönt med ett avbrott i den vanliga julmaten med t ex en Caprese.

Jag har verkligen en förkärlek för att göra roliga former av mat. Är det en konstig hobby? Men, det piffar upp det hela lite lite. Nu i år har jag fastnat för granar. Så kika in här så kommer ni få se en och annan gran.

Men tillbaka till Caprese á la polka. Först och främst, välj bra råvaror, alltid, då du har få ingredienser. Så köp gärna en lite dyrare mozzarella och tomater. Du skär helt enkelt mozzarellan och tomaterna i skivor och varvar på ett härligt underlag såsom en skärbräda, i form av en polkastång. Placera ut basilikan lite runt om.Ringla över lite olivolja. Servera olivolja och balsamvinäger i små skålar på sidan. Lägg gärna ut bruschetta och baguette.

Bon Appetit!

Se även andra vintriga recept här på bloggen

Se även andra juliga recept här på bloggen

Ätbar julkrans med smått och gott

december 13, 2021Linda Lämna en kommentar

Ätbar julkrans med smått och gott så som marinerad kronärtskocka, minimozzarella, salami, oliver och färska örter. Så festligt och gott. Denna krans gör du på några minuter. Smakkombon här är verkligen magiskt. Det här var ett test inför julfirandet. Bästa som finns att ha allt det traditionella på julbordet men våga lite nytt. Det är så man får nya favoriter på julbordet. Jag kommer verkligen från en familj som älskar att experimentera i köket. Det har alltid varit så sedan jag var liten och jag hoppas att jag ger det vidare till mina barn, att våga och vilja nytt.

Försök hitta pinnar som är lite längre än vanliga tandpetare. Du kan göra kransen redan dagen innan, täcka över med plast och ställa in i kylen tills serveringen. Försnacks som passar perfekt i jultider till ett glas bubbel, om du frågar mig.

Skulle rekommendera att välja marinerad kronärtskocka som är lite extra smakrik. Sedan skulle jag också rekommendera tunna skivor av salamin. Vill du inte ta salami milano så kör på till exempel tryffelsalami eller kanske fänkålssalami. Man ska ta det man tycker allra mest om här helt enkelt.

Ätbar julkrans med smått och gott

1 liten burk marinerad kronärtskocka
runda tomater
salami milano (tunna skivor)
1 påse mini mozzarellabollar
gröna oliver (kärnfria)
färsk basilika
färsk rosmarin
träpinnar

Gör så här

Häll av vätska/olja från kronärtskocka, mozzarellan och oliverna.
Dela stora kronärtskocksbitar.
Trä upp allt på pinnarna.
Lägg på ett fat i kransform (Har du många kan du lägga de fyllda pinnarna i två lager)
Stick in kvistar av rosmarin emellan.

Servera – Socialisera – Njut

Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås

december 12, 2021Linda Lämna en kommentar

Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås. Har ni testat att göra sås med Mascarponesås någon gång? Vi här i Sverige använder inte så Mascarpone så mycket, förutom när det kommer till desserternas dessert tiramisù. I just tiramisù är Mascarpone huvudingrediensen kan man väl säga. Italienarnas färskost Mascarpone är verkligen användbar i så mycket. Jag själv är rätt dålig på att använda Mascarpone i mat, men försöker bli bättre. Här kommer ett försök som jag verkligen rekommenderar er att testa Såsen blir mjukt fyllig och mild med lätt syra av det vita vinet.

Mascarponesåsen matchas med en laxbit som ugnsbakats med citronskivor och örter. Lätt och smakrikt på samma gång. Du kan nästan vad som helst till. Vi valde schupfnudeln denna gång. Färdigköpta och bra att steka på. Om ni inte känner till schupfnudeln så är det tyskarnas motsvarighet till gnocchi. Kanske lite lite godare för de blir så frasiga när man steker dem. Vet inte om de går att köpa i Sverige. Dessa är inköpta i Tyskland. Så passa på om ni är i Tyskland. Skulle annars rekommendera potatis till laxen och såsen. Ugnsrostad till exempel.

Nu över till receptet som verkligen går snabbt och är enkelt. Berätta vad ni tycker om det om ni testar det!

Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås (4 portioner)

Mascarponesås

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 dl torrt vitt vin
1 dl vatten
2 msk grönsaksfond
100 g Mascarpone

Gör så här

Finhacka schalottenlök och vitlök.
Glasera i 2 msk olivolja
Tillsätt vin, vatten och fond. Låt puttra 5 min.
Ställ åt sidan tills laxen, salladen och allt annat är klart.
Precis innan servering värm upp såsgrunden.
Rör ner Mascarpone och koka upp under omrörning.
Smaka av med salt och peppar

Örtig Lax

4 laxfileer
1 eko citron
3 msk citronjuice
Basilikablad
Dillvippor
salt,peppar
3 msk olivolja

Gör så här

Sätt ugnen på 180C (Varmluft 160C)
Skär citronen i tunna skivor.
Lägg ut skivorna på bakplåtspappersklädd ugnsform.
Lägg laxen över citronskivorna.
Skvätt över citronjuicen över laxen.
Salta och peppra.
Lägg på dillvippor och basilikablad och tryck till lite.
Ringla över olivoljan
Sätt in i ugnen, i nedre delen, ca 15 min.

Vintersallad

1/2 dl granatäppelkärnor
1 tsk dijonsenap
2 msk citronjuice
2 tsk flytande honung
3 msk olivolja
salt, peppar
Blandade salladsblad

Gör så här

Blanda ihop senap, citronjuice, honung och olivolja. Tillsätt lite salt och peppar. Blanda runt med salladsbladen. Lägg i skål. Lägg över granatäppelkärnor.

Lätt frasiga briepuffar till minglet

maj 26, 2021Linda Lämna en kommentar

Lätt frasiga briepuffar till minglet är så rätt. Det är munsbitsstorlek och exakt alla älskar dem. De blir milda i smaken och får en lite knaprig yta. Lite annorlunda och roligt också. Fungerar lika bra på en onsdag när man bara vill sätta liten guldkant på kvällen såväl som på ett helgmingel då man kanske har desto mer tid. Utöver det så är de så enkla och snabbfixade. Det enda du behöver göra är att skära bitar av brie och sätta in i ugnen. Ta ut plåten. och lägg upp. Servera medan de fortfarande är sådär småvarma och krämiga inuti. Utlovar Succé och glada tillrop.

Det finns dock en sak som är väldigt viktig att komma ihåg och det är att det måste vara vanlig brie av märket President, och den trekantsformade. Annars flyter det bara ut och blir som små kladdiga plättar, inte roligt. Jag vet eftersom vi har testat med den stora runda, på nyår. Katastrof. Inte heller fungerar President-varianterna med tryffel. Även testat en mängd andra märken med samma dåliga resultat. Finns säkert något annat märke som fungerar, men orkar inte misslyckas något mer nu. Har ni tips på andra märken som fungerar så skriv i kommentarerna gärna.

Vi snacksar dem som försnacks till drinkar, bara så där. Men har sett andra som doppar dem i dipp. Tycker inte det behövs eftersom de är så krämiga inuti det krispiga tunna skalet. Men du gör som du tycker blir bäst.Mina barn ville gärna ha dipp till, så då gjorde jag en på creme fraiche och örter. Inte svårare än så alltså. Men annars är det verkligen så att det är ett utmärkt snacks bara i sig självt som jag verkligen rekommenderar att du testar.

Briepuffar till minglet

1 trekant Brie av märket President

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C
Skär bitar av brie, ca 1-2 cm stora
Lägg ut bitarna på en bakplåt med bakplåtspapper på.
Sätt in i mitten av ugnen tills de är lätt gyllenbruna.

Sparris, frasig smördeg, krämig chevre

maj 13, 2021Linda Lämna en kommentar

Sparris på frasig smördeg och krämig chevre. En appetizer som passar till alla tillställningar, små eller stora. Eller ha den som förrätt med ett glas vitt vin eller bubbel. Så testa sparris på frasig smördeg och chevre, liten touch av dragon. Verkligen! Gillar ni sparris? För mig är sparris så mycket vår på väg till sommar. Just nu vill jag ha sparris mest hela tiden. Så lätt basingrediens. Du kan ha sparris i pasta, eller som förrätt med knaperstekt bacon eller i stort sett vilken ost som helst.

Detta, vänner, är ett lätt sätt att förgylla sparrisen. Skär upp i stora, eller små munsbitar som du tycker blir perfekt. Lagom smarikt och matigt.

Välj en bra smördeg och glöm inte att skåra kanterna en centimeter in så att kanterna puffar upp sig sådär härligt. Är du sugen på lite fler sparrisrecept så rekommenderar jag:

Räkpasta med sparris

Paj med getost och tomater

Sparris inlindad i prosciutto

Sparris på frasig smördeg och krämig chevre

115 g chevre utan kanter
1 stort ägg
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad dragon
1/2 citron, finrivet skal
1/2 tsk flingsalt
2,5 dl creme fraiche
1 rektangulär smördeg
En bunt sparris
olivolja
2 msk fint riven parmesan
Svartpeppar
1 dl hyvlad parmesan
Flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på på 210 C
Mosa ihop chevre, ägg, pressad vitlök, dragon, finrivet citronskal och salt, i en skål.
Tillsätt creme fraiche och vispa ner creme fraiche, till det är en slät kräm.
Rulla ut smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt
Använd en vass kniv för att skära en skåra cirka en centimeter in från kanten utmed båda kortsidorna samt långsidorna. Det gör att kanten puffar upp sig.
Bred ut krämen jämn över smördegen, innanför de skårade linjerna.
Skär bort den träiga nedre delen på sparrisarna.
Lägg ut dem över smördegen.
Pensla sparrisen med olivolja. Strössla över lite salt och parmesan.
Baka i ugnen tills den är gyllenbrun, ca 25-30 min.
Låt svalna ca 10-15 min.
Strössla över färskmalen svartpeppar och hyvlad parmesan. Droppa över lite olivolja om du vill.
Skär upp i fyrkanter och servera.

Önskar er en så fin långhelg!

Dadelbröd som passar alldeles perfekt till ost

februari 6, 2021Linda 2 kommentarer

Ni är många som har frågat efter receptet på detta dadelbröd som passar alldeles utmärkt till ost. Men det passar riktigt fint även till frukosten med t ex skinka och gurka. Det är så gott att du kan äta en skiva bara så där, upp och ner. Mina barn älskar detta bröd och vi har hunnit baka det fyra gånger redan, och många fler kommer det bli. Det kan jag lova.

Dadelbrödet går smidigt och lätt att baka. Du mosar dadlarna efter att ha sjudit dem i ca 20 minuter. Det behöver inte alls vara perfekt mosat, men mer eller mindre. Kom även ihåg att låta dadelpastan svalna av innan du blandar ner ägget så att det inte steks och stelnar till i pastan. Baka det gärna dagen innan så det får ligga till sig under natten. Skär inte upp det innan det har fått sätta sig under några timmar.

Dadelbröd som passar alldeles perfekt till ost (1 litet bröd)

2,5 dl vatten
2,5 dl dadlar
1 tsk bikarbonat
2 msk smör
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg vispat
1 dl varmt vatten

Gör så här

Häll 2,5 dl vatten i en liten kastrull och koka upp.
Tillsätt dadlarna, bikarbonat och smör.
Sänk värmen och sjud tills dadlarna är väldigt mjuka, ca 20 min
Mosa dadlarna direkt i kastrullen så att det blir en puréliknande konsistens. Dra kastrullen från värmen och låt svalna.
Sätt ugnen på 165 C.
Blanda ihop mjöl och bakpulver i en skål.
Då dadelpastan har svalnat av så blandar du ner det uppvispade ägget samt det varma vattnet.
Blanda ner mjölmixen i dadelpastan.
Smöra en liten brödform väl.
Häll smeten i formen och ställ in i ugnen på ca 45-60 min (eller en innertemepratur på 96 C)
Ta ut brödet och lägg på ett galler. Då det har svalnat lite så virar du in brödet i en handduk och

ENJOY!

Croissantpuffar med chevre och dadlar

januari 16, 2021Linda Lämna en kommentar

Croissantpuffar med chevre och dadlar, honung, rosmarin. Sött och salt i en toppemix som gifter sig alldeles alldeles perfekt. Det här är ett fantastiskt snack till förslagvis lite bubbel. Väldigt lättfixat med färdigköpt croissantdeg på rulle. Tar väl i runda slängar under 10 minuter att göra och sen 15 minuter i ugnen.

Så, det här receptet blir lite på en höft då man fyller dem med så mycket chevre och dadel som man tycker passar. Man ringlar över precis så mycket honung man vill. Mina barn vill inte ha rosmarin på, medan jag älskar den extra touchen.

Nu så, då sätter vi igång. Kom ihåg att det är inte så viktigt att det blir perfekta trekanter. Blir bra ändå i ugnen. Så bara vik in och rulla ihop. Blir kanon.

Croissantpuffar med chevre och dadlar (ca 12 st)

1 burk färdig croissantdeg
6 st dadlar
Chevre
Flytande honung
Torkad rosmarin

Gör så här

Sätt ugnen på 180 C
Öppna burken med degen och veckla ut. Skär varje croissant.trekant i två delar i strul med trekanter.
Dela dadlarna i två. Skär chevre i mindre bitarm ungefär lika stora som den halva dadeln.
lägg dadel och chevre vid basen av trekanten. Vik in sidorna och rulla ihop.
Lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 15 min tills de är lätt gyllenbruna på ytan.
Ta ut plåten. Ringla lite honung och strössla över rosmarin
Servera helst medan de fortfarande är lite varma. Gärna till något bubbligt.