Granola med saffran och apelsin – Saffransbullegranola

 Saffransgranola med apelsin granola saffran

Granola med saffran och apelsin är något som jag verkligen rekommenderar att testa. Som ni kanske vet, om ni hängt med genom åren, så älskar både jag och barnen granola. Jag gör varje vecka en ny omgång. Har gjort egen granola i åratals. Alltid med massa olika nötter och frön. Ibland är det roligt med variation och efter att ha spenderat större delen av höstlovet i Marrakech, Marocko, där mycket saffran används i mat, så kände jag för att testa granola med saffran. Hur gott som helst. Smakar saffransbulle om granolan. Och så lite apelsin på det. När granolan kommit ut ur ugnen och svalnat av så blandade jag ner ett gäng strödadlar och torkade äppeltärningar (Urtekram har riktigt goda i påse). Inte konstigt att det helt plötsligt började kännas lite juligt. 

Tänkte att barnen kanske inte skulle tycka om den, men si det gjorde de verkligen! Gissa om smaken gifte sig sådär extra bra med vaniljyoghurt. Jepp! Min yngsta gillar inte valnötter, men hon har ännu inte förstått att det är valnötter i granolan som hon äter varje vecka, även så i denna. Hackad och insvept i massa goda smaker så missar hon det. Så nöjd över det. 

Sugen på att testa? Här kommer receptet:

Granola med saffran och apelsin

4 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1/2 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

0,5 g saffran (1 paket)

1/2 apelsin finrivet skal och pressad saft

2-4 dl nötter (grovt hackade)

4 msk rapsolja

4 msk honung

Efter ugnen plussa på med, för julkänsla: dadlar, fikon, russin, torkade äppeltärningar. Annat jag ofta blandar ner är mullbär, bananchips, kokoschips, riven kokos, havrefras, bovetepuffar, hackade aprikoser, chiafrön. 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön och hackade nötter i en bunke. Rör om.

2. Värm rapsolja och honung i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och rör ner saffran, apelsinsaft och skal. Blanda runt. Häll över granolan. Rör om ordentligt.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills den är gyllenbrun. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna och krispa till sig. Gärna över natten. 

5. Blanda ner annat om du vill, se ovan för förslag

TIPS!

En snäppet ännu mer nyttig granola får du genom att byta ut en del av havregrynen mot fiberberikade havregryn och/eller boveteflingor. Jag brukar ta 2 dl havregryn, 1 dl boveteflingor och 1 dl fiberberikade havregryn. 

TIPS!

Byt ut 2 msk av oljan till valnötsolja eller hasselnötsolja för extra boost. Jag föreslår dock att inte byta ut all olja mot en nötolja eftersom nötolja smakar mer intensivt. Det kan bli alldeles för mycket smak. Att byta ut 2 msk är alldeles lagom. 

TIPS!

Vegansk

Vill du göra granolan vegansk så byter du ut honungen mot lönnsirap eller sirap. 

Nötfri

Ta bort nötter och ta extra mycket frön och ca 1 dl mer gryn istället. 

Den bästa knaprigaste granolan proppfull av nyttigheter

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Bästa sättet att lura i barnen nyttigheter är via en granola. Min yngsta har t ex tydligt förklarat att hon tycker inte om valnötter. Vad hon inte vet är att hon äter valnötter mest varje morgon i den här granolan som hon älskar.

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

God morgon vänner. En ny vecka. Här kommer då bästa kickstarten på veckan: Hemmagjord granola. Den är krispig, knaprig och proppfull med nyttigheter. Perfekt som start på dagen eller som mellis för dig själv och barnen. Jag öser på med ekologiska nötter av olika slag, t ex paranötter, hasselnötter, valnötter och mandlar. 

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Granola går snabbt att göra och är lätt att göra. 

Granola (en stor burk)

4 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1/2 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 tsk mald kanel

2 krm mald kardemumma

1 krm mald ingefära

2-4 dl nötter (grovt hackade)

4 msk rapsolja

4 msk honung

Efter ugnen plussa på med t ex mullbär, bananchips, kokoschips, riven kokos, torkade äppeltärningar, havrefras, bovetepuffar, russin, hackade aprikoser, fikon, dadlar.

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön, kanel, kardemumma och hackade nötter i en bunke. Rör om.

2. Värm rapsolja och honung i en kastrull. Häll över granolan. Rör om.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills gyllenbrun. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna.

5. Blanda ner annat om du vill, se ovan för förslag

TIPS!

En snäppet ännu mer nyttig granola får du genom att byta ut en del av havregrynen mot fiberberikade havregryn och/eller boveteflingor. Jag brukar ta 2 dl havregryn, 1 dl boveteflingor och 1 dl fiberberikade havregryn. 

TIPS!

Byt ut 2 msk av oljan till valnötsolja eller hasselnötsolja för extra boost. Jag föreslår dock att inte byta ut all olja mot en nöt olja eftersom nötolja smakar med intensivt. Det kan bli alldeles för mycket smak. Att byta ut 2 msk är alldeles lagom. 

TIPS!

Vill du göra granolan vegansk så byter du ut honungen mot lönnsirap eller sirap. 

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Världens godaste äppelpaj – Glutenfri och vegansk

 Äppelpaj vegan vegansk mejerifri mjölkfri glutenfri

Knäckig och krispig äppelpaj med extra crunch av hasselnötter. Dessutom vegansk och glutenfri. Det här är i grunden ett recept från min underbara vän Jessica. Sedan har jag ändrat lite för att göra den mejerifri, mjölkfri för att vara mer specifik. Eftersom jag och barnen älskar nötter så lade jag även till en näve hasselnötter. Kanon!

Äppelpaj vegan vegansk mejerifri mjölkfri glutenfri

Vaniljsås till är ju också ett måste. Jag hade färdigvarianten här. Borde göra min egna, jag vet. Men ibland räcker inte tid och energi till. Till min dotter som inte tål mjölk blev det Oatleys vaniljsås på havre. Den är väldigt krämig och fast i konsistensen. Underbar konsistens, men rätt smaklös. Om någon har hittat en supergod mjölkfri vaniljsås så hojta gärna till. Vi andra hade en mer rinnig mjölkbaserad variant. 

Äppelpaj vegan vegansk mejerifri mjölkfri glutenfri

Äppelpaj måste vara en av de bästa efterrätterna, ja alla bär och fruktpajer faktiskt. Mina favoriter är blåbärspaj och äppelpaj. Få saker som slår dessa två. 

Leontine

Vi hade bästa Leontine, barnens gudmor, på besök. Hon är gravid och barnen fick känna på bebisens sparkar. Vi längtar efter att få träffa bebisen. 

Leontine

Äppelpaj – Glutenfri och Mejerifri

500 g ekologiska äpplen

1 tsk kanel

150 g mjölkfritt margarin

2½ dl farinsocker

½ dl Havre matlagningsgrädde

1 dl majsmjöl

½ tsk bakpulver

3 dl havregryn

1 dl hasselnötter, grovt hackade

½ tsk flingsalt

Servera med vaniljsås på havre, till exempel

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

  1. Skär mellantjocka klyftor av äpplena (gärna med skalet kvar om du använder ekologiska äpplen) och lägg i ett jämnt lager i pajformen.
  2. Pudra över kanel
  3. Smält margarinet. Dra kastrullen från värmen och låt svalna något. 
  4. Rör ner farinsocker och vispgrädde och blanda runt.
  5. Pudra ner majsmjöl (gärna genom sil, då klumpar det inte lika lätt). Rör runt så att allt blandas. 
  6. Blanda ihop havregryn, bakpulver, hasselnötter och salt i en bunke. Rör ner det med resten.
  7. Bred blandningen jämnt över äpplena i formen.
  8. Låt grädda i ugnen ca 30 minuter. Låt stå ca 10 minuter och servera med kall vaniljsås.   

Butterfly pea smoothie med vanilj oatghurt och citron

Butterfly pea powder clitoria ternatea himmelsärt

Butterfly pea smoothie med vanilj oatghurt och citron.  Känner ni till butterfly pea pulver? Det är ett naturligt färgämne som färgar mat och dryck blått, eller lila när du tillsätter syra som till exempel citron. Det anses även ha en hel del hälsoeffekter. Här är några:

  • Sänker blodtrycket
  • Ångestlindrande
  • Smärtlindrande
  • Förbättrar minnet

In med massa energi eftersom jag är så genomförkyld och har varit det hela veckan. Har ändå jobbat och cyklat till jobbet. Konsekvensen har varit att jag bara slocknat på kvällarna i soffan. Inte hunnit göra något alls hemma. Idag bara måste jag städa källarförrådet och lokalisera mina höstkläder, planera min yngsta dotters kalas som hon ska ha om några veckor, lägga in lite blogginlägg och ta en PW. Fixar inte att träna än, för svag för det. 

Butterfly pea powder clitoria ternatea himmelsärt

Butterfly pea är en otroligt vacker växt med himmelsblå blommor.  På latin Clitoria ternatea, på svenska Himmelsärt. Du kan köpa den i pulverform eller som torkade blommor som du kan göra te på. Den ger inte speciellt mycket smak så blir god i allt. Jag använder mest oatghurt, youghurt gjord på havre just nu. Du tar såklart den yoghurt du gillar bäst. 

Butterfly pea smoothie (1 glas)

2,5 dl vaniljyoghurt

1 banan

1 tsk butterfly pea pulver

1 klyfta citron

4 isbitar

Mixa ihop allt. Toppa gärna med kakao nibs.

Knäckig blåbärspaj med smak av kola

Knäckig Blåbärspaj

Bästa blåbärspajen jag någonsin har gjort och en succé precis varje gång. Den är krispig, seg, smakar av kola och har massa blåbär. Passar exakt lika bra med en stor kula halvsmält vaniljglass som vaniljsås. Man vill bara slicka tallriken. Så lätt att göra också. Jag brukar göra degen i förväg, plasta in och lägg i kylen tills det är dags. Bara att hälla i blåbär i formen och smula över täcket. Ät inte upp det bara, den är vansinnigt god. Finns väl inge godare så här under sensommar/höst än blåbärspaj eller äppelpaj. 

Knäckig Blåbärspaj

Alright, har du följt mig länge här på bloggen så har du sett det här receptet tidigare. Mitt favoritrecept på blåbärspaj. Så är det. Det kommer alltså här i repris. Lite sorg bara över att den i år inte blev på egenplockade bär. Jag var ute en hel dag i skogen och fick ändå knappt ihop en ynka deciliter. Tur ändå att det finns massor i frysdisken. Lyckades ni hitta blåbär i skogen i år? Som jag har förstått det så fanns det rikligt med bär på vissa ställen och så gott som inga på andra ställen. 

Knäckig blåbärspaj

Knäckig blåbärspaj

ca 500 g Blåbär, drygt (färska eller frysta)

2 msk potatismjöl

Knäckskal

150 g smör

½ dl sirap

2 dl socker

3 dl havregryn

1.5 dl vetemjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Häll blåbären i pajform, pudra över potatismjöl, rör om försiktigt.

Blanda alla ingredienser till knäckskalet. Fördela över blåbären. In i ugnen tills den är gyllenbrun. Servera med kall vaniljsås eller glass.

 

Overnight oats på svenska jordgubbar och mandelsmör

Overnight oats jordgubbar mandelsmör mandel

Mina barn som älskar overnight oats sa att det här var den godaste. Benägen att hålla med. Overnight oats på svenska jordgubbar och mandelsmör. Ha frukosten redo att ätas när du hoppar ur sängen på morgonen. Overnight oats tar högst 10 minuter att svänga ihop och sedan står den till sig under natten. Raw food på enklast möjliga sätt. Sedan att det är så otroligt gott är en bonus såklart. 

Overnight oats jordgubbar mandelsmör mandel

Overnight oats kan du blanda ner lite vad som helst i. Testa dina favoritbär och frukt. Jag har helt fastnat för mandelsmör i overnight oats, det blir så lent och gott. Jag brukar alltid ta bär eller frukt som är i säsong. 

Overnight oats – Jordgubbar och mandelsmör (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) mandelmjölk (eller havremjölk)

2 msk chiafrön

4  stora jordgubbar

2 msk lönnsirap

1 (generös) msk mandelsmör

1 krm kardemumma

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Dekoration

Jordgubbar

Mandelspån

Mynta

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar, sätt över plastfolie och ställ in i kylen över natten. Vid serveringen dekorera med delade jordgubbar, mandelspån, mynta.   

Ha en fortsatt bra sommar

Somrig Hallon- och rabarberpaj med mandelmassa

Somrig Hallon- och rabarberpaj med mandelmassa 

Somrig Hallon- och rabarberpaj med mandelmassa kommer här. Den här blir som ett mellanting mellan paj och kaka. Lätt syrlig av hallon och rabarber, söt av mandelmassa och marängsmeten. Så somrig på alla sätt. 

 Somrig Hallon- och rabarberpaj med mandelmassa

Jag gjorde den helt mjölkfri genom att använda mjölkfritt margarin och en mjölkfri havrebaserad vaniljsås till. Hur gott som helst. Kakan blev lite mörk på ytan under de sista minuterna. Men den smakade inte bränt alls. Kika i ugnen mot slutet om det är läge att lägga över lite ugnsfolie för att förhindra att den blir för mörk. Annars bara pudra över florsocker så är det ingen som tänker att den är bränd och inte går att äta. För det var inget som satte sig på smaken på något sätt. 

TIPS! En sak som alltid är klurigt med rumsvarm mandelmassa är att riva den. Jag lägger den en stund i frysen eller kylen innan. Mycket lättare att riva riktigt kall mandelmassa. 

TIPS! Det går lika bra med fryst rabarber och frysta hallon

Pajskal

100 g strösocker

200 smör (eller mjölkfritt margarin)

300 g vetemjöl (5 dl)

Fyllning

200 g mandelmassa

100 g smör, rumstemperatur (eller mjölkfritt margarin)

1 ägg

2 äggulor + 2 äggvitor

2 msk vetemjöl

1/2 dl strösocker

150 g hallon

100 g rabarber (1 stjälk)

Gör så här

Pajskal

  1. Blanda ihop smör och socker. Tillsätt mjölet och blanda till en jämn deg.
  2. Tryck ut degen i en pajform (ca 24-26 cm). Nagga botten med en gaffel.  Ställ formen i kylskåpet i en timma. 

Fyllning

Gör fyllningen under tiden som pajskalet står i kylen. 

  1. Sätt ugnen på 185°
  2. Riv mandelmassan. Blanda ner lite av smöret i taget och sedan äggulor och det hela ägget. Rör ner mjöl. 
  3. Vispa äggvitorna styva. Tillsätt sockret och vispa. Vänd ner marängsmeten med mandelmasseröran. 
  4. Skär rabarber i bitar. Vänd försiktigt ner rabarber och hallon i smeten. 
  5. Fördela fyllningen i pajskalet.
  6. Grädda i mitten av ugnen i 40 minuter. Sätt ner pajen ett steg i ugnen och grädda ca 5 minuter till. 
  7. Låt kakan svalna av innan du serverar den med vaniljsås eller glass. 

Snabb blåbärsmjölk till havregrynsgröten

Hamilton beach blåbärsmjölk

Snabb blåbärsmjölk till havregrynsgröten fixar du lätt. Jag har verkligen helt fastnat för att göra mjölken lite mer fantasifull och laddad med nyttigheter. Du kan självklart ta vilka andra bär som helst, t ex svarta vinbär, jordgubbar, hallon eller björnbär. Hitta din favorit. 

Jag testar just nu en Single serve blender från Hamilton Beach. Som är en liten och behändig blender där du lätt lyfter upp muggen och tar med, på väg till jobbet eller bara ställer över den till frukostbordet. Perfekt när man inte ska göra stora omgångar. Till blåbärsmjölken är den alldeles lagom. En maximal omgång i blendern ger ca 4 dl, lagom till gröten för 3-4 personer. 

Blåbärsmjölk till havregrynsgröten (3-4 port)

3,5 dl havremjölk

1/2 dl frysta blåbär

Häll mjölken i blendern, tillsätt blåbär. Sätt igång blender. Servera till gröten.

French 75 med en twist av rabarber och rosor

French 75 cocktail rabarber ros

French 75 med en twist av rabarber och rosor. Kan det vara något? En klassisk French 75 är en mix på gin, sockerlag, citronsaft och bubbel. Men om man istället för vanlig sockerlag gör en sockerlag med rabarber och rosor, ja då blir det en somrig French 75. Vill ni testa? När du gör sockerlagen så silar du av den. Då bildas en kompottlikknande rabarber, ros och vaniljröra. Spara den och lägg på en klick grekisk yoghurt och lite pistaschnötter så har du världens godaste frukost eller mellis. 

Rabarber och ros kompott

Jag gjorde en liten sats med rabarber och ros sockerlagen för jag ville testa. Den satsen räcker till sådär 2-4 glas beroende på hur mycket sockerlag du vill ha i din drink. Vissa vill ha sin drink sötare och vissa vill inte alls ha den söt. Prova dig fram. För att få rossmaken på sockerlagen så behöver du rosenvatten. Det kan finnas i din vanliga matbutik, fråga. Annars i butiker som säljer arabiska livsmedel. Det är en liten flaska med genomskinligt innehåll och kostar inte många kronor. Man tar ytterst lite eftersom det annat kan bli beskt. Bra att ha en flaska rosenvatten hemma för att ge lite rossmak till bakat, drinkar och desserter. 

French 75 med en twist av rabarber och rosor (till 4 glas)

Sockerlag med rabarber och rosor

100 g rabarber, i bitar

1 dl vatten

1 dl rörsocker

1/3 vaniljstång, skuren på längden

1/3 tsk rosenvatten

Grenadine

Gör så här

  1. Koka upp socker, rörsocker, rabarber och vaniljstång. Så fort det kokar, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
  2. Dra kastrullen från värmen. Rör ner rosenvatten.
  3. Sätt på locket och låt svalna. Låt stå i kylen över natten.
  4. Sila av sockerlagen med en silduk eller finmaskig sil. Släng inte rabarber- och rosröran (Spara den och gör en god kompott, se ovan)
  5. Tillsätt några droppar grenadine till sockerlagen, för att få fram en snygg färg. Grenadine ger ingen direkt smak men ger den där fina färgen. 

Per glas behöver du:

1,5 cl Gin

1,5 cl Sockerlag med rosor och rabarber

1 cl citronsaft

Prosecco eller champagne

Skaka alla ingredienser, utom champagne/prosecco i en shaker med is. Häll upp i champagneglas och toppa upp med champagne eller prosecco.

Cranachan Smoothie och Hamilton Beach

Cranachan smoothie Hamilton Beach

Cranachan smoothie, har ni testat? Om inte, då är det verkligen dags nu. Det är helt enkelt en smoothie med havregrynsgröt, frysta bär, yoghurt och honung.

Cranachan smoothie Hamilton Beach

Perfekt om man får lite gröt över. Eller gör lite extra gröt så har du till cranachan smoothies. Gröten ska gärna vara lit lös i konsistensen då man gör en cranachan smoothie. Har du fastare gröt så ta lite mer yoghurt. I receptet så utgår jag från att du inte har gröt över utan gör den. 

Cranachan smoothie Hamilton Beach

Jag har just nu ett längre samarbete med Hamilton Beach där jag testar deras produkter. För tillfället testar jag deras Hamilton Beach Personal Blender. Det är en liten mixer där du mixar en stor smoothie och kan plocka upp glaset och ta med. Väldigt praktiskt. Passar mig extra bra de veckor jag inte har barnen och bara gör till mig själv. Du kan diska alla delar, utom motordelen, i diskmaskin. Personal blender från Hamilton Beach kan även mala kaffebönor. Perfekt liten grej. 

Cranachan smoothie Hamilton Beach 

Cranachan smoothie (1 stort glas eller två mindre)

2 msk havregryn

1½ dl kokhett vatten

(eller knappt 2 dl överbliven gröt)

2 dl frysta hallon

1 msk honung

4 + 1 msk naturell yoghurt

Gör så här

1. Pyttsa ner havregryn i en värmetålig skål och slå över kokhett vatten. Låt stå och dra ca 10 minuter

2. Häll havregröten i en mixer och tillsätt hallon. Spara några till dekoration. Tillsätt honung och 4 msk yoghurt (den sista sparar du till sista momentet). Mixa till en slät smoothie.

3. Dra 1 msk yoghurt runt utmed kanterna i ett glas. Häll över smoothien i glaset och rör runt lite med en sked.  Dekorera med några hallon.