Vispad feta till allt grillat

juni 20, 2022Linda Lämna en kommentar

Vispad feta till allt grillat, ja det är sant. Den här krämen passar extra bra till grillad kyckling och grönsaker, men även annat som kött och fisk. Du kan ha röran som en dipp till råa grönsaker också. Krämen är smakrik med smak av vitlök och lite citron, förutom fetaosten. Det går snabbt och du mixar ihop det hela så att det blir till en slät kräm.

Den ska vara riktigt len så mixa på tills den är sådär len men inte rinnig. Den ska kunna skedas upp inte hällas. Det här blir en så oerhört god kräm som man närapå vill äta upp bara sådär med sked. Blir det mot all förmodan något över av krämen så doppa råa grönsaker som morot, gurka, selleri och så vidare i fetakrämen. Den kommer gå hem bland stora som små.

Vispad feta till allt grillat

1 block feta, i små bitar
1 dl creme fraiche
1/2 vitlöksklyfta, riven
1 msk citronsaft
1/4 citronskal, fint rivet
Några droppar olivolja
Svartpeppar, grovt malen

Gör så här

Mixa ihop alla ingredienser utom peppar och citronskal. Mixa tills det är en slät kräm.
Överför krämen till en serveringsskål.
Mal svartpeppar över krämen och strössla över citronskalet.

Limoncello Spritz är bästa sommardrinken

juni 1, 2022Linda Lämna en kommentar

Limoncello Spritz är bästa sommardrinken. Fräsch, sprudlande OCH citron är väl årets sommarsmak? Tycker jag ser citroner i allt från sallader, glass och smaksättning till grillat. Själv älskar jag allt med citron och citrusfrukter, och har gjort sen alltid ungefär. Inte blir det fel heller att en Limoncello spritz är busenkel att fixa. Jag köpte med mig Limoncello då jag var i Italien nyligen. Då passade jag även på att köpa en alkoholfri variant, så att man kan göra alkoholfria Limoncello spritz. Men, i alla fall vanlig Limoncello, kan du köpa på Systemet.

Jag använde Club soda för att det har liten touch av salt i sig vilket ger lite sälta till drinken. Du kan använda Sprite, om du hellre vill söta till drinken. Ta gärna flera skivor citron också. Den där touchen av mynta är magisk för mig eftersom mynta förgyller det mesta. Men om mynta inte är din grej så ta en kvist citronmeliss istället. Fungerar fint. Är du sugen på någon annan drink så kika in på kategori Drinkar & tilltugg så hittar du andra goda drinks såväl som smått och gott att tugga på.

Limoncello Spritz (1 drink)

3 oz Limoncello
2 oz Club soda
Prosecco
Is
Mynta
Citronskivor

Gör så här

Häll i rikligt med is i ett glas och lägg i citronskivor
Tillsätt Limoncello och Club soda. Häll på med Prosecco.
Dekorera med myntan.

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat

maj 29, 2022Linda Lämna en kommentar

Sallad på vattenmelon till all sommarmat

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat. Ta de härligaste röda frukterna och bären: vattenmelon, körsbär och jordgubbar. Blanda om och häll över en dressing på lime, honung och ännu mer mynta. Perfekt somrig sallad till t ex lax och allt grillat under exakt hela sommaren.

Nämen, gissa hur gott detta blir. Krispig vattenmelon, mjuka körsbär och solmogna jordgubbar. Mynta för att bryta av det söta. Dressingen med lime gör också sitt till för att det ska matcha till mat. Vi hade ugnsbakad lax till och det var en perfekt matchning om ni frågar mig. Men salladen passar hur bra som helst till i stort sett allt grillat.

Och vill man så äter man den som den är, bara rakt upp och ner. Jag har skrivit ner på ett ungefär hur mycket jag tog av frukt, bär och så vidare. Du gör som du vill. Tycker du extra mycket om vattenmelon så ta mer vattenmelon. Du kan också lägga till hallon, det skulle passa in i det röda temat. Bara att köra på dina favoriter.

Ok, så här gjorde jag i alla fall salladen. Du gör din version.

Sallad på vattenmelon och mynta till all sommarmat

1 liter vattenmelon (i kuber)
3,5 dl jordgubbar (i skivor)
3,5 dl körsbär (urkärnade och halverade)
1/2 kruka mynta

Dressing

2 msk limejuice
1,5 tsk lime zest
1 msk honung
1 msk mynta, fint hackad

Gör så här

Lägg frukt och bär i skål. Vänd runt.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Häll över salladen.
Strössla över myntabladen över salladen.

ENJOY

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas

april 13, 2022Linda Lämna en kommentar

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas. Inlindade i krispig bacon. Efter sådär 30 minuter i ugnen är de salta, söta och syrliga. Helt ljuvliga och oemotståndliga. De tre bästa sakerna i en munsbit. Du kan förbereda allt så att det bara är att hälla på den ihoprörda såsen över de baconlindade ananasbitarna och in i ugnen med allt. Ut kommer en plåt fylld med lätt karamelliserad bacon och ananas som kommer göra succé när som. Lovar.

Det var många som ville ha receptet på dessa. Så, från skidsemestern här i Järvsö kommer här receptet. Hoppas att ni kommer älska det lika mycket som mig. Men det tror jag verkligen. Hör av er om ni testar att göra dessa munsbitar.

Vill du förbereda bitarna så lindar du in ananasbitarna i bacon. Ställ övertäckt med plastfolie i kylen. Rör ihop såsen och förvara i burk med lock. Precis innan servering rör du om såsen och skedar över den över baconlindade ananasbitarna. Detta kan göras kvällen innan. Men det går såklart bra att göra allt direkt också.

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas (ca 25 bitar)

1 färsk ananas (skuren i bitar)
1-2 pkt bacon (beroende på hur många bitar av ananas det blir)
1/2 dl farinsocker
1/2 dl honung
1 lime, saften
2-3 tsk srirachasås
2 tsk soja (kinesisk)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C.
Förbered en plåt med bakplåtspapper.
Klipp paketet/paketen med bacon på mitten så att de blir hälften så långa.
Linda en baconskiva runt varje ananasbit och lägg med ’sömmen’ nedåt på bakplåtspapperet.
Blanda ihop farinsocker, honung, saften från lime, sriracha och soja i en liten skål.
Skeda såsen över var och en av de baconlindade ananasbitarna.
Ställ in plåten i ugnen ca 25-30 minuter (beroende på hur stora ananasbitarna är)
Ta ut plåten och flytta över ananasbitarna till ett serveringsfat. Sätt i tandpetare i bitarna och servera helst medan de fortfarande är varma.

Oemotståndligt våfflad croissant med hallon och glass

april 4, 2022Linda Lämna en kommentar

Oemotståndligt våfflad croissant med hallon och glass. Det här är en så utsökt dessert som samtidigt är lättare än lätt att fixa till. Perfekt som efterrätt exakt när som helst. Lite bär och glass till blir pricken över i:et. Jag skriver in det här på bloggen för att jag verkligen inte ska glömma att ta till detta då man får besök. För det här var verkligen helt underbart gott på minsta möjliga insats.

Så vad behövs då för att, på några ynka minuter, våffla till denna croissant. Jo, du behöver frysta, obakade croissanter. Det är allt du behöver faktiskt. Sedan såklart det du vill ha till som t ex hallon och vaniljglass.

Här kommer en liten beskrivning på hur du gör. Inte ett recept i sig utan mer en steg för steg instruktion. Jag använde mig av Picard’s stora, frysta croissanter. Tycker att de är de bästa. Men har ni någon annan favorit så ta dem. Kom ihåg att trycka till lite på croissanten, och grädda dem ordentligt i våffeljärnet, annars blir de lite degiga i mitten.

Oemotståndligt våfflad croissant med hallon och glass (4 port)

4 st obakade frysta croissanter
bär/frukt
glass

Gör så här

Tina de frysta, obakade croissanterna
Värm upp våffeljärnet
Lägg in en croissant i taget. Tryck till lite. Grädda gyllenbrun.
Ta ur croissanten och lägg över på fat.
Servera gärna direkt med bär/frukt och glass.

Bon Appétit

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili

mars 6, 2022Linda Lämna en kommentar

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili. Massa smak och lite hetta, persilja som hand i handske med räkor. Gärna en bit surdegsbaguette till räkorna. Ni var många som frågade om receptet till dessa räkor. Så här kommer det. Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili svänger ni till på 10 minuter, prick!

Jag använde vannameiräkor, utav den enkla anledningen att jag hade några över då jag lagade en annan rätt med just vannameiräkor i veckan. Men använd verkligen helst stora räkor. Detta blev en förrätt för två personer. Det kan vara en förrätt även till 4 personer, beror på hur hungrig man är. Jag använde vannameiräkor med skaltippen kvar. Men det spelar mindre roll. Använd helst råa eller frysta. Är de tillagade så är risken att de blir för sega eftersom du behöver steka på dem ett tag för att få in smakerna. Själv så älskar jag rökt paprika. Hur mycket rökt paprika och vanligt paprikapulver du använder är upp till dig. Testa dig fram i smakerna och balansen. Detsamma gäller för persiljan, du tar så mycket du känner för.

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili (2-4 pers)

ca 20 råa Vannameiräkor (med eller utan skal)
3 msk olivolja
1 nypa salt
1 nypa chiliflingor
2 vitlöksklyftor
rökt paprikapulver (efter smak)
paprikapulver (efter smak)
Persilja
Surdegsbaguette

Gör så här

Se till att de är tinade och skalade.
Hacka vitlök fint.
Hetta upp en panna, på medelvärme, med olivoljan.
I med salt, chiliflingorna och vitlöken. Rör runt.
Tillsätt lite rökt paprika och vanligt paprikapulver.
Ner med räkorna och rör om så de täcks av alla smaker. Stek på tills de blivit rosa.
Klipp ner persilja, men spara lite till dekoration.
Servera gärna med surdegsbaguette till.

Havets Wallenbergare med brynt smör

februari 26, 2022Linda Lämna en kommentar

Havets Wallenbergare med brynt smör. Serverat på traditionellt sätt med potatispure, dill, ärtor och helst, om du frågar mig, brynt smör. Rårörda lingon, får man heller inte glömma. Och inte heller citronklyftan! Vilket jag gjorde ovan, som ni ser. Havets Wallenbergare med brynt smör smälter i munnen med varje tugga. Dessutom ett finfint sätt att få i barnen mer fisk. En perfekt söndagsmiddag som inte tar speciellt lång tid att göra, men ändå känns speciell. Wallenbergare räknas väl som husmanskost. Havets Wallenbergare blir en liten variant, twist den traditionella Wallenbergaren, som nästan nästan är godare, eller vad tycker ni?

Det är en ren smaksak givetvis om man vill ha brynt smör eller skirat smör till. Båda är för goda. Men jag älskar den där nötiga smaken som det blir med just brynt smör. Men ni gör det ni tycker bäst om. Jag tycker också att det blir kanon med haricots verts istället för ärtor. Just en len potatispure är nästan ett måste till Wallenbergare. Rårörda lingon får ni recept på nedan.

Havets Wallenbergare med brynt smör (4 pers)

300 g laxfilé (i tärningar, halvfrysta)
300 g torskfilé (i tärningar, halvfrysta)
2 äggulor
2 dl vispgrädde (eller lite till om smeten blir för kompakt)
1 krm vitpeppar
1 tsk salt
2 ströbröd (eller panko)
smör smör och rapsolja

Gör så här

Sätt ugnen på 125 C
Lägg i fisktärningarna i matberedare med peppar och salt. Mixa tills fisken är fint fördelad.
Tillsätt äggulorna och mixa kort.
Häll ner grädden i en stråle och fortsätt mixa.
Gör 8 stycken biffar (eller 4 stora).
Vänd runt i ströbrödet (panko).
Stek kort i rikligt med smör och rapsolja på båda sidor.
Lägg över Wallenbergare i ugnsfast form och ställ in i ugnen ca 10 min (ugnstemperatur 58 C)

Rårörda lingon

300 g frysta lingon
2-3 msk socker

Gör så här

Rör de frysta bären med sockret. Låt stå tills bären har tinat och sockret lösts upp. Klart!

Servera med potatispure, ärtor eller haricots verts, brynt smör , citronklyftor och inte minst rårörda lingon. Smaklig spis!

Är det dags för en Lynchburg Lemonade?

februari 19, 2022Linda Lämna en kommentar

Är det dags för en Lynchburg Lemonade? Fyllig apelsin, lätt rökig och vaniljig Bourbon och en skjuts av citron. Smakrikt och gott. Traditionellt görs en Lynchburg Lemonade på Jack Daniels. Det är nämligen så att Jack Daniels görs i just Lynchburg. Jag är normalt inte mycket för Bourbon varken som den är eller i drinkar. Men här blir det riktigt lyckat. För att förhöja smaken av apelsin så lägger man ner några skivor torkad apelsin.

Att torka citrusskivor är lätt och de håller hur länge som helst då de har torkats. Så fint i drinkar och som dekoration till allt möjligt. Så gör en omgång att ha till hands hemma.

Torkad citrusfrukt
Sätt ugnen på 50-100 C. Skär tunna skivor av apelsin och andra citrusfrukter. Lägg på galler ett plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen och låt torka i ca 4 timmar. Stäm av emellanåt så att de inte blir för mörka. Då fruktköttet har torkat helt så är det klara. Ta ut och låt svalna. Förvara i burkar.

Så då tar vi receptet. Du kan självklart testa att byta ut bourbon mot Whisky. Men tänker mig att Bourbon ändå blir allra bäst.

Skön helgdrink med lite försnacks till. Vad händer i helgen? Det är min barnhelg och min äldsta dotter spelar viktigt innebandymatch både lördag och söndag. Vi ska köra lite bowling och även träffa barnens gudmor.

Det är nog allts om hinns med innan det är måndag. Men måndag längtar jag samtidigt efter. Har vän med bebis på besök då och det var så. länge sedan vi sågs så det ska blir kanon att äntligen få prata och umgås lite, och klämma lite på bebisen.

Hoppas att ni också får en ljuvlig helg. Kan rekommendera er att se filmen Comedy Queen, om ni inte redan har sett den.

Lynchburg Lemonade (1 drink)

4,5 cl Bourbon
3 cl Cointreau
3 cl citronsaft
Sprite (eller 7 Up)
Is
Torkade apelsinskivor

Gör så här

Lägg i is i ett highball glas.
Tillsätt Bourbon, Cointreau och citronsaft.
Lägg i några torkade apelsinskivor.
Häll i Sprite. Rör om.

Vodkapasta med krämig burrata

februari 13, 2022Linda Lämna en kommentar

Vodkapasta med krämig burrata är en vegetarisk rätt som är så smakrik i sig själv. Så även om du inte är vegetarian så kommer du älska den. Vodkan gör smaken fylligare och djupare. Alkoholen i sig dunstar bort så även de yngsta i sällskapet kan äta den. Min dotter valde till och med vodkapasta som rätt till sin fördelsedagsmiddag. Och det gjorde hon rätt i. Jag har nu lagat vodkapasta varje vecka i tre veckor. Beroendeframkallande rätt.

Du kan variera den såklart. Glöm aldrig att göra rätten till din. Vill du riktigt twista till det så ta i lite tryffelolja och/eller tryffelsalt i såsen och använd tryffelburrata istället för den vanliga burratan. Farligt gott! Lägg till lite bladspenat på slutet eller basilika. Vill du ta ut svängarna ännu mer så byt ut pastan mot gnocchi. Det ska jag göra nästa vecka.

Vodkapasta med krämig burrata är i alla fall något vi kommer fortsätta göra i vår familj. Vi får se hur många veckor vi kan köra vodkapasta innan vi tröttnar.

Vodkapasta med krämig burrata (4 pers)

3 schalottenlökar
3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1/2 tsk chiliflakes
1 dl tomatpuré
400 g rigatoni (2 dl pasta vatten)
1/2 dl vodka
2 dl vispgrädde
salt och svartpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
2 msk smör
2 dl parmesanost
1 burrata

Gör så här

Hacka schalottenlök och vitlök fint.
Hetta upp olivoljan på medelhög värme i en stekpanna. Tillsätt först schalottenlök och stek på utan att den tar färg. Ca 2 minuter. Tillsätt sedan vitlök och chiliflakes. Rör runt.
Klicka ner tomatpurén. Rör ihop med löken. Låt steka på i ca 10 minuter så att den rostas något.
Koka upp vatten till pastan. Glöm inte att ha i salt i vattnet. Häll ner pastan och koka den al dente.
Dra av stekpannan från plattan. Häll i vodkan. Rör runt.
För tillbaka stekpannan till plattan och tillsätt grädden. Rör runt och låt koka upp. Låt småkoka någon minut.
Smala av med salt och peppar, samt vitvinsvinägern.
Låt småputtra några minuter.
Häll av vattnet från pastan. Glöm inte att spara ca 2 dl av pastavattnet.
Blanda ner pastan i såsen. Pyttsa ner parmesan och smör i klickar. Rör runt så att allt blandas väl. Späd med pastavattnet till önskad konsistens.
Servera gärna med babyspenat, basilika och riven parmesan på sidan.

Hoppas ni gillar

Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök

februari 11, 2022Linda Lämna en kommentar

Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök. Smakrikt, snyggt och supermysigt. Det här är så gott att ni verkligen måste göra dem bums! De kan göras i förväg, även om det blir absolut godast om du gör dem precis i anslutning till då de ska serveras. Massa umamismak i varje parmesanchips. Mums så goda!

Man kan såklart även se till att riva parmesan innan, då är det bara att lägga ut små högar och ställa in i ugnen. Vill man göra dem i förväg så se till att förvara dem i en burk med bakplåtspapper emellan. Perfekt snacks till ett glas bubbel och lite småprat om hur veckan har sett ut och vad man ska hitta på under helgen.

Gör dem till minglet med gäster, eller bara med din partner som en bar start på helgen. Det är en toppenförrätt såväl som bara lite försnacks innan maten. Kanske jag skulle ha en liten dillkvist på varje parmesanchips också.

Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök (ca 20 st)

100 g parmesan
Löjrom
Smetana
Rödlök, finhackad.

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C
Riv parmesan
Lägg små högar av parmesan på plåt med bakplåtspapper. Fördela ut lite så de får en jämn yta. De ska vara ca 4 cm.
Sätt in plåten i ugnen ca 6 minuter, tills de börjar få färg.
Ta ut plåten. Låt svalna. Vänd på dem. Lägg över på galler.
Precis innan servering klickar du på smetana, löjrom, rödlök.

TREVLIG HELG!