De frasigaste våfflor med brynt smör

De frasigaste våfflor med brynt smör

De bästa våfflorna någonsin är dessa med brynt smör och mineralvatten. Fluffiga och den där lätta smaken av hasselnöt från den brynta smöret. Det här receptet kommer från caféet Älskade traditioner.

De frasigaste våfflor med brynt smör

Idag är det våffeldagen. Kanske bästa dagen av alla firardagar. Våfflor har alltid varit en stor favorit ända sen jag var liten. När någon har frågat mig den klassiska frågan vilken rätt jag skulle välja att äta varje dag, om man bara fick välja en, ja, då har jag alltid svarat våfflor.

Är ni sugna på att testa att göra olika våfflor under veckan så rekommenderas dessa godingar. Garanterat gott resultat utlovas.

Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass

ChokladvåfflorKalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass

Veganska våfflor

Belgiska våfflor

De frasigaste våfflor med brynt smör

Jag har testat så många olika slags våfflor, och alla är gudomliga på sitt sätt. Dock måste jag nog säga att dessa våfflor med brynt smör slår alla andra våfflor. Alltså, brynt smör i våfflor är grejen. Man lär så länge man lever. Gillar ni brynt smör? Jag är helt såld på brynt smör, kan skeda in det rakt i munnen. Om ni är lite osäkra på hur man bryner smör, så se nedan. Jag skrev ner det till mig själv för länge sedan för att komma ihåg så det blev det bästa brynta smöret någonsin.

ATT BRYNA SMÖR
Lägg smöret som ska brynas i en panna/kastrull. Hetta upp pannan rätt
rejält och rör/vispa hela tiden så smöret inte bränns fast. Precis som när du steker som vanligt på hög värme så fräser och bubblar det då vattnet försvinner i ångorna. Har du termometer så är det perfekt vid 125°.
 
Var uppmärksam på när det tystnar, alltså slutar fräsa och bubblorna har blivit till skum. Det är nu det börjar bli brunt. Det kan vara lite svårt att se då det är skummigt på ytan. Men rör hela tiden ända ner i botten.
 
Nu kan känna den nötiga lukten och även en doft av smörkola. Smöret under skummet börjar bli mjukt brunt. Dra då pannan/kastrullen från plattan direkt.
 
Då det har svalnat av något kan du se att det är skiktat med en bottensats. Ta med allt – Hur gott som helst!
 
Ps. Om det blir lite bränt så gör det inget, bara det inte är helt svart
De frasigaste våfflor med brynt smör

Men nu kör vi dessa utomjordiskt goda våfflor med brynt smör. Kanske gör du som vi och mjukvispar grädden och vispar ner lika mycket Mascarpone snabbt. Den blandningen är oslagbar faktiskt. Massa goda bär till också.

De frasigaste våfflor med brynt smör (6-8 st)

  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 dl mjölk (3%)
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl bubbelvatten
  • 100 g smör
  • 1 msk socker
  • 1 nypa salt

Gör så här

  1. Bryn smöret (se ovan för hur du bryner smör, om du inte redan vet). Ställ åt sidan att svalna.
  2. Blanda mjöl med bakpulver, socker och salt.
  3. Blanda mjölk och grädde. Rör snabbt ner lite av mjölkblandningen i taget.
  4. Häll i smöret.
  5. Tillsätt mineralvattnet. Rör om.
  6. Grädda i hett våffeljärn.
  7. Lägg över på galler så håller de sig frasiga.

Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass

Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass

Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass. Kan det vara något månne? Använder du jäst i smeten så blir de riktigt frasiga. Gör smeten på kvällen innan för våfflor till frukost, eller på morgonen för våfflor till middag. Sväng lätt ihop den krämigaste bananglassen med jordnötssmör.

Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass

Bananglass eller ’Nana ice cream’ som den också kallas är gjord på enbart nyttigheter och utan mjölk. Min ’take’ på bananglass är med jordnötssmör. Vill du äta den direkt så gör den på fryst banan, annars går det också bra att göra den på väldigt mogen banan.

Receptet är för 4 personer tänkt som en middag. Halvera om det är tänkt som en lätt middag, för färre personer, frukost eller bara som mellis.

Tips!

Gör våffel- och pannkakssmet i din mixer, så blir den klumpfri. Använder du jäst som i nedanstående recept så rör först ihop mjölk och jäst innan du mixar med de andra ingredienserna.

Kalljästa frasvåfflor

  • 20 g jäst
  • 8 dl kall mjölk
  • 6 dl vetemjöl
  • 200 g smör, smält

Gör så här

  1. Rör ihop jäst med 3 dl av mjölken
  2. Tillsätt mjölet lite i taget och tillsätt de resterande 5 dl mjölk.
  3. Ställ in smeten i kylen i ca 8 timmar.
  4. Ta ut smeten och rör ner det smälta och avsvalnade smöret.
  5. Grädda våfflorna.

Mjölkfria pannkakor tusen gånger godare än vanliga

Pannkakor mjölkfria mejerifria

Har gjort mjölkfria pannkakor nu sedan flera månader tillbaka. Varje gång har vi ätit upp dem innan jag har hunnit fota och så blev det inget inlägg. Men vill verkligen inte att ni ska missa dessa ljuvligheter. Mjölkfria pannkakor är faktiskt till och med godare än de vanliga. Tror att det är havresmaken som gör det.

Pannkakor mjölkfria mejerifria

Pannkakssmet tjänar på att stå till sig. Du kan gärna göra den flera timmar innan och låta den stå. Precis då du ska börja steka plussar du bara på med vattnet. Att använda iskallt vatten och gärna vatten med bubblor är ett beprövat trick för att få dem fluffigare och extra goda. 

Mjölkfria pannkakor

2,5 dl vetemjöl

4 dl havremjölk

3 ägg

1/2 tsk salt

2 dl iskallt vatten (gärna mineralvatten)

Mjölkfritt margarin

Gör så här

  1. Vispa vetemjöl och salt med lite havremjölk i taget så det blir en klumpfri smet.
  2. Tillsätt äggen ett i taget.
  3. Låt stå ca 20 min (eller gör kvällen innan och låt stå över natten)
  4. Vispa ner det kalla vattnet
  5. Stek i mjölkfritt margarin.

 

Våfflor Våfflor Våfflor av alla slag

Våfflor, våfflor, våfflor! Idag är den våffeldagen. Det har alltid varit min favoriträtt, ända sedan jag var liten. Min mormor gjorde fantastiskt frasiga våfflor och så gjorde hon även en lags våfflor med massa ägg. Det receptet har jag aldrig lyckats efterskapa. Men däremot massa andra slags våfflor. Här är några av mina tips:

Våfflor i massor

Vi börjar med chokladvåfflor som är helt fantastiska med lite glass, bär och frukter till. Mina barn älskar dessa, och jag också såklart. De blir inte särskilt söta så de behöver något lite sött tillbehör. Testa dig fram, vi gillar glass till dessa. 

Eller vill ni ha de frasigaste frasvåfflorna så är det grädde i smeten som gäller. Inget slår väl klassiska frasvåfflor. Dessa fullkomligt smälter i munnen. Finns väl inget i världen som är godare än frasiga våfflor.  

Veganska våfflor blev det då min dotter inte tål mjölkprotein just nu. Ville ha dem frasiga och dundergoda och det blev dessa. Så undviker ni mjölkprodukter så är dessa en hit. 

Andra tips är belgiska våfflor. Har inte en bra bild på dessa, men däremot ett kanonrecept. Eller supersnabba våfflor när du vill svänga ihop på nolltid. 

Ha en härlig helg med massa sol

Ugnspannkaka med blåbär

Ugnspannkaka med blåbär

Ugnspannkaka med massa blåbär. Till det behövs inget annat. Det är i sig en komplett rätt fullproppad med nyttigheter som barnen älskar. Två nävar blåbär, lite ägg, mjölk och mjöl så har du en långpanna, hela middagen klar. Bara vispa ihop och strö över blåbär och så sköter det sig självt i ugnen.  Meat free Monday alltså. 

Ugnspannkaka med blåbär 3

Den reser sig i ugnen och fluffar upp sig. Blåbären gör pannkakan saftig och du behöver inget tillbehör till pannkakan utan äter den bara som den är. Barnen brukar hjälpa till här hemma med ugnspannkakan. Annie knäcker äggen och tillsätter till smeten och båda strösslar över blåbär. Ni som följer mig på Snapchat: matstugan såg att barnen sköter blåbärsdelen. De får hjälpa till alltmer i köket. Igår ville de öva på att knäcka ägg och hålla äggulan i handen så vi knäckte några över diskbänken för tränings skull. 

Ugnspannkaka med blåbär 2

För en långpanna4½ dl vetemjöl

9 dl mjölk (standardmjölk)

5 ägg

1 tsk salt

2 nävar blåbär (eller så mycket du vill ha, jag använde frysta blåbär denna gången och det blev riktigt bra)

Smör (till att smöra långpannan med)

 
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C (200 C varmluft)1. Smöra ugnsplåten rejält så att smeten inte fastnar

2. Vispa ihop mjölk, mjöl och salt genom att tillsätta lite mjölk i taget. Vispa ner äggen, ett i taget. Häll smeten över plåten. Strö över blåbär.
 
3. Sätt in i mitten av ugnen ca 30 min tills den puffar upp sig och är perfekt gyllenbrun
 

Försöker hålla kvar sommaren lite lite till…

Våfflor på 5 sätt, och fler

 DSC_0360

Våffelbrunch med så smarriga tillbehör. Bara måste dela med mig av denna ljuvlighet. Jag var inbjuden till en av mina närmsta vänner på våffelbrunch för några söndagar sedan. För det första var det de godaste våfflorna någonsin. Recept på frasigaste våfflorna hittar ni på hennes sida Spot and Tell

Våfflor

Det var helt otroliga kombinationer på toppings till våfflorna: 

  • Löjrom, Créme fraiche, rödlök, dill
  • Brie, bacon, basilika, tabasco
  • Semmelvåffla på kardemummasmet med hemmagjord mandelmassa och grädde
  • Jordgubbssylt, grädde, krossad turkisk peppar
  • Hjortronsylt, drottningsylt, vispad grädde, kokosflingor

Våfflor

Sylt har jag testat förut men har ni testat jordgubbssylt med krossad turkisk peppar och grädde? Det var helt magiskt gott. Ni bara måste testa den kombon om ni överhuvudtaget gillar lakrits. 

våfflor

Semmelvåfflor kan vara den godaste varianten på semla. Smeten med kardemumma, mjukvispad grädde, hemgjord mandelmassa. Ja, kan inte bli så mycket bättre. 

Våfflor

Kokos, grädde och hjortronsylt blev också en hit. En lyxigare variant på våffla med löjrom ska jag verkligen göra som förrätt, risken är att man äter så många av dem att man inte orkar någon huvudrätt. 

DSC_0358

Att de bor på Norra Djurgården med så vacker utsikt över min favoritspot i Stockholm gjorde inte det hela mindre  mysigt. 

DSC_0319

Kokosplättar utan gluten och laktos

plättar glutenfria laktosfria kokos rismjöl kokosmjölk

Trodde ni att jag hade missat att det är pannkaksdagen? Nix! Semmeldagen och pannkaksdagen på samma dag, bara att köra. Vad föredrar ni, om ni måste välja: Pannkakor eller semlor? Jag hade valt pannkakor utan att tveka en sekund. När jag var liten och fick önska mat på min födlesedag så önskade jag mig alltid våfflor. Jag tycker om allt gjort på pannkakssmet: crepes, våfflor, plättar, med fyllning eller utan. Många gånger äter jag dem som de är utan något på bara för att smaken är så fantastisk i sig själv. 

plättar glutenfria laktosfria kokos rismjöl kokosmjölk

Jag brukar inte publicera två recept på en och samma dag, men men idag är ingen vanlig dag. Så vassego, både bästa semlorna på recept och glutenfria och laktosfria plättar. 

plättar glutenfria laktosfria kokos rismjöl kokosmjölk

Jag och barnen är väldigt förtjusta i plättar så det blev mini-pannkakorna häromdagen för att kunna lägga upp till er just idag på pannkaksdagen. Skulle inte kunna vara utan min plättlagg faktiskt.

plättar glutenfria laktosfria kokos rismjöl kokosmjölk

Jag testade glutenfria och laktosfria pannkakor på barnen (dock så stekte jag dem i smör). Barnen tyckte de smakade annorlunda men väldigt gott. Man ska nog satsa på att ha frukt, bär och sådant som barnen är vana vid till ’vanliga’ plättar. Vi kommer definitivt göra dessa igen.  

Är du sugen på andra pannkakor eller plättar så rekommenderas:

Pannkakor på brynt smör

Mandelplättar

Ugnspannkaka med blåbär

Kokospannkakor

Amerikanska pannkakor

Bästa plättarna

Men nu över till receptet på dessa godingar:

Du behöver

2 1/2 dl rismjöl

3 krm salt

3 ägg

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

Gör så här

  1. Blanda ihop rismjöl och salt.
  2. Vispa ner lite kokosmjölk i taget till en smet. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ihop allt.  
  3. Låt smeten stå ett tag, gärna 15-30 min
  4. Stek plättarna i valfri olja/smör, t ex kokos- eller rapsolja i en plättlagg på båda sidor tills de är gyllenbruna.

plättar glutenfria laktosfria kokos rismjöl kokosmjölk

Receptet är från Buffé

Fattiga riddare

Fattiga riddare

Vi har haft mysfrukost nu på morgonen, fattiga riddare på Annies önskan. Det är ju så gott och känns som om man är på semester eller har långledigt. Någon gång då och då gör vi det för den där underbara start-på-bra-helg-känslan.

Village candle

Dessutom vänner så har vi tänt på Rain från Village Candle: Doften av regn, bergamot, lilja och bärnsten. Helt ljuvlig. Nu iväg på aktiviteter och sen in till stan. Annie behöver en fleece och överdragsbyxor. Vi behöver nog lite Halloween-grejor också, bara för att. Ha en helt helt fantastisk helg. 

Du behöver

4 ägg

2½ dl mjölk

1 generöst krm kanel (mald)

4 tjocka skivor vitt bröd

smör

Gör så här

  1. Skär varje bröd i två trekanter
  2. Knäck ner äggen i en skål. Tillsätt mjölk och kanel. Vispa ihop det hela. 
  3. Häll ner smeten i en djup tallrik eller dylikt. Doppa varje trekant i smeten i ca 20 sekunder (blir det för länge så faller de isär och blir bara degiga)
  4. Värm smör i panna på svag värme. Lägg försiktigt ner några trekanter.
  5. Stek dem gyllenbruna på båda sidorna
  6. Servera med frukt, bär, lönnsirap 

Fattiga riddare helg

Omelett – Lätt som en plätt

Omelett

Omelett, bästa resträtten som finns. Har jag lite köttfärssås över eller någon annan gryta så gör vi omeletter, lägger på fyllning, toppar med lite ost och grönsaker och det som finns hemma såklart i grönsaks- och salladsväg. Fantastiskt snabb vardagsmat. 

Tefal

Jag använde Tefals specialpanna som är speciellt bra till omelett. Den är även perfekt storlek till lite mindre woker för 2-3 personer.  Är verkligen överförtjust i Tefals pannor där inget fastnar, det tar 3 sekunder att diska ur, eller torka ur med lite papper bara, och om man göra t ex en omelett så glider den fullkomligt ur stekpannan. 

Omelett (1-2 port)

3 ägg
salt och peppar
15 g smör

Gör så här
1. Vispa äggen med en gaffel.

2. Smält smöret i en vid panna med mjuka kanter. Låt det skumma upp
och bli lite gyllenbrunt. Häll i de vispade äggen.

3. Dra med en slickepott så att du får stora sjok av
”äggröran”. Banka ner den till ena halvan av stekpannan,
flippa över halva omeletten och lägg i ytterligare
lite smör i botten så att den blir gyllenbrun.

4. Lägg upp på tallrik.

Amerikanska pannkakor och Chocolate Spread

Amerikanska pannkakor

Amerikanska pannkakor med jordgubbar och chocolate spread från Summerbird. Chocolate Spread från danska Summerbird måste vara bland det mest himmelska: len mjuk nougat varvad med mörk choklad (61%). En ren ekologisk produkt dessutom som består enbart av choklad, hasselnötter, nougat och vanilj. Inte konstigt alls att den vann guldmedaljen på Scandinavian Chocolate Awards 2014.  Visst den kostar mer än en burk Nutella, men den smakar desto mer. Och regnet det bara öser ner. Mysigt. Sådana här dagar får man mysa in sig, äta gott, titta på film, pyssla hemma.  Vi ska på barnkalas idag och jag ser fram emot mumsig tårta. Sedan är det meningen att jag ska köra intervaller med Jessica, så hoppas på ett litet uppehåll i regnet. 

Du behöver (2-4 pers) 

1 ägg

2,5 dl mjöl

2,5 dl mjölk

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 msk socker

2 msk smält smör

Bara blanda ihop och stek (gärna i plättlagg)