Vinter

Overnight oats på lingon, mandel och krossade chiafrön

Linda 3 kommentarer

Overnight oats, kan en frukost bli godare och enklare än så? Du rör ihop overnight oats på nolltid, häller upp i portionsglas. Ställer in i kylen över natten. På morgonen har du en urgod bägare proppad med nyttigheter. Overnight oats är inte bara raw food när den är som bäst, den är även mjölkfri och vegansk. Precis varje gång jag äter en liten bägare overnight oats blir jag så förvånad över hur mättande det är. Hur kan en så liten bägare vara så mättande? Magi.  God morgon på er förresten!

Jag använder alltid chiafrön i mina overnight oats de binder vätska och gör att det hela får den rätta konsistensen. För att kroppen ska kunna ta till sig alla nyttigheter i chiafröna så ska de krossas. Jag mortlar därför alltid chiafrön lätt innan jag blandar ner dem. Nu har Risenta kommit med en nyhet, Ekologiska Krossade chiafrön. Det gör att du inte behöver mortla. Perfekt! Chiafrön är rika på bland annat Omega 3 och kalcium. Väldigt bra då vi här hemma inte använder mjölk. Jag försöker hitta livsmedel som innehåller specifikt mycket kalcium. Ett annat tips om du behöver extra kalcium är sesamfrön. 

En annan ingrediens i denna variant av overnight oats är mandelsmör. Jag och barnen har helt fallit för mandelsmör. Jag har bara testat Monkis ekologiska som finns i min vanliga butik, eller på Mathem.se. Den är fantastisk. Blir lite som jordnötssmör i konsistensen och smaken. Hittar du inte mandelsmör kan du ta jordnötssmör istället till dessa overnight oats med lingon. Man tager vad man haver. Det är det som är toppen med overnight oats du kan ta i stort sett vilka bär och frukter som helst. Du kan även variera mjölkalternativet, ta honung istället för lönnsirap, slänga ner lite kokos, strössla över de nötter och frön du har hemma. 

Lingon, kardemumma, mandelsmör och vanilj är en perfekt kombo. Är du sugen på att testa några andra overnight oats så föreslår jag dessa:

Overnight oats med blåbär, vanilj och rostade pekannötter

Overnight oats med jordgubbar och kokos

Overnight oats med bär och kanel

Äppelpaj overnight oats

Overnight oats med bär och nana ice cream

 

Overnight oats – Lingon och mandelsmör (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) mandelmjölk (eller havremjölk)

2 msk chiafrön

4  msk frysta lingon

1 msk lönnsirap

1 msk mandelsmör

1 krm kardemumma

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Tips på dekoration

Färska eller fryst lingon

mandelspån

lönnsirap

Strö över bär,  strössla över mandelspån och ringla lite lönnsirap över alltet

Juicing med gurkmeja en riktig hälsoboost

Linda Lämna en kommentar

Jag har börjat juica nu. Min juicer står i garderoben och så tar jag fram den i olika  perioder till köket. Varje januari så åker den fram och så kör jag en period med intensiv juicing. Speciellt blir det juicer med rödbeta, sötpotatis och gurkmeja. Frukter och bär brukar jag köra i mixern till en smoothie istället. Måste verkligen rekommendera roten på gurkmeja som är fantastisk att jucia på. Dessutom så är gurkmeja proppad med nyttigheter. En riktigt hälsobomb och mirakelrot. 

Jag köper en liten rotbit av gurkmeja på min vanliga matbutik. Den finns bland grönsakerna. Hittar du inte gurkmeja på din vanliga matbutik så finns den på asiatiska butiker. Du behöver verkligen bara en liten bit. 

På Kurera.se säger hälsoprofilen Sanna Ehdin Anandala följande om gurkmejan och listar Gurkmejans positiva fördelar:

Gurkmeja är en av de mest spännande örter som finns eftersom det finns närmare 7 000 vetenskapliga studier publicerade på den aktiva ingrediensen curcumin. Den har flera läkande egenskaper och är en mycket kraftig antioxidant som är tio gånger starkare än vitaminer.

Gurkmeja…

* minskar inflammationen på cellulär nivå.
* stärker och förbättrar matsmältningen.
* stödjer hälsosam leverfunktion och detox.
* är renande för blodet.
* ger skydd mot arteroskleros.
* ökar ledernas flexibilitet och minskar svullnaden hos människor med ledgångsreumatism.
* ökar insulinkänsligheten och reglerar blodsockernivån.
* skyddar levern mot gifter och stödjer hälsosam leverfunktion.
* blockerar bildningen av AGE-komplex, Advanced Glycation end-producs, vilka skadar vävnader såsom diabetisk retinopati, blindhet, grå starr, Parkinson och Alzheimer.
* Det sänker det inflammations-relaterade kolesterolet LDL med 43 procent, men ökar det goda HDL kolesterolet med 50 procent.
* förhindrar kostinducerad fettlever.
* förhindrar övervikt genom att minska blodflödet till fettceller.
* Gurkmeja innehåller curcumin som motverkar och reverserar (läker) bland annat cancer, artrit och Alzheimerz. Laboratorieförsök har visat hejda tillväxten av bland annat bröstcancer, lungcancer, hudcancer och prostatacancer. I studier togs upp till åtta gram curcumin dagligen till cancerpatienter utan att få några negativa sidoeffekter.
* Japanska forskare visade nyligen i en studie en klar symtomförbättring hos Alzheimerpatienter med två kapslar tillskott under ett års tid. Två grava fall kunde till och med känna igen familjemedlemmarna i slutet av studien.

Juice på gurkmeja

2½ cm rot (motsvarande 1 tsk torkad eller 1 msk färsk riven)

2 apelsiner

1 päron

några blad grönkål

Skala gurkmejaroten, apelsinerna och päronet. Kör igenom allt genom juicern. 

Tre tips på kött som huvudrätt till nyår

Linda Lämna en kommentar

Nu bara några ynka dagar kvar på 2016. Jag längtar efter 2017. Känner på mig att det kommer bli magiskt! Så det ska firas in storstilat i år. Här kommer mina tre bästa tips på nyårshuvudrätter, om du föredrar kött. Tips på fisk och skaldjur kommer senare här på bloggen.

Vill du ha kött till nyår och världens godaste sky med tryffel så kan jag rekommendera denna nötytterfilé, tryffelsky och jordärtskocksgratäng . Nötytterfiléen är marinerad i balsamico, sojasås, rosmarin och lite farinsocker. Krämig gratäng på jordärtskockor och potatis. Byt ut den vanliga gratängosten mot Västerbottensost för den där extra smaksensationen. Nu blev jag grymt sugen på det här igen. Ingen kommer bli besviken här inte. Jag kan också tycka att det är väldigt mysigt då man ställer fram på bordet, skickar gratängformen mellan sig. Socialt.  

Vill du ha en wow-effekt hos dina gäster och göra det där lite annorlunda så testa Oxfilé insvept i knaprig prosciutto, toppad med plommon- och rosmarinsmör med en rödvinssås. Till det en gratäng på sötpotatis, palsternacka och potatis med gruyereost. Sallad på sidan med granatäpplekärnor och en apelsin- och vit balsamicodressing. 

Eller varför inte en krämig chevrepannacotta och sallad med fikon och apelsin. Lammracks är alltid sådär lite extra. Vill du göra något extra med så gör du lammracks med en pistagecrust. Vansinnigt gott. 

För fler nyårstips se kategori Nyår

Förslag på fisk- och skaldjur kommer på bloggen inom kort

Färsfyllda paprikor toppade med parmesan

Linda 1 kommentar

   

En tacksam rätt att göra och som barnen uppskattar är färsfyllda paprikor. Det blir gott och mättande samtidigt som det är lite roligt att servera dem i paprikorna. Vi åt den här gången quinoa med granatäpplekärnor till. En klick yoghurt till blir liksom pricken över i:et.

Skönt också med rätter som sköter sig själva i ugnen. Visst köttfärsen måste ju förberedas och så, men ändå inte mycket jobb i jämföresle med det härliga resultatet. En annan bra grej är att man kan förbereda ända fram till att man har fyllt paprikorna med färsen. Täck med plastfolie. Sedan då det är dags så river du över parmesan och skjutsar in allt i ugnen. Kom ihåg att de då behöver lite längre tid i ugnen eftersom de kommer från kylskåpet. 

Färsfyllda paprikor (4 pers)

4 små paprikor

500g – 600g färs

1 morot (fint riven)

3/4 dl tomatpuré

2 små lökar (fint hackad)

2 msk olivolja

2 msk vatten

2 msk soja

Parmesan

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 C
  2. Värm oljan i en panna. Tillsätt lök och fräs på någon minut,
  3. Tillsätt köttfärs och stek klar. 
  4. Rör ner morot och tomatpure, vatten och soja.
  5. Låt puttra ihop något.
  6. Förbered under tiden paprikorna genom att skära av locket och kärna ur paprikorna. 
  7. Ställ paprikorna i en ugnsform.
  8. Fyll paprikorna med färsen. Riv över rikligt med parmesan.
  9. Ugnsrosta i sådär 20-30 minuter tills de börjar skrumpna lite. 

 

Grön Hummus är ljuvligheten själv – Veganskt

Linda Lämna en kommentar

Grön hummus har vi fastnat nu för i vår lilla familj. Det började med att Annie gjorde det på sin matlagningskurs med Småkockarna. Hon ville göra den hemma. Vi har själv testat fram mängder och gjort den så många gånger nu att vi har hittat fram till en perfekt mix. Att blanda ner en avokado i hummusen gör den inte bara ännu godare utan även nyttigare förstås. Fenomenalt. Alltså, jag gnuggar händerna av glädje över att barnen gillar grön hummus. 

Annie hälsar att den äts bäst med tacochips med chilismak. Jag är benägen att hålla med. Eftersom vi inte har någon chili i hummsen så är det väldigt gott med chili på tacochipsen. Det här är en dipp som är fri från gluten, mjölkprotein och ägg. Dessutom innehåller sesamfrön mycket kalcium vilket är viktigt att få i sig om man inte har ett intag av mjölk. 

Grön Hummus

1 burk kikärtor (ca 400g)

1 vitlöksklyfta

1½ msk tahini

3 msk olivolja

1 avokado

1 msk citronjuice

½ tsk paprikapulver

½ tsk spiskummin

½ tsk sesamfrön

salt

Gör så här

  1. Skala och hacka vitlöksklyftan fint. Dela avokadon, ta ur kärnan och ta bort skalet. 
  2. Mix ihop alla ingredienser (utom sesamfrön och salt) i en matberedare eller med en mixerstav. Mixa till en jämn och slät röra. 
  3. Smaka av med salt. 
  4. Ställ in i kylen till en stund innan servering. 

Mysmat till uppesittarkvällar, pysselkvällar, mellis eller som förrätt. 

Krispiga Julnötter till glöggen och annat mys

Linda Lämna en kommentar

Krispiga Julnötter till glöggen. Med smak av kardemumma och kanel samt lite sting. Jag testade att ugnsrosta nötterna med garam masala och det här är andra omgången under två veckor som jag har gjort en stor sats. Alla blir överförtjusta i dessa nötter. Jag hade en väninna på middag i veckan och hon tyckte jag skulle börja sälja dessa nötter.

I den indiska kryddblandningen garam masala kan det ju ingå lite olika kryddor. Jag har använt Mill & Mortars Garam masala som bl a innehåller kardemumma, svartpeppar, spiskummin, koriander, kanel och kryddnejlika. Garam masala kan även innehålla lite saffran ibland.

Barnen tyckte först att det var lite konstigt för det smakar kanel och kardemumma och sedan kommer den där smaken av kryddor som spiskummin och svartpeppar. Så först bestämde de sig för att de inte tyckte om nötterna. Men helt plötsligt så kunde de inte sluta äta och har kommit fram till att de är jättegoda.

Krispiga julnötter

300 g blandade nötter (t ex valnötter, mandlar, hasselnötter, cashew)

1 liten äggvita

1½ msk kokosblomsocker (eller farinsocker)

½ tsk flingsalt

1 tsk garam masala

1 krm kanel

1 msk sesamfrön

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Rosta nötterna i en torr stekpanna i några minuter tills de börjar få färg. Låt svalna.
  3. Vispa äggvitan i en bunke till ett lätt skum.
  4. Blanda socker, kryddor, salt och sesamfrön i en annan skål. 
  5. Lägg i nötterna i bunken med äggvispet och rör om. Häll över kryddblandningen och blanda runt. 
  6. Lägg ut nötterna på en plåt med baklåtspapper. 
  7. Rosta i ca 10 minuter. Låt svalna och lägg upp i en skål. 

Polkatårta, marshmallowsfluff, pepparmint och choklad

Linda Lämna en kommentar

Om ni bara ska göra en enda efterrätt till jul, gör då polkatårtan. Så vintrig läcker med oreos, marshmallowsfluff, choklad och pepparmint. Den här gjorde jag först gången för några jular sedan. Den gjorde riktig succé.  

Receptet finns i en massa varianter på nätet jag satte ihop till den där perfekta varianten.  Den gick snabbt att göra. Bra också att man kan  förbereda. Passar alla dagar runt jul.  

Polkatårta

I paket Oreokakor 
2 msk kakao 
25 g smält smör eller margarin 
5 dl vispgrädde 
1 burk marshmallowfluff 
några droppar pepparmyntsolja 
Några droppar röd karamellfärg 
1 dl polkagrisar 


Chokladsås

125 g mörk choklad  
75 g smält smör 
0.5 dl strösocker 
0.5 dl sirap 
1 nypa salt 
0.5 dl vatten

 

Förslag på dekoration

Mjukvispad grädde, Mini oreos, polkabitar, polkakross
 

Gör så här

Dela Oreos och skrapa bort den vita massan. Krossa kexen för hand, med mortel eller mixersstav. Blanda smulorna med kakao och smält smör. 

Tryck ut smulblandningen på botten av en form med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.

Vispa grädden och vänd ner marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja (efter smak, kom ihåg att du även har polkagrisar i sen som plussar på pepparmintssmaken).

Lägg cirka en tredjedel av gräddblandningen i en separat skål och ställ åt sidan.

Mortla polkagrisarna (eller krossa på annata sätt). Vänd ner i den större mängden gräddblandning.Ta ut pajformen ur frysen och bred ut gräddblandingen i pajskalet.Ta resterande blandning och blanda i några droppar karamellfärg. Blanda runt. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen. Använd en kniv till att röra runt så att det blir ett vrivelmönster i översta lagret. 

Ställ in tårtan i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Chokladsås

Blanda ihop allt i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt den småputtra i ca 10 minuter. Såsen är klar då den är tjock och glansig. Du kan ha det till tårtan kall eller varm. 

Tre ljuvliga juldrinkar att smutta på i juletid

Linda Lämna en kommentar

En drink som är tradition då julen är avklarad och man sjunker ner i soffan är Varm ljus sangria  gjord på vitt vin, kanel och lite konjak.  Några saffranspraliner, som jag tyvärr inte har receptet på längre, men goda var de. I år ligger jag efter med julförberedelser. Det har varit mer än någonsin här innan jul, på alla fronter. Jag behöver sannerligen en god, lugn och rofylld jul nu. Längtar efter att läsa böcker, lägga 1000 bitars pussel, åka skridskor med barnen och se klart sjätte säsongen av Game of Thrones.

En varm choklad med frangelico , mjukvispad grädde, minimarshmallows och lite pudrad kakao. Hasselnötslikören Frangelico är min stora favorit genom alla tider. En likör som smakar nougat. Passar ypperligt i en kopp varm choklad och med en bra tidning eller bok. Gärna framför en brasa

Vad sägs om bubbel med lingonsirap, en touch av lime och rosmarin. En lätt söt-syrlig drink som är fantastiskt vacker dessutom. Lite chokladpraliner på sidan om skadar förstås inte heller. Alltså just nu fattar jag inte hur jag ska hinna förbereda all julmat på några dagar. Men det är bara att ta ett djupt andetag, planera, köra och samtidigt tänka på dessa drinkar. Hur gör det för er? Är ni i fas? Men det jag vet är att det löser sig.

Ha en så fin kväll och kör inte slut på er 

Brysselkål, Rödkålssallad och gratäng – På nytt sätt

Linda Lämna en kommentar

Visste du att brysselkål boostar förbränningen? Brysselkål rätt tillagad är gudomligt gott. Men om man tillagar dem fel så kan de smaka bittert. Här får du tips och tricks och det bästa receptet någonsin: Ugnsrostad brysselkål med Gruyere, mandelflagor och apelsin. Tänkte ge er lite av mina julfavoriter nu fram till jul. Det här är mina tips på sidorätter. Ett sätt att modernisera dem, få in lite mer grönt, göra dem ännu godare. Hoppas ni gillar dem. Jag älskar dessa. Tycker gott man kan ta ut svängarna lite med klassikerna. 

En annan klassiker på julbordet som jag inte vill vara utan är rödkålssalladen. Men Rödkålssallad med bitar av sharonfrukt ’hottar’ verkligen upp rödkålssalladen några steg. En perfekt kombo helt enkelt som jag kom på för några år sedan. Har ni förresten sett min nya fråga härintill där jag undrar hur ni föredrar julbordet? Jag har också lagt min röst, den gick till mer vegetariska och veganska inslag. Jag är en riktig julfanatiker och vill gärna ha skinka, köttbullar, prinskorv, risgrynsgröt och allt det där. Samtidigt har jag en förkärlek för vegetariska rätter. Tycker att man kan kombinera det hela. Jag är även för att ta in mer färg. Man blir glad av färg. 

En gratäng är aldrig fel varken till nyår, jul eller när som till en god middag. Ett fräscht alternativ är Rotfruktsgratäng med citron och timjan . Den blir supergod med touch av citrus.

Imorgon tänkte jag att ni skulle få lite tips på mina favoriter till julens godisbord. Missa inte det! Ha en fin kväll, nu ska jag på Sheratons Julbord. Ska bli underbart. 

Julfavoriter på nytt sätt – Våga prova, du kommer inte bli besviken

Fruktsallad med saffransmascarpone

Linda Lämna en kommentar

fruktsallad-med-saffransmascarpone

Fruktsallad med saffransmascarpone är en riktig höjdare till jul om man vill ha något utsökt och lättare som avslut på vilken middag som helst i jultider. Den här ljuvligheten bjöd ICA under sin julfrukost i september. Så makalöst himmelsk med färska fikon, nötter, apelsin och äpplen. lägg gärna på några blad mynta eller citronmeliss kanske. Till fruktsalladen serverades en god röra på saffran och Mascarpone. Överlag så blir årets jul, enligt ICA, en fräschare och lättare historia än någonsin. De vurmade för en stor mysig gemensam julfrukost där man sitter länge och äter. Sitter man länge och äter frukost så är det gott med en senare jullunch eller julmiddag som inte är så tung. Tror vi tar till oss den traditionen med en långfrukost i jul. Annars så är julfrukosten något man ofta hastar över för att hinna fixa med middagen. 

Fruktsallad (4 port)

2 apelsiner
1 dl apelsinjuice
1 msk flytande honung
2 färska fikon
2 äpplen
1/2 dl pekannötter

Saffransmascarpone

1/2 g saffran
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
250 g mascarpone

Gör så här

1. Skala apelsinerna med en kniv. Skär dem i tunna skivor. Blanda apelsinjuicen med honungen.
2. Skär fikonen och äpplena i skivor. Blanda frukten med apelsin- och honungslagen.
3. Grovhacka pekannötterna.
4. Saffransmascarpone: Vispa ihop saffran, florsocker, vaniljsocker och mascarpone till en kräm.
5. Servera saffransmascarpone till fruktsalladen och pekannötterna.