Halloumiråraka, råraka med halloumi alltså

Halloumiråraka, råraka med halloumi alltså

Halloumiråraka, råraka med halloumi alltså. Det är löjligt enkelt, enbart potatis och halloumi. Sedan toppat med löjrom, creme fraiche , dill, rödlök. Underbart lyxigt gott!

Halloumiråraka, råraka med halloumi alltså

Helgen börjar så sakta att närma sig. Dags att fundera ut det bästa med helgen, dvs vad man ska äta. Jag tycker i alla fall att det är bland det mysigaste med helgen. Då kan man faktiskt få lyxa till det efter att knappt vetat vad man åt i veckan för det viktigaste har varit att det skulle gå snabbt. Känns som man knappt hinner planera och tänka framåt just nu. Men har en hel del roliga planer framöver. Det är några utlandsresor inplanerade som jag ser fram emot. Julen kommer spenderas med vänner i Schweiz. Nyår har jag ännu ingen aning om vad vi gör dock . Men jag kommer spendera den med barnen och vi kommer ha det mysigt vad vi än gör. Vad ska ni göra

Gällande halloumiråraka så blir den extra krispig med halloumi. Till toppingen har jag oftast vispad creme fraiche, men det är såklart inget måste att vispa den. Men den blir

Halloumiråraka (1 st)

  • 1 potatis (helst fast)
  • 50 g halloumi
  • Peppar
  • smör och olja
  • Löjrom
  • Creme fraiche
  • Dill
  • Rödlök

Gör så här

  1. Riv halloumi och potatis grovt på rivjärnet
  2. Krama ur så mycket vätska som möjligt ur den rivna potatisen.
  3. Blanda ihop potatis och halloumi och tillsätt lite peppar
  4. Hetta upp pannan med smör och olja. Lägg i det rivna och platta till lite
  5. Stek gyllenbrun och frasig på båda sidor
  6. Toppa med creme fraiche, löjrom, dill och rödlök
  7. Servera och ät direkt

Trevlig Helg!

En utsökt Nougat martini någon?

En utsökt Nougat martini någon?

En utsökt Nougat martini någon? Gillar man nougat så kommer du älska denna drink. Frangelico är en favorit sedan många år. Det är en italiensk likör som görs på rostade hasselnötter. Dessutom har den även en lätt smak av kaffe, vanilj och kokos. Oftast dricks den som en avec, dvs efter maten. Men det har jag aldrig gjort. Jag har enbart använt den som en drinkingrediens.

En utsökt Nougat martini någon?

Gissa vad den passar perfekt med? Förutom i en Nougat martini? Jo, skvätt i lite i din varma choklad eller i kaffe. Gärna med en klick grädde. Smakerna gifter sig alldeles underbart. Tro mig och snälla testa.

Ett martiniglas är det bästa glaset såklart till en Nougat martini. Men allt är givetvis en smaksak. Jag ställer alltid in glasen i kylen så de blir kalla och immiga. En shaker kan vara på sin plats också. Har du ingen shaker så använd ett högt och stort glas och rör med en lång sked. Nåja, nu kör vi receptet, väldigt väldigt enkelt.

Nougat martini (1 drink)

  • 7,5 cl vodka
  • 2 cl Frangelico
  • 1/2 cl sockerlag (1 tsk)
  • is

Gör så här

  1. Lägg i några isbitar i en shaker.
  2. Tillsätt ingredienserna
  3. Shaka och häll över i martiniglasen

Severa med lite tilltugg, se kategori Drinkar & tilltugg där finns det parmesanchips, röror till kex, briepuffar och allt möjligt smått och gott. Så, en utsökt Nougat martini någon?

Vispad feta med honung

Vispad feta med honung

Vispad feta med honung, knapriga pistasch- och pinjenötter, gräslök och grovt malen svartpeppar över allt. En dipp till grönsaksstavar, rostat pitabröd eller kex. En förrätt eller lite snacks till minglet. Just kombinationen av det söta från honungen, det salta från fetan och de krispiga nötterna blir till en drömkombination.

Vispad feta med honung

Du kan självklart ta andra nötter, andra örter och strössla över. Tror att hackade cashews skulle vara kanon. Rosta nötterna så får du dem extra krispiga. Men akta så att nötterna inte bränner vid, det går väldigt snabbt.

För mixningen använder jag en mixer. Tror nog att man kan ta en mixerstav. Viktigt att man mixar ordentligt så att det blir en helt slät och fluffig kräm.

Vispad feta med honung gjorde jag till min väninna som är glutenintolerant. Så pitabröden på bilden är från affärens glutenfria sortiment. Jag hade morotsstavar till också som inte syns bilden. Men nästan vad som helst är gott att dippa i denna röra.

Receptet blir en rätt stor sats som gott och väl räcker som försnacks åt sådär 4-6 personer. Jag använde vanlig flytande honung och det var runt en halv deciliter, kanske något mer. Honungen ska fylla fördjupningen, så tänk på det redan då du gör fördjupningen så den inte blir alldeles för stor. Nu så, här kommer receptet. Hojta gärna till om ni gör den och berätta vad ni tyckte.

Vispad feta med honung

  • 200 g feta ost, smulad
  • 200 g färskost, rumstemperatur 
  • 1,5 msk olivolja
  • 1 liten pressad vitlöksklyfta
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 1/2 dl honung
  • 1,5 tsk hackade pistaschnötter
  • 1 tsk pinjenötter, gärna lättrostade
  • 1,5 tsk gräslök, fint hackad
  • 1/2 tsk grovt malen svartpeppar

Gör så här

  1. Mixa feta, färskost och olivolja tills det är en slät kräm.
  2. Tillsätt gräslök och vitlök, mixa ihop.
  3. Överför till en skål. Använd en sked till att göra en fördjupning i mitten.
  4. Fyll fördjupningen med honung.
  5. Dekorera med gräslök, pistaschnötter och svartpeppar.
  6. Servera med grönsaksstavar, varmt pitabröd i bitar, kex

Kycklingwok med cashews och nudlar

Kycklingwok med cashews och nudlar

Kycklingwok med cashews och nudlar i asiatisk sojabaserad sås. I botten äggnudlar. På toppen broccoli, vårlök, cashews och sesamfrön. Allt som är gott i en och samma rätt skulle man kunna säga. En rätt som är rätt på en vardag likväl som på helgen. Fick denna hos en vän och ville testa den på barnen för det var så gott. Gick det hem, om det gick! Det blev succé hos barnen, fast det är lite ingefära i också. Tror ärligt den här kycklingwok med cashews och nudlar gör succé var som.

Kycklingwok med cashews och nudlar

Jag använde kycklinglårfilé till just denna men du kan givetvis använda bröstfiléer istället. Såsen hälls över kycklingen och så wokas allt. Det gör att kyckling lätt karamelliseras och smakerna går ordentligt in i kycklingen vilket gör det hela gudagott. Vi åt som sagt äggnudlar till, men det skulle passa hur bra som helst med ris till också. Är du sugen på receptet? Här kommer det då:

Kycklingwok med cashews och nudlar (4 pers)

  • ca 700-1000g Kycklinglårfilé (eller bröstfilé)
  • 2 tsk maizena + 1 msk vatten, ihopblandat till en tjock smet
  • Broccolibuketter, kokta
  • 2 msk sesamfrön
  • 1-1.5 dl cashews (osaltade)
  • 3 st vårlöksstjälkar, hackade
  • Äggnudlar

Sås

  • 1 msk sesamolja
  • 4 msk soja
  • 2 msk honung
  • 2 msk sweet chili sås
  • 1 msk risvinäger
  • 4 vitlöksklyftor, pressade
  • 4 cm ingefära, skurna i mindre bitar

Gör så här

  1. Skär kycklingfilé i strimlor
  2. Blanda till såsen. Häll den över kycklingstrimlorna.
  3. Hetta upp en panna, gärna en wokpann. Tillsätt kyckling och sås. Rör om någon gång då och då. Låt dem puttra på i ungefär 10 minuter.
  4. Red av med maizenasmeten och låt koka ihop några minuter.
  5. Koka under tiden nudlarna klara.
  6. Placera nudlarna underst.
  7. Pyttsa över kycklingen i såsen. Lägg på broccoli. Strössla över sesamfrön, vårlök och cashews.

Severa med eller utan pinnar och njut!

Kuslig ostbricka á la Halloween

Kuslig ostbricka á la Halloween

Kuslig ostbricka á la Halloween. Med hjälp av några stora trekanter av Brie och några tjockare skivor hårdost, lite ostkex och en penna med ätbar färg, så fixar du lätt till en ostbricka i bästa Halloweenstil. Blir lite festligare så och tar inte speciellt mycket tid i anspråk.

Kuslig ostbricka á la Halloween

Till denna ostbricka ovan skapade vi alltså två kistor, lite kors och ett gäng gravstenar med det traditionella RIP och kors målade. Sedan lite smått och gott på sidan om såsom röda jordgubbar, salami. Det som blir över då du skär ut korsen och kistorna lägger du också upp på ostbrickan såklart. Så här gjorde vi:

  • KISTOR – Stora trekanter av Brie. Skär två sneda bitar i den breda delen. Skär av spetsen. Skär en skåra högst upp i den breda delen där du kan sticka ned ’gravstenen’.
  • KORS – Skär en tjock skiva ost. Cirka 1,5 cm tjock. Vi använde oss av Gouda ost och den andra orange osten hittade vi i ostdisken (kommer tyvärr inte ihåg namnet). Skär ut kors.
  • GRAVSTENAR – Vi använde oss av ostkex av märket Göteborgs utvalda, surdegskex med havssalt. De skar av längst ned. Med en penna med ätbar skrift (finns på Panduro) så skrev vi texten. Två av dessa trycktes ned i skåran på ’kistorna’.

Så gör du en snabbt en riktigt kuslig ostbricka á la Halloween. Finns säkert massa andra roliga sätt att göra ostbrickan lite Halloween-festlig. Men det här är definitivt vårt bidrag till att sätta stämning på höstens högtid. Älskar verkligen Halloween för att det är så lekfullt, man kan utan problem gå all-in med allt. Tycker att allt som kan firas bör firas. Speciellt när det är mörkt, ruggigt, regnigt och blåsigt. Man behöver pigga på sig lite med roligheter. Tycker ni inte?

Kuslig ostbricka á la Halloween

Sista andetagen nu ute i naturen. De flesta löven är på marken istället för på grenarna. Passa på att njut i helgen av alla färgerna. Jag tog en lång skogspromenad idag och det var så vackert med alla löv på marken.

Höst
Höst

Gin och tonic med hjortron och granskottssirap

Gin och tonic med hjortron och granskottssirap

Gin och tonic med hjortron och granskottssirap. En drink med smak av skog och natur. En ny favorit gin och tonic alltså. Nu kanske ni inte passade på att göra gransskottssirap under försommaren då det var generöst med de ljusgröna skotten i skogen. Men, antingen så köper du granskottssirap i en butik eller på nätet, eller så struntar du i granskottssirapen. Smaken av hjortron är bara den full av norr, skog och fjäll. Älskar dessutom att hjortron heter Cloudberries på engelska. De ser ju faktiskt ut som små bulliga moln.

Gin och tonic med hjortron och granskottssirap

Detta blir som en norrländsk gin och tonic och vad passar då inte bättre än krispiga västerbottensostchips gjorda på tunnbröd. Just västerbottensost är kanske världens godaste ost. Den ger så mycket smak. Så kanske ta en norrländsk aw på hemmaplan, du kommer knappast bli besviken.

Gin och tonic med hjortron och granskottssirap

Gin och tonic med hjortron och granskottssirap (1 glas)

  • 5 cl gin
  • 1 cl hjortronlikör
  • 1 tsk granskottssirap
  • Tonic (gärna Indian)
  • Frysta hjortron
  • Is
  • Grankvist

Gör så här

  1. Skölj tonicglaset med kallt vatten och ställ sedan in i kylen en stund innan du mixar drinken.
  2. Lägg i rikligt med is i glaset.
  3. Tillsätt hjortronlikör, gin och granskottssirap.
  4. Rör om
  5. Häll på tonic.
  6. Ploppa ner några frysta hjortron och lägg gärna i en granskottskvist.
  7. Servera.

Fortsatt Trevlig Vecka

Chaffle fylld med avokado och annat gott

Chaffle fylld med avokado och annat gott

Chaffle fylld med avokado och annat gott. En chaffle är en slags våffla gjord på ost och ägg. Alltså, två ingredienser. Lite örter eller kryddor efter smak och tycke. Grädda och fyll med till exempel avokado, tomater, skinka eller det som blev över från middagen igår. En kräm på dijon, gräddfil och majonäs som bas innan fyllningen gör det hela saftigt och desto godare.

Chaffle fylld med avokado och annat gott

Det här är en riktig man tager vad man haver rätt. Osten till en chaffle kan vara vilken riven hårdost som helst. Nu senast använde jag mig av Havarti ost som är en stor favorit och som jag tycker har bra balans mellan att vara smakrik men inte för stark. Men ta den du har och gillar. Pröva dig fram med lite olika ostar så märker du snabbt vilken som blir din favorit till en chaffle.

Chaffle fylld med avokado och annat gott

Receptet till den här omgången är till två chaffle-våfflor. Det är bara att plussa på om du vill göra till flera. Med rikligt med fyllning så räcker det med varsin chaffle till lunch eller en lättare middag. Eftersom de är gjorda på ost så är de mättande. Föreslår att du viker ihop din chaffle och äter den som i en ’klämma’. Kanoners.

Fyllningen väljer du som sagt själv, men jag föreslår att du först breder ut en kräm av något slag över din chaffle så att det inte blir för torrt. Jag använde i denna en blandning av gräddfil, majonäs och dijonsenap. Sedan lades allt på ovanpå: sallad, avokado, paprika och resterna av kalvflanken från middagen dagen innan.

Chaffle fylld med avokado och annat gott (2 st)

  • 70g ost (riven)
  • 2 ägg
  • nypa salt
  • kryddor/örter, t ex rökt paprika, italiensk salladskrydda, vitlökspulver

Gör så här

  1. Blanda äggen med den rivna osten.
  2. Tillsätt salt och kryddor/örter
  3. Hetta upp våffeljärnet
  4. Pensla på lite smör i järnet
  5. Häll i smeten och grädda
  6. Lägg på kräm och fyllning. Vik ihop och ät.

Vispad feta till allt grillat

Vispad feta till allt grillat

Vispad feta till allt grillat, ja det är sant. Den här krämen passar extra bra till grillad kyckling och grönsaker, men även annat som kött och fisk. Du kan ha röran som en dipp till råa grönsaker också. Krämen är smakrik med smak av vitlök och lite citron, förutom fetaosten. Det går snabbt och du mixar ihop det hela så att det blir till en slät kräm.

Vispad feta till allt grillat

Den ska vara riktigt len så mixa på tills den är sådär len men inte rinnig. Den ska kunna skedas upp inte hällas. Det här blir en så oerhört god kräm som man närapå vill äta upp bara sådär med sked. Blir det mot all förmodan något över av krämen så doppa råa grönsaker som morot, gurka, selleri och så vidare i fetakrämen. Den kommer gå hem bland stora som små.

Vispad feta till allt grillat

  • 1 block feta, i små bitar
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 vitlöksklyfta, riven
  • 1 msk citronsaft
  • 1/4 citronskal, fint rivet
  • Några droppar olivolja
  • Svartpeppar, grovt malen

Gör så här

  1. Mixa ihop alla ingredienser utom peppar och citronskal. Mixa tills det är en slät kräm.
  2. Överför krämen till en serveringsskål.
  3. Mal svartpeppar över krämen och strössla över citronskalet.

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas. Inlindade i krispig bacon. Efter sådär 30 minuter i ugnen är de salta, söta och syrliga. Helt ljuvliga och oemotståndliga. De tre bästa sakerna i en munsbit. Du kan förbereda allt så att det bara är att hälla på den ihoprörda såsen över de baconlindade ananasbitarna och in i ugnen med allt. Ut kommer en plåt fylld med lätt karamelliserad bacon och ananas som kommer göra succé när som. Lovar.

Det var många som ville ha receptet på dessa. Så, från skidsemestern här i Järvsö kommer här receptet. Hoppas att ni kommer älska det lika mycket som mig. Men det tror jag verkligen. Hör av er om ni testar att göra dessa munsbitar.

Vill du förbereda bitarna så lindar du in ananasbitarna i bacon. Ställ övertäckt med plastfolie i kylen. Rör ihop såsen och förvara i burk med lock. Precis innan servering rör du om såsen och skedar över den över baconlindade ananasbitarna. Detta kan göras kvällen innan. Men det går såklart bra att göra allt direkt också.

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas (ca 25 bitar)

  • 1 färsk ananas (skuren i bitar)
  • 1-2 pkt bacon (beroende på hur många bitar av ananas det blir)
  • 1/2 dl farinsocker
  • 1/2 dl honung
  • 1 lime, saften
  • 2-3 tsk srirachasås
  • 2 tsk soja (kinesisk)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C.
  2. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
  3. Klipp paketet/paketen med bacon på mitten så att de blir hälften så långa.
  4. Linda en baconskiva runt varje ananasbit och lägg med ’sömmen’ nedåt på bakplåtspapperet.
  5. Blanda ihop farinsocker, honung, saften från lime, sriracha och soja i en liten skål.
  6. Skeda såsen över var och en av de baconlindade ananasbitarna.
  7. Ställ in plåten i ugnen ca 25-30 minuter (beroende på hur stora ananasbitarna är)
  8. Ta ut plåten och flytta över ananasbitarna till ett serveringsfat. Sätt i tandpetare i bitarna och servera helst medan de fortfarande är varma.

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili. Massa smak och lite hetta, persilja som hand i handske med räkor. Gärna en bit surdegsbaguette till räkorna. Ni var många som frågade om receptet till dessa räkor. Så här kommer det. Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili svänger ni till på 10 minuter, prick!

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili

Jag använde vannameiräkor, utav den enkla anledningen att jag hade några över då jag lagade en annan rätt med just vannameiräkor i veckan. Men använd verkligen helst stora räkor. Detta blev en förrätt för två personer. Det kan vara en förrätt även till 4 personer, beror på hur hungrig man är. Jag använde vannameiräkor med skaltippen kvar. Men det spelar mindre roll. Använd helst råa eller frysta. Är de tillagade så är risken att de blir för sega eftersom du behöver steka på dem ett tag för att få in smakerna. Själv så älskar jag rökt paprika. Hur mycket rökt paprika och vanligt paprikapulver du använder är upp till dig. Testa dig fram i smakerna och balansen. Detsamma gäller för persiljan, du tar så mycket du känner för.

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili (2-4 pers)

  • ca 20 råa Vannameiräkor (med eller utan skal)
  • 3 msk olivolja
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa chiliflingor
  • 2 vitlöksklyftor
  • rökt paprikapulver (efter smak)
  • paprikapulver (efter smak)
  • Persilja
  • Surdegsbaguette

Gör så här

  1. Se till att de är tinade och skalade.
  2. Hacka vitlök fint.
  3. Hetta upp en panna, på medelvärme, med olivoljan.
  4. I med salt, chiliflingorna och vitlöken. Rör runt.
  5. Tillsätt lite rökt paprika och vanligt paprikapulver.
  6. Ner med räkorna och rör om så de täcks av alla smaker. Stek på tills de blivit rosa.
  7. Klipp ner persilja, men spara lite till dekoration.
  8. Servera gärna med surdegsbaguette till.