Krämig tortellinisoppa med korv, paprika och parmesan

Tortellinisoppa med korv, paprika, och parmesan

Krämig tortellinisoppa med korv, paprika och toppad med parmesan. Lite paprika dessutom. Till och med barnen blev charmade av den här soppan, trots att de var så skeptiska då jag berättade om att vi skulle ha tortellini i en soppa.

Tortellinisoppa är en perfekt vardagssoppa eftersom den går kvickt att svänga ihop. Ät den med bröd eller bara som den är. Den är riktigt mättande i sig själv.

Så då, är vi redo att ta oss an receptet? Här kommer lite tips på vilken tortellini man ska ta och vad för slags korv som passar.

Om vi börjar med korven då. Skinnet tas alltså av och enbart innanmätet, dvs den gryniga massan används. Hur lätt som helst och hur gott som helst. Ta till exempel en salsiccia eller chorizo. Det ska dock helst vara en mild sort.

Välj din favorittortellini. Kom ihåg att den ska vara färsk och alltså inte torkad till det här receptet. Jag skulle rekommendera att ta en tortellini med ost i, det blir vansinnigt gott. Jag valde till denna gång tortellini med soltorkade tomater och mozarella. Kunde inte ha blivit bättre. En sort med spenat tror jag också passar alldeles utmärkt. Jag slängde på lite sallad också precis innan servering, av den enkla anledningen att vi äter med ögat också.

Tortellinisoppa med korv, paprika, och parmesan

Du behöver (4-6 pers)

  • 300 g italiensk korv (grynig)
  • 1 lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 1 l kycklingbuljong
  • 1 burk (380 g) krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 röd paprika
  • 2.5 dl grädde
  • 250-300 g färsk tortellini
  • Parmesan
  • chiliflingor
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Hetta upp en gryta med olivolja.
  2. Ta av skinnet av korven så det bara är innandömet som används. skala och ha lök och vitlök fint. Tillsätt till grytan och låt fräsa på tills löken blir genomskinlig. Häll av överflödigt fett.
  3. Häll i kycklingfond, krossade tomater och tomatpuré. Rör om.
  4. Låt koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter.
  5. Hacka upp paprikan och tillsätt i grytan tillsammans med grädde och tortellinin.
  6. Låt sjuda 3-5 minuter tills tortellinin precis är klar.
  7. Riv parmesan och servera till. Lite chiliflingor på sidan.
Tortellinisoppa med korv, paprika, och parmesan

Glow Smoothie med blodapelsin, ingefära och honung

Glow smoothie

Glow Smoothie med blodapelsin, ingefära och honung. Smoothie som gör gott och smakar gott, win win. En glow smoothie är en beauty smoothie, det vill säga en smoothie som är bra för insidan och utsidan. Den här glow smoothien är en vegansk smoothie utan mjölkprotein och gluten.

Knäcke på surdeg med vitt bönsmör, toppat med solrospesto

Åt världens godaste frukost i helgen med egengjort bönsmör och solrospesto och julienneskuren morot och gurka. OCH denna glow smoothien. Just ja, jag hade gjort Za’atar strössel också. Kika in här imorgon så får ni receptet på Za’atar.

Glow smoothie

Sugen på att testa den här glow smoothien? Jag använde blodapelsin även om den inte var sådär mörkt röd som jag hade hoppats och som jag gillar allra mest. Gillar ni blodapelsiner? Jag är riktigt svag för blodapelsiner. De finns bara under en kort tid då de har en kort säsong. De odlas på få ställen, främst Sicilien. Så passa på NU! Men såklart går det finfint även med vanliga apelsiner till den här glow smoothien.

Glow Smoothie med blodapelsin, ingefära och honung (stort glas)

  • 1 skalad blodapelsin (eller vanlig)
  • 1/2 citron , juicen
  • 2 msk honung
  • 1 banan
  • 1 liten bit ingefära (skalad)
  • 2-3 dl vatten

Mixa ihop allt. Häll upp och njut.

Ha en riktigt fin vintervecka

Följ mig på Instagram

Knäcke på surdeg med vitt bönsmör, toppat med solrospesto

Surdeg Knäckebröd med bönsmör och solrospesto

Knäcke på surdeg med lent vitt bönsmör och toppat med solrospesto. Fullt med nyttigheter som citron, kallpressad rapsolja, hampafrön och solrosfrön. Låter inte det helt helt underbart?

Knäcke på surdeg med vitt bönsmör, toppat med solrospesto

Jag fick hem alla ingredienser för att göra mitt egna bönsmör och solrospesto i samband med lanseringen av Leksands Trekant Surdeg. Nyttigt och gott på en och samma gång. Tänk er vilka frukostar eller vuxenmellisar det här blir.

Knäcke på surdeg med vitt bönsmör, toppat med solrospesto

Bönsmöret är knökfullt med nyttigheter som hampafrön, näringsjäst, citron och kallpressad rapsolja. Solrospeston likaså, eller vad sägs om solrosfrön, citron, kallpressad rapsolja och massa basilika.

Bönsmör

Kan inte nog rekommendera att göra både bönsmöret och solrospeston. Bönsmöret är lent och mild i smaken. Jag tog i lite chiliflingor. Peston är så god med solrosfrön och massa basilika.

Den nya trekanten Leksands Surdeg är bakad på fullkornsrågmjöl som alla Leksands knäckebröd. Det säljs i de mindre förpackningarna med tunna trekanter.

Knäcke på surdeg med vitt bönsmör, toppat med solrospesto

Enligt flera studier har fullkornet en skyddande effekt mot diabetes typ 2 och hjärt-kärlsjukdomar. Det är rikt på antioxidanter, järn, kalium, folsyra, magnesium, folsyra och kostfiber som har en blodtryckssänkande effekt.

Leksands Knäckebröd har sedan värnat om miljön och sedan 2013 är bageriet helt fossilfritt. Inga bakhjälpmedel eller tillsatser används i brödet, utan endast naturliga ingredienser. Leksands knäckebröd bakas i familjebageriet i Leksand och har märkningen Från Sverige.

Bönsmör

Bönsmör

  • 1 dl hampafrön (kan bytas ut till solrosfrön)
  • 2,5 dl vita kokta vita bönor– spara ca 2 dl av kokspadet
  • 0,5 dl näringsjäst (kan bytas ut mot umamipulver från exempelvis Santa Maria)
  • 1 citron, zest och juice
  • 1 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
  • En nypa chiliflakes
  • Salt efter smak

Gör så här

  1. Riv skalet på citronen och pressa sedan ut juicen.
  2. Mixa alla ingredienser förutom oljan och bönspadet med en stavmixer.
  3. Tillsätt sedan oljan lite åt gången och späd därefter med spadet av bönorna tills du får en krämig konsistens.
  4. Smaka av med salt.
  5. Kyl minst 30 minuter innan du brer på mackan.
solrospesto

Solrospesto

  • 1 kruka basilika
  • 1 citron, zest och juice
  • 2 dl rostade solrosfrön
  • 1 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
  • 1 msk vitlökspulver
  • Salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1. Riv skalet på citronen först och pressa sedan ut juicen.
  2. Mixa solrosfrön, kryddor och olja.
  3. Tillsätt basilika, citronjuice och zest och mixa slätt.
  4. Smaka av med salt och peppar

Montering

Skala och skär moroten i smala strimlor, s.k. julienneskärning. Bred ett tjockt lager bönsmör på en trekant Leksands Surdeg, toppa med solrosfröpesto och garnera med de julienneskurna morötterna.

Snabba glutenfria brödbullar

Snabba glutenfria brödbullar

Snabba glutenfria brödbullar med filmjölk och bakpulver. Så ingen jäsningstid utan bara röra ihop och in i ugnen en sväng. Frukosten fixad på ett kick. Jajamänsan.

Lovade, på Instagram, att ni skulle få receptet ikväll. Det blev lite sent. Barnvecka och inte en enda lugn sekund, på riktigt. Jag har tagit barn till dans, verkligen sprungit till affären för att storhandla medan de var på dans, hem och fixa lunch, iväg till innebandymatch för min äldsta, hem igen och fixa tacos. Det var lördagen. Idag, söndag, har vi bakat dessa bröd, ätit en lång härlig frukost med smoothies och pressade blodapelsiner. Efter det åkte vi in till stan och gick på Medeltidsmuseet, ett av mina favoritmuseum. Vi tog en sväng förbi Skeppsbro Bageri som drivs av Håkan Johansson som blev Världsmästarbagare (2014). Allt är ekologiskt och allt mjöl mals på plats. De har fantastiska bullar och croissanter, bara så att ni vet.

Kom ihåg att alla havregryn inte är glutenfria. De kan ha odlats, skördats, transporterats, malts och paketerats med andra spannmål. Så se till att köpa glutenfria havregryn. Det står på paketen, ofta väldigt tydligt. Spelar det ingen roll för er om det blir helt glutenfritt eller inte så kan du självklart ta vilka havregryn som helst.

Glutenfria degar blir ofta lösare i konsistensen, så även denna. Så inget är fel med den. Det löser sig i ugnen och efter. Låt gärna bullarna ligga lite efter att de kommit ut ur ugnen.

Snabba glutenfria brödbullar

  • 2 dl havregryn
  • 1 dl bovetemjöl
  • 1 dl fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 50 g smör
  • 4 dl filmjölk

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250°
  2. Rör ihop alla torra ingredienser.
  3. Skär små bitar av det kylskåpskalla smöret. Nyp ihop smöret med fingrarna så att den nästan går ihop.
  4. Tillsätt filmjölken. Blanda ihop.
  5. Gör ca 8 bollar.
  6. Grädda i ugnen ca 10 minuter.

Restaurang Allegrine

Restaurang Allegrine Stockholm

På Kammakargatan här i Stockholm hittar man den franska Restaurang Allegrine som drivs av Danyel Couet. Där var jag en sväng i helgen. Tog en liten Gaufrette med stenbitsrom, syrad grädde och dillpulver. Så fräscht och gott. Mitt sällskap tog Steak Tartare med hyvlad anklever och krispig tryffel brioche. Jag som inte ens gillar steak tartare tyckte den var helt oemotståndlig. Om ni undrar vad jag drack till så dricker jag nästan alltid Sancerre om det är vitt vin, eller Chablis.

Pilgrimsmussla med vitsoja och korianderolja

Lyckades också få ner den här pilgrimsmusslan i vitsoja och med korianderolja. Underbar. Gillade den glada och varma servicen på Allegrine. Väldigt avslappnat och mysigt. Tycker om att den ligger lite på sidan av, det känns som ett ställe man slinker in på.

Den här veckan tänkte jag tipsa ikapp med de restauranger jag varit på senaste tiden. Jag är ju lite sjukt besatt av att besöka nya restauranger, nya upplevelser. Bland det mysigaste som finns är att äta god mat med ett gott vin och prata bort en kväll. Om ni har något bra restaurangtips så snälla berätta!


Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek

Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek

Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek . Toppad med avokado, krossade taco chips och rökt paprikapulver. Vegansk, förutsatt att taco chipsen är veganska. Jo, jag vet att avokadon inte syns så mycket. Det skulle ha varit så många fler avokadobitar. MEN, vad gör man då två avokados är helt mörka inuti. Så irriterande med avokado, det är ibland en ren överraskning om det är en grön avokado eller grå.

Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek

Soppan går blixtsnabbt att göra, dock behöver sötpotatisen rostas i ca 50 minuter i ugnen. Efter det tar det vara några få minuter att mixa ihop allt. För att mixa ihop det hela till en soppa så använd en mixer eller en mixerstav. Jag har en mixer som värmer upp soppan så jag behöver inte värma den på spisen utan bara servera direkt.

Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek

TIPS!

När man använder alternativ mjölk i recept så är ett tips verkligen att ta iKaffe gjord på havre. Den innehåller 3 g fett, vilket är en högre fetthalt än många andra alternativa mjölksorter.

Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek (2 port)

  • 1 sötpotatis (medelstor)
  • 2.5 dl vatten
  • 1 tsk grönsaksbuljongpulver (eller 1/2 msk grönsaksfond)
  • 1 dl alternativ mjölk (t ex ikaffe på havre)
  • 2 msk limejuice
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 1/2 msk olivolja

Till servering

  • Tortillachips
  • Avokado
  • Rökt paprikapulver

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Nagga sötpotatisen med en gaffel runt om.
  3. Rosta den sådär 50 minuter tills den är mjuk.
  4. Ta bort skalet.
  5. Lägg ner sötpotatisen i bitar, vatten och grönsaksbuljongpulver (eller fond), alternativa mjölken, limejuice, sambal och olivolja.
  6. Mixa ihop allt så det blir en slät soppa. Blir det för tjockt så späd ut med lite vatten. Smaka av soppan.
  7. Om soppan behöver värmas på så värm upp i kastrull på spisen.
  8. Toppa med tärnad avokado, krossad tortillachips och lite rökt paprikapulver.

Hörrni! Ha en riktigt fin vecka/ Kram Linda

Bananglass med jordnötssmör som äts med gott samvete

Nana Ice cream bananglass med jordnötssmör

Bananglass med jordnötssmör kan vara min favoritglass i alla fall. Att den sedan dessutom bara innehåller nyttigheter är en ren bonus. Den innehåller ytterst få ingredienser och smaken blir inte så mycket banan som man kan tro. Ofta kallas bananglass gjord på just, i stort sett, enbart banan för Nana Ice Cream. Andra namn är Nice cream eller raw food ice cream. Man ser ofta att den är gjord på fryst banan. Det är då du vill äta den pronto. Tänker du inte äta den omedelbart så går det finfint att göra den på ofrysta, vanliga, mogna bananer.

Den här varianten, min variant är gjord på banan, kakao och jordnötssmör. Pyttelite alternativ mjölk och lite honung om man vill söta till det något. Vill man ha den vegansk så utelämna honungen eller byt den till agavesirap.

Vill du testa en annan variant med banan och enbart nyttig som bara den så måste du testa Nice cream med banan, avokado och hallon. Blir så otroligt gott! Bra glass till barn också. Ja, och till dig själv också såklart!

Tips!

* Skiva bananerna innan frysning så går de lättare att mixa

* Ultimat är att frysa dem ca 2 timmar så de är frysta men inte stenhårda

* Blir det för rinnigt så frys glassen ca 30-45 min innan servering

* Glassen håller upp till 2 veckor i frysen i en försluten burk

*Byt ut jordnötssmöret mot mandelsmör eller hasselnötssmör.

Nana Ice Cream eller Bananglass (ca 2 port)

  • 2 bananer (skivade och frysta eller mogna)
  • 1 msk kakao (gärna en fin variant)
  • 2 msk jordnötssmör
  • 1-2 msk sojamjölk (alt mandelmjölk)
  • Lite honung beroende på hur mogna/söta bananerna är

Gör så här

Bara mixa allt med mixer eller mixerstav. Ställ in i frysen om den ska ätas senare.

Snabblagad Halloumigryta med ris på baljväxter – Vegetariskt

Snabblagad halloumigryta

Snabblagad Halloumigryta med ris av kikärtor. Vegetariskt då det är som bäst. Lite nytt på marknadssidan också, ris på baljväxter. Zeta har lanserat ris på kikärtor, röda linser och gröna ärtor. Tre olika sorter finns det. Jag kan väl tycka att det snarare är en slags pasta än ris då ’riset’ är gjort på mjölet av baljväxterna. Bra nyhet, hur som.

Och igår var jag på en så bra restaurang som varit på min lista länge länge. Ska visa bilder och skriva om den, så ni får vänta lite på att få veta vilken det är. Eller så tjuvkikar ni på Instagram #matstugan så ser ni vilken det är. Det var en riktigt lyckad upplevelse och jag åt helt vegetariskt. Älskar verkligen att testa nya ställen, MEN alltid i det bästa av sällskap såklart. Finns inget bättre än en kväll med massa samtal om högt och lågt, och skratt. SÅ även den här gången.

TIPS!

Använd 3-4 msk av kokvattnet från pastan, precis innan den kokat klart. Då har stärkelsen gått ut i vattnet. Tillsätt de sista minutrarna i grytan och rör om. Stärkelsen i vattnet reder tomatsåsen.

Snabblagad Halloumigryta (4 port)

  • 3 msk olivolja
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 pkt halloumi
  • 4 st soltorkade tomater, finhackade
  • 2 burkar krossade tomater (gärna körsbärstomater)
  • 1 msk honung
  • salt & peppar
  • Färsk basilika till serveringen

Gör så här

  1. Skala och hacka lök och vitlök
  2. Skär halloumi i stavar. Stek på dem i olivolja på medelhög värme tills de fått färg.
  3. Stek på löken i olivolja tills mjuk.
  4. Tillsätt soltorkade tomaterna. Fräs på en liten stund.
  5. Tillsätt krossade tomaterna och honung. Låt småkoka på medelvärme i ca 10 min.
  6. Lägg i osten. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med färsk basilika.

Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass

Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass

Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass. Kan det vara något månne? Använder du jäst i smeten så blir de riktigt frasiga. Gör smeten på kvällen innan för våfflor till frukost, eller på morgonen för våfflor till middag. Sväng lätt ihop den krämigaste bananglassen med jordnötssmör.

Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass

Bananglass eller ’Nana ice cream’ som den också kallas är gjord på enbart nyttigheter och utan mjölk. Min ’take’ på bananglass är med jordnötssmör. Vill du äta den direkt så gör den på fryst banan, annars går det också bra att göra den på väldigt mogen banan.

Receptet är för 4 personer tänkt som en middag. Halvera om det är tänkt som en lätt middag, för färre personer, frukost eller bara som mellis.

Tips!

Gör våffel- och pannkakssmet i din mixer, så blir den klumpfri. Använder du jäst som i nedanstående recept så rör först ihop mjölk och jäst innan du mixar med de andra ingredienserna.

Kalljästa frasvåfflor

  • 20 g jäst
  • 8 dl kall mjölk
  • 6 dl vetemjöl
  • 200 g smör, smält

Gör så här

  1. Rör ihop jäst med 3 dl av mjölken
  2. Tillsätt mjölet lite i taget och tillsätt de resterande 5 dl mjölk.
  3. Ställ in smeten i kylen i ca 8 timmar.
  4. Ta ut smeten och rör ner det smälta och avsvalnade smöret.
  5. Grädda våfflorna.

Stora varma hembakade rågskorpor

Rågskorpor stora varma sega hembakade matstugan lindasmatstuga

Stora varma hembakade rågskorpor. Lite lätt sega och lätt knapriga, på en och samma gång. Går utmärkt att frysa för att värmas i ugn. Dessa var årets första frukost. Firade nyår med vänner och vi lade oss sent och gick upp sent. Till frukost plockade dessa härliga stora rågskorpor ur frysen, in i ugnen och sedan till frukostbordet. Helt fantastiskt goda. Bästa starten på ett nytt år.

Har laddat frysen nu och känner mig förberedd på både barnvecka och första arbetsveckan för året. Bring it on!

Rågskorpor stora varma sega hembakade matstugan lindasmatstuga

Dessa härligheter går finfint att frysa, som sagt. Värm upp dem, lägg på lite smör och någon skiva ost. Ett säkert sätt att charma in sig hos barnen.

Receptet är från min kompis föräldrar och det är verkligen ett recept att spara. Det blir en stor sats med 48 st stora härliga rågskorpor att plocka fram till mellis eller frukost.

Rågskorpor stora varma sega hembakade matstugan lindasmatstuga

Jag trodde först att det stod fel när det stod 3 paket jäst i receptet, men det ska vara så mycket jäst. Så kom ihåg att det jäser och fluffar upp sig rejält. Degen är stor och tungarbetad i en Kitchen Aid. Jag fick dela upp degen i två för bearbetning i maskinen.

Hur gör ni när ni jäser en deg? Jag ställer alltid in bunken med degen i min kalla ugn och stänger luckan. Den jäser alltid enormt bra där. Med plåtar jäser jag alltid med bakduk i köket.

Här kommer receptet. Ett äkta kanonrecept faktiskt!

Stora varma hembakade rågskorpor (48st)

  • 1 l mjölk
  • 50 g smör
  • 3 pkt jäst
  • 7 1/2 dl rågsikt
  • 20 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 1 msk salt

Gör så här

  1. Värm upp mjölken tillsammans med smöret (i mindre bitar) till 37°, dvs fingervarmt.
  2. Smula ner jästen i en stor bunke. Tillsätt lite av degvätskan i taget medan du rör runt (i köksmaskin eller för hand)
  3. Pyttsa ner salt och socker.
  4. Tillsätt mjöl och rör ihop till en smidig deg.
  5. Låt jäsa i ca 30 minuter.
  6. Ta upp på bakbord. Dela i 24 bitar och forma till bullar.
  7. Sätt ugnen på 225°.
  8. Låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
  9. Grädda ca 10 minuter.
  10. Ta ut plåten och låt brödbullarna svalna av medan resten av plåtarna gräddas i ugnen.
  11. Sätt ugnen på 200°.
  12. Dela brödbullarna på mitten.
  13. Lägg med snittytan på plåtar och rosta i ca 15 minuter. Har du varmluftsugn så sätt ugnen på 180° och rosta alla bullarna samtidigt på de olika plåtarna.