Meny trerätters till Nyår – Chevre, tryffel och vit choklad

Meny trerätters till Nyår – Chevre, tryffel och vit choklad. Den förrätten som jag kanske är mest stolt över är Rödbetscarpaccio. Jag har jobbat fram en smakkombo som är en bomb, på riktigt. Rödbeta med chevre är en klassiker såklart. Lägg därtill pistaschkrokant, limedressing och fänkålsfrön samt machesallad och det blir härligt fräscht i en salig blandning av krispigt, mjukt, crunchigt, sött, syrligt och salt. Som jag sa, perfekt. Den här förrätten gjorde jag förra året och den blev uppskattad.  Man behöver ju inte göra den i hjärtform, men det är inte svårt och blir extra festligt. I år har jag efterrätten på min lott. Ska arbeta ihop den idag. Den kommer vara delvis en klassiker delvis nya inslag. Lite nervös för det nya. Hoppas att det fungerar. 

Som huvudrätt blir det i den här menyn en kötträtt och ännu en favorit: Marinerad nötytterfilé, tryfflesky och jordärtskocksgratäng . Den där skyn vill man inte missa en enda droppe av. Det här mina vänner är nog en av mina bästa kötträtter. Jag kanske inte sagt det, eller skrivit det, men jag kommer fira ännu ett nyår. Några dagar efter nyår så kommer jag fira med min vän, och granne,  Jessica som varit i Thailand i evigheter nu. Vi ska dricka champagne och uppdatera. Funderar på den här marinerade ytterfilén då med hela fadderullan. Förut ville jag alltid göra nytt, men nu har jag så många underbara recept gjorda att jag vill satsa på något säkert kort, som den här rätten, och då testa t ex en ny förrätt, efterrätt eller drink. 

vit-chokladkaka-med-florida-grapefrukt-sorbet-godaste-desserten-till-pask0

Tja, vad satsar vi på till dessert, efter en sådan här förrätt och huvudrätt? Förrätten är rätt lätt och fräsch, huvudrätten mer matig. Då behöver efterrätten vara något mittemellan. Dessutom tycker, i alla fall, jag att desserten ska vara klar så man inte behöver stå och fixa. Den här: Vit chokladkaka med söt Florida grapefruktsorbet är pricken över i:et på den här middagen. Vill man så tar man en större bit, eller flera, annars en liten. Lätt att göra och ännu lättare att äta. 

Nu måste här fixas om det ska bli någon dessert. Har ännu inte hunnit packa upp allt från skidresan och ännu mindre hunnit tänka på vad jag ska ha på mig imorgon. 

God fortsättning!

 

Meny trerätters till Nyår – Löjrom, musslor och chokladpannacotta

Råraka med kalix löjrom vispad creme fraiche rödlök dill

Meny trerätters till Nyår – Löjrom, musslor och chokladpannacotta, om jag fick välja, skulle se vara en härlig blandning av det godaste tänkbara. Tänkte att ni skulle få lite menyförslag från mig nu inför nyår. Vi är fortfarande och åker skidor, men kommer hem innan nyår och svidar om. Över till lite förslag i alla fall, för planeringen har börjat. Vi börjar med en klassiker som man aldrig kan tröttna på: Krispig råraka med Kalix löjrom och vispad creme fraiche. Jag har under 2017 för första gången smakat på Kalix löjrom och himmel som jag har fallit. Pladask. Kan inte få nog. Under 2017 har jag gjort langos med löjrom, räkor och västerbottensost , Toast skagen med löjrom på smörstekt levain, chips med dipp med löjrom och västerbottensost  och löjromspizza. Alla dessa passar ju alldeles utmärkt när som under nyårsfirandet. Jo, jo, jag har uppenbarligen lyxat till det under hela 2017 fast det inte riktigt har känts som det. 

varldens-godaste-moules-marinere-den-lackraste-middagen-pa-ett-kick0

Till huvudrätt föreslår jag då en Moules mariniere som verkligen är en social rätt. Plockig mat, äta, prata och äta lite till. Dessutom så vill man ha plats för dessert när det är nyår och allt. En moules är väldigt lättfixad, men viktigt att se till att man ha bra musslor. 

chokladpannacotta-med-daimcrunch-a-la-roy-fares0

Över till desserten. En dessert jag älskar är chokladpannacotta med daimcrunch och hallon. Den är helt helt gudomlig och förbereds gärna dagen innan.  Där jag ska fira nyår så kommer jag stå för desserten. Jag vet vad jag ska göra, ni ska få veta i mitt nästa menyförslag. Det kommer bli en av världens mest älskade desserter, kan ni gissa vilken?

Är ni sugna på något annat till Nyår 2018 så kika in på kategori Nyår

Ha en fin dag!

Följ mig på Instagram

Vinnare av Svensk fågels Jultävling

[I samarbete med Svensk fågel]

För en vecka sedan startade Svensk Fågel en jultävling där jag bad er fota och publicera ert bästa recept på temat ”det naturliga proteinet i en grönare kost”. Det ni tävlade om var en årsförbrukning av kyckling och kalkon! Vinnaren av årets tävling är @arnesmat !  Stort Grattis!

Jag hoppas att fler av er följer Arnes exempel och lagar mat med kyckling och kalkon från Svensk Fågel. Det bidrar inte bara till att stötta det svenska jordbruket, utan garanterar även att fågeln är fri från tillväxtantibiotika, aldrig sitter i bur, inte matas med fiskmjöl, är garanterat salmonellafri och mycket mer. En väldigt bra och hållbar produkt helt enkel! Jag använder mig även av kyckling för att det är en produkt som går att variera i oändlighet och som går snabbt att laga. Särskilt om ni köper den färsk!

Grattis igen Arne och hoppas att du får många fina matlagningstillfällen 2018! 

Resultat tävling:

  1. @arnesmat
  2. @anax_skafferiet
  3. @food.by.mia
  4. @spangnamfood
  5. @hs_kok

Första pris i tävling en årsförbrukning av kyckling och kalkon. Andra pris är Tareq Taylors kokbok ”kyckling” och kryddor. Tredje till femte pris är förkläde från Svensk Fågel.

 

Vinn en årsförbrukning av kyckling – Tävling

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm

[I samarbete med Svensk fågel]

 Vinn en årsförbrukning av kyckling – Tävling!

Under tre veckor nu har jag publicerat ett kycklingrecept på temat ”det naturliga proteinet i en grönare kost”. Första veckan, Parmesankyckling med ugnsrostade grönsaker och chilikräm,

Teriyakikyckling sallad teriyakidressing kyckling gula pippin svensk fågel

Andra veckan, Teriyakikycklingsallad med exotisk dressing 

Ugnsstekta kycklingklubbor, tranbär, bönor - Allt på en ugnsplåt

Den tredje och alltså den här veckans recept, Ugnsrostade kycklingklubbor med sötpotatis, tranbär och bönor

Här kommer en fantastisk tävling till er på samma tema, dvs ”det naturliga proteinet i en grönare kost”. Kanske julens allra bästa tävling. Eller vad sägs om en hel årsförbrukning av kyckling? Det är heller inte det enda priset, tvåan vinner Tareq Taylors kokbok ”Kyckling” och kryddor, trean till femman vinner ett förkläde från svenskfågel.

Så här tävlar du

Tagga recept på temat ”det naturliga proteinet i en grönare kost” med #gulapippin. Tävlingen pågår i en vecka och vinnare koras den 22:a december. För ytterligare info om tävlingen se här: https://svenskfagel.se/nyheter/jultavling/

Vill ni ha mer inspiration så spana in mina tre andra fantastiska matbloggskollegor som även de har lagt ut recept  på temat ”det naturliga proteinet i en grönare kost”

Daniel Lakatosz

Kryddburken

Fredagskocken

Fantastisk Helg på er!

Fudge med Nutella, chokladfudge, skumtomtefudge – Julens bästa godis

Nutellafudge

Här kommer mitt favoritgodis på julbordet, FUDGE. Jag tokälskar fudge. Samlar på mig massa recept med fudge och skulle vilja testa alla möjliga saker på fudge. Det enda som är lite synd är att min dotter inte tål mjölkprodukter. Jag gjorde mejerifri fudge förra julen med pistachkärnor och det belv så lyckat och gott. Men måste leta fram det receptet eller försöka komma ihåg hur jag gjorde.  Så länge så får jag göra de som jag alltid gör och äta i smyg. Desto mer till mig. En av favoriterna är definitivt Nutellafudge med flingsalt . Himmel så gott. Smälter i munnen. 

fudge-med-mandel-och-tranbar0

En annan favorit är fudge med mandel och tranbär. Fudge är verkligen lätt att göra så man borde verkligen göra mer fudge. Så lätt att variera i smak dessutom. Man kan blanda ner kakbitar, choklad av olika sort, nötter, bär och kryddor. Sedan kan de strösslas med olika saker som krossad polka, karameller, kakor eller annat roligt. 

Fudge på skumtomtar och polka, jo så urbota gott. Dessa ovan gjorde det året polka var smaken. I år är det lingon och det går precis lika bra att göra fudge på dem och strössla över polka. Superkombo polka och lingon. 

Chokladfudge fudge med choklad

Riktigt härlig chokladfudge som på gammaldags vis. Bilden gör inte dessa rättvisa. Detta är ett riktigt mormorsrecept. Alltså det är ju för konstigt. Jag lyckas inte få till något inlägg på flera dagar och sedan vips kommer det flera på en och samma dag. När inspirationen dyker upp så är det bäst att agera bums. 

TREVLIG HELG!

Ugnsrostade kycklingklubbor, sötpotatis, tranbär, bönor – Allt på ugnsplåten

Ugnsstekta kycklingklubbor, tranbär, bönor - Allt på en ugnsplåt

[I samarbete med Svensk fågel]

Ugnsrostade kycklingklubbor, sötpotatis, tranbär, bönor – Allt på ugnsplåten. Lägg därtill stora surdegskrutonger, hasselnötter och massa timjan förstås. Det absolut bästa är att allt skjutsas in i ugnen och kommer ut färdigt att serveras direkt från plåten. En komplett måltid som räcker till många. Kanske något för juldagen då man vill äta gott, men är lite trött efter att ha förberett, lagat och bakat i veckor fram till jul. Sedan brukar, i alla fall, jag vara sugen på mycket grönsaker efter jul.   

Ugnsstekta kycklingklubbor, tranbär, bönor - Allt på en ugnsplåt  

Jag använde mig av majskycklingklubbor. Använd det du tycker bäst om: vanliga kycklingklubbor eller kanske kalkon. Märkta med Svensk fågels Gula pippin. Märkningen med den Gula pippin är en garanti för att kycklingen är svensk, närproducerad av en bonde som bryr sig, att kycklingarna har haft det bra och växt upp enligt världens striktaste djurskyddslagar. Ingen tillväxtantibiotika har använts och det är hållbart. Gula Pippin är en kvalitetsmärkning för en högkvalitativ råvara.

 Ugnsstekta kycklingklubbor, tranbär, bönor - Allt på en ugnsplåt   

Kombinationen av de söta torkade tranbären, lätt salta, krispiga krutongerna, mjuka haricots verts med lätt tuggmotstånd och knapriga hasselnötterna tillsammans med kycklingen blir en äkta salig röra insvept i doftande timjan.

TIPS!

Lite tips då man använder kyckling som råvara. Skär inte grönsaker, sallad, frukt på samma skärbräda som du eventuellt haft kycklingklubborna på. Diska den skärbräda som du använde till kycklingen noga. Använd gärna termometer vid tillagning av kyckling. Innertemperaturen för kycklingklubbor ska vara 80-82° (intill benet). Lätt sätt för att veta att kycklingklubborna varken är rosa eller torra, utan helt perfekta. 

TIPS!

För att kycklingklubborna ska bli möra och alldeles perfekta kommer här två tips. Lägg kycklingklubborna på plåten rumstempererade och inte direkt från kylen. Hoppa inte över vilotiden övertäckta med folie efter de varit i ugnen.

TIPS!

Nötallergiker – Byt ut hasselnötterna mot pumpafrön eller solrosfrön

Mjölkintolerant – Använd mjölkfritt margarin till att pensla på kyckling och mixa med fond till krutongerna

Glutenintolerant – Byt ut krutongerna mot glutenfritt bröd som skärs i kuber 

 

Ugnsrostade kycklingklubbor, sötpotatis, tranbär, bönor – Allt på ugnsplåten

2-3 kycklingklubbor, gärna av majskyckling märkt med Gula pippin

salt och peppar

1 stor sötpotatis, skalad och skuren i bitar

1 stor rödlök, skalad och skuren i klyftor

3 msk olivolja

2 tsk torkad timjan

2 tjocka skivor surdegsbröd. Skurna i större kuber

3 msk kycklingfond

3 msk smör, smält

1/2 tsk italiensk salladskrydda

600 g haricots verts, frysta som fått tina

1 dl torkade tranbär

1 dl hasselnötter, grovt hackade

Gör så här

Sätt ugnen på 200°

  1. Salta och peppra kycklingklubborna. Lägg dem i en ugnsform penslad med olja. Sätt över aluminiumfolie över hela formen.
  2. Rosta kycklingklubborna i ugnen i 20 minuter. Förbered under tiden resten av ingredienserna. 
  3. Blanda rödlök och sötpotatis med timjan och 2 msk olivolja och en nypa salt. 
  4. Ta ut kycklingklubborna från ugnen och ta bort folien. Ta fram en ugnsplåt och fördela ut rödlök och sötpotatis. Lägg över kycklingklubborna. 
  5. Sätt in ugnsplåten i ugnen i 10 minuter. 
  6. Blanda ihop kycklingfond med 2 msk smält smör och salladskrydda. Häll över brödtärningarna och blanda runt. 
  7. I en annan bunke blanda haricots verts, torkade tranbär och hasselnötter med en msk olivolja. Rör runt. 
  8. Ta ut ugnsplåten. Fördela ut brödtärningarna, haricots verts, tranbär och hasselnötter runt kycklingklubborna. 
  9. Pensla på återstående smöret över kycklingklubborna. Sätt in ugnsplåten i ugnen ytterligare 10 minuter. 
  10. Ta ut plåten. Sätt över folien igen och låt stå och vila i cirka 10 minuter. 

God Spis!

Rödkålssallad med mandlar – Tips till jul

Krispig rödkålssallad med knaprig mandel, citron, balsamvinäger och en del persilja. Alltså den här rödkålssalladen var kung på förra årets julbord. Önskar att jag hade hittat på den själv. Jag testade den första gången på ICAs julfrukost inför julen 2016. För det första så var den så vacker och inbjudande att man knappt vågade testa den. När jag väl testade den så var det absolut bestämt att den bara måste vara med på årets julbord. Den här vill jag göra om och om igen.  Kan tänka mig att äta den året om, som huvudsallad med lite fler saker eller som sidosallad. 

På ICAs julfrukost serverades den just så här i en stor mortel. Precis innan jul var jag tvungen att köpa en exakt likadan. Behövde egentligen inte en till mortel. Har en i marmor, men mindre. Kände att jag ändå absolut behövde denna. Har inte ångrat det köpet fast det kändes lite onödigt just då. Jag har använt den väldigt mycket. Den är tyngre och mer effektiv att mortla med. Sedan är den urfin att servera sallad med mera i. 

Tänkte att ni skulle få receptet nu i god tid till årets jul, så att ni inte missar en sådan gnistrande diamant! Så vassego här kommer det härliga receptet:

Rödkålssallad med mandel 

300 g rödkål

1 citron

1/2 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

salt och peppar

1 dl skalad mandel

1 kruka persilja

Gör så här

  1. Strimla rödkålen, gärna med mandolin.
  2. Riv skalet på citronen och pressa ur juicen.
  3. Blanda kål, citron skal/juice med olivolja, vinäger och salt, låt salladen stå och marinera ca 2 timmar.
  4. Rosta mandlarna gyllenbruna i en het stekpanna med lite salt. Hacka mandeln och persiljan grovt och rör ned i kålsalladen, smaksätt med salt och peppar.

Saffransbullar, lussekatter, lussekatter och allt mejerifritt

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar , Mjölkfria. Fluffiga och luftiga med massa saffran och i tusen olika former. Årets bullar blir mejerifria. Fascinerad över att det blir precis lika gott med mejerifritt, när man får till det.

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

Ja, eftersom min yngsta dotters eksem blir bättre av att ta bort mjölkprotein ur kosten så kör vi rakt igenom utan mjölkprotein. Inte gör det något alls när man väl lärt sig att det är enkelt att byta ut mjölkprotein mot mejerifria ingredienser. 

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

Det är verkligen tradition att baka lussekatter hos oss. Barnen får baka hur de vill. De släpper loss sin fantasi totalt. De med extra mycket russin är Magdas. Det är så roligt att baka med dem, de har så många idéer. De tycker att jag är tråkig som bakar ‘vanliga’ lussebullar. Men jag bara älskar den där traditionella formen på lussebullarna. Jag har lovat att gång nummer två, innan jul, så ska jag ta ut svängarna och göra roligare former. Barnen fick också göra varsin apelsin med kryddnejlikor. Lättaste pysslet någonsin. De får en skål med kryddnejlikor och varsin apelsin, sedan får de göra vilket mönster de vill. 

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

 Märkte att jag den här gången fick ta mer mjöl än jag gjorde förra året. Kanske att jag använde en annan sorts mjöl, kommer inte ihåg. Men blir degen för kletig så pyttsa ner lite till. 

Tips och Tricks!

  • Ta fram saffranssmaken och färgen tydligare – Mortla saffran med salt/socker och blanda ner 2 msk sprit (neutral som vodka eller rom). Låt stå i ca 30 min och blanda sedan allt som vanligt. 
  • Använd den fetaste sortens havremjölk som du hittar (jag använder en med 1.5 % fetthalt)
  • Saftigare saffransbullar – Torkad frukt drar vätska ur degen, så lägg russinen i lite vatten en stund innan. 
  • Byt ut russinen mot t ex torkade blåbär, svarta vinbär eller tranbär
  • Glansigare bullar – pensla med uppvispat ägg och ca 1 msk vatten, lätt ihopvispat
  • Veganska bullar – pensla med alternativ ‘mjölk’ (t ex mandelmjölk, havremjölk)
  • Behåll dem mjuka och saftiga – frys in dem så fort de svalnat. 

Mjölkfria Saffransbullar (20-30 st)

2 påsar saffran 

1 tsk salt

2 msk sprit

175 g mjölkfritt margarin 

5 dl havredryck (den fetaste sorten)

50 g jäst för söt deg

1,5 dl strösocker

ca 15 dl vetemjöl (ca 1 000 g)

1 ägg + 1 msk vatten för pensling

Russin

Gör så här

  1. Mortla lätt salt med saffran. Tillsätt sprit. låt stå i ca 30 min. 
  2. Smula ner jästen i en bunke
  3. Värm havredrycken till 37 C. Tillsätt saffransvätskan. Rör runt. 
  4. Häll lite av mjölk- och saffransvätskan över jästen och rör om så att jästen löses upp. Tillsätt resten av vätskan. 
  5. Tillsätt socker och ca. 3/4 av mjölet
  6. Knåda degen i maskin (eller för hand) så att det blandas till en smidig deg. 
  7. Tillsätt små bitar av margarinet. Knåda in det med degen. Tillsätt resten av mjölet.
  8. Jäs degen i ca 30-40 minuter. 
  9. Sätt ugnen på 225 C
  10. Ta upp degen på bordet. Knåda till degen så att den känns smidig. 
  11. Forma bullar eller annat roligt. 
  12. Lägg på plåt med bakplåtspapper och tryck ner russin.  Jäs i ca 10-15 minuter
  13. Pensla med ägg lätt vispat med lite vatten och grädda i ugn i ca 10 min. 
  14. Lägg gärna över på ett galler där de får svalna under en kökshandduk.  

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

Fin Andra-Advent-Helg på er!

Teriyakikyckling sallad och exotisk dressing

Teriyakikyckling sallad teriyakidressing kyckling gula pippin svensk fågel

Teriyakikyckling sallad och dressing, eller teriyakikycklingsallad med teriyaki- och ananasdressing. Den här rätten blev en 10 poängare. 

Teriyakikyckling sallad teriyakidressing kyckling gula pippin svensk fågel

Finns det på riktigt någon som inte älskar teriyakikyckling? Alla jag känner, inklusive mina barn, tokälskar teriyaki och kyckling ihop. Lägg till sötheten hos ananas till teriyakismaken, kan inte bli bättre. Har ni testat att steka ananasskivor i teriyakimarinad? Det blir så gott. Vissa smaker gifter sig bättre än andra, precis som i livet. 

Teriyakikyckling sallad teriyakidressing kyckling gula pippin svensk fågel

Nu, så här i jul, så är man sugen på alla tunga julrätter. Samtidigt vill, i alla fall jag, komplettera de mastiga rätterna fram till jul med fräscha rätter. Känner inte för att känna mig sådär däst och tung efter jul. Så passar på att äta så mycket grönsaker och frukt som bara möjligt. 

Jag använde, och använder alltid, kyckling märkt med Svensk fågels Gula pippin. Märkningen med den Gula pippin är en garanti för att kycklingen är svensk, närproducerad av en bonde som bryr sig, att kycklingarna har haft det bra och växt upp enligt världens striktaste djurskyddslagar. Ingen tillväxtantibiotika har använts och det är hållbart. Gula Pippin är en kvalitetsmärkning för en högkvalitativ råvara.

TIPS!

Lite tips då man använder kyckling som råvara. Skär inte grönsaker, sallad, frukt på samma skärbräda som du skär kycklingen. Inte heller samma kniv. Diska den kniv och skärbräda som du använde till kycklingen noga. Använd gärna termometer vid tillagning av kyckling. Innertemperaturen för kycklingfilé ska vara 72°. Lätt sätt för att veta att kycklingen varken är rosa eller torr, utan helt perfekt. 

TIPS!

Ha gärna lite extra teriyakisås på sidan som du häller i pannan under tiden du steker kyckling och ananasskivor. Det gör det extra saftigt och smakrikt. 

Teriyakikyckling sallad och exotisk dressing (4 pers)

4 kycklingfiléer (märkta med Gula Pippin)

1 dl teriyakisås (helst trögflytande)

1 burk ananasskivor + juicen de ligger i

16-20 st körsbärstomater, halverade

1 rödlök, i ringar

2 avokado, skivade

Romansallad

Bladsallad

Bladpersilja, grovt hackad

Sesamfrön

Dressing

1 dl teriyakisås

3/4 dl risvinäger

3/4 dl olivolja

1/2 juicen från burken med ananasskivor

Gör så här

  1. Putsa till filéerna.
  2. Blanda ihop teriyakisås med hälften av juicen från burken med ananasskivorna. Lägg filéerna i en påse och häll över marinaden. Pressa ut överflödig luft ur påsen. Lägg påsen i kylen i ca 15 minuter. 
  3. Var noga med att diska redskap som du har använt innan du tillagar något annat. 
  4.  Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Täck över med plastfolie och ställ svalt. 
  5. Hetta upp en panna (gärna grillpanna) med olja och lägg i kycklingfiléerna. Stek ca 6-10 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna på utsidan och genomstekta inuti. 
  6. Ta upp på skärbräda och vila några minuter. 
  7. Lägg i ananasringarna och stek varma. Ta upp. 
  8. Skär kycklingen i skivor. 
  9. Lägg upp salladen, i större och mindre blad, på faten. Lägg på kycklingen, tomater, rödlök, avokado, stekt ananas och bladpersilja. Strössla över sesamfrön över avokado och kyckling. Rör om i dressingen och servera till. 
 

 Bon Appétit

Parmesankyckling med ugnsrostade grönsaker och chilikräm

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm  
[I samarbete med Svensk fågel]

Parmesankyckling med ugnsrostade grönsaker och chilikräm. Lite pärlcouscous kokade guldgula med gurkmeja och kikärtor och sedan blandade med grönsakerna.

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm

Allt i en salig röra av krispigt, smakrikt och färgglatt. Vi äter med ögat likväl som gommen. Inget utesluter det andra. En chilikräm till dessutom.

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm  

Så här kommer en grön rätt med passande hållbart protein till. Temat för de tre kycklingrecept som jag har tagit fram för Svensk fågel  är gröna rätter med ett naturligt protein till. Passar mig som verkligen är svag för grönsaker alldeles perfekt. Det här är recept Nr 1 och det blev helt fantastiskt gott.

Jag använde kyckling märkt med Gula pippin. Märkningen med den Gula pippin är en garanti för att kycklingen är svensk, närproducerad av en bonde som bryr sig, att kycklingarna har haft det bra och växt upp enligt världens striktaste djurskyddslagar. Ingen tillväxtantibiotika har använts och det är hållbart eftersom det är en kvalitetsmärkning för en högkvalitativ råvara.

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm

Nu över till receptet. Lyckan när man skapat ett topprecept. Du behöver naturligtvis inte blanda upp de ugnsrostade grönsakerna med gyllengula pärlcouscous och kikärtor. MEN det blir vansinnigt gott, och vackert. 

Parmesankyckling med ugnsrostade grönsaker och chilikräm (4 pers)

Parmesankyckling

2 kycklingbröstfiléer eller 4 minutfiléer (märkta med Gula Pippin)

2 ägg

1,5 dl parmesanost, riven

2,5 dl panko (eller ströbröd)

1, 5 dl mjöl

olivolja

salt, nymalen svartpeppar

Gula pärlcouscous

1,5 dl pärlcouscous

2 dl kikärtor, färdigkokta

1/2 tsk gurkmeja

1 msk smör

Ugnsrostade grönsaker

3 paprikor

3 rödlökar

1 palsternacka

1 stor squash

1 stor aubergine

6 tomater

1 vitlöksklyfta

2 tsk timjan

2 msk olivolja

2 msk smör

salt, nymald peppar

1/2 – 1 msk vit balsamvinäger

Färsk timjan

Chilikräm

1 burk creme fraiche

1/2 chili, fint hackad

salt

Gör så här

Parmesankyckling

  1. Använder du bröstfiléer så delar du dem i två delar på längden med vass kniv. Lägg handen på filéerna och skär till två tunnare filéer av varje filé. Minutfilé är redan färdigdelade filéer så dem använder du som de är. 
  2. Var noga med att diska redskap som du har använt innan du tillagar något annat. 
  3. Vispa upp äggen med en gaffel.  Tillsätt riven parmesanost. Blanda ihop. 
  4. Fördela ut mjöl uppblandat med lite salt och peppar, panko (ströbröd) och äggsmeten på varsin tallrik. 
  5. Doppa varje filé först i mjölet, sedan i äggsmeten och sist i panko (ströbröd). Se till att båda sidor är täckta med panko (ströbröd). 
  6. Värm upp olivolja i en panna. Stek de panerade filéerna i 5–10 minuter. De ska vara genomstekta och frasigt gyllenbruna. 
  7. Servera med en stor portion grönsaker, pärlcouscous och kikärtor. Glöm inte en klick chilikräm.

Gula pärlcouscous

Koka upp en kastrull med mycket vatten. Tillsätt pärlcouscous, smör, salt och gurkmeja. Koka pärlcouscous enligt den angivna tiden på paketet. Tillsätt kikärtorna efter halva koktiden. Då de kokat klart, häll av vattnet och låt svalna av. 

Ugnsrostade grönsaker

Sätt ugnen på 225 °

  1. Skär grönsakerna i större bitar
  2. Pressa vitlöken ner i olivoljan. Tillsätt timjan, blanda runt och ner med grönsakerna. Salta och peppra. 
  3. Häll ut över en ugnsplåt.
  4. Klicka över smöret.
  5. Sätt in i mitten av ugnen ca 20 minuter. 
  6. Rör om försiktigt efter ungefär mitten av tiden. 
  7. Ta ut plåten och blanda med pärlcouscous  och kikärtorna. 
  8. Skvätt över vit balsamvinäger och rör runt försiktigt. 
  9. Dekorera med färsk timjan. 

Chilikräm

Blanda ihop creme fraiche och chili. Smaka av med salt. 

Trevlig Helg Bästa Ni!