Tre Grillfavoriter: Tagliata, majskolvar med nötsmör, räkor i asiatisk marinad

Tagliata grönsaker grillost italienskt

Nu är det ändå sommar, på alla sätt. Så dags att pausa veckomenyn och istället blir det lite sommartips av olika slag på söndagar. Idag blir det grilltips. Hade närapå glömt bort Tagliata som är en helt fantastisk rätt. Inte minst för att det är mycket grillade grönsaker inblandade. Något slags grillat kött ingår också. I det här fallet rostbiff. En fräsch sås på basilika och olivolja är liksom det där som sätter en riktigt guldkant på rätten. 

En annan stor favorit som alltid gör succé är dessa grillade räkor marinerade i asiatisk marinad. Som förrätt eller med goda tillbehör till middag. Välj helst stora räkor. De får ligga och dra i marinaden i sådär en timma. Sedan är det bara att lägga på grillgallret och vips är läckerheterna klara. 

majskolv-med-notsmor-smaltande-gott0

Majskolvar hör till grillen. Det verkar de flesta vara eniga om. Har ni testat att matcha de nygrillade majskolvarna med nötsmör . Det blir så fantastiskt gott. Mina barn älskar också nötsmör och du kan variera med olika nötter. Jag gillar verkligen hasselnötter och pistaschnötter. 

Så nu dags att träffa en vän som jag inte träffat på flera år faktiskt. Det ska bli hur mysigt som helst att sitta ner och uppdatera lite.

Trevlig vecka på er!

Tomat tarte med färskoströra – Sommarmat

Tomattårta tomat tarte färskost

Tomat tarte med färskost, dill och en massa färska tomater. Tomattårta, helt enkelt. Här kommer receptet då. Fick flera frågor på receptet på Instagram (#matstugan) då jag lade upp den idag. Inte alls svårt. Snarare tvärtom. Sedan kan du ändra den i smak beroende på vad du serverar till. hur gott som helst till en bit kött, kyckling eller bara så där. 

Tomattårta tomat tarte färskost

Har varit URUSEL på att blogga den senaste tiden. Det finns 1000 och 1 skäl till det. Ett av dessa skäl är att jag har behövt prioritera att vara med mina barn. Jag har dem varannan vecka, vilket vi började med i samband med att jag började på nytt jobb. Efter en del strul med barnen så var det nödvändigt att fokusera 150% på dem då jag har dem. Att vara själv med två barn utan någon som helst uppbackning gör att du är helt helt slut på kvällarna. Jag läser läxor med min äldsta, läser bok för båda på kvällarna, tar dem till aktiviteter, lär min yngsta att cykla, tvättar, lagar mat, diskar, hittar på aktiviteter och bara faller i sängen på kvällarna. Då jag inte har dem jobbar jag igen på jobbet, försöker hålla kontakten med vänner. Jag vill vara nära mina barn. Finns inget som betyder mer i hela världen för mig än dessa två ljuvliga roliga individer. 

Tomattårta tomat tarte färskost

Nog tjatat om det nu. Ni vill väl ha receptet. Vassego. Det kommer även med en mjölkfri variant. Jag gjorde det lätt för mig och köpte färdig smördeg. Den här varianten var dessutom gluten- och mjölkfri. Vill du göra själv så gör en pajdeg som botten. Jag smaksatte färskostkrämen med dill, en du kan ta precis vilken krydda, ört, som helst. 

Tomat tarte

1 färdig smördeg  (ca 280g)

2 dl creme fraiche

150 g färskost

1/2 msk färsk dill, finhackad

ca 7 tomater, gärna i olika färger

Flingsalt, nymald svartpeppar

Dressing

2 msk olivolja

1 msk champagnevinäger

Gör så här

  1. Se instruktionerna f(på förpackningen) för att baka smördegen i ugnen. Glöm inte nagga degen med en gaffel innan den sätts in i ugnen. Utan fyllning så är smördegen klar på cirka 10-15 minuter.  
  2. Låt den färdiga gyllenbruna smördegen svalna. 
  3. Blanda ihop färskost med creme fraiche och dill. Bred över smördegen.
  4. Skiva tomaterna. Lägg ut över färskostkrämen. 
  5. Blanda ihop dressingen. Skeda över precis vid serveringen. 
  6. Strössla över flingsalt och mal över peppar

Mjölkfri

2 dl Oatly iMat Fraiche

150 g Oatly på mackan

Rör ihop röran med dill och använd istället för färskoströran. 

Grillade majskolvar med manchego och kryddor

majs med majonnäs och riven ost

Bland det godaste som finns är grillad majs med kryddad majonnäs och massa riven ost som får halvsmälta på den varma majsen. Alltså himmelriket. Jag skar upp dem för att de skulle vara lättare att äta för barnen och för att de var en del av grillmiddagen då min lilla brorsdotter var här. Hon sa att det var det godaste hon hade ätit. När en tonåring säger det, då är det händerna upp och hjulning. 

 Marinerad kyckling färskpotatis

Till blev det en favorit marinerad kyckling där kycklingen fått ligga i en härlig blandning av bbq sås, honung, sweet chili sås med mera. En annan favorit är grillad färskpotatis på spett. Du kokar hel enkelt potatisen så gott som klar. Låt grillspetten ligga i vatten i sådär en timma innan så de inte brinner upp på grillen. Pensla på lite olja och lägg på grillen så de får färg och yta. 

Men nu till stjärnorna: Majskolvarna

2 majskolvar

½ dl majonnäs

½ tsk rökt paprikapulver

½ lime, saft

½ dl riven manchego (eller parmesan)

Gör så här

  1. Blanda majonnäs med rökt paprikapulver och limesaft.Ställ åt sidan. 
  2. Ta bort ‘skägget’ på majskolvarna och vik bak blasten och knyt ihop med snöre. Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp, lägg i kolvarna. De ska täckas helt av vatten. Förkoka majskolvarna i ca 6 minuter. Ta upp och lägg åt sidan. Det här kan du göra flera timmar innan. 
  3. Ca en halvtimma innan lägger du blasten på majskolvarna i vatten (så de inte brinner upp på grillen). 
  4. Pensla på lite olja eller smält smör och lägg dem på grillen, lite ut på kanten.
  5. Grilla ca 15 minuter tills kornen lossnar lätt då du drar i dem. 
  6. Pensla på/rulla dem i rikligt med majonnäsen medan de är varma. 
  7. Strössla på osten.

majs med majonnäs och riven ost

Tagliata, den perfekta grillrätten

Tagliata grönsaker grillost

Tagliata är en klassiker i det italienska köket som innebär grillat eller stekt kött skuret i skivor eller större strimlor på en ruccolabädd. Till det massa parmesan och någon god dressing. Jag bytte i det här receptet ut parmesan mot grill cheese för att göra det extra matigt och sedan lade jag till grillade grönsaker. Åh, så gott det blev. Lyxigt! 

Tagliata italienskt

Till Tagliata urgod olivstekt baguette och en favoritrosé Minuty. Gillar ni den. Har ni något bra tips på rosé? Jag har lite dålig koll just nu. Tipsa mig gärna.  

Tagliata grönsaker grillost italienskt

Oliv och basilikadressingen blev så god till allt, som pricken över i:et. 

Tagliata

Här har du alltså allt för att göra en riktigt bra Tagliata för en till två personer. Receptet har jag dock anpassat till fyra personer: kött, grönsaker, ruccola, grillost och en basilikasås med chili och olivolja. Jag använde i den här nyheten Apetina – Grill Cheese från Arla. Den håller ihop bättre än traditionella halloumin till exempel, är lite fastare och mycket god. Väldigt lätt att skära i stavar. Rent traditionellt använder man nog parmesan till en Tagliata, men grill cheese passade hur bra som helst. Pröva dig fram och ta det du tycker bäst om, som alltid. 

Tagliata (4 pers)

4 stora skivor lövbiff

1 röd paprika

4 schalottenlökar

1 zucchini

1 påse ruccola

Basilikasås

1 kruka färsk basilika

1 vitlöksklyfta

½ röd chili

1 dl bra olivolja

flingsalt och svartpeppar

Gör så här

Du väljer själv om du vill grilla eller steka kött och grönsaker, men det blir väldigt gott att grilla.Så om du grillar så börjar du med att starta igång grillen. 

Basilikasås

Börja med att blanda basilikasåsen så den kan stå till sig lite. Skär vitlök, chili och basilika lite slarvigt och lägg i en mixer och mixa ihop med en mixerstav. Tillsätt olivolja och mixa. Smaka av med salt och peppar.

Tagliata

  1. Torka av köttet med lite hushållspapper.
  2. Dela paprikan på mitten och ta bort fröhuset, skär i stora bitar. Skala löken och skär i stora bitar. Skär ca 2 cm tjocka skivor av zucchinin.  Skär grillosten i stavar.
  3. Grilla köttet, 1 minut per sida och grönsakerna så de får lite färg. Sist grillosten som bör ätas direkt.  
  4. Skär köttet i större strimlor. 
  5. Lägg ruccola på fat och sedan kött, grönsaker och ost. Skeda över basilikasåsen. 

Tre goda sallader till grillat

Coleslaw äpple

Coleslaw med äpple, potatissallad med valnötter och spenat eller Vi börjar med en härlig coleslaw med äpple. Friskt, fräscht och smaskens till t ex en burgare, kyckling eller lax. En coleslaw hör verkligen sommaren till och man kan trixa till den lite hur som. Har testat att göra den med mango och även fänkål. Vilken värmebölja vi har. Jag ska själv gå ut och dricka kaffe med en vän ute i solen och babbla lite. I eftermiddag ska jag på vinprovning av ekologiska viner i stan på en italiensk restaurang.. 

grillad-lamm-med-parlcouscous1

Sallad på ugnsrostade grönsaker och pärlcouscous blir lite roligare och väldans gott. Pärlcouscous heter egentligen Moghrabiah eller libanesisk couscous. Du hittar dem i din vanliga matbutik där de har couscous, bulgur mm. Du ugnsrostar grönsakerna och blandar ner allt gott med pärlcouscous, feta och oliver. Oslagbart!

potatissallad-med-spenat-och-valnotter-till-grillat-kanske0

Krämig potatissallad med valnötter och spenat. Lite nyttigheter blir gottigheter. Den här salladen har också en lätt smak av äpple då du skvätter ner lite äppelcider här. Testa. 

Burger Bun – Vegetariskt

Quorn bun sommar grill

Ångade buns med vegetariska burgare, Quornburgare. HIMMEL vad gott. De är stekta i sesamolja och strösslade med lite chili flakes. Till det sallad, morot, svarta och vita sesamfrön och koriander. Vilken hit. 

Quorn bun sommar grill 4

Fick en kit från Quorn med det här receptet och en bambulåda för ångning. Jag har länge velat testa att göra buns själv. Så nu har jag testat och fått mersmak. Det tar sin lilla tid eftersom de ska jäsa i två omgångar, men det är så gott och kan fyllas med vad som. Men jag måste säga att det var kanon med en halv quornburgare i varje. Toppen vid grillandet till exempel. 

DSC_0571

Har velat testa på att ånga egna buns så länge, men dragit mig lite för det verkar så svårt. Svårt är det inte alls. Buns är asiens svar på våra korvbröd. Perfekta att hålla i och man kan verkligen fylla dem med allt möjligt roligt. Det här är också riktigt barnvänligt, om du tar bort chili flakes och ingefärssåsen och kanske koriandern också. 

Quorn bun sommar grill 3

Receptet är beräknat för två till varje person, men är man hungrig vill man äta många flera för de är så goda. 

juicigaste-vegoburgaren1

Dessa burgare har gjort succé och är fantastiskt goda. En favorit hos oss är dessa burgare med ost och frasiga lökringar på sidan. 

Bun hur gör man

Ångade buns (4 pers, 2 buns var)

4 Quorn Burgare (320 g)

1 msk sesamolja till stekning

Salt

Chiliflakes

Steamed buns:

OBS! Vid ångning är det extra viktigt att man använder precis rätt mängd ingredienser. Därför rekommenderar vi att du helst använder angivelserna i vikt om du har en köksvåg hemma.

20 g jäst

175 g (1,75 dl) vatten (37 grader)

300 g (5 dl) vetemjöl

5 g (1 tsk) salt

30 g (2,5 msk) socker

1,5 g (1,5 krm) bakpulver

40 g (0,5 dl) olja

Tillbehör

2 buns/port

Gingerchilisås, 1 msk/port

Romansallad, bruten i bitar

Morot

Sesamfrö

Koriander, färska blad

Gör så här

1. Lös upp jäst i vatten, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Häll ner mjölblandningen i vätskan. Kör i degblandare 15 minuter tills degen är glansig, seg och väldigt slät. Låt jäsa till dubbel storlek, 40–50 minuter.

2. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i bitar och forma till bollar, cirka 30 g/bun. Kavla degbollarna ovala och avlånga. Pensla lite olja och vik över så att den ser ut som en bulle. Låt jäsa på smörpapper i 45–60 minuter. Se bilden ovan för hur du bakar ut buns. 

3. Koka vatten i kastrull. Ställ bambulåda på kastrullen och lägg i det antal bullar som får plats. Har du ingen bambulåda kan du ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i 6-8 minuter. Ta upp och låt svalna.

Tillbehör

1. Skala morötter och strimla/skiva tunt med potatisskalare eller mandolin.

2. Stek Burgarna i sesamolja på medelvärme, cirka 4-5 minuter/sida. Salta och strö över chiliflakes.

3. Fyll de ångade bullarna med Quorn Burgare (1/2 burgare/bun), morot, sallad, sesamfrön, t ex gingerchilisås och rikligt med koriander.

Quorn bun sommar grill 5

 

 

Mina bästa grillrecept – Dags att Grilla!

grillat kanel- och aprikos glaze

Mina bästa grilltips kommer här då det är bästa förutsättningarna för grillning ikväll med strålande sol och ledigt! Här har ni ett inlägg att spara till sommarens grillningar. Mina guldkorn från förra sommarens bästa grillupplevelser. Missa inte min kategori ‘Grill’ där jag har samlat mina absolut bästa grillrecept genom åren. Missa inte heller kategori ‘sidorätter’ , ‘sallad’, ‘Potatis‘ eller såser, röror, dressing för roliga saker att ha till det grillade.  Här kommer några utvalda guldkorn. Godaste glazen förra sommaren blev den här kanel- och aprikosglazen på spett med i stort sett vilket kött som helst. 

hamburgare med västerbottenkräm

Då vi lånade en av mina bästa vänners hus förra sommaren så passade vi på att grilla storslaget. Det blev Högrevsburgare med västerbottenskräm, frasiga lökringar, picklad rödlök och massa annat gott. Frasiga lökringar gör ni så enkelt själva. 

Grillade räkor

Grillade räkor är helt fantastiskt gott och går snabbt. I marinaden som du lägger dem i sådär en timma innan så har du bl a sesamolja, sweet chili, soja och honung. Underbart som förrätt eller som en av flera rätter. 

Grillad kyckling

I slutet av förra sommaren fick jag till en himmelsk marinad till kyckling: Grillad kyckling i sommarens godaste marinad.  Glöm inte att klicka på salladen i det receptet för det var min favvosallad hela förra sommaren. Trä upp potatis som är knappt färdigkokt på spett, grilla runt om cirka 5-6 minuter. Härligt och roligt tillbehör.  

Hur tänker ni runt sommarens grill? Tänker ni grilla det som ni alltid brukar grilla, eller är ni sugna på att testa nya saker på grillen? Själv vill jag i sommar grilla mycket mer grönsaker, fisk och skaldjur och även desserter i sommar. Jag kommer lägga upp en fråga i högerkolumnen så får vi se hur ni tänker runt grillandet. Så nyfiken. Ha en solig dag och tanka D-vitamin. 

Baconlindade laxspett med krispig rosmarinpotatis

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis 4

Baconlindad lax på spett, Krispigt ugnsrostad potatis med rosmarin och vitlök, sallad, feta, aioli och Baby Ray’s BBQ Honey. Sådan perfekt sommarmix. Det blev första middagen ute på vår balkong i sommarvärne, men maten tillagades i ugnen. Laxen kan annars verkligen läggas på grillen. Det är så mysigt att äta ute, ger lite utomlandskänsla och semesterfeeling. 

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis

I receptet så sätter du in laxen på 200 C. Då jag hade potatisen inne i ugnen på 250 C, så jag satte på varmluft då det var 20 minuter kvar på potatisen och satte in laxen ca 10 minuter i en egen form i ugnen. 

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis 3

Baconlindad lax på spett (4 pers)

4 laxfiléer (blir två spett var)

8 spett

salt,peppar

8 skivor bacon

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C 

  1. Om du använder träspett så börja med att lägga dem i blöt. Gärna en timma innan
  2. Skär varje filé i två avlånga delar på diagonalen. Salta och peppra
  3. Trä upp på spetten och vira en baconskiva runt varje
  4. Lägg spetten i ugnsfast form penslad med lite olja, så spetten inte bränner fast. 
  5. Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis 2

Och barnen åt friskt och var övernöjda med maten. De gillade även Baby Ray’s BBQ Honey som jag hade valt specifikt för dem, de är sådana honungsälskare. 

Magda Annie 3

Krispigt ugnsrostad potatis med rosmarin, vitlök, olivolja

Rostad potatis

Krispigt rostad potatis med massa rosmarin, vitlök, flingsalt och masserad med olivolja. Blev bjuden på det under påsk. Det var verkligen så makalöst gott att ni måste få receptet. Roligt också att bara lägga allt på hög och in i ugnen. 

Rostad Potatis med örter

Så rostad potatis, sallad, lammstek i god marinad på soja, olivolja och valfria kryddor och örter såsom chili, paprikapulver, spiskummin, salt, svartpeppar, vitlökspulver, lökpulver. Till det en himla god kombo som passar till allt grillat, håll i er nu: fetaost, aioli och Sweet Baby Ray’s Hickory & Brown Sugar Barbecue Sauce. lite sött, salt och lätt syrligt i ett. Blir kanon till sommarens grill. Ät med förstånd. 

OK, nu till potatisen:

Ugnsrostad potatis (till 4 pers)

2 – 2,5 kg potatis (mjölig)

ca ½ dl olivolja

rosmarin, torkad

2 vitlöksklyftor, pressade (eller 2 tsk vitlökspulver)

½ halv lök, fint hackad (eller 2 tsk lökpulver)

(1 msk socker)

2 tsk flingsalt

50-100 g smör (efter smak)

Gör så här 

Sätt ugnen på 250 C

  1. Skala och skiva potatisen. 
  2. Massera in med olivolja och strössla över rikligt med rosmarin,  de pressade vitlöksklyftorna (eller vitlökspulvret), lök (eller lökpulver), socker och flingsalt,.
  3. Lägg upp i en pyramidliknande hög på en ugnsplåt. 
  4. Skär klickar av smöret och lägg över
  5. Ta ut plåten med sådär 10, 15 minuters mellanrum och rör om, vänd runt. 
  6. In i ugnen sådär 43 minuter. De sista ca 20 minutrarna sätter du på varmluft så att potatisen får färg. Har du inte varmluft så sätt på grillen de sista minutrarna.  

Foccaccia

Jag bakade focaccia och hittade ett riktigt bra recept. Evigheter sedan jag gjorde focaccia, eller snarare jag har gjort det någon enstaka gång bara. Så här ska man göra oftare, alltså fixa en focaccia till middagen. Helst ska man vara många såklart så man äter upp den då den är färsk. Den är galet god då. Vad brukar ni ha på er focaccia? Här blev det fetaost och kalamataoliver. Men man kan ju verkligen testa allt möjligt och ta ut svängarna. 

Grillade majskolvar med nötsmör

majs pistage smör

Bland det godaste som finns är grillade majskolvar med smält nötsmör. Som bas behöver man någon nötolja. Jag tog pistageolja den här gången, men hasselnötsolja är annars min storfavorit. Sedan plussar man på den sorts hackade nötter man använt som olja. Grymt gott. Fin helg på er!

majskolv-med-notsmor-smaltande-gott1

Du behöver

smör (rumsvarmt)

nötolja (t ex pistage, hasselnöt, valnöt)

salt

nötter (t ex pistage, hasselnötter, valnötter)

Majskolvar

Gör så här

Blanda ungefär lika delar olja och smör. Tillsätt salt. Rör om så att allt blandar sig väl. Lägg smörblandningen på smörpapper och rulla till en korv/smällkaramell. Lägg in i kylen att stelna.

Jag förkokade majskolvarna och grillade dem sedan. Skar upp i tjocka bitar och la på stora bitar av pistagesmöret så det fick smälta ner något på den varma majsen. Strössla över hackade pistagekärnor.