Grillade majskolvar med manchego och kryddor

majs med majonnäs och riven ost

Bland det godaste som finns är grillad majs med kryddad majonnäs och massa riven ost som får halvsmälta på den varma majsen. Alltså himmelriket. Jag skar upp dem för att de skulle vara lättare att äta för barnen och för att de var en del av grillmiddagen då min lilla brorsdotter var här. Hon sa att det var det godaste hon hade ätit. När en tonåring säger det, då är det händerna upp och hjulning. 

 Marinerad kyckling färskpotatis

Till blev det en favorit marinerad kyckling där kycklingen fått ligga i en härlig blandning av bbq sås, honung, sweet chili sås med mera. En annan favorit är grillad färskpotatis på spett. Du kokar hel enkelt potatisen så gott som klar. Låt grillspetten ligga i vatten i sådär en timma innan så de inte brinner upp på grillen. Pensla på lite olja och lägg på grillen så de får färg och yta. 

Men nu till stjärnorna: Majskolvarna

2 majskolvar

½ dl majonnäs

½ tsk rökt paprikapulver

½ lime, saft

½ dl riven manchego (eller parmesan)

Gör så här

  1. Blanda majonnäs med rökt paprikapulver och limesaft.Ställ åt sidan. 
  2. Ta bort ‘skägget’ på majskolvarna och vik bak blasten och knyt ihop med snöre. Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp, lägg i kolvarna. De ska täckas helt av vatten. Förkoka majskolvarna i ca 6 minuter. Ta upp och lägg åt sidan. Det här kan du göra flera timmar innan. 
  3. Ca en halvtimma innan lägger du blasten på majskolvarna i vatten (så de inte brinner upp på grillen). 
  4. Pensla på lite olja eller smält smör och lägg dem på grillen, lite ut på kanten.
  5. Grilla ca 15 minuter tills kornen lossnar lätt då du drar i dem. 
  6. Pensla på/rulla dem i rikligt med majonnäsen medan de är varma. 
  7. Strössla på osten.

majs med majonnäs och riven ost

Tagliata, den perfekta grillrätten

Tagliata grönsaker grillost

Tagliata är en klassiker i det italienska köket som innebär grillat eller stekt kött skuret i skivor eller större strimlor på en ruccolabädd. Till det massa parmesan och någon god dressing. Jag bytte i det här receptet ut parmesan mot grill cheese för att göra det extra matigt och sedan lade jag till grillade grönsaker. Åh, så gott det blev. Lyxigt! 

Tagliata italienskt

Till Tagliata urgod olivstekt baguette och en favoritrosé Minuty. Gillar ni den. Har ni något bra tips på rosé? Jag har lite dålig koll just nu. Tipsa mig gärna.  

Tagliata grönsaker grillost italienskt

Oliv och basilikadressingen blev så god till allt, som pricken över i:et. 

Tagliata

Här har du alltså allt för att göra en riktigt bra Tagliata för en till två personer. Receptet har jag dock anpassat till fyra personer: kött, grönsaker, ruccola, grillost och en basilikasås med chili och olivolja. Jag använde i den här nyheten Apetina – Grill Cheese från Arla. Den håller ihop bättre än traditionella halloumin till exempel, är lite fastare och mycket god. Väldigt lätt att skära i stavar. Rent traditionellt använder man nog parmesan till en Tagliata, men grill cheese passade hur bra som helst. Pröva dig fram och ta det du tycker bäst om, som alltid. 

Tagliata (4 pers)

4 stora skivor lövbiff

1 röd paprika

4 schalottenlökar

1 zucchini

1 påse ruccola

Basilikasås

1 kruka färsk basilika

1 vitlöksklyfta

½ röd chili

1 dl bra olivolja

flingsalt och svartpeppar

Gör så här

Du väljer själv om du vill grilla eller steka kött och grönsaker, men det blir väldigt gott att grilla.Så om du grillar så börjar du med att starta igång grillen. 

Basilikasås

Börja med att blanda basilikasåsen så den kan stå till sig lite. Skär vitlök, chili och basilika lite slarvigt och lägg i en mixer och mixa ihop med en mixerstav. Tillsätt olivolja och mixa. Smaka av med salt och peppar.

Tagliata

  1. Torka av köttet med lite hushållspapper.
  2. Dela paprikan på mitten och ta bort fröhuset, skär i stora bitar. Skala löken och skär i stora bitar. Skär ca 2 cm tjocka skivor av zucchinin.  Skär grillosten i stavar.
  3. Grilla köttet, 1 minut per sida och grönsakerna så de får lite färg. Sist grillosten som bör ätas direkt.  
  4. Skär köttet i större strimlor. 
  5. Lägg ruccola på fat och sedan kött, grönsaker och ost. Skeda över basilikasåsen. 

Tre goda sallader till grillat

Coleslaw äpple

Coleslaw med äpple, potatissallad med valnötter och spenat eller Vi börjar med en härlig coleslaw med äpple. Friskt, fräscht och smaskens till t ex en burgare, kyckling eller lax. En coleslaw hör verkligen sommaren till och man kan trixa till den lite hur som. Har testat att göra den med mango och även fänkål. Vilken värmebölja vi har. Jag ska själv gå ut och dricka kaffe med en vän ute i solen och babbla lite. I eftermiddag ska jag på vinprovning av ekologiska viner i stan på en italiensk restaurang.. 

grillad-lamm-med-parlcouscous1

Sallad på ugnsrostade grönsaker och pärlcouscous blir lite roligare och väldans gott. Pärlcouscous heter egentligen Moghrabiah eller libanesisk couscous. Du hittar dem i din vanliga matbutik där de har couscous, bulgur mm. Du ugnsrostar grönsakerna och blandar ner allt gott med pärlcouscous, feta och oliver. Oslagbart!

potatissallad-med-spenat-och-valnotter-till-grillat-kanske0

Krämig potatissallad med valnötter och spenat. Lite nyttigheter blir gottigheter. Den här salladen har också en lätt smak av äpple då du skvätter ner lite äppelcider här. Testa. 

Burger Bun – Vegetariskt

Quorn bun sommar grill

Ångade buns med vegetariska burgare, Quornburgare. HIMMEL vad gott. De är stekta i sesamolja och strösslade med lite chili flakes. Till det sallad, morot, svarta och vita sesamfrön och koriander. Vilken hit. 

Quorn bun sommar grill 4

Fick en kit från Quorn med det här receptet och en bambulåda för ångning. Jag har länge velat testa att göra buns själv. Så nu har jag testat och fått mersmak. Det tar sin lilla tid eftersom de ska jäsa i två omgångar, men det är så gott och kan fyllas med vad som. Men jag måste säga att det var kanon med en halv quornburgare i varje. Toppen vid grillandet till exempel. 

DSC_0571

Har velat testa på att ånga egna buns så länge, men dragit mig lite för det verkar så svårt. Svårt är det inte alls. Buns är asiens svar på våra korvbröd. Perfekta att hålla i och man kan verkligen fylla dem med allt möjligt roligt. Det här är också riktigt barnvänligt, om du tar bort chili flakes och ingefärssåsen och kanske koriandern också. 

Quorn bun sommar grill 3

Receptet är beräknat för två till varje person, men är man hungrig vill man äta många flera för de är så goda. 

juicigaste-vegoburgaren1

Dessa burgare har gjort succé och är fantastiskt goda. En favorit hos oss är dessa burgare med ost och frasiga lökringar på sidan. 

Bun hur gör man

Ångade buns (4 pers, 2 buns var)

4 Quorn Burgare (320 g)

1 msk sesamolja till stekning

Salt

Chiliflakes

Steamed buns:

OBS! Vid ångning är det extra viktigt att man använder precis rätt mängd ingredienser. Därför rekommenderar vi att du helst använder angivelserna i vikt om du har en köksvåg hemma.

20 g jäst

175 g (1,75 dl) vatten (37 grader)

300 g (5 dl) vetemjöl

5 g (1 tsk) salt

30 g (2,5 msk) socker

1,5 g (1,5 krm) bakpulver

40 g (0,5 dl) olja

Tillbehör

2 buns/port

Gingerchilisås, 1 msk/port

Romansallad, bruten i bitar

Morot

Sesamfrö

Koriander, färska blad

Gör så här

1. Lös upp jäst i vatten, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Häll ner mjölblandningen i vätskan. Kör i degblandare 15 minuter tills degen är glansig, seg och väldigt slät. Låt jäsa till dubbel storlek, 40–50 minuter.

2. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i bitar och forma till bollar, cirka 30 g/bun. Kavla degbollarna ovala och avlånga. Pensla lite olja och vik över så att den ser ut som en bulle. Låt jäsa på smörpapper i 45–60 minuter. Se bilden ovan för hur du bakar ut buns. 

3. Koka vatten i kastrull. Ställ bambulåda på kastrullen och lägg i det antal bullar som får plats. Har du ingen bambulåda kan du ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i 6-8 minuter. Ta upp och låt svalna.

Tillbehör

1. Skala morötter och strimla/skiva tunt med potatisskalare eller mandolin.

2. Stek Burgarna i sesamolja på medelvärme, cirka 4-5 minuter/sida. Salta och strö över chiliflakes.

3. Fyll de ångade bullarna med Quorn Burgare (1/2 burgare/bun), morot, sallad, sesamfrön, t ex gingerchilisås och rikligt med koriander.

Quorn bun sommar grill 5

 

 

Mina bästa grillrecept – Dags att Grilla!

grillat kanel- och aprikos glaze

Mina bästa grilltips kommer här då det är bästa förutsättningarna för grillning ikväll med strålande sol och ledigt! Här har ni ett inlägg att spara till sommarens grillningar. Mina guldkorn från förra sommarens bästa grillupplevelser. Missa inte min kategori ‘Grill’ där jag har samlat mina absolut bästa grillrecept genom åren. Missa inte heller kategori ‘sidorätter’ , ‘sallad’, ‘Potatis‘ eller såser, röror, dressing för roliga saker att ha till det grillade.  Här kommer några utvalda guldkorn. Godaste glazen förra sommaren blev den här kanel- och aprikosglazen på spett med i stort sett vilket kött som helst. 

hamburgare med västerbottenkräm

Då vi lånade en av mina bästa vänners hus förra sommaren så passade vi på att grilla storslaget. Det blev Högrevsburgare med västerbottenskräm, frasiga lökringar, picklad rödlök och massa annat gott. Frasiga lökringar gör ni så enkelt själva. 

Grillade räkor

Grillade räkor är helt fantastiskt gott och går snabbt. I marinaden som du lägger dem i sådär en timma innan så har du bl a sesamolja, sweet chili, soja och honung. Underbart som förrätt eller som en av flera rätter. 

Grillad kyckling

I slutet av förra sommaren fick jag till en himmelsk marinad till kyckling: Grillad kyckling i sommarens godaste marinad.  Glöm inte att klicka på salladen i det receptet för det var min favvosallad hela förra sommaren. Trä upp potatis som är knappt färdigkokt på spett, grilla runt om cirka 5-6 minuter. Härligt och roligt tillbehör.  

Hur tänker ni runt sommarens grill? Tänker ni grilla det som ni alltid brukar grilla, eller är ni sugna på att testa nya saker på grillen? Själv vill jag i sommar grilla mycket mer grönsaker, fisk och skaldjur och även desserter i sommar. Jag kommer lägga upp en fråga i högerkolumnen så får vi se hur ni tänker runt grillandet. Så nyfiken. Ha en solig dag och tanka D-vitamin. 

Baconlindade laxspett med krispig rosmarinpotatis

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis 4

Baconlindad lax på spett, Krispigt ugnsrostad potatis med rosmarin och vitlök, sallad, feta, aioli och Baby Ray’s BBQ Honey. Sådan perfekt sommarmix. Det blev första middagen ute på vår balkong i sommarvärne, men maten tillagades i ugnen. Laxen kan annars verkligen läggas på grillen. Det är så mysigt att äta ute, ger lite utomlandskänsla och semesterfeeling. 

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis

I receptet så sätter du in laxen på 200 C. Då jag hade potatisen inne i ugnen på 250 C, så jag satte på varmluft då det var 20 minuter kvar på potatisen och satte in laxen ca 10 minuter i en egen form i ugnen. 

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis 3

Baconlindad lax på spett (4 pers)

4 laxfiléer (blir två spett var)

8 spett

salt,peppar

8 skivor bacon

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C 

  1. Om du använder träspett så börja med att lägga dem i blöt. Gärna en timma innan
  2. Skär varje filé i två avlånga delar på diagonalen. Salta och peppra
  3. Trä upp på spetten och vira en baconskiva runt varje
  4. Lägg spetten i ugnsfast form penslad med lite olja, så spetten inte bränner fast. 
  5. Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis 2

Och barnen åt friskt och var övernöjda med maten. De gillade även Baby Ray’s BBQ Honey som jag hade valt specifikt för dem, de är sådana honungsälskare. 

Magda Annie 3

Krispigt ugnsrostad potatis med rosmarin, vitlök, olivolja

Rostad potatis

Krispigt rostad potatis med massa rosmarin, vitlök, flingsalt och masserad med olivolja. Blev bjuden på det under påsk. Det var verkligen så makalöst gott att ni måste få receptet. Roligt också att bara lägga allt på hög och in i ugnen. 

Rostad Potatis med örter

Så rostad potatis, sallad, lammstek i god marinad på soja, olivolja och valfria kryddor och örter såsom chili, paprikapulver, spiskummin, salt, svartpeppar, vitlökspulver, lökpulver. Till det en himla god kombo som passar till allt grillat, håll i er nu: fetaost, aioli och Sweet Baby Ray’s Hickory & Brown Sugar Barbecue Sauce. lite sött, salt och lätt syrligt i ett. Blir kanon till sommarens grill. Ät med förstånd. 

OK, nu till potatisen:

Ugnsrostad potatis (till 4 pers)

2 – 2,5 kg potatis (mjölig)

ca ½ dl olivolja

rosmarin, torkad

2 vitlöksklyftor, pressade (eller 2 tsk vitlökspulver)

½ halv lök, fint hackad (eller 2 tsk lökpulver)

(1 msk socker)

2 tsk flingsalt

50-100 g smör (efter smak)

Gör så här 

Sätt ugnen på 250 C

  1. Skala och skiva potatisen. 
  2. Massera in med olivolja och strössla över rikligt med rosmarin,  de pressade vitlöksklyftorna (eller vitlökspulvret), lök (eller lökpulver), socker och flingsalt,.
  3. Lägg upp i en pyramidliknande hög på en ugnsplåt. 
  4. Skär klickar av smöret och lägg över
  5. Ta ut plåten med sådär 10, 15 minuters mellanrum och rör om, vänd runt. 
  6. In i ugnen sådär 43 minuter. De sista ca 20 minutrarna sätter du på varmluft så att potatisen får färg. Har du inte varmluft så sätt på grillen de sista minutrarna.  

Foccaccia

Jag bakade focaccia och hittade ett riktigt bra recept. Evigheter sedan jag gjorde focaccia, eller snarare jag har gjort det någon enstaka gång bara. Så här ska man göra oftare, alltså fixa en focaccia till middagen. Helst ska man vara många såklart så man äter upp den då den är färsk. Den är galet god då. Vad brukar ni ha på er focaccia? Här blev det fetaost och kalamataoliver. Men man kan ju verkligen testa allt möjligt och ta ut svängarna. 

Grillade majskolvar med nötsmör

majs pistage smör

Bland det godaste som finns är grillade majskolvar med smält nötsmör. Som bas behöver man någon nötolja. Jag tog pistageolja den här gången, men hasselnötsolja är annars min storfavorit. Sedan plussar man på den sorts hackade nötter man använt som olja. Grymt gott. Fin helg på er!

majskolv-med-notsmor-smaltande-gott1

Du behöver

smör (rumsvarmt)

nötolja (t ex pistage, hasselnöt, valnöt)

salt

nötter (t ex pistage, hasselnötter, valnötter)

Majskolvar

Gör så här

Blanda ungefär lika delar olja och smör. Tillsätt salt. Rör om så att allt blandar sig väl. Lägg smörblandningen på smörpapper och rulla till en korv/smällkaramell. Lägg in i kylen att stelna.

Jag förkokade majskolvarna och grillade dem sedan. Skar upp i tjocka bitar och la på stora bitar av pistagesmöret så det fick smälta ner något på den varma majsen. Strössla över hackade pistagekärnor.

Grillad kyckling med godaste marinaden

Grillad kyckling

Här kommer ännu ett recept från förra helgens middag. Godaste marinaden någonsin med BBQ sås, citron, honung, vitlök, oregano med mera. Det ska bli fint väder nu så det gäller att passa på  och grilla och njuta av sensommarkvällarna. Jag bjuder några kollegor på middag ikväll, vad det blir får ni se, kan  ni inte vänta tills det poppar upp på bloggen så kolla in Instagram #matstugan så får ni direktbilder. Servera gärna med en matig, fruktig sallad och en yoghurtsås

Marinad till kyckling 

Ca 8-10 Kycklinglårfiléer 

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta (fint hackad)

1 citron (juice och skal)

2 tsk färsk oregano

½ dl bbq sås (jag använde Sweet Baby Ray’s Honey Barbecue sauce)

2 msk Sweet chili sås

1 msk honung

salt

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en bunke. Lägg ner kycklinglårfiléerna och marinera minst en timma. Du kan utan problem låta dem ligga i marinaden över natten. Lägg i durkslag lite innan grillningen så att överflödet rinner av innan du lägger på grillen för att undvika för mycket dropp. Grilla några minuter på varje sida. Använder du stektermometer så ska innertemperaturen vara 72 C. 

Hallon och choklad smulpaj

Till efterrätt blev det den här supergoda smulpajen, den får ni recept på imorgon. Så glöm inte att kika in. Ha en ljuvligt solig helg.

Grilla räkor – Galet gott

Grillade räkor

Hos min bror i början av sommaren blev vi bjudna på godaste grillade räkorna någonsin. Himmel vad gott det var. Så då vi hade middag häromveckan så gjorde jag dem. Alltså, bara gör dem, så härliga och enkla. Här kommer receptet och nu megaladdar vi för några riktigt soliga sommardagar genom att grilla, bada, sola och tanka in lite sommar innan det blir vardag på riktigt igen. 

Du behöver (som förrätt till 4 pers, ca 2 spett var)

500g räkor (välj stora räkor)

1 vitlöksklyfta

½ dl fisksås

½ dl sesamolja

2 msk sweet chilisås

1 tsk flytande honung

1 msk japansk soja 

½ lime (saften)

2 nypor chiliflagor

1 tsk salt

½ kruka Koriander

½ kruka Thaibasilika (eller vanlig)

Gör så här

Gör gärna lite extra marinad, eller spara lite av den du marinerar med, det är gott att servera på sidan, hälla över lite. 

1. Gör marinaden genom att blanda fisksås, soja, pressad limesaft, sweet chili, sesamolja, honung och tillsätt finhackad vitlök, salt, chiliflagor till en marinad. 

2. Blanda räkor med skalet på med marinaden och låt dra någon timma i kylen. 

3. Lägg träspett i vatten medan räkorna marineras, så att de inte brinner upp då de läggs på grillen. 

3. Trä upp räkor på spetten , sådär 4 st/spett (spara gärna marinaden till serveringen för att skeda upp lite vid bordet). Grilla räkorna enbart någon minut på varje sida, dvs halstra. 

4. Hacka koriander och basilika smått och servera på sidan med räkorna. Är du säker på att gästerna gillar koriander och basilika så kan blanda ner dem i marinaden från början. Blir kanongott och extra mycket smak.