Råraka med Kalix löjrom, vispad creme fraiche, dill och rödlök

Råraka med kalix löjrom vispad creme fraiche rödlök dill

Råraka med Kalix löjrom, vispad creme fraiche, dill och rödlök. En klassiker som alltid går hem. Well förutom hos min dotter på 9 år som tyckte allt var gott utom Kalix löjrom. Då så, blir lite billigare så förstås om man kan ta bort löjrommen när man äter råraka med barnen. Jag har som ni säkert förstått, om ni följer mig även på Instagram, helt fallit för Kalix löjrom. Första gången jag testade var i april i år, föll helt pladask.

Råraka med kalix löjrom vispad creme fraiche rödlök dill

En råraka ska vara riktigt krispig, creme fraiche fluffig och krämig. Generöst med löjrom, finfina dillkvistar och färskt mald svartpeppar. Råraka känns så festligt och lyxigt. Den där kombinationen mellan krispigt, fluffigt, syrligt och lent är oslagbar, verkligen. 

Råraka med Kalix löjrom, vispad creme fraiche, dill och rödlök (4 pers)

8 potatisar, fast sort
1 tsk salt
40 g smör
1,5 msk rapsolja
150 g löjrom
1,5 dl creme fraiche
1/2 rödlök
dill
nymalen svartpeppar
 

Gör så här

Rårakor

1. Hacka rödlök smått, vispa creme fraiche tills den blir fluffig och fast. Ställ åt sidan så länge. 
2. Skala och riv potatisen grovt med ett rivjärn. Salta och låt ligga liten stund. Krama ur vätskan. 
3. Hetta upp stekpannan (eller plättlaggen) med smör och olja.
4. Lägg i riven potatis och platta till och ut liten. Stek antingen 8 små (i plättlaggen till exempel) eller 4 större.
5. Stek gyllenbruna och krispiga på båda sidor.
6. Servera med creme fraiche, löjrom, dill och rödlök. Mal över svartpeppar.

Saftiga laxspett med bacon och krispiga potatisskivor

Laxspett med bacon krispig potatis feta bbq sås majo

Saftiga laxspett lindade med bacon, ultrakrispiga potatisskivor och en kombo till som låter galen men som ni måste testa, ni kommer bli frälsta: feta, bbq sås och majonnäs. Dessa tre tillsammans på en gaffel med lite potatis och lax. Magi i munnen. Lovar! 

Laxspett med bacon krispig potatis feta bbq sås majo

Det här är nog verkligen min och barnens favoritmåltid just nu. Det som också är toppen är att potatisen mer eller mindre sköter sig själv i ugnen och likaså laxen. 

Laxspett med bacon krispig potatis feta bbq sås majo

Så medan vi är i Örebro och svischar ner i vattenrutschkanor och sover i tält så tänkte jag att ni skulle få det här receptet som är ‘vinst varje gång’. 

Krispigt ugnsrostad potatis (till 4 pers)

2 – 2,5 kg potatis (mjölig)

ca ½ dl olivolja

rosmarin, torkad

2 vitlöksklyftor, pressade (eller 2 tsk vitlökspulver)

½ halv lök, fint hackad (eller 2 tsk lökpulver)

(1 msk socker)

2 tsk flingsalt

50-100 g smör (efter smak)

Gör så här 

Sätt ugnen på 250 C

  1. Skala och skiva potatisen. 
  2. Massera in med olivolja och strössla över rikligt med rosmarin,  de pressade vitlöksklyftorna (eller vitlökspulvret), lök (eller lökpulver), socker och flingsalt,.
  3. Lägg upp i en pyramidliknande hög på en ugnsplåt. 
  4. Skär klickar av smöret och lägg över
  5. Ta ut plåten med sådär 10, 15 minuters mellanrum och rör om, vänd runt. 
  6. In i ugnen sådär 43 minuter. De sista ca 20 minutrarna sätter du på varmluft så att potatisen får färg. Har du inte varmluft så sätt på grillen de sista minutrarna.  

TIPS! Det låter lite knasigt kanske med sockret, men det gör att ytan lätt karamelliseras och blir ändå krispigare. Sött blir det inte. Så min rekommendation är verkligen att ha med sockret. 

Baconlindad lax på spett (4 pers)

4 laxfiléer (blir två spett var)

8 spett

salt,peppar

8 skivor bacon

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C 

(Du kan även lägga in dem om du vill de sista 10 minuterna med potatisen på samma gradantal som de är på)

  1. Om du använder träspett så börja med att lägga dem i blöt. Gärna en timma innan
  2. Skär varje filé i två avlånga delar på diagonalen. Salta och peppra
  3. Trä upp på spetten och vira en baconskiva runt varje
  4. Lägg spetten i ugnsfast form penslad med lite olja, så spetten inte bränner fast. 
  5. Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter

Grön gazpacho på gurka och avokado

Grön gazpacho med gurka pistasch och räkor avokado

Grön gazpacho på gurka och avokado. Den serveras med fördel väl kyld och i en liten skål. Den är inte bara utsökt i varje skedtag utan vackert grön och en ren hälsoinjektion. Är du vegetarian eller vegan så utesluter du bara räkorna.  

Det är väldigt enkelt att göra gazpacho eftersom du inte behöver varken steka eller koka något. Man helt enkelt bara mixar ihop allt. Ät den som en härlig sommarlunch en varm sommardag eller som en liten förrätt innan middagen.  

Gazpacho (4 stora port eller 8 små)

1 dl olivolja

2 nävar basilikablad

1 näve myntablad

1 näve babyspenatblad

1 avokado

1 gurka med skalet kvar, men kärnorna borttagna

2 vitlöksklyfta, skalad och hackad

2 salladslök, skalade och hackade

4,5 dl vatten

1 lime

1,5 tsk havssalt

Topping

räkor 

pistaschnötter, grovt hackade

gurkskivor

mynta- och basilikaoljan (se ovan)

Gör så här

Örtolja

Mixa i en matberedare eller en mixerstav ca 1/4 av basilika- och myntabladen tillsammans med olivoljan. Låt stå till servering så att smakerna får utvecklas. 

Grön Gazpacho

  1. Mixa med en matberedare eller med en mixerstav ihop resten av basilikan, myntan med resten av ingredienserna. Mixa tills det är en slät soppa. Förvara i en lufttät förvaringskärl i kylen till servering så att den är väl kyld. 
  2. Vid servering droppa över örtolja, gurkskivor, pistaschkärnor och några räkor. Gärna några blad örter också. 
  3. Servera gärna rostat bröd till. 

 

Misoglaserad lax med quinoa tricolore

Misoglaserad lax

Misoglaserad lax med quinoa tricolore låter lite sådär komplicerat och avancerat. Och det är helt tvärtom, lättast möjliga. Quinoa tricolore är helt enkelt quinoa i tre färger: svart, brunt, vitt. Extra nyttigt och extra roligt. Du kan köpa quinoa tricolore i många matbutiker. Det är lite mer tuggmotstånd också i quinoa tricolore än i vanlig vit.  

De senaste veckorna har varit mer intensiva än någonsin. Även om det varit positiva saker så har det varit väl mycket. Jag har inte gjort annat än jobbat, jobbat, jobbat. Jag har gjort en stor överlämning till min efterträdare där jag sett till att ha rättat av sådär närmre 100 prov på drygt en vecka och gjort sammanställningar. Sedan blev jag avtackad, sa hejdå till massa kollegor som jag har arbetet och lärt känna under många år och sedan började jag  på nytt jobb den här veckan. Har suttit och gjort planeringar och lärt mig så många nya program. Det är en stor bunt med nationella prov som ska rättas och bedömas.

Jag har också en MAC för första gången. Har även skaffat mig en MAC hem. I början trodde jag att jag skulle bli galen av inte förstå något. Nu börjar jag fatta hur man gör. Ja, så Lakritsfestivalen på det hela.  

Äsch, nu tar vi receptet och ser fram emot helgen.

Misoglaserad lax med quinoa tricolore (4 pers)

Lax

500 g lax utan skinn (eller 4 portionsbitar)

3 vitlöksklyftor

1 tsk färsk ingefära, riven

1 tsk miso pasta

6 msk flytande honung

4 msk soja

Quinoa

Quinoa tricolore

ananas

sojabönor

valnötter

avokado

Gör så här

Lax

  1. Vispa ihop soja, misopasta, honung, ingefära och vitlök i en skål. Vispa så det blir en klumpfri sås. 
  2. Lägg laxen i marinaden, antingen i en påse eller i en skål. Låt marinera i minst 30 minuter, gärna över natten. Spara den marinad som är kvar då laxen förbereds, den används som sås.  
  1. Sätt ugnen på 180 C 
  2. Hetta upp en panna med 1/2 – 1 tsk neutral olja. Då pannan är ordentligt upphettad så steker du snabbt på ytan, ca 1 minut bara, för att få en frasig yta.
  3. Flytta laxen, med krispiga sidan upp, till en ugnsform täckt med ugnsfolie.  
  4. Sätt in formen i ugnen cirka 15-20 minuter (beroende på tjocklek). Ös på med sås efter cirka 10 minuter.  
  1. Häll såsen som blev kvar från marinaden i en liten kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i några minuter. Så den reduceras något. 

Servera med en matig sallad på quinoa tricolore, ananas, sojabönor, valnötter och lägg över avokado i skivor. 

Skön helg på er!

Chili- och fänkålsbakad lax med granatäpplesallad

 
 
Chili- och fänkålsbakad lax med granatäpplesallad. Lax på saltbädd med en rub på fänkål och chili. En maffig sallad med rå blomkål, broccoli, granatäpple, parmesan och gudomlig dressing. Där har ni en helt komplett helgmiddag. Lätt att fixa och så många goda smaker som kombineras tillsammans med det söta, sura och salta. Att lägga laxen på en saltbädd och skjutsa in i ugnen gör den otroligt saftig. för att inte tala om att den sköter sig helt själv därinne. Gottar till sig och du tar ut en laxbit som smakar som om du stått i köket hela helgen. Det här med saltbädd är mitt allra bästa tips då du gör mat till många men vill hinna umgås med dina gäster. Jag brukar beräkna ca 200 g lax per vuxen. Det blir alldeles perfekt. 
 
Det här var den rätt jag bjöd på förra veckan då vi hade gäster en helt vanlig vardagskväll. Det funkar det också då man göra laxen på saltbädden. Går snabbt att förbereda. 
 
Chili- och fänkålsbakad lax med granatäpplesallad (4 pers)
1 bit lax á ca 800 g  (OBS! Med skinnet kvar) 
1 kg grovsalt 

1 tsk fänkålsfrön

1  tsk chiliflakes
½ tsk salt
¼ tsk råsocker
Olivolja

Granatäpple- och Blomkålssallad
½ blomkålshuvud

250 g broccoli  (går bra med fryst)

200 g grönkål + 1 msk olivolja

½ granatäpple

75 gram riven parmesan
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 msk citronsaft
Skal från ½ citron
1 tsk honung
250 gram tinade edamamebönor
Salt och peppar efter smak

Basilikakräm
1 kruka basilika
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1½ tsk vitvinsvinäger
1 tsk honung
1 dl rapsolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

Laxen
  1. Sätt ugnen på 200 C
  2.  Häll saltet i en ugnsform där laxen får plats. Men inte så mycket större än så. Häll i saltet så det täcker botten helt. Det ska vara ett några centimeter tjockt lager av salt.
  3.  Lägg på laxen med skinnsidan mot saltet. 
  4.  Mortla ihop fänkålsfrön, chili, salt och socker. Smörj in laxen med olivolja.  
  5.   In i ugnen cirka 20 minuter eller till den har en innertemperatur på 55-60 C.

Granatäpple- och Blomkålssallad

  1. Skär blomkålen tunt (ej roten)
  2. Lägg broccoli en minut i kokande vatten. Ta sedan upp och lägg i iskallt vatten. Dela i mindre buketter. 
  3. Skölj grönkålen. Ta bort stammen och strimla bladen. Massera in bladen med olivolja
  4. Riv parmesan.
  5. Blanda ihop olja, balsamvinäger, citronsaft, skal och honung i en stor skål.
  6. Blanda runt blomkål, broccoli, grönkål, parmesan och edamamebönor med dressingen.  Strössla över granatäpplekärnorna precis vid serveringen. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Basilikakräm

  1. Se till att alla ingredienser är rumstempererade då du sätter igång 
  2. Mixa basilikablad, ägg, dijonsenap, vitlök, vinäger och honung med en mixerstav.
  3. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du  fortsätter mixa tills det har blivit krämigt i konsistensen. Smaka av med lite salt och peppar.

Fisktacos med lime, mangosalsa, guacamole

Fisktacos måste vara bland det godaste  jag har ätit. Nu ska ni få tips på de bästa fisktacos man bara kan tänka sig. Tänk att jag inte gjort det tidigare. Det är gudagott, fräscht och smakrikt. 

Ett stort plus för att man kan sätta ihop sin egna individuella fisktacos med exakt den mängd guacamole, salsa, sås och fisk man vill i varje ‘klämma’. Det var en av mina närmsta vänner som hade ätit det här och sa att det var så otroligt gott. Hon messade över ingredienserna. Jag har ändrat lite här och där. Hon hade betydligt mer koriander till exempel. Jag tycker om koriander men vill inte ha över mycket. Men är du som min väninna så tar du givet mer koriander. 

Det kanske ser ut som om det är massa jobb för att få till dem, men det är för att det är flera olika tillbehör. Dessa respektive tillbehör går verkligen snabbt att göra. Yoghurtsås och kålsalladen kan du med fördel göra dagen innan. Salsan kan du göra någon timma innan. Det du behöver göra precis innan är guacamole och steka de panerade torskbitarna frasiga. 

Fisktacos med allt (4 pers)

Vitkålssallad med lime

2 dl vitkål, tunt skuret (gärna med mandolin)

½ lime, saft och zest

1½ msk rapsolja

salt

Blanda ihop vitkål med olja, saft och finrivet skal från lime. Smaka av med salt. Låt stå och dra ett tag. Salladen kan även göras dagen innan och stå i kylen över natten.

Yoghurtsås med mynta och koriander

2 dl matyoghurt

2 msk mynta, fint hackad

1 msk koriander, fint hackad

salt

Blanda ihop allt och smaka av med salt. 

Salsa med mango, chili, koriander

1 liten Mango, skuren i mindre tärningar

½ röd chili, fint hackad

½ kruka koriander, fint hackad

Rör ihop allt och låt stå ett tag medan du gör färdigt resten

Guacamole

1 avocado

2 tomater

1 vitlöksklyfta

½ msk citron

salt & peppar

Blanda till guacamolen genom att mosa avocadon. Tillsätt citronsaften. Gröp ur tomaterna så du får bort saften och kärnorna. Hacka smått. Pressa ner en vitlöksklyfta. Salta och peppra efter smak. Glöm inte att lägga ner avocadokärnan i avocadoröran, då håller den sig fräsch längre. Ställ i kylen medan du gör resten.

Pankopanerad torskrygg

3 bitar fryst torskrygg, upptinade, skivade

salt

3 msk vetemjöl

2 ägg, uppvispad med gaffel

2-3 dl panko

Rapsolja att steka i

Gör så här

  1. Häll upp mjöl, ägg och panko på varsin tallrik.
  2. Salta lätt alla torskskivor.
  3. Vänd torskskivorna i mjöl, ägg och sist i panko.
  4. Hetta upp olja i panna och stek de panerade bitarna frasigt gyllenbruna. 
  5. Lägg över på hushållspapper så att oljan rinner av. 
  6. Servera direkt medan de fortfarande är varma i tortillabröd med guacamole, salsa och koriander och myntayoghurt. 

Fiskgryta med saffran, finkrossade tomater och vin

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök

För rätt många år sedan spenderade jag för första gången några dagar i  Piemonte, en otroligt vackert kuperad region i nordvästra Italien med pittoreska små medeltida byar och vinodlingar på branta sluttningar.  Det var sommar och vi besökte vingårdar, vandrade, bodde på en underbar liten bondgård omgärdad av vinodlingar och inte minst åt fantastisk mat. Jag smakade för första gången vit tryffel och nyskördade, solmogna tomater. För mig var det en helt ny upptäckt att tomater kunde smaka så mycket i sig självt.

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök

Där och då, i Piemonte, lärde jag mig att det är skillnad i smak på tomater som fått mogna klart i solen och tomater som plockas innan de är klara. Jag kommer ihåg när vi skulle äta lunch och de kom ut med en enkel liten Insalata Caprese. Den första tuggan glömmer jag aldrig. Jag var så oförberedd på att det skulle smaka så ljuvligt, att så få ingredienser kunde bli en så himmelsk rätt.  När jag nu blev tillfrågad om att samarbeta med Mutti och ta fram recept med deras Mutti polpa – finkrossade tomater som är gjorda på just nyskördade tomater, så var svaret givet. 

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök 

Jag ville bjuda er på en rätt där de finkrossade tomaterna fick blomma ut. Det blev en härligt mustig fiskgryta med fänkål, saffran, vitt vin och stora kuber av ekologisk lax och torskrygg. Ett glas vin till kanske och några olivoljestekta vitlöksbröd på sidan. En gryta som påminner om de där solmogna tomaterna i Piemonte som skapade så mycket smak i sig själva att de blev till en matupplevelse som jag aldrig kommer glömma. 

I soppan har jag använt Mutti polpa – finkrossade tomater som är perfekta till soppor. Tomaterna som används till Mutti Polpa skördas då de är perfekt solmogna, något som definitivt märks på smaken. Smaken blir sensationell. 

Vinn stor korg med italienska delikatesser!

Har du också ett italienskt matminne? Nu kan DU vinna en superlyxig korg proppfull med italienska delikatesser, till ett värde av ca 1500 kr, genom att dela ditt italienska matminne. Leta upp ett foto som du har på din Instagram, eller lägg upp ett nytt, som påminner dig om Italien och/eller ett italienskt matminne. Lägg till hashtag #MuttiCookingChallenge så är du med i tävlingen om den lyxiga korgen.

Ps. För att kunna delta i tävlingen ska du ha ett öppet konto på Instagram. Tävlingen är öppen fr o m 27 september t o m 16 oktober. 

(Tävlingsreglerna i sin helhet hittar du längst ner i det här inlägget).

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök

Nu över till en ljuvligt värmande fiskgryta som tagits fram i samarbete med Mutti:

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök

Fiskgryta med saffran, finkrossade tomater och vin

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

1 msk olivolja

1 msk tomatpuré

½ g saffran

1 burk Mutti polpa – finkrossade tomater (400 g)

2 dl torrt vitt vin

3 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

1 lagerblad

salt och nymalen svartpeppar

400 g blandad fisk, gärna lax och torskrygg, i bitar 2 x 2 cm

bladpersilja

aioli

Gör så här

  1. Skala och skiva lök och vitlök. Ansa fänkålen och skär bort roten, skär i mindre bitar.
  2. Hetta upp olja i en gryta eller tjockbottnad kastrull och fräs på lök, vitlök och fänkål i några minuter utan att det blir brunt.
  3. Rör ner tomatpuré
  4. Tillsätt saffran,  finkrossade tomater, vitt vin, vatten, fiskbuljongtärning och lagerblad. Låt det hela småputtra i ca 25 min med lock på. 
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Lägg i fiskbitar i grytan och rör om försiktigt. Dra kastrullen från plattan och låt stå i 5 minuter
  7. Sleva upp i skålar och dekorera med hackad bladpersilja och en klick aioli. 

Servera gärna med olivstekta vitlöksbröd på sidan och någon klyfta citron till grytan

Olivstekta vitlöksbröd

1 färsk baguette (gärna surdegsbaguette) 

olivolja

vitlökspulver 

salt

Gör så här

  1. Skär baguetten längs med och dela i lagom stora bitar. 
  2. Häll ett lager olivolja som täcker botten på en panna. Hetta upp.
  3. Lägg ner bröden med snittade sidan ner mot oljan. Stek på tills de blivit lätt gyllenbruna. 
  4. Pudra över rikligt med vitlökspulver och strössla över salt. 

Fler recept med Mutti polpa – finkrossade tomater

Min bloggkollega Landleys Kök har tagit fram ett härligt recept utifrån italienska matminnen, missa inte: Vegetarisk gryta med bönor och kantareller

Jag har tidigare gjort Rigatoni med pecorino, tomat och svamp

 

Tävlingen och receptet på Fiskgryta med saffran, finkrossade tomater och vin är ett sponsrat samarbete med Mutti.

—————————————————————————————————————————————

Tävlingsregler

Tävlingens tema är Italien och italienska matminnen, med syftet att inspirera. Vinsten består av en korg med italienska delikatesser till ett totalt värde av ca 1500 kronor (SEK). Tävlingen sker på Instagram och anordnas av tomatvarumärket Mutti. En (1) vinnare väljs ut av juryn bestående av representanter från Mutti. Bedömningen av vinnarbilden grundas i hur väl juryn anser att den tävlande har tolkat uppgiften, att inspirera. Juryns beslut kan inte överklagas.
För att delta i tävlingen måste du ha ett öppet Instagram-konto och bo i Sverige. Genom att delta i tävlingen intygas att du har tagit bilden. Vinnaren kontaktas på Instagram, senast en vecka efter tävlingen avslutats. Tävlingen är inte på något sätt sponsrad, ordnad eller administrerad av, eller gjord i samarbete med Instagram. De uppgifter du lämnar används enbart av Mutti för administration kring tävlingen.

Frästa räkor med broccoli i asiatisk sås

 frasta-rakor-med-broccoli-i-asiatisk-sas

Frästa räkor med broccoli i en asiatisk sås på soja, sesamolja, chiliflingor, vitlök och risvinäger. Det här tar bara några få minuter att få ihop.  Perfekt under vardagskvällar då man vill äta bra, gott och snabbt. Tre saker i en önskan som går i uppfyllelse här.  Den här rätten gör jag själv då jag kommer hem från jobbet och inte känner för att stå och laga mat i evigheter. Jag brukar ha en påse frysta Vannameiräkor i frysen och tar ut så många jag behöver, på morgonen, så att de är tinade då jag kommer hem från jobbet.  

Du behöver

500 g räkor med skalet på bakre delen kvar (t ex gärna färdigkokade Vannameiräkor), tinade

½ dl sweet chili sauce

2 msk soja

2 msk risvinäger

2 vitlöksklyftor, pressade

½ tsk chiliflingor

½ tsk färskriven ingefära

1 msk majsstärkelse

500 g broccoli, i mindre buketter

2 tsk sesamolja

1 tsk sesamfrön

Gör så här

  1. Vispa ihop sweet chilisås, soja, risvinäger, vitlök, chiliflingor och ingefära. Pudra i majsstärkelse. 
  2. Hetta upp sesamolja i en panna, gärna wokpanna, på medelhög värme. 
  3. Tillsätt broccoli och fräs på några minuter. Tillsätt räkorna och fräs kort (om du använder okokta så låter du de fräsa lite längre tills de är rosa)
  4. Häll ner såsen och låt puttra ihop under några minuter. 
  5. Strössla över sesamfrön

Servera med risnudlar, glasnudlar, ris, quinoa eller pasta. 

Lax med knaprigt täcke av Cashewnötter

lax-med-cashewnotter-lime-och-annat-gott1

Lax med ett knaprigt täcke av cashewnötter och med lite sting av sambal oelek, vitlök och lime, kan det vara något? Den är så lätt och snabb att svänga ihop, sköter sig själv i ugnen och smakar sådär extra genom alla smaker som blandas ihop. Vi gillra att äta den med ris, men Quinoa skulle passa, matvete likaså. Ta det ni gillar så blir det också bäst. Gott till med en klick yoghurt blandat med  lite sweet chili. 

lax-med-cashewnotter-lime-och-annat-gott0

Knapriga mattäcken kan vara det godaste som finns. Gillar när det är olika konsistenser: knaprigt och tuggmotstånd möter mjukt och smältande. Lite spänning i vardagen. Bra med saker som går snabbt när man är dunderförkyld och sänkt som jag är nu. Orkar inget. Men måste orka. Vill bara lägga mig och sova mig pigg. Men bara att köra på. 

lax-med-cashewnotter-lime-och-annat-gott2

Du behöver
4 laxfiléer
½ tsk salt
100g smör
½ dl ströbröd
2 dl grovhackade cashewnötter
1-1½ tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
2 lime

Gör så här
Sätt ugnen på 220 C

Lägg filéerna i ugnsfast form. Salta lite. Smält smöret, tillsätt ströbröd, cashewnötter, sambal oelek, pressad/hackad vitlök, limeskal, saft från limen. Bred över blandningen på filéerna.

Sätt in i ugnen 20-30 minuter.

Serveras gärna med yoghurt blandat med lite sweet chilisås.

Spetskål med räkor och basilikavinägrett

Spetskål med räkor och basilika vinägrett

Ugnsgrillad spetskål med basilikavinägrett, räkor och tomater. Snabbmat när den är som bäst. Hade helt enkelt en burk räkor i kylen och en halv spetskål som jag behövde göra  något med så då blev det en så god rätt som jag kommer göra många gånger igen. Grillar du spetskål så blir den liksom lätt karamelliserad. Lite lätt söt och salt på samma gång. Mixa ihop basilikadressingen och bara strössla över räkor och tomater så har du en helrätt. 

Jag testade även en annan variant på spetskål efter den här, men den får vi strunta i, den blev inte så lyckad. Det händer då och då att det man tror ska bli bra inte blir så lyckat. Men den här som ni får på recept här blev desto mer lyckad så den kompenserar den andra. 

Du behöver (4 pers)

1 stort spetskålshuvud

1 stor burk räkor

1 förpackning småtomater (ca 700g) delade på mitten

2 tsk flingsalt

Olivolja

Basilikavinägrett

1 dl färsk basilika

2 vitlöksklyftor

½ tsk Dijon

1 tsk italiensk salladskrydda

½ tsk peppar

½ tsk salt

2 dl olivolja, extra virgin

½ dl vitvinsvinäger

3 msk vatten

Gör så här

Basilikavinägrett

Mixa ihop alla ingredienser till en varmt grön dressing.

Spetskål

  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Dela spetskålshuvudet i fyra delar.
  3. Pensla på olivolja på alla sidor och strössla över flingsalt. Lägg i en ugnsform.
  4. Ugnsgratinera i ca 20 minuter tills den fått färg på ovansidan
  5. Lägg upp spetskål på fat, strössla över räkor och tomater och ringla över rikligt med basilikavinägrett.