Frasigaste Langos med löjrom, räkor och Västerbottensost

Langos med räkor västerbottenost kalix löjrom rödlök

Frasigaste Langos med löjrom, räkor och Västerbottensost hittar ni här och nu. Sväng ihop en deg, bara kavla ut lite halvslarvigt och ner i fritösen några minuter på varje sida så har ni helgmyset fixat och klart. 

Lägg på det du älskar allra mest. För mig är det min all-time-favourite, dvs räkor, Västerbottensost, Kalix löjrom, rödlök, gräddfil. För mig finns inget som slår detta. 

Langos med räkor västerbottenost kalix löjrom middag 

Men jag kan tänka mig att testa med olika röror. Det här var första gången jag gjorde langos och då ville jag ha det allra bästa på, och helst champagne till, men det blev det inte. Man kan inte alltid få ‘alles’. Jag sökte upp en massa recept och satte ihop det som jag tyckte verkade allra bäst. Det som var min ledstjärna var att det skulle vara mjölkfritt. En del langosrecept innehåller mjölk. Det här receptet är helt mjölkfritt och alltså är dessa langos i sig veganska. Sedan är toppingen inte vegansk, men det går ju att göra även en vegansk topping. Jag kan i alla fall inte tänka mig ett bättre recept på langos än detta. De blir frasiga på ytan och mjuk inuti. Så härliga. 

Langos med räkor västerbottenost kalix löjrom middag

Vill ni testa? Vassego här kommer: Frasigaste Langos med löjrom, räkor och Västerbottensost

 

Frasigaste Langos med löjrom, räkor och Västerbottensost

Langos (ca 16 st)

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1 stor kokt kall potatis 

7 dl vetemjöl special

2 tsk florsocker

1 tsk salt

mjöl till utbakning

neutral olja till fritering (t ex rapsolja)

Vitlöksolja

2 stora vitlöksklyftor

1/2 dl neutral olja

Topping

Handskalade räkor/stora färdigskalade

Gräddfil/iMat Fraiche (mjölkfri)

Löjrom

Persilja/dill

Västerbottenost (riven)

Rödlök

Gör så här

  1. Deg Smula ner jästen i en bunke och rör ut i lite av vattnet tills den lösts upp. Tillsätt resten av vattnet.
  2. Finriv den kokta kalla potatisen. Blanda mjöl, florsocker, salt och vänd sedan ner den rivna potatisen.
  3. Tillsätt vattnet och rör om. Degen ska vara ganska lös.
  4. Jäs 40 minuter.
  5. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 bitar. Kavla ut till langosform. Jäs bröden 10 minuter.
  6. Hetta upp oljan till 180°C i en stor panna eller gryta.  Lägg ner två – tre åt gången och fritera. Några minuter per sida.  Vänd dem efter halva tiden. De ska vara gyllenbruna. 
  7. För över till galler med hushållspapper under. 

 

  1. Vitlöksolja: Pressa ner vitlök i oljan. Låt gärna stå en stund.
  2. Pensla vitlöksolja på samma sida som toppingen. 

 

  1. Topping: Ös på med räkor, ost, fint hackad rödlök. 
  2. Klicka på gräddfil och Kalix löjrom. 
  3. Strössla över Västerbottensost och persilja.
  4. Ät direkt. 

Toast Skagen med Kalix löjrom på smörstekt levain

 Taost skagen med kalix löjrom dill Tore Wretman 

Toast Skagen med Kalix löjrom på smörstekt levain slår allt. Kalix löjrom förgyller det mesta, men just med en toast skagen så ‘gifter’ sig det hela extra extra bra. På en stor skiva smörstekt levain så blir det till en hel middag till och med. 

Toast skagen med kalix löjrom dill levain 

Handskalade räkor och hemslagen majonnäs är självklart godast, men det går precis lika fint att köpa stora skalade räkor och en bra majonnäs om du inte orkar eller hinner. Jag tog rejäla klickar av Kalix löjrom. Det är en smaksak hur mycket löjrom man vill ha. Det är även rätt dyrt med Kalix löjrom. Jag har därför inte skrivit hur mycket löjrom du ska ha i receptet. Ta helt enkelt så mycket du vill och/eller kan kosta på dig.  

Taost skagen med kalix löjrom dill Tore Wretman

Vi går mot helg och det här är sannerligen mitt hetaste helgtips. Godare än så här går det knappast att hitta. Suveränt fredagsmys eftersom det går snabbt och inte är speciellt jobbigt att göra heller. 

Toast Skagen med Kalix löjrom på smörstekt levain (2 stora eller 4 mindre)

150 g stora räkor, skalade
3 msk majonnäs
1 tsk fint riven pepparrot
1 tsk pressad citron
salt
4 skivor levain/surdegsbröd
smör till stekning

Kalix löjrom
dill

Gör så här

1. Hacka räkorna grovt. Blanda med majonnäs, citronsaft och pepparrot. Grovhacka räkorna och blanda dem med majonnäs, pepparrot och citron. Smaka av med salt. Ställ i kylen minst 30 minuter så smakerna utvecklas. 
2. Skär rätt tjocka skivor av levainbrödet. Stek i smör. 
3. Lägg upp brödet på ett fat och ös på med röran. Lägg på en riklig klick med Kalix löjrom, citronklyfta och dillkvistar. 

En riktig helgfavorit!

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Gudagod fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås. Massa fint riven parmesan över hela härligheten. Gärna rött ris på sidan. Att något som är så nyttigt kan smaka så gott! Den här fisken med matiga bönor och massa smak av basilika och persilja skulle jag kunna äta minst tre gånger per vecka. 

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Mina barn är tyvärr inga bönbarn. Jag älskar bönor, tycker de ger en så bra mättnadskänsla. Bönor smälter så bra in i andra rätter dessutom. Men mina barn går det inte att lura, de märker direkt när det är bönor i en rätt. Nu var väl inte den här så representativ eftersom det tydligt är massa bönor. De gillade verkligen fisken men plockade bort alla bönor. Så jag tror det får bli min favoriträtt då barnen inte är hos mig. 

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Skönt också att laga allt i en panna. Lite disk och allt färdigt att servera direkt ur pannan eller bara att lägga upp på serveringsfat. 

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Så här kommer då receptet. 

Fisk i panna i mustig tomat-, vitlök- och bönsås (4 pers)

1 msk olivolja

2 vitlöksklyftor, pressade

5 tomater, tärnade

1 burk vita bönor, sköljda 

Färsk basilika (riven) och persilja (hackad)

1 stor nypa salt, nymald svartpeppar

ca 400 g torsk

olivolja

1/2 buljongtärning + 1.5 dl vatten, ihopblandat

4 msk smör

Parmesan, finriven

Gör så här

  1. Börja med att blanda ihop de tärnade tomaterna med sin saft, bönor, olivolja, vitlök, örter, salt, peppar. Ställ åt sidan så smakerna får sätta sig medan det andra förbereds.
  2. Hetta upp en skvätt olivolja i en panna på mellanvärme. Torka av fisken något. Salta, peppra och stek några minuter på varje sida så ytan får en gyllenbrun färg. Ta upp fisken ur pannan och lägg åt sidan. 
  3. Tillsätt tomatblandningen i pannan. Tillsätt smör. Låt sjuda. Såsen ska tjockna till. Häll i lite av buljongen i taget för att tunna ut såsen. Smaka av med salt och peppar. Då såsen är lagom tjock och täcker baksidan av en sked så lägg tillbaka fisken. Skeda över såsen över fisken. Strössla över massa finriven parmesan. Servera. 

Råraka med Kalix löjrom, vispad creme fraiche, dill och rödlök

Råraka med kalix löjrom vispad creme fraiche rödlök dill

Råraka med Kalix löjrom, vispad creme fraiche, dill och rödlök. En klassiker som alltid går hem. Well förutom hos min dotter på 9 år som tyckte allt var gott utom Kalix löjrom. Då så, blir lite billigare så förstås om man kan ta bort löjrommen när man äter råraka med barnen. Jag har som ni säkert förstått, om ni följer mig även på Instagram, helt fallit för Kalix löjrom. Första gången jag testade var i april i år, föll helt pladask.

Råraka med kalix löjrom vispad creme fraiche rödlök dill

En råraka ska vara riktigt krispig, creme fraiche fluffig och krämig. Generöst med löjrom, finfina dillkvistar och färskt mald svartpeppar. Råraka känns så festligt och lyxigt. Den där kombinationen mellan krispigt, fluffigt, syrligt och lent är oslagbar, verkligen. 

Råraka med Kalix löjrom, vispad creme fraiche, dill och rödlök (4 pers)

8 potatisar, fast sort
1 tsk salt
40 g smör
1,5 msk rapsolja
150 g löjrom
1,5 dl creme fraiche
1/2 rödlök
dill
nymalen svartpeppar
 

Gör så här

Rårakor

1. Hacka rödlök smått, vispa creme fraiche tills den blir fluffig och fast. Ställ åt sidan så länge. 
2. Skala och riv potatisen grovt med ett rivjärn. Salta och låt ligga liten stund. Krama ur vätskan. 
3. Hetta upp stekpannan (eller plättlaggen) med smör och olja.
4. Lägg i riven potatis och platta till och ut liten. Stek antingen 8 små (i plättlaggen till exempel) eller 4 större.
5. Stek gyllenbruna och krispiga på båda sidor.
6. Servera med creme fraiche, löjrom, dill och rödlök. Mal över svartpeppar.

Saftiga laxspett med bacon och krispiga potatisskivor

Laxspett med bacon krispig potatis feta bbq sås majo

Saftiga laxspett lindade med bacon, ultrakrispiga potatisskivor och en kombo till som låter galen men som ni måste testa, ni kommer bli frälsta: feta, bbq sås och majonnäs. Dessa tre tillsammans på en gaffel med lite potatis och lax. Magi i munnen. Lovar! 

Laxspett med bacon krispig potatis feta bbq sås majo

Det här är nog verkligen min och barnens favoritmåltid just nu. Det som också är toppen är att potatisen mer eller mindre sköter sig själv i ugnen och likaså laxen. 

Laxspett med bacon krispig potatis feta bbq sås majo

Så medan vi är i Örebro och svischar ner i vattenrutschkanor och sover i tält så tänkte jag att ni skulle få det här receptet som är ‘vinst varje gång’. 

Krispigt ugnsrostad potatis (till 4 pers)

2 – 2,5 kg potatis (mjölig)

ca ½ dl olivolja

rosmarin, torkad

2 vitlöksklyftor, pressade (eller 2 tsk vitlökspulver)

½ halv lök, fint hackad (eller 2 tsk lökpulver)

(1 msk socker)

2 tsk flingsalt

50-100 g smör (efter smak)

Gör så här 

Sätt ugnen på 250 C

  1. Skala och skiva potatisen. 
  2. Massera in med olivolja och strössla över rikligt med rosmarin,  de pressade vitlöksklyftorna (eller vitlökspulvret), lök (eller lökpulver), socker och flingsalt,.
  3. Lägg upp i en pyramidliknande hög på en ugnsplåt. 
  4. Skär klickar av smöret och lägg över
  5. Ta ut plåten med sådär 10, 15 minuters mellanrum och rör om, vänd runt. 
  6. In i ugnen sådär 43 minuter. De sista ca 20 minutrarna sätter du på varmluft så att potatisen får färg. Har du inte varmluft så sätt på grillen de sista minutrarna.  

TIPS! Det låter lite knasigt kanske med sockret, men det gör att ytan lätt karamelliseras och blir ändå krispigare. Sött blir det inte. Så min rekommendation är verkligen att ha med sockret. 

Baconlindad lax på spett (4 pers)

4 laxfiléer (blir två spett var)

8 spett

salt,peppar

8 skivor bacon

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C 

(Du kan även lägga in dem om du vill de sista 10 minuterna med potatisen på samma gradantal som de är på)

  1. Om du använder träspett så börja med att lägga dem i blöt. Gärna en timma innan
  2. Skär varje filé i två avlånga delar på diagonalen. Salta och peppra
  3. Trä upp på spetten och vira en baconskiva runt varje
  4. Lägg spetten i ugnsfast form penslad med lite olja, så spetten inte bränner fast. 
  5. Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter

Grön gazpacho på gurka och avokado

Grön gazpacho med gurka pistasch och räkor avokado

Grön gazpacho på gurka och avokado. Den serveras med fördel väl kyld och i en liten skål. Den är inte bara utsökt i varje skedtag utan vackert grön och en ren hälsoinjektion. Är du vegetarian eller vegan så utesluter du bara räkorna.  

Det är väldigt enkelt att göra gazpacho eftersom du inte behöver varken steka eller koka något. Man helt enkelt bara mixar ihop allt. Ät den som en härlig sommarlunch en varm sommardag eller som en liten förrätt innan middagen.  

Gazpacho (4 stora port eller 8 små)

1 dl olivolja

2 nävar basilikablad

1 näve myntablad

1 näve babyspenatblad

1 avokado

1 gurka med skalet kvar, men kärnorna borttagna

2 vitlöksklyfta, skalad och hackad

2 salladslök, skalade och hackade

4,5 dl vatten

1 lime

1,5 tsk havssalt

Topping

räkor 

pistaschnötter, grovt hackade

gurkskivor

mynta- och basilikaoljan (se ovan)

Gör så här

Örtolja

Mixa i en matberedare eller en mixerstav ca 1/4 av basilika- och myntabladen tillsammans med olivoljan. Låt stå till servering så att smakerna får utvecklas. 

Grön Gazpacho

  1. Mixa med en matberedare eller med en mixerstav ihop resten av basilikan, myntan med resten av ingredienserna. Mixa tills det är en slät soppa. Förvara i en lufttät förvaringskärl i kylen till servering så att den är väl kyld. 
  2. Vid servering droppa över örtolja, gurkskivor, pistaschkärnor och några räkor. Gärna några blad örter också. 
  3. Servera gärna rostat bröd till. 

 

Misoglaserad lax med quinoa tricolore

Misoglaserad lax

Misoglaserad lax med quinoa tricolore låter lite sådär komplicerat och avancerat. Och det är helt tvärtom, lättast möjliga. Quinoa tricolore är helt enkelt quinoa i tre färger: svart, brunt, vitt. Extra nyttigt och extra roligt. Du kan köpa quinoa tricolore i många matbutiker. Det är lite mer tuggmotstånd också i quinoa tricolore än i vanlig vit.  

De senaste veckorna har varit mer intensiva än någonsin. Även om det varit positiva saker så har det varit väl mycket. Jag har inte gjort annat än jobbat, jobbat, jobbat. Jag har gjort en stor överlämning till min efterträdare där jag sett till att ha rättat av sådär närmre 100 prov på drygt en vecka och gjort sammanställningar. Sedan blev jag avtackad, sa hejdå till massa kollegor som jag har arbetet och lärt känna under många år och sedan började jag  på nytt jobb den här veckan. Har suttit och gjort planeringar och lärt mig så många nya program. Det är en stor bunt med nationella prov som ska rättas och bedömas.

Jag har också en MAC för första gången. Har även skaffat mig en MAC hem. I början trodde jag att jag skulle bli galen av inte förstå något. Nu börjar jag fatta hur man gör. Ja, så Lakritsfestivalen på det hela.  

Äsch, nu tar vi receptet och ser fram emot helgen.

Misoglaserad lax med quinoa tricolore (4 pers)

Lax

500 g lax utan skinn (eller 4 portionsbitar)

3 vitlöksklyftor

1 tsk färsk ingefära, riven

1 tsk miso pasta

6 msk flytande honung

4 msk soja

Quinoa

Quinoa tricolore

ananas

sojabönor

valnötter

avokado

Gör så här

Lax

  1. Vispa ihop soja, misopasta, honung, ingefära och vitlök i en skål. Vispa så det blir en klumpfri sås. 
  2. Lägg laxen i marinaden, antingen i en påse eller i en skål. Låt marinera i minst 30 minuter, gärna över natten. Spara den marinad som är kvar då laxen förbereds, den används som sås.  
  1. Sätt ugnen på 180 C 
  2. Hetta upp en panna med 1/2 – 1 tsk neutral olja. Då pannan är ordentligt upphettad så steker du snabbt på ytan, ca 1 minut bara, för att få en frasig yta.
  3. Flytta laxen, med krispiga sidan upp, till en ugnsform täckt med ugnsfolie.  
  4. Sätt in formen i ugnen cirka 15-20 minuter (beroende på tjocklek). Ös på med sås efter cirka 10 minuter.  
  1. Häll såsen som blev kvar från marinaden i en liten kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i några minuter. Så den reduceras något. 

Servera med en matig sallad på quinoa tricolore, ananas, sojabönor, valnötter och lägg över avokado i skivor. 

Skön helg på er!

Chili- och fänkålsbakad lax med granatäpplesallad

 
 
Chili- och fänkålsbakad lax med granatäpplesallad. Lax på saltbädd med en rub på fänkål och chili. En maffig sallad med rå blomkål, broccoli, granatäpple, parmesan och gudomlig dressing. Där har ni en helt komplett helgmiddag. Lätt att fixa och så många goda smaker som kombineras tillsammans med det söta, sura och salta. Att lägga laxen på en saltbädd och skjutsa in i ugnen gör den otroligt saftig. för att inte tala om att den sköter sig helt själv därinne. Gottar till sig och du tar ut en laxbit som smakar som om du stått i köket hela helgen. Det här med saltbädd är mitt allra bästa tips då du gör mat till många men vill hinna umgås med dina gäster. Jag brukar beräkna ca 200 g lax per vuxen. Det blir alldeles perfekt. 
 
Det här var den rätt jag bjöd på förra veckan då vi hade gäster en helt vanlig vardagskväll. Det funkar det också då man göra laxen på saltbädden. Går snabbt att förbereda. 
 
Chili- och fänkålsbakad lax med granatäpplesallad (4 pers)
1 bit lax á ca 800 g  (OBS! Med skinnet kvar) 
1 kg grovsalt 

1 tsk fänkålsfrön

1  tsk chiliflakes
½ tsk salt
¼ tsk råsocker
Olivolja

Granatäpple- och Blomkålssallad
½ blomkålshuvud

250 g broccoli  (går bra med fryst)

200 g grönkål + 1 msk olivolja

½ granatäpple

75 gram riven parmesan
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 msk citronsaft
Skal från ½ citron
1 tsk honung
250 gram tinade edamamebönor
Salt och peppar efter smak

Basilikakräm
1 kruka basilika
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1½ tsk vitvinsvinäger
1 tsk honung
1 dl rapsolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

Laxen
  1. Sätt ugnen på 200 C
  2.  Häll saltet i en ugnsform där laxen får plats. Men inte så mycket större än så. Häll i saltet så det täcker botten helt. Det ska vara ett några centimeter tjockt lager av salt.
  3.  Lägg på laxen med skinnsidan mot saltet. 
  4.  Mortla ihop fänkålsfrön, chili, salt och socker. Smörj in laxen med olivolja.  
  5.   In i ugnen cirka 20 minuter eller till den har en innertemperatur på 55-60 C.

Granatäpple- och Blomkålssallad

  1. Skär blomkålen tunt (ej roten)
  2. Lägg broccoli en minut i kokande vatten. Ta sedan upp och lägg i iskallt vatten. Dela i mindre buketter. 
  3. Skölj grönkålen. Ta bort stammen och strimla bladen. Massera in bladen med olivolja
  4. Riv parmesan.
  5. Blanda ihop olja, balsamvinäger, citronsaft, skal och honung i en stor skål.
  6. Blanda runt blomkål, broccoli, grönkål, parmesan och edamamebönor med dressingen.  Strössla över granatäpplekärnorna precis vid serveringen. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Basilikakräm

  1. Se till att alla ingredienser är rumstempererade då du sätter igång 
  2. Mixa basilikablad, ägg, dijonsenap, vitlök, vinäger och honung med en mixerstav.
  3. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du  fortsätter mixa tills det har blivit krämigt i konsistensen. Smaka av med lite salt och peppar.

Fisktacos med lime, mangosalsa, guacamole

Fisktacos måste vara bland det godaste  jag har ätit. Nu ska ni få tips på de bästa fisktacos man bara kan tänka sig. Tänk att jag inte gjort det tidigare. Det är gudagott, fräscht och smakrikt. 

Ett stort plus för att man kan sätta ihop sin egna individuella fisktacos med exakt den mängd guacamole, salsa, sås och fisk man vill i varje ‘klämma’. Det var en av mina närmsta vänner som hade ätit det här och sa att det var så otroligt gott. Hon messade över ingredienserna. Jag har ändrat lite här och där. Hon hade betydligt mer koriander till exempel. Jag tycker om koriander men vill inte ha över mycket. Men är du som min väninna så tar du givet mer koriander. 

Det kanske ser ut som om det är massa jobb för att få till dem, men det är för att det är flera olika tillbehör. Dessa respektive tillbehör går verkligen snabbt att göra. Yoghurtsås och kålsalladen kan du med fördel göra dagen innan. Salsan kan du göra någon timma innan. Det du behöver göra precis innan är guacamole och steka de panerade torskbitarna frasiga. 

Fisktacos med allt (4 pers)

Vitkålssallad med lime

2 dl vitkål, tunt skuret (gärna med mandolin)

½ lime, saft och zest

1½ msk rapsolja

salt

Blanda ihop vitkål med olja, saft och finrivet skal från lime. Smaka av med salt. Låt stå och dra ett tag. Salladen kan även göras dagen innan och stå i kylen över natten.

Yoghurtsås med mynta och koriander

2 dl matyoghurt

2 msk mynta, fint hackad

1 msk koriander, fint hackad

salt

Blanda ihop allt och smaka av med salt. 

Salsa med mango, chili, koriander

1 liten Mango, skuren i mindre tärningar

½ röd chili, fint hackad

½ kruka koriander, fint hackad

Rör ihop allt och låt stå ett tag medan du gör färdigt resten

Guacamole

1 avocado

2 tomater

1 vitlöksklyfta

½ msk citron

salt & peppar

Blanda till guacamolen genom att mosa avocadon. Tillsätt citronsaften. Gröp ur tomaterna så du får bort saften och kärnorna. Hacka smått. Pressa ner en vitlöksklyfta. Salta och peppra efter smak. Glöm inte att lägga ner avocadokärnan i avocadoröran, då håller den sig fräsch längre. Ställ i kylen medan du gör resten.

Pankopanerad torskrygg

3 bitar fryst torskrygg, upptinade, skivade

salt

3 msk vetemjöl

2 ägg, uppvispad med gaffel

2-3 dl panko

Rapsolja att steka i

Gör så här

  1. Häll upp mjöl, ägg och panko på varsin tallrik.
  2. Salta lätt alla torskskivor.
  3. Vänd torskskivorna i mjöl, ägg och sist i panko.
  4. Hetta upp olja i panna och stek de panerade bitarna frasigt gyllenbruna. 
  5. Lägg över på hushållspapper så att oljan rinner av. 
  6. Servera direkt medan de fortfarande är varma i tortillabröd med guacamole, salsa och koriander och myntayoghurt. 

Fiskgryta med saffran, finkrossade tomater och vin

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök

För rätt många år sedan spenderade jag för första gången några dagar i  Piemonte, en otroligt vackert kuperad region i nordvästra Italien med pittoreska små medeltida byar och vinodlingar på branta sluttningar.  Det var sommar och vi besökte vingårdar, vandrade, bodde på en underbar liten bondgård omgärdad av vinodlingar och inte minst åt fantastisk mat. Jag smakade för första gången vit tryffel och nyskördade, solmogna tomater. För mig var det en helt ny upptäckt att tomater kunde smaka så mycket i sig självt.

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök

Där och då, i Piemonte, lärde jag mig att det är skillnad i smak på tomater som fått mogna klart i solen och tomater som plockas innan de är klara. Jag kommer ihåg när vi skulle äta lunch och de kom ut med en enkel liten Insalata Caprese. Den första tuggan glömmer jag aldrig. Jag var så oförberedd på att det skulle smaka så ljuvligt, att så få ingredienser kunde bli en så himmelsk rätt.  När jag nu blev tillfrågad om att samarbeta med Mutti och ta fram recept med deras Mutti polpa – finkrossade tomater som är gjorda på just nyskördade tomater, så var svaret givet. 

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök 

Jag ville bjuda er på en rätt där de finkrossade tomaterna fick blomma ut. Det blev en härligt mustig fiskgryta med fänkål, saffran, vitt vin och stora kuber av ekologisk lax och torskrygg. Ett glas vin till kanske och några olivoljestekta vitlöksbröd på sidan. En gryta som påminner om de där solmogna tomaterna i Piemonte som skapade så mycket smak i sig själva att de blev till en matupplevelse som jag aldrig kommer glömma. 

I soppan har jag använt Mutti polpa – finkrossade tomater som är perfekta till soppor. Tomaterna som används till Mutti Polpa skördas då de är perfekt solmogna, något som definitivt märks på smaken. Smaken blir sensationell. 

Vinn stor korg med italienska delikatesser!

Har du också ett italienskt matminne? Nu kan DU vinna en superlyxig korg proppfull med italienska delikatesser, till ett värde av ca 1500 kr, genom att dela ditt italienska matminne. Leta upp ett foto som du har på din Instagram, eller lägg upp ett nytt, som påminner dig om Italien och/eller ett italienskt matminne. Lägg till hashtag #MuttiCookingChallenge så är du med i tävlingen om den lyxiga korgen.

Ps. För att kunna delta i tävlingen ska du ha ett öppet konto på Instagram. Tävlingen är öppen fr o m 27 september t o m 16 oktober. 

(Tävlingsreglerna i sin helhet hittar du längst ner i det här inlägget).

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök

Nu över till en ljuvligt värmande fiskgryta som tagits fram i samarbete med Mutti:

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök

Fiskgryta med saffran, finkrossade tomater och vin

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

1 msk olivolja

1 msk tomatpuré

½ g saffran

1 burk Mutti polpa – finkrossade tomater (400 g)

2 dl torrt vitt vin

3 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

1 lagerblad

salt och nymalen svartpeppar

400 g blandad fisk, gärna lax och torskrygg, i bitar 2 x 2 cm

bladpersilja

aioli

Gör så här

  1. Skala och skiva lök och vitlök. Ansa fänkålen och skär bort roten, skär i mindre bitar.
  2. Hetta upp olja i en gryta eller tjockbottnad kastrull och fräs på lök, vitlök och fänkål i några minuter utan att det blir brunt.
  3. Rör ner tomatpuré
  4. Tillsätt saffran,  finkrossade tomater, vitt vin, vatten, fiskbuljongtärning och lagerblad. Låt det hela småputtra i ca 25 min med lock på. 
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Lägg i fiskbitar i grytan och rör om försiktigt. Dra kastrullen från plattan och låt stå i 5 minuter
  7. Sleva upp i skålar och dekorera med hackad bladpersilja och en klick aioli. 

Servera gärna med olivstekta vitlöksbröd på sidan och någon klyfta citron till grytan

Olivstekta vitlöksbröd

1 färsk baguette (gärna surdegsbaguette) 

olivolja

vitlökspulver 

salt

Gör så här

  1. Skär baguetten längs med och dela i lagom stora bitar. 
  2. Häll ett lager olivolja som täcker botten på en panna. Hetta upp.
  3. Lägg ner bröden med snittade sidan ner mot oljan. Stek på tills de blivit lätt gyllenbruna. 
  4. Pudra över rikligt med vitlökspulver och strössla över salt. 

Fler recept med Mutti polpa – finkrossade tomater

Min bloggkollega Landleys Kök har tagit fram ett härligt recept utifrån italienska matminnen, missa inte: Vegetarisk gryta med bönor och kantareller

Jag har tidigare gjort Rigatoni med pecorino, tomat och svamp

 

Tävlingen och receptet på Fiskgryta med saffran, finkrossade tomater och vin är ett sponsrat samarbete med Mutti.

—————————————————————————————————————————————

Tävlingsregler

Tävlingens tema är Italien och italienska matminnen, med syftet att inspirera. Vinsten består av en korg med italienska delikatesser till ett totalt värde av ca 1500 kronor (SEK). Tävlingen sker på Instagram och anordnas av tomatvarumärket Mutti. En (1) vinnare väljs ut av juryn bestående av representanter från Mutti. Bedömningen av vinnarbilden grundas i hur väl juryn anser att den tävlande har tolkat uppgiften, att inspirera. Juryns beslut kan inte överklagas.
För att delta i tävlingen måste du ha ett öppet Instagram-konto och bo i Sverige. Genom att delta i tävlingen intygas att du har tagit bilden. Vinnaren kontaktas på Instagram, senast en vecka efter tävlingen avslutats. Tävlingen är inte på något sätt sponsrad, ordnad eller administrerad av, eller gjord i samarbete med Instagram. De uppgifter du lämnar används enbart av Mutti för administration kring tävlingen.