Mitt allra populäraste recept på bloggen är den här: marinerad flankstek med choronsås, portionsgratäng med jordärtskocka och potatis och vitlöksfräst svamp. Inte konstigt för den har allt, smakrikt och mört kött, god sås och tillbehör som får en twist genom att steka svampen i vitlök eller gratängen som blir lite speciell då potatisen blandas med jordärtskocka. Komplett rätt.
Väldigt romantisk middag är även en Moules Marinière . Laga den tillsammans och drick en god Sancerre till. Så pratvänligt social mat. Musslorna är även som allra bäst nu under senvintern. Så passa på.
Jag bara måste lobba för den, alla kategorier godaste pizzan jag har ätit och bakat till: Premiumpizza med färska fikon och portabellosvamp. Rostade pinjenötter, hyvlad parmesan, bladspenat, en vit botten i form av mozzarella istället för tomatsåsen och ett gott rött vin till. Väldigt mysig mat. Du kan dessutom köpa pizzadegen klar om du vill, då imponerar du stort utan särskilt mycket ansträngning.
Salmalax med tamarisoja och honung samt duchessetoppar. Fisk när den är som härligast. Det här är en fräsch rätt som smälter i munnen.
Eller kanske en risotto med kantareller, kräftstjärtar och skivad tryffel . Risotto blir sällan så snygg på bild, men det är så vansinnigt gott. Det är en mättande rätt i sig med svamp, kräftstjärtar och lyxdetaljen tryffel.
Spana in Annies igelkottsbulle
Gör så här
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37 C). Häll lite av vätskan över jästen och rör runt tills den har lösts upp. Häll över resterande degvätska och fortsätt röra. Tillsätt nu ägg, socker, salt, kardemumma, hjorthornssalt och lite i taget av vetemjölet.
Använd bakmaskin och låt den arbeta degen tills den släpper kanterna på bunken. Har du ingen bakmaskin så funkar det även att göra det för hand såklart.
Jäs degen ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 225 C
Ta upp degen ur bunken och knåda den med så mycket mjöl som behövs för att den ska bli smidig. Dela degen i 8-10 bitar. Gör en boll. Här är sedan ett tricks för att de ska bli släta och fina. Nyp ut kanterna på bollen och nyp ihop alla fyra kanterna på undersidan. Det ska bli en slät boll. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 20 minuter.
Pensla bullarna med ägg (eller ägg blandat med vatten och salt).
Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler
Fylla
Skär av ett lock på varje bulle. Ta ut inkråmet och lägg över i en skål. Riv ner mandelmassan och blanda med inkråmet. Tillsätt så mycket mjölk att det blir en krämig blandning. Klicka ner i bullarna.
Grädde
Vispa grädden. Spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg över locken. pudra över florsocker
