Frasigt friterad Manchego med aprikos- och salviadipp

tapas kväll rioja

Frasigt friterad Manchego med aprikos och salviadipp. Alla smaklökar kommer jubla. Det här är en enkel rätt som du med fördel gör då gästerna anlänt. Godast är de nygjorda och lite varma och härligt nyfrasiga. Till en dipp gjord på aprikosmarmelad som kokat ihop lite snabbt med salvia och vinäger. Bjud på frasig Manchego som en förrätt när som eller som en av många tapasrätter, eller som fredagsmys tillsammans med ett gott glas Rioja. 

tapas kväll rioja

Ovan är en uppskivad bit Manchego som avnjuts precis som den är, också gott. Precis likadana skivor dubbelpaneras för frasig friterad Manchego. 

Frasigt friterad Manchego med aprikos- och salviadipp (ca 12-15 bitar)

Aprikos- och salviadipp

1 dl aprikosmarmelad

2 tsk champagnevinäger (eller vit vinäger)

1 tsk salvia, fint hackad

Friterad Manchego

170-200 g Manchego

Neutral olja

panko (krossa lätt i en påse)

2 ägg

Gör så här

Aprikos- och salviadipp

  1. Koka upp aprikosmarmelad, vinäger och salvia på låg värme i ca 3 minuter.
  2. Dra kastrullen från värmen. Låt svalna. Det här momentet kan göras dagen innan. 

Friterad Manchego

  1. Skär bort eventuella kanter på Manchego. Skär i trekantiga skivor, knappt 1 cm tjocka. Ca 12-15 skivor.
  2. Knäck ägg och vispa ihop lätt på en något djup tallrik. 
  3. Häll upp rikligt med panko i en något djup tallrik.  
  4. Vänd först i ägg och sedan panko. Upprepa proceduren. Det blir kladdigt och lite halvtäckt här och där, men det gör inget. Blir mer rustikt så. 
  5. Hetta upp oljan till 180 C
  6. Sänk ner några bitar i taget. Ta upp med hålslev då det har blivit gyllenbruna. 
  7. Servera direkt med aprikos- och salviadippen.

Tryffeldipp med grönsaker, frukt och chips

Tryffeldipp med grönsaker

Tryffeldipp med grönsaker är alltid rätt och gör alltid succé. Tryffelsmaken ger alltid en känsla av lyx. Det här är lättast möjliga försnacks. Du kan dippa grönsaker, äppelbitar, chips och i stort sett vad du vill . En skön blandning att ta till inför helgen.

Tryffeldipp med grönsaker

Jag har så mycket härliga recept och annat att dela mer er. Ska jobba på att få in dem. Det har varit full rulle.   Min dotter fyllde hela 9 år den gångna helgen. Hon har pyjamasparty med övernattning imorgon kväll för sju vänner. Det blir extra allt. Ikväll ska jag förbereda allt. Igår hade jag mysmiddag hemma hos mig. Lagade Skrei för första gången. Sicken god fisk. Gjorde en puré på jordärtskocka och misopasta till det. Första gången jag använde mig av misopasta också. Hur gott som helst. 

Tryffeldipp med grönsaker

Här kommer då receptet. Är du sugen på lite mer gott så komplettera med rostade mandlar  och friterade tortillatrianglar. 

Tryffeldipp med grönsaker

100 g färskost (t ex philadelhia)

1 dl Crème fraiche

1 tsk tryffelolja

nypa flingsalt

Rör ihop allt, vispa det gärna så att blir det en fluffigare dipp

Älska Dukkah – Egyptisk nötblandning

Dukkah

Älska Dukkah. Jepp, älskar, älskar, älskar Dukkah. Jag har bara väntat på att Dukkah ska slå igenom stort. Men Dukkah är det fortfarande rätt få som känner till. Vet ni vad det är? Om inte så kan jag berätta att Dukkah är en egyptisk kryddblandning på rostade nötter och frön. Du kan ha den till allt, från salladsströssel, på avokadosmörgåsen, över pastan, på frukostägget eller som vi för det mesta som en dipp. 

Dukkah

Det går blixtsnabbt att blanda till. Mina barn är helt sålda på Dukkah. Vi skär upp massa grönsaker: morötter, gurka, paprika, till exempel. Häller upp sesamolja i en liten skål. Så dippar vi t ex morotsstaven i sesamolja och sedan i Dukkah. Det är även väldigt gott att doppa små brödbitar eller kex. Sesamfrön är en riktigt bra källa för kalcium. äter du vegansk eller mjölkfri kost så kan du ha svårt att få i dig tillräckligt med kalcium. Dukkah, som dels innehåller sesamfrön och där du dippar grönsakerna i sesamolja är då toppen för att plussa på kalciumhalten. 

Dukkah

Dukkah är lite ‘man tager vad man haver’ blandning. Du kan ta olika slags nötter och frön. Den gemensamma nämnaren är att det ska rostas och vara en variation på nötter och frön. Min favorit är den här nedan med mandlar, pistage, fänkålsfrön och sesamfrön. Du mixar med fördel ihop det lite slarvigt. Gott med lite bitar. Dukkah är mitt och barnens favoritmellis. De blir alltid så glada när jag har gjort Dukkah. 

Dukkah

50 g skalade mandlar

50 Skalade och osaltade pistagenötter

½ dl oskalade sesamfrön

1 tsk fänkålsfrön

1 tsk socker

½ tsk salt

Sesamolja

Gurka, morötter (eller andra grönsaker) gott bröd

Gör så här

  1. Börja med att rosta nötterna, sesamfröna och fänkålsfröna var för sig eller efter varandra i torr het panna. Passa så det inte bränns. Häll över nötter och sesamfrön i bunke med höga kanter och mixa ihop lite slarvigt med stavmixer då de har svalnat. Stöt fänkålsfröna i mortel.
  2. Blanda ihop allt och tillsätt socker och salt. Rör runt så att allt blandas.
  3. Skär gurka och morötter i stavar, brödet i kuber eller dylikt. Häll upp oljan på ett fat. Doppa först i sesamoljan och sedan i nötmixen. Så gott!!!

Grön Hummus är ljuvligheten själv – Veganskt

Grön hummus har vi fastnat nu för i vår lilla familj. Det började med att Annie gjorde det på sin matlagningskurs med Småkockarna. Hon ville göra den hemma. Vi har själv testat fram mängder och gjort den så många gånger nu att vi har hittat fram till en perfekt mix. Att blanda ner en avokado i hummusen gör den inte bara ännu godare utan även nyttigare förstås. Fenomenalt. Alltså, jag gnuggar händerna av glädje över att barnen gillar grön hummus. 

Annie hälsar att den äts bäst med tacochips med chilismak. Jag är benägen att hålla med. Eftersom vi inte har någon chili i hummsen så är det väldigt gott med chili på tacochipsen. Det här är en dipp som är fri från gluten, mjölkprotein och ägg. Dessutom innehåller sesamfrön mycket kalcium vilket är viktigt att få i sig om man inte har ett intag av mjölk. 

Grön Hummus

1 burk kikärtor (ca 400g)

1 vitlöksklyfta

1½ msk tahini

3 msk olivolja

1 avokado

1 msk citronjuice

½ tsk paprikapulver

½ tsk spiskummin

½ tsk sesamfrön

salt

Gör så här

  1. Skala och hacka vitlöksklyftan fint. Dela avokadon, ta ur kärnan och ta bort skalet. 
  2. Mix ihop alla ingredienser (utom sesamfrön och salt) i en matberedare eller med en mixerstav. Mixa till en jämn och slät röra. 
  3. Smaka av med salt. 
  4. Ställ in i kylen till en stund innan servering. 

Mysmat till uppesittarkvällar, pysselkvällar, mellis eller som förrätt. 

Krispiga Julnötter till glöggen och annat mys

Krispiga Julnötter till glöggen. Med smak av kardemumma och kanel samt lite sting. Jag testade att ugnsrosta nötterna med garam masala och det här är andra omgången under två veckor som jag har gjort en stor sats. Alla blir överförtjusta i dessa nötter. Jag hade en väninna på middag i veckan och hon tyckte jag skulle börja sälja dessa nötter.

I den indiska kryddblandningen garam masala kan det ju ingå lite olika kryddor. Jag har använt Mill & Mortars Garam masala som bl a innehåller kardemumma, svartpeppar, spiskummin, koriander, kanel och kryddnejlika. Garam masala kan även innehålla lite saffran ibland.

Barnen tyckte först att det var lite konstigt för det smakar kanel och kardemumma och sedan kommer den där smaken av kryddor som spiskummin och svartpeppar. Så först bestämde de sig för att de inte tyckte om nötterna. Men helt plötsligt så kunde de inte sluta äta och har kommit fram till att de är jättegoda.

Krispiga julnötter

300 g blandade nötter (t ex valnötter, mandlar, hasselnötter, cashew)

1 liten äggvita

1½ msk kokosblomsocker (eller farinsocker)

½ tsk flingsalt

1 tsk garam masala

1 krm kanel

1 msk sesamfrön

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Rosta nötterna i en torr stekpanna i några minuter tills de börjar få färg. Låt svalna.
  3. Vispa äggvitan i en bunke till ett lätt skum.
  4. Blanda socker, kryddor, salt och sesamfrön i en annan skål. 
  5. Lägg i nötterna i bunken med äggvispet och rör om. Häll över kryddblandningen och blanda runt. 
  6. Lägg ut nötterna på en plåt med baklåtspapper. 
  7. Rosta i ca 10 minuter. Låt svalna och lägg upp i en skål. 

Caprese med nektariner, belugalinser och burrata

Caprese med nektariner och belugalinser

Caprese med nektariner, belugalinser och krämig burrata. L O V E L Y. Burrata är mozzarella som är krämigt gräddig inuti. Skär den på mitten, ringla över en god olivolja och strössla över flingsalt.

Caprese med nektariner och belugalinser

Så fräscht och finfina smaker och spännande konsistenser ihop är mjuk och krämig burrata, krispiga nektariner i tunna skivor, belugalinser kokade al dente och basilikan som pricken i:et. Gudagott med lite kex på sidan. 

  Caprese med nektariner och belugalinser

Glöm inte olivoljan. Jag testar just nu en grym olivolja. Mer om den om några dagar. En god olivolja och gott flingsalt är A och O för sådan här Caprese. Go’kväll!

Varma Chips med tryffeldipp – Helgmys

varma-knapriga-chips-med-tryffeldipp0

Varma chips med tryffeldipp kvalar in över snacks som alltid känns WOW!  Det är så oerhört enkelt och ger sådan lyxkänsla. Perfekt en helgkväll till en mysig bok eller rafflande film. Lika perfekt på vilken fest eller mingel som helst. Jag bjöd Jessica på dessa varma chips med tryffeldipp en gång för länge sedan och hon blev så förtjust i dem att de är på första uppslaget i hennes sprillans nya bok Fest på 30 min. Hon hade även gjort tryffeldippen på sin releasefest. Verkligen lättaste sättet att sätta lyxkant på vilken tidpunkt som helst. 

regnbage

Fotade den här regnbågen för någon vecka sedan och den kändes så lovande på något sätt. Känns som jag behöver det där vackra och lugna just nu. Det har varit mycket den senaste tiden och jag är dunderförkyld och det blir inte bättre. Även barnen är förkylda med samma djuphosta som jag har. Så jag har varit lite dålig på att uppdatera på sistone, men hoppas att förkylningen lägger sig. Håller tummarna för att ingen av oss behöver vara hemma i veckan. Jag hade nog behövt vara hemma , sova och kurera mig, men gillar inte att komma efter på jobbet och det har varit så många saker som jag har velat gå på och inte riktigt kunnat tackat nej till. Ska försöka vila i helgen så gott det går. Jag har barnen och då är det stört omöjligt att lägga sig ner och vila, men de behöver också ta det lugnt så vi ska i alla fall inte göra något överaktivt.  

Till Tryffeldippen

1 burk Creme fraiche

2 tsk tryffelolja

Bara blanda ihop och sätt igång och dippa!

Stjärnor med creme fraiche rödlök och kaviar

 sour cream & onion stjärnor med creme fraiche svart kaviar rödlök

 Sour cream & onion stjärnor med creme fraiche, svart kaviar och rödlök är det ultimata drinktilltugget innan middag eller på kvällen till ett glas mousserande. Du fixar dem snabbt och lätt och det är, tro mig, helt oemotståndliga.

 sour cream & onion stjärnor med creme fraiche svart kaviar rödlök

Efter den här första omgången, fick jag göra flera omgångar till. Barnen fick en specialvariant. Ni ska få se. 

apfel schorle

Eftersom det här var mitt i veckan och huset fullt med mina och min väns barn, så blev det Apfel Schorle till. Känner ni till Apfel Schorle? Det är en favorit hos mig och en storsäljare i Tyskland och Schweiz. Det är helt enkelt 3/4 vanlig färdig äppeljuice (jag använder Bravo) som du toppar upp med med mineralvatten, gärna med lätt citronsmak. Det blir så gott!!! Ett bra alkoholfritt alternativ och bästa törstsläckaren på sommaren. I Tyskland och Schweiz kan du köpa färdigblandad Apfel Schorle på flaska och burk överallt. 

 sour cream & onion stjärnor med creme fraiche svart kaviar rödlök

Det här blev barnens variant. Det blev liten klick creme fraiche och lite hackad röd paprika. De var väldigt nöjda och fick hjälpa till med att lägga på paprikabitarna.

apfel schorle sour cream & onion stjärnor med creme fraiche svart kaviar rödlök

Du kan ta den kaviar som är din favorit. Jag använde en variant med stora korn, stenbitsrom, eftersom jag tycker det blir snyggt och är gott. Men ta din favorit, då blir det bäst. Röd kaviar funkar det också. Jag kallar det kaviar fast det är stenbitsrom för det låter lite lyxigare ju med kaviar, eller hur. Vill du lyxa till det ordentligt så tar du löjrom från Kalix. Du förbereder stjärnorna rätt så direkt innan servering annars mjuknar de, men det går bra att göra dem sådär 20 minuter innan utan problem. 

Stjärnor med creme fraiche, rödlök, kaviar

1 påse Stjärnor Sourcream & Onion

1 burk creme fraiche

1/4 röd lök, fint hackad

1 burk svart storkornig stenbitsrom

Lägg ut stjärnorna på ett severingsfat. Spritsa eller klicka på creme fraiche. Toppa med lite rödlök och en klick stenbitsrom. 

Ha den allra härligaste fredagen!

Vattenmelon med vispad feta

melon vattenmelon med vispad feta 'whipped feta' färskost

Vispad feta till vattenmelon är en perfekt somrig förrätt eller varför inte stansa ut ännu mindre rundlar till ett mingel eller en fest. Vispad feta är helt enkelt feta som vispas med elvisp eller i mixer tillsammans med färskost. Jag gjorde den på en höft, blandade ner lite mer färskost än jag hade tänkt från början och dessutom lite creme fraiche. Upp till dig hur krämigt du vill ha det. Vill du så blandar du ner lite örter också. 

Ungefär så här blev måtten till slut. Jag gjorde den kvällen innan och öste över i en spritspåse som lades i kylen. Kom bara ihåg att ta ut ur kylen ett bra tag innan annars är det för stelt för att spritsas.  

Vispad feta med Vattenmelon (till ca 6-8 pers)

½ paket feta (ca 80 g -90 g)

40 g färskost

½-1 msk creme fraiche

Smula ner fetan i en  mixer och pulsera/vispa så det blir så smått som möjligt. Tillsätt färskost och till slut creme fraiche. Det ska bli krämigt men inte rinnigt. 

Stansa ut melonrundlar, så tjocka eller tunna, stora eller små som du själv vill. Spritsa eller klicka på en stor klick vispad feta. En kvist basilika eller mynta till gör det perfekt smakmässigt. 

Korv med tryffelmajonnäs och rostad lök

Korv med tryffelmajonnäs

Snacks till helgen, innan maten, som är snabbfixat och gott.  Riktigt bra korv med hög kötthalt som steks på i lite vitlök och olja. Sedan toppas det hela med en tryffelmajonnäs och lite rostad lök. Tadaaa, klart! Om du använder dig av bra korv så behöver du bara slå en majonnäs och droppa i tryffelolja så är du klar för servering på 5 röda. 

Gudruns korv ICA

Jag använde mig av Gudruns underbara nya Chili & Ramslöks Grillkorv med 95% kötthalt samt ICAs FÄRSK med ton av citron och Rökt paprika & vitlök, 90% kötthalt. Båda suveränt goda. Väl värda att testas. 

Du behöver
Korv med hög kötthalt
vitlöksklyfta
olja 
rostad lök
tandpetare/cocktailpinnar
 
Tryffelmajonäs
2 st äggulor
1 tsk vitvinsvinäger
½ tsk dijonsenap
2,5 dl neutral olja
1 tsk tryffelolja
1 krm vitpeppar
2 nypor salt
 
Gör så här
Skiva korven i tjockare slantar. Stek tillsammans med olja och vitlöksklyfta och, som du bara lägger med i stekpannan. 
 
Tryffelmajonäs
Vispa samman äggulor, vinäger och senap. Droppa i oljan lite i taget medan du fortsätter vispa. Tillsätt tryffeloljan. Smaka av med salt och peppar.
 
Servering
Lägg upp korvslantarna på ett serveringsfat. Klicka på en stor klick tryffelmajonäs, strö över rostad lök och stick genom en pinne.