Bramble Cocktail – Sommardrink med björnbär

Bramble cocktail

Bramble Cocktail – Sommardrink med björnbär. En Bramble cocktail kan nog sägas vara en klassiker. En sommardrink med smak av björnbär. Drinken uppfanns av bartendern Dick Bradsell på Fred’s Club som låg i Soho, 1984 i London. Det är nu säsong för björnbär så passa på att plocka och använda som dekoration till drinken.

Så i receptet nedan så görs Bramble cocktail med en shaker. Har du ingen shaker så går det lika bra att hälla direkt ner i glaset. Eller varför inte skaka de tre första ingredienserna och allra sist hälla över Crème de Mûre. Blir effektfullt när den vinröda likören inte blandats helt med resten av ingredienserna.

Så här kommer receptet på klassikern Bramble Cocktail – Sommardrink med björnbär. Gör en sats med sockerlag (väldigt enkelt. Klicka på länken nedan så ser du hur du gör) som du har i kylen. Det går snabbt åt till drinkar, dessutom håller den i flera veckor om du har flaskan i kylen.

Bramble cocktail (per drink)

  • 2 oz Crème de Mûre (Björnbärslikör)
  • 4 oz gin
  • 2 oz sockerlag
  • 2,5 oz citronjuice
  • Krossad is
  • Björnbär/Myntablad/citron (dekoration)

Gör så här

  1. Fyll ett glas med krossad is.
  2. Häll även is i en shaker. Tillsätt gin, citronjuice, sockerlag och Crème de Mûre. Skaka ordentligt några sekunder.
  3. Häll över isen i glaset. Dekorera med björnbär och gärna en myntakvist och en citronskiva.

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Gillar ni råraka? För halloumivåffla är lite som råraka med närapå ännu godare. Det blir otroligt krispigt och lite salt, som det ska vara. Det tillsammans med creme fraiche och gräslök eller dill blir en perfekt start på vilken middag som helst. Lovar!

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Här kommer en lite historia om hur ni INTE ska göra, om ni inte vill städa i evigheter i köket, medan alla sitter hungriga och sura. Därför rekommenderar jag er att läsa igenom allt så n i slipper göra mina misstag. onödigt bara. Se även receptet för lite tips och tricks på vägen. Det är absolut inte svårt att göra halloumivåfflor, tvärtom, men lite matnyttig information är på sin plats.

Mitt första försök blev alltså inte så lyckat, kaos snarare. All halloumi fastnade i våffeljärnet och jag fick skrapa loss det. Så tidskrävande och det sprätte åt alla håll. Inte direkt sugen på att testa igen. Å andra sidan så kan jag inte släppa något när jag väl kommit på något, inte alltid en bra sak. Vet inte hur många gånger jag hållit på i timmar och gjort om och om saker tills det lyckas.

Så då, läste på lite och det blev tydligt att man ska ha i lite potatismjöl i den rivna halloumin. OCH? Det gjorde susen. så nöjd. Så självklart ska ni testa dessa våfflor. De kommer bli så uppskattade. De blir mer krispiga än vanlig halloumi som är mjuk och seg i mitten.’

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Man kan ju toppa en halloumi med väldigt mycket. Eftersom jag älskar Kalix löjrom så fick den här första gången bli med generösa klickar löjrom. Men jag kan också tänka mig att det blir helt underbart med skagenröra eller en svampröra. Eller vad tror ni? Lätt att göra den här rätten vegetariskt, antingen med svamp eller någon god topping med t ex sparris.

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Så här kommer då receptet på halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Ni kommer njuta av varenda tugga.

Halloumivåffla (2st)

  • 1 paket halloumi
  • 1 msk potatismjöl
  • smör/olivolja/rapsolja

Topping

  • Kalix löjrom
  • Creme fraiche
  • Gräslök/dill
  • Rödlök (fint hackad)

Gör så här

  1. Riv halloumin grovt
  2. Blanda ner potatismjöl och rör runt
  3. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med smör, olivolja eller rapsolja
  4. Fördela ut hälften av den rivna halloumin i våffeljärnet. Grädda gyllenbrun, precis som en våffla.
  5. Fördela toppingen ovanpå och servera direkt.

TREVLIG HELG!

Minispett med hallon, taleggio, rostad potatis och örtolja

Minispett med hallon, taleggio, rostad potatis och örtolja över det hela. Fin mix av sommarfräscha smaker. Toppen till vilket mingel som helst. Fungerar lika fint till fredagsdrinken som på en större tillställning. Så god mix av ost, bär och rostad färskpotatis. Du kan alltid testa av byta ut Taleggion mot annan ostsort som t ex chevre, parmesan och hallon mot andra bär såsom björnbär, jordgubbar eller varför inte hjortron.

Minispett med hallon, taleggio, rostad potatis och örtolja

Du kan förbereda dem, men helst gör du dem så nära inpå servering som möjligt. Vänta åtminstone med att droppa över örtoljan tills det är dags att servera så att de inte soggar till sig.

Så idag sätter sommarlovet igång på riktigt för mig och barnen. Har massa äventyr på gång med dem. Vi drar först iväg till ett lantställe som jag fått låna. Det ska bli riktigt varmt så perfekt att hänga ute på landet nära badställen, och nära havet.

Då testar vi även vår nya bil som vi haft i några veckor bara. Jag är inte den vanaste bilföraren i Stockholm och måste genom Stockholm så lite lite nervöst. Men övning ger färdighet.

Minispett med färskpotatis (ca 8 spett)

  • 4 färskpotatisar
  • flingsalt
  • 8 hallon
  • 8 kuber Taleggio
  • 8 Mangoldblad

Örtolja

  • 3 msk fint hackad persilja
  • 3 msk fint hackad basilika
  • 3 msk fint hackad timjan
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 msk citronjuice
  • 1/2 tsk salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°
  2. Skär färskpotatisen i 4 delar (om de är små halvera)
  3. Lägg i ugnssäker form och rosta tills de är guldbruna
  4. Mixa ihop örter med olivoljan. Smaka av med salt och citronjuice. Om det är för tjockt så häll i lite mer olja.
  5. Trä upp hallon, ost, mangoldblad och färskpotatis
  6. Ringla över generöst av örtoljan.

Ha riktigt härliga sommardagar!

Crostini med räkor och färskoströra – Plockmat

Crostini med räkor och färskost

Crostini med räkor och färskoströra – Plockmat till mingel, midsommar eller vilken festlighet eller middag som helst. Färskosten är uppblandad med massa örter och sen toppas räkorna med fint riven lime och citron. Små munsbitar. Dessa passar extra utmärkt tillsammans med bubbel. Hade ni en fin midsommar? Det var kanske det finaste och varmaste midsommarvädret någonsin, eller vad tror ni? Förra året var det rätt fint om jag minns rätt, men annars tycker jag att det nästan alltid har regnat. Vi. körde en så stor picknick med allt gott man kan tänka sig. Saknade inget, eller laxen då. Men hade inte orkat. Så mätt att jag inte ens orkade äta upp efterrättstårtan.

Midsommar 2020

Tog med dessa till midsommarpicknicken. Vi hade så mycket god mat på den picknicken. Allt från Skagenröra, färskpotatissallad, sill och köttbullar till prinskorvar, ägghalvor, paj, kycklingspett och röror.

Midsommar 2020

Firade med mina barndomsvänner då mina första midsommarplaner kraschade av lite olika skäl. Hade inte barnen denna midsommar och hade fått sitta helt själv om det inte varit för mina vänner. Det hade såklart gått att vara själv på midsommar, men roligare att fira med andra. Så tacksam att man ändå är i den situationen att man har så fina vänner som direkt bjuder in en.

Midsommar 2020

Till och med en traditionell jordgubbstårta med maräng och lemoncurd fick vi ihop på picknicken. Förresten är inte svenska jordgubbar hutlöst dyra nu i sommar? På min ICA kostade de 150kr för två stycken boxar. Hur dyrt som helst. Tydligen så var det för kallt i början av sommaren så det finns inte lika mycket som vanligt. Sedan har de inte tillgång till plockare p g a Coronan. Så det har resulterat i de dyra gubbarna. Så synd. Hade så sett fram emot att frossa i svenska jordgubbar i sommar.

Nu till receptet med crostini med räkor och färskoströra – Plockmat till mingel, midsommar eller vilken festlighet eller middag som helst. Ni kan självklart göra egna crostinis av baguette som penslas med olja och rostas i ugnen. Tycker att det är skönt att använda färdiga. Men gör det som passar dig bäst.

Crostini med räkor och färskoströra (15-20 st)

  • Crostinis
  • 250 g räkor med skal
  • Små röda mangoldblad

Färskoströra

  • 100 g färskost
  • 3 msk fint hackad basilika
  • 3 msk fint hackad persilja
  • 1/2 lime
  • 1 msk olivolja

Garnering

  • 1/2 lime (skalet)
  • 1/2 citron (skalet)

Gör så här

  1. Skala räkorna.
  2. Använd mixerstav för att blanda ihop färskosten med persilja och basilika, limesaft och olivolja.
  3. Lägg på mangoldblad på crostini, spritsa/klicka ut färskoströra, lägg på räkor och strössla över lime- och citronskal.

Lägg upp crostinis på severingsfat och servera gärna tillsammans med bubbel.

Kaffeglass, kaffeälskare där ute

Kaffeglass, glass

Kaffeglass, kaffeälskare där ute. Sådär med alldeles lagom kaffesmak. Är det något för er? Själv så gillar jag allt med kaffesmak: drinkar, godis, såser och vem gillar inte kaffe i efterrätter som t ex Tiramisu? Glass är enkelt att smaksätta med kaffe. Den här har vit choklad i, vilket ger den där mjuka kaffesmaken.

Kaffeglass, glass

Med receptet får du en bunke med krämig kaffeglass som räcker till många. Du kommer inte ångra det. Eventuellt en mer vuxen smak på glassen. Så kanske inte den mest barnvänliga glassen. Kanske. Men testa, vem vet. Ungdomar på högstadiet och gymnasiet älskar inte så sällan kaffe.

Kaffeglass, glass

Tror glass kommer bli världens grej i sommar, hemgjord glass. Inte minst kommer Camilla Hamids ’Godare glass’, en bok med enbart glassrecept, som man gör utan glassmaskin. Ser så fram emot den! Men tänk er själva, solen lyser…Det är vår…man sitter på balkongen eller i trädgården, eller på ett utecafé med G L A S S! Drömmen. Kommer göra all min glass själv i sommar. Kommer ni göra er egen glass? Testa i alla fall den här kaffeglassen så tror jag att ni kommit en bra bit på vägen till att bli sugna på att bli ’glassmakare’.

Kaffeglass (ca 6-8 port)

  • 120 g vit choklad
  • 1 dl starkt kaffe
  • 3 1/2 dl vispgrädde
  • 8 äggulor
  • 1/2 dl socker
  • 3 msk honung
  • 1/2 dl vatten

Gör så här

  1. Bryt chokladen i bitar. Lägg i skål. Ställ in i mikron och kör 30 sek åt gången på låg effekt. Rör om mellan varje 30 sek och ställ in igen i mikron för ytterligare 30 sek tills chokladen har smält.
  2. Tillsätt varmt kaffe.
  3. Mjukvispa grädden.
  4. Vispa upp äggulorna,.
  5. Häll i socker, honung och vatten i en liten kastrull. Låt småkoka tills sockret har lösts upp.
  6. Tillsätt den varma sockerlösningen i en fin stråle till de uppvispade äggulorna. Vispa hela tiden.
  7. Vänd ner chokladen och sist grädden. Vänd runt tills det är en jämn smet.
  8. Ställ in i frysen, minst 5 timmar, men helst under natten.

Vassegoa, ät och njut!

Västerbottensostgratinerad hummer

Västerbottensostgratinerad hummer

Hummer, Västerbottensostgratinerad hummer. Ren lyx. Men jag åt faktiskt den här hummern i tisdags. Jag är definitivt en förespråkare för att man ska glimra till vardagen. Vill ha något att se fram emot varje vecka, sedan om det är att gå ut på restaurang mitt i veckan, äta Kalix löjrom hemma eller bara ta ett fotbad och se en bra film på en tisdag kväll själv, det spelar mindre roll. Huvudsaken är att varje vecka har något extra. Kan ni tänka er att äta hummer mitt i veckan eller är det en ren helgaktivitet.

Västerbottensostgratinerad hummer

Något nytt som jag har lärt mig tycka om Crémant. På något sätt har jag helt missat Crémant. Jag har hållit mig till Champagne och Prosecco. Men Crémant är en ny favorit för mig. För er som, precis som mig varit helt ovetande, så är Crémant det franskspråkiga namnet för mousserande vin som har extra höga kvalitetskrav.

2 st humrar
Dela humrarna längs med kroppen och ta ur stjärten och dela den i bitar. Krossa klorna så man kommer åt köttet. Lägg tillbaka stjärtbitarna i skalet.

Västerbottensostgratinerad hummer (2st)

  • Gratineringen
  • 2 msk smör
  • 3 st schalottenlökar
  • 3 persiljekvistar
  • 2 msk vetemjöl
  • 6 dl vispgräde
  • 1 dl vitt vin
  • 4 st äggulor
  • 1 dl riven stark ost (ps. Västerbottenost är väldigt gott till hummer)
  • 1 dl dill (hackad)
  • Salt, peppar

Gör så här

  1. Smält smöret i botten på en kastrull och lägg i löken och persiljestjälkarna. sikta ner mjölet och rör om.
  2. Häll i vin och grädde. Låt koka upp under omrörning. Låt sjuda i ca 10 min. Ta kastrullen från värmen och häll i ost och äggulor.
  3. Smaka av med salt och peppar. Lägg i den hackade dillen. 
  4. Häll gratängsås över humrarna så att de fylls till brädden. Gratinera humrarna i övervärme tills ytan blir gyllengul. Vi fick sås över och hällde upp i en liten skål på sidan 
  5. Servera med citron, liten rostad brödskiva och bubblig champagne!

Så glöm inte att piffa till vardagen lite då och då!

Kaffedrink av det gudomliga slaget

Kaffedrink Kahlua Vodka cocktail kaffecocktail drink kaffedrink

Kaffedrink av det gudomliga slaget. Tillspetsad med Kahlua och vodka. Serverad väl kyld. Blir magiskt. Gillar ni kaffedrinkar, eller separerar ni helst drink och kaffe. Jag gillar ju allt med kaffe: glass, kallbryggt kaffe, kaffe i desserter och mat. Kan inte föreställa mig att något skulle kunna missgynnas av en släng kaffe. Tycker det är en ljuvlig smakförstärkare. 

Gillar ni kaffedrinkar, eller separerar ni helst drink och kaffe. Jag gillar ju allt med kaffe: glass, kallbryggt kaffe, kaffe i desserter och mat. Kan inte föreställa mig att något skulle kunna missgynnas av en släng kaffe. Tycker det är en ljuvlig smakförstärkare. 

Tips! Se nedan för tips på snacks innan maten som även passar till den här drinken. 

Kaffedrink (1 drink)

  • 1/2 dl espresso, kall
  • 2 cl Kahlua
  • 2 cl vodka
  • Massa is
  • Kaffebönor till dekoration (valfritt)

Skaka alla ingredienser i en shaker. Häll upp i cocktailglas (som gärna fått ligga en stund i frysen). Dekorera med några kaffebönor.   

Brie med honung och rostade hasselnötter

Ett gott snacks efter eller före maten, till t ex en kaffedrink, är en liten tårtbit brie. Skär brie i små trekanter, ringla över flytande honung. Sist men inte minst strössla över grovt hackad, rostade hasselnötter. Den här kombon är bara så perfekt att snacksa på. 

Alla Hjärtans dag – Tips på romantiska desserter

chokladpannacotta-med-daimcrunch-a-la-roy-fares0

Alla Hjärtans dag – Tips på romantiska desserter. Lite tips till  Alla Hjärtans Dag kommer här. Tycker att vi tar desserterna idag (eller ikväll).  Känns som att det på Alla Hjärtans dag  behövs en riktigt kärleksfull dessert. Lite extra allt sådär. Hur tänker ni? Vill du ha en dessert som du imponerar med, som du kan förbereda, som är helt underbart romantisk och som går snabbt att göra och som inte går att misslyckas med? Ja, då tycker jag att du ska satsa på Chokladpannacotta med daimcrunch. Choklad är romantik i ett nötskal.  

Koladipp dessert

Att dela hör till kärlek, för mig i alla fall. Dela livet, tankar, känslor, bekymmer och varför inte desserten. En koladipp med massa favoritfrukter är en sådan övergod dessert. 

Creme brulee med vit choklad och citron hallon

Måste slå ett slag för min favoritdessert alla kategorier, Creme brulee med vit choklad och citron. Det här är ett skottsäkert recept. Krämig och len creme brulee med fräsch smak av citron. 

Sedan, om ni vill hålla er lite nyttigare, eller om ni är veganer eller om ni bara älskar chokladmousse, då, ja då rekommenderar jag vegansk chokladmousse. Lite avokado, lite jordnötssmör, banan rena vitaminbomben på kärleksdagen alltså. Så bara välja och vraka vänner. Kom ihåg att Alla Hjärtans Dag inte enbart handlar om att ha en partner. Gör en stor dessert till dig själv. Rå om dig själv, det är kärlek det. Jag kommer fira dagen med mina två största kärlekar i livet, Annie och Magda. Det kan inte bli bättre. Ska göra en riktigt mysig kärlekskväll till oss. 

Ha en underbar Alla Hjärtans Dag

Black Raspberry Dream – Fredagsdrinken

Chambord är minsann en ny bekantskap för mig. En ljuvlig hallon och bärlikör. Fransk sådan. Chambord (finns på systembolaget) är gjord på röda och svarta hallon, Madagaskar vanilj, skalet på Marockansk citrus, honung och cognac.  Den här drinken blev årets juldrink.  Så läskande och vansinnigt god. Massa krossad is, färska hallon, citron och lite Bourbon och hallon- och bärlikör alltså. En alldeles utmärkt fredagsdrink. 

Så, dags att skrida till verket! Har du en mixer så kan du oftast krossa isen med den. Man kan även köpa krossad is. Såklart kan du även lägga i dubbla påsar och hamra på iskuber. Så fram med några Highball glas, dvs höga glas. De passar bäst till den här drinken, men har du inte så går det lika fint med lite lägre. De lägre glasen på bilden är barnvarianten, utan alkohol. Du gör precis likadant, muddlar hallon, pressar ner citron, fyller på med is. Men utesluter alkoholen. 

Black Raspberry Dream

8 cl Bourbon/Whisky

4 cl Chambord

10 hallon

2 tsk råsocker

½ citron, saften

4 dl sprite

Krossad is

Dekoration

Hallon

Mynta/Citronmeliss

Gör så här

  1. Muddla ihop hallon, citron och råsocker i höga glas. 
  2. Tillsätt krossade is ända upp i glasen. 
  3. Blanda ihop Bourbon/Whisky med Chambord och häll över den krossade isen.
  4. Toppa med Sprite. Rör om försiktigt.
  5. Tillsätt eventuellt mer krossad is.
  6. Dekorera med hallon, mynta/citronmeliss

Croissant French Toast med bär och Nutella

French toast croissant

Croissant French Toast med bär och Nutella, dvs Croissant á la french toast. Emellan nutella, mjukvispad grädde och massa bär. Sommarmorgon. Så dekadent gott. Har gjort croissant french toast förut och barnen älskar det, så ibland unnar vi oss. Du gör precis som med vanlig french toast, dvs doppar i äggblandning, gärna med kanel och vanilj, och steker i rikligt med smör. Kanske godaste french toast varianten någonsin. 

Croissant French Toast Fattiga riddare

Du kan ta precis den frukt och de bär som är dina favoriter till Croissant French Toast med bär och Nutella. Då blir det allra godast. Jag är mer en bärperson än en fruktperson. Är överförtjust i alla bär, förutom krusbär som är alldeles för sura för mig. Blåbär, hallon, körsbär och jordgubbar är mina bästa bär. Fast jag gillar frukt också, särskilt i mat och smoothies.

Croissant French Toast (3 port)

3 st croissant (helst inte purfärska)

2 ägg

4 msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

½ tsk kanel 

smör

Nutella

bär/frukt

florsocker

Gör så här

  1. Vispa lite lätt ihop ägg, mjölk, socker, kanel
  2. Skär croissanterna längs med, men inte ända igenom. Vik ut. De ska gärna hålla ihop då du viker ut dem. Platta till lite med handen. 
  3. Vänd croissanterna i äggblandningen och stek i rikligt med smör. Vänd runt och stek gyllenbruna även på andra sidan. 
  4. Lägg upp croissanten på serveringsfat, bred på Nutella, klicka på lite grädde, lägg på bär/frukt. Lägg på en till croissant, tryckt till lite. Bred på ett lager Nutella.  Lägg på en croissant högst upp och toppa med grädde och bär. 
  5. Pudra över florsocker
  6. Servera gärna med mer frukt/bär på sidan