Vinter

Prosecco Cocktail

Linda Lämna en kommentar

prosecco cocktail

Dags att nyårstänka, eller hur. Jag har en ny favorit-cocktail som jag har testat flera gånger. Ni vet ju nu att jag älskar Prosecco och här har ni en lätt cocktail med Prosecco som grund. Vad sägs om smaker såsom citron, svarta vinbär, blåbär och rosmarin? Du använder så mycket citron och kir som du tycker om, jag har oftast lite mindre eftersom jag gillar smaken av Prosecco. 

Per glas

Prosecco

½-1 tsk färskpressade citron

½-1 tsk kir

färsk rosmarin

Stora blåbär 

Tillsätt citron och kir i ett glas. Toppa upp med Prosecco. Trä upp blåbär på en rosmarinkvist och lägg i glaset försiktigt. 

Desserter till Nyår

Linda Lämna en kommentar

vit-chokladkaka-med-florida-grapefrukt-sorbet-godaste-desserten-till-pask0

De absolut bästa desserttipsen får ni här, allt från chokladmousse till lakrits cremé brulée. En fräsch dessert nu när Florida grapefrukt är i säsong är Vit Chokladkaka med Grapefrukt sorbet . Det kanske bästa med alltet är att du kan lätt kan förbereda exakt allt innan och det tar sådär någon ynka minut att lägga upp och servera. Vit choklad och Florida grapefrukt är också en kombo som är bortom denna värld. 

limefromage-fluffigt-syrligt-frascht0

En sötsyrligt fluffig Limefromage om du vill ha något lätt och utan helt utan choklad. Toppad med kokos och bär smälter den i munnen. 

Kladdkaka Lindor Lindt sprungli

Men bästa krämigaste kladdkakan har du annars här: Kladdkaka med lindorkulor . Det här är verklgien den mest lyckade kladdkakan jag någonsin gjort. Du swirlar lätt till ytan och du kan välja vilken smak som helst på Lindorkulorna och därigenom få lite olika smak på kladdkakan. 

mousse-au-chocolat-med-bjornbar0

Vit chokladmousse med björnbär, eller Mousse au chocolat om du vill säga det lite finare. 

krispigaste-mandelkorgarna-fyllda-med-bar-och-glass1 

Krispigaste mandelkorgarna fyllda med frukt och bär och ditt val av grädde eller glass. Bra om man vill ha det lite lättare och satsa på massa frukt och bär efter en rejäl middag. 

creme-brulee-med-vit-choklad-och-lakrits0

Vågar du ta ut svängarna lite så är den här kombon vit choklad och lakrits enastående tillsammans med blodapelsinfiléer på sidan. Tycker man om lakrits så kommer man älska den här, gillar man inte lakrits så kommer man bli omvänd av denna där den vita chokladen framhäver lakritssmaken på krämigaste lenaste sätt: Lakrits Créme brulée på vit choklad med knäckig yta

basta-nyarsratterna10

Desserter som alltid går hem, och som kan förberedas: Pina Colada dessert, Hasselnötsmousse , Chokladpannacotta med daimcrunch

himmelsk-chokladmousse-med-en-touch-av-mint0

Chokladmousse med touch av mint, fräscht, luftigt och en toppenavslutning på året, och den där bättre nyårsmiddagen. 

Ps. Prenumerera gärna på Lindas Matstuga så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Varm brie med färska fikon och rostade mandelspån

Linda Lämna en kommentar

Warm brie figs

Varm brie som väller ut då du sticker kniven i den, toppad med färska fikon värmda med farinsocker och allt överströsslat med rostade mandelspån. Min kvällsmat just ikväll. Det här är även en perfekt nyårsvickningsrätt eller dagen efter nyår kanske. 
varm brie
Till osten, kex, och ikväll det glutenfria vörtbröd som jag bakade till jul. Baguette är naturligtvis vansinnigt gott till.  Man slevar upp den varma briekrämen på kex och bröd tillsammans med lite av de varma fikonen och de rostade mandelspånen. Den här gången hade jag en liten brie och därför gjorde jag en halv sats av nedanstående recept. Har du en stor brie så använder du alltså receptet nedan. 
Maleficent
Rekommenderas till: en bra film. Jag tittade på Maleficent på Netflix. Jag som har en verklig förkärlek för sagor och har läst alla när jag var liten, har missat den här starkt sagobetonade travestin på en ihopblandad Törnrosa och Snövit. Så vacker, så starka kvinnor och så sagolik. Gillar att gå in i den magiska bubblan för en timma och rolig vändning på de klassiska sagorna. Har ni sett den, vad tyckte ni?
 
Du behöver
1 liten Brietårta
4 färska fikon
1 dl farinsocker
2 msk vatten
½ tsk vaniljsocker
1 dl (rostade) mandelspån
 

Gör så här
Sätt ugnen på 175 C

Dela fikonen i 4 delar. Hetta upp socker och vatten så att sockret smälter. I med fikonen och låt småputtra tills de är mjuka, sådär 10 min. I med vaniljsocker och mandelspån.

Lägg Brietårtan på ett bakplåtspapperklädd plåt. Häll över fikonblandningen. Ställ in i ugnen i cirka 10 min. Den ska vara mjuk och varm, men inte rinna ut.

Fiffiga rätter av resterna på julmaten

Linda Lämna en kommentar

Tänk inte ens tanken på att gå och handla innan du tagit hand om berget av resterna från julen! Det finns så mycket gott man kan göra av alla rester.  Här kommer några förslag på fiffiga rätter av resterna på julmaten. Har du något annat tips som jag har missat? Vad gör man t ex med överbliven rödbetssallad, sill? 

gor-skinkpiccata-av-overbliven-skinka1

Eller vad sägs om en härlig skinkpiccata av skinkan från julbordet. Supergott insvept i riven julost och frasigt stekt.

pyttipanna-och-trevligt-hang0

Pyttipanna där du använder resterna från revbensspjäll, skinka, prinskorv och annat kött.

mozzarellafylld-kyckling-i-riklig-gloggsas2

Mozzarellafylld kyckling i krämig glöggsås, så god rätt där du använder dig av överbliven glögg i såsen. 

Bästa godaste fiskpuddingen

Fiskpudding på överbliven risgrynsgröt eller grötris. Till den har du lingonsylt. Gudagott!

quiche-lorraine-pa-skinkaresterna1

En Quiche Lorraine på skinka och ost mm i en pajform

chokladig-gloggkaka11

En kladdkaka som blir ljuvligt god med en skvätt glögg i , så skvätt i den glögg som blev över helt enkelt, med eller utan alkohol. 

 

Eller kanske…

Skallös paj med skinka, chevre och broccoli

Skinka med currysås, äpplen, plommon (kasslern byts ut)

Ketchupgriljerad skinka med pastagratäng (kasslern byts ut och griljeringen kan göras på skivan istället för ovanpå)

Varm pastasallad med avokado, spenat, skinka. Till det en apelsin och hasselnötsdressing

Ugnspannkaka på dinkel med spenat och skinka

Glögggryta med kraschad potatis

Gurkmeja, Curcumin, Turmeric – Hälsobomb

Linda 1 kommentar

Gurkmeja turmeric tumeric juice juicing

Gurkmeja, Turmeric eller Tumeric på engelska, är ett av världens bästa kosttillskott. Många studier pekar på att gurkmeja har påtagliga fördelar på din kropp och  hjärna. Gurkmeja innehåller curcuminoider, det är de aktiva ingredienserna. Curcumin är den viktigaste curcuminoiden i gurkmeja och kommer från växtfamiljen ingefärsväxter. De s k rötterna liknar ingefärrötterna mycket, förutom att gurkmeja är mer orange och snäppet mindre. 

A Pile of Fresh Turmeric Roots

Lånad bild av Authoritynutrition.com

På Kurera.se säger hälsoprofilen Sanna Ehdin Anandala följande om gurkmejan och listar Gurkmejans positiva fördelar:

Gurkmeja är en av de mest spännande örter som finns eftersom det finns närmare 7 000 vetenskapliga studier publicerade på den aktiva ingrediensen curcumin. Den har flera läkande egenskaper och är en mycket kraftig antioxidant som är tio gånger starkare än vitaminer.

Gurkmeja…
* minskar inflammationen på cellulär nivå.
* stärker och förbättrar matsmältningen.
* stödjer hälsosam leverfunktion och detox.
* är renande för blodet.
* ger skydd mot arteroskleros.
* ökar ledernas flexibilitet och minskar svullnaden hos människor med ledgångsreumatism.
* ökar insulinkänsligheten och reglerar blodsockernivån.
* skyddar levern mot gifter och stödjer hälsosam leverfunktion.
* blockerar bildningen av AGE-komplex, Advanced Glycation end-producs, vilka skadar vävnader såsom diabetisk retinopati, blindhet, grå starr, Parkinson och Alzheimer.
* Det sänker det inflammations-relaterade kolesterolet LDL med 43 procent, men ökar det goda HDL kolesterolet med 50 procent.
* förhindrar kostinducerad fettlever.
* förhindrar övervikt genom att minska blodflödet till fettceller.
* Gurkmeja innehåller curcumin som motverkar och reverserar (läker) bland annat cancer, artrit och Alzheimerz. Laboratorieförsök har visat hejda tillväxten av bland annat bröstcancer, lungcancer, hudcancer och prostatacancer. I studier togs upp till åtta gram curcumin dagligen till cancerpatienter utan att få några negativa sidoeffekter.
* Japanska forskare visade nyligen i en studie en klar symtomförbättring hos Alzheimerpatienter med två kapslar tillskott under ett års tid. Två grava fall kunde till och med känna igen familjemedlemmarna i slutet av studien.

Nu säljer flera matbutiker  färsk gurkmeja. Min butik har haft färsk gurkmeja sedan några månader. Så jag testade att köpa med en liten rot hem. Hittar du den inte på din vanliga matbutik så testa asiatiska, indiska butiker eller hälsobutiker. Jag läste på om gurkmeja och använde en bit, motsvarande en tesked torkad gurkmeja. 

1 tsk torkad gurkmeja = ca 2½cm färsk gurkmeja = 1 msk riven färsk gurkmeja

Kom ihåg att den färgar av sig väldigt mycket. Så skär på en skärbräda där det inte spelar roll att det blir väldigt gult och inte går att få bort. Förvara färsk gurkmeja i kylen i en plastpåse eller lufttät burk. Den kan förvaras så 1-2 veckor. Du kan även frysa den och då håller den flera månader. 

Ps. Om du undrar vad jag hade i min juice så använde jag 2½ cm gurkmeja, 2 apelsiner, 1 päron och några blad grönkål. 

French toast roll ups – pepparkakskryddade

Linda 1 kommentar

French roll ups nutella gingerbread spice

French toast roll ups med pepparkakskrydda och fyllda med nutella, färska hallon och blåbär. Fattiga riddare men rullade alltså. För gott för att vara ärlig, riktig mysfrukost, unna-sig-frukost. Ni kan ju kanske gissa vad barnen tyckte om dessa? De kunde inte sluta prata om hur gott det var. En alldeles perfekt frukost för långa lediga dagar med mycket mys. Jag tror mitt favoritord här i livet är ’mys’, bästa som finns. 

DSC_0206

Eftersom vi har överslag av julfeeling här så givetvis doppade vi rullarna i pepparkakskryddor. Man kan använda vilka kryddor som helst som man tycker om, eller bara doppa i äggblandning. 

French toast roll up sugar

Pudra över lite florsocker som en sista touch. Hugg in!

DSC_0169

Magdis hjälpte till att lägga på bären. 

DSC_0166

Du brer alltså på Nutella (eller något annat smarrig, t ex färskost) på halva och lägger på bär och frukt av valfritt slag. Rulla ihop och doppa i äggblandningen och stek i smör. 

French Toast roll ups – Pepparkakskryddade (3 port)

6 st formbröd av valfritt slag (kanten bortskuren)

2 ägg

1 tsk pepparkakskrydda

4 msk mjölk

2 tsk farinsocker 

Nutella

Bär/frukt

florsocker

smör

Gör så här

  1. Vispa lite lätt ihop ägg, mjölk, socker, pepparkakskrydda
  2. Lägg ut kantskurna bröden och använd en kavel för att kavla ut dem lite lätt (det momentet glömde jag, men lättare att rulla och doppa dem om du plattar till dem lite). Bred på Nutella, lägg på bär/frukt. Rulla ihop så tätt du kan. 
  3. Vänd runt rullarna i äggblandningen och stek i rikligt med smör med skarven nedåt till att börja med. Vänd runt så de blir stekta på alla sidor. 
  4. Pudra över florsocker
  5. Servera gärna med mer frukt/bär på sidan

French toast roll up gingerbread   

Bubbel med Lingonsirap – Juldrink

Linda Lämna en kommentar

Bubbel med lingonsirap rosmarin 

Bubbel med lingonsirap, lätt touch av rosmarin och en kant av kokosblomsocker (eller farinsocker) och lime.  Igår kväll kom Jessica över en spontansväng så vi kunde säga God Jul, uppdatera om livet och boka in en backträningspass efter jul. Den där lilla svängen varade till halv ett på natten. Här får ni ett toppentips på juldrink med underbar lingonsirap. Gör du bara lingonsirapen innan så tar drinken sådär 2 minuter att göra, högst. Oj, oj nu är det smått bråda tider. Jag måste verkligen ligga i idag: ska baka bröd, griljera skinkor och mycket mer. Men så roligt, älskar att få hålla på och fixa. Ha en superfin dan-före-dan!

Du behöver

Sockerlag

1 dl vatten

1 dl socker (eller farinsocker)

½ dl frysta lingon

Drink

Lingonsirap

Kokosblomsocker/farinsocker

Lime

Prosecco eller annat bubbel

Rosmarinkvistar

Sockerlag med lingon

Gör en ½ sats med Sockerlag och plussa på med ½ dl frysta lingon. Koka det ett bra tag så att vätskan halveras eller ännu längre om du vill ha en tjockare sirap. Sila av lingonen och häll upp sockerlagen på flaska. Låt svalna och ställ in kylen. Den tjockar på sig då den kallnar. 

Juldrink

  1. Häll upp lite kokosblomsocker eller farinsocker på ett fat. Dra med en limeklyfta utmed kanten på glasen. Doppa ner i sockret och snurra runt glaset i det så det fastnar på kanten.
  2. Häll i lite lingonsirap
  3. Häll försiktigt på lingonsirap
  4. Lägg ner en rosmarinkvist

Midvintertårta

Linda Lämna en kommentar

jultarta-midvintertartan0

Det här blir julens efterrätt. Jag har gjort den många gånger tidigare och den gör alltid succé. Dessutom förbereds den någon dag innan och ställs in i frysen. Så ingen stress någonstans. Har ni någon efterrätt? 

10-12 bitar
400 g mandelmassa
3 ägg
1 apelsin, rivet skal
1 liter vaniljglass
1½ dl pistagenötter
200 g vit choklad
1 vaniljstång
200 g cream cheese 23%

Gör så här

Välj själv hur du vill garnera tårtan. Jag brukar ta hallon, citronmeliss, riven vit choklad

Sätt ugnen på 200 C

Lägg ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant

Riv mandelmassan, vispa ner ett ägg i taget, rör ner apelsinskalet. Häll smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt den svalna och ta den ur formen. Diska formen, klä den med plastfilm och lägg tillbaka kakan.

Låt glassen tina lite. Hacka pistagenötterm och choklad. Vispa glassen mjuk med urskrapad vaniljstång och cream cheese. Vänd ner nötter och choklad.

Häll smeten över tårtbotten, täck med plastfilm och ställ i frysen.

Ta ut den ca 30 min innan servering. Lägg på hallon, vit choklad och citronmeliss.

Fiskpudding – Favoritmiddag i repris

Linda Lämna en kommentar

Bästa godaste fiskpuddingen

Fiskpudding på risgrynsgröt och torsk? Jo! Godaste ni kan tänka er. Annie är helt galen i den här fiskpuddingen. Man kokar i stort sett bara upp risgrynsgröt (utan kanel och socker då). När den kallnat blandar man ner ägg och lättkokt fisk. Sedan får det stå i ugnen och gotta till sig. Bilden är från en annan gång, jag var för trött för att fota mer än barnen lite snabbt ikväll. Sådan racerdag att jag inte ens hann äta lunch, men tog igen det nu med fiskpuddingen. 

DSC_0069

Annie kom hem som snöleopard ikväll. Dessutom fina inbakade flätor. Hon är något besviken på att hennes mamma inte är bra på att göra specialflätor. Bra, att alla har sina talanger, eller intressen. Men jag tror ändå jag måste testa Prinsessan Leia frisyr på henne med en bulle på varsin sida. Då skulle hon bli imponerad. Ja, jag har ju faktiskt gjort ett Muminhus i helgen också, i pepparkaka. Men sådana saker tar dessa två alldeles för givet, d v s att jag kan baka och laga vad som helst. 

fiskpudding1

Vi äter fiskpuddingen med skirat smör, lingonsylt och kokt potatis och jag helst med pepparrotsvisp också. Himmel vad gott det är med fiskpudding. Särskilt med fisken i risgrynsgröt. 

Du behöver

1 sats risgrynsgröt (för ca 5 pers)
800 sej eller torsk
3 ägg
ströbröd
smör
muskot, salt,vitpeppar 

Gör så här

Koka risgrynsgröten (ha inte i något socker eller annat sött) 

Sätt ugnen på 175 C 

Koka fisken tills den är färdig i en stor kastrull med vatten. Blanda ner kokta fisken i grötkastrullen. Låt svalna något och blanda sedan ner äggen. Smaka av med salt, peppar och muskot. 

Smöra en ugnsform och häll i grötsmeten. Strö över en lager med ströbröd och lägg över lite klickar med smör. In i ugnen i ca 1 timma. 

Servera med kokt potatis, skirat smör, pepparrotsvisp och citronklyftor

Gröna och hälsosamma favoriter till julbordet

Linda Lämna en kommentar

 det-grona-julbordet0

Gröna och hälsosamma favoriter till julbordet? Det gröna julbordet blir allt populärare eller att åtminstone plussa på med mer hälsosamma rätter och sallader som komplement till prinskorvar, köttbullar, skinka, revbensspjäll och Janssons.  Som ni ser i min fråga i högermarginalen så är det traditionella julbordet fortfarande det populäraste. Vi svenskar är väldigt traditionsbundna när det kommer till julen. Men intresset för att ta in lite fler hälsosamma alternativ och göra julbordet snäppet mer hälsosamt är väldigt stort idag. Själv så vill jag och kommer ha mer häslosamma inslag på jubordet i år. Hur gör ni? Här kommer lite gröna alternativ: Grönkålspaj med cheddar . Hur god och matig som helst. 

rotfruktsgratang-med-citron-och-timjan2

Krämin Rotfruktsgratäng med citron och timjan . Några morötter och palsternacka och lite citronskal gör gratängen fräschare och lite mer spännande. 

rodkalssallad-med-bitar-av-sharonfrukt-en-frojd-for-oga-och-gom0

Rödkålssallad med sharonfrukt är verkligen att byta upp sig rejält. Sharonfrukten går utmärkt ihop med rödkålen. Det blir inte bara mer färgglatt utan även så gott. 

frasiga-vegetariska-piroger0

Frasiga vegetariska piroger . Har tipsat om dessa många gånger, av det enkla skälet att de är så goda och enkla att göra. De känns vintriga och filodegen gör dem härligt frasiga. 

apelsin-och-fankalssallad0

Apelsin- och fänkålssallad toppad med granatäppelkärnor och mandelsplitter passar fint till skinkan, revbensspjäll, prinskorv osv.