Oemotståndligt god Croque Monsieur med gruyère

 Croque monsieur gruyere

Oemotståndligt god Croque Monsieur med gruyère. Krämig och en hel rätt i sig själv. Äkta mysmat som lika gärna passar som vardagsmat, fredagsmyset eller till ett glas vin eller bubbel på helgen. Du kan anpassa din Croque monsieur till vad du har hemma. Ta en annan ost än gruyère till exempel. Pudra ner lite muskot eller tryffelolja i röran. Jag hade ingen vanlig mjölk hemma så det fick bli havremjölk just den här gången. Hade heller inte vanlig skinka utan kalkonskinka, det blev hur bra som helst. 

Här kommer originalreceptet, som du som sagt, sedan kan ändra hur du vill.

Croque Monsieur med gruyère (4 pers som en liten rätt/2 pers som en hel rätt)

25 g smör

1/2 (knappt) dl mjöl

2 1/2 dl mjölk

1 stor tsk dijonsenap

3 dl riven gruyère

2 äggulor

8 skivor skinka

4 skivor levain

Gör så här

  1. Smält smör i kastrull
  2. Tillsätt mjölet och rör samtidigt.
  3. Häll i lite av mjölken i taget och vispa slät. När det börjar tjockna till, dra kastrullen från värmen. 
  4. Rör ner senap och rivna osten. 
  5. Rör om tills osten smält. 
  6. Rör ner äggulan.
  7. Sätt ugnen på grilleffekt
  8. Lägg in bröden och låt dem bli gyllenbruna på ena sidan. Ta ut. 
  9. Bred på lite smör på den icke rostade sidan. Lägg på två skinkskivor. Bred över oströran. 
  10. In i ugnen på grilleffekten i några minuter till de frå färg och bubblar upp

Lakritsmoothie med allt möjligt gott, nyttigt och vegansk dessutom

Lakritssmoothie med blåbär och banan

Lakritsmoothie med allt möjligt gott, nyttigt och vegansk dessutom. En krämig smoothie med blåbär, banan och hampafrön. Mandelmjölk istället för mjölk. Men föredrar du vanlig mjölk så tar du det. Lakrits är verkligen en smaksättare som gör allt speciellt. Tricket är att ta lagom mängd. Smaken av lakrits kan lätt ta över. Men får man det rätt så är det så gott att man smäller av. 

Lakritssmoothie med blåbär och banan (1 stort glas/2 mindre glas)

1 banan

1 1/2 dl frysta blåbär

2 tsk honung

1/2 tsk lakritspulver

2 tsk hampafrön

1 msk mandelsmör

3 dl mandeldryck

10 isbitar

Mixa ihop allt i en mixer. 

Smoothie med blåbär, tahini, avokado och choklad – vegansk

Smoothie med blåbär avokado tahini choklad mandelmjölk vegansk vegan mejerifri 

Smoothie med blåbär, tahini, avokado och choklad – vegansk. Passar på att slänga in receptet och sneglar på Mellon samtidigt. Ena barnet har precis somnat i soffan, andra är överengagerad. Ja, den här smoothien gjorde vi i morse, och där smög jag ner en hel avokado minsann när barnen tittade bort, och tahini, och de tyckte den var så god. Friskt vågat, hälften vunnet, eller hur! Eftersom min dotter inte tål mjölk och vi alla får i oss betydligt mindre kalcium än tidigare så försöker jag få i oss kalciumrika livsmedel. Sesamfrön som är huvudingrediensen i tahini är ett sådant kalciumrikt livsmedel till exempel. 

Smoothie med blåbär avokado tahini choklad mandelmjölk vegansk vegan mejerifri

Vilken vinterdag det var idag! Vi var ute och åkte pulka länge. Vi har lagat mat ihop, tomatrisotto. Skrattat och haft det mysigt. Igår kväll bråkade de massor och jag var så trött på dem. Men idag har de skärpt till sig och umgåtts och varit sams. Så skönt. Ja, ja, tillbaka till frukosten. Den var mysig. Enbart smoothien var mättande. Till den hade vi mina hembakta chiafrallor, sylt med jordgubbar och lakrits, jordnötssmör, ost och gurkskivor. Ungefär så. 

Över till smoothien nu. Vi använde chokladmandelmjölk för jag hittade den i butik i fredags och blev så nyfiken på den. Men chokaldsmak finns numera både i havremjölk och kokosmjölk. Ta din favorit. Det blev så gott med chokladmandelmjölk. 

Smoothie med blåbär, tahini, avokado och choklad (2 glas)

5 dl chokladmandelmjölk

1 avokado

1 banan

1 dl frysta blåbär

1 generös msk tahini

10 isbitar

Mixa ihop allt till en len smoothie

Ha Ha, nu läste min äldsta här och upptäckte förskräckt att det var avokado i, det kom som en chock för henne. Det kände de inte på smaken.  

Imorgon tänkte jag ge mina bästa tips inför sportlovet, missa inte

Kuvertbröd med chiamjöl, och behöver knappt knådas en gång

Kuvertbröd med chiamjöl hembakat bröd

Kuvertbröd med chiamjöl, och behöver knappt knådas en gång. Dessa kuvertbröd eller frallor som jag kallar allt som inte är brödlimpor, är så lättbakade. Snabbakade, tycker jag också då. Visst de behöver en jäsning, på två timmar. Men efter det så är det bara att hämta vassa kniven, eller den där andra grejen som man använder till deg för att skära i bitar, men kommer inte ihåg vad den heter just nu, och skära upp i bitar. Behöver inte vara exakt lika i storlek. Skönt med sådana frallor som inte kräver exakthet. Ps. Nu kom jag på vad det heter, DEGSKRAPA. Kom på det då jag skrev i receptet. 

Jag brukar alltid ta med en släng av någon mjölsort som jag har i lådan med mjöl, bara för att få det lite mer spännande. Den här gången slängde jag med lite Chiamjöl och det blev så bra. Från att ha varit ljusa frallor så blev de istället mörka och betydligt nyttigare. Vill du ha de vanliga ljusa, ja då byter du bara ut Chiamjölet mot vanligt vetemjöl. 

Perfekt börd till helgfrukostar!

Kuvertbröd med chiamjöl (12-15 st)

25 g jäst

5 dl vatten (37°)

1 dl mjölk 

2 tsk salt

1 msk honung

12 dl vetemjöl

1 dl chiamjöl

Gör så här

1. Smula ner 25 g jäst i en bunke. Häll det fingervarma vattnet över. Rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt mjölk och honung och rör om.
3. Blanda ihop mjöl, chiamjöl och salt i en bunke. Rör ner lite i taget i degvätskan tills allt är blandat. 
4. Degen ska gå ihop men fortfarande vara lös. Så arbeta inte degen alltför mycket.
5. Låt jäsa i 2 timmar i rumstemperatur till dubbel storlek.
6. Sätt ugnen på 230°
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bord. Den ska inte knådas. Använd en vass kniv eller degskrapa för att skära bitar av degen, ca 12-15 st. 
7. Grädda ca 15 minuter

Mjölkfritt

Byt ut mjölken mot 1,5 % havremjölk

TIPS!

Sätt in en ugnsform med vatten, längst ner ugnen, redan vid uppvärmningen.  Ångan från vattnet gör brödet saftigt och mjukt. 

Asiatisk marinerad lax med sesamris – Egen Teriykaisås

Asiatisk marinerad lax med sesamris

Asiatisk marinerad lax med sesamris. Du gör helt enkelt din egna teriyakisås kan man säga. Det går hur snabbt som helst och ger massa smak. Det här är lätt en vardagsrätt som man hinner med då man kommer hem. Och alla kommer älska den. 

 Asiatisk marinerad lax med sesamris

Du gör två omgångar av Teriykaisås. En omgång till att marinera i och en omgång att ha som sås på sidan. Den kommer att gå åt som bara den. JAg har lärt mig att tycka om chili som vuxen. Men mina barn tycker fortfarande att det är för starkt. Så ha chilin på sidan om det är barn med. 

 

Asiatisk marinerad lax med sesamris (4 pers)

4 laxfiléer

4 msk japansk soja 

4 msk mirin

2 tsk farinsocker

sesamfrön

 ris (4 port)

100 g ärtskidor

100 g sockerärtor

1 röd paprika

1 röd chili

1 salladslök

1 msk Sesamolja

Teriyakisås

4 msk japansk soja 

4 msk mirin

2 tsk farinsocker

Gör så här

  1. Blanda ihop soja, mirin och farinsocker. Rör runt så att sockret löser sig helt. 
  2. Häll över blandningen i en fryspåse eller en bunke. Lägg i laxen och rör runt lite. Låt den ligga och marinera i ca 10-15 minuter. 
  3. Gör en extra omgång med Teriyakisås att ha på sidan genom att blanda samma ingredienser som till marinaden. Ställ åt sidan. 
  4. Koka riset
  5. Strimla ärtskidor, sockerärtor, paprika, chili och salladslök
  6. Stek laxen i ca 5 minuter. Använd en sked för att skeda över marinad på laxen medan den är i pannan. Strössla över generöst med sesamfrön då laxen är färdigstekt.
  7. Blanda ner sesamolja i riset och sedan grönsaksmixen. Ta en sked av Teriyakisåsen och tillsätt till riset, resten av såsen på sidan. 

Ps. Märker ni att jag har blivit lite bättre på att lägga in inlägg. Jag försöker. Inte alltid så lätt att hinna med. Jag jobbar 100% som lärare, är arbetslagsledare på jobbet och ensamstående mamma till två barn. Min icke öronmärkta tid är så så liten. 

Overnight oats med blåbär, banan, kardemumma och mandelsmör

Overnight oats med blåbär kardemumma mandelsmör banan vanilj

Overnight oats med blåbär, banan, kardemumma och mandelsmör. Ja, ja, ni vet väl nu att jag är helt kär i overnight oats. Dels för att det är världens godaste frukost och dels för att du tankar i hälsosamma saker till kroppen. Att det sedan är väldigt mättande och så bekvämt och skönt att ha frukosten färdig i kylen att bara plocka ut och börja äta, det gör inte det hela sämre direkt. Jo, en sak till, du kan variera overnight oats i alla oändlighet. Det är verkligen en ‘Man tager vad man haver’ rätt. 

Overnight oats med blåbär kardemumma mandelsmör banan vanilj

Jag har så många olika overnight oats på min repertoar, i mitt arkiv här på bloggen. Skriv in ‘overnight oats’ i sökfältet eller kika in på ‘Frukost’ kategorin så hittar du dem. Tröttnar aldrig på att hitta nya perfekta kombos beroende på vad man är sugen på. Så här kommer nu då min allra nyaste favorit i livet: Overnight oats med blåbär, banan, kardemumma och mandelsmör. Len och mjuk i smaken, med lite sting av ingefära. 

Overnight oats med blåbär, banan, kardemumma och mandelsmör (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) havremjölk (eller mandelmjölk)

2 msk chiafrön

1 dl frysta blåbär

1/2 banan, skuren i mindre bitar

1 krm kardemumma, mald

1 krm ingefära, mald

½ krm äkta vaniljpulver

1 (generös) msk mandelsmör

1 msk flytande honung (eller lönnsirap eller agavesirap)

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Dekoration

Färska eller fryst bär

Banan

Rostade mandelspån

 

Tips!

Mortla gärna chiafröna innan du blandar med resten. På så sätt får du ut Omega 3 ur fröna, vilket du inte får om du använder dem hela. Jag brukar krossa dem lite snabbt med morteln precis innan jag blandar med resten

Ha en fin vinterdag hörrni!

 

Semmelkladdkaka är den bästa semlan på Fettisdagen

Semmelkladdkaka semla fettisdag kladdkaka

Semmelkladdkaka är den bästa semlan på Fettisdagen. I alla fall är det min favoritsemla. I semmelkladdkaka får man det bästa av alla världar, kladdkaka, semla och mandelmassa.  Så fantastiskt god och snabbakad också.  Den är dessutom lätt att göra mjölkfri. Roligt faktiskt att det finns miljoner varianter, på den traditionella klassiska semlan, idag. Undra vad min mormor hade sagt om alla varianter.

Semmelkladdkaka semla fettisdag kladdkaka

Semmelkladdkaka blir sådär lagom kladdig och med tydlig smak av kardemumma och mandel. 

Semmelkladdkaka semla fettisdag kladdkaka

Dekorera den precis som du vill. 

Semmelkladdkaka

150 g smör

100 g mandelmassa

2 tsk kardemummakärnor (eller 1 msk grovmalen kardemumma)

2 1/2 dl strösocker

3 st ägg

2 1/2 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Topping

75 g mandelflagor

Florsocker

2 dl mjukvispad grädde 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

  1. Smält smöret
  2. Riv mandelmassan.
  3. (Om du använder kardemummakärnor så mortla dem)
  4. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. 
  5. Smöra en form, 20 cm.
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20-25 min. 
  7. Låt kakan kallna. 
  8. Rosta mandelflagorna i torr panna och låt svalna.
  9. Dekorera kakan med grädde, mandelflagor och pudra över florsocker. 

 

Tips!

Mandelmassan går lättare att riva om den är kall. Så låt den ligga i kylen ett bra tag innan du river den. 

Tips!

En kladdkaka ska alltid röras ihop, aldrig vispas. 

Tips!

Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen och spänn fast med springformen. Klipp bort det överflödiga runtom. På det sättet behöver du inte smöra botten och kakan går lätt att ta ur formen. 

Mejerifritt

Byt ut enigt nedan:

Smör – mjölkfritt margarin.

Grädde – Vispbar kokosgrädde/sojagrädde/havregrädde

 

Smörstekt skrei med miso, jordärtskocka och friterade nudlar

 Smörstekt skrei med jordärtskockspuré miso friterade nudlar

Smörstekt skrei med miso, jordärtskocka och friterade nudlar. Jag är verkligen svag för när olika texturer möter varandra. Här blir det de krispiga nudlarna, den mjukt lena puréen, knapriga granatäpplekärnor och Skrei som precis faller isär då du sticker gaffeln i den. Skrei måste bara vara den bästa fisken: Matig och drömmig. Miso som innehåller naturlig umamaismak är dessutom helt beroendeframkallande. Ta helst en ljusare miso till det här receptet. Den blir något mildare i smaken. 

Smörstekt skrei med jordärtskockspuré miso friterade nudlar

Här är då receptet. Inspirerat av Norsk Fisk, men ändrat och tillagt. 

Smörstekt skrei med miso, jordärtskocka och friterade nudlar

6 msk smör 

2 msk olja

Jordärtskockspuré med miso

citron

Friterade glasnudlar

Ett paket glasnudlar

neutral olja, t ex rapsolja

Salt

Cayennepeppar

Gör så här

Jordärtskockspuré med miso

  1. Skala jordärtskockorna och lägg på folie med smör. Nyp ihop till ett paket.
  2. Baka i ugnen i 40–50 minuter.
  3. Mixa ihop jordärtskocka med misopasta. Smaka av med citron och salt. Förvara i en kastrull med lock.

Smörstekt skrei

  1. Ta ut fisken ca 30 min innan du steker den, så att den blir rumstempererad. 
  2. Hetta upp en teflonpanna.
  3. Stek fisken med skinnsidan neråt i olja. Lägg i smöret, fortsätt steka i 2 minuter.  Vänd fisken och stek ca 3 minuter. Sätt på ett lock. Dra av pannan från värmen.
  4. Låt stå så  i 5  minuter.
  5. TIPS! Har du termometer så ska innertemperaturen vara mellan 50 och 55 grader.

Friterade nudlar

  1. Värm oljan till 190 C i en vid kastrull.
  2. Lägg ner risnudlarna försiktigt i olja, i det kvadratliknande nystan som de ligger i i paketet. 
  3. På en sekund har de fluffat upp sig, så var beredd. Ta upp med hålslev och lägg över på hushållspapper. Salt och pudra över lite cayennepeppar. 

Servering

Fördela purén på fyra tallrikar. Lägg på Skrei och sist glasnudlarna. Dekorera med granatäpplekärnor, sallad och det du vill ha. 

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita blev verkligen en hit hos oss förra helgen. De där frasigt friterade vegetariska knytena som du håller med händerna och doppar i mango chutney är så goda att vi nästan föråt oss på dem. De är helt vegetariska, glutenfria och innehåller mycket grönsaker, något som min äldsta dotter hade svårt att tro. Hon tycker inte om squash. Men det märkte hon inte ens att det var i pakora, rätt mycket till och med. Vi matchade pakoran med manog chutney, rött ris som ger mer tuggmotstånd och så även en gurkraita. Det är min äldsta dotter, Annie, som lärde sig göra gurkraita på kockskola för barn. Så det är hon som fixar gurkraitan: hackar, blandar och smakar av. Alltid med garam masala. 

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita

Enkelt fixat helgmys. Kanske ny rätt till fredagsmyset för att variera tacosfredagen. 

Pakora (4 pers/ca 24 st)

4 små morötter, skalade och rivna

1 stor squash, riven

2  små potatisar, skalad och riven

1/2 lök, fint hackad eller skuren i skivor

1/2 tsk chiliflakes 

2 ägg

2 tsk olja

5 dl kikärtsmjöl, mer om det behövs

1/2 tsk gurkmeja

1,5 tsk salt

1/2 tsk cayennepeppar

2 vitlöksklyftor, rostade i pannan och mosade

Rapsolja till fritering

Mango chutney

Gör så här

  1. Lägg de rivna morötterna, squashen och potatisarna i en bunke/kastrull. Häll över kokhett vatten, med nypa salt i, över. Låt stå i 3 minuter. Häll över i en sil och låt stå i cirka 15-20 minuter. 
  2. Rör ihop grönsaker, lök, chili, vitlök, egg, olja och kryddor. Rör om så det blandas. Tillsätt kikärtsmjöl och rör ihop. Det hela ska vara rätt löst i konsistensen, men inte rinnigt. 
  3. Häll olja i en kastrull/gryta så att det når cirka halva upp på kastrullen/grytan. Värm till 180 C. 
  4. Använd två matskedar till att klicka ner pakora försiktigt i oljan. Pakoran ska direkt flyta upp till ytan som oregelbundna bollar. Sjunker de så är inte oljan tillräckligt het. Lägg bara ner några få åt gången för att inte oljan ska kylas ner. Låt dem bli gyllenbruna på båda sidor innan du tar upp dem. 
  5. Ät helst varma och nygjorda. Doppa i mango chutney.

Gurkraita

1/2 gurka

2 dl yoghurt

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk garam masala (+ lite mer att pudra över ytan)

Gör så här

Riv gurkan på rivjärn. Krama ur vätskan. Blanda ihop gurka, yoghurt, salt, peppar och garam masala. Lägg upp i skål och pudra över lite Garam masala. 

TIPS!

Du kan variera gurkraita genom att byta ut Garam masala till 2 msk hackad mynta.

TIPS!

Gör gurkraitan mjölkfri genom att byta ut yoghurt mot en burk iMat Fraiche.

Mandaringranita eller clementingranita och vit chokladmousse

Mandaringranita eller clementingranita och vit chokladmousse

Mandaringranita eller clementingranita och vit chokladmousse, kan det bli härligare, fräschare eller godare? Det här var desserten på nyår, men även på mitt och min vän/granne Jessicas nyårsfirande i fredags. En lite senarelagt nyårsfirande p g a att Jessica var i Thailand och jag på skidsemester och annat galej. Så nu passade vi på att äta middag och uppdatera i bästa nyårsanda. Jag har helt snöat in på granita just nu. Granita är en sorts smaksatta iskristaller. Skedbar isglass skulle man också kunna kalla det. I påsk kommer det nog bli hallongranita eller citrongranita och i sommar kommer det absolut bli jordgubbsgranita. Det är otroligt fräscht, lätt syrligt och man kan äta den som den är eller tillsammans med glass, chokladmousse, kladdkaka, möjligheterna är oändliga. 

Jag använde Bollo-clementiner och Waina Valrhona choklad. Ren mandarinjuice eller clementinjuice  hittar du nu under vintern hos flera aktörer, t ex Brämhults och ICAs egna.  Det är inte säkert att du kommer använda all sockerlag. Jag använde endast lite av sockerlagen eftersom jag ville ha granitan extra syrlig då den matchas till en söt chokladmousse. Spara det som blir över av sockerlagen, se nedan för tips. 

Mandaringranita

Sockerlag

2 dl socker

2 dl vatten 

Granita

2 mandariner 

2 dl mandarinjuice
1/2 citron, juicen

Gör så här

Sockerlag

1. Koka ihop vatten och socker tills sockret har lösts upp. Koka någon minut.
2. Låt svalna.
3. Häll upp på ren flaska. 

Granita

  1. Skala mandarinen, men behåll klyftorna som de är. 
  2. Mixa ihop mandarinklyftor, citronjuice och mandarin/clementinjuice till en puré. 
  3. Tillsätt lite av sockerlagen i taget tills du tycker att det är lagom sött. Hur mycket sockerlag som behövs beror på hur söta clementinerna/mandarinerna är.
  4. Sila av juicen ner i en form av metall.
  5. Ställ in formen i frysen. Frys i 3-4 timmar. När det har börjat skapas iskristaller så skrapa till det med en gaffel emellanåt. 
  6. Vid servering så skrapar du upp iskristallerna för att fluffa till det.     

Tips!

Granitan går bra att förbereda och håller upp till 2 veckor i frysen.

Tips!

Bevara sockerlag i kylen i en flaska. Perfekt att använda till drinkar och desserter. Testa t ex att blanda runt färska/frysta bär i sockerlag  innan du lägger dem på en kaka. Snyggt och gott.