De ljuvligaste Kladdkakemuffins med kolagömma

De ljuvligaste Kladdkakemuffins med kolagömma

De ljuvligaste kladdkakemuffins med kolagömma i portionsstorlek. Perfekta att ta med till stranden, eller andra härliga sommarutflykter. Vi har även haft dem som små perfekta efterrätter efter middagen på balkongen. Alldeles lagom. Vi spetsade till dem lite dumlekola också. Man sätter ner skeden och det kommer en blandning av kladdkaka och kola. Obeskrivligt gott.

  De ljuvligaste Kladdkakemuffins med kolagömma

Alltså, från början var min intention att göra dem mjölkfria, så grundreceptet är mjölkfritt. MEN så kom jag på att vi har lite dumlekolor kvar från tidigare. Min dotter har ju fått enorma eksem av mjölkprotein, men sedan några veckor tillbaka reagerar hon inte längre så. Hon verkar klara av mjölkprotein. Vågar knappt skriva det, så rädd att de ska komma tillbaka, att det bara är en kort fas utan eksem. Tänk om det kunde vara så att hennes lilla kropp klarar mjölkprotein. 

De ljuvligaste Kladdkakemuffins med kolagömma

Hur som så äter du dessa portionskladdkakor med sked direkt ur formen. Lägg till en kula vaniljglass om du vill. Frys ner så har du redo när du drar iväg på äventyr och bad. De tinar fort.  

De ljuvligaste Kladdkakemuffins med kolagömma

Så här kommer då receptet. 

TIPS!

För att göra dem helt mjölkfria så ta bort dumlekolorna eller byt ut dem mot mjölkfritt godis. Ta t ex en bit mjölkfri choklad, iChoc har bland de godaste mjölkfria sorterna, enligt mig. Finns även mjölkfria kolagodisar på Goodstore.

De ljuvligaste Kladdkakemuffins med kolagömma (ca 24-26 st)

2 dl rapsolja

4 ägg

5 dl strösocker

1,5 dl kakao

1,5  msk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

2 krm salt

12-13 st Dumlekolor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 C

2. Blanda rapsolja, socker och ägg i en bunke. 

3. I en annan bunke, rör ihop kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt så att det är klumpfritt. Blanda ner i äggsmeten. Rör om, använd inte en visp. 

4. Ställ ut formar och fyll till hälften med smeten. Tryck ner en halv dumlekola i mitten av varje form. 

4. Grädda ca 10 minuter. 

5. Låt svalna.

Färskpotatissallad med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott

Färskpotatissallad med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott

Färskpotatissallad med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott. En måltid där kombinationerna blev så lyckade, torskrygg och bacon = hellyckat. Lägg till ramslök och du kommer inte kunna sluta äta. Ibland skriver jag ner recept av bara farten, ibland skriver jag ner recept på grund av att jag absolut inte vill glömma hur jag gjorde. Så var det den här gången. Jag ‘freestylade’ rätten och var tvungen att använda några bitar torskrygg som hade legat i frysen ett bra tag. Barnen var minst sagt icke entusiastiska angående torsk. Som de förvånade mig då de inte kunde sluta äta. De har bett mig göra färskpotatissalladen med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott så snart igen. 

Så receptet bara måste jag skriva ner. Det här blir på en höft då jag gjorde den lite sådär. Jag använde till den här ugnsrostade potatisen en kallpressad rapsolja med ramslök från Gunnarshögs gård och ekologisk torkad ramslök från Urtekram. Det blir otroligt gott med ramslök tillsammans med torsk. Men får du inte tag på ramslök så gör på någon annan krydda, någon klyfta hackad vitlök och t ex olivolja eller vanlig rapsolja. Funkar finfint. Ett förslag, om du inte har ramslök, är rostad färskpotatis med olivolja  som är gjord på samma sätt men med italiensk salladskrydda. 

Men här kommer receptet med massa ramslök. Det är mycket olja, men det är för att potatisen ska stekas i det. Du tar upp potatisen ur oljan då den är klar. Långt ifrån allt går in i potatisen. 

Färskpotatissallad med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott

Färskpotatis med ramslök

1 kg färskpotatis (för sådär 4 personer)
3 tsk torkad ramslök
3 msk Ramslöksolja
salt, peppar
 
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
 
Borsta potatisen väl, men ta inte bort skalet. Skär potatisen i mindre bitar. Lägg i ugnsform. Häll över rapsoljan, strössla över ramslöken. Salta och peppra.
 
In i ugnen ca 45 minuter
 

Sallad med torskrygg, krispig bacon, blåbär mm

3-4 st torskryggsfiléer

1 dl stora blåbär

1 paket bacon

8 små söta tomater, delade på mitten

Sockerärtor, skurna på längden

bladspenat

Gör så här

  1. Skär eller klipp bacon i små bitar. Stek krispigt. Lägg över på hushållspapper. Spara fettet i pannan att steka fisken i.
  2. Stek fisken i fettet från det stekta baconet. Om du har termometer, så ska innertemperaturen vara 56°.
  3. Ta upp potatisen ur oljan i formen och lägg på serveringsfat. Strössla över bacon, blåbär, tomater. 
  4. Lägg på torsken i mindre bitar. Häll lite av ramslöksoljan från potatisen över fisken. 
  5. Servera med t ex aioli

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten. Det finns nog ingen sommarmat som är godare än den här med salta skivor av kallrökt lax, saftiga söta svenska jordgubbar, massa dill och en stor klick krämig gräddfil. Det är så lätt, så snabbfixat och varje tugga är en ren njutning. Den här lunchrätten kommer göra succé, tro mig. Kombon är oslagbar. 

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten

Här är det kvaliteten på ingredienserna som är A och O. Då blir rätten så underbar. Jag lade upp sallad på de blad jag hade hemma. Lite blandat. Lite rostade solrosfrön, pumpafrön och en lätt dressing på Avokadoolja och champagnevinäger, en gnutta salt. Till en ljuvlig surdegsbaguette med rostade sesamfrön. 

Midsommar 2018

Svenska jordgubbar, finns det något mer fantastiskt. Jag ruinerar mig alltid då det är jordgubbssäsong. Finns inget som slår de svenska jordgubbarna. Hålle ni med? 

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten (2-4 pers)

1 paket kallrökt lax

1 citron

½ rödlök

2 dl gräddfil

½ l jordgubbar (knappt en kartong)

gräslök (inte ett måste, men det är otroligt gott till)

Peppar, sallad, dressing, baguette. 

Gör så här 

  1. Lägg upp laxen på fat och lägg citronklyftorna/skivorna ovanpå.
  2. Finhacka rödlök, skiva jordgubbarna och häll upp gräddfil.
  3. Klipp över lite gräslök. Gärna lite nymalen peppar över också.

Glad Midsommar med midsommarkransar och jordgubbar

Midsommar 2018

Midsommar 2018. Min midsommar var nog inte den traditionella. Jag firade den nämligen helt själv. Det kanske inte ser så ut på bilderna. Men bilderna är från igår då jag fixade midsommarkransar till barnen och spenderade eftermiddgen med att gå till frisören med dem och så åt vi tillsammans. Varannan vecka förälder innebär ju att man inte är med sina barn varje storhelg. I år var det min tur utan dem på midsommar. 

Midsommar 2018

Men igår var ljuvlig och idag var en så skönt avslappnad dag som jag behövde. Jag har tränat, ätit jordgubbar och lax, läst bok, tittat på andra säsongen av The Crown (bra, men inte lika bra som första säsongen) och passat på att städa lite, för imorgon kommer barnen och vi ska ha en toppendag och äta rökta räkor, aioli och bara ha det bra. 

Så det känns som att vi har firat midsommar, men egentligen inte. Det gör mig inte så mycket att inte fira midsommar, sådär traditionellt. Alla andra högtider är mycket viktigare för mig. Är det viktigt för er med midsommar? Firar ni det sådär stort?  

Hoppas ni haft en så fin Midsommar

Somrig dessert med jordgubbar och mascarpone, fläder och vanilj

Somrig dessert med jordgubbar och mascarpone, fläder och vanilj

Somrig dessert med jordgubbar och mascarpone, fläder och vanilj. Serverad på glas. Man klickar eller spritsar helt enkelt ner krämen och varvar den med jordgubbarna, myntan och kexen som man vill. Det här serverade jag till Jessica då hon var här i lördags på balkongmiddag. Förberedde den på dagen och bara ställde in i kylen med lite plastfolie över. Allt klart så man slipper stå och hålla på. Den här blir så god med lätt smak av fläder och vanilj. Det tillsammans med svenska jordgubbar. Himmelskt.  

Från min PW runda runt Sicklasjön här i Nacka. Halva rundan går genom Nackareservatet och det är så vackert med stora gamla träd, ängar, bäckar. Som ur en Bröderna Grimm saga. 

Jordgubbar med mascarponekräm (4 port)

250 g mascarpone

2,5 dl vispgrädde

1/2 dl strösocker

1 dl koncentrerad flädersaft

1/2 vaniljstång

1 l jordgubbar

8 myntablad

6 kex

Mynta, jordgubbar, kex till dekoration

Gör så här

  1. Vispa mascarpone, grädde, socker, flädersaft och delad och urskrapad vaniljstång fluffigt med elvisp. 
  2. Skiva alla jordgubbar, förutom några som används till dekorationen. Hacka myntabladen fint. Blanda mynta och jordgubbar. 
  3. Smula ner ett kex i varje glas. Klicka ner mascarponekräm. Fördela jordgubbsröran ovanpå. Smula ner 1/2 kex över. Klicka över mascarponekräm. 
  4. Dekorera med ett halvt kex, hela jordgubbar och myntakvistar. 

Somrig dessert med jordgubbar och mascarpone, fläder och vanilj

Ät och njut!

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert. Tror det blir sommarens dessert minsann. Lättare går inte att hitta, inte godare heller. Ja, förutsättningen är såklart att man tycker om Nutella då. Själv tycker jag om Nutella, men slevar inte i mig Nutella direkt från burken. Men Nutellapizza måste jag verkligen säga är bland det godaste jag ätit. Du kan plussa på med precis vad som helst. Vi lade på de första svenska jordgubbarna, stora blåbär och vaniljglass. Du kan ha precis de bär, frukt, nötter, glass osv som du tycker om. 

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Jag använde färdig smördeg. Det blev väldigt frasigt och helt underbart. Nästa gång testar vi pizzadeg för att se hur det blir. Tillvägagångssättet är oavsett vad du väljer, smördeg eller pizza, likadant. Du kan såklart göra din egna pizzadeg eller smördeg.  Vi hade de första SVENSKA jordgubbarna på. Dyra som attan, men det var det värt. 

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Ps. Jag gjorde en mjölkfri och glutenfri variant (och vegansk) med ingredienser som smakar precis som de med mjölk och gluten. Den bästa mjölkfria Nutellan, som smakar precis som Nutella är hasselnötskrämen från Penotti (jag har köpt denna på Goodstore). Smördegen är från Pop! Bakery och den är vegansk och dessutom glutenfri. Glassen är Oatlys havrebaserade vaniljglass. 

Något du behöver för ett bra resultat är pizzasten och bakplåt. Jag har köpt mina i ett set på min ICA. 

Nutellapizza

Smördeg/pizzadeg 

Vetemjöl

Nutella 

Jordgubbar

Blåbär

Florsocker

Pizzasten + bakplåt

Gör så här

  1. Sätt igång grillen och låt det bli sådär perfekt glöd. Lägg på pizzastenen på grillen. 
  2. Ta fram smördegen ur kylen. Pudra lite mjöl på bakplattan. Skär ut en stor rundel genom att lägga på en rund tallrik och skära runt. Nagga rundeln med en gaffel. Antingen vik upp en kant runt om eller skär remsor från den överblivna degen till att göra en kant längst ut på rundeln. 
  3.  Placera bakplattan på pizzastenen. Sätt på locket på grillen. Låt den ‘gräddas’ i ca 12 minuter. 
  4. Ta ut bakplåten med smördegsrundeln/pizzarundeln från grillen. Klick ut Nutella och låt vara ca 30 sekunder så blir Nutellan lättare att jämna ut över hela rundeln då den blivit varm. 
  5. Ös på med bär, frukt och glass. 
  6. Pudra över florsocker. 

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken

 Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken. Marinera grönsakerna och de blir så smakrika i sig själva att det inte behövs något annat tillbehör mer än en kräm. Det ni! Mer eller mindre svängde ihop detta till middag då en planerad AW på stan blev en PW med middag hos mig. Det blev en helkväll, helt alkoholfri dessutom. Perfekt på alla sätt. Såklart var det både förrätt och dessert med i alltet. Kika in på Instagram så hittar ni dem där till det att jag har lyckat få in dem här på bloggen. 

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken

Till de grillade grönsakerna blev det även Kronfågels nyhet BBQ Black Garlic Chicken lårfilé. Alltså en redan smaksatt kycklingdel, bara att lägga på grillen. Black garlic är fermenterad vitlök. Det gör den lätt söt i smaken. Så gott. Körde innegrill eftersom det var så kallt och blåsigt. Den enda kyliga dagen på evigheter, bland alla de högsommarvarma dagarna. 

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm (ca 4 pers)

250 g morötter (gärna i knippe)

2 paprikor, valfri färg

4 salladslökar

1/2 Citron (saften)

Valfria salladsblad

Marinad

1/2 dl olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1/2 msk flytande honung

1 nypa salt

Gör så här

  1. Skala morötterna, eller bara borsta dem. Skär dem på längden. Lägg dem i kokande vatten ca 2-3 minuter. 
  2. Kärna ur paprikorna och skär dem i sådär fyra delar. 
  3. Skär salladslöken på längden.

Marinad

  1. Blanda alla ingredienser till marinaden.
  2. Lägg grönsakerna i en skål och häll över marinaden. Blanda runt. Låt marinera någon timma. Det går bra att låta dem marineras över natten.
  3. Låt grönsakerna rinna av i en sil. Spara dock den avrunna marinaden. 
  4. Grilla eller stek på grönsakerna tills de mjuknat något och fått lite färg. 
  5. Blanda med sallad, skeda över citronsaften och marinaden. 
  6. Servera till det grillade 

Timjankräm

1,5 dl matyoghurt

2 msk majonnäs

1 msk Philadelphia

1/2 dl färsk timjan

1 krm Black Tellicherry pepper

1 nypa salt

Rör ihop allt och ställ i kylen till servering.

Chokladsnittar med pistage och ringlad ljus choklad – Veganska

Chokladsnittar med pistage och ringlad ljus choklad - Veganska

Chokladsnittar med pistage och ringlad ljus choklad – Veganska. Har tänkt på den här kombon i evigheter, chokladiga snittar, ringlad ljus choklad och gröna pistagenötter. Älskar allt med dem. Ännu mer nu sedan jag faktiskt gjorde dem, efter att ha tänkt på dem så länge. Det var jag och min yngsta som bakade kakorna. Hon tål ju inte mjölkprotein så det bidde mjölkfria chokladsnittar. Vill du inte ha dem mjölkfria så vassego att byta ut margarinet till smör och den veganska chokladen till  mjölkchoklad. Det funkar fint det med. All får vara med. 

Chokladsnittar med pistage och ringlad ljus choklad - Veganska

Chokladsnittar med pistage och ringlad ljus choklad – Veganska (ca 30 st)

1 1/2 dl strösocker

2 msk kakao

1 nypa salt

1/2 tsk bakpulver

2 1/2 vetemjöl

1 msk ljus sirap

125 g mjölkfritt margarin

Garnering

70 g ljus choklad, vegansk (jag använde ichocs ljusa choklad)

50 g pistagenötter, grovt hackade

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

  1. Blanda strösocker, kakao, salt, bakpulver och vetemjöl i en bunke. 
  2. Blanda ner margarin och sirap i en bakmaskin eller nyp ihop. Det ska precis gå ihop till en deg.
  3. Dela upp i tre bitar. 
  4. Rulla ut varje bit till en längd på ca 20-25 cm. Lägg över på en bakplåtspappersklädd plåt. Högst två längder på varje plåt då de kommer flyta ut. 
  5. Platta till varje längd lite. 
  6. Sätt in en plåt i taget i ca 13-15 minuter. 
  7. Direkt då de kommer ut ur ugnen så skär du upp i snittar med en kniv eller en degskrapa. Låt dem kallna

Garnering

Bryt chokladen i bitar och lägg i en liten skål. Sätt in i mikron och smält genom att mikra på låg värme 30 sekunder i taget. Ringla över snittarna. Strössla över pistagenötterna. Tryck till dem lite så de fastnar. 

 

Gruyerestekta bröd till vilken soppa som helst, men gärna tomatsoppa

Gruyerestekta bröd till soppa

Gruyerestekta bröd till vilken soppa som helst, men gärna tomatsoppa. Kan man INTE älska knaprigt stekt Gruyereost på lite lätt sega skivor av Levainbröd? Riktigt riktigt gott. Försvinnande gott. Quick fix. Mängderna är svåra att säga då jag tog den bit Gryuere jag hade hemma och rev ner den. Men generöst med ost ska det vara.

Gruyerestekta bröd till soppa

Dessa Gruyerestekta bröd passar utomordentligt bra till en tomatsoppa som den här: Len tomatsoppa med mozzarella

På ett ungefär så här gjorde jag

Gruyerestekta bröd 

Levainbröd, gärna dagsgammalt

olivolja

Gruyereost

Gör så här

  1. Skär skivor av brödet.
  2. Riv osten
  3. Värm olivolja i en panna med non-stick beläggning. Stek bröden gyllenbruna på en sida enbart. Ta upp ur pannan. Lägg åt sidan
  4.  Lägg små högar av riven ost i pannan och sprid ut lite efter brödformen, ca 1/2 dl ost per bröd. Lägg bröden ovanpå med den gyllenbruna sidan mot osten. 
  5. Stek tills osten smält, krispat till sig och fått fin färg. 
  6. Ta upp ur pannan och skär i två delar. 

Frasigt och gott

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat. Lovade på instagram att jag skulle lägga ut receptet i helgen. så vassego, här är det. Lite förberedelse så sköter det sig alldeles finfint själv i ugnen. Komplett rätt i en och samma ugnsform. Så himla skönt att slänga i alltet i ugnen ta ut och klart att servera. Jag serverade den med en frömix av amranth, hirs, quinoa och bovete. Det är en mix jag hittat på min vanliga matbutik. Hela rätten känns riktigt fräsch, är hälsosam, färgglad och läcker i smakerna. 

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat (4 port)

500 g laxfilé (eller 3 laxfileer)

1/2 squash

100 g röd grillad paprika (strimlad)

7 cm purjolök

7 st körsbärstomater

4 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

salt, peppar

Sås 

1/2 dl vitt vin

2 dl grädde

2 dl vatten

2 msk fiskfond (eller 1/2 tärning fiskbuljong)

2 tsk grov dijonsenap

1 tsk maizenaredning

Gör så här

Sätt ugnen på 200°

  1. Skär laxfile i kuber.
  2. Skär squash i halvmånar.
  3. Skär purjon tunt, halvera tomaterna, hacka vitlöken smått
  4. Fräs squash, vitlök, paprika i olivolja några minuter. Blanda mot slutet ner tomaterna.
  5. Lägg grönsakerna i ugnsform. Sprid ut laxkuberna ovanpå. Salta och peppra. 
  6. Sås. Häll i vin, grädde, vatten, fond och senap i en kastrull.  Koka upp och låt småkoka i ca 10 minuter. Red med Maizenan. 
  7. Häll såsen över lax och grönsaker
  8. Ställ in i ugnen 15-20 minuter. 

Mejerifri

Grädde – byt till mjölkfri variant. Jag använde iMat

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat