Veckomeny Barnvecka och Hallon- och chokladpaj

Veckomeny barnvecka

Veckomeny Barnvecka och Hallon- och chokladpaj. Majs- och zucchiniplättar blir så goda och barnen missar helt zucchinin som de är annars är övertygade om att de inte äter. Lax i foliepaket är mina barn galna i. De får själva lägga i det övriga som potatis, ost, kryddor, lök. Sedan packar vi ihop paketen och skjutsar in allt i ugnen där det lagar sig självt.  Marinera kycklinglårfilé i godaste marinaden och grilla den. Till färskpotatis eller små delikatesspotatis uppträdda på pinnar. Sedan är en riktigt god köttfärssås aldrig fel. Det är barnvecka så därför blir det en barnvänlig meny. Sådant jag vet att mina barn tycker mycket om. 

Alltså helgen har varit så produktiv. Jag har haft en barnfri helg och minsann inte legat på latsidan. Jag har i timmar städat balkongen. Skrubbat varenda millimeter, torkat golvet, dragit av med T-röd och sedan på med teak-olja. Tvättat alla fönster. Varit på brunch på Urban Deli anordnat av Kronfågel, sprungit 6 km i skogen, tränat backträning med en kompis, cyklat in till stan och tillbaka, handlat mat för kommande barnveckan och rättat en hel klassuppsättning med prov. 

Majs- och zucchiniplättar

Lax i foliepaket

Grillade kycklinglårfileer i godaste marinaden 

En riktigt god köttfärssås

Hallon-och-choklad-smulpaj-757x503

…och sen är det långhelg och då unnar ni er en riktigt härlig hallon och chokladsmulpaj med daimcrunch. Kan inte bli så mycket bättre väl. 

Ha en riktigt härlig vecka

Cranachan Smoothie och Hamilton Beach

Cranachan smoothie Hamilton Beach

Cranachan smoothie, har ni testat? Om inte, då är det verkligen dags nu. Det är helt enkelt en smoothie med havregrynsgröt, frysta bär, yoghurt och honung.

Cranachan smoothie Hamilton Beach

Perfekt om man får lite gröt över. Eller gör lite extra gröt så har du till cranachan smoothies. Gröten ska gärna vara lit lös i konsistensen då man gör en cranachan smoothie. Har du fastare gröt så ta lite mer yoghurt. I receptet så utgår jag från att du inte har gröt över utan gör den. 

Cranachan smoothie Hamilton Beach

Jag har just nu ett längre samarbete med Hamilton Beach där jag testar deras produkter. För tillfället testar jag deras Hamilton Beach Personal Blender. Det är en liten mixer där du mixar en stor smoothie och kan plocka upp glaset och ta med. Väldigt praktiskt. Passar mig extra bra de veckor jag inte har barnen och bara gör till mig själv. Du kan diska alla delar, utom motordelen, i diskmaskin. Personal blender från Hamilton Beach kan även mala kaffebönor. Perfekt liten grej. 

Cranachan smoothie Hamilton Beach 

Cranachan smoothie (1 stort glas eller två mindre)

2 msk havregryn

1½ dl kokhett vatten

(eller knappt 2 dl överbliven gröt)

2 dl frysta hallon

1 msk honung

4 + 1 msk naturell yoghurt

Gör så här

1. Pyttsa ner havregryn i en värmetålig skål och slå över kokhett vatten. Låt stå och dra ca 10 minuter

2. Häll havregröten i en mixer och tillsätt hallon. Spara några till dekoration. Tillsätt honung och 4 msk yoghurt (den sista sparar du till sista momentet). Mixa till en slät smoothie.

3. Dra 1 msk yoghurt runt utmed kanterna i ett glas. Häll över smoothien i glaset och rör runt lite med en sked.  Dekorera med några hallon.

Ultra detox och Ultra balans för en riktig utrensning

Holistic Ultra Detox Ultra balans Svenskt kosttillskott

I samarbete med Svenskt kosttillskott

Renar just nu kroppen maximalt. Så den här veckan kommer mina bästa tips för att rena kroppen ordentligt inför sommaren. Att avgifta kroppen med jämna mellanrum är en riktig boost för kroppen. En superdetox för kroppen står på schemat för mig nu. Jag har det senaste året stressat alldeles för mycket, knappt tränat, ätit dålig mat och oroat mig över en hel massa saker. Ond cirkel. Bestämde mig för några veckor sedan att det är dags att må bra. Vet att det är tre faktorer som får mig att må bra: äta rätt, träna regelbundet och sova tillräckligt många timmar. Inget av detta har jag gjort det senaste året. Långt ifrån, om jag ska vara riktigt ärlig. Nu jobbar jag stenhårt på att komma på banan igen.

UltraDetox Holistic Svenskt kosttillskott

Jag testar just nu en vegansk och glutenfri detox och utrensning, Holistic UltraDetox och Holistic UltraBalans Från Svenskt Kosttillskott . Har aldrig upplevt en sådan effektiv detox. Har använt den några veckor och min mage är inte längre uppsvälld på kvällarna och jag mår redan så mycket bättre. Jag har dessutom gått ner flera kilo på bara några få veckor faktiskt, även om det inte var det viktigaste. Holistic UltraDetox är ett pulver som du blandar ner i vatten till en ört- och fiberdrink. Den är gjord på 35 örter, t ex psylliumfröskal, hibiscusblommor, lakritsrot, alfalfa, aloe vera blad, röd klöver, rödbeta. Massa fibrer som stimulerar utrensning. Vissa av ingredienserna är laxerande. 

UltraDetox Holistic Svenskt kosttillskott

Jag tar den tillsammans med  UltraBalans som är ett kosttillskott i tablettform. En blandning av 10 olika örter, t ex  malört, nejlika och gurkmeja och det är rekommenderat att ta den med UltraDetox. Den renar tarmen och balanserar tarmfloran. Jag har använt halva burken nu. Man ska bara göra en kur åt gången. Känns som jag skulle vilja fortsätta med den, för den är verkligen effektiv och jag mår så bra av den. 

Ps. Pulvret smakar dock inte godis. Inte det godaste jag smakat. Men hellre den smaken än massa tillsatt tjafs. Veganskt och naturligt. 

Mjölkfria pannkakor tusen gånger godare än vanliga

Pannkakor mjölkfria mejerifria

Har gjort mjölkfria pannkakor nu sedan flera månader tillbaka. Varje gång har vi ätit upp dem innan jag har hunnit fota och så blev det inget inlägg. Men vill verkligen inte att ni ska missa dessa ljuvligheter. Mjölkfria pannkakor är faktiskt till och med godare än de vanliga. Tror att det är havresmaken som gör det.

Pannkakor mjölkfria mejerifria

Pannkakssmet tjänar på att stå till sig. Du kan gärna göra den flera timmar innan och låta den stå. Precis då du ska börja steka plussar du bara på med vattnet. Att använda iskallt vatten och gärna vatten med bubblor är ett beprövat trick för att få dem fluffigare och extra goda. 

Mjölkfria pannkakor

2,5 dl vetemjöl

4 dl havremjölk

3 ägg

1/2 tsk salt

2 dl iskallt vatten (gärna mineralvatten)

Mjölkfritt margarin

Gör så här

  1. Vispa vetemjöl och salt med lite havremjölk i taget så det blir en klumpfri smet.
  2. Tillsätt äggen ett i taget.
  3. Låt stå ca 20 min (eller gör kvällen innan och låt stå över natten)
  4. Vispa ner det kalla vattnet
  5. Stek i mjölkfritt margarin.

 

Brunch med varma croissanter, krispig melon och hälsoshots

 Croissants picard mini croissants

Brunch med varma  mini-croissanter från Picard (direkt från frysen in i ugnen 15 minuter så blir de fluffiga luftiga och gyllenbruna), shots på ingefära, citron, apelsin, gurkmeja och äpple, overnight oats, nybakta rågfrallor med tranbär, pålägg och stort fat med vattenmelon.

Helgens mys. Man ska inte tveka inför att bjuda över vänner och bekanta på mat, fika, brunch, frukost eller dylikt. Allt behöver inte vara lagat från grunden och det behöver inte vara perfekt städat. Umgås istället! Jag har för länge sedan lagt ner att allt ska vara lagat från scratch och hemmet putsat. Hellre umgås jag oftare än sällan. Tycker också att det är så himla skönt att komma hem till andra där det inte är så perfekt. Mer avslappnat så. 

Eko vattenmelon som var fast och krispigt saftig och massa smak av sommar.

Gjorde mina egna bomb shots på citron, apelsin, färsk gurkmeja, ingefära och äpple. Vilken hälsobomb. Superkicken i miniformat. 

Bakade faktiskt även rågbullar med tranbär på morgonkvisten. Så länge sedan jag bakade bröd. Vad härligt det var.

Overnight oats Hallon och granatäpple

Och overnight oats gör jag till alla bruncher nu för tiden. Men jag gillar att testa nya smakkombinationer. Den här med hallon och granatäpplekärnor blev så lyckad. 

Så boka in en brunch redan nu i början av veckan så har du något att se fram emot i helgen!

Overnight oats med hallon och granatäpple

Overnight oats Hallon och granatäpple

Overnight oats med hallon och granatäpple är precis som gott som det låter. Nä, godare. Overnight oats är verkligen den ultimata frukosten. Du rör ihop allt på några få minuter på kvällen. På morgonen har du nyttigaste gröten som smakar som en dessert. Perfekt till brunch också. Man gör flera portioner i mindre glas (Overnight oats är väldigt mättande) och ställer fram tillsammans med allt annat. Jag brukar också göra flera portioner som jag ställer i kylen och bara tar ut på vardagsmorgnar till frukost. Inget fix och trix utan allt klart. 

Overnight oats Hallon och granatäpple

Det här är lite bilder från helgens brunch med vänner. Ingen behövde gå mätt ifrån den inte. Mina barn är väldigt förtjusta i overnights oats och har testat alla varianter. Det som är toppen är att de är glutenfria, mejerifria, veganska och kanongoda. Alla kan äta dem. Jag gillar ju att ha i lite nötsmör för det gör dem lite extra fylliga och lena i smaken, men är man nötallergiker så tar man helt enkelt bort det och det blir hur bra som helst utan. 

Overnight oats – Hallon och granatäpple (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) mandelmjölk (eller havremjölk)

2 msk chiafrön

4  msk frysta hallon

2 msk lönnsirap

1 (generös) msk mandelsmör

1 krm kardemumma

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Färska hallon 

Granatäpplekärnor

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar, sätt över plastfolie och ställ in i kylen över natten. Vid serveringen öser du på med färska hallon och granatäpplekärnor.   

Veckomeny och Rabarbersylt med chiafrön

Veckomeny

Veckomeny och Rabarbersylt med chiafrön. Menyn för veckan är tillbaka. Veckans vegetariska blir en frasigt panerad tofu, gärna smaksatt. Jag gillar tofu med hasselnötter som finns att köpa i min matbutik. Misoglaserad lax är lätt, bara du hittar lite miso. Jag hittade miso på Kajsa Warg här i Stockholm. Fantastisk smak med misopasta som är en sojaprodukt med massa umamismak. Kör en sallad till på quinoa tricolore och edamamebönor. Kyckling med rabarber i en krämig sås. Kan det bli vårigare än så? Nix! Byt ut tacomyset mot en tacolasagne där du smyger in bönorna. Jepp, barnen går på det, varje gång. 

Well, min helg har varit busy busy, prexis som vanligt alltså. Det började med en underbar AW. Det fortsatte med att jag bestämde AW med en tidigare kollega som jag egentligen inte alls känner, men liksom klickade med precis då jag slutade på mitt tidigare jobb. Så underligt, men så rätt. Båda barnen har haft avslutning på sin dans. Den ena på lördagen och den andra på söndagen. Så även om det inte var min ‘barnhelg’ så skulle jag ju aldrig missa (och aldrig bli förlåten om jag missade) deras avslutningsshow. Det gick så bra och jag blir alldeles tårögd av att se dem så där på håll. Tänk att de är mina och är så modiga att de vågar dansa inför så många. Så stolt över dem att jag spricker. Sedan har vi haft brunch med vänner. Älskar att ha folk på mat. Jag hade barn på övernattning hos mig lördag till söndag eftersom jag ska på festligheter nästa helg och då är de hos sin pappa. Hur var din helg? 

Veckomeny

Frasigt panerad tofu

Misoglaserad lax med quinoa tricolore, edamamebönor, ananas och avocado

Kyckling med rabarber 

Tacolasagne

Rabarber- och chiafrösylt

Just nu lägger jag vantarna på rabarberstjälkar och gör allt jag kan på rabarber. Jag som inte ens gillade rabarber tidigare blev omvänd för något år sedan. Testa till exempel den här goda rabarbersylten med chiafrön . Ha den på gröten, i yoghurten, på smörgåsen. Hur mumsigt som helst. 

…och, ni kanske märker att jag är tillbaka nu med bloggandet. Jag har varit så slutkörd, så trött och inte haft en sekunds ledighet. Nytt jobb, scenansvarig för Lakritsfestivalen, arrangemang av middag för toppchefer inom Nestlé, barnens aktiviteter och massa annat. Kommer inte ihåg när jag hade en icke öronmärkt dag eller kväll. Men hoppas att det kommer snart. 

Kycklingspett, röror, minipajer – På 30 minuter

Vidunderlig middag blev det förra lördagen då min bror var här med sin familj. Vi sågs först på Naturhistoriska museet för flera timmars bus med med barnen. Vi var inte hemma hos oss förrän vid 17. Då blev det snabbt på med grillen och bara varmgrilla de redan färdiga kycklingspetten Sweet Chili från Kronfågel och glasera lite med den extra såsen som kommer med. 

Tack och lov för halvfärdiga lösningar i de lägena. Det tog 15 minuter tills minipajerna från Picard var varma, nötter och chips i upphällda i skålar och Dukkah med grönsaksstavar upplagda (hade gjort Dukkah kvällen innan). 

Jag rekommenderar varmt allt från Picard. Man tror ju inte att det kan bli så gott och se så snyggt ut då det kommer från frysen. Men så är det med alla deras produkter. Speciellt så har Picard ett stort sortiment vad gäller produkter i miniformat, som t ex miniburgare, miniglassar, minispett, minidesserter och dessa minipajer i fem olika smaker som chevre, skadjur och tre ostar. Galet goda och helst vill man svara JA, då min bror och sambo imponerat undrar om jag gjort dem. 

Minipajer quiche Picard

Försnackset enkelt och snabbt fixat alltså! Same Same med middagen. Där har jag Kronfågel att tacka för middagen. Deras nyhet inför sommaren är färdiga kalla kycklingspett i fem olika smaker: Sweet chili, Sweet Texas BBQ, Mango Jalapeño, Blandade örter, Teriyaki. De kommer i förpackning om 16 kycklingspett. Perfekt på studentmottagningar, midsommar och alla roliga tillfällen där man inte vill så och laga mat i evigheter. Valde dock att sätta igång grillen för att värma på dem och glasera dem lite extra med den extra såsen som följer med. Bara för att få in sommarfeeling lite extra. 

Kycklingspett sweet chili Kronfågel

Lite färdiga såser till skadar inte heller. Sevans såser Baba ganoush, stark hummus och paprikaröra. Helt plötsligt lite meze feeling. Jag gjorde en röra på fetaost, färskost och creme fraiche, passar till allt!

Sevan röror hummus baba ganoush paprikaröra meze

Till så drack vi fräscht somrig dryck, new out, Evian med växtextrakt och mineralvatten från alperna. Två lyckade smakkombos: rosor & druvor och lemon & fläder. 

Evian plant extracts grape rose elderflower lemon

Nu baka lite bröd, kakor och förbereda brunch till imorgon

Fransk Korvstroganoff med färska örter

 Fransk Korvstroganoff Faluish Scan

Korvstroganoff på franskt vis är lite lite lyxigare och kanske lite vuxnare i smaken också. Jag har en idé nu om att lägga korven ovanpå istället för att blanda ner den med korvstroganoffröran. Blir elegantare. Eller vad tycker ni? Jag har också testat att göra den mjölkfri, då byter du bara ut creme fraiche mot iMat Fraiche och tar mjölkfritt margarin. 

Fransk Korvstroganoff Faluish Scan

I just den här korvstroganoffen så använde jag mig av nya Faluish från Scan som innehåller nästan hälften grönsaker. Riktigt god i smaken och passar fint med alla örter. Bra nyhet!

Fransk Korvstroganoff Faluish

Fransk Korvstroganoff

550 g falukorv 
2 gula lökar
4 msk smör
4 msk tomatpuré
4 dl creme fraiche (använde 1 burk med franska örter och 1 burk vanlig)
2 msk grönsaksfond
1 krm salt
1 krm peppar
4 msk franska örter (1 msk av vardera mejram, oregano, basilika, dragon, helst färska, men torkade funkar också)
 

Gör så här

1. Hacka löken fint. Strimla korven.
2. Bryn falukorv och lök i smör i en gryta. Rör ner tomatpuré. Tillsätt creme fraiche, fond och örter. Koka upp.
3. Smaka av med salt och peppar.
 
Ps. Om det blir för tjockt späd med 3% mjölk till önskad konsistens
 

Smaklig spis!

SMAKBOX vårkänsla – Passa på och få 20% rabatt

Smakbox vårkänsla

SMAKBOX vårkänsla – Passa på och få 20% rabatt! Har varit kass på att uppdatera. Så medveten om det. Men har haft mina skäl. Skriver mer snart, har faktiskt, tro det eller ej, kommit igång igen. Men vill inte att ni ska missa en utomordentligt bra rabatt på härligaste SMAKBOX. Den extra jubileumsrabatten på 20% får du för första boxen vid start av ny prenumeration med koden LINDASMATSTUGA gäller fram till och med 1:a maj (därefter är det 15% som gäller igen). Så det är sista chansen idag att få boxen till utomordentligt bra pris. Missa inte det. Jubileumsboxen innehåller rekordmånga produkter, 23 st! En box kostar 199 kr, eller med rabatten 159 kr. 

Mina favoriter i SMAKBOX Vårkänsla är Geo Bubs ett gelatinfritt och Fairtredemärkt godis som var gudagott. Min påse var kola och banansmak. Barnen älskade verkligen dessa. Smaksatt vatten Aqua Nobel är det bästa smaksatta vatten jag har smakat. Den med jordgubb är magisk. Jag är annars inte så mycket för smaksatt bubbelvatten. Men varje klunk av denna var underbar. Dessutom i lagom stor flaska. Nicks kexbar som är sockerfri kunde inte vara godare. Santa Marias nyheter är kanon likaså choklad från Malmö Chokladfabrik. Alltid produkter av hög kvalitet i SMAKBOX. 

Hörs snart!