Teriyakikyckling sallad och exotisk dressing

Teriyakikyckling sallad teriyakidressing kyckling gula pippin svensk fågel

Teriyakikyckling sallad och dressing, eller teriyakikycklingsallad med teriyaki- och ananasdressing. Den här rätten blev en 10 poängare. 

Teriyakikyckling sallad teriyakidressing kyckling gula pippin svensk fågel

Finns det på riktigt någon som inte älskar teriyakikyckling? Alla jag känner, inklusive mina barn, tokälskar teriyaki och kyckling ihop. Lägg till sötheten hos ananas till teriyakismaken, kan inte bli bättre. Har ni testat att steka ananasskivor i teriyakimarinad? Det blir så gott. Vissa smaker gifter sig bättre än andra, precis som i livet. 

Teriyakikyckling sallad teriyakidressing kyckling gula pippin svensk fågel

Nu, så här i jul, så är man sugen på alla tunga julrätter. Samtidigt vill, i alla fall jag, komplettera de mastiga rätterna fram till jul med fräscha rätter. Känner inte för att känna mig sådär däst och tung efter jul. Så passar på att äta så mycket grönsaker och frukt som bara möjligt. 

Jag använde, och använder alltid, kyckling märkt med Svensk fågels Gula pippin. Märkningen med den Gula pippin är en garanti för att kycklingen är svensk, närproducerad av en bonde som bryr sig, att kycklingarna har haft det bra och växt upp enligt världens striktaste djurskyddslagar. Ingen tillväxtantibiotika har använts och det är hållbart. Gula Pippin är en kvalitetsmärkning för en högkvalitativ råvara.

TIPS!

Lite tips då man använder kyckling som råvara. Skär inte grönsaker, sallad, frukt på samma skärbräda som du skär kycklingen. Inte heller samma kniv. Diska den kniv och skärbräda som du använde till kycklingen noga. Använd gärna termometer vid tillagning av kyckling. Innertemperaturen för kycklingfilé ska vara 72°. Lätt sätt för att veta att kycklingen varken är rosa eller torr, utan helt perfekt. 

TIPS!

Ha gärna lite extra teriyakisås på sidan som du häller i pannan under tiden du steker kyckling och ananasskivor. Det gör det extra saftigt och smakrikt. 

Teriyakikyckling sallad och exotisk dressing (4 pers)

4 kycklingfiléer (märkta med Gula Pippin)

1 dl teriyakisås (helst trögflytande)

1 burk ananasskivor + juicen de ligger i

16-20 st körsbärstomater, halverade

1 rödlök, i ringar

2 avokado, skivade

Romansallad

Bladsallad

Bladpersilja, grovt hackad

Sesamfrön

Dressing

1 dl teriyakisås

3/4 dl risvinäger

3/4 dl olivolja

1/2 juicen från burken med ananasskivor

Gör så här

  1. Putsa till filéerna.
  2. Blanda ihop teriyakisås med hälften av juicen från burken med ananasskivorna. Lägg filéerna i en påse och häll över marinaden. Pressa ut överflödig luft ur påsen. Lägg påsen i kylen i ca 15 minuter. 
  3. Var noga med att diska redskap som du har använt innan du tillagar något annat. 
  4.  Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Täck över med plastfolie och ställ svalt. 
  5. Hetta upp en panna (gärna grillpanna) med olja och lägg i kycklingfiléerna. Stek ca 6-10 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna på utsidan och genomstekta inuti. 
  6. Ta upp på skärbräda och vila några minuter. 
  7. Lägg i ananasringarna och stek varma. Ta upp. 
  8. Skär kycklingen i skivor. 
  9. Lägg upp salladen, i större och mindre blad, på faten. Lägg på kycklingen, tomater, rödlök, avokado, stekt ananas och bladpersilja. Strössla över sesamfrön över avokado och kyckling. Rör om i dressingen och servera till. 
 

 Bon Appétit

Kycklingköttbullar och Kycklingstek – Testade nyheter

Kycklingstek Kronfågel

Kycklingstek och kycklingköttbullar är några nyheter från Kronfågel som jag och barnen fått testa på. Kycklingstek lät lite konstigt men oj så gott det var. Kycklingstek är helt enkelt urbenad kycklingklubba med skinnet kvar. Just det att skinnet är kvar gör kycklingen extra saftig. Det blev verkligen som en stek men betydligt mer mör. Du steker på ytan så skinnet blir riktigt krispigt och låter sedan kycklingsteken bli helt klar i ugnen på en kvart. Barnen tyckte verkligen om kycklingstek. 

Kycklingköttbullar kronfågel

En annan nyhet värd att nämna är kycklingköttbullar. Barnen såväl som jag tyckte verkligen om dem. Så lätt vardagsmat. Bara att steka på och ta det man har hemma till. I det här fallet skojade jag till det med potatisen. Jag har en sådan där gammal grej som man kunde köpa på marknader och dylikt för att skära grönsaker lite roligare. Jag brukar skära gurkan med den. Vet inte ens vad en sådan grej heter. Vet ni? Hur som, kycklingköttbullarna gick verkligen hem. Ingen mjölk i dem heller, så helt lugnt för min yngsta. Så toppen.

Kycklingköttbullar Kronfågel     

Fin helg på er!

Pumpasoppa – tips på mat till Halloween

 pumpasoppa
Pumpasoppa – tips på mat till Halloween. Tänkte att ni skulle få mina bästa Halloweentips nu så här när vi börjar närma oss Halloween. En soppa som jag har gjort nu i flera år till Halloween är den här mustiga soppan med lätt smak av äppel. Den passar alldeles utmärkt tillsammans med någon god korv till och rostade pumpakärnor. 
 
Det kommer fler tips på roligheter och godheter till Halloween. 

Pumpasoppa (4 port)

5 dl skalad, urkärnad butternut pumpa
1 purjolök
2 msk olivolja
3 dl äppelcider
8 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
flingsalt, svartpeppar

Dekorering

Rostade pumpakärnor
God korv (jag använde Ingelstas lökkorv som jag rostade i ugnen)
 
Gör så här
Skölj och skär purjon i bitar. Skär pumpan i kuber. Fräs på pumpa och purjo i olivolja. Häll ner cider, buljong, grädde.Småkoka allt i 20 minuter. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
 
Rosta på pumpakärnorna i het stekpanna utan olja. Akta så de inte bränns!

Nytt godis från Cloetta – Vi recenserar

Nyheter från Cloetta plopp polka salted caramel Center Cappucino crazy face

Sugen på lite nytt lördagsgodis? Här är nyheterna från Cloetta som vi har provsmakat oss fram till. Det är Annie 9 år som får stå för kommentarerna. Jag är lite av en ‘side kick’. Vi har Plopp polka, Plopp Salty Caramel, Center Cappucino, Crazy Face Hot och Nutisals nya mixer för Sallad och Yoghurt. Vi börjar med Nutisals nya mixer Salad Mix och Yogurt Mix. Nötmixer utan varken tillsatt socker eller salt. Torrostade utan olja över öppen låga. Riktigt bra mixer, inte minst att ta med till jobbet eller t ex på resa i praktiska påsar. Bara att strössla över en sallad eller över yoghurten för att förgylla den. Verkligen toppen: goda, crunchiga och bra mixade.  

Nyheter från Cloetta plopp polka salted caramel Center Cappucino crazy face

Center i smaken Cappuccino, är helt klart bästa smaken någonsin. Godare än så här kan det väl inte bli. Annie älskade den, och jag också. Cappuccino och kola, mjuk, lagom söt, lagom rinnig. Den rullen vill man aldrig att den ska ta slut. 

Nyheter från Cloetta plopp polka salted caramel Center Cappucino crazy face

Plopp i nya smakerna Polka och Salty Caramel. Vad tyckte vi. Jo, båda var mumsiga, men lite i sötaste laget. Vi tycker båda att Plopp original är oslagbar. Annie tyckte att det hade kunnat vara mer smak av mint i Polka och att Salty Caramel var rätt lik originalet, men sötare. Crazy Face Hot var inte Annies grej. De är starka och bränner till i munnen. Smaken är Burning Mango och Flaming Red Fruit. Intensiv smak, för intensiv för båda barnen. Gillar de andra Crazy Face, men just den här var inte så lyckad, enligt oss. 

Tack och hej från Smakpanelen!

Höstig Soppa på rostade rotfrukter med smulad feta

Soppa på rostade rotfrukter med smulad feta och rostade kikärtor

Höstig Soppa på rostade rotfrukter med smulad feta är perfekt mat för ‘sweater weather’ en solig såväl som en regnruskig dag. Att rosta grönsakerna gör dem något sötare i smaken vilket blir riktigt gott i en soppa. Gjorde en stor sats som räcker i flera dagar. Underbart att ha färdig mat i kylen redo att värmas upp. Soppa blir t o m godare dagen efter då smakerna utvecklats ännu mer. Laddar in med nyttigheter nu eftersom jag springer Tjurruset i helgen. 

Soppa på rostade rotfrukter med smulad feta och rostade kikärtor

Toppentillbehör är rostade kikärtor och smulad Feta som är en nyhet från Fontana. Perfekt att bara ställa på bordet med en sked i. 

Soppa på rostade rotfrukter med smulad feta och rostade kikärtor

Lite glutenfria kex som blev över från ostbrickan med Jessica i fredags kväll. 

Soppa på rostade rotfrukter med Fetasmul (ca 4-6 pers)

3 morötter

1/2 sötpotatis

1 palsternacka

1 liten bit rotselleri (ca 100g)

3 potatisar

3 msk olivolja

2 krm chiliflakes

salt och nymald svartpeppar

2 dl torrt vitt vin

1 liter grönsaksbuljong

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

  1. Skala morötter, rotselleri, palsternacka, sötpotatis, potatis och lök. Skär i bitar, ungefär samma storlek.
  2. Lägg allt i en bunke tillsammans med vitlök med skalet på  (som du rostar med skalet på). Strössla över chiliflakes, någon nypa salt, ett drag med svartpepparkvarnen och häll på olivoljan. Rör om. 
  3. Häll upp allt på en långpanna med bakplåtspapper. 
  4. Rosta i ugnen ca 20 minuter.
  5. Ta ut plåten ur ugnen och låt svalna något. Ploppa ur vitlöksklyftorna ur skalen. Lägg över allt i matberedare och mixa till puréliknande konsistens. 
  6. Häll i grönsaksbuljong och vin i en kastrull och tillsätt de ihopmixade grönsakerna. Rör om till en slät soppa. 
  7. Låt sjuda i ca 10 minuter.

Servera gärna med fetasmul och rostade kikärtor och ha en helt ljuvlig vecka!

Frasigaste Langos med löjrom, räkor och Västerbottensost

Langos med räkor västerbottenost kalix löjrom rödlök

Frasigaste Langos med löjrom, räkor och Västerbottensost hittar ni här och nu. Sväng ihop en deg, bara kavla ut lite halvslarvigt och ner i fritösen några minuter på varje sida så har ni helgmyset fixat och klart. 

Lägg på det du älskar allra mest. För mig är det min all-time-favourite, dvs räkor, Västerbottensost, Kalix löjrom, rödlök, gräddfil. För mig finns inget som slår detta. 

Langos med räkor västerbottenost kalix löjrom middag 

Men jag kan tänka mig att testa med olika röror. Det här var första gången jag gjorde langos och då ville jag ha det allra bästa på, och helst champagne till, men det blev det inte. Man kan inte alltid få ‘alles’. Jag sökte upp en massa recept och satte ihop det som jag tyckte verkade allra bäst. Det som var min ledstjärna var att det skulle vara mjölkfritt. En del langosrecept innehåller mjölk. Det här receptet är helt mjölkfritt och alltså är dessa langos i sig veganska. Sedan är toppingen inte vegansk, men det går ju att göra även en vegansk topping. Jag kan i alla fall inte tänka mig ett bättre recept på langos än detta. De blir frasiga på ytan och mjuk inuti. Så härliga. 

Langos med räkor västerbottenost kalix löjrom middag

Vill ni testa? Vassego här kommer: Frasigaste Langos med löjrom, räkor och Västerbottensost

 

Frasigaste Langos med löjrom, räkor och Västerbottensost

Langos (ca 16 st)

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1 stor kokt kall potatis 

7 dl vetemjöl special

2 tsk florsocker

1 tsk salt

mjöl till utbakning

neutral olja till fritering (t ex rapsolja)

Vitlöksolja

2 stora vitlöksklyftor

1/2 dl neutral olja

Topping

Handskalade räkor/stora färdigskalade

Gräddfil/iMat Fraiche (mjölkfri)

Löjrom

Persilja/dill

Västerbottenost (riven)

Rödlök

Gör så här

  1. Deg Smula ner jästen i en bunke och rör ut i lite av vattnet tills den lösts upp. Tillsätt resten av vattnet.
  2. Finriv den kokta kalla potatisen. Blanda mjöl, florsocker, salt och vänd sedan ner den rivna potatisen.
  3. Tillsätt vattnet och rör om. Degen ska vara ganska lös.
  4. Jäs 40 minuter.
  5. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 bitar. Kavla ut till langosform. Jäs bröden 10 minuter.
  6. Hetta upp oljan till 180°C i en stor panna eller gryta.  Lägg ner två – tre åt gången och fritera. Några minuter per sida.  Vänd dem efter halva tiden. De ska vara gyllenbruna. 
  7. För över till galler med hushållspapper under. 

 

  1. Vitlöksolja: Pressa ner vitlök i oljan. Låt gärna stå en stund.
  2. Pensla vitlöksolja på samma sida som toppingen. 

 

  1. Topping: Ös på med räkor, ost, fint hackad rödlök. 
  2. Klicka på gräddfil och Kalix löjrom. 
  3. Strössla över Västerbottensost och persilja.
  4. Ät direkt. 

Vill du laga riktigt Supersnabbt & Supergott med Jessica Frej?

Jessica Frej Supersnabbt och supergott

Vill du laga riktigt Supersnabbt & Supergott med Jessica Frej? Det här är bästa boken någonsin för att få fram maten, efterrätt, snacks med mera snabbt på bordet. Flera saker har jag fått hos Jessica och visste att det var så gott. Men jag blev alldeles överraskad av hur många recept det fanns i boken, och hur många som man ville testa bums. Min dotter bläddrade igenom boken och ville testa allt. Samma här. Verkligen en bok som löser vardagspusslet. Inte bara löser vardagspusslet vill jag lägga fram. Den sätter guldkant på kvällar och helger dessutom. 

Jessica Frej Supersnabbt och supergott

Tahinidippen till grönsaker gjorde vi direkt. Den är lätt söt och är helt gudomlig att doppa grönsaker i. Sesamfrön innehåller mycket kalcium vilket är bra då man inte dricker så mycket vanlig mjölk. 

Jessica Frej Supersnabbt och supergott

Jordnötsbakad lax med glasnudlar är på min att-göra-lista. Ser så god ut! Fräsch och går snabbt. Tror att barnen skulle älska den också. 

Jessica Frej Supersnabbt och supergott

Massa goda snabba desserter hittar du också. Boken är snygg att bläddra i och tål att läggas fram på vilket bord som helst. 

Jessica Frej Supersnabbt och supergott

Hyvlad zucchinisallad med rostade hasselnötter har jag ätit hos Jessica och den kan jag garantera att den går hem när som och var som. Helt underbar. 

Jessica Frej Supersnabbt och supergott

Snygg, användbar och precis vartenda recept vill man testa

Churros med kanel och socker – Spanska läckerheter

 Churros kanel socker
Churros med kanel och socker – Spanska läckerheter. Vi gjorde churros. Och kan vi så kan ni. Otroligt enkelt och vansinnigt gott. Rullade i kanel och socker eller enbart socker.
Churros kanel socker
Vi doppade i smält mörk choklad och satt på balkongen, i solen,  och njöt av att känna oss som i Spanien. Churros är en deg som snabbt blandas ihop och sedan spritsas ut i frityroljan. Sedan kan du äta dem som de är eller ha något gott socker till. Kanel och socker är standard, men även socker och lime kan jag tänka mig att testa. 
Vi rullade hälften i kanel och socker och hälften i enbart socker. Sedan kan man plussa på med smält mörk choklad, kolasås eller något annat smarrigt att doppa i. 
 Churros kanel socker
Ni som har vari i España hur har ni ätit churros? 
 Churros kanel socker 
Så här kommer ett, ärligt, kanonrecept på churros som inte går att misslyckas med.  

Churros med kanel och socker

3 dl vatten
180 g vetemjöl
50 g osaltat smör
50 g socker
1 nypa salt
1 tsk kanel
3 små ägg eller två mediumstora
2 msk rapsolja
 
1 l rapsolja till fritering
 

Gör så här

  1. DEGEN: Ta fram en större kastrull. Tillsätt vatten, smör, 2 msk olja, 1 tsk socker och en nypa salt. Koka upp.
  2. Rör ner mjölet och rör om ordentligt så att degen blandas ihop väl. Tar någon minut. 
  3. Ta kastrullen från värmen och låt degen svalna av något. När den är avsvalnad så tillsätt ett ägg i taget och arbeta in ägget i degen snabbt. Fortsätt likadant med de andra äggen. Degen ska varken vara kladdig eller för hård. 
  4. FRITERING: Häll upp olja i en mellanstor kastrull eller panna med höga kanter. Hetta upp till 180 C. 
  5. Pyttsa ner degen i en spritspåse med en sprits som gärna är stjärnformad för snygga churros. 
  6. Klicka ner ett liten bit i oljan för att se om den är klar. Blir degbiten brun så är oljan redo för fritering. 
  7. Spritsa ut degen direkt i oljan och ‘klipp av’ med en gaffel. Gör dem i den längd du föredrar. Testa dig fram.
  8. Gör endast några åt gången eftersom de behöver utrymme i kastrullen/pannan vid friteringen. 
  9. Efter cirka två minuter då de är gyllenbruna så är de klara. Ta upp med en hålslev och lägg på ett galler med hushållspapper under. 
  10. KANELSOCKER: Blanda ihop sockret med kanel. Medan de fortfarande är varma rullar du dem i socker/kanel eller bara socker (vi gjorde hälften med varje)

TIPS!

  • Se till att arbeta in äggen snabbt i avsvalnad deg så att äggen inte börjar ändra form.
  • Blir Churros inte jämnt bruna under friteringen så sänk värmen.
  • Är spritspåsen lite mindre i storlek så ta endast hälften av degen åt gången
 
 

Veckomeny barnfri vecka och äpple- och chevreflarn

Veckomeny

Vegansk avocadoburgare fixas på nolltid; Thaisallad med urgod dressing, kyckling och cashews är fräsch och har allt i en sallad; Äpple- och fläskfilégryta med massa smak; Fredagsmys blir dessa fisktacos med mango- och chilisalsa. Där har ni veckans meny på en vecka då jag inte har barnen. Lite mer vuxeninriktat, även om de gillar speciellt t ex fisktacos.

Är ‘barnfri vecka’ ett bra uttryck? ‘Fri’ är ett så positivt ord och det blir som att det är något positivt att vara utan sina barn. Har ni något bättre uttryck? Jag älskar mina barnveckor, att ha dem hos mig. Är väldigt trött i slutet på dessa veckor av att ensam hantera hämtning och lämning, all matlagning, disk, tvätt, aktiviteter, läggning, läsning, läxor osv och samtidigt arbeta 100%. Men det är så ljuvligt att umgås med dem, sådan ynnest. 

Vad innehåller din vecka? Min vecka blir föräldramöte för min yngsta; presentera Schoolsoft-verktyget för sjuornas föräldrar på den skola jag jobbar på onsdag; träning med Lofsan i Sickla på tisdag och AW med kollegor på fredag och inte minst är jag bjuden på frukost på stan med en vän under helgen. Tror att jag kommer hinna med ett roligt event som är lite annorlunda mot det jag brukar gå på också. Ni anar inte hur många event jag har tackat nej till nu under hösten, cirka 12 stycken så här långt. 

Så här kommer veckans menyförslag, hoppas ni gillar!

Veckomeny

Vegansk avocadoburgare

Thaisallad med kyckling, cashews och picklad rödlök

Äpple- och fläskfilégryta

Fisktacos med mango- och chilisalsa

Om ni har någon variant på de rätterna så berätta gärna. Fisktacos verkar alla har någon god variant av. Så roligt att variera sig. Blev grymt sugen på fisktacos nu. Brukar ni göra fisktacos?

apple-och-chevreflarn-med-timjan-och-en-harlig-kram-pa-vit-choklad0

En dessert som är vansinnigt god är äpple- och chevreflarn med en kräm på vit choklad. Den går alltid hem. Höstmysig sötsak som är rolig i kombinationen av smaker. 

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Gudagod fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås. Massa fint riven parmesan över hela härligheten. Gärna rött ris på sidan. Att något som är så nyttigt kan smaka så gott! Den här fisken med matiga bönor och massa smak av basilika och persilja skulle jag kunna äta minst tre gånger per vecka. 

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Mina barn är tyvärr inga bönbarn. Jag älskar bönor, tycker de ger en så bra mättnadskänsla. Bönor smälter så bra in i andra rätter dessutom. Men mina barn går det inte att lura, de märker direkt när det är bönor i en rätt. Nu var väl inte den här så representativ eftersom det tydligt är massa bönor. De gillade verkligen fisken men plockade bort alla bönor. Så jag tror det får bli min favoriträtt då barnen inte är hos mig. 

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Skönt också att laga allt i en panna. Lite disk och allt färdigt att servera direkt ur pannan eller bara att lägga upp på serveringsfat. 

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Så här kommer då receptet. 

Fisk i panna i mustig tomat-, vitlök- och bönsås (4 pers)

1 msk olivolja

2 vitlöksklyftor, pressade

5 tomater, tärnade

1 burk vita bönor, sköljda 

Färsk basilika (riven) och persilja (hackad)

1 stor nypa salt, nymald svartpeppar

ca 400 g torsk

olivolja

1/2 buljongtärning + 1.5 dl vatten, ihopblandat

4 msk smör

Parmesan, finriven

Gör så här

  1. Börja med att blanda ihop de tärnade tomaterna med sin saft, bönor, olivolja, vitlök, örter, salt, peppar. Ställ åt sidan så smakerna får sätta sig medan det andra förbereds.
  2. Hetta upp en skvätt olivolja i en panna på mellanvärme. Torka av fisken något. Salta, peppra och stek några minuter på varje sida så ytan får en gyllenbrun färg. Ta upp fisken ur pannan och lägg åt sidan. 
  3. Tillsätt tomatblandningen i pannan. Tillsätt smör. Låt sjuda. Såsen ska tjockna till. Häll i lite av buljongen i taget för att tunna ut såsen. Smaka av med salt och peppar. Då såsen är lagom tjock och täcker baksidan av en sked så lägg tillbaka fisken. Skeda över såsen över fisken. Strössla över massa finriven parmesan. Servera.