Harvey Wallbanger, Freddy Fudpucker och en Screwdriver

december 11, 2020Linda Lämna en kommentar

Harvey Wallbanger, Freddy Fudpacker och en Screwdriver. Äkta retrococktails. Just det här är Harvey Wallbangers, dvs en Screwdriver med en twist, och twisten är en skvätt Galliano som ger en lätt vaniljig smak till drinken. Supergod. Vi fokuserar på Harvey Wallbanger, men du får givetvis receptet på Freddy Fudpacker och Screwdriver, när vi ändå håller på.

Du kan ta en helt vanlig apelsinjuice, men du kan såklart lyxa till det genom att ta färskpressad apelsinjuice. Galliano är en italiensk örtlikör med smak av vanilj. Det ryktas att Harvey Wallbanger sägs ha uppfunnits av Galliano i en reklamkampanj där en surfare ber om en Screwdriver toppad med Galliano.

Så här kommer receptet. Den går på ett kick att svänga ihop. Sedan är det bara att krypa upp i soffan sätta på din favoritserie, ta fram bästa boken eller trevligaste sällskapet tillsammans med ditt bästa humör. Glöm för allt i världen inte rikligt med snacks. Traditionellt serveras en Harvey Wallbanger i ett highball glass, alltså ett lite bredare glas än de ovan. Men du gör som du tycker blir bäst, härligast och snyggast. Dekorera gärna med liten bit apelsin.

Harvey Wallbanger

4 cl vodka
2 cl Galliano
Apelsinjuice
Is till glaset

Gör så här

Fyll upp ett glas med is
Tillsätt vodka
Häll upp med apelsinjucie
Rör om
Häll på Galliano allra sist

Vill du variera dig så byt ut vodkan mot tequila och du har en Freddy Fudpucker.

Freddy Fudpucker

4 cl tequila
2 cl Galliano
Apelsinjuice
Is till glaset

Gör så här

Fyll upp ett glas med is
Tillsätt tequila
Häll upp med apelsinjucie
Rör om
Häll på Galliano allra sist

Eller så gör du en helt vanlig Screwdriver, vad sägs om det?

Screwdriver

4 cl vodka
Apelsinjuice
Is till glaset

Gör så här

Fyll upp ett glas med is
Tillsätt vodka
Häll upp med apelsinjucie
Rör om

TADAAAM

French 75 med en twist

november 27, 2020Linda Lämna en kommentar

French 75 med en twist. Det här är en riktig klassiker som har allt, syrlig och lite söt på en och samma gång. Den lilla twisten är att skaka med en stjärnanis. Det blir en liten spännande touch i smaken bara.

En annan sak man kan göra för att förhöja det hela lite är att skaka drinken med en gnutta äggvita. Det gör att den blir sådär skummig på toppen. Här måste man dock välja. Vill man ha det sådär skummigt och skakar med äggvita då behöver man tänka på att inte samtidigt ha is i shakern för då blir det inget skum. Alltså vill du ha skum på toppen så ställ in glasen med is i kylskåpet ett tag innan. Skaka med liten gnutta äggvita. Bryr du dig inte om att ha skum på toppen så skaka med is i shakern så blir drinken kall.

I receptet nedan så står det prosecco, men du kan givetvis använda champagne om du vill, eller cremant. Det blir bra med vilket som . Servera helst i någon sorts cocktailglas

French 75 med en twist (per drink)

3 cl gin
2 cl sockerlag
2 cl citronjuice (färskpressad)
1 stjärnanis
Prosecco

Gör så här

Häll i gin, sockerlag och citronjuice i en shaker med några isbitar.
Släng ner en stjärnanis.
Skaka.
Sila ner i glaset.
Servera gärna med tilltugg eller annat snacks.

T R E V L I G H E L G

Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan

november 10, 2020Linda Lämna en kommentar

Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan och massa vitlök. Hörrni här kommer ett, på riktigt, kanonrecept. Det kan aldrig bli för krämigt tänker jag. Massa smaker som gifter sig helt perfekt. Funkar likväl till vardags som helg. Tror nog att hela familjen kommer fastna för denna rätt. Berätta gärna, när ni gjort den, vad ni tyckte.

Sedan, när du blivit lite mer varm i kläderna kan du såklart variera receptet lite hur som. Varför inte testa med lax, eller ta 1 dl vitt vin istället för vatten, eller ta med lite tomater. Det går finfint att ändra lite här och där så det passar dig.

Tyvärr blev det bara en bild. Får ta fler bilder nästa gång och lägga in, för det här kommer gå på repris.

Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan

6 kycklinglårfilé
1 msk olivolja
6 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 paket bacon
3.5 dl matlagningsgrädde
1 påse babyspenat (ca 65g)
salt, färskmalen svartpeppar
1 tsk italiensk salladskrydda
1.5 dl riven parmesan
chiliflingor
(Lite kräm på soltorkade tomater, om du vill piffa till det)

Gör så här

Salta och peppra kycklinglårfiléerna och stek på båda sidor i olivoljan, tills de är genomstekta. Ta ur pannan och lägg på på sidan så länge.
Klipp/skär bacon i mindre bitar och knaperstek i pannan. Lägg över på hushållspapper.
Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor och stek i pannan, i fettet från baconet.
Häll på vatten och fond. Reducera något. Tillsätt bacon.
Sänk värmen och häll i grädden. Låt småsjuda under omrörning.
Pudra över italiensk salladskrydda och smaka av med salt och peppar.
Ös ner spenatbladen. Rör ner dem i såsen. Tillsätt parmesan och sjud någon minut tills osten smält.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Ös lite sås över filéerna, strössla över lite chiliflingor och lägg en liten klick med kräm på soltorkad tomat, om du vill.

Servera med rostad potatis, ris, pasta eller något annat skoj. Tack och Hej!

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

juli 10, 2020Linda Lämna en kommentar

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Gillar ni råraka? För halloumivåffla är lite som råraka med närapå ännu godare. Det blir otroligt krispigt och lite salt, som det ska vara. Det tillsammans med creme fraiche och gräslök eller dill blir en perfekt start på vilken middag som helst. Lovar!

Här kommer en lite historia om hur ni INTE ska göra, om ni inte vill städa i evigheter i köket, medan alla sitter hungriga och sura. Därför rekommenderar jag er att läsa igenom allt så n i slipper göra mina misstag. onödigt bara. Se även receptet för lite tips och tricks på vägen. Det är absolut inte svårt att göra halloumivåfflor, tvärtom, men lite matnyttig information är på sin plats.

Mitt första försök blev alltså inte så lyckat, kaos snarare. All halloumi fastnade i våffeljärnet och jag fick skrapa loss det. Så tidskrävande och det sprätte åt alla håll. Inte direkt sugen på att testa igen. Å andra sidan så kan jag inte släppa något när jag väl kommit på något, inte alltid en bra sak. Vet inte hur många gånger jag hållit på i timmar och gjort om och om saker tills det lyckas.

Så då, läste på lite och det blev tydligt att man ska ha i lite potatismjöl i den rivna halloumin. OCH? Det gjorde susen. så nöjd. Så självklart ska ni testa dessa våfflor. De kommer bli så uppskattade. De blir mer krispiga än vanlig halloumi som är mjuk och seg i mitten.’

Man kan ju toppa en halloumi med väldigt mycket. Eftersom jag älskar Kalix löjrom så fick den här första gången bli med generösa klickar löjrom. Men jag kan också tänka mig att det blir helt underbart med skagenröra eller en svampröra. Eller vad tror ni? Lätt att göra den här rätten vegetariskt, antingen med svamp eller någon god topping med t ex sparris.

Så här kommer då receptet på halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Ni kommer njuta av varenda tugga.

Halloumivåffla (2st)

1 paket halloumi
1 msk potatismjöl
smör/olivolja/rapsolja

Topping

Kalix löjrom
Creme fraiche
Gräslök/dill
Rödlök (fint hackad)

Gör så här

Riv halloumin grovt
Blanda ner potatismjöl och rör runt
Hetta upp våffeljärnet. Pensla med smör, olivolja eller rapsolja
Fördela ut hälften av den rivna halloumin i våffeljärnet. Grädda gyllenbrun, precis som en våffla.
Fördela toppingen ovanpå och servera direkt.

TREVLIG HELG!

Valnötssoppa med krispiga krutonger

juli 8, 2020Linda Lämna en kommentar

Valnötssoppa med rosmarin. Krämig, mustig och fräsch på en och samma gång. Toppad med krispiga krutonger. Passar exakt året runt. Fick den hos en kompis för ett bra tag sedan och har inte kunnat glömma den. Receptet kommer ursprungligen från Liselotte Forslin. Var tvungen att testa den hemma. Så så så gott. Extra bra en regnig dag att laga varm soppa, tyckre jag i alla fall.

Funderar på att servera den i mindre portioner nästa gång och toppa med lite smulad feta. Tror att det skulle gifta sig alldeles perfekt. Det skulle alltså då vara mer som en förrätt. Vilket som fungerar finfint med en så här härlig soppa.

Valnötssoppa (2 stora el 4 små port)

40 g valnötter
1 1/2 dl mjölk
1/2 gul lök
1 selleristjälk
1 msk smör
1/2 msk vetemjöl
2.5 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 lagerblad
1/2 tsk rosmarin
1 äggula
1 dl vispgrädde
salt, peppar

Krutonger

1 bit dagsgammal baguette
1 msk olivolja
flingsalt

Gör så här

Rosta valnötterna i torr stekpanna.
Mixa dem till fint pulver.
Värm mjölken, blanda ner valnötspulvret. Rör om och dra kastrullen åt sidan.
Hacka löken och skär sellerin i bitar. Stek mjuka i smör. Pudra över mjölet, rör om och tillsätt vattnet, 1/2 buljongtärning. Rör tills det småkokar. Lägg i lagerblad och rosmarin. Låt sjuda i ca 15 minuter.
Häll lökmixen genom finmaskig sil ner i valnötsmjölken.
Värm upp. Smaka av med salt och peppar.
Vispa lätt ihop äggula och grädde. Häll ner i soppan, rör om och sjud några minuter så att det tjockar på sig.

Krutonger

Dra ut innandömet ur baguetten. Hetta upp olivolja i en panna. Stek brödet tills det blir knaprigt och krispigt.

Servera gärna alltet i fina rustika skålar. Toppa med krutonger, örter och gärna lite feta också. Njut!

Bookmaker toast – Bästa restmaten

maj 3, 2020Linda Lämna en kommentar

En bookmaker toast måste vara den ultimata middagssmörgåsen. Du tar antingen entrecote, eller som i detta fall, resterna från en middag med flankstek. En krämig äggula och rikligt med pepparrot. Sedan i botten lite dijonsenap, honung och creme fraiche. What’s not to like?

Det här blev så gott att ni bara måste få receptet. Bilden gör inte på långa vägar smakerna rättvisa. Lovar, det här är godare än godast. Så har ni lite rester kvar från någon stek så kör på. Om inte så är det helt klart värt att köpa på sig lite entrecote bara för att göra en Bookmaker toast.

Så bara gör den, du kommer icke bli besviken. Här kommer då receptet. Är ni redo?

Bookmaker toast (4 pers)

4 skivor bröd, t ex levain eller annat surdegsbröd.
1/2 msk olivolja
4 skivor stekt flankstek/entrecote (ta gärna rester)
4 salladsblad
1/2 rödlök (i fina skivor)
2 dl pepparrot (fint riven)
4 äggulor
Flingsalt och grovmalen peppar
Färska örter, t ex timjan

Senapskräm

2 dl Crème Fraiche
4 msk dijonsenap
2 tsk flytande honung

Gör så här

Rör ihop ingredienserna till senapskrämen. Ställ åt sidan.
Stek gärna på köttet lite innan och skär köttet i skivor
Tillsätt olivolja i en panna, hetta upp och stek brödskivorna på ena sidan så de blir lätt gyllenbruna.
Bred ett generöst lager senapskräm på bröden (den gyllenbruna ytan upp).
Lägg på salladsblad, rödlök, köttet i skivor, pepparrot och äggulorna i skalet.
Strössla över lite flingsalt och lite grovmalen peppar.
Toppa med lite färska örter.

TREVLIG SÖNDAG

Torsk i mustig vitvinssås med tomat och basilika

februari 5, 2020Linda Lämna en kommentar

Torsk i vitvinssås med tomat och basilika

Torsk i mustig vitvinssås med tomat och basilika. Mustig och med aningens hetta av lite chili. En rätt som fungerar mest varje dag. Skulle verkligen rekommendera att använda torskrygg som är fastare och inte faller isär i pannan.

Måste krypa till korset lite. Ni var många som ville att jag skulle lägga ut receptet och jag lovade redan i förra veckan att det skulle göras. Sorry, att det inte blev så. Det hanns bara inte med. Ni vet, jobb, barn, relation som är rätt ny. Försöker ge tid åt allt och hinner knappt med mig själv. Men samtidigt är allt bara så bra. Men ville mest bara säga att det ibland, just nu, kommer ta lite längre tid än planerat innan recept dyker upp här på bloggen. Men ni får mer än gärna påminna mig och skynda på mig om ni tycker att ni fått vänta för länge.

Tips!

Använd gärna torskrygg som är fastare än vanlig torsk. Risken är annars att torsken inte håller ihop, skivar sig.
Välj ett torrt vitt vin.
Använd gärna tomater i olika färger.
Kom ihåg att torsken snabbt blir klar. Det räcker med 4-5 minuter per sida.

Vitvinssås med tomater och basilika

2 msk olivolja
1 nypa chili flakes
2 vitlöksklyftor, pressade
Ca 20 st små tomater, delade på mitten.
1/2 dl (lite drygt) vitt vin
1 dl färsk basilika, fint hackad
1 msk citron (juicen)
1/2 tsk fint riven citronskal
1/2 tsk salt
Några drag med svartpepparkvarnen

Torsken

2 msk olivolja
4 torskfileer
Salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C°

Mustig vitvinssås med tomater och basilika

Hetta upp oljan i en panna, helst med höga kanter. Tillsätt pressad vitlök och chili flakes. Fräs i oljan någon minut bara.
Lägg ner tomaterna och rör om lite då och då. Låt de koka tills de är mjuka men inte tappat formen, cirka 10 minuter.
Häll ner vinet, rör om. Låt sjuda några minuter. Rör ner basilika, citronjuice, citronskal, salt och peppar. Låt småkoka några minuter.
Ställ åt sidan.

Torsken

Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Helst med värmetåligt handtag.
Salta och peppra torsken. Lägg ner i pannan och stek på tills den fått en gyllenbrun yta. Cirka 5 minuter.
Vänd på fileerna och ställ in pannan i ugnen. Har du inte en värmetåligt handtag till pannan så lägg över fileerna i en ugnsform som penslats med lite olivolja i botten (så att fisken inte fastnar). ugnsstek i ca 5 minuter tills den är klar.
Häll över vitvinssåsen över fisken och servera.

Nyttiga frökex med nötter

januari 31, 2020Linda Lämna en kommentar

Sugen på något gott som också är nyttigt? Då ska du verkligen testa dessa nyttiga frökex med nötter. Det blir två stora plåtar med massa kex som kommer gå åt i ett nafs.

I det här receptet används psylliumfrön. Dessa kan bytas mot linfrön om man hellre vill. Havrekli kan bytas mot kruskakli. Bra, eller hur!

Båda mina barn är superförtjusta i dessa kex , så verkligen bra mellis att göra under helgen och ha för hela veckan. De passar även utomordentligt till ostbrickan med lite brie eller färskost.

Så här kommer då receptet, de sköter sig till största delen själva i ugnen.

Nyttiga frökex med nötter

200 gram solroskärnor (eller pumpakärnor)
100 gram grovhackade mandlar/hasselnötter
1 dl psylliumfrön
1 dl sesamfrö
2,25 dl havrekli
2 ägg
1 tesked salt
5 dl vatten

Gör så här

Starta med att sätta på ugnen på 150 grader.
Blanda alla ingredienser i en stor skål. Låt det stå och svälla i 5 min.
Ta fram två bakplåtar och lägg ut bakplåtspapper. Fördela blandningen jämnt så tunt det går över hela bakplåtarna.
Sätt in plåtarna i ugnen på 150 graders värme i 15 minuter. Ta ut plåtarna och skär upp i rutor och lagom stora bitar med ett pizzahjul eller en vass kniv.
Ställ tillbaka plåtarna i ugnen i ca 45-55 minuter. Öppna ugnsluckan av och till under tiden för att släppa ånga. Då blir bröden spröda och extra goda.
Knäckebrödet kan med fördel ätas som det är eller med lite smör och valfritt pålägg.

TREVLIG HELG!

Krispig kyckling panerad i salta pinnar med en ljuvlig sås

januari 25, 2020Linda Lämna en kommentar

Krispig kyckling panerad i salta pinnar med en len senaps- och honungssås till. Frasigt, med den där goda smaken av salta pinnar. Dessutom inte friterad utan bara ugnen. KFC ni kan slänga er i väggen. På riktigt.

Ni bara får inte missa att testa denna. Barnen som ätit på KFC en gång tyckte det smakade precis som deras kyckling. Vet inte hur de gör sin kyckling, men tänker mig att de friterar, eller? Den här salta pinnar varianten är gjord enbart i ugnen. Så inte sjukt ohälsosam. Droppar över lite olivolja innan den går in i ugnen bara.

Jag tycker det är gott med lite småbitar i paneringen, så mixade inte salta pinnarna tills det blev ett jämnt ’mjöl’ utan stoppade lite innan. Du kan använda köksmaskin, stavmixer eller mortla. Eller varför inte lägga i påsar och bara krossa med handen eller hammare eller dylikt. Banka på bara.

Man vill ha dem sådär superkrispiga. Dels så är det då bra att ha lite lite större bitar i ’smulet’. Ett annat tips kommer här.

Mitt knep för att få dem superkrispiga är att ha dem på ett galler som ställs på en bakplåt med bakplåtspapper. Jag har ett avställningsgaller som jag lade de panerade kycklingbitarna på och bara satte över bakplåten. Men har du inget liknande galler så använd ugnsgallret med bakplåt under. Går nog lika bra det.

Ok, vi kör receptet: Krispig kyckling panerad i salta pinnar. Jag fristajlade lite utan att exakt mäta hur mycket kyckling och hur mycket salta pinnar som gick åt. Så får göra en uppskattning av ungefär hur mycket. Hoppas ni har lite överseende om det blir lite salta pinnar smul över eller om det behövs lite lite mer. Jag gjorde till mig och två barn. Har försökt att göra receptet nedan till 4 pers.

Krispig kyckling panerad i salta pinnar

4 kycklingfiléer (gärna innerfilé)
Salt och peppar
ca 150-175 g salta pinnar
1,5 tsk vitlökspulver
2-3 ägg, lätt uppvispade
3-5 msk olivolja
Flytande honung

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C
Lägg ut bakplåtspapper på en ugnsplåt. Sätt över ett galler. Pensla med lite olja (så att det inte fastnar)
Mixa salta pinnarna tills de är ungefär som ströbröd. Men gör inget om det är lite småbitar kvar. Blanda ner vitlökspulvret. Häll över i djup tallrik.
Vispa upp äggen lite lätt med gaffel i djup tallrik.
Skär varje filé i ca 3 delar, på längden. Salta och peppra.
Vänd kycklingen först ordentligt i ägg, sedan i salta-pinnar-smulet. Tryck till så att det fastnar så mycket som möjligt.
Lägg över på gallret. Skeda över lite olivolja.
Sätt in i ugnen. Vänd efter 10-12 minuter. Skeda över lite olivolja även på andra sidan. Låt dem vara i ugnen ytterligare 10-12 minuter.
Ringla över honung.

Honungs- och senapssås

1 dl majonnäs
1 msk dijonsenap
1 msk sötstark senap
1 msk honung
1 msk BBQ sås

Rör eller vispa ihop i skål tills det är en slät sås.

Ps. Du hittar andra kycklingrecept i kategori Kyckling och Kalkon

VASSEGO EN GARANTERAT

HÄRLIG MIDDAG!

Torpedverkstan – Julbord med skaldjur

december 8, 2019Linda Lämna en kommentar

Mysiga Torpedverkstan, på Skeppsholmen (några minuters promenad från Kungsträdgården) har ett julbord för den som är ute efter det där lilla annorlunda. I samarbete med Julbordsmäklarna fick jag testa deras julbord. I fokus på Torpedverkstans julbord är skaldjur av alla dess slag: Ostron, musslor, krabba och hummer. Flera goda såser, allt från chili-aioli till schalottenlöksvinägrett.

Innan skaldjursplatån kommer in så fylls bordet med små lyxiga förrätter, lätt juliga med en twist. Det kom in en ljuvlig Tarte Flambée med kantareller och getost. Det var tre sorters sill: Lime- & pepparrotssill, lök & granatäppelsill och matjessill med rökt gräddfil, löjrom och potatis. Utsökt!

Min favorit blev otippat matjessillen. Brukar aldrig gilla den på julens bord, men den här var i ett slag för sig.

Bokning av julbord

Vi bokade julbordet på Torpedverkstan via Julbordsmäklarna. Det är Stockholms största bokningsplattform för just julbord. Det är annars en djungel med hur man ska hitta ett julbord som passar en allra bäst. På Julbordsmäklarna kan man lätt filtrera på om man vill ha ett vegetariskt julbord, en ställe som serverar jullunch, show tillsammans med julmaten Jag ville ha ett roligt julbord som inte var så klassiskt, så klickade i ’Annorlunda julbord’. I det urvalet hittade jag Torpedverkstan som hade just skaldjur och bordsservering. Perfekt för mig. Kostar heller inget extra. De har över 300 restauranger och julbord i Stockholm.

Under 2020 expanderar Julbordsmäklarna till övriga Sverige, men ni kan redan nu gå in och kika på julbord i Göteborg och Malmö .

Det kanske allra härligaste var nog den krämiga anklevern med karamelliserade hasselnötter och inkokt päron. Alldeles len i smaken. Smälte i munnen och drömmer fortfarande om den!

På dessertbordet fanns ostar och desserter i miniformat. Men även godis och frukt Läckert och härligt fräscht allt. En härlig sak med just Torpedverkstans julbord är att det är bordsservering. Du serveras i lugn och ro allt utom desserterna, vid bordet. Så mycket mysigare så. Fräscht! En annat plus är att de har stora bord för stora sällskap, mindre runda bord, höga bord såväl som de vanliga låga borden. Det gör det hela så levande och högt i tak.