Banan- och jordnötssmörsbars, bra snacks!

januari 19, 2022Linda Lämna en kommentar

Banan- och jordnötssmörsbars, bra snacks! Dessa bars är dessutom glutenfria, veganska och sockerfria. Det söta kommer från den mörka chokladen och bananerna. De blir alltså inte så söta. Vill man ha dem sötare så byt ut de mörka chokladknapparna mot mjölkchoklad eller vita chokladknappar. Men som nyttigast blir dessa bars såklart med de mörka chokladknapparna. På bilden ovan har de precis kommit ur ugnen så chokladen har inte hunnit stelna till riktigt.

Så här ser det ut när du sätter in alltet i ugnen sådär en kvart. Precis lagom för att chokladen ska smälta ihop med det andra. Det går riktigt fort att göra dessa bars. Du bara blandar ihop allt och skjutsar in det i ugnen. Välj själv i hur stora bitar du skär dem. Ett alternativ är att skära dem i munsbitar. Ja, testa dig fram. Åt en bar när jag kom hem idag och kände mig verkligen så pigg. Satte igång att städa flera skåp. Slängde så mycket saker som bara legat och tagit upp plats. Så nån slags energi fick jag definitivt att dessa banan- och jordnötssmörsbars. Får testa imorgon igen om samma effekt infinner sig. Vore toppen för jag skulle behöva städa igenom många skåp och lådor här hemma.

Jag fick många frågor om hur man gjorde dessa så passade på att skriva in receptet här och nu så jag inte glömmer bort det. Har många bollar i luften just nu, så lite glömsk.

Banan- och jordnötssmörsbars

4 mogna bananer (knappt 500 g då de är skalade)
120 g jordnötssmör (1 1/4 dl)
250 g glutenfria havregryn (6 3/4 dl)
125 g mörka chokladknappar
1.5 – 2 dl valnötter (grovt hackade)
Nypa salt

Gör så här

Börja med att ta fram en form, ca 20×20 cm. Ta även ut ett bakplåtspapper. Fukta händerna med vatten och knykla ihop bakplåtspappret. Då är det lättare att lägga ut det i formen och det stannar kvar.
Sätt ugnen på 180 C
Mosa bananerna. Tillsätt resten av ingredienserna. Spara dock lite mörka chokladknappar.
Tryck ut det ihoprörda i formen med bakplåtspapper. Tryck ut och platta till. Strössla över lite chokladknappar och tryck till dem så de sitter fast.
Sätt in i ugnen 15-17 minuter. De ska få lite färg.
Ta ut och låt svalna något innan du skär upp i barstorlek.
Förvara i burk med lite bakplåtspapper emellan varje bar.

Klementin prosecco drink och krispiga wontons till nyår

december 30, 2021Linda Lämna en kommentar

Klementin prosecco drink och krispiga wontons till nyår. På de krispigt friterade wontons lite mosad avokado eller guacamole, gräddfil, rödlök och här tångkaviar. Alltså vegetariskt. Det blir en festlig start på nyårsfirandet eller vilket firande som helst.

Wontonblad hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker i frysen eller i asiatiska butiker. Det finns så många blad i varje paket att det räcker till en hel armé. Kom ihåg att salta avokadoröran lite eftersom wontonbladen inte har någon smak i sig själva, de står för texturen i det hela. Klementin prosecco blandar du snabbt till, speciellt om du köper färdigblandad klementinjuice. Annars är det bara att pressa på med klementiner eller mandariner. Fungerar också. Klementinerna, lite cointreau och bubblet gör att drinken inte känns så julig utan mer nyårsfestlig, tycker jag.

Kom ihåg att du kan alltid variera det hela. Välj vanlig svart stenbitsrom om du vill, eller Kalix om du vill kosta på det extra. Jag älskar verkligen Kalix löjrom, men tyckte det blev så fint med tångkaviar här, och roligt att göra det till ett vegetariskt alternativ dessutom. Du kan även byta ut Proseccon mot annat valfritt bubbel. Gräddfilen kan du byta mot Creme fraiche eller Smetana eller varför inte ett veganskt alternativ för att göra det hela veganskt.

Passar på att önska er ett riktigt GOTT NYTT ÅR! Mina nyårsplaner ändrades drastiskt kan man säga. Jag skulle idag torsdag just NU ha suttit på ett plan till Milano för firande i Schweiz. Men på grund av allt strul i flygtrafiken så bokade jag i förrgår om min biljett till senare i vår. Vågar inte riskera att inte komma hem till barnen. Det blir bra ändå. Nu över till receptet på en urfestlig start för att fira in ett nytt härligt år, 2022.

Jag har angett kvantiteterna för ett glas om det är så att ni firar i det lilla och till ca 8 glas om ni har det där större firandet.

Klementin prosecco drink och krispiga wontons till nyår

Klementin prosecco drink (1 glas)

2 cl Cointreau
4 cl klementinjuice (eller mandarinjuice) – kyld
Prosecco – kyld
Klementinskivor (torkade eller vanliga)

Klementin prosecco drink (8 glas)

Gör så här

1,5 dl Cointreau
2,5 dl Klementinjuice (eller mandarinjuice) – kyld
1 flaska Prosecco – kyld
Klementinskivor (torkade eller vanliga)

Blanda klementinjuice och Cointreau direkt i glasen (eller i en kanna). Detta kan förberedas, täckas över och ställas i kylen i väntan på servering.
Tillsätt proseccon vid serveringen.
Dekorera gärna med en skiva klementin.

Krispiga wontons

Wontonblad
Avokado (mosad, eller gör din favoritguacamole)
Salt
Tångkaviar
Gräddfil
Rödlök (fint hackad)

Gör så här

Tina wontonbladen, men se till att de är i plastpåse eller liknande så de inte torkar ut.
Värm upp olja till 180 C.
Dela en hög med wontonblad snett över i trekanter. Varje blad blir alltså två trekanter.
Fritera dem tills de fått lite färg på båda sidorna.
Lägg över på hushållspapper så överflödig olja rinner av.
Lägg på avokadon, en klick gräddfil, kaviar/rom och lite rödlök.

Om du är sugen på andra recept till årets stora fest så kika in på kategori Nyår

Pannkakor med brysselkål och kallrökt lax

december 19, 2021Linda 2 kommentarer

Pannkakor med brysselkål och kallrökt lax. En len senapssås med massa dill. Råstrimlad brysselkål i pannkakorna ger pannkakorna en härlig textur med tuggmotstånd. Brysselkålspannkakor kommer vi sannerligen göra många gånger. Det är inte bara gott utan nyttigt också. Brysselkål innehåller rikligt med C- och A-vitamin samt järn. Så, helt rätt att äta extra mycket brysselkål just i vintertider för att hålla förkylningarna långt borta.

Du blandar helt enkelt ihop till en pannkakssmet med lite bikarbonat för att fluffa till dem. Sedan blandar man ner den strimlade råa brysselkålen. Sedan är det bara att steka på dem. Du kan steka på dem en bra stund innan servering och sedan värma dem i ugnen. Eller så håller du dem varma i ugnen på låg värme. Men allra godast är de förstås om du serverar dem sådär frasigt nystekta.

I det här receptet så är det rökt paprika. Det är verkligen min favoritkrydda. Den förgyller allt. Vill du inte ha den så byt ut mot någon annan krydda, eller ta bort, men jag tyckte den passade finfint i det här sammanhanget.

Pannkakor med brysselkål och kallrökt lax (4 port)

3 ägg
1,5 dl mjölk
1,5 dl mjöl (90 g)
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk rökt paprika
200 g – 250 g (rå) brysselkål (strimlad)
1/2 citron (skal)
rapsolja

Senapssås

1/2 citron (juicen)
2 dl creme fraiche
2 tsk dijon
1/2 tsk honung
2 msk dill (finhackad)

Tillbehör

8 tunna skivor kallrökt lax
1 salladslök (hackad)
Några dillvippor
Citronklyftor

Gör så här

Börja med att blanda till såsen. Blanda alla ingredienser i en liten skål. Ställ åt sidan.
Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl, bikarbonat och rökt paprika.
Rör ner strimlad brysselkål och citronskal.
Hetta upp en stor stekpanna med lite olja.
Häll i smet i pannan och stek gyllenbrun, på medelhög värme, på båda sidor. Lägg gärna över på galler in ugn på låg värme.
Fördela brysselkålspannkakorna på varsin tallrik. Lägg på två skivor lax, generöst med sås, en dillvippa, salladslök och citronklyfta. Servera direkt.

Se även andra vintriga recept här på bloggen

Se även andra juliga recept här på bloggen

Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås

december 12, 2021Linda Lämna en kommentar

Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås. Har ni testat att göra sås med Mascarponesås någon gång? Vi här i Sverige använder inte så Mascarpone så mycket, förutom när det kommer till desserternas dessert tiramisù. I just tiramisù är Mascarpone huvudingrediensen kan man väl säga. Italienarnas färskost Mascarpone är verkligen användbar i så mycket. Jag själv är rätt dålig på att använda Mascarpone i mat, men försöker bli bättre. Här kommer ett försök som jag verkligen rekommenderar er att testa Såsen blir mjukt fyllig och mild med lätt syra av det vita vinet.

Mascarponesåsen matchas med en laxbit som ugnsbakats med citronskivor och örter. Lätt och smakrikt på samma gång. Du kan nästan vad som helst till. Vi valde schupfnudeln denna gång. Färdigköpta och bra att steka på. Om ni inte känner till schupfnudeln så är det tyskarnas motsvarighet till gnocchi. Kanske lite lite godare för de blir så frasiga när man steker dem. Vet inte om de går att köpa i Sverige. Dessa är inköpta i Tyskland. Så passa på om ni är i Tyskland. Skulle annars rekommendera potatis till laxen och såsen. Ugnsrostad till exempel.

Nu över till receptet som verkligen går snabbt och är enkelt. Berätta vad ni tycker om det om ni testar det!

Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås (4 portioner)

Mascarponesås

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 dl torrt vitt vin
1 dl vatten
2 msk grönsaksfond
100 g Mascarpone

Gör så här

Finhacka schalottenlök och vitlök.
Glasera i 2 msk olivolja
Tillsätt vin, vatten och fond. Låt puttra 5 min.
Ställ åt sidan tills laxen, salladen och allt annat är klart.
Precis innan servering värm upp såsgrunden.
Rör ner Mascarpone och koka upp under omrörning.
Smaka av med salt och peppar

Örtig Lax

4 laxfileer
1 eko citron
3 msk citronjuice
Basilikablad
Dillvippor
salt,peppar
3 msk olivolja

Gör så här

Sätt ugnen på 180C (Varmluft 160C)
Skär citronen i tunna skivor.
Lägg ut skivorna på bakplåtspappersklädd ugnsform.
Lägg laxen över citronskivorna.
Skvätt över citronjuicen över laxen.
Salta och peppra.
Lägg på dillvippor och basilikablad och tryck till lite.
Ringla över olivoljan
Sätt in i ugnen, i nedre delen, ca 15 min.

Vintersallad

1/2 dl granatäppelkärnor
1 tsk dijonsenap
2 msk citronjuice
2 tsk flytande honung
3 msk olivolja
salt, peppar
Blandade salladsblad

Gör så här

Blanda ihop senap, citronjuice, honung och olivolja. Tillsätt lite salt och peppar. Blanda runt med salladsbladen. Lägg i skål. Lägg över granatäppelkärnor.

Woo Woo en riktig WOW cocktail

november 19, 2021Linda Lämna en kommentar

Woo Woo cocktail fredagsdrink drink tranbär cranberry

Woo Woo en riktig WOW cocktail och en fredagsdrink som passar året om, även om jag gör den mest under hösten och vintern. Skälet till det är nog att det är tranbärsjuice och det känns höstigt. Kanske kopplar man det till Thanksgiving och julen. Vet inte, för en Woo Woo kan lika gärna göras under vår och sommar.

Om ni undrar varför det är så bubbligt högst upp så är det för att det här blev årets Halloweendrink och jag slängde ner lite kolsyreis så att det skulle ryka och bubbla. Dessutom passade jag på att ändra lite i det klassiska receptet från vanlig vodka till vaniljvodka. En mycket lyckad ändring om man får säga så själv. Smaken av vanilj, tranbär och persika är ljuvlig ihop. Dunderkombo.

Snart helg. Vad ska ni göra? Jag ska på en stor fest ikväll och sedan träna och titta klart på Squid Game på Netflix. Den har hypats så mycket att jag var säker på att jag skulle bli besviken. MEN jag tycker att den är så intressant. Den ställer så många intressanta frågor om vad man gör mot en annan människa i en paniksituation. Står man upp för sin medmänniska eller sviker man och tänker på sig själv. Påminner mig så mycket om romanen Flugornas herre.

Tror minsann att det blir många fler Woo Woo under hösten för den gav mersmak. Ni får testa själva och se vad ni tycker. Tror verkligen inte att ni kommer bli besvikna.

Woo Woo en riktig WOW cocktail (1 drink)

4 cl vaniljvodka
2 cl persikolikör
Tranbärsjuice
Limeklyfta
Is

Gör så här

Häll mycket is i ett highballglas.
Tillsätt alla ingredienser. Rör om.
Pressa ner lite lime.
Dekorera med limeklyfta.

Trevlig Helg!

Aperol Margarita – En riktig Halloween drink

november 6, 2021Linda Lämna en kommentar

Aperol Margarita – En riktig Halloween drink. Inte minst färgen är Halloween-orange. Men framförallt så är det här en urgod drink. Så den kan minsann drickas året om, men då den känns så höstig så gör i alla fall jag den enbart på hösten. Hittar du lakritsgranulat så blir det allra bäst till kanten, men det går också bra med lakritsströssel.

Höstlov och Halloween precis bakom oss och Alla Helgons dag idag faktiskt. Tänder ni ljus för nära och kära?

Jag har varit några dagar i Köln, min födelsestad. Träffat min pappa som jag inte sett på 19 år. Det var som att hamna i en torktumlare. Min tyska är inte 100% så att prata tyska hela tiden är väldigt ansträngande. Men jag gjorde det. Dessutom passade jag på att fråga alla de där frågorna som man alltid tänker att man ska fråga men som ofta inte blir av för man tänker att man har hur mycket tid som helst. Jag fick många intressanta svar om mitt ursprung och annat.

Hur som så gick jag förbi min favoritkatedral i världen, Kölnerdomen. Den är så mäktig att man knappt kan ta in den. Tidigare har jag alltid gått upp i tornet. Det är oräkneliga trappsteg för att komma upp, men utsikten är oslagbar. I Kölnerdomen sägs även de tre vise männen ligga begravda, relikerna av dem. Där i ett hörn kan man tända ljus och jag tände fyra stycken ljus för nära och kära som inte finns här längre. Tänder alltid ljus när jag är in en kyrka. Gör ni det?

Efter Kölnerdomen så gick jag ner till Rhen i duggregnet och bara vandrade utmed denna mäktiga flod. Utmed Rhen cyklar folk, strosar och jag har åkt inlines där, för länge sedan. Fortsatte upp genom staden som har snäppet fler invånare än Stockholm. Det är på vissa ställen en helt sagolik stad och på andra väldigt grå. Man brukar kalla den ’lebendig’ levande och det är precis det den är. Köln är så rörig och samtidigt helt underbar. Svårt att inte tycka om Köln. Om ni åker dit så missa inte att det finns väldigt många romerska lämningar där, eftersom Köln grundades 38f.kr av romarna. Tysklands äldsta storstad faktiskt. De kallade Köln för Colonia Agrippina. Finns många intressanta lämningar att se i Köln.

Aperol Margarita – En riktig Halloween drink (1 glas)

4 cl Aperol
2 cl Tequila
2 cl Cointreau
2 cl citron
1 limeklyfta
Rålakrits (eller lakritsströssel)
Is

Gör så här

Ta fram ett martiniglas.
Dra med limeklyfta över kanten. Häll ut lakrits på ett litet fat. Snurra runt glaset i lakrits så att det fastnar.
Fyll en shaker till hälften med is.
Tillsätt Aperol, Tequila, Cointreau och citronjuice.
Skaka och häll upp i glaset.

Njut av denna början på november. Tänd alla ljus ni kan, gör en Aperol Margarita och lite snacks till. Planera en resa till något mysigt ställe, det kan vara utomlands eller bara en liten bit bort. Att längta efter något är så speciellt och extra viktigt när det är lite rått och grått ute. Jag har en vän som alltid planerar in massa saker då det är november, just för att göra denna annars lätt trista månad rolig.

Lätt frasiga briepuffar till minglet

maj 26, 2021Linda Lämna en kommentar

Lätt frasiga briepuffar till minglet är så rätt. Det är munsbitsstorlek och exakt alla älskar dem. De blir milda i smaken och får en lite knaprig yta. Lite annorlunda och roligt också. Fungerar lika bra på en onsdag när man bara vill sätta liten guldkant på kvällen såväl som på ett helgmingel då man kanske har desto mer tid. Utöver det så är de så enkla och snabbfixade. Det enda du behöver göra är att skära bitar av brie och sätta in i ugnen. Ta ut plåten. och lägg upp. Servera medan de fortfarande är sådär småvarma och krämiga inuti. Utlovar Succé och glada tillrop.

Det finns dock en sak som är väldigt viktig att komma ihåg och det är att det måste vara vanlig brie av märket President, och den trekantsformade. Annars flyter det bara ut och blir som små kladdiga plättar, inte roligt. Jag vet eftersom vi har testat med den stora runda, på nyår. Katastrof. Inte heller fungerar President-varianterna med tryffel. Även testat en mängd andra märken med samma dåliga resultat. Finns säkert något annat märke som fungerar, men orkar inte misslyckas något mer nu. Har ni tips på andra märken som fungerar så skriv i kommentarerna gärna.

Vi snacksar dem som försnacks till drinkar, bara så där. Men har sett andra som doppar dem i dipp. Tycker inte det behövs eftersom de är så krämiga inuti det krispiga tunna skalet. Men du gör som du tycker blir bäst.Mina barn ville gärna ha dipp till, så då gjorde jag en på creme fraiche och örter. Inte svårare än så alltså. Men annars är det verkligen så att det är ett utmärkt snacks bara i sig självt som jag verkligen rekommenderar att du testar.

Briepuffar till minglet

1 trekant Brie av märket President

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C
Skär bitar av brie, ca 1-2 cm stora
Lägg ut bitarna på en bakplåt med bakplåtspapper på.
Sätt in i mitten av ugnen tills de är lätt gyllenbruna.

Krämig Pasta med kyckling och soltorkade tomater

april 15, 2021Linda Lämna en kommentar

Krämig pasta med kyckling och soltorkade tomater och dessutom mozzarella. Svängde ihop på en måndag till barnen och tänkte inte ens lägga upp här på bloggen. Men så tyckte min dotters kompis Linnea att den var så god och ville ha receptet så då lägger vi upp det.

Så det är bara att testa, tror inte ni kommer bli besvikna. Vad gäller mozzarella så tycker jag det är bäst i det här receptet att använda färdigriven mozzarella på påse, eller snarare var det det enda jag hade hemma då jag skulle göra den här pastan. Jag kan därför inte säga hur det skulle bli med den vanliga mozzarellabollen som ligger i saltvatten i påse. Hör gärna av er om ni testar den varianten.

Krämig Pasta med kyckling och soltorkade tomater (4 port)

3 vitlöksklyftor, pressade
1 burk soltorkade tomater i olja
ca 500 g kyckling i tjockare strimlor
1/4 tsk salt
1 tsk paprika
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl riven mozzarella (använd helst färdigriven på påse)
pasta
1 msk torkad basilika
1/4 tsk chili flakes
1,5 dl pastavatten att ha på sidan och späda ut med
salt

Gör så här

Fräs på vitlök och soltorkade tomater i 2 msk olja (oljan från burken med soltorkade tomaterna) i en gryta.
Ta ur soltorkade tomaterna, men lämna oljan i grytan.
Pudra över paprikan på kycklingen, salta lätt, och stek på hög värme någon minut. Dra grytan från värmen.
Koka pastan. Spara pastavattnet på sidan av.
Skär soltorkade tomaterna i mindre bitar och lägg tillbaka dem i grytan med kycklingen.
Tillsätt grädden och mozzarella. Låt koka upp försiktigt tills all ost har smält.
Häll i pastan och rör om.
Tillsätt basilika och chili flakes. Rör om.
Om såsen är för tjock så spär du ut med lite pastavatten i taget.
Smaka av med salt

GOD SPIS!

Croissantpuffar med chevre och dadlar

januari 16, 2021Linda Lämna en kommentar

Croissantpuffar med chevre och dadlar, honung, rosmarin. Sött och salt i en toppemix som gifter sig alldeles alldeles perfekt. Det här är ett fantastiskt snack till förslagvis lite bubbel. Väldigt lättfixat med färdigköpt croissantdeg på rulle. Tar väl i runda slängar under 10 minuter att göra och sen 15 minuter i ugnen.

Så, det här receptet blir lite på en höft då man fyller dem med så mycket chevre och dadel som man tycker passar. Man ringlar över precis så mycket honung man vill. Mina barn vill inte ha rosmarin på, medan jag älskar den extra touchen.

Nu så, då sätter vi igång. Kom ihåg att det är inte så viktigt att det blir perfekta trekanter. Blir bra ändå i ugnen. Så bara vik in och rulla ihop. Blir kanon.

Croissantpuffar med chevre och dadlar (ca 12 st)

1 burk färdig croissantdeg
6 st dadlar
Chevre
Flytande honung
Torkad rosmarin

Gör så här

Sätt ugnen på 180 C
Öppna burken med degen och veckla ut. Skär varje croissant.trekant i två delar i strul med trekanter.
Dela dadlarna i två. Skär chevre i mindre bitarm ungefär lika stora som den halva dadeln.
lägg dadel och chevre vid basen av trekanten. Vik in sidorna och rulla ihop.
Lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 15 min tills de är lätt gyllenbruna på ytan.
Ta ut plåten. Ringla lite honung och strössla över rosmarin
Servera helst medan de fortfarande är lite varma. Gärna till något bubbligt.

Gryta på fläskytterfilé, chorizo och Shiitake

december 14, 2020Linda Lämna en kommentar

Gryta på fläskytterfilé, chorizo, Shiitake och färskost. En riktigt härlig gryta, helt enkelt, med mycket smak och mustighet. Inte minst bacon sätter smak på den här grytan. Men den är även krämig med färskosten och grädden. Älskar grytor på hösten när man bara vill sitta inne länge och äta, prata, se på film och mysa.

Men just ja, jag gjorde ju även parmesanpotatis till grytan. Parmesan förhöjer exakt allt. Parmesan är det lättaste knepet någonsin. Dela potatisen på mitten och vänd runt i lite olivolja. Riv massa parmesan fint och strössla ut över en plåt med bakplåtspapper. Lägg över potatisarna med snittytan mot parmesanen. Ställ in på ca 225 ungefär 25 minuter. Tiden är beroende på hur stora potatishalvorna är och vad det är för sort osv. Osten ska vara lite brun när du tar ut den.

Gryta på fläskytterfilé, chorizo och Shiitake

800 g fläskytterfilé
1 paket bacon
2-3 starka korvar chorizo
150 g Shiitake
1 st gul lök
smör
3-4 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
5 dl grädde
1 dl mjölk
150 gram philadelphiaost
1 tsk soja
1/2 tsk Sambal oelek
peppar

Gör så här

Skär fläskytterfileen i skivor om ca 1 cm. Skär bacon och svamp i större bitar, chorizon i slantar, lök i mindre bitar.
Stek på bacon så att det blir krispigt. Stek därefter på köttet i fettet från baconet. Värm smöret i pannan och fortsätt med att steka på chorizoslantarna, svampen och löken. Pyttsa över vartefter i en större gryta.
Pressa ner vitlöken. Smula ner buljongtärningen. Häll över grädde, mjölk och färskosten. Tillsätt soja, sambal oelek.
Koka upp och låt småputtra i ca 20 min. Peppra och smaka av.

Så, testa och meddela mig gärna vad ni tänker. Bytte ni ut något, ändrade något. Eller lagade ni exakt efter receptet?