Alla Hjärtans dag – Tips på romantiska desserter

chokladpannacotta-med-daimcrunch-a-la-roy-fares0

Alla Hjärtans dag – Tips på romantiska desserter. Lite tips till  Alla Hjärtans Dag kommer här. Tycker att vi tar desserterna idag (eller ikväll).  Känns som att det på Alla Hjärtans dag  behövs en riktigt kärleksfull dessert. Lite extra allt sådär. Hur tänker ni? Vill du ha en dessert som du imponerar med, som du kan förbereda, som är helt underbart romantisk och som går snabbt att göra och som inte går att misslyckas med? Ja, då tycker jag att du ska satsa på Chokladpannacotta med daimcrunch. Choklad är romantik i ett nötskal.  

Koladipp dessert

Att dela hör till kärlek, för mig i alla fall. Dela livet, tankar, känslor, bekymmer och varför inte desserten. En koladipp med massa favoritfrukter är en sådan övergod dessert. 

Creme brulee med vit choklad och citron hallon

Måste slå ett slag för min favoritdessert alla kategorier, Creme brulee med vit choklad och citron. Det här är ett skottsäkert recept. Krämig och len creme brulee med fräsch smak av citron. 

Sedan, om ni vill hålla er lite nyttigare, eller om ni är veganer eller om ni bara älskar chokladmousse, då, ja då rekommenderar jag vegansk chokladmousse. Lite avokado, lite jordnötssmör, banan rena vitaminbomben på kärleksdagen alltså. Så bara välja och vraka vänner. Kom ihåg att Alla Hjärtans Dag inte enbart handlar om att ha en partner. Gör en stor dessert till dig själv. Rå om dig själv, det är kärlek det. Jag kommer fira dagen med mina två största kärlekar i livet, Annie och Magda. Det kan inte bli bättre. Ska göra en riktigt mysig kärlekskväll till oss. 

Ha en underbar Alla Hjärtans Dag

Pizza Bianco med portabello och fikon

pizza bianco premium pizza fikon portabello

Pizza Bianco med portabello och fikon är som en dröm i smaker. I en pizza bianco skippar man tomatsåsen och har mozzarella som botten istället. Supergott. Unna dig i helgen till Melodifestivalen eller varför inte ikväll. Det är ändå fredag. Jag brukar fuska lite och köpa färdig deg, då går det snabbt att göra en pizza bianco. En pizza bianco är även  den perfekta kompanjonen till ett glas bubbel eller vin. Himmel så fort den här veckan har gått. Har inte hunnit något alls, känns det som. 

Gjorde pizzorna i  mellandagarna då min bror med familj var på besök med lilla Bianca och storebror Love. Vi hade åkt skridskor först så det fanns inte så mycket tid för att laga mat, då är en pizza bianco perfekt. Går snabbt att lägga på alla toppings och skjuts in i ugnen. Barnen fick lite annat gott. Pizzan var till oss vuxna. Mina barn vet inte att uppskatta goda svampar och färska fikon, än. 

Min bror med sötnöten Bianca som ännu inte kommit till riktig mat. 

Pizza Bianco med portabello och fikon (1-2 pers)

1 färdig pizzadeg (eller egen pizzadeg)
Olivolja Extra Vergine
1-2 Mozzarellabollar
1/2 rödlök
2 portabellosvampar
2 fikon
25 g pinjenötter
Parmesanost
Bladspenat
Crema di Balsamico

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Baka ut degen och ringla över olivolja
  3. Dra isär mozzarellan och fördela över pizzan
  4. Skiva portabellosvampen och lägg ovanpå osten, skär rödlöken i tunna ringar och fikonen i klyftor, sprid ut över pizzan
  5. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter
  6. Rosta under tiden pinjenötterna, försiktigt i en torr stekpanna
  7. När pizzan är färdiggräddad, toppa med pinjenötter, bladspenat och rejält med hyvlad parmesan
  8. Ringla över lite Crema di Balsamico

Trevlig Fredag och Helg på er!

Älska Dukkah – Egyptisk nötblandning

Dukkah

Älska Dukkah. Jepp, älskar, älskar, älskar Dukkah. Jag har bara väntat på att Dukkah ska slå igenom stort. Men Dukkah är det fortfarande rätt få som känner till. Vet ni vad det är? Om inte så kan jag berätta att Dukkah är en egyptisk kryddblandning på rostade nötter och frön. Du kan ha den till allt, från salladsströssel, på avokadosmörgåsen, över pastan, på frukostägget eller som vi för det mesta som en dipp. 

Dukkah

Det går blixtsnabbt att blanda till. Mina barn är helt sålda på Dukkah. Vi skär upp massa grönsaker: morötter, gurka, paprika, till exempel. Häller upp sesamolja i en liten skål. Så dippar vi t ex morotsstaven i sesamolja och sedan i Dukkah. Det är även väldigt gott att doppa små brödbitar eller kex. Sesamfrön är en riktigt bra källa för kalcium. äter du vegansk eller mjölkfri kost så kan du ha svårt att få i dig tillräckligt med kalcium. Dukkah, som dels innehåller sesamfrön och där du dippar grönsakerna i sesamolja är då toppen för att plussa på kalciumhalten. 

Dukkah

Dukkah är lite ’man tager vad man haver’ blandning. Du kan ta olika slags nötter och frön. Den gemensamma nämnaren är att det ska rostas och vara en variation på nötter och frön. Min favorit är den här nedan med mandlar, pistage, fänkålsfrön och sesamfrön. Du mixar med fördel ihop det lite slarvigt. Gott med lite bitar. Dukkah är mitt och barnens favoritmellis. De blir alltid så glada när jag har gjort Dukkah. 

Dukkah

50 g skalade mandlar

50 Skalade och osaltade pistagenötter

½ dl oskalade sesamfrön

1 tsk fänkålsfrön

1 tsk socker

½ tsk salt

Sesamolja

Gurka, morötter (eller andra grönsaker) gott bröd

Gör så här

  1. Börja med att rosta nötterna, sesamfröna och fänkålsfröna var för sig eller efter varandra i torr het panna. Passa så det inte bränns. Häll över nötter och sesamfrön i bunke med höga kanter och mixa ihop lite slarvigt med stavmixer då de har svalnat. Stöt fänkålsfröna i mortel.
  2. Blanda ihop allt och tillsätt socker och salt. Rör runt så att allt blandas.
  3. Skär gurka och morötter i stavar, brödet i kuber eller dylikt. Häll upp oljan på ett fat. Doppa först i sesamoljan och sedan i nötmixen. Så gott!!!

Quesadillas med vit bönkräm, avokado och ost

Quesadillas med vit bönkräm avokado ost kikärtor

Quesadillas med vit bönkräm, avokado och ost. Ljuvlig i varenda liten tugga. använd vegansk ost om du vill ha den vegansk. Det enda som tar någon tid är att göra bönkrämen. Även den går snabbt. Det här var faktiskt en rätt som uppstod då jag hade en hel del bönkräm över efter en middag. Bönkräm var inte barnens grej, kan man väl säga. Det blev fantastiskt lyckat i dessa quesadillas tillsammans med smält ost och avokado. Snillrikt, om jag får säga så själv.  

Quesadillas med vit bönkräm avokado ost kikärtor

Nu gjorde jag ju dessa på en helg och tog ett glas vin till. Kan rekommendera Stoneleigh Riesling till. Annars går det precis lika bra med vatten, cider eller saft till såklart. Jag gjorde en snabbsallad till på  lite kikärtor, avokado, tomater och lite chili. 

Quesadillas med vit bönkräm avokado ost kikärtor

Jag hade i några droppar av den gröna tabascon i bönkrämen, den med smak av jalapeno. Den passar verkligen till allt. Jag är så svag för jalapenosmaken. Har ni förresten testat Jalapenochipsen med cheddar? Livsfarligt goda för mig.  

Quesadillas med vit bönkräm, avokado och ost (4 port)

 

Vit Bönkräm

1 burk vita bönor (ca 400 g)

1 vitlöksklyfta, fint hackad

½ msk rivet citronskal

1½ msk citronsaft, färskpressad

4 msk olivolja

6 droppar Jalapeno tabasco (den gröna)

olivolja, salt, svartpeppar

Mixa alla ingredienser med stavmixer eller i matberedare. Det ska bli en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.

Quesadillas

8 små tortillabröd

2 avokado

ost, riven

salt, peppar

olivolja

Bred på ett tjock lager med bönkrämen, mosa 1/4 avokado till varje quesadilla och lägg ovanpå bönkrämen. Strössla över rikligt med riven ost. Stek i stekpannan, på båda sidor, tills de har fått en gyllene färg. Osten ska vara helt smält och t o m rinna ut lite.

Servera gärna med en sallad på avokado, kikärtor, tomat, lite chili och en lätt dressing av något slag. 

Veckomeny och Popcorn med choklad

Mini Clubsandwixh och krispiga nuggets med parmesan är perfekt till mellomyset. Små små fyllda sandwichar som passar små händer. Men de sparas med fördel till lördagen alltså, eller kanske redan till fredagsmyset. Innan dess föreslår jag  Quesadillas med pepparrot och ruccola är så mystiskt enkelt och blir så raffinerat gott. Lax i foliepaket åt jag i helgen hos en vän. Då kom jag på att det faktiskt är ett av mina favoritrecept på bloggen. Mat som dessutom sköter sig själv i ugnen. Mina barn är överförtjusta i att göra sina egna paket med det de tycker om. Lägg i färdigkokt potatis i paketen så har du hela middagen i dessa paket. Gudomlig pasta med en sås på bacon, svamp, dijonsenap med mera. Så lite sent såhär på söndag kväll kommer då Veckomeny och Popcorn med choklad.

Den här veckan har svischat förbi och jag har bara känt det som om jag inte hunnit med. Ligger lite steget efter med både det ena och det andra. Jag har i alla fall kommit igång med träning igen. SKÖNT! Hur går det för er med träningen? Jag försöker också göra ’feel good’ saker som jag mår bra av och som får mig att koppla av. Så jag tänkte att jag skulle ge er ett av mina ’feel-good’ tips varje vecka. Den här veckan är det läsningen av Elena Ferrantes romanepos, Neapelkvartetten,  om fyra böcker. Tänkte verkligen enbart läsa första boken. Men nu har jag läst nummer två: Hennes nya namn och är nu på nummer tre: Hennes nya namn. Blev verkligen helt förtrollad av huvudkaraktärerna, deras vänskap, kvinnans utsatthet i en tid och ett samhälle där mannen stod högst i rang. Språket är så rikt så välskrivet. Blev alldeles fascinerad. Sedan jag var liten har jag haft en svaghet för litterära karaktärer som är gåtfulla, som man inte riktigt fullt ut får grepp om men vill vill vill förstå. Lila i Elena Ferrante är en sådan karaktär; Pippi Långstrump en annan, Tintomara i Almqvists Drottningens juvelsmycke en tredje. 

Över till lite matnyttigt nu: 

Veckomeny och Popcorn med choklad

Quesadillas med pepparrot och ruccola

Lax i foliepaket

Krämig pasta med svamp, vin och bacon

Mini Clubsandwich och Krispiga nuggets med parmesan

popcorn med choklad

En liten rekommendation till mellomyset. Popcorn med choklad. Jag som har två barn i förskole- och grundskoleåldern är såklart given framför Melodifestivalomgångarna. Jag har gått från att inte titta alls under flera år till att nu ha stenkoll på allt och alla. Jag har liksom kapitulerat. Rätt mysigt faktiskt. Popcorn med choklad är så himla gott, och enkelt att göra.  

Månadens Testagram – Kanske bästa

Januari månads Testagram såg ut så här. Varje månad kommer en ny box som kostar 99 kr (men värdet uppgår alltid till mer än det dubbla). Januari månad var proppfull med kanonprodukter.  Måste nog säga att det var bland den bästa boxen någonsin:

Steel cut oats från AXA är en mycket välkommen nyhet. Gröten på dessa klippta havrekorn blir mjukt fyllig, krämig och alldeles alldeles underbar.

Quinoa Nut Crunch Bar åkte med i träningsväskan och var en riktigt kick efter ett träningspass.

Vileda PowerInox var super för att rengöra grytor och kastruller med. 

Nellie Dellies Mörk Choklad utan tillsatt socker togs med till jobbet. Stora chunky bitar som är perfekta efter maten. 

Clipper Green Lime & Ginger har sippats på nu mest varje kväll. Ekologiskt och Fairtrademärkt te från Storbritanniens största ekologiska te-varumärke. Ibland får man de som prenumererar lite olika sorter i sin låda. Det här var ett sådant tillfälle. Det fanns olika sorters te i boxarna. Jag blev så glad över lime och ingefära i min box. 

Yelli Mindful Food . Jag fick 100% naturliga röda linssoppan. Veganska godheter. Har ännu inte testat, men ser fram emot det. Caliente har utsetts till världens bästa dryck på World Beverage Innovation Awards. Det här är ginger-lime-chili. Tog med till jobbet och drack den en dag när jag var så otroligt trött på eftermiddagen. Kände mig pigg bara några minuter efter faktiskt. Ska köpa på mig ett lager att ta till då man råkar ut för trötthetsdippen. Kanon verkligen. Ekologisk dessutom. Älskar att Testagram hade skickat med så många ekologiska produkter i januariboxen.

Kikärtsbollar från Risenta. En vegorätt som är ekologisk och 100% klimatkompenserad. Ska göra dem ikväll och redan sett på andras instagramkonton att de ska vara så goda. 

Tack Testagram för den bästa boxen!

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella

Glasstårta med maräng och Nutella mjölkfri barn

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella. Det låter osannolikt, men är faktiskt sant. Den här marängglasstårtan är gjord på mjölkfri glass och vegansk variant på Nutella.  Jag hittade en vegansk variant som smakar helt galet gott. Barnen tyckte att den till och med var godare än Nutella (som de älskar).  Den här glasstårtan med maräng och nutella är verkligen perfekt att förbereda till kalas eller då man har gäster. Bara att ta ut ur frysen och vips så har du desserten. Lite frukt och är till är såklart hur gott som helst. 

Så lycklig över att hitta denna lilla smaragd. Köpte den i julas på Good Store. Jag hade först tagit ett annat märke, men frågade hon som jobbade i butiken om det var den som var mest lik Nutella. Då tog hon ut den här till mig istället. Kunde inte bli nöjdare. Den stelnade också till ovanpå glasstårtan, precis som vanlig Nutella. Var inte säker på att den skulle fungera som vanlig Nutella. 

Glasstårta med maräng och Nutella mjölkfri barn

När det gäller mjölkfri glass så finns det numera många goda sorter. Till den här använde jag Tofulines smooth Vanilla som är sojaglass. R-Ice från GB Glace hade jag också kunnat tänka mig att använda. Det för att dessa två är vita så blir fint till tårtan. Annars är Oatlys havreglass också så god, men den är lite gulare än de andra. 

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella (ca 6-8 port)

ca 750 ml (mjölkfri) glass

2 marängbottnar

ca 150 g Nutella (eller variant)

Frukt och bär

Gör så här

  1. Låt glassen stå i rumstemperatur så att den mjuknar till. 
  2. Ta fram en bakform där marängbotten får plats. Lägg ner marängbotten. 
  3. Krossa den andra botten och blanda varsamt med den mjuknade glassen.
  4. Värm försiktigt upp 100 g Nutella (eller varianten) i en liten kastrull på låg värme.  
  5. Rör ner Nutella lite ojämnt i glassmeten. Häll allt över marängbotten och bred ut den jämnt. 
  6. Ställ in i frysen. Efter 1½ timma värmer du resten av Nutella, d v s ca 50 g. Ta ut tårtan ur frysen ringla över Nutellan i något snyggt mönster. Ställ tillbaka in i frysen. 
  7. Frys gärna över natten, eller åtminstone 3  timmar efter att du ringlat över Nutella. 

Rostade mandlar med en nypa flingsalt

 Rostade saltade mandlar

Rostade mandlar med en nypa flingsalt är ett riktigt gott snack till drinks, vin eller för all del alkoholfria drinks som nedan. Jag och barnen bjöd in två av mina kollegor som båda är gravida. Ville göra massa gott till dem med en nyttig twist. Dessa mandlar är mina favoriter. Gör dem om och om igen, och tröttnar verkligen aldrig. Så det här är ett av mina heta tips inför starten på Melodifestivalen imorgon kväll. 

Tricket för att få dem sådär extra krispiga är att hälla upp mandlarna direkt på bakplåtspapper och låta dem  ligga där tills de helt har svalnat av. Då blir de så krispiga. Du rostar dem även med skalet. Ta gärna ekologiska mandlar. 

Rostade saltade mandlar Rostade saltade mandlar och tryffeldipp

Rostade mandlar med en nypa flingsalt

200 g mandlar

2 tsk neutral olja

stor nypa flingsalt

Hetta upp oljan i en panna och rosta mandlarna tills de börjar ta färg. Rör om emellanåt och kom ihåg att de bränns snabbt. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper och strössla över saltet direkt. Låt de svalna av då kommer de ha krispat till sig. 

Bjud på Turkost vin – Marques de alcantara

Bjud på Turkost vin. Nu finns Marques de alcantara på den svenska marknaden. Ett turkost, eller blått, vin. Det verkar ha blivit populärt för när jag skulle beställa det på Systembolaget så var det slut hos leverantören. Jag har lagt in en bevakning på det. Så fort det finns i lager så beställer jag. Bara måste testa. Den kostar 118 kr och finns enbart i beställningssortimentet. Alkoholhalten är 11%. 

Det är gjort till 100% av druvan Chardonnay. Den blå färgen har tillsatts efter jäsningen. Färgen kommer från skalen av blå druvor, antocyanin. Det är dessutom rikt på antioxidanter. När jag läst om vinet så ska vinet vara torrt, ha toner av citrus och tropisk frukt. Det ska vara fruktigt med ton av passionsfrukt, äpple, ananas och persika. 

Tänk att göra drinkar på det, eller Sangria. Härligt vin att ge i gå-bort-present. Så i sommar kanske det inte är rosé utan turkost vin i glasen. 

Spännande eller?

Bilder lånade av Bonilla Fotografia, bluewineusa

 

Chili- och fänkålsbakad lax med granatäpplesallad

 
 
Chili- och fänkålsbakad lax med granatäpplesallad. Lax på saltbädd med en rub på fänkål och chili. En maffig sallad med rå blomkål, broccoli, granatäpple, parmesan och gudomlig dressing. Där har ni en helt komplett helgmiddag. Lätt att fixa och så många goda smaker som kombineras tillsammans med det söta, sura och salta. Att lägga laxen på en saltbädd och skjutsa in i ugnen gör den otroligt saftig. för att inte tala om att den sköter sig helt själv därinne. Gottar till sig och du tar ut en laxbit som smakar som om du stått i köket hela helgen. Det här med saltbädd är mitt allra bästa tips då du gör mat till många men vill hinna umgås med dina gäster. Jag brukar beräkna ca 200 g lax per vuxen. Det blir alldeles perfekt. 
 
Det här var den rätt jag bjöd på förra veckan då vi hade gäster en helt vanlig vardagskväll. Det funkar det också då man göra laxen på saltbädden. Går snabbt att förbereda. 
 
Chili- och fänkålsbakad lax med granatäpplesallad (4 pers)
1 bit lax á ca 800 g  (OBS! Med skinnet kvar) 
1 kg grovsalt 

1 tsk fänkålsfrön

1  tsk chiliflakes
½ tsk salt
¼ tsk råsocker
Olivolja

Granatäpple- och Blomkålssallad
½ blomkålshuvud

250 g broccoli  (går bra med fryst)

200 g grönkål + 1 msk olivolja

½ granatäpple

75 gram riven parmesan
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 msk citronsaft
Skal från ½ citron
1 tsk honung
250 gram tinade edamamebönor
Salt och peppar efter smak

Basilikakräm
1 kruka basilika
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1½ tsk vitvinsvinäger
1 tsk honung
1 dl rapsolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

Laxen
  1. Sätt ugnen på 200 C
  2.  Häll saltet i en ugnsform där laxen får plats. Men inte så mycket större än så. Häll i saltet så det täcker botten helt. Det ska vara ett några centimeter tjockt lager av salt.
  3.  Lägg på laxen med skinnsidan mot saltet. 
  4.  Mortla ihop fänkålsfrön, chili, salt och socker. Smörj in laxen med olivolja.  
  5.   In i ugnen cirka 20 minuter eller till den har en innertemperatur på 55-60 C.

Granatäpple- och Blomkålssallad

  1. Skär blomkålen tunt (ej roten)
  2. Lägg broccoli en minut i kokande vatten. Ta sedan upp och lägg i iskallt vatten. Dela i mindre buketter. 
  3. Skölj grönkålen. Ta bort stammen och strimla bladen. Massera in bladen med olivolja
  4. Riv parmesan.
  5. Blanda ihop olja, balsamvinäger, citronsaft, skal och honung i en stor skål.
  6. Blanda runt blomkål, broccoli, grönkål, parmesan och edamamebönor med dressingen.  Strössla över granatäpplekärnorna precis vid serveringen. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Basilikakräm

  1. Se till att alla ingredienser är rumstempererade då du sätter igång 
  2. Mixa basilikablad, ägg, dijonsenap, vitlök, vinäger och honung med en mixerstav.
  3. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du  fortsätter mixa tills det har blivit krämigt i konsistensen. Smaka av med lite salt och peppar.