Månad: februari 2017

Morotssoppa med apelsin, garam masala och naankrutonger

Linda 4 kommentarer

 Morotssoppa med garam masala kokos apelsin

Morotssoppa med apelsin, garam masala och naankrutonger. Kan det vara något? En soppa du lätt kokar och mixar ihop. 

Morotssoppa med garam masala kokos apelsin

Himlans goda smaker ihop måste jag säga. Nyttighetsfaktorn är dessutom rätt hög här. Har ni inte testat att göra naankrutonger så är det mitt nya ha-begär i alla fall. Jag köpte färdigt naanbröd. Det ligger i förpackning och ska bara mikras. Jag bröt det slarvigt i bitar. Det blir lite mer rustikt på det sättet. Om jag ska vara riktigt ärlig så var det så att jag inte hade något bröd att göra krutonger på hemma. Gick från ’Attans’ till ’man-tager-vad-man-haver’ inställningen. Öppnade lådorna och hittade naanbrödet som jag nästan glömt bort. Kände mig som Einstein, ungefär. Naankrutonger, vilken upptäckt! Farligt goda krutonger. 

Morotssoppa med garam masala kokos apelsin  

Well, well. Det blev en riktigt bra morotssoppa av det hela med knapriga naankrutonger, syrlig yoghurt och krsipiga kokosflakes. Sa jag att jag även hade i garam masala? Garam masala är vår nya favvokrydda här hemma. Vilken smakförhöjare. Annie fick testa den då hon gick på matlagningskurs och har älskat den sedan dess. Jag också. 

Tjohoo, veckans vegetariska, veganska kreation:

Morotssoppa med apelsin, garam masala och naankrutonger (2 pers)

6 stora morötter

2 potatisar

2 nypor riven färsk  ingefära

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 burkar kokosmjölk

2 apelsiner

½ msk garam masala

salt, peppar

Till serveringen

Yoghurt (eller ifraiche för mjölkfritt och veganskt)

1  naanbröd (gärna färdigt från butiken finns bland asiatiska produkter)

1 msk olivolja

Färsk basilika

Kokosflakes

Gör så här

Naankrutonger

Du kan göra krutongerna dagen innan om du vill. 

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Bryt naanbrödet i bitar. Gärna lite slarvigt. 
  3. Blanda naanbitarna med olivolja och lägg ut på plåt med bakplåtspapper. 
  4. Sätt in i ugnen sådär 5-10 minuter tills de får lite färg. 

Soppa

  1. Skala morötter och potatis och skär i mindre tärningar. Pyttsa över i en gryta.
  2. Tillsätt vattnet, buljongtärningar. Koka upp och låt koka i sådär 15 minuter. 
  3. Häll ner kokosmjölk, ingefära, garam masala. Pressa ner saften från apelsinerna. 
  4. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. 
  5. Vid serveringen, värm upp soppan. Klicka ner lite yoghurt och strössla över naankrutonger

Veckomeny och ny variant på vitlöksbröd

Linda Lämna en kommentar

Veckomeny

Pasta Umami är en pasta jag återkommer till ständigt. Så goda smaker. Jag använde sardellkräm til den men du givet finhacka ner sardeller istället.  En alldeles utmärkt korvstroganoff gör du enkelt och snabbt. piffa till genom att lägga korven högst upp istället för att blanda ner. En kycklinggryta med blomkål, bacon, curry och chutney funkar perfekt med barnen. Jordärtskockssoppa med svampknyte är lite extra lyxigt och festligt. Du kan såklart skippa filodegsknytet, men det blir verkligen extra gott med det. 

Två helger i rad har vi firat Annie som fyllde nio år förra söndagen. I helgen var det kalas och släkt på besök. Som ni ser på inlägget innan det här så var det full-rulle-övernattningskalas med massa kompisar. Det var så lyckat, roligt och härligt. Idag har jag varit så trött dock. Ska bli skönt med en lite vanlig vecka. 

Veckans Feel Good

Kneipp badsalt

Veckans feel good är badsalt från Kneipp. Att ta ett varmt bad oftare var ett av mina nyårslöften. Det är så avslappnande och man somnar skönt när man har tagit ett bad. Så perfekt att ligga och läsa en tidning eller bara tänka och reflektera lite. Är man stel efter träning så mjukar ett varmt bad upp lederna på ett utmärkt sätt. Badsalt, badolja, skumbad höjer upplevelsen väsentligt. Badsalt från Kneipp har jag letat efter länge. De har funnits i evigheter och gör de bästa badsalten. Hittade dessa hos NU3 , till extrapris. Imorgon kväll ska jag på 4Good eventet Making a Change som jag skrev om förra veckan. Det är världens största pepp att spendera en kväll med dem. Behöver den peppen nu. 

Vassego här är då veckomenyn för veckan före veckan, d v s Sportlovsveckan!

Veckomeny

Pasta Umami

Korvstroganoff

Kycklinggryta med blomkål, curry och bacon

jordärtskockssoppa med svampknyte

Veckans unna dig

Den här veckan tycker jag sannerligen att du ska unna dig ett vitlöksbröd till maten. En rolig snabbvariant som man tyvärr inte kan sluta äta är vitlöksbröd på pizzadeg. Köp färdig rund deg som du bara rullar ut. Bre på vitlökssmöret in i ugnen och skär sedan i små munsbitar. De går åt kan jag lova. 

Ha en riktigt skön vecka!

Sleepover Party med åtta tjejer i högform

Linda Lämna en kommentar

Sleepoverparty med åtta tjejer. Fredag kväll till lördag morgon. Det var Annies önskemål för hennes nioårskalas så då fick hon det. Så här mysigt var det morgonen efter. Alla tjejerna sov inte över. Tre åkte hem vid 21 snåret igår kväll. Kan verkligen rekommendera ett sleepover party fredag kväll till lördag morgon.

Partyt började 17.30 och alla nattgäster hade med sig egna lakan och kuddar (och gosedjur). Vi startade med stor tacofest. Till tacos med extra allt blev det päronsaft med självlysande sugrör och ballonger med LED belysning. 

Efter maten var det paketöppning och charader uppdelat på två lag. Sedan tog vi lite tårta  och sjöng för födelsedagsbarnet. 

Sedan en liten tävling där de på 40 sekunder var skulle förflytta så  många non-stop eller mini marshmallows som bara möjligt från fatet till en skål med enbart ett sugrör. De var så fokuserade och tyckte tävlingen var så rolig. Det blev ju inte sämre av att de fick äta upp det de lyckats förflytta. Efter tävlingen var det dags för lite lätt nedvarvning med en Lego Friends film och lite snacks till. Så mysigt. De satt och småpratade, snacksade, skrattade och tittade, samtidigt. 

Filmens slut sammanföll med att några föräldrar kom och hämtade upp barn. Ungefär då var det också dags att börja borsta tänderna.

Så då fick de istället för påse med godis varsin necessär med lite smått och gott innehåll. Jag och Annies pappa hade tillsammans plockat ihop dessa necessärer med varsin tandborst, minitandkräm, duschkräm, lypsyl, flingpaket, tuggummi, självlysande sugrör, nagellack och nagelfil. Alltså de blev så glada! De gick in i andra andningen och körde en show i 180 knop. Runt 22 så blev de ändå lite sömniga och somnade sött. Alla sov hur gott som helst under natten. Så lyckat sleeopver party med nöjd nioåring och glad, lite småtrött mamma. 

Over and out

Trender inom frukost från USA 2017

Linda Lämna en kommentar

Frukost trender Risenta

God Morgon! Jag älskar frukost, det har jag alltid gjort. Här ovan ser ni en av mina favoritfrukostar: Bröd från Fabrique med frön och tranbär, juice med ingefära och Risentas magiska gröt på Steel Cut Oats och massa frön. underbart gott. 

Frukost trender Risenta

Frukost är faktiskt högsta trend just nu. Skön trend. Samtidigt har begreppet frukost fått helt nya skepnader. Den största inspirationen till frukost kommer den här gången från USA. Speciellt LA och Brooklyn. 

Frukost trender Risenta

Jag var inbjuden på en frukost sponsrad av Risenta. De hade gjort en frukost – och trendspaning i just USA.

Frukost trender Risenta

Frukostskålen ska nu vara fri från socker. Den ska vara proteinrik, ekologisk, glutenfri och vi har gärna kryddor som kanel, kardemumma, gurkmeja och ingefära till. 

Frukostmackan ska nu vara fri från socker och vetemjöl. Den ska vara proteinrik. Gärna vegetariska pålägg. Salt och sött blandas. 

Vardagsfrukosten prioriteras bort i större utsträckning för mer tid till annat. Detta kompenseras med frukost på jobbet/i möten eller i undantagsfall som snacks (on the go)

Här är de hetaste frukosttrenderna  just nu: 

  1. Äta ute – Vi äter frukost ’ute’ och lite när som på dagen. Ordet ’brinner’ är en sammanslagning av breakfast och dinner. Krogar, restauranger, kaféer erbjuder äggbaserade rätter och andra frukosträtter närhelst du känner för det. Du kan beställa in en acaibowl, chiapudding och goda välfyllda mackor  utan problem på många ställen även i Sverige idag.  Inte minst i Stockholm har det dykt upp en mängd frukostställen där man kan ta en frukostdejt innan man börjar jobba, istället för fika efter jobbet. Det nya AW kanske?
  2. Kefir – Kefir görs på Kefirsvampen, en tibetansk svamp med lactobacillus.  Trendigt! Vi byter den vanliga yoghurten mot produkter med bra bakterier för magen och en blomstrande tarmflora. Maten ska ha ett mervärde på hälsan. 
  3. Alternativ mjölk – Komjölken får maka på sig till förmån för alternativ mjölk gjord på t ex kokos, havre, nötter, soja eller ris. Cave Shake är shake gjord på kokosmjölk. Den kan du dricka som den är. Du kan lägga till proteinpulver, ha som dessert med bär eller hälla i kaffet. 
  4. Gröt/hot cereal/overnight oats – Inget är mer trendigt än gröt just nu. Steel cut oats som är klippt havre är en trend från Brooklyn som äntligen har hittat hit. Det är Vi äter gröten kall som varm. Vi köper halvfärdig gröt där man tillsätter lite hett vatten bara.  Eller till och med helt färdig gröt i squeezeförpackningar. Vi gör overnight oats, oats, våfflor på gröt och på olika slags gryn. Vi plussar på med jordnötssmör eller mandelsmör, kryddor och lönnsirap.  
  5. On the go – Vi köper frukost i farten. Vi vill ha nyttiga alternativ till snabbmaten. Vi vill dessutom att de ska vara glutenfria, mjölkfria eller helt veganska. Innehållsförteckningen ska vara kort och tydlig utan massa tillsatser. Det kan vara frukostbars, nötter i påse eller varm buljong i take-away-mugg.

Frukost trender Risenta

Fick testa flera av Risentas produkter också. Min favorit är frögröten som är gjord på steel cut oats.  En annan favorit är Dadel & fikon granolan. Gillar att det inte är något tillsatt socker eller e-ämnen i deras frukostprodukter. Deras Kakao & Kokosgranola är ekologisk och utan tillsatt socker såklart. Den första ekologiska granolan utan tillsatt socker på marknaden.  

Foton av Sandra Rogers och mig

Campari, äpple, vanilj – Helgens cocktail

Linda Lämna en kommentar

Campari, äpple och vanilj. Helgens cocktail. Jag hade min vän Jessica på middag. Ni vet, Jessica och jag är grannar sedan länge. Inte grannar i samma ingång, men vi bor några hus ifrån varandra. Det tar någon minut bara att springa över till varandra. Det är riktigt skönt att ha en granne som Jessica. Vi hjälps åt med saker, lånar saker av varandra, tar power walks. dricker kaffe och äter middagar och uppdaterar samtidigt livet. Ibland ses vi inte på flera veckor och ibland ses vi i flera timmar åt gången. Väldigt kravlöst. Jag vet att när jag behöver henne så finns hon alltid där, och hon vet att det är likadant med mig när det är något.

Kryddiga räkor med guacamole på gurka appetizer

Det som är roligt med Jessica också är att vi kan ta en brakmiddag med drinkar och trerätters vilken dag som helst i veckan. Härligt att bara köra och testa lite recept när man känner för det. Så i onsdags var det jag som testade lite recept. Det blev små appetizers i form a kryddiga räkor på guacamole och ekologisk gurka.

Kryddiga räkor med guacamole på gurka appetizer

Sedan min första Skrei. Har i evigheter velat laga Skrei. Kungen över torskar. Skrei smakar ju övernaturligt. Den lades på en bädd av jordärtskocka mixad med miso och brynt smör. Min första upplevelse att använda miso i mat. Tänk att jag inte testat miso tidigare. Nu vill jag har miso i allt. Till det friterade glasnudlar. Lyckat allt.  Recept kommer. Men först receptet på drinken. 

Campari, äpple och vanilj cocktail (per drink)

2 cl Campari

2 cl Vaniljvodka

½ passionsfrukt

(½ cl sockerlag)

äppeljuice

1 klyfta blodapelsin

is

Gör så här

Fyll en shaker till hälften med is. Tillsätt Campari, vaniljvodka, sockerlag. Gröp ner passionsfrukten. Skaka. Lägg i is i glas och sila ner drinken. Fyll upp med äppeljuice. Lägg i en klyfta blodapelsin. 

Tryffeldipp med grönsaker, frukt och chips

Linda 1 kommentar

Tryffeldipp med grönsaker

Tryffeldipp med grönsaker är alltid rätt och gör alltid succé. Tryffelsmaken ger alltid en känsla av lyx. Det här är lättast möjliga försnacks. Du kan dippa grönsaker, äppelbitar, chips och i stort sett vad du vill . En skön blandning att ta till inför helgen.

Tryffeldipp med grönsaker

Jag har så mycket härliga recept och annat att dela mer er. Ska jobba på att få in dem. Det har varit full rulle.   Min dotter fyllde hela 9 år den gångna helgen. Hon har pyjamasparty med övernattning imorgon kväll för sju vänner. Det blir extra allt. Ikväll ska jag förbereda allt. Igår hade jag mysmiddag hemma hos mig. Lagade Skrei för första gången. Sicken god fisk. Gjorde en puré på jordärtskocka och misopasta till det. Första gången jag använde mig av misopasta också. Hur gott som helst. 

Tryffeldipp med grönsaker

Här kommer då receptet. Är du sugen på lite mer gott så komplettera med rostade mandlar  och friterade tortillatrianglar. 

Tryffeldipp med grönsaker

100 g färskost (t ex philadelhia)

1 dl Crème fraiche

1 tsk tryffelolja

nypa flingsalt

Rör ihop allt, vispa det gärna så att blir det en fluffigare dipp

Gulddraken 2017 – Stockholms bästa krogar är korade

Linda Lämna en kommentar

Gulddraken Stockholms bästa krogar

Igår kväll korades Stockholms bästa krogar på Gulddrakegalan 2017. Jag var inbjuden, men kunde tyvärr inte gå. Det är annars en lyxig och glammig gala med massa festliga människor i branschen, trendig mat och dryck och en glittrig prisutdelning. På Restaurang K-märkt delas priserna ut av DN. Priset har sedan 2001 delats ut av DN på en lyxig gala. Det är ett synnerligen prestigefyllt pris som drar mycket gäster till pristagarna. 

Stockholms bästa krogar är alltså utsedda. Här kommer de:
Krog Lyx – Adam/Albin
Krog Mellan – Portal
Krog Budget – 800 grader
Kafé – Mellqvist Cafè Bar
Bar – Yuc!

Ska verkligen försöka hinna besöka dessa pristagare under året. Vem vill inte ha en prisad matupplevelse? Jag känner till alla pristagare. På Adam/Albin har jag lunchat. Det var nästan en övernaturlig upplevelse. Portal är relativt nytt och har varit på min lista ett tag nu. 800 grader har jag varit på event hos och jag har ätit mig igenom nästan hela deras meny under en och samma kväll. Godare pizza göres ej i stada. Helt fantastiska pizzor. Mellqvist Café Bar har jag varit på en gång och det är mysigt och fräscht. Baren på YUC! har jag inte varit på. Den skriver jag nu upp på listan för drinkkvällar framöver.  

 

Trender 2017

Vad är det som gäller 2017 på krogen? Jo, det har märkts sedan ett tag att de där stora matsalarna är på väg bort. Istället kommer det ombonade, mysiga stället som inte ger avkall på goda smaker men gör det på ett mer informellt sätt. Så här säger Elin Peters, DN:s mat- & krogredaktör. 

 

– En av de tydligaste – och trevligaste – trenderna inför årets upplaga av Gulddraken är ”de billiga lyxkrogarna”. Det är ofta lite mindre ställen som drivs av unga kockar. De har en tydlig idé om vad de vill, och styr upplevelsen genom fasta menyer som förändras ofta och för det mesta kostar mindre än ett SL-kort. Det är ett sätt att erbjuda lyx och härliga matupplevelser till fler än dem som har tid, råd och lust att gå på de riktiga finkrogarna.

Bilder lånade av DN

Arrabiata på farrogryn är så gott – Vegetariskt

Linda Lämna en kommentar

Slängde ihop en galet enkel vegetarisk middag. Hade inte planerat middagen och hittade en påse med farrogryn som jag bara inte vetat vad jag skulle göra med riktigt. Det var Zetas farrogryn. Farro är italienskt emmervete. Jag har aldrig testat farrogryn tidigare. Har ni? Gjorde en arrabiata  på grynen och himmel vad gott det blev. Få ingredienser som gifter sig som en perfekt matchning. Viktigt här är att ha en riktigt bra olivolja, bra tomater och en riktigt bra parmesan. Men så är det alltid då man har få ingredienser.  Bilden ovan gör inte arrabiatan rättvisa. Det var bara så gott!

Ps. Tar du en vegansk version av parmesan så är den här rätten dessutom vegansk. 

Arrabiata på farrogryn (4 port)

1 pkt Farrogryn (250g)

2 vitlöksklyftor, hackade

1/2 röd chili hackad

1 dl vitt vin

1 burk konserverade hela (eller krossade) tomater (400g)

salt, svartpeppar

basilika, hackad

Olivolja

Parmesan

Gör så här

  1. Använd en stor gryta. Koka upp rikligt med vatten. 
  2. Tillsätt farrogrynen och koka i 8–10 minuter. Häll i durkslag.  
  3. Hetta upp olivolja och fräs på vitlök och chili några minuter. De ska inte få färg. 
  4. Häll i vin och tomater. Låt småputtra knappt 10 minuter.
  5. Smaka av med salt och svartpeppar.
  6. Blanda grynen med såsen. 
  7. Strössla över basilika, ringla på olivolja, toppa med riven parmesan 
 
 

Veckomenyn går i Kärlekens tecken

Linda Lämna en kommentar

Veckomeny

Veckomenyn går i Kärlekens tecken. Det är ändå Alla Hjärtans Dag på tisdag. Rödbetscarpaccio i form av hjärta. Superlätt. Snyggast då man lägger upp det som ett lite halvslarvigt hjärta. Allt går att förbereda. Sedan går det på bara några få minuter att lägga upp. Jag har alltid gjort den som en förrätt, men har du lite bröd och stor bit chevre till så blir det matigt. Du  kan göra små hjärtan också så det blir en miniförrätt.  Gjorde den till nyår som förrätt och den blev grymt uppskattad. Moules Mariniere är ju vansinnigt romantiskt. Kanske så romantiskt att du väntar till fredag med att laga och avnjuta. En chili på högrev, mörk choklad och öl kanske. Gör någon kväll innan då den ska koka i timmar tills allt faller isär och blir alldeles mört. Lite sådär fräscht snabbromantik blir det med hawaiiwraps. Kyckling, ananas, feta och sallad. Lite bbq-sås på det och det är i hamn. 

Vad ska ni göra på tisdag? Något speciellt? Jag är så tacksam att jag har barnen på tisdag så behöver jag inte gå runt och känna mig ensam och oälskad då man översvämmas av alla  kärleksförklaringar som yr omkring i sociala kanaler. Jag kommer inte ha tid att reflektera så speciellt mycket den dagen. Fritids och skola har stängt för att kära utvecklingssamtal hela dagen så min äldsta dotter följer med till jobbet. Sedan ska vi på utvecklingssamtal på hennes skola. Därefter ruscha till förskolan för att hämta upp lillasyster. Så det var den dagen det i korthet.   Kvällen ska såklart ha en kärleksglans med dessa två yrväder. 

Veckans Feel Good tips

Veckans sköna tips för att boosta sig själv blir en 4goodkväll, Making a Change nästa måndag 20/2. Det finns inget peppigare än en 4goodkväll. Man går alltid på små moln efter en sådan kväll. På Making a Change talar den här gången fyra power-kvinnor med intressant bagage: Alice Bah Kuhnke, Suad Ali, Susanne Dalsätt, Sanna Bråding. Älskar den där känslan med 4 good där man har jobbat hela dan, kommer till Rival, sätter sig tillrätta i sköna fåtöljer där det alltid finns en maffig goodiebag till alla säten, lutar sig tillbaka och får lyssna till öden, känslor, tankar och driv. Ta med dig en kompis och kom du också. Observera att det är inte enbart i Stockholm som 4good har sina kvällar utan de brukar också hållas i Göteborg och Malmö. Man köper biljetter lätt på nätet. Ps. I pausen bjuds det på vin och snacks, kan det bli bättre! Jag och min bästis missar ogärna en 4good-kväll hur mycket vi än har i livet i övrigt. Ger massa energi till resten av veckan. 

Veckomenyn går i Kärlekens tecken

Rödbetscarpaccio

Moules Mariniere

Hawaiiwrap

Chili på högrev med lite choklad och öl

Kanske en tryffelpaj med svarta vinbär till efterrätt. Syrlig, söt och underbar på alla sätt. Dejlig är ordet. Mums på svenska. 

Nya vegoskivor till frukost, mellis eller när som

Linda 4 kommentarer

Pärsons vegoskivor

Här ätit världens bästa frukostar den här helgen. I lördags såg det ut så här. Det bara östes in vitaminer. Jag har fått pröva Pärsons nya vegoskivor som är en nyhet på marknaden. Vegetariska tunna skivor i tre smaker: paprika, tomat-basilika och original. En riktigt bra nyhet. 

Pärsons vegoskivor

De är lakto-ovo-vegetariska och innehåller alltså mjölkprotein. De var var så goda. Tunna skivor som smakar lite som skinka. Perfekt på smörgås med avokado, gurka, ost eller bara så. Dessa kan jag även tänka mig att ha till smörgåstårta. Man behöver verkligen inte vara vegetarian för att gilla dessa skivor. 

Pärsons vegoskivor

Min favorit blev nog tomat & basilika. Lite som mortadella. Men alla tre smakerna var riktigt lyckade. Tror knappt att någon skulle känna skillnad på skinkskivor och Pärsons vegetariska. 

 

En myshelg som bara försvunnit i ett nafs kan man lätt säga. Jag tog några drinkar på stan med en kompis i fredags. Vi var på Tegelbacken. Kan verkligen rekommendera det stället. Så mysigt och ombonat att hänga en kväll. Mycket goda drinkar dessutom. Sedan har jag tankat nyttigheter. Jag är fullt medveten om att det är februari, vabbruari. Tänker inte bli sjuk nu. 

Pärsons vegoskivor

Fortsatt skön söndag på er!