Pappardelle pasta med kyckling och cream cheese

pasta med kyckling och cream cheese vitlök svamp

Krämig pasta med kyckling, cream cheese med vitlök, svamp och purjo. Till det gärna pappardelle. En återkommande rätt hos oss. Över allt massa persilja. Kan det vara något? Som jag har jobbat och stått i de senaste dagarna. Men nu börjar jag se ljuset i tunneln. Men det känns som att alla har mycket så här innan sommarledigheter. 

pasta med kyckling och cream cheese vitlök svamp

Den här rätten går så snabbt och jag gjorde en dubbel sats den här gången för att kunna ta med till jobbet, slippa laga mat några kvällar när jag istället har behövt tvätta och packa till Nice. Är långt ifrån klar med packningen och det ser ut som ett bombnedslag hemma. Prioriteringen har legat på att få klart betygen för eleverna. Men ikväll ska det städas och fejas. Vill alltid komma hem till ett städat hem då man har varit borta. Bästa som finns när det är härligt städat. Sedan ska jag fundera på hur jag ska få med tre lakan, tre påslakan, tre kuddöverdrag och tre badlakan i en resväska. Barnen har packat sin små resväskor fulla med gosedjur, bok, pennor och badkläder. 

Pasta med kyckling, cream cheese och svamp (4 port)

4 kycklingfiléer
150 g champinjoner
1 purjolök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1½ dl vatten
1 hönsbuljongtärning (eller dylikt)
2½ dl matlagningsgrädde
125 g cantadou vitlöksost (1 burk)
1 krm salt
1 krm vitpeppar
hackad persilja

Gör så här

  1. Strimla filéerna.  Stek kycklingen i en stekpanna sådär 5 min. Lägg över i gryta. 
  2. Skölj och skiva svamp och purjo. Fräs därefter svamp och purjo i lite smör.
  3. Vispa mjölet i grädden. Häll i grytan. Tillsätt vatten, buljong, ost och kryddor. Låt allt koka upp under omrörning. Låt koka 3-5 minuter.
  4. Strö över (eller ner) persilja innan servering.

Kladdkaka med citron, vallmofrön, ricottakräm

Kladdkaka vit citron vallmofrön

Mors Dag på söndag och Sveriges nationaldag om drygt en vecka. Två gyllene tillfällen för en extra god kladdkaka. Den här, helt helt perfekt: Kladdig, mjuk citronkolasmak och vallmofrön. Allt med ett lager av vaniljig ricottakräm med en gnutta citron. Nu snart helg. Skönt. Om en vecka är jag och barnen i Nice och äter glass två gånger per dag. Som vi längtar. 

Kladdkaka vit citron vallmofrön

Ätbara blommor från MatHem. Fick med dessa söta tusenskönor från lunchen med MatHem. Blir en härlig Nationaldagstårta med de svenska färgerna med dessa gula tusenskönor och massa blåbär. Smakkombinationen med blåbär, citron och vanilj kan vara en av de bästa dessutom. Så vackert att dekorera med ätbara blommor. 

Kladdkaka vit citron vallmofrön

Det var några dagar sedan vi gjorde kladdkakan, en solig dag. Vi tog ut den till bordet vid lekplatsen, fikade och lekte. Barnen försökte sig på att äta blommorna, men det var inte så gott. Tanken är väl inte att äta dem utan snarare att dekorera med dem. 

Kladdkaka vit citron vallmofrön

Perfekt kladdig. Själva kanten blev lite mer tuggmotstånd och smakade citronkola. 

Kladdkaka vit citron vallmofrön

Här kommer receptet. Kom ihåg att en kladdkaka ska röras ihop inte vispas. Använd helst ekologiska citroner. 

Kladdkaka med citron och vallmofrön

150 g smält smör

3 ägg

4 dl socker

1 citron (skal och saft)

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

2 msk vallmofrön

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

  1. Smält smöret och låt svalna av något. 
  2. Rör ihop ägg med socker. Tillsätt saft och skal från citronen.  
  3. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och vallmofrön i en annan bunke. Tillsätt mjölblandningen till äggsmeten. Tillsätt smöret och rör runt. 
  4. Smöra en form på 24 cm och häll i smeten. Grädda i 20 minuter.
  5. Låt kakan svalna av innan du brer på ricottakräm. 

Ricottakräm

2½ dl ricottakräm

1 citron (skal)

2 msk florsocker

1 vaniljstång  (uppskuren på längden och fröna urskrapade)

Rör ihop allt och bred krämen över kakan då den har svalnat. Dekorera med blåbär. 

Dekoration

Blåbär

Blommor

Furuvik – Spökhus, Kängurur och Gosiga Kameler

DSC_0921

Läskigt spökhus, kameler som vill gosa, närkontakt med lemurer, getter och får, pop corn i överflöd och glada barn – i alla fall fram till det att man nämnde att det var dags att åka hem. Det gillades inte. Furuvik i ett nötskal. Vi var igår inbjudna till säsongspremiären av Furuvik. Det blev en hellyckad heldag.  Vilken dag! Här kommer en bildbomb.

Spökborgen Furuvik

Annie och jag vågade oss in i Spökborgen. Då vi var här för några år sedan så gick barnens pappa in med Annie och Magda och båda kom storgråtande ut ut borgen. Inte bara de. Innan de kom ut så kom flera andra barn skräckslagna ut. Så den här gången tänkte jag att man bara måste in i Spökborgen. Det är bra gjort. Det är becksvart på vissa ställen och sedan massa läskigheter som kommer plötsligt. Annie gillade den också och klarade den, men hon tycker fortfarande att den är läskig. Magda totalvägrade. 

Furuvik

Vi varvade karuseller med djur. Tivolidelen ligger mitt i så man kan lätt gå en sväng till djuren och sedan tillbaka till attraktionerna. 

All närkontakt med djuren var det bästa, enligt barnen. Att få gosa in sig med kamelerna var extra roligt. Mina barn är väldigt förtjusta i djur och det mäktiga i att få kontakt med djuren när de fick ge dem lite gräs eller löv gjorde dem så glada och de kunde verkligen inte slita sig från de situationerna. Närkontakt kan man få med många djur på Furuvik, t ex getterna, fåren, korna, kamelerna och även med lemurerna. 

Furuvik djur

Furuvik har så mycket olika djur från olika sorters hästar, ponnies, alpacas, kängurur och vallabys, flamingos och olika apsorter. Roligt att variationen är så stor från bondgårdsdjur till exotiska djur. 

DSC_0819

Furuvik är alldeles lagom i storlek och bara att gå runt på Furuvik bland gärdsgårdar, lummigheten, vattnet och attraktionerna är avslappnande i sig. 

furuvik

Vi följde med på matningen av vallabys och kängurur och barnen fick lära sig att de gillar snö, kan göra ett hopp på 15 meter och att en känguru kan bli över 2 meter hög. 

Furuvik vi

Pop Corn paus med solen i ögonen. Solen stekte skönt emellanåt och emellanåt gick den lite i moln. Perfekt väder för en dag på Furuvik. 

Furuvik

Det finns många ställen där man kan sätta sig ner vid bord med medhavd picknick med vacker vy medan man äter. En kärra att dra  omkring med om man har extra packning eller småttingar hittar man vid entrén. 

Furuvik

Tillbaka till karusellerna åkte jag och Annie berg-och-dalbanan. De var läskig, verkligen, men direkt då vi kom ner ställde vi oss i kön igen.

Furuvik

Magdas favorit blev lilla uppskjutet. Hon vågade inte åka den själv i början, men efter fem gånger så åkte hon och Annie själva. Magda var så lycklig och kände sig så modig.

DSC_1113

Furuvik är en otroligt vacker plats dessutom med små timmerstugor täckta av gräs och mossa på taken och faluröda hus med vita knutar. Så härligt att bara gå omkring här. 

furuvik fäbodturen

En sak jag varmt rekommenderar är att följa med på matning av djuren, titta på schemat över de olika matningarna. Vid Fäbodturen får barnen följa med och hjälpa till att mata korna, fåren, grisarna och getterna. Väldigt uppskattat och roligt. 

Barnen arbetade hårt med sälgkvistarna för att alla djuren skulle få sitt ’godis’.

furuvik fäbodturen

Getterna var extra lustiga. Killingarna skuttade, hoppade, klättrade upp på stora stenar. Barnen hade nog kunnat vara där i timmar.

Furuvik

Sedan blev det lite karuseller igen och pop corn. Slänggungan blev Annies bästa. Tror att hon åkte den sju gånger. 

Furuvik

Tack Furuvik för en fantastisk dag hos er. Barnen var överlyckliga över dagen och ville inte överhuvudtaget gå hem efter sex timmar av karusellåkande, närkontakten med djuren och allt annat roligt. 

DSC_0727

Granskottssirap – Sirap på Granskott

gransskott granskottssirap

Granskottssirap är en dunderkur vid förkylningar, det är en delikatess till ostar, passar i cocktails, till vilt, kyckling och är mums på glass. Så ut i skogen och plocka de mjuka, intensivt gröna små granskotten och gör din egen sirap. Det är vad jag gjorde förra året, och det blev till en ljuvlig flaska med gransskottssirap som jag har använt till allt möjligt. En lyxig delikatess som du imponerar med vid middagar eller boostar immunförsvaret med. 

gransskottssirap granskott

Har du bara plockat granskotten så gör sirapen sig själv, nästan.  Du lägger helt enkelt bara granskott i en burk, i det här fallet 2 dl granskott och 2 dl socker. Alltså lika mycket socker som granskott. Locket på och ställ burken i ett soligt fönster i några veckor tills sockret har lösts upp och blivit till en sirap. Så här såg det ut efter två dagar.

Är det något socker som inte har lösts upp så kokar du ihop det lite försiktigt med en skvätt vatten till en sirapsliknande konsistens. Sila sedan innehållet ner i en väl rengjord flaska. Den håller ca 4 månader om den förvaras i kylen. 

granskott granskottssirap

Kom ihåg att försiktigt plocka skotten lite runt hela trädet så att du inte förstör det. Plocka inte heller av granskotten från ett väldigt ungt träd. 

Chili- och kumminbakad laxfilé med Blomkålssallad

MatHem Matkasse lax

Chili- och kumminbakad laxfilé med Blomkålssallad. Den här vansinnigt goda laxrätten är en av rätterna i en kommande matkasse hos MatHem. Jag tror att det ska bli till vecka 23.  Jag fick smaka den här och några vegetariska rätter till den vegetariska kassen på en blogglunch hos MatHem. Vilken sommarmat! Rätten är framtagen av Mari Bergman. Jag har fått lov att lägga ut receptet. Det här var så vansinnigt gott. Då den är gjord för att vara i en matkasse så går den även snabbt att göra och momenten är lätta, resultatet är helt otroligt. Det är inte bara gott i varenda tugga utan känns som mat bra för hela kroppen.

DSC_0628

I riktiga receptet till kassen så ingår ugnsrostad potatis. Är det barn med vid bordet så kanske de föredrar ugnsrostade potatisklyftor, även om jag när som skulle vilja ha enbart den här blomkålssalladen med dressingen som är pricken över i:et med honung, citron och balsamvinäger. Tycker att det är så bra att de tänker in hela familjen så att alla blir mätta, nöjda och belåtna. 

I  matkassereceptet används laxfiléerna i hela filéer. Vill man lägga upp det mer som ovan så skär man filéerna i stora kuber och kortar ner tiden i ugnen för laxen bara.  

Rätt nyfiken på vilka andra rätter som kommer i matkassarna. Enbart den här är värd att beställa hem en matkasse för. 

Lax
600 gram laxfilé i bit (eller 4 portionsfiléer)
1 tsk kumminfrö
½ tsk chiliflakes
½ tsk salt
¼ tsk råsocker
Olivolja

Blomkåls- och edamamebönsallad
1 blomkålshuvud

75 gram riven parmesan
1 kruka persilja
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 msk citronsaft
Skal från ½ citron
1 tsk honung
250 gram tinade edamamebönor
Salt och peppar efter smak

200 g grönkål

Basilikakräm
1 kruka basilika
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1½ tsk vitvinsvinäger
1 tsk honung
1 dl rapsolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

Blomkål- och edamamesallad

  1. Strimla blomkålen tunt (ej roten).
  2. Riv parmesan och finhacka persilja.
  3. Skölj grönkålen. Ta bort stammen och strimla bladen. Stek kort i panna i lite olja. Så den blir lite mjuk bara. 
  4. Blanda ihop olja, balsamvinäger, citronsaft, skal och honung i en stor skål.
  5. Blanda runt blomkål, parmesan, persilja och edamamebönor och grönkål med dressingen.  Tillsätt salt och peppar efter smak.

Lax

Sätt ugnen på 175 C

  1. Lägg laxfilén i en ugnsfast form med skinnsidan ner (eller skär i stora kuber)
  2. Mortla ihop kumminfrön, chiliflakes, salt och socker. Gnid in laxfilén i lite olivolja och fördela kryddblandningen över.
  3. Sätt in i ugnen ca 15-20 min (På bilden är laxfiléen i mindre kuber. Väljer du att dela varje filébit i kuber så låter du dem vara inne i ugnen ca 10 min).

Basilikakräm

Mixa basilikablad, ägg, dijonsenap, vitlök, vinäger och honung med en mixerstav. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant mixande tills det blir till en kräm (majonnäsliknande). Smaka av med lite salt och peppar.

Servera i portioner eller lägg upp på stort härligt fat som här. 

Gör glass i miniformat

glass-i-miniformat0

Gör glass i miniformat. Miniglassar, perfekt till alla när som, speciellt i den här härliga värmen.  De nyttigaste små glassbomberna på enklast möjliga sätt: Tropisk sorbet med nyttiga acerola och Hallon och blåbärs yoghurtglass. De är gjorda på Brämhults smoothies. Du kan såklart ta någon annan smoothie, jag hade Brämhults smoothie hemma och kände för att testa en idé jag har haft länge. Du kan givetvis göra en egen smoothie som du häller upp i glassformar. Barnens favorit blev yoghurtglassen med hallon och blåbär. Jag tycker båda är kanoners. 

Ps. Har du inte glassmaskin så bara rör ihop och häll upp i glassformar, funkar det med.

Glass miniglass

Tropisk sorbet

1 flaska Brämhults Ananas, mango, acerola smoothie

2 äggvitor

Vispa äggvitorna hårt tills du kan vända upp och ner på skålen utan att de rinner ut. Blanda ihop med smoothien och ner i glassmaskinen och sätt igång. Pyttsa över i glassformar och frys i några timmar.

glass-i-miniformat1

Bärig Youghurtglass

1 flaska Brämhults Blåbär & Hallons smoothie

1 dl grekisk yoghurt

1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop allt och kör i glassmaskin. Pyttsa ner i glassformar av valfritt slag. Frys i några timmar.

Glass hemagjord sorbet brämhult

Mina bästa grillrecept – Dags att Grilla!

grillat kanel- och aprikos glaze

Mina bästa grilltips kommer här då det är bästa förutsättningarna för grillning ikväll med strålande sol och ledigt! Här har ni ett inlägg att spara till sommarens grillningar. Mina guldkorn från förra sommarens bästa grillupplevelser. Missa inte min kategori ’Grill’ där jag har samlat mina absolut bästa grillrecept genom åren. Missa inte heller kategori ’sidorätter’ , ’sallad’, ’Potatis’ eller såser, röror, dressing för roliga saker att ha till det grillade.  Här kommer några utvalda guldkorn. Godaste glazen förra sommaren blev den här kanel- och aprikosglazen på spett med i stort sett vilket kött som helst. 

hamburgare med västerbottenkräm

Då vi lånade en av mina bästa vänners hus förra sommaren så passade vi på att grilla storslaget. Det blev Högrevsburgare med västerbottenskräm, frasiga lökringar, picklad rödlök och massa annat gott. Frasiga lökringar gör ni så enkelt själva. 

Grillade räkor

Grillade räkor är helt fantastiskt gott och går snabbt. I marinaden som du lägger dem i sådär en timma innan så har du bl a sesamolja, sweet chili, soja och honung. Underbart som förrätt eller som en av flera rätter. 

Grillad kyckling

I slutet av förra sommaren fick jag till en himmelsk marinad till kyckling: Grillad kyckling i sommarens godaste marinad.  Glöm inte att klicka på salladen i det receptet för det var min favvosallad hela förra sommaren. Trä upp potatis som är knappt färdigkokt på spett, grilla runt om cirka 5-6 minuter. Härligt och roligt tillbehör.  

Hur tänker ni runt sommarens grill? Tänker ni grilla det som ni alltid brukar grilla, eller är ni sugna på att testa nya saker på grillen? Själv vill jag i sommar grilla mycket mer grönsaker, fisk och skaldjur och även desserter i sommar. Jag kommer lägga upp en fråga i högerkolumnen så får vi se hur ni tänker runt grillandet. Så nyfiken. Ha en solig dag och tanka D-vitamin. 

Baconlindade laxspett med krispig rosmarinpotatis

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis 4

Baconlindad lax på spett, Krispigt ugnsrostad potatis med rosmarin och vitlök, sallad, feta, aioli och Baby Ray’s BBQ Honey. Sådan perfekt sommarmix. Det blev första middagen ute på vår balkong i sommarvärne, men maten tillagades i ugnen. Laxen kan annars verkligen läggas på grillen. Det är så mysigt att äta ute, ger lite utomlandskänsla och semesterfeeling. 

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis

I receptet så sätter du in laxen på 200 C. Då jag hade potatisen inne i ugnen på 250 C, så jag satte på varmluft då det var 20 minuter kvar på potatisen och satte in laxen ca 10 minuter i en egen form i ugnen. 

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis 3

Baconlindad lax på spett (4 pers)

4 laxfiléer (blir två spett var)

8 spett

salt,peppar

8 skivor bacon

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C 

  1. Om du använder träspett så börja med att lägga dem i blöt. Gärna en timma innan
  2. Skär varje filé i två avlånga delar på diagonalen. Salta och peppra
  3. Trä upp på spetten och vira en baconskiva runt varje
  4. Lägg spetten i ugnsfast form penslad med lite olja, så spetten inte bränner fast. 
  5. Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis 2

Och barnen åt friskt och var övernöjda med maten. De gillade även Baby Ray’s BBQ Honey som jag hade valt specifikt för dem, de är sådana honungsälskare. 

Magda Annie 3

Rabarber, rabarber, rabarber – Massor med Recept

iskall-rabarbercocktail0

Rabarber i  massor kommer här: rabarberkaka, rabarbersaft, rabarberchutney, rabarbersylt och mycket mer. Tänkte att ni skulle få lite härliga helgtips när rabarbern nu har dykt upp i rabatter och affärer. Här är ett inlägg att spara om du gillar rabarber det allra minsta.  Rabarbern är i säsong från maj till och med augusti. Så passa på. Den här härliga iskalla rabarbercocktail till exempel är fantastiskt läskande och somrigt fräsch. 

knackig-rabarberpaj-varldens-godaste0

Minst en  (men man hinner flera) knäckig rabarberpaj hör till varje vår och sommar. Det här är faktiskt den rabarberpaj som omvände mig från skeptisk till rabarber till överförtjust. Tro det eller ej, men jag var tidigare riktigt skeptisk till rabarber. Tyckte det var svårt att få bort det supersura och syrliga. Men jag har helt ändrat mig, det finns så mycket gott att göra på rabarber och hur surt det blir är helt beroende på vad mer man har i. Perfekta smakkompisar till rabarber är t ex vanilj, kola och jordgubbar. 

vaniljdoftande-rabarber-och-jordgubbssaft0

Och på tal om jordgubbar och rabarber så testa den här Vaniljdoftande jordgubbs- och rabarbersaft. Så härligt fräscht. Tillsätt gärna lite syrlighet med citron eller lime. 

Rabarber-och-chiafrösylt-757x667

Rabarber och Chiafrösylt, här kan du med gott samvete ösa på med sylt. Rena nyttigheterna: Lite honung, apelsinjuice så är det klart. Vitaminbomb och gott pålägg på t ex scones. 

kyckling-med-rabarber0

Har ni inte testat rabarber i mat, så bara gör det. Rabarber gifter sig perfekt med t ex kyckling som tillagas i ugnen: Rabarber och kyckling.

Rabarberkaka-med-pärlsocker-757x503

Farmor Vivis Rabarberkaka fick jag recept på av en bloggkollega. Han hade i sin tur fått receptet av en läsare. Riktigt härligt fikakaka!

rabarberchutney0

Rabarberchutney är helt helt fantastiskt gott till allt grillat. Du bara slänger ner massa härliga ingredienser som rödlök, aprikoser, ingefära, kanel osv och så får det puttra ihop sig till en härlig chutney. 

rabarberglass-med-dulche-de-leche2

Rabarberglass med kolaswirl är även det helt fantastiskt gott. Är inte så nöjd med bilden för glassen blev så otroligt god och bilden gör den heöt enkelt inte rättvisa. 

Det var några av mina favoriter med rabarber det. Är det något roligt med rabarber som jag har glömt månne? Säg till så testar jag det. Vill utöka banken med rabarberrecept. 

Köttfärslimpa med det där extra

Köttfärslimpa

Köttfärslimpa som du svänger ihop på nolltid och som alla kommer älska är den här varianten. Den gjorde min bror i söndags efter Parken Zoo. Det är så finurligt lätt. Du häller helt enkelt i löksoppepulver och lite creme fraiche i nötfärsen så är det klart. Han hade hittat receptet någonstans. Barnen var helt sålda och jag fick lova att vi skulle göra den snart hemma. 

Till den goda köttfärslimpan rekommenderas brunsås och gelé eller lingon.Kanske potatismos, potatisklyftor eller vad som helst annat som du tycker om. 

Köttfärslimpa (4 pers)

500 g nötfärs

2 dl creme fraiche

1 påse fransk löksoppa (här användes Blå bands Fransk löksoppa)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

  1. Blanda ihop allt väl. 
  2. Forma till en limpa och lägg på bakplåtspappersklädd plåt (eller i smord form)
  3. In i ugnen ca 40 minuter.