Den bästa knaprigaste granolan proppfull av nyttigheter

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Bästa sättet att lura i barnen nyttigheter är via en granola. Min yngsta har t ex tydligt förklarat att hon tycker inte om valnötter. Vad hon inte vet är att hon äter valnötter mest varje morgon i den här granolan som hon älskar.

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

God morgon vänner. En ny vecka. Här kommer då bästa kickstarten på veckan: Hemmagjord granola. Den är krispig, knaprig och proppfull med nyttigheter. Perfekt som start på dagen eller som mellis för dig själv och barnen. Jag öser på med ekologiska nötter av olika slag, t ex paranötter, hasselnötter, valnötter och mandlar. 

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Granola går snabbt att göra och är lätt att göra. 

Granola (en stor burk)

4 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1/2 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 tsk mald kanel

2 krm mald kardemumma

1 krm mald ingefära

2-4 dl nötter (grovt hackade)

4 msk rapsolja

4 msk honung

Efter ugnen plussa på med t ex mullbär, bananchips, kokoschips, riven kokos, torkade äppeltärningar, havrefras, bovetepuffar, russin, hackade aprikoser, fikon, dadlar.

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön, kanel, kardemumma och hackade nötter i en bunke. Rör om.

2. Värm rapsolja och honung i en kastrull. Häll över granolan. Rör om.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills gyllenbrun. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna.

5. Blanda ner annat om du vill, se ovan för förslag

TIPS!

En snäppet ännu mer nyttig granola får du genom att byta ut en del av havregrynen mot fiberberikade havregryn och/eller boveteflingor. Jag brukar ta 2 dl havregryn, 1 dl boveteflingor och 1 dl fiberberikade havregryn. 

TIPS!

Byt ut 2 msk av oljan till valnötsolja eller hasselnötsolja för extra boost. Jag föreslår dock att inte byta ut all olja mot en nöt olja eftersom nötolja smakar med intensivt. Det kan bli alldeles för mycket smak. Att byta ut 2 msk är alldeles lagom. 

TIPS!

Vill du göra granolan vegansk så byter du ut honungen mot lönnsirap eller sirap. 

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Chokladdoppad vattenmelon och jordgubbar

 Vattenmelon jordgubbar chokladdoppad strössel

Chokladdoppad vattenmelon och jordgubbar på pinne blir somriga klubbor. Min yngsta och jag spontanbestämde oss för att fixa dessa en hel vanlig vardagskväll. Smälte bara lite mörk choklad. En choklad fri från mjölk. Hivade ut lite olika strössel från baklådan och så satte vi igång. Roligt pyssel som barn gärna är med på. Stick in en glasspinne i frukten. Jag skar upp en springa i vattenmelonskalet med en kniv, då gick det lätt att sticka in pinnen. Häll upp den smälta chokladen i en liten skål så att det går att doppa ner fruktbitarna. Strössla över. Fyll gärna breda glas med socker som du sätter ner ‘klubborna’ i tills chokladen stelnat helt. Gott som dessert eller mellis. Ät dock upp dem helst samma dag, de blir inte så goda dagen efter. 

Ha det

French toast med massa nötter och bär – God morgon!

 French toast med bär och nötter 

French toast med bär och nötter är den perfekta -unna-sig-frukosten eller mellisen utan speciellt dåligt samvete. Ös på med nötter, frön, bär och frukt så blir french toast mer av en nyttobomb. Gott att göra i stugan eller hemma. Brödet får gärna vara dagsgammalt. Jag brukar göra french toast som mellis till barnen ibland. French toast är som fattiga riddare, men utan vetemjölet. 

French toast med bär och nötter 

Nu ska vi ut på sista åkte här i Lindvallen sedan hem och städa stugan och bila hemåt ett antal timmar. Åka hem är bara segt, segt. 

French toast med bär och nötter (2 pers)

4 skivor bröd (vanligt rostbröd eller lantbröd, gärna dagsgammalt)

½ dl hasselnötter

1 ägg

1 dl mjölk

½ tsk kanel (om man vill)

1 liten nypa salt

1 banan

125 g frysta eller färska bär (t ex hallon, blåbär, apelsin, björnbär)

2-3 msk lönnsirap (honung)

smör till stekning

Gör så här

1. Hacka hasselnötterna.
2. Vispa ihop ägg, mjölk och nypa salt.
3. Doppa brödskivorna ordentligt i äggblandningen.
4. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna. Stek doppade skivorna, medelvärme, på båda sidor tills de får fin färg.
5. Pudra över kanel om du vill. Lägg på skivad banan.
6. Blanda bären med lönnsirap och lägg på.
7. Strössla över hackade nötter.
 
Servera toasten direkt och kanske lite extra lönnsirap.MUMS!

Trail mix snacks för små och stora skidåkare

Trail mix för små och stora skidåkare

God morgon i stugorna, i lägenheterna, i värmen, kylan, hemma, borta! Har ni sportlov som vi, eller jobbar ni som vanligt på? Vi är i Lindvallen på årets skidvecka. Jag gjorde en rejäl omgång med trail mix inför vår skidresa. En trail mix är en blandning av nötter och sött som ska ge energi för att orka med strapatser som skidåkning, klättring, lopp och liknande. Det är ungefär samma innehåll som i bars men i lös form. Väldigt enkelt att göra själv. Sedan tar du med en liten dos i en påse i fickan för extra energipåfyllning närhelst det behövs. 

När jag var liten så tog min morfar ofta med mig och mina kusiner på skidåkning. De ägde rätt mycket skog och i den skogen så gjorde han faktiskt en egen skidbacke med en hemmafixad lift upp. Så jag och mina kusiner hade som en egen skidbacke i skogen. Det är först som vuxen som jag har förstått hur märkligt det var. Men min morfar var inte av den vanliga sorten. Han fick för sig att ha hjortar, mufflonfår och även vildsvin i skogen. På gården var det bikupor, taxkennel, höns och tyska jaktgäster. Där emellan tog han med mig och mina kusiner på vandringar på Bergslagsleden med övernattning i tält. Vi vandrade i ur och skur, gjorde mat i stormkök och åt på medhavd trail mix. Har så många fina minnen av det. Allt blir så extra gott då man är ute på äventyr. Varenda liten bit smakar desto mer. Fascinerande. 

Till trail mixen använde jag kokostärningar från Urtekram. Hade jag inte använt dem så hade jag tagit kokosflakes eller struntat i kokos. Eftersom min dotter äter mjölkfritt så var chokladkakan som jag använde en vegansk mjölkchokladkaka. Ta den sorts choklad du gillar helt enkelt. 

Trail mix snacks för små och stora skidåkare

200 g rostade nötter (se nedan för hur du rostar dem)

50 g rostade pistachkärnor

1 chokladkaka

½ dl frystorkade bär

1 dl kokosflakes 

Gör så här

Rostade mandlar och cashews med en nypa flingsalt

100 g mandlar med skalet på

100 g cashews

2 tsk neutral olja

stor nypa flingsalt

Hetta upp oljan i en panna och rosta mandlar och cashews tills de börjar ta färg. Rör om emellanåt och kom ihåg att de bränns snabbt. Häll upp mandlar och cashews på ett bakplåtspapper och strössla över saltet direkt. Låt de svalna av då kommer de ha krispat till sig. 

Blanda ihop alla ingredienserna till trail mix i en skål. Rör om och häll över i burk med lock eller påse. Fördela i små portioner för varje tillfälle. 

Älska Dukkah – Egyptisk nötblandning

Dukkah

Älska Dukkah. Jepp, älskar, älskar, älskar Dukkah. Jag har bara väntat på att Dukkah ska slå igenom stort. Men Dukkah är det fortfarande rätt få som känner till. Vet ni vad det är? Om inte så kan jag berätta att Dukkah är en egyptisk kryddblandning på rostade nötter och frön. Du kan ha den till allt, från salladsströssel, på avokadosmörgåsen, över pastan, på frukostägget eller som vi för det mesta som en dipp. 

Dukkah

Det går blixtsnabbt att blanda till. Mina barn är helt sålda på Dukkah. Vi skär upp massa grönsaker: morötter, gurka, paprika, till exempel. Häller upp sesamolja i en liten skål. Så dippar vi t ex morotsstaven i sesamolja och sedan i Dukkah. Det är även väldigt gott att doppa små brödbitar eller kex. Sesamfrön är en riktigt bra källa för kalcium. äter du vegansk eller mjölkfri kost så kan du ha svårt att få i dig tillräckligt med kalcium. Dukkah, som dels innehåller sesamfrön och där du dippar grönsakerna i sesamolja är då toppen för att plussa på kalciumhalten. 

Dukkah

Dukkah är lite ‘man tager vad man haver’ blandning. Du kan ta olika slags nötter och frön. Den gemensamma nämnaren är att det ska rostas och vara en variation på nötter och frön. Min favorit är den här nedan med mandlar, pistage, fänkålsfrön och sesamfrön. Du mixar med fördel ihop det lite slarvigt. Gott med lite bitar. Dukkah är mitt och barnens favoritmellis. De blir alltid så glada när jag har gjort Dukkah. 

Dukkah

50 g skalade mandlar

50 Skalade och osaltade pistagenötter

½ dl oskalade sesamfrön

1 tsk fänkålsfrön

1 tsk socker

½ tsk salt

Sesamolja

Gurka, morötter (eller andra grönsaker) gott bröd

Gör så här

  1. Börja med att rosta nötterna, sesamfröna och fänkålsfröna var för sig eller efter varandra i torr het panna. Passa så det inte bränns. Häll över nötter och sesamfrön i bunke med höga kanter och mixa ihop lite slarvigt med stavmixer då de har svalnat. Stöt fänkålsfröna i mortel.
  2. Blanda ihop allt och tillsätt socker och salt. Rör runt så att allt blandas.
  3. Skär gurka och morötter i stavar, brödet i kuber eller dylikt. Häll upp oljan på ett fat. Doppa först i sesamoljan och sedan i nötmixen. Så gott!!!

Fruktstund till mellis med kiwi, banan, satsumas

Mellis frukt

Kiwi och bananpalmer på en fruktig sandstrand. Den här finfina mellisen gjorde min mamma till barnen för sådär exakt ett år sedan. Jag sparade den för att lägga ut på bloggen och sedan blev det aldrig rätt tillfälle innan frukterna ovan inte riktigt var i säsong längre. Nu bara måste jag dela med mig. Fiffig idé för att ‘hotta’ upp den nyttiga mellisen några snäpp. Lätt att plocka frukten också då den är uppskuren. Så överraska stora och små, gamla och unga. Alla älskar roligheter. 

Härligaste veckan på er!

Grön Hummus är ljuvligheten själv – Veganskt

Grön hummus har vi fastnat nu för i vår lilla familj. Det började med att Annie gjorde det på sin matlagningskurs med Småkockarna. Hon ville göra den hemma. Vi har själv testat fram mängder och gjort den så många gånger nu att vi har hittat fram till en perfekt mix. Att blanda ner en avokado i hummusen gör den inte bara ännu godare utan även nyttigare förstås. Fenomenalt. Alltså, jag gnuggar händerna av glädje över att barnen gillar grön hummus. 

Annie hälsar att den äts bäst med tacochips med chilismak. Jag är benägen att hålla med. Eftersom vi inte har någon chili i hummsen så är det väldigt gott med chili på tacochipsen. Det här är en dipp som är fri från gluten, mjölkprotein och ägg. Dessutom innehåller sesamfrön mycket kalcium vilket är viktigt att få i sig om man inte har ett intag av mjölk. 

Grön Hummus

1 burk kikärtor (ca 400g)

1 vitlöksklyfta

1½ msk tahini

3 msk olivolja

1 avokado

1 msk citronjuice

½ tsk paprikapulver

½ tsk spiskummin

½ tsk sesamfrön

salt

Gör så här

  1. Skala och hacka vitlöksklyftan fint. Dela avokadon, ta ur kärnan och ta bort skalet. 
  2. Mix ihop alla ingredienser (utom sesamfrön och salt) i en matberedare eller med en mixerstav. Mixa till en jämn och slät röra. 
  3. Smaka av med salt. 
  4. Ställ in i kylen till en stund innan servering. 

Mysmat till uppesittarkvällar, pysselkvällar, mellis eller som förrätt. 

Jordgubbar, jordnötssmör, kokos

Jordgubbar jordnötssmör kokos

Jordgubbar doppade i rent jordnötssmör utan tillsatser och sedan i ekologisk kokos. Bra som efterrätt eller mellis. Tänkte att ni skulle få det tipset såhär lagom till helgen. Det här är ett mellis eller en efterrätt som går blixtsnabbt att göra, som barnen glatt hjälper till med och som alla gillar. Bra vid träning också. 

Jordgubbar jordnötssmör kokos

Gissa om de här gick åt. Jag satte fram det här fatet med jordgubbarna till barnen och vände mig om för att ta ut något ur diskmaskinen, då jag vände mig tillbaka så var alla jordgubbar utan en borta. Annie sa att det här var alldeles för gott. Tur att jag i alla fall hade hunnit äta några medan jag gjorde dem. 

Jordgubbar jordnötssmör kokos

Använd rätt flytande jordnötssmör eftersom det annars kan bli svårt att få på jordnötssmör utan att du trycker sönder jordgubbarna. Mitt jordnötssmör som jag använder till dessa jordgubbar kommer från nu.3 . 

Frukt med kokosblomsocker och lime – Mellis

Frukt med kokosblomsocker och lime

Kokosblomsocker kommer från den söta nektarn hos kokospalmsblomman. Det smakar lätt kolaaktigt och inte alls kokos. Det har ett glykemiskt lågt index och innehåller mer näring. Kokosblomssocker är rikt på antioxidanter och innehåller B-vitaminer, magnesium och järn. Att riva ner limeskal fint i kokosblomsocker och sedan doppa frukten i det blir vansinnigt gott. Speciellt färsk ananas, nektariner och ljusa melonsorter blir extra goda i smaken. Jag har en burk färdigblandad i skåpet och då och då får de doppa frukt i kokosblomsocker med lime. Bättre än vilket lördagsgodis som helst. 

Kokosblomsocker med lime

Frukt

1 dl kokosblomsocker

1 ekologisk lime

Riv limeskal fint över kokosblomsocker och rör om. Skär upp massa frukt och doppa på. 

 

Ps. Missa inte att du just nu kan vinna en härligt VIP kanonpaket med 4 biljetter till valfri föreställning med  Cirkus Scott och babblarna 

Snabbglass på bär

Snabbglass

Fixa glass på snabbast möjligaste sätt med massa bär, creme fraiche eller grekisk yoghurt, lite florsocker och en mixer. Det blir gudagott och en perfekt avslutning på en middag eller helt enkelt som en mellis. Kom bara ihåg att servera omedelbart för det smälter lika snabbt som du svänger ihop hela härligheten. 

Det blir ett mellanting mellan iskall smoothie och glass det här. Alldeles lagom efter en mäktig middag, eller bara sådär mellan alltet för att återfå energi. Bra med en riktig skjuts av bär. Det finns massor med hallon och blåbär nu så frys in och använd till glass, smoothies och paj.  

Snabbglass (4 port)

100 g frysta blåbär

100 g frysta hallon

1 – 1½ dl florsocker

2 dl creme fraiche eller grekisk yoghurt

Börja med att ställa in serveringsskålarna en bra stund innan i frysen eller kylen. Mixa ihop bär och florsocker lite snabbt. Tillsätt crème fraiche/yoghurt och mixa snabbt ihop allt. Häll upp i kalla serveringsskålar och servera direkt.