French 75 med en twist av rabarber och rosor

French 75 cocktail rabarber ros

French 75 med en twist av rabarber och rosor. Kan det vara något? En klassisk French 75 är en mix på gin, sockerlag, citronsaft och bubbel. Men om man istället för vanlig sockerlag gör en sockerlag med rabarber och rosor, ja då blir det en somrig French 75. Vill ni testa? När du gör sockerlagen så silar du av den. Då bildas en kompottlikknande rabarber, ros och vaniljröra. Spara den och lägg på en klick grekisk yoghurt och lite pistaschnötter så har du världens godaste frukost eller mellis. 

Rabarber och ros kompott

Jag gjorde en liten sats med rabarber och ros sockerlagen för jag ville testa. Den satsen räcker till sådär 2-4 glas beroende på hur mycket sockerlag du vill ha i din drink. Vissa vill ha sin drink sötare och vissa vill inte alls ha den söt. Prova dig fram. För att få rossmaken på sockerlagen så behöver du rosenvatten. Det kan finnas i din vanliga matbutik, fråga. Annars i butiker som säljer arabiska livsmedel. Det är en liten flaska med genomskinligt innehåll och kostar inte många kronor. Man tar ytterst lite eftersom det annat kan bli beskt. Bra att ha en flaska rosenvatten hemma för att ge lite rossmak till bakat, drinkar och desserter. 

French 75 med en twist av rabarber och rosor (till 4 glas)

Sockerlag med rabarber och rosor

100 g rabarber, i bitar

1 dl vatten

1 dl rörsocker

1/3 vaniljstång, skuren på längden

1/3 tsk rosenvatten

Grenadine

Gör så här

  1. Koka upp socker, rörsocker, rabarber och vaniljstång. Så fort det kokar, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
  2. Dra kastrullen från värmen. Rör ner rosenvatten.
  3. Sätt på locket och låt svalna. Låt stå i kylen över natten.
  4. Sila av sockerlagen med en silduk eller finmaskig sil. Släng inte rabarber- och rosröran (Spara den och gör en god kompott, se ovan)
  5. Tillsätt några droppar grenadine till sockerlagen, för att få fram en snygg färg. Grenadine ger ingen direkt smak men ger den där fina färgen. 

Per glas behöver du:

1,5 cl Gin

1,5 cl Sockerlag med rosor och rabarber

1 cl citronsaft

Prosecco eller champagne

Skaka alla ingredienser, utom champagne/prosecco i en shaker med is. Häll upp i champagneglas och toppa upp med champagne eller prosecco.

Rostade kikärtor med vitlök och rökt paprika

Rostade kikärtor roasted chick peas

Rostade kikärtor med vitlök och rökt paprika. När nyttigt smakar som om det är onyttigt, bara för att det är så gott. Drygt 15 minuter tar det att fixa en skål med krispiga kikärtor. Passar till drinken, saften, vinet eller till en härlig sallad . Du kan såklart smaksätta som du vill och känner för. Byt till exempel ut det rökta paprikapulvret mot vitlökspulver, italiensk salladskrydda, chilipulver eller garam masala. Har inte testat dessa på mina barn än, men ska göra det och hoppas de gillar dem.  I onsdags hade jag en vän här för att planera Marrakechresa och hon älskade dessa och ville ha receptet på studs. 

Så här kommer det till er kära vänner:

Rostade kikärtor med vitlök och rökt paprika

1 burk kikärtor

1 vitlöksklyfta

1.5 msk olivolja

1 tsk rökt paprikapulver

1/2 tsk salt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

  1. Häll av kikärtorna och skölj med vatten. Låt torka till lite på en ren kökshandduk.
  2. Blanda olivolja med pressad vitlök. Blanda runt kikärtorna med oljeblandningen. 
  3. Häll upp kikärtorna på plåt och se till att de ligger utströdda och inte på varandra. In i ugnen ca 15 minuter. 
  4. Häll över de varma kikärtorna på hushållspapper. Strö genast över paprikapulver och salt och rör om lite så att alla kikärtor täcks. 
  5. Låt svalna och njut!

Chips med ostkräm, aprikoser och valnötter – Snacks

Saint agur aprikoser valnötter chips snacks apero

Snabbfixad snacks till drinken eller bara sådär lite innan maten. Den här oströran med aprikoser återkommer jag till ofta. I receptet är det Saint Agur, den här gången hittade jag en Saint Agur krämig ost på kylhyllan i min butik. Så den använde jag den här gången och tog lite mindre creme fraiche istället. Hittar du inte Saint Agur så kan du ta en ädelost. 

Gin och tonic med gurka och svartpeppar sommar drink cocktail

De passade fint till Gin & Tonic med gurka och svartpeppar. Ni vet min nya grej. 

Du behöver (för 4 pers)

140g Saint Agur (eller gräddädelost)
1 dl creme fraiche
10 torkade aprikoser
Chips
½ dl valnötter
 

Gör så här

Mosa osten och blanda med kesellan. Hacka aprikoser och blanda med ostkrämen. Lägg ut chips på ett fat. Klicka på en liten klick ost och aprikoskräm på varje chips. strö över lite grovhackade valnötter.

Gin och Tonic med gurka och svartpeppar – Sommar

 Gin och tonic med gurka och svartpeppar sommar drink cocktail

Gin och Tonic med gurka och svartpeppar – Sommar! Det här känns som sommarens drink. Jag är i alla fall helt såld. En helt vanlig gin och tonic med rätt mycket gurka och ett drag av svartpepparkvarnen. Färdigt. Jag har även testat att dra en klyfta citron utmed kanten på glaset och det blev kanoners.  

Gin och tonic med gurka och svartpeppar sommar drink cocktail

Gin och tonic med gurka och svartpeppar blev min upptäckt då jag skulle ha middag med 6 toppchefer från Nestlé för drygt en vecka sedan hemma hos mig. Jag skulle ha en fördrink och hade bestämt för att göra en drink på Chambord (björnbär/hallonlikör).

Köpte Chambord och hade hittat ett recept på en drink som lätt rätt. Men precis innan jag testgjorde den och gick över till Jessica för att hon skulle provsmaka den så gick det upp för mig att den inte alls skulle bli särskilt god. Kvällen innan den stora middagen och lätt panikslagen sprang jag över till Jessica. Kunde inte tänka en enda kreativ tanke. Det var då Jessica föreslog denna. Enligt henne är det en känd drink som varit populär länge. Tydligen hänger man inte med längre. Jag har aldrig sett den. Så jag drog till med den på middagen och den gjorde storsuccé hos alla toppchefer från Nestlé. De skulle alla göra den i sommar och var helt lyriska. Så nu är det er tur. Har ni inte testat den så bara gör det!

Gin och tonic med gurka och svartpeppar (per drink)

Is

4 cl Gin (jag använde Bombay Sapphire)

tonic (jag använde Scweppes)

gurka, dra skivor på längden med osthyvel

En gnutta nymald svartpeppar

Börja med att lägga i rätt mycket is i ett glas. Lägg i gurkan, häll i gin, toppa upp med tonic. Dra ett drag med svartpepparkvarnen över. 

Ps. Testa gärna att dra med en klyfta citron utmed hela kanten av glaset. Blir så gott med den lätta citronsmaken.

Solig Helg på er!

Krämig tryffelburrata med marinerade tomater

tapas kväll rioja

Krämig tryffelburrata med marinerade tomater är en rätt som gör sig perfekt till tapaskvällen, men även i en massa andra tillfällen. Burrata är en så tacksam ost. Mozzarella på utsidan och grädde inuti. När du skär i den så är den alldeles krämig. Passar alldeles utmärkt med goda tomater i en härlig marinad och lite kex och bröd. Nu köpte jag en tryffelburrata för att den var på extrapris och de vanliga var slut. Men du gör lätt din egen tryffelburrata. 

Krämig tryffelburrata med marinerade tomater

1 burrataboll (testa gärna tryffelburrata)

tryffelolja, några droppar

ca 3-4 dl småtomater

½ dl olivolja, av bara kvalitet

2 msk vit balsamvinäger

½ tsk torkad timjan

½ tsk torkad basilika

flingsalt

Gör så här

  1. Dela de flesta småtomaterna på mitten. Lämna några odelade. 
  2. Rör ihop balsamvinäger, olivolja, timjan och basilika och lite flingsalt i en skål. Tillsätt tomaterna.
  3. Låt stå och marinera i minst 2 timmar.
  4. Lägg burratan i mitten av en skål, eller tallrik. Droppa över några droppar tryffelolja. Fyll upp med marinerade tomaterna runtomkring.

Servera som en fräsch förrätt, som en rätt till tapas eller på buffebordet, som lite mys till en drink tillsammans med kex och bröd. Burrata och tomater är gott till precis allt. 

Frasigt friterad Manchego med aprikos- och salviadipp

tapas kväll rioja

Frasigt friterad Manchego med aprikos och salviadipp. Alla smaklökar kommer jubla. Det här är en enkel rätt som du med fördel gör då gästerna anlänt. Godast är de nygjorda och lite varma och härligt nyfrasiga. Till en dipp gjord på aprikosmarmelad som kokat ihop lite snabbt med salvia och vinäger. Bjud på frasig Manchego som en förrätt när som eller som en av många tapasrätter, eller som fredagsmys tillsammans med ett gott glas Rioja. 

tapas kväll rioja

Ovan är en uppskivad bit Manchego som avnjuts precis som den är, också gott. Precis likadana skivor dubbelpaneras för frasig friterad Manchego. 

Frasigt friterad Manchego med aprikos- och salviadipp (ca 12-15 bitar)

Aprikos- och salviadipp

1 dl aprikosmarmelad

2 tsk champagnevinäger (eller vit vinäger)

1 tsk salvia, fint hackad

Friterad Manchego

170-200 g Manchego

Neutral olja

panko (krossa lätt i en påse)

2 ägg

Gör så här

Aprikos- och salviadipp

  1. Koka upp aprikosmarmelad, vinäger och salvia på låg värme i ca 3 minuter.
  2. Dra kastrullen från värmen. Låt svalna. Det här momentet kan göras dagen innan. 

Friterad Manchego

  1. Skär bort eventuella kanter på Manchego. Skär i trekantiga skivor, knappt 1 cm tjocka. Ca 12-15 skivor.
  2. Knäck ägg och vispa ihop lätt på en något djup tallrik. 
  3. Häll upp rikligt med panko i en något djup tallrik.  
  4. Vänd först i ägg och sedan panko. Upprepa proceduren. Det blir kladdigt och lite halvtäckt här och där, men det gör inget. Blir mer rustikt så. 
  5. Hetta upp oljan till 180 C
  6. Sänk ner några bitar i taget. Ta upp med hålslev då det har blivit gyllenbruna. 
  7. Servera direkt med aprikos- och salviadippen.

Campari, äpple, vanilj – Helgens cocktail

Campari, äpple och vanilj. Helgens cocktail. Jag hade min vän Jessica på middag. Ni vet, Jessica och jag är grannar sedan länge. Inte grannar i samma ingång, men vi bor några hus ifrån varandra. Det tar någon minut bara att springa över till varandra. Det är riktigt skönt att ha en granne som Jessica. Vi hjälps åt med saker, lånar saker av varandra, tar power walks. dricker kaffe och äter middagar och uppdaterar samtidigt livet. Ibland ses vi inte på flera veckor och ibland ses vi i flera timmar åt gången. Väldigt kravlöst. Jag vet att när jag behöver henne så finns hon alltid där, och hon vet att det är likadant med mig när det är något.

Kryddiga räkor med guacamole på gurka appetizer

Det som är roligt med Jessica också är att vi kan ta en brakmiddag med drinkar och trerätters vilken dag som helst i veckan. Härligt att bara köra och testa lite recept när man känner för det. Så i onsdags var det jag som testade lite recept. Det blev små appetizers i form a kryddiga räkor på guacamole och ekologisk gurka.

Kryddiga räkor med guacamole på gurka appetizer

Sedan min första Skrei. Har i evigheter velat laga Skrei. Kungen över torskar. Skrei smakar ju övernaturligt. Den lades på en bädd av jordärtskocka mixad med miso och brynt smör. Min första upplevelse att använda miso i mat. Tänk att jag inte testat miso tidigare. Nu vill jag har miso i allt. Till det friterade glasnudlar. Lyckat allt.  Recept kommer. Men först receptet på drinken. 

Campari, äpple och vanilj cocktail (per drink)

2 cl Campari

2 cl Vaniljvodka

½ passionsfrukt

(½ cl sockerlag)

äppeljuice

1 klyfta blodapelsin

is

Gör så här

Fyll en shaker till hälften med is. Tillsätt Campari, vaniljvodka, sockerlag. Gröp ner passionsfrukten. Skaka. Lägg i is i glas och sila ner drinken. Fyll upp med äppeljuice. Lägg i en klyfta blodapelsin. 

Tryffeldipp med grönsaker, frukt och chips

Tryffeldipp med grönsaker

Tryffeldipp med grönsaker är alltid rätt och gör alltid succé. Tryffelsmaken ger alltid en känsla av lyx. Det här är lättast möjliga försnacks. Du kan dippa grönsaker, äppelbitar, chips och i stort sett vad du vill . En skön blandning att ta till inför helgen.

Tryffeldipp med grönsaker

Jag har så mycket härliga recept och annat att dela mer er. Ska jobba på att få in dem. Det har varit full rulle.   Min dotter fyllde hela 9 år den gångna helgen. Hon har pyjamasparty med övernattning imorgon kväll för sju vänner. Det blir extra allt. Ikväll ska jag förbereda allt. Igår hade jag mysmiddag hemma hos mig. Lagade Skrei för första gången. Sicken god fisk. Gjorde en puré på jordärtskocka och misopasta till det. Första gången jag använde mig av misopasta också. Hur gott som helst. 

Tryffeldipp med grönsaker

Här kommer då receptet. Är du sugen på lite mer gott så komplettera med rostade mandlar  och friterade tortillatrianglar. 

Tryffeldipp med grönsaker

100 g färskost (t ex philadelhia)

1 dl Crème fraiche

1 tsk tryffelolja

nypa flingsalt

Rör ihop allt, vispa det gärna så att blir det en fluffigare dipp

Älska Dukkah – Egyptisk nötblandning

Dukkah

Älska Dukkah. Jepp, älskar, älskar, älskar Dukkah. Jag har bara väntat på att Dukkah ska slå igenom stort. Men Dukkah är det fortfarande rätt få som känner till. Vet ni vad det är? Om inte så kan jag berätta att Dukkah är en egyptisk kryddblandning på rostade nötter och frön. Du kan ha den till allt, från salladsströssel, på avokadosmörgåsen, över pastan, på frukostägget eller som vi för det mesta som en dipp. 

Dukkah

Det går blixtsnabbt att blanda till. Mina barn är helt sålda på Dukkah. Vi skär upp massa grönsaker: morötter, gurka, paprika, till exempel. Häller upp sesamolja i en liten skål. Så dippar vi t ex morotsstaven i sesamolja och sedan i Dukkah. Det är även väldigt gott att doppa små brödbitar eller kex. Sesamfrön är en riktigt bra källa för kalcium. äter du vegansk eller mjölkfri kost så kan du ha svårt att få i dig tillräckligt med kalcium. Dukkah, som dels innehåller sesamfrön och där du dippar grönsakerna i sesamolja är då toppen för att plussa på kalciumhalten. 

Dukkah

Dukkah är lite ‘man tager vad man haver’ blandning. Du kan ta olika slags nötter och frön. Den gemensamma nämnaren är att det ska rostas och vara en variation på nötter och frön. Min favorit är den här nedan med mandlar, pistage, fänkålsfrön och sesamfrön. Du mixar med fördel ihop det lite slarvigt. Gott med lite bitar. Dukkah är mitt och barnens favoritmellis. De blir alltid så glada när jag har gjort Dukkah. 

Dukkah

50 g skalade mandlar

50 Skalade och osaltade pistagenötter

½ dl oskalade sesamfrön

1 tsk fänkålsfrön

1 tsk socker

½ tsk salt

Sesamolja

Gurka, morötter (eller andra grönsaker) gott bröd

Gör så här

  1. Börja med att rosta nötterna, sesamfröna och fänkålsfröna var för sig eller efter varandra i torr het panna. Passa så det inte bränns. Häll över nötter och sesamfrön i bunke med höga kanter och mixa ihop lite slarvigt med stavmixer då de har svalnat. Stöt fänkålsfröna i mortel.
  2. Blanda ihop allt och tillsätt socker och salt. Rör runt så att allt blandas.
  3. Skär gurka och morötter i stavar, brödet i kuber eller dylikt. Häll upp oljan på ett fat. Doppa först i sesamoljan och sedan i nötmixen. Så gott!!!

Rostade mandlar med en nypa flingsalt

 Rostade saltade mandlar

Rostade mandlar med en nypa flingsalt är ett riktigt gott snack till drinks, vin eller för all del alkoholfria drinks som nedan. Jag och barnen bjöd in två av mina kollegor som båda är gravida. Ville göra massa gott till dem med en nyttig twist. Dessa mandlar är mina favoriter. Gör dem om och om igen, och tröttnar verkligen aldrig. Så det här är ett av mina heta tips inför starten på Melodifestivalen imorgon kväll. 

Tricket för att få dem sådär extra krispiga är att hälla upp mandlarna direkt på bakplåtspapper och låta dem  ligga där tills de helt har svalnat av. Då blir de så krispiga. Du rostar dem även med skalet. Ta gärna ekologiska mandlar. 

Rostade saltade mandlar Rostade saltade mandlar och tryffeldipp

Rostade mandlar med en nypa flingsalt

200 g mandlar

2 tsk neutral olja

stor nypa flingsalt

Hetta upp oljan i en panna och rosta mandlarna tills de börjar ta färg. Rör om emellanåt och kom ihåg att de bränns snabbt. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper och strössla över saltet direkt. Låt de svalna av då kommer de ha krispat till sig.