Overnight oats med blåbär, banan, kardemumma och mandelsmör

Overnight oats med blåbär kardemumma mandelsmör banan vanilj

Overnight oats med blåbär, banan, kardemumma och mandelsmör. Ja, ja, ni vet väl nu att jag är helt kär i overnight oats. Dels för att det är världens godaste frukost och dels för att du tankar i hälsosamma saker till kroppen. Att det sedan är väldigt mättande och så bekvämt och skönt att ha frukosten färdig i kylen att bara plocka ut och börja äta, det gör inte det hela sämre direkt. Jo, en sak till, du kan variera overnight oats i alla oändlighet. Det är verkligen en ‘Man tager vad man haver’ rätt. 

Overnight oats med blåbär kardemumma mandelsmör banan vanilj

Jag har så många olika overnight oats på min repertoar, i mitt arkiv här på bloggen. Skriv in ‘overnight oats’ i sökfältet eller kika in på ‘Frukost’ kategorin så hittar du dem. Tröttnar aldrig på att hitta nya perfekta kombos beroende på vad man är sugen på. Så här kommer nu då min allra nyaste favorit i livet: Overnight oats med blåbär, banan, kardemumma och mandelsmör. Len och mjuk i smaken, med lite sting av ingefära. 

Overnight oats med blåbär, banan, kardemumma och mandelsmör (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) havremjölk (eller mandelmjölk)

2 msk chiafrön

1 dl frysta blåbär

1/2 banan, skuren i mindre bitar

1 krm kardemumma, mald

1 krm ingefära, mald

½ krm äkta vaniljpulver

1 (generös) msk mandelsmör

1 msk flytande honung (eller lönnsirap eller agavesirap)

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Dekoration

Färska eller fryst bär

Banan

Rostade mandelspån

 

Tips!

Mortla gärna chiafröna innan du blandar med resten. På så sätt får du ut Omega 3 ur fröna, vilket du inte får om du använder dem hela. Jag brukar krossa dem lite snabbt med morteln precis innan jag blandar med resten

Ha en fin vinterdag hörrni!

 

Chokladbullar med kardemumma, Nutella och vanilj – Veganska om du vill

  Chokladbullar med kardemumma, Nutella och vanilj veganska vegansk mjölkfria mejerifria dairyfree vegan

Chokladbullar med kardemumma, Nutella och vanilj. De blev väldigt populära när jag lade upp bilderna på dem på nätet. Saftiga, chokladiga och hur goda som helst, varför har man inte bakat chokladbullar tidigare?

Chokladbullar med kardemumma, Nutella och vanilj veganska vegansk mjölkfria mejerifria dairyfree vegan

Bullarna var en spontanbakning faktiskt. Min yngsta skulle på kalas och eftersom hon inte tål mjölk så erbjuder jag alltid föräldrarna till kalasbarnet att skicka med något som är mjölkfritt. Jag vill inte att Magda, min dotter, ska sitta och titta på när andra äter gott. Inte heller vill jag att hon ska frestas att äta något med mjölk i. Ja, så då måste man ju bara baka något som är sådär extra extra gott. Hon kom, från ingenstans på, att hon ville ha just chokladbullar med massa chokladsmak. En av de saker som hon tycker är jobbigast i det här med undvikande av mjölkprotein är att vara utan är choklad. 

Chokladbullar med kardemumma, Nutella och vanilj veganska vegansk mjölkfria mejerifria dairyfree vegan

Receptet nedan är med mjölk, för att göra dem mjölkfria och veganska, se tipset nedanför. 

Chokladbullar med kardemumma, Nutella och vanilj – Veganska om du vill (ca 20 st)

Du behöver 
25 g jäst
75 g smör
2½ dl mjölk (3%)
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
3/4 dl vit sirap (eller strösocker)
7 dl vetemjöl (ungefär)
1/2 dl kakao
 
Fyllning
80 g Nutella
1 krm äkta vaniljpulver
50 g mjölkchoklad 

Dekoration

1 dl hasselnötter, rostade och skalet avgnuggat (görs lätt genom att lägga dem i en handduk då de har rostats och gnugga), grovt hackade. 
Sockerlag (se nedan hur du gör sockerlag)
 

Gör så här

1. Börja med fyllningen.  Rör ihop Nutella med vaniljpulver. Låt stå i rumsvärme tills du brer på så att det är så mjukt och smidigt som möjligt. Hacka mjölkchokladen i mindre bitar och ställ åt sidan. 
 
2. Smula ner jästen i matberedare/bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken så det blir fingervarmt. Häll lite av vätskan över jästen och blanda runt så den löser sig. Häll i resten av degvätskan och fortsätt röra runt. Tillsätt salt, kardemumma, sirap och vetemjölet och kakao, lite i taget. Arbeta ihop degen. Den ska inte vara kladdig.
 
3. Lägg över en bakduk och låt jäsa minst 30 min. 
 
4. Kavla ut degen till en rektangel som är sådär 60×30 cm.  Bred över Nutellan över hela degen. Strössla över den hackade chokladen.
 
5. Vik degen i 3 delar, dvs du viker in kortsidorna till mitten så att de nästan nuddar varandra, och sedan viker över ena sidan. Den blir då alltså 1/3 så stor som den var då du kavlat ut den. Kavla lite försiktigt ut den något. Skär knappt 1 cm breda remsor. Snurra längderna. Rulla ihop och vänd runt. 
 
Sätt ugnen på 225 C
 
6. Jäs bollarna på bakplåtspappersklädd plåt, under bakduk,  i ca 30 min. In i ugnen sådär 8 min. Direkt då de kommer ut ur ugnen så pensla på sockerlagen och strössla över hasselnötterna. 

Tips! 

Gör mejerifritt och veganskt genom att byta ut:

Smör – Mjölkfritt margarin

Mjölk –  Havremjölk 1,5%

Nutella – Alternativ som t ex Penotti Bio Soja Hazelnootpasta eller Ekologisk mjölkfri Chokladkräm (båda finns på Goodstore)

Mjölkchoklad – ichoc classic – vegan (finns på min vanliga matbutik)

Tips!

Då bullarna kommer ut ur ugnen så pensla på med sockerlag och strössla över de rostade hasselnötterna direkt så fastnar de. Att pensla med sockerlag gör bullarna glansiga, men håller dessutom bullarna saftiga desto längre då den stelnade sockerlagen på bullarna gör att fukt inte avdunstar. 

Tips!

Testa att blanda ner 3 msk starkt, avsvalnat kaffe i degen med de andra ingredienserna. 

Sockerlag

1 dl socker

1 dl vatten

Koka ihop tills sockret har lösts upp. Häll upp på ren flaska. Förvara i kylen. Kan förvaras i flera veckor. Kan användas till att pensla bullar med. Sockerlag används även i många drinkar, så det är alltid bra att göra en stor omgång sockerlag att ha till hands i kylen. 

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita blev verkligen en hit hos oss förra helgen. De där frasigt friterade vegetariska knytena som du håller med händerna och doppar i mango chutney är så goda att vi nästan föråt oss på dem. De är helt vegetariska, glutenfria och innehåller mycket grönsaker, något som min äldsta dotter hade svårt att tro. Hon tycker inte om squash. Men det märkte hon inte ens att det var i pakora, rätt mycket till och med. Vi matchade pakoran med manog chutney, rött ris som ger mer tuggmotstånd och så även en gurkraita. Det är min äldsta dotter, Annie, som lärde sig göra gurkraita på kockskola för barn. Så det är hon som fixar gurkraitan: hackar, blandar och smakar av. Alltid med garam masala. 

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita

Enkelt fixat helgmys. Kanske ny rätt till fredagsmyset för att variera tacosfredagen. 

Pakora (4 pers/ca 24 st)

4 små morötter, skalade och rivna

1 stor squash, riven

2  små potatisar, skalad och riven

1/2 lök, fint hackad eller skuren i skivor

1/2 tsk chiliflakes 

2 ägg

2 tsk olja

5 dl kikärtsmjöl, mer om det behövs

1/2 tsk gurkmeja

1,5 tsk salt

1/2 tsk cayennepeppar

2 vitlöksklyftor, rostade i pannan och mosade

Rapsolja till fritering

Mango chutney

Gör så här

  1. Lägg de rivna morötterna, squashen och potatisarna i en bunke/kastrull. Häll över kokhett vatten, med nypa salt i, över. Låt stå i 3 minuter. Häll över i en sil och låt stå i cirka 15-20 minuter. 
  2. Rör ihop grönsaker, lök, chili, vitlök, egg, olja och kryddor. Rör om så det blandas. Tillsätt kikärtsmjöl och rör ihop. Det hela ska vara rätt löst i konsistensen, men inte rinnigt. 
  3. Häll olja i en kastrull/gryta så att det når cirka halva upp på kastrullen/grytan. Värm till 180 C. 
  4. Använd två matskedar till att klicka ner pakora försiktigt i oljan. Pakoran ska direkt flyta upp till ytan som oregelbundna bollar. Sjunker de så är inte oljan tillräckligt het. Lägg bara ner några få åt gången för att inte oljan ska kylas ner. Låt dem bli gyllenbruna på båda sidor innan du tar upp dem. 
  5. Ät helst varma och nygjorda. Doppa i mango chutney.

Gurkraita

1/2 gurka

2 dl yoghurt

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk garam masala (+ lite mer att pudra över ytan)

Gör så här

Riv gurkan på rivjärn. Krama ur vätskan. Blanda ihop gurka, yoghurt, salt, peppar och garam masala. Lägg upp i skål och pudra över lite Garam masala. 

TIPS!

Du kan variera gurkraita genom att byta ut Garam masala till 2 msk hackad mynta.

TIPS!

Gör gurkraitan mjölkfri genom att byta ut yoghurt mot en burk iMat Fraiche.

Pumpamuffins som kommer få dig på fall, lovar!

Pumpamuffins muffins halloween jul

Det här är de godaste muffins jag någonsin gjort. Pumpamuffins som kommer få dig på fall, lovar! Trodde inte att det kunde bli så gott av pumpa. Inte barnen heller kan jag berätta. Skeptiska, minst sagt. Men där motbevisade jag dem, fast jag själv var väldigt osäker på resultatet. Har lagat mat med pumpa, men aldrig bakat med pumpa. Gott trodde jag, men inte så gott. Barnen var riktigt tveksamma när de fick se pumpapuréen, men då de smakade smeten så var de sålda. Kan ni tänka er att det dessutom är gurkmeja i dessa pumpamuffins. Så de är allt rätt nyttiga (minus farinsocker och lönnsirape då). Och de är helt oemotståndliga. De smakar lite som en saftig, mjuk, smakrik morotskaka, men utan morot utan pumpa istället. 

Pumpamuffins muffins halloween jul

Vi gjorde dem mjölkfri också såklart. Vill du köra vanligt så tar du bara smör istället. Inga konstigheter. 

Pumpamuffins (ca 20 st)

115 g mjölkfritt margarin 

5 dl vetemjöl  (290 g)

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 tsk kanel, mald

1 tsk ingefära, mald

1/2 tsk gurkmeja, mald

1/4 tsk muskot, mald

1 burk pumpapuré (ca 355-425 g)

3 stora ägg

2,5 dl farinsocker

1,5 dl lönnsirap

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

Placera ut muffinsform i en muffinsplåt eller på en plåt. 

  1. Smält margarin i liten kastrull. Dra kastrullen från värmen.
  2. Vispa ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel, ingefära, gurkmeja och muskot.
  3. I en annan större skål vispar du ihop pumpa, ägg, farinsocker och lönnsirap till en slät smet. Blanda ner de torra ingredienserna från andra skålen och sist smälta margarinet. Blanda ihop allt väl. 
  4. Fördela i muffinsformarna. Fyll upp till ca 3/4 av formarna. 
  5. Grädda ca 12 minuter i ugnen. Lå svalna.  

TIPS!

Pumpapuré kan du numera köpa på större livsmedelsbutiker på konservburk. Kika bland de amerikanska specialiteterna. Hittar du inte så är det väldigt enkelt att göra själv. Du kan använda vilken ätbar pumpa som helst. Skala, kärna ur och skär i mindre kuber. Lägg ner i kokande vatten ca 10 minuter. Häll av vattnet och mix slät till puré. 

 

Granola med saffran och apelsin – Saffransbullegranola

 Saffransgranola med apelsin granola saffran

Granola med saffran och apelsin är något som jag verkligen rekommenderar att testa. Som ni kanske vet, om ni hängt med genom åren, så älskar både jag och barnen granola. Jag gör varje vecka en ny omgång. Har gjort egen granola i åratals. Alltid med massa olika nötter och frön. Ibland är det roligt med variation och efter att ha spenderat större delen av höstlovet i Marrakech, Marocko, där mycket saffran används i mat, så kände jag för att testa granola med saffran. Hur gott som helst. Smakar saffransbulle om granolan. Och så lite apelsin på det. När granolan kommit ut ur ugnen och svalnat av så blandade jag ner ett gäng strödadlar och torkade äppeltärningar (Urtekram har riktigt goda i påse). Inte konstigt att det helt plötsligt började kännas lite juligt. 

Tänkte att barnen kanske inte skulle tycka om den, men si det gjorde de verkligen! Gissa om smaken gifte sig sådär extra bra med vaniljyoghurt. Jepp! Min yngsta gillar inte valnötter, men hon har ännu inte förstått att det är valnötter i granolan som hon äter varje vecka, även så i denna. Hackad och insvept i massa goda smaker så missar hon det. Så nöjd över det. 

Sugen på att testa? Här kommer receptet:

Granola med saffran och apelsin

4 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1/2 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

0,5 g saffran (1 paket)

1/2 apelsin finrivet skal och pressad saft

2-4 dl nötter (grovt hackade)

4 msk rapsolja

4 msk honung

Efter ugnen plussa på med, för julkänsla: dadlar, fikon, russin, torkade äppeltärningar. Annat jag ofta blandar ner är mullbär, bananchips, kokoschips, riven kokos, havrefras, bovetepuffar, hackade aprikoser, chiafrön. 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön och hackade nötter i en bunke. Rör om.

2. Värm rapsolja och honung i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och rör ner saffran, apelsinsaft och skal. Blanda runt. Häll över granolan. Rör om ordentligt.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills den är gyllenbrun. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna och krispa till sig. Gärna över natten. 

5. Blanda ner annat om du vill, se ovan för förslag

TIPS!

En snäppet ännu mer nyttig granola får du genom att byta ut en del av havregrynen mot fiberberikade havregryn och/eller boveteflingor. Jag brukar ta 2 dl havregryn, 1 dl boveteflingor och 1 dl fiberberikade havregryn. 

TIPS!

Byt ut 2 msk av oljan till valnötsolja eller hasselnötsolja för extra boost. Jag föreslår dock att inte byta ut all olja mot en nötolja eftersom nötolja smakar mer intensivt. Det kan bli alldeles för mycket smak. Att byta ut 2 msk är alldeles lagom. 

TIPS!

Vegansk

Vill du göra granolan vegansk så byter du ut honungen mot lönnsirap eller sirap. 

Nötfri

Ta bort nötter och ta extra mycket frön och ca 1 dl mer gryn istället. 

Den bästa knaprigaste granolan proppfull av nyttigheter

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Bästa sättet att lura i barnen nyttigheter är via en granola. Min yngsta har t ex tydligt förklarat att hon tycker inte om valnötter. Vad hon inte vet är att hon äter valnötter mest varje morgon i den här granolan som hon älskar.

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

God morgon vänner. En ny vecka. Här kommer då bästa kickstarten på veckan: Hemmagjord granola. Den är krispig, knaprig och proppfull med nyttigheter. Perfekt som start på dagen eller som mellis för dig själv och barnen. Jag öser på med ekologiska nötter av olika slag, t ex paranötter, hasselnötter, valnötter och mandlar. 

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Granola går snabbt att göra och är lätt att göra. 

Granola (en stor burk)

4 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1/2 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 tsk mald kanel

2 krm mald kardemumma

1 krm mald ingefära

2-4 dl nötter (grovt hackade)

4 msk rapsolja

4 msk honung

Efter ugnen plussa på med t ex mullbär, bananchips, kokoschips, riven kokos, torkade äppeltärningar, havrefras, bovetepuffar, russin, hackade aprikoser, fikon, dadlar.

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön, kanel, kardemumma och hackade nötter i en bunke. Rör om.

2. Värm rapsolja och honung i en kastrull. Häll över granolan. Rör om.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills gyllenbrun. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna.

5. Blanda ner annat om du vill, se ovan för förslag

TIPS!

En snäppet ännu mer nyttig granola får du genom att byta ut en del av havregrynen mot fiberberikade havregryn och/eller boveteflingor. Jag brukar ta 2 dl havregryn, 1 dl boveteflingor och 1 dl fiberberikade havregryn. 

TIPS!

Byt ut 2 msk av oljan till valnötsolja eller hasselnötsolja för extra boost. Jag föreslår dock att inte byta ut all olja mot en nöt olja eftersom nötolja smakar med intensivt. Det kan bli alldeles för mycket smak. Att byta ut 2 msk är alldeles lagom. 

TIPS!

Vill du göra granolan vegansk så byter du ut honungen mot lönnsirap eller sirap. 

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Världens godaste äppelpaj – Glutenfri och vegansk

 Äppelpaj vegan vegansk mejerifri mjölkfri glutenfri

Knäckig och krispig äppelpaj med extra crunch av hasselnötter. Dessutom vegansk och glutenfri. Det här är i grunden ett recept från min underbara vän Jessica. Sedan har jag ändrat lite för att göra den mejerifri, mjölkfri för att vara mer specifik. Eftersom jag och barnen älskar nötter så lade jag även till en näve hasselnötter. Kanon!

Äppelpaj vegan vegansk mejerifri mjölkfri glutenfri

Vaniljsås till är ju också ett måste. Jag hade färdigvarianten här. Borde göra min egna, jag vet. Men ibland räcker inte tid och energi till. Till min dotter som inte tål mjölk blev det Oatleys vaniljsås på havre. Den är väldigt krämig och fast i konsistensen. Underbar konsistens, men rätt smaklös. Om någon har hittat en supergod mjölkfri vaniljsås så hojta gärna till. Vi andra hade en mer rinnig mjölkbaserad variant. 

Äppelpaj vegan vegansk mejerifri mjölkfri glutenfri

Äppelpaj måste vara en av de bästa efterrätterna, ja alla bär och fruktpajer faktiskt. Mina favoriter är blåbärspaj och äppelpaj. Få saker som slår dessa två. 

Leontine

Vi hade bästa Leontine, barnens gudmor, på besök. Hon är gravid och barnen fick känna på bebisens sparkar. Vi längtar efter att få träffa bebisen. 

Leontine

Äppelpaj – Glutenfri och Mejerifri

500 g ekologiska äpplen

1 tsk kanel

150 g mjölkfritt margarin

2½ dl farinsocker

½ dl Havre matlagningsgrädde

1 dl majsmjöl

½ tsk bakpulver

3 dl havregryn

1 dl hasselnötter, grovt hackade

½ tsk flingsalt

Servera med vaniljsås på havre, till exempel

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

  1. Skär mellantjocka klyftor av äpplena (gärna med skalet kvar om du använder ekologiska äpplen) och lägg i ett jämnt lager i pajformen.
  2. Pudra över kanel
  3. Smält margarinet. Dra kastrullen från värmen och låt svalna något. 
  4. Rör ner farinsocker och vispgrädde och blanda runt.
  5. Pudra ner majsmjöl (gärna genom sil, då klumpar det inte lika lätt). Rör runt så att allt blandas. 
  6. Blanda ihop havregryn, bakpulver, hasselnötter och salt i en bunke. Rör ner det med resten.
  7. Bred blandningen jämnt över äpplena i formen.
  8. Låt grädda i ugnen ca 30 minuter. Låt stå ca 10 minuter och servera med kall vaniljsås.   

Iskall Ananasslush till små och stora på varma sommardagar

ananas slush dessert fryst ananas

Ananasslush, len och frisk i smak och konsistens. En dessert som är alldeles lagom efter en middag eller lunch på sommaren. Du kan använda färsk ananas, fryst ananas eller ananas på burk. Jag använde frysta ananasbitar i kuber. Använder du inte fryst så skär upp i bitar och frys in. 

Servera den alldeles iskall, då blir den som godast. 

Ananasslush (4 små portioner eller 2 stora)

2,5 dl ananas (fryst)

1/2 dl osötad mandelmjölk

1 tsk citronjuice, färskpressad

2 tsk limejuice, färskpressad

1/2 dl lönnsirap

Gör så här

  1. Använd antingen fryst ananas eller skär i mindre bitar och frys in. Ta ut några minuter innan du mixar ihop (De kan annars förstöra mixern).
  2. Mixa med en mixer eller mixerstav ananas, mjölk, citronjuice, limejuice och lönnsirap.
  3. Antingen serverar du direkt eller om den blir lite för lös så lägg in i frysen en stund. Den ska vara härligt iskall då du serverar den.
 

Mini Focaccias med olika fyllningar

mini focaccia med oliver äpplen körsbär 

Mini Focaccias med olika fyllningar. Perfekt picknickbröd. Jag bakade dem i morse och körde lite olika fyllning som skulle passa till färsspetten och pasta. Det bidde några focaccias med äpple, honung och rosmarin, några med oliver som är klassiskt och några med körsbär och timjan. Så gott med färska, nybakade bröd till picknickmaten. Att göra dem mini i format gör det lättare att packa ner dem också. Barnen älskade dem.

Svindersvik Nacka saker at göra i Stockholm Nacka med barn

De tyckte dock inte så mycket om körsbärs, eller bigarååer-varianten. Blev inte så gott som jag trodde med körsbär, men de andra blev däremot övergoda. Så det kompenserar. Men hoppar därför att ha med körsbär i beskrivningen nedan. Men kom ihåg att du kan ha nästan vad som helst på focaccia så testa dig fram. Om min dotter inte hade varit mjölkintolerant så hade jag haft några med god ost på också. Vi tog med oss mini focaccias, färsspett, pasta och annat smått och gott till Svindersvik. Svindersvik är som ett litet litet slott med en liten paradisisk äppellund. En av Stockholms mest oupptäckta oaser. Inte alls mycket folk och så bedövande vackert. 

Mini Focaccias med olika fyllningar (8 st)

1/4 pkt jäst 12,5 g

3 dl vatten

1 tsk salt

2 msk olivolja

2 dl durumvetemjöl (120 g)

5 dl vetemjöl (300 g)

Förslag på fyllning

Äpple

1/2 ekologiskt äpple 

1 msk olivolja

1 tsk honung

1/2 tsk torkad rosmarin

Oliver

ca 10 svarta oliver utan kärnor

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en bunke. Häll fingervarmt vatten över jästen. Rör tills jästen har löst sig. 
  2. Tillsätt olivolja
  3. Blanda salt, vetemjöl och durumvetemjöl i en skål och rör om. Tillsätt till jästblandningen. Arbeta ihop. Degen ska vara rätt lös. 
  4. Jäs degen under bakduk i ca 1 timma. 
  5. Gör fyllningen under tiden:  Äpple: Kärna ur äpplet, låt skalet vara kvar. Skiva i tunna skivor. Blanda med olja, honung och rosmarin. Oliver:  Häll av vätskan. Skär dem på mitten. 
  6. Ta upp degen ur bunken och lägg upp på mölat underlag. Dela i åtta delar. Gör bollar och platta sedan ut till runda kakor. Flytta över till plåtar med bakplåtspapper som du penslat med lite olja. 
  7. Jäs under bakduk i ca 30 minuter. 
  8. Sätt ugnen på 200° (gärna i varmluftsugn)
  9. Stick ner fingertopparna rätt tätt och djupt. Lägg i fyllningarna. 
  10. Jäs i ytterligare 10 minuter. 
  11. Pensla på med olivolja på varje bröd. Strössla över lite flingsalt.
  12. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Har du varmluft på så sätter du in alla plåtar samtidigt. 

Mejerifri chokladrulltårta med lime curd och hallonsylt

Mejerifri rulltårta chokladtårta med hallonsylt lime curd sojagrädde 

Mejerifri chokladrulltårta med lime curd, minimaränger och hallonsylt. Fluffig sojagrädde. Det blir en himmelsk, lätt syrlig, bärig, chokladig och somrig fikastund med den här rulltårtan. Mejerifri genom att byta ut vispgrädden mot sojagrädde. Eftersom min dotter inte riktigt tål mejeriprodukter. Sojagrädde tycker jag blir riktigt gott när den blandas upp med något som t ex curd eller som här även minimaränger. Du kan såklart ha vanlig vispgrädde istället.  

Jag hade en period för en herrans massa år sedan då  jag jämt och ständigt gjorde rulltårtor. Alla möjliga sorter och en herrans massa olika fyllningar. Blev expert på att få dem perfekta, att dra av bakplåtspapperet så att det lossande snyggt, att lägga p fyllningen sådär lagom långt ut. Sedan gjorde jag inte en rulltårta på många år. Nu är jag tillbaka. Rulltårta måste vara det ultimata bakverket, går att variera hur mycket som helst. Så ni kommer nog få en hel del rulltårtor i sommar minsann. För att inte tala om rulltårtor till jul, eller Halloween. 

Mejerifri chokladrulltårta med lime curd och hallonsylt

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

3/4 dll vetemjöl

2 msk potatismjöl

2 msk kakao

1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning

1 dl vispbar sojagrädde

1 dl minimaränger

1/2 dl lime curd

1/2 – 1 dl hallonsylt

Gör så här

Sätt ugnen på 225°

  1. Vispa ägg och socker fluffigt
  2. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och kakao i en annan bunke och rör om. Vänd ner i äggsmeten, gärna med en slickepott. 
  3. Lägg bakplåtspapper på en plåt och häll på smeten och bred ut över hela pappret. Ca 30×40 cm. 
  4. Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter. 
  5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och strössla ut socker över hela bakplåtspapperet. 
  6. Vänd över rulltårtan på det sockrade bakplåtspapperet. Dra försiktigt av papperet som kakan gräddats på och låt den svalna av.

Fyllning

Vispa grädden. Sojagrädden ska vara riktigt kall då den vispas och den vispas rätt länge för att bli fast. Rör ner lime curd och minimaränger i grädden. 

Bred över hallonsylten över kakan. Bred över lime grädden, men inte riktigt ända ut till kanterna. Lämna några centimeter från kanterna fri. Rulla ihop rulltårtan från långsidan.