De allra bästa kanelbullarna med alla tips och tricks

Linda 3 kommentarer

De allra bästa kanelbullarna med alla tips och tricks kommer här. Så hann ni inte baka i veckan så kör en omgång nu i helgen. Ät dem purfärska eller frys in så du alltid har en kanelbulle redo till dig själv eller då du får gäster. 

kanelbullar med kardemumma

Jag har ett kanonrecept som alltid blir succé, fluffigt saftiga bullar med massa smak av kanel och lätt touch av kardemumma. Här kommer dessutom mina tips och tricks för att göra dem proffsiga på tusen och ett sätt. Ett tips är att pensla med sockerlag för att göra dem sådär snyggt glansiga och hålla dem saftiga länge. Ett annat tips är att blanda ner lite vatten och salt med ägget som du penslar bullarna med innan de sätts in i ugnen. Läs mer om dessa tips nedan.  

Kanelbullar

Godare än så här kan det verkligen inte bli

Kanelbullar (ca 20 st)

Du behöver 
25 g jäst
75 g smör
2½ dl mjölk
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
3/4 dl vit sirap (eller strösocker)
7½ dl vetemjöl (ungefär)
 
Fyllning
75 g smör
1 msk vaniljsocker
1 msk kanel
3/4 dl strösocker
 
Gör så här
1. Börja med fyllningen. Skär smöret i små bitar och pyttsa ner i en skål. tillsätt vaniljsocker, kanel och socker. Låt stå så att smöret blir varmt tills du brer på för då är det lättare att blanda ihop fyllningen.
 
2. Smula ner jästen i matberedare/bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken så det blir fingervarmt. Häll lite av vätskan över jästen och blanda runt så den löser sig. Häll i resten av degvätskan och fortsätt röra runt. Tillsätt salt, kardemumma, sirap och vetemjölet, lite i taget. Arbeta ihop degen. Den ska inte vara kladdig.
 
3. Lägg över en bakduk och låt jäsa minst 30 min. 
 
4. Kavla ut degen till en rektangel som är sådär 60×30 cm. Rör nu ihop fyllningen som är rumsvarm och lätt att blanda ihop. Bred ut den över hela degen. Strössla över de vita chokladknapparna/ riv över några bitar vit choklad.
 
5. Vik degen i 3 delar. Skär i knappt 1 cm breda remsor. Håll ihop långfinger och pekfinger och linda runt bulldegsremsan runt dessa två fingrar lite omlott. Den sista biten remsa läggs kors över hela bullen och sticks under.   
 
Sätt ugnen på 225 C
 
6. Jäs bollarna på bakplåtspappersklädd plåt i ca 30 min. Pensla med lätt uppvispad äggmix (se nedan).  In i ugnen sådär 9-10min. Direkt då de kommer ut ur ugnen så pensla på sockerlagen och strössla över pärlsockret. 

Tips! 

Pensla bullarna innan de sätts in i ugnen med ägg uppblandat med en gnutta salt och vatten. Det gör ägglösningen lättare att pensla på och de blir desto glansigare. 

Tips!

Strössla gärna över en 1 näve vita chokladknappar, eller riv över några bitar vit choklad,  på fyllningen innan du viker ihop degen. Bullarna får en lätt smak av vanilj och gör fyllningen extra extra god. 

Äggpensling

1 ägg

1 msk vatten

1 nypa salt

Tips!

Då bullarna kommer ut ur ugnen så pensla på med sockerlag och strössla över pärlsockret direkt så fastnar det. Att pensla med sockerlag gör bullarna glansiga, men håller dessutom bullarna saftiga desto längre då den stelnade sockerlagen på bullarna gör att fukt inte avdunstar. 

Sockerlag

1 dl socker

1 dl vatten
Koka ihop tills sockret har lösts upp. Häll upp på ren flaska. Förvara i kylen. Kan förvaras i flera veckor. Kan användas till att pensla bullar med. Sockerlag används även i många drinkar, så det är alltid bra att göra en stor omgång sockerlag att ha till hands i kylen. 

VINN örtteer från Lipton med fokus på välmående

Linda Lämna en kommentar

örtte lipton sweet nights detox after dinner

[I samarbete med SMAKBOX och Lipton Sverige]

God morgon vänner. Dricker ni te på morgonen? Innan läggdags eller mest hela tiden under dagen? Jag dricker mest kaffe under dagen, men alltid te på kvällen. Mitt kvällste ska inte ha koffein i sig och helst sådana där örter man blir skönt sömnig av. Men jag dricker gärna även detoxteer för att städa igenom kroppen. Nu ska jag också börja med After Dinner te, vilket låter helt logiskt att magen behöver något för att gynna matsmältningen.  

Lipton har kommit ut med ett gäng nya örtteer som är helt ljuvliga. De har fokus på balans och välmående och framställda på enbart naturliga ingredienser. Massa sköna smaker i perfekt kombination. Har sippat på en stor kopp Sweet Nights hela kvällarna under den senaste veckan.  De är förpackade i pyramidpåsar och kan drickas av alla åldrar och innehåller inget koffein:

Sweet Nights

Örter som som kamomill, lindblomma, apelsinblad och lavendel för en skön sömn.

After Dinner

Örter som främjar en god matsmältning som t ex grönmynta, fänkål, lakritsrot och citronskal.

Do the Detox

Som städar ur kroppen med örter som nässla, älgört, grapefruktskal och anis.

TÄVLING

Just nu har jag en tävling på instagram #matstugan där du kan vinna en uppsättning med 6 paket örtteer, 2 av varje, som räcker hela hösten för alla tillfällen . Gå in på #matstugan så hittar du alla detaljer för att delta. Superlätt. Redan imorgon fredag väljs vinnaren. Så passa på. 

 

 

Varm Matchalatte med en nypa kanel

Linda 1 kommentar

Varm Matchalatte med en nypa kanel

Varm matchalatte med en nypa kanel är en energibomb utan dess like. Värmande i det påsmugna höstmörkret och när det börjar kännas lite smått ruggigt. En superfix om du är en gnutta trött, det är mycket koffein i matcha. 

Matchapulver är helt enkelt grönt te där bladen pulveriserats. Det har inte utsatts för solljus innan skörden och därför är klorofyllhalten och näringsinnehållet mycket högt. Eftersom det är koncentrerat så är koffeinhalten högre än i vanligt grönt te och det är proppfullt med antioxidanter. Matcha har flera gånger högre antioxidativ effekt än både blåbär och gojibär.  Det sägs ha följande positiva effekter:

  • Fettförbränning
  • Matsmältning
  • Immunförsvaret
  • Uppiggande
  • Stresslindrande
  • Bra för kolesterolet

Varm Matchalatte med en nypa kanel (1 pers)

2.5 dl mandelmjölk (osötad)

0.5 dl vatten

1/2 tsk matchapulver

1/2 msk kokosolja

1 msk lönnsirap

1 krm kanel

Gör så här

  1. Värm mandelmjölk och vatten i en kastrull. Dra kastrullen från värmen. 
  2. Tillsätt kokosolja, lönnsirap, matcha och kanel.
  3. Använd antingen stavmixer eller om du har en mixer som tål värme, häll över allt i den. Kör tills det har mixats och skummats till.
  4. Häll upp i glas och pudra gärna över lite matchapulver. 

Världens godaste äppelpaj – Glutenfri och vegansk

Linda 4 kommentarer

 Äppelpaj vegan vegansk mejerifri mjölkfri glutenfri

Knäckig och krispig äppelpaj med extra crunch av hasselnötter. Dessutom vegansk och glutenfri. Det här är i grunden ett recept från min underbara vän Jessica. Sedan har jag ändrat lite för att göra den mejerifri, mjölkfri för att vara mer specifik. Eftersom jag och barnen älskar nötter så lade jag även till en näve hasselnötter. Kanon!

Äppelpaj vegan vegansk mejerifri mjölkfri glutenfri

Vaniljsås till är ju också ett måste. Jag hade färdigvarianten här. Borde göra min egna, jag vet. Men ibland räcker inte tid och energi till. Till min dotter som inte tål mjölk blev det Oatleys vaniljsås på havre. Den är väldigt krämig och fast i konsistensen. Underbar konsistens, men rätt smaklös. Om någon har hittat en supergod mjölkfri vaniljsås så hojta gärna till. Vi andra hade en mer rinnig mjölkbaserad variant. 

Äppelpaj vegan vegansk mejerifri mjölkfri glutenfri

Äppelpaj måste vara en av de bästa efterrätterna, ja alla bär och fruktpajer faktiskt. Mina favoriter är blåbärspaj och äppelpaj. Få saker som slår dessa två. 

Leontine

Vi hade bästa Leontine, barnens gudmor, på besök. Hon är gravid och barnen fick känna på bebisens sparkar. Vi längtar efter att få träffa bebisen. 

Leontine

Äppelpaj – Glutenfri och Mejerifri

500 g ekologiska äpplen

1 tsk kanel

150 g mjölkfritt margarin

2½ dl farinsocker

½ dl Havre matlagningsgrädde

1 dl majsmjöl

½ tsk bakpulver

3 dl havregryn

1 dl hasselnötter, grovt hackade

½ tsk flingsalt

Servera med vaniljsås på havre, till exempel

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

  1. Skär mellantjocka klyftor av äpplena (gärna med skalet kvar om du använder ekologiska äpplen) och lägg i ett jämnt lager i pajformen.
  2. Pudra över kanel
  3. Smält margarinet. Dra kastrullen från värmen och låt svalna något. 
  4. Rör ner farinsocker och vispgrädde och blanda runt.
  5. Pudra ner majsmjöl (gärna genom sil, då klumpar det inte lika lätt). Rör runt så att allt blandas. 
  6. Blanda ihop havregryn, bakpulver, hasselnötter och salt i en bunke. Rör ner det med resten.
  7. Bred blandningen jämnt över äpplena i formen.
  8. Låt grädda i ugnen ca 30 minuter. Låt stå ca 10 minuter och servera med kall vaniljsås.   

Husmorstips och huskur: Citron, bikarbonat och vatten

Linda Lämna en kommentar

Citron bikarbonat vatten alkaliserande hälsa

Huskur som hjälper matsmältningen, renar kroppen på gifter och har effekter på viktminskning. En halv tesked bikarbonat och en klyfta pressad citronsaft i ett glas vatten på fastande mage är en gammal beprövad huskur. Ett riktigt mormorstips som jag fick av Anna Sunneborn vid en föreläsning under sensommaren. När hon nämnde bikarbonat så kom min mormors användning av bikarbonat tillbaka i minnet. Hon tog ju faktiskt regelbundet Samarin som hon blandade ut i ett glas vatten. Samarin är just bikarbonat och citronsyra.

Bikarbonat är natriumbikarbonat som är en helt naturlig produkt som finns i jordens hav och vattendrag. Det är ofarligt för såväl barn som husdjur.

Bikarbonat och citron i vatten sägs ha otaliga hälsofördelar, allt ifrån att avgifta kroppen, underlätta matsmältningen då det reglerar pH-värdet i blodet, motverka en uppsjö sjukdomar till att motverka inflammationer och underlätta viktnedgång.  

Bikarbonat och citron – Huskur

1/2 tsk bikarbonat

1 klyfta ekologisk citron

1 glas ljummet vatten

Rör ut pulver och citron i ett glas med vatten. Drick varje dag, direkt på morgonen, på fastande mage. Gärna upp till en timma innan frukost. 

 

Höstig Soppa på rostade rotfrukter med smulad feta

Linda 1 kommentar

Soppa på rostade rotfrukter med smulad feta och rostade kikärtor

Höstig Soppa på rostade rotfrukter med smulad feta är perfekt mat för ’sweater weather’ en solig såväl som en regnruskig dag. Att rosta grönsakerna gör dem något sötare i smaken vilket blir riktigt gott i en soppa. Gjorde en stor sats som räcker i flera dagar. Underbart att ha färdig mat i kylen redo att värmas upp. Soppa blir t o m godare dagen efter då smakerna utvecklats ännu mer. Laddar in med nyttigheter nu eftersom jag springer Tjurruset i helgen. 

Soppa på rostade rotfrukter med smulad feta och rostade kikärtor

Toppentillbehör är rostade kikärtor och smulad Feta som är en nyhet från Fontana. Perfekt att bara ställa på bordet med en sked i. 

Soppa på rostade rotfrukter med smulad feta och rostade kikärtor

Lite glutenfria kex som blev över från ostbrickan med Jessica i fredags kväll. 

Soppa på rostade rotfrukter med Fetasmul (ca 4-6 pers)

3 morötter

1/2 sötpotatis

1 palsternacka

1 liten bit rotselleri (ca 100g)

3 potatisar

3 msk olivolja

2 krm chiliflakes

salt och nymald svartpeppar

2 dl torrt vitt vin

1 liter grönsaksbuljong

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

  1. Skala morötter, rotselleri, palsternacka, sötpotatis, potatis och lök. Skär i bitar, ungefär samma storlek.
  2. Lägg allt i en bunke tillsammans med vitlök med skalet på  (som du rostar med skalet på). Strössla över chiliflakes, någon nypa salt, ett drag med svartpepparkvarnen och häll på olivoljan. Rör om. 
  3. Häll upp allt på en långpanna med bakplåtspapper. 
  4. Rosta i ugnen ca 20 minuter.
  5. Ta ut plåten ur ugnen och låt svalna något. Ploppa ur vitlöksklyftorna ur skalen. Lägg över allt i matberedare och mixa till puréliknande konsistens. 
  6. Häll i grönsaksbuljong och vin i en kastrull och tillsätt de ihopmixade grönsakerna. Rör om till en slät soppa. 
  7. Låt sjuda i ca 10 minuter.

Servera gärna med fetasmul och rostade kikärtor och ha en helt ljuvlig vecka!

Veckomeny med barn och rostat med äpple och tahini

Linda Lämna en kommentar

Veckomeny

Ugnspannkaka med blåbär är en makalöst god middag som inte kräver något mer; Krämig pestosås med kyckling går blixtsnabbt att få in i ugnen; Köttfärslimpan som slår allt enligt mina barn i alla fall; räkpasta som det är stort mums på, speciellt med olivoljestekta vitlöksbröd. Där har ni veckomenyn för den här veckan. 

Oj, oj oj, så gick där en vecka i rasande fart igen. Dax för veckomeny. Den här veckan är min vecka med barnen så då blir det mina barns favoriter här hemma. Det här är även veckan då jag tänkte testa att göra en mjölkfri lasagne. Har fått lite tips så sugen på att testa. 

Den här veckan är lite av en skräckvecka. Det är dags för Tjurruset igen. Känner mig så icke beredd. Så här såg det ut förra året då jag och Jessica sprang. Det var nog den jobbigaste omgången någonsin så backigt. Trodde jag skulle svimma mest hela tiden. Ändå är det så himla roligt. Men bävar ändå, skulle velat ha sprungit mer för att förbereda mig. Sedan så kan inte Jessica eftersom hon är på bokmässan, kommer sakna att ha henne med för vi har alltid så roligt på Tjurruset. Ja, ja, det är bara att köra. 

Här kommer veckans meny

Veckomeny

Ugnspannkaka med blåbär

Kyckling i krämig pestosås

Köttfärslimpa med det där extra

Räkpasta med olivoljestekta vitlöksbröd

tahini-apple-honung-pa-en-skiva-rostat-brod0

Sedan måste jag tipsa om en av mina absoluta favoritfrukostar. En skiva rostat med tahini, äpple, honung och timjan

Passa på nu när affären översvämmas av äpplen. Gudagott till frukost, mellan mål, innan eller efter träning. 

 

Veckomeny utan barn och glutenfritt filmjölksbröd

Linda Lämna en kommentar

Veckomeny

Linssoppa är världens godaste soppa, så välgörande. Chili och fänkålbakad lax som blir klar alldeles själv i ugnen och till en basilikakräm som slickar ur det sista ur skålen. Fräsch kycklingsallad med mango, torrostade nötter och blåbär och en ljuvligt krämig sås. För att sätt lite lyxig kant på slutet av veckan en nötytterfilé med tryffelsky och jordärtskocksgratäng. 

Något försenad kommer veckomenyn här bums. Min barnvecka fram till måndag. Det är så fullt upp att det inte finns någon tid att sätta igång datorn. Bara faller i sängen då barnen somnat. Igår höll jag i utvecklingssamtal på skolan fram till 19, och föll i sängen, igen. 

Unicorn cake

Vecka utan barn. Eller delvis. Magda, min yngsta, fyller hela 6 år på torsdag. Så de sover här onsdag till torsdag så jag får fira henne. Längtar så mycket. Kalas för hennes vänner blir det senare, ett enhörningskalas. Jag har lovat henne en enhörningstårta, himmel, hur nu det ska gå till. Här ovan ser ni en målbild för enhörningtårtan som jag hittat på nätet. 

Veckomeny

Linssoppa

Chili och fänkålsbakad lax med basilikakräm

Kycklingsallad med mango, blåbär och krämig jordnötssås

Nötytterfilé med tryffelsky och jordärtskocksgratäng

Ett glutenfritt filmjölksbröd går snabbt att röra ihop och gottar till sig själv i ugnen. Det passar jag på att göra när jag inte har min yngsta här eftersom hon inte tål mjölk. Blanda ner lite av vad du har hemma, helt enkelt. 

Frasigaste Langos med löjrom, räkor och Västerbottensost

Linda 1 kommentar

Langos med räkor västerbottenost kalix löjrom rödlök

Frasigaste Langos med löjrom, räkor och Västerbottensost hittar ni här och nu. Sväng ihop en deg, bara kavla ut lite halvslarvigt och ner i fritösen några minuter på varje sida så har ni helgmyset fixat och klart. 

Lägg på det du älskar allra mest. För mig är det min all-time-favourite, dvs räkor, Västerbottensost, Kalix löjrom, rödlök, gräddfil. För mig finns inget som slår detta. 

Langos med räkor västerbottenost kalix löjrom middag 

Men jag kan tänka mig att testa med olika röror. Det här var första gången jag gjorde langos och då ville jag ha det allra bästa på, och helst champagne till, men det blev det inte. Man kan inte alltid få ’alles’. Jag sökte upp en massa recept och satte ihop det som jag tyckte verkade allra bäst. Det som var min ledstjärna var att det skulle vara mjölkfritt. En del langosrecept innehåller mjölk. Det här receptet är helt mjölkfritt och alltså är dessa langos i sig veganska. Sedan är toppingen inte vegansk, men det går ju att göra även en vegansk topping. Jag kan i alla fall inte tänka mig ett bättre recept på langos än detta. De blir frasiga på ytan och mjuk inuti. Så härliga. 

Langos med räkor västerbottenost kalix löjrom middag

Vill ni testa? Vassego här kommer: Frasigaste Langos med löjrom, räkor och Västerbottensost

 

Frasigaste Langos med löjrom, räkor och Västerbottensost

Langos (ca 16 st)

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1 stor kokt kall potatis 

7 dl vetemjöl special

2 tsk florsocker

1 tsk salt

mjöl till utbakning

neutral olja till fritering (t ex rapsolja)

Vitlöksolja

2 stora vitlöksklyftor

1/2 dl neutral olja

Topping

Handskalade räkor/stora färdigskalade

Gräddfil/iMat Fraiche (mjölkfri)

Löjrom

Persilja/dill

Västerbottenost (riven)

Rödlök

Gör så här

  1. Deg Smula ner jästen i en bunke och rör ut i lite av vattnet tills den lösts upp. Tillsätt resten av vattnet.
  2. Finriv den kokta kalla potatisen. Blanda mjöl, florsocker, salt och vänd sedan ner den rivna potatisen.
  3. Tillsätt vattnet och rör om. Degen ska vara ganska lös.
  4. Jäs 40 minuter.
  5. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 bitar. Kavla ut till langosform. Jäs bröden 10 minuter.
  6. Hetta upp oljan till 180°C i en stor panna eller gryta.  Lägg ner två – tre åt gången och fritera. Några minuter per sida.  Vänd dem efter halva tiden. De ska vara gyllenbruna. 
  7. För över till galler med hushållspapper under. 

 

  1. Vitlöksolja: Pressa ner vitlök i oljan. Låt gärna stå en stund.
  2. Pensla vitlöksolja på samma sida som toppingen. 

 

  1. Topping: Ös på med räkor, ost, fint hackad rödlök. 
  2. Klicka på gräddfil och Kalix löjrom. 
  3. Strössla över Västerbottensost och persilja.
  4. Ät direkt. 

Vill du laga riktigt Supersnabbt & Supergott med Jessica Frej?

Linda Lämna en kommentar

Jessica Frej Supersnabbt och supergott

Vill du laga riktigt Supersnabbt & Supergott med Jessica Frej? Det här är bästa boken någonsin för att få fram maten, efterrätt, snacks med mera snabbt på bordet. Flera saker har jag fått hos Jessica och visste att det var så gott. Men jag blev alldeles överraskad av hur många recept det fanns i boken, och hur många som man ville testa bums. Min dotter bläddrade igenom boken och ville testa allt. Samma här. Verkligen en bok som löser vardagspusslet. Inte bara löser vardagspusslet vill jag lägga fram. Den sätter guldkant på kvällar och helger dessutom. 

Jessica Frej Supersnabbt och supergott

Tahinidippen till grönsaker gjorde vi direkt. Den är lätt söt och är helt gudomlig att doppa grönsaker i. Sesamfrön innehåller mycket kalcium vilket är bra då man inte dricker så mycket vanlig mjölk. 

Jessica Frej Supersnabbt och supergott

Jordnötsbakad lax med glasnudlar är på min att-göra-lista. Ser så god ut! Fräsch och går snabbt. Tror att barnen skulle älska den också. 

Jessica Frej Supersnabbt och supergott

Massa goda snabba desserter hittar du också. Boken är snygg att bläddra i och tål att läggas fram på vilket bord som helst. 

Jessica Frej Supersnabbt och supergott

Hyvlad zucchinisallad med rostade hasselnötter har jag ätit hos Jessica och den kan jag garantera att den går hem när som och var som. Helt underbar. 

Jessica Frej Supersnabbt och supergott

Snygg, användbar och precis vartenda recept vill man testa