Krämig Pasta med kyckling och soltorkade tomater

april 15, 2021Linda Lämna en kommentar

Krämig pasta med kyckling och soltorkade tomater och dessutom mozzarella. Svängde ihop på en måndag till barnen och tänkte inte ens lägga upp här på bloggen. Men så tyckte min dotters kompis Linnea att den var så god och ville ha receptet så då lägger vi upp det.

Så det är bara att testa, tror inte ni kommer bli besvikna. Vad gäller mozzarella så tycker jag det är bäst i det här receptet att använda färdigriven mozzarella på påse, eller snarare var det det enda jag hade hemma då jag skulle göra den här pastan. Jag kan därför inte säga hur det skulle bli med den vanliga mozzarellabollen som ligger i saltvatten i påse. Hör gärna av er om ni testar den varianten.

Krämig Pasta med kyckling och soltorkade tomater (4 port)

3 vitlöksklyftor, pressade
1 burk soltorkade tomater i olja
ca 500 g kyckling i tjockare strimlor
1/4 tsk salt
1 tsk paprika
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl riven mozzarella (använd helst färdigriven på påse)
pasta
1 msk torkad basilika
1/4 tsk chili flakes
1,5 dl pastavatten att ha på sidan och späda ut med
salt

Gör så här

Fräs på vitlök och soltorkade tomater i 2 msk olja (oljan från burken med soltorkade tomaterna) i en gryta.
Ta ur soltorkade tomaterna, men lämna oljan i grytan.
Pudra över paprikan på kycklingen, salta lätt, och stek på hög värme någon minut. Dra grytan från värmen.
Koka pastan. Spara pastavattnet på sidan av.
Skär soltorkade tomaterna i mindre bitar och lägg tillbaka dem i grytan med kycklingen.
Tillsätt grädden och mozzarella. Låt koka upp försiktigt tills all ost har smält.
Häll i pastan och rör om.
Tillsätt basilika och chili flakes. Rör om.
Om såsen är för tjock så spär du ut med lite pastavatten i taget.
Smaka av med salt

GOD SPIS!

Kyckling i knyte med paprika och vitlök

mars 16, 2021Linda Lämna en kommentar

Kyckling i knyte med paprika och vitlök. Lite oliver, broccoli med mera. Tänka att allt blir sådär extra gott eftersom det är i ett knyte. Vad beror det på? Är det kanske för att det blir lite picknick-känsla över det hela, eller eftersom det är ett överraskningsmoment av att öppna upp paketet, eller är det att man får sitt alldeles egna knyte? Det kanske är just kombinationen. Lite som ett Kinder-ägg.

Och, när du öppnar upp så har du den godaste mixen av grönsaker och mör kyckling. Det går snabbt att svänga ihop detta och det är mättande. Föreslår även en klick majonnäs eller creme fraiche till, eller kanske en mix av ovanstående. Lite vitlöksbröd till är heller inte fel. Vill du så byt ut persiljan mot andra örter.

Du gör alltså allt nästan färdigt, pyttsar över på bakplåtspapper och knyter ihop. Sedan gottar det till sig ca 10 minuter i ugnen. Lätt att servera genom att bara fördela ut knytena på tallrikarna. Massa smaker som gifter sig perfekt. Gott att som omväxling skippa potatis, ris och pasta också.

Tips

Du kan såklart ha annat med i knytet, testa dig fram helt enkelt baserat på vad du tycker om. Tips är att testa: rödlök, squash, svamp, blomkål. Ja, verkligen vad du gillar.

Kom ihåg att steka kycklingen så att den bara är knappt klar och får en yta. Den blir helt klar i ugnen.

Använd kyckling av bra kvalitet eftersom den spelar huvudtrollen här. Detsamma gäller grönsakerna. Jag gillar romanticatomater och San Marzano tomater som är lite sötare. Supergoda!

Receptet

Nu över till receptet. Det är då baserat på fyra rätt hungriga personer, så är det några mindre personer med så ta lite mindre. Mina barn verkligen älskade denna rätten, trots att det var så mycket grönsaker i den. Hur bra som helst för då kan vi göra den ofta här hemma. Sist men inte minst så är det inte heller något problem för barn att fixa denna rätten. Roligt och lätt på alla sätt.

Kyckling i knyte med paprika och vitlök (4 port)

600 g kycklingfilé
olivolja
2 röda paprikor
1/2 röd chili
2 vitlöksklyftor
20 småtomater
8 mindre, frysta broccolibuketter
20 svarta oliver
2 msk fryst persilja
salt och peppar
4 bakplåtspapper
Majonnäs eller Creme fraiche

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C
Skär kycklingen i bitar och stek på i olivoljan. Lägg över bitarna i en skål.
Skär paprikan i större bitar och stek i samma panna som kycklingen. Pressa över vitlöken. Lägg över i samma skål som kycklingen.
Stek tomater och broccolibuketter och tillsätt oliver efter cirka 1/2 minut.
Häll över kyckling och paprikafräset över det andra. Tillsätt fryst persilja, rör om.
Smaka av med salt och peppar.
Fukta händerna något och skrynkla ihop arken av bakplåtspapper.
Fördela blandningen på varsitt ark. Snurra runt och ihop till ett knyte som ställs på en plåt.
Baka i ugnen ca 10 minuter.
Skär chilin i tunna ringar och servera på sidan om.
Klicka över Creme fraiche/majonnäs

Ha en fortsatt fin vecka!

Croissantpuffar med chevre och dadlar

januari 16, 2021Linda Lämna en kommentar

Croissantpuffar med chevre och dadlar, honung, rosmarin. Sött och salt i en toppemix som gifter sig alldeles alldeles perfekt. Det här är ett fantastiskt snack till förslagvis lite bubbel. Väldigt lättfixat med färdigköpt croissantdeg på rulle. Tar väl i runda slängar under 10 minuter att göra och sen 15 minuter i ugnen.

Så, det här receptet blir lite på en höft då man fyller dem med så mycket chevre och dadel som man tycker passar. Man ringlar över precis så mycket honung man vill. Mina barn vill inte ha rosmarin på, medan jag älskar den extra touchen.

Nu så, då sätter vi igång. Kom ihåg att det är inte så viktigt att det blir perfekta trekanter. Blir bra ändå i ugnen. Så bara vik in och rulla ihop. Blir kanon.

Croissantpuffar med chevre och dadlar (ca 12 st)

1 burk färdig croissantdeg
6 st dadlar
Chevre
Flytande honung
Torkad rosmarin

Gör så här

Sätt ugnen på 180 C
Öppna burken med degen och veckla ut. Skär varje croissant.trekant i två delar i strul med trekanter.
Dela dadlarna i två. Skär chevre i mindre bitarm ungefär lika stora som den halva dadeln.
lägg dadel och chevre vid basen av trekanten. Vik in sidorna och rulla ihop.
Lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 15 min tills de är lätt gyllenbruna på ytan.
Ta ut plåten. Ringla lite honung och strössla över rosmarin
Servera helst medan de fortfarande är lite varma. Gärna till något bubbligt.

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

juli 10, 2020Linda Lämna en kommentar

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Gillar ni råraka? För halloumivåffla är lite som råraka med närapå ännu godare. Det blir otroligt krispigt och lite salt, som det ska vara. Det tillsammans med creme fraiche och gräslök eller dill blir en perfekt start på vilken middag som helst. Lovar!

Här kommer en lite historia om hur ni INTE ska göra, om ni inte vill städa i evigheter i köket, medan alla sitter hungriga och sura. Därför rekommenderar jag er att läsa igenom allt så n i slipper göra mina misstag. onödigt bara. Se även receptet för lite tips och tricks på vägen. Det är absolut inte svårt att göra halloumivåfflor, tvärtom, men lite matnyttig information är på sin plats.

Mitt första försök blev alltså inte så lyckat, kaos snarare. All halloumi fastnade i våffeljärnet och jag fick skrapa loss det. Så tidskrävande och det sprätte åt alla håll. Inte direkt sugen på att testa igen. Å andra sidan så kan jag inte släppa något när jag väl kommit på något, inte alltid en bra sak. Vet inte hur många gånger jag hållit på i timmar och gjort om och om saker tills det lyckas.

Så då, läste på lite och det blev tydligt att man ska ha i lite potatismjöl i den rivna halloumin. OCH? Det gjorde susen. så nöjd. Så självklart ska ni testa dessa våfflor. De kommer bli så uppskattade. De blir mer krispiga än vanlig halloumi som är mjuk och seg i mitten.’

Man kan ju toppa en halloumi med väldigt mycket. Eftersom jag älskar Kalix löjrom så fick den här första gången bli med generösa klickar löjrom. Men jag kan också tänka mig att det blir helt underbart med skagenröra eller en svampröra. Eller vad tror ni? Lätt att göra den här rätten vegetariskt, antingen med svamp eller någon god topping med t ex sparris.

Så här kommer då receptet på halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Ni kommer njuta av varenda tugga.

Halloumivåffla (2st)

1 paket halloumi
1 msk potatismjöl
smör/olivolja/rapsolja

Topping

Kalix löjrom
Creme fraiche
Gräslök/dill
Rödlök (fint hackad)

Gör så här

Riv halloumin grovt
Blanda ner potatismjöl och rör runt
Hetta upp våffeljärnet. Pensla med smör, olivolja eller rapsolja
Fördela ut hälften av den rivna halloumin i våffeljärnet. Grädda gyllenbrun, precis som en våffla.
Fördela toppingen ovanpå och servera direkt.

TREVLIG HELG!

Knäckig rabarberpaj med vit choklad och kokos

april 11, 2019Linda Lämna en kommentar

Knäckig rabarberpaj med vit choklad och kokos. Just vit choklad och kokos är riktigt bra smakkompisar till rabarber. väger upp surheten i rabarbern finfint. Det börjar bli rabarbersäsong hörrni. Dags att lagra upp på rabarbersaft, rabarberkräm, rabarberchutney och svänga ihop en och annan rabarberpaj. Vi åt vaniljig glass till och dagen efter testade vi fluffig glutenfri havregrädde till. Älskar pajer med frukt och bär.

Före dekoration
Efter dekoration

Först hade jag pajen au naturell, men tänkte att det ändå piffar upp rejält med något på så det blev rostade kokosflakes, jordgubbar och resterna från rabarberstängerna. Till, riktigt vaniljig glass. Dagen efter var jordgubbarna slut så då bidde det hallon och fluffig glutenfri lätt sötad glutenfri havregrädde från Aito. Kan verkligen rekommendera den. Och glöm inte mjukvispa grädden så att den blir så där extra fluffig.

För att vara ärlig så har inte rabarber direkt varit någon favorit. För surt. Men någonstans på vägen så har jag ändrat mig och börjat tycka om rabarber. Lite lika med koriander för mig. Kunde inte med det tidigare, men så plötsligt så tyckte jag om det.

Använde vita chokladknappar till pajen. Så smidigt att bara hälla ner hela påsen med de andra torra ingredienserna. Testa. Men självklart kan du använda vanlig vit choklad, 100-150 g. Bryt ner den i små bitar i sådana fall. Eller ändå bättre hacka ner den.

Knäckig rabarberpaj med vit choklad och kokos

2-3 Rabarberstänger (så att de i små bitar täcker pajformsbotten)
125 g smör
½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
1 3/4 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl socker
100-150g vita chokladknappar
1/2 dl riven kokos
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 150 C
Skär rabarber i små bitar och lägg i smord pajform
Smält smör, sirap, grädde
Blanda alla torra ingredienser i en skålm, inklusive de vita chokladknapparna.
Häll de torra ingredienserna över smörblandningen.
Bred ut smeten över rabarberbitarna.
Ställ in formen i ugnen i cirka 40 minuter.

Så därmed sagt, passa på att göra en riktigt härlig rabarberpaj

Citroncheesecake med Passionsfrukt

mars 3, 2019Linda 1 kommentar

Citroncheesecake med passionsfrukt. Len men med lätt syra av citron och passionsfrukt smakar den exotiskt. En perfekt dessert till varje tillfälle. Letar du efter den perfekta desserten till påsken? Look no more. Den kommer göra succé. Lovar.

Så letar du efter den där desserten som alla kommer tycka om så är den här cheesecaken mitt hetaste tips. En av de bästa sakerna är att den går att förbereda dagen innan eller några timmar innan. Jag tycker att det är så skönt att slippa stå och fixa när man har gäster. Skönt att bara ta ut desserten ur kylen, lägga på några myntablad, dela en passionsfrukt på mitten. Voíla!

Det här receptet kommer från en av mina bästisar. Har fått denna citroncheesecake med passionsfrukt flera gånger hos henne. Varje gång har jag nästan dött av lycka. Tänkte att den var svår att göra, men hon har hela tiden sagt att den är så lätt att göra. Gissa vad? Den är så lättfixad, och så vacker att se på, och gudomligt god.

Men nu är det då dags för receptet på denna utsökta, perfekta avslutning på vilken middag som helst.

Citroncheesecake med Passionsfrukt

Botten

150 gr (ca 12-14 st) digestivekex
50 gr smör

Fyllning

4 gelatinblad
2 ägg
400 gr philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1-1½ citron rivet skal och saft

Glasyr

1 gelatinblad
2 msk socker
4 msk vatten
2 passionsfrukter

Gör så här

Krossa kexen fint och smält smöret. Blanda ihop och tryck ut botten i en form (utan eller med löstagbar kant). Ställ i kylen.
Lägg 4 gelatinblad i vatten, ca 5 min.
Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker samt citronskal till en jämn smet. Vispa äggvitor hårt och vänd ner i smeten.
Värm citronsaften i en kastrull. Tag av den från värmen och krama ur gelatinbladen och låt smälta i citronsaften. Låt svalna något innan du häller ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll i smeten i formen och låt vila i kylskåpet minst 1 timme.
Blötlägg gelatinet till glasyren i ca 5 min. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Krama ur gelatinbladet och låt smälta i kastrullen. Skrapa ur passionsfrukterna, men ta inte med hinnorna. Blanda väl och låt svalna.
Bred ut gelén över tårtan och täck över och ställ in i kylen till gelen stelnat, minst en timme.

Dekorera med passionsfrukt delad på mitten och några myntablad, till exempel.

Stjärnor med creme fraiche rödlök och kaviar

mars 1, 2019Linda Lämna en kommentar

sour cream & onion stjärnor med creme fraiche svart kaviar rödlök

Sour cream & onion stjärnor med creme fraiche, svart kaviar och rödlök är det ultimata drinktilltugget innan middag eller på kvällen till ett glas mousserande. Du fixar dem snabbt och lätt och det är, tro mig, helt oemotståndliga.

Efter den här första omgången, fick jag göra flera omgångar till. Barnen fick en specialvariant. Ni ska få se.

Eftersom det här var mitt i veckan och huset fullt med mina och min väns barn, så blev det Apfel Schorle till. Känner ni till Apfel Schorle? Det är en favorit hos mig och en storsäljare i Tyskland och Schweiz. Det är helt enkelt 3/4 vanlig färdig äppeljuice (jag använder Bravo) som du toppar upp med med mineralvatten, gärna med lätt citronsmak. Det blir så gott!!! Ett bra alkoholfritt alternativ och bästa törstsläckaren på sommaren. I Tyskland och Schweiz kan du köpa färdigblandad Apfel Schorle på flaska och burk överallt.

Det här blev barnens variant. Det blev liten klick creme fraiche och lite hackad röd paprika. De var väldigt nöjda och fick hjälpa till med att lägga på paprikabitarna.

apfel schorle sour cream & onion stjärnor med creme fraiche svart kaviar rödlök

Du kan ta den kaviar som är din favorit. Jag använde en variant med stora korn, stenbitsrom, eftersom jag tycker det blir snyggt och är gott. Men ta din favorit, då blir det bäst. Röd kaviar funkar det också. Jag kallar det kaviar fast det är stenbitsrom för det låter lite lyxigare ju med kaviar, eller hur. Vill du lyxa till det ordentligt så tar du löjrom från Kalix. Du förbereder stjärnorna rätt så direkt innan servering annars mjuknar de, men det går bra att göra dem sådär 20 minuter innan utan problem.

Stjärnor med creme fraiche, rödlök, kaviar

1 påse Stjärnor Sourcream & Onion

1 burk creme fraiche

1/4 röd lök, fint hackad

1 burk svart storkornig stenbitsrom

Lägg ut stjärnorna på ett severingsfat. Spritsa eller klicka på creme fraiche. Toppa med lite rödlök och en klick stenbitsrom.

Ha den allra härligaste fredagen!

Semmelkladdkaka är den bästa semlan på Fettisdagen

februari 24, 2019Linda 2 kommentarer

Semmelkladdkaka semla fettisdag kladdkaka

Semmelkladdkaka är den bästa semlan på Fettisdagen. I alla fall är det min favoritsemla. I semmelkladdkaka får man det bästa av alla världar, kladdkaka, semla och mandelmassa. Så fantastiskt god och snabbakad också. Den är dessutom lätt att göra mjölkfri. Roligt faktiskt att det finns miljoner varianter, på den traditionella klassiska semlan, idag. Undra vad min mormor hade sagt om alla varianter.

Semmelkladdkaka blir sådär lagom kladdig och med tydlig smak av kardemumma och mandel.

Toppa den som du vill. Eftersom jag inte älskar massa grädde så gör jag små klickar av grädde runtom, lagom för mig. Men gör som du föredrar, då blir det bäst och godast. Man kan fluffa ut massa grädde över hela så det blir mer likt en stor semla.

Alright, här kommer receptet.

Semmelkladdkaka

150 g smör
100 g mandelmassa
2 tsk kardemummakärnor (eller 1 msk grovmalen kardemumma)
2 1/2 dl strösocker
3 st ägg
2 1/2 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Topping

75 g mandelflagor
Florsocker
2 dl mjukvispad grädde

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

Smält smöret
Riv mandelmassan.
(Om du använder kardemummakärnor så mortla dem)
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke.
Smöra en form, 20 cm.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20-25 min.
Låt kakan kallna.
Rosta mandelflagorna i torr panna och låt svalna.
Dekorera kakan med grädde, mandelflagor och pudra över florsocker.

Mejerifritt

Byt ut enigt nedan:

Smör – mjölkfritt margarin.

Grädde – Vispbar kokosgrädde/sojagrädde/havregrädde

Tips!

Mandelmassan går lättare att riva om den är kall. Så låt den ligga i kylen ett bra tag innan du river den.

Tips!

En kladdkaka ska alltid röras ihop, aldrig vispas.

Tips!

Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen och spänn fast med springformen. Klipp bort det överflödiga runtom. På det sättet behöver du inte smöra botten och kakan går lätt att ta ur formen.

Bananglass med jordnötssmör som äts med gott samvete

januari 18, 2019Linda 2 kommentarer

Nana Ice cream bananglass med jordnötssmör

Bananglass med jordnötssmör kan vara min favoritglass i alla fall. Att den sedan dessutom bara innehåller nyttigheter är en ren bonus. Den innehåller ytterst få ingredienser och smaken blir inte så mycket banan som man kan tro. Ofta kallas bananglass gjord på just, i stort sett, enbart banan för Nana Ice Cream. Andra namn är Nice cream eller raw food ice cream. Man ser ofta att den är gjord på fryst banan. Det är då du vill äta den pronto. Tänker du inte äta den omedelbart så går det finfint att göra den på ofrysta, vanliga, mogna bananer.

Den här varianten, min variant är gjord på banan, kakao och jordnötssmör. Pyttelite alternativ mjölk och lite honung om man vill söta till det något. Vill man ha den vegansk så utelämna honungen eller byt den till agavesirap.

Vill du testa en annan variant med banan och enbart nyttig som bara den så måste du testa Nice cream med banan, avokado och hallon. Blir så otroligt gott! Bra glass till barn också. Ja, och till dig själv också såklart!

Tips!

* Skiva bananerna innan frysning så går de lättare att mixa

* Ultimat är att frysa dem ca 2 timmar så de är frysta men inte stenhårda

* Blir det för rinnigt så frys glassen ca 30-45 min innan servering

* Glassen håller upp till 2 veckor i frysen i en försluten burk

*Byt ut jordnötssmöret mot mandelsmör eller hasselnötssmör.

Nana Ice Cream eller Bananglass (ca 2 port)

2 bananer (skivade och frysta eller mogna)
1 msk kakao (gärna en fin variant)
2 msk jordnötssmör
1-2 msk sojamjölk (alt mandelmjölk)
Lite honung beroende på hur mogna/söta bananerna är

Gör så här

Bara mixa allt med mixer eller mixerstav. Ställ in i frysen om den ska ätas senare.

Snabblagad Halloumigryta med ris på baljväxter – Vegetariskt

januari 17, 2019Linda Lämna en kommentar

Snabblagad Halloumigryta med ris av kikärtor. Vegetariskt då det är som bäst. Lite nytt på marknadssidan också, ris på baljväxter. Zeta har lanserat ris på kikärtor, röda linser och gröna ärtor. Tre olika sorter finns det. Jag kan väl tycka att det snarare är en slags pasta än ris då ’riset’ är gjort på mjölet av baljväxterna. Bra nyhet, hur som.

Och igår var jag på en så bra restaurang som varit på min lista länge länge. Ska visa bilder och skriva om den, så ni får vänta lite på att få veta vilken det är. Eller så tjuvkikar ni på Instagram #matstugan så ser ni vilken det är. Det var en riktigt lyckad upplevelse och jag åt helt vegetariskt. Älskar verkligen att testa nya ställen, MEN alltid i det bästa av sällskap såklart. Finns inget bättre än en kväll med massa samtal om högt och lågt, och skratt. SÅ även den här gången.

TIPS!

Använd 3-4 msk av kokvattnet från pastan, precis innan den kokat klart. Då har stärkelsen gått ut i vattnet. Tillsätt de sista minutrarna i grytan och rör om. Stärkelsen i vattnet reder tomatsåsen.

Snabblagad Halloumigryta (4 port)

3 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 pkt halloumi
4 st soltorkade tomater, finhackade
2 burkar krossade tomater (gärna körsbärstomater)
1 msk honung
salt & peppar
Färsk basilika till serveringen

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök
Skär halloumi i stavar. Stek på dem i olivolja på medelhög värme tills de fått färg.
Stek på löken i olivolja tills mjuk.
Tillsätt soltorkade tomaterna. Fräs på en liten stund.
Tillsätt krossade tomaterna och honung. Låt småkoka på medelvärme i ca 10 min.
Lägg i osten. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med färsk basilika.