Oemotståndligt våfflad croissant med hallon och glass. Det här är en så utsökt dessert som samtidigt är lättare än lätt att fixa till. Perfekt som efterrätt exakt när som helst. Lite bär och glass till blir pricken över i:et. Jag skriver in det här på bloggen för att jag verkligen inte ska glömma att ta till detta då man får besök. För det här var verkligen helt underbart gott på minsta möjliga insats.
Så vad behövs då för att, på några ynka minuter, våffla till denna croissant. Jo, du behöver frysta, obakade croissanter. Det är allt du behöver faktiskt. Sedan såklart det du vill ha till som t ex hallon och vaniljglass.
Här kommer en liten beskrivning på hur du gör. Inte ett recept i sig utan mer en steg för steg instruktion. Jag använde mig av Picard’s stora, frysta croissanter. Tycker att de är de bästa. Men har ni någon annan favorit så ta dem. Kom ihåg att trycka till lite på croissanten, och grädda dem ordentligt i våffeljärnet, annars blir de lite degiga i mitten.
Oemotståndligt våfflad croissant med hallon och glass (4 port)
4 st obakade frysta croissanter
bär/frukt
glass
Gör så här
Tina de frysta, obakade croissanterna
Värm upp våffeljärnet
Lägg in en croissant i taget. Tryck till lite. Grädda gyllenbrun.
Påskpajen dekorerad med morötter och dill. Påskpajen dekorerad med morötter. Perfekt på påskens alla bord. Du tar helt enkelt din favoritpaj och plussar på med morötterna. Vips har du påskat till pajen. Så det här är ett rent dekorationstips.
Så, hitta ett knippe härligt pigga morötter. Snarare mindre än större så att de passar i pajformen. Måtta i pajformen och dela dem på längden.
Ungefär så här tänker jag mig det hela. Du skär dem på längden och lägger dem med snittytan uppåt. Ställ in härligheten, dvs pajen, i ugnen. Ta ut den då den är klar. Låt den svalna av. Lägg sedan på dillvippor som blast precis innan pajen ställs fram på bordet för att avnjutas. Är pajen för varm då du lägger på dillvipporna så kommer de sloka (säger man så?) och det vill man inte. Så lägg verkligen på dem allra allra sist.
Påskpajen dekorerad med morötter och dill är ett tt litet påsktips, eller vårtips, så här bara. Hoppas ni gillar. Har ni planer på påskmiddag? Här ska vi definitivt ha en riktig påskmiddag med extra allt. Vad det där extra allt kommer bli, tja det vet jag inte än. Men jag har många ideer. Har gjort så många påskmiddagar med massa gott, men vill helst göra något nytt, oprävat.
Havets Wallenbergare med brynt smör. Serverat på traditionellt sätt med potatispure, dill, ärtor och helst, om du frågar mig, brynt smör. Rårörda lingon, får man heller inte glömma. Och inte heller citronklyftan! Vilket jag gjorde ovan, som ni ser. Havets Wallenbergare med brynt smör smälter i munnen med varje tugga. Dessutom ett finfint sätt att få i barnen mer fisk. En perfekt söndagsmiddag som inte tar speciellt lång tid att göra, men ändå känns speciell. Wallenbergare räknas väl som husmanskost. Havets Wallenbergare blir en liten variant, twist den traditionella Wallenbergaren, som nästan nästan är godare, eller vad tycker ni?
Det är en ren smaksak givetvis om man vill ha brynt smör eller skirat smör till. Båda är för goda. Men jag älskar den där nötiga smaken som det blir med just brynt smör. Men ni gör det ni tycker bäst om. Jag tycker också att det blir kanon med haricots verts istället för ärtor. Just en len potatispure är nästan ett måste till Wallenbergare. Rårörda lingon får ni recept på nedan.
Havets Wallenbergare med brynt smör (4 pers)
300 g laxfilé (i tärningar, halvfrysta)
300 g torskfilé (i tärningar, halvfrysta)
2 äggulor
2 dl vispgrädde (eller lite till om smeten blir för kompakt)
1 krm vitpeppar
1 tsk salt
2 ströbröd (eller panko)
smör smör och rapsolja
Gör så här
Sätt ugnen på 125 C
Lägg i fisktärningarna i matberedare med peppar och salt. Mixa tills fisken är fint fördelad.
Tillsätt äggulorna och mixa kort.
Häll ner grädden i en stråle och fortsätt mixa.
Gör 8 stycken biffar (eller 4 stora).
Vänd runt i ströbrödet (panko).
Stek kort i rikligt med smör och rapsolja på båda sidor.
Lägg över Wallenbergare i ugnsfast form och ställ in i ugnen ca 10 min (ugnstemperatur 58 C)
Rårörda lingon
300 g frysta lingon
2-3 msk socker
Gör så här
Rör de frysta bären med sockret. Låt stå tills bären har tinat och sockret lösts upp. Klart!
Servera med potatispure, ärtor eller haricots verts, brynt smör , citronklyftor och inte minst rårörda lingon. Smaklig spis!
Vodkapasta med krämig burrata är en vegetarisk rätt som är så smakrik i sig själv. Så även om du inte är vegetarian så kommer du älska den. Vodkan gör smaken fylligare och djupare. Alkoholen i sig dunstar bort så även de yngsta i sällskapet kan äta den. Min dotter valde till och med vodkapasta som rätt till sin fördelsedagsmiddag. Och det gjorde hon rätt i. Jag har nu lagat vodkapasta varje vecka i tre veckor. Beroendeframkallande rätt.
Du kan variera den såklart. Glöm aldrig att göra rätten till din. Vill du riktigt twista till det så ta i lite tryffelolja och/eller tryffelsalt i såsen och använd tryffelburrata istället för den vanliga burratan. Farligt gott! Lägg till lite bladspenat på slutet eller basilika. Vill du ta ut svängarna ännu mer så byt ut pastan mot gnocchi. Det ska jag göra nästa vecka.
Vodkapasta med krämig burrata är i alla fall något vi kommer fortsätta göra i vår familj. Vi får se hur många veckor vi kan köra vodkapasta innan vi tröttnar.
Vodkapasta med krämig burrata (4 pers)
3 schalottenlökar
3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1/2 tsk chiliflakes
1 dl tomatpuré
400 g rigatoni (2 dl pasta vatten)
1/2 dl vodka
2 dl vispgrädde
salt och svartpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
2 msk smör
2 dl parmesanost
1 burrata
Gör så här
Hacka schalottenlök och vitlök fint.
Hetta upp olivoljan på medelhög värme i en stekpanna. Tillsätt först schalottenlök och stek på utan att den tar färg. Ca 2 minuter. Tillsätt sedan vitlök och chiliflakes. Rör runt.
Klicka ner tomatpurén. Rör ihop med löken. Låt steka på i ca 10 minuter så att den rostas något.
Koka upp vatten till pastan. Glöm inte att ha i salt i vattnet. Häll ner pastan och koka den al dente.
Dra av stekpannan från plattan. Häll i vodkan. Rör runt.
För tillbaka stekpannan till plattan och tillsätt grädden. Rör runt och låt koka upp. Låt småkoka någon minut.
Smala av med salt och peppar, samt vitvinsvinägern.
Låt småputtra några minuter.
Häll av vattnet från pastan. Glöm inte att spara ca 2 dl av pastavattnet.
Blanda ner pastan i såsen. Pyttsa ner parmesan och smör i klickar. Rör runt så att allt blandas väl. Späd med pastavattnet till önskad konsistens.
Servera gärna med babyspenat, basilika och riven parmesan på sidan.
Peanut Butter Bites á la Snickers, glutenfria. Lite crunch av quinoapuffar. Det söta kommer från honungen. Byt till agavesirap för veganskt. Jag fick så många frågor om receptet på dessa då jag lade ut dem på Instagram, så här kommer det. Väldigt enkla att göra, och ännu enklare att äta upp.
Gillar ni jordnötssmör? Jag älskar jordnötssmör som ingrediens i smoothies, bakverk, till gröt och i mat. Men inte på en smörgås med sylt. Mina barn är också frälsta på jordnötssmör och vi har alltid jordnötssmör hemma. För det mesta den crunchiga sorten. Just nu har jag råkat beställa hem två burkar jordnötssmör som jag trodde var vanlig storlek, men så var det enorma burkar. Det är baksidan av att beställa på nätet. En gång trodde jag att jag beställde 3 liter mjölk, men när det levererades så var det 15 liter mjölk. Det var ett erbjudande så för varje klick så lade man i 5 liter mjölk i varukorgen. Gav bort så mycket mjölk till min granne. Sedan råkade hon beställa 3 backar julmust när hon trodde hon hade beställt 1 back julmust. Då fick jag lagom till jul en hel back julmust av henne.
Det sista man gör är att doppa dem i mörk choklad. Det gör verkligen det där lilla extra. Jag använder jordnötssmör med bitar av jordnötter för att jag tycker det är gott med crunchet. Dessutom plussade jag på med quinoapuffar. Du kan hitta dem i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker eller så kan du skicka efter dem på nätet. De ger också jordnötsbitarna lite extra tuggmotstånd. Hittar du inte quinoapuffar så kan jag tänka mig att det skulle fungera med lite cornflakes också. Men jag gjorde en snabbsökning på nätet på quinoapuffar och de finns att beställa på många ställen, och kostar inte så mycket.
Så, slutpratat, eller slutskrivet snarare. Här kommer receptet.
Peanut Butter Bites á la Snickers, glutenfria (Ca 20-30 bitar)
1,25 dl jordnötssmör (gärna ’crunchy’)
0,75 dl honung (eller agavesirap)
1/4 tsk äkta vaniljpulver
2,5 dl mandelmjöl (knappt)
1/4 tsk flingsalt
1,25 dl quinoapuffar
Mörk choklad
Gör så här
Blanda ihop jordnötssmör, honung och vaniljpulvret.
Tillsätt salt och mandelmjöl.
Bland ihop.
Vänd ner quinoapuffarna.
Gör bollar, eller använd ett kuljärn för att göra halvkulor.
Ställ in dem i kylen.
Smält mörk choklad i mikron. 30 sekunder i taget på låg värme tills alla smält.
Doppa bitarna i choklad på undersidan och upp på kanterna. Ringla över lite choklad.
Ställ ut dem på bakplåtspapper och låt chokladen stelna till.
Snygg vegetarisk avokadopasta. Den här pastan var helt helt gudomlig. Jag kan tyvärr inte ta åt mig äran för den. Det var min dotter som sett den på Instagram då hon scrollat runt. Så den gjorde hon helt själv till oss i lördags och den var galet god och lika galet vacker att se på. Så roligt att få en ny vego-favorit också. Den här avokadopastan skulle jag ärligt kunna äta mest varje dag.
Kan heller inte riktigt fatta att jag nu har barn som fixar maten helt själva, eller snarare lagar mat till mig. Annie hade hittat receptet själv, anpassat det, skrivit inköpslista, och lagade rätten helt själv. Det blev en helglunch till oss. Det enda jag hade gjort var att handla ingredienserna. Känns overkligt att ha barn som lagar mat till en. Det här ska hon få göra många fler gånger. Sen vill jag ju också att de ska bli självständiga varelser så jag uppmuntrar dem att testa att laga mat när de hittar något som ser gott ut. Gör inget om det går fel och blir sådär, huvudsaken att det vill och vågar testa. En sak vi ändrat på till receptet är att Annie körde hela vitlöksklyftor. Det var lite strul med att få sönder dem med stavmixern, så bättre att pressa ner dem.
Det är få ingredienser, och de används råa så den här rätten blir väldigt hälsosam. Som jag alltid brukar säga, kom ihåg att ta bra grejor när det är få ingredienser. Desto viktigare att då ha en bra olivolja, en finfin lagrad parmesan och perfekt mogna avokados. För smaken blir så mycket tydligare när det är råa råvaror och bara några få ingredienser.
Här kommer då receptet. Önskar er en fin vecka!
Vegetarisk avokadopasta med smak av vitlök (ca 4 port)
2 avokados
3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 dl parmesan, finriven
Linguine (4 port)
Salt och nymalen peppar
Gör så här
Koka Linguine al dente. Obs! Spara ca 1/2 dl av pastavattnet.
Gröp ur avokadon och lägg i en bunke.
Tillsätt olivoljan.
Pressa över vitlöken.
Mixa ihop med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda ihop pastan med avokadoröran.
Tillsätt lite av pastavattnet i taget tills det är en krämig konsistens.
Banan- och jordnötssmörsbars, bra snacks! Dessa bars är dessutom glutenfria, veganska och sockerfria. Det söta kommer från den mörka chokladen och bananerna. De blir alltså inte så söta. Vill man ha dem sötare så byt ut de mörka chokladknapparna mot mjölkchoklad eller vita chokladknappar. Men som nyttigast blir dessa bars såklart med de mörka chokladknapparna. På bilden ovan har de precis kommit ur ugnen så chokladen har inte hunnit stelna till riktigt.
Så här ser det ut när du sätter in alltet i ugnen sådär en kvart. Precis lagom för att chokladen ska smälta ihop med det andra. Det går riktigt fort att göra dessa bars. Du bara blandar ihop allt och skjutsar in det i ugnen. Välj själv i hur stora bitar du skär dem. Ett alternativ är att skära dem i munsbitar. Ja, testa dig fram. Åt en bar när jag kom hem idag och kände mig verkligen så pigg. Satte igång att städa flera skåp. Slängde så mycket saker som bara legat och tagit upp plats. Så nån slags energi fick jag definitivt att dessa banan- och jordnötssmörsbars. Får testa imorgon igen om samma effekt infinner sig. Vore toppen för jag skulle behöva städa igenom många skåp och lådor här hemma.
Jag fick många frågor om hur man gjorde dessa så passade på att skriva in receptet här och nu så jag inte glömmer bort det. Har många bollar i luften just nu, så lite glömsk.
Banan- och jordnötssmörsbars
4 mogna bananer (knappt 500 g då de är skalade)
120 g jordnötssmör (1 1/4 dl)
250 g glutenfria havregryn (6 3/4 dl)
125 g mörka chokladknappar
1.5 – 2 dl valnötter (grovt hackade)
Nypa salt
Gör så här
Börja med att ta fram en form, ca 20×20 cm. Ta även ut ett bakplåtspapper. Fukta händerna med vatten och knykla ihop bakplåtspappret. Då är det lättare att lägga ut det i formen och det stannar kvar.
Sätt ugnen på 180 C
Mosa bananerna. Tillsätt resten av ingredienserna. Spara dock lite mörka chokladknappar.
Tryck ut det ihoprörda i formen med bakplåtspapper. Tryck ut och platta till. Strössla över lite chokladknappar och tryck till dem så de sitter fast.
Sätt in i ugnen 15-17 minuter. De ska få lite färg.
Ta ut och låt svalna något innan du skär upp i barstorlek.
Förvara i burk med lite bakplåtspapper emellan varje bar.
Klementin prosecco drink och krispiga wontons till nyår. På de krispigt friterade wontons lite mosad avokado eller guacamole, gräddfil, rödlök och här tångkaviar. Alltså vegetariskt. Det blir en festlig start på nyårsfirandet eller vilket firande som helst.
Wontonblad hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker i frysen eller i asiatiska butiker. Det finns så många blad i varje paket att det räcker till en hel armé. Kom ihåg att salta avokadoröran lite eftersom wontonbladen inte har någon smak i sig själva, de står för texturen i det hela. Klementin prosecco blandar du snabbt till, speciellt om du köper färdigblandad klementinjuice. Annars är det bara att pressa på med klementiner eller mandariner. Fungerar också. Klementinerna, lite cointreau och bubblet gör att drinken inte känns så julig utan mer nyårsfestlig, tycker jag.
Kom ihåg att du kan alltid variera det hela. Välj vanlig svart stenbitsrom om du vill, eller Kalix om du vill kosta på det extra. Jag älskar verkligen Kalix löjrom, men tyckte det blev så fint med tångkaviar här, och roligt att göra det till ett vegetariskt alternativ dessutom. Du kan även byta ut Proseccon mot annat valfritt bubbel. Gräddfilen kan du byta mot Creme fraiche eller Smetana eller varför inte ett veganskt alternativ för att göra det hela veganskt.
Passar på att önska er ett riktigt GOTT NYTT ÅR! Mina nyårsplaner ändrades drastiskt kan man säga. Jag skulle idag torsdag just NU ha suttit på ett plan till Milano för firande i Schweiz. Men på grund av allt strul i flygtrafiken så bokade jag i förrgår om min biljett till senare i vår. Vågar inte riskera att inte komma hem till barnen. Det blir bra ändå. Nu över till receptet på en urfestlig start för att fira in ett nytt härligt år, 2022.
Jag har angett kvantiteterna för ett glas om det är så att ni firar i det lilla och till ca 8 glas om ni har det där större firandet.
Klementin prosecco drink och krispiga wontons till nyår
Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås. Har ni testat att göra sås med Mascarponesås någon gång? Vi här i Sverige använder inte så Mascarpone så mycket, förutom när det kommer till desserternas dessert tiramisù. I just tiramisù är Mascarpone huvudingrediensen kan man väl säga. Italienarnas färskost Mascarpone är verkligen användbar i så mycket. Jag själv är rätt dålig på att använda Mascarpone i mat, men försöker bli bättre. Här kommer ett försök som jag verkligen rekommenderar er att testa Såsen blir mjukt fyllig och mild med lätt syra av det vita vinet.
Mascarponesåsen matchas med en laxbit som ugnsbakats med citronskivor och örter. Lätt och smakrikt på samma gång. Du kan nästan vad som helst till. Vi valde schupfnudeln denna gång. Färdigköpta och bra att steka på. Om ni inte känner till schupfnudeln så är det tyskarnas motsvarighet till gnocchi. Kanske lite lite godare för de blir så frasiga när man steker dem. Vet inte om de går att köpa i Sverige. Dessa är inköpta i Tyskland. Så passa på om ni är i Tyskland. Skulle annars rekommendera potatis till laxen och såsen. Ugnsrostad till exempel.
Nu över till receptet som verkligen går snabbt och är enkelt. Berätta vad ni tycker om det om ni testar det!
Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås (4 portioner)
Mascarponesås
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 dl torrt vitt vin
1 dl vatten
2 msk grönsaksfond
100 g Mascarpone
Gör så här
Finhacka schalottenlök och vitlök.
Glasera i 2 msk olivolja
Tillsätt vin, vatten och fond. Låt puttra 5 min.
Ställ åt sidan tills laxen, salladen och allt annat är klart.
Precis innan servering värm upp såsgrunden.
Rör ner Mascarpone och koka upp under omrörning.
Smaka av med salt och peppar
Örtig Lax
4 laxfileer
1 eko citron
3 msk citronjuice
Basilikablad
Dillvippor
salt,peppar
3 msk olivolja
Gör så här
Sätt ugnen på 180C (Varmluft 160C)
Skär citronen i tunna skivor.
Lägg ut skivorna på bakplåtspappersklädd ugnsform.
Lägg laxen över citronskivorna.
Skvätt över citronjuicen över laxen.
Salta och peppra.
Lägg på dillvippor och basilikablad och tryck till lite.
Ringla över olivoljan
Sätt in i ugnen, i nedre delen, ca 15 min.
Vintersallad
1/2 dl granatäppelkärnor
1 tsk dijonsenap
2 msk citronjuice
2 tsk flytande honung
3 msk olivolja
salt, peppar
Blandade salladsblad
Gör så här
Blanda ihop senap, citronjuice, honung och olivolja. Tillsätt lite salt och peppar. Blanda runt med salladsbladen. Lägg i skål. Lägg över granatäppelkärnor.
Sparris på frasig smördeg och krämig chevre. En appetizer som passar till alla tillställningar, små eller stora. Eller ha den som förrätt med ett glas vitt vin eller bubbel. Så testa sparris på frasig smördeg och chevre, liten touch av dragon. Verkligen! Gillar ni sparris? För mig är sparris så mycket vår på väg till sommar. Just nu vill jag ha sparris mest hela tiden. Så lätt basingrediens. Du kan ha sparris i pasta, eller som förrätt med knaperstekt bacon eller i stort sett vilken ost som helst.
Detta, vänner, är ett lätt sätt att förgylla sparrisen. Skär upp i stora, eller små munsbitar som du tycker blir perfekt. Lagom smarikt och matigt.
Välj en bra smördeg och glöm inte att skåra kanterna en centimeter in så att kanterna puffar upp sig sådär härligt. Är du sugen på lite fler sparrisrecept så rekommenderar jag:
Mosa ihop chevre, ägg, pressad vitlök, dragon, finrivet citronskal och salt, i en skål.
Tillsätt creme fraiche och vispa ner creme fraiche, till det är en slät kräm.
Rulla ut smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt
Använd en vass kniv för att skära en skåra cirka en centimeter in från kanten utmed båda kortsidorna samt långsidorna. Det gör att kanten puffar upp sig.
Bred ut krämen jämn över smördegen, innanför de skårade linjerna.
Skär bort den träiga nedre delen på sparrisarna.
Lägg ut dem över smördegen.
Pensla sparrisen med olivolja. Strössla över lite salt och parmesan.
Baka i ugnen tills den är gyllenbrun, ca 25-30 min.
Låt svalna ca 10-15 min.
Strössla över färskmalen svartpeppar och hyvlad parmesan. Droppa över lite olivolja om du vill.
