Lindas Matstuga

Kycklingkebabwrap, mat på nolltid

Linda 1 kommentar

I samarbete med Kronfågel

Jag har fått hem lite roliga nyheter från Kronfågel. Jag delar med mig av de nyheter som jag och barnen tyckte om. En av dessa positiva nyheter är strimlad kycklinglårfilé Kebab. Så snabbfixad middag till barnen som blev smakrik och mättande. Middag på nolltid. Bara ner med den strimlade kycklingen i het panna och fräsa på. Värm några tortillabröd i valfri storlek. Skiva och hacka upp tomat och paprika. Lite majs och någon klick creme fraiche blandad med majonnäs och ketchup. Tadaam tallriksmodellen med protein och kolhydrater i bra balans, på nolltid. Barnen var väldigt nöjda, de älskar verkligen wraps med olika innehåll.  Bra rätt att ta till i vardagen såväl som runt jul när man vill satsa tid på andra aktiviteter med barnen.   

En annan positiv sak med middagar och luncher som går snabbt att laga till är att man kan satsa krutet på andra middagar. Imorgon kommer min bror med familj på besök så då är det middagsplanering som gäller för 7 personer. Så bra att varva med sådana här snabbisar då. 

Ha det fortsatt mysigt i vinteryran

Risentas spännande nyheter för alla hälsofreaks

Linda 1 kommentar

Är du som jag lite av ett hälsofreak, speciellt så här i början av det nya året? Jag har nog alla sidor. Min mamma var strikt vegetarian och väldigt hälsosam när jag föddes. Jag åt torkade sojabitar som godis. Det känns som om det har satt sig djupt i mig. Jag har nu, och har alltid haft, en förkärlek för vegetarisk och hälsosam mat.

Jag riktigt känner i hela kroppen hur bra den mår av grönsaker, frukt,  nötter och frön.  Så när jag blev tillfrågad att testa Risentas nyheter: Krossade chiafrön, Chiamjöl och bakmix för fröknäcke med rotfrukter, så självklart sa jag ja. Fick paketet innan jul och det blev bara ingen tid att baka och testa. Nu, imorgon sätter jag igång. Längtar efter att testa fröknäcke med rotfrukter. 

Chiamjöl är otroligt nyttigt för det första. Det har förmågan att binda vätska och kan alltså användas som ersättning för ägg likväl som i glutenfria bröd och bakverk. Det är glutenfritt, och innehåller Omega 3 massor med mineraler och vitaminer. Så jag tror att det blir lite brödbullar med chiamjölet. Krossade chiafrön är betydligt nyttigare än okrossade då kroppen endast kan tillgodogöra sig nyttigheterna till fullo då chiafröna är just krossade. Overnight oats med havregryn och krossade chiafrön är vidunderligt gott och ger kroppen maxat med hälsosamma effekter. Oj, vad sugen jag blev på overnight oats. Går och blandar till det bums.

Kika in på instagram om ni vill se resultatet imorgon bitti. Funderar på overnight oats med lingon och mandelsmör. Och krossade chiafron såklart.  

Trevlig Kväll 

Nyårsmål 2017 istället för nyårslöften

Linda 2 kommentarer

I år har jag satt upp några nyårsmål istället för nyårslöften. Det känns som att man alltid kommer misslyckas med nyårslöften, så bättre med några mål istället tänkte jag. Några mål att sträva mot. Inget misslyckande eftersom målet är just ett mål, något att sträva mot snarare än att misslyckas så fort man har fallit igenom en gång. 

Nöjd med årets mål. På det stora hela så vill jag spendera mer energi och tid åt rätt håll. Vill umgås maximalt med barnen. Laga mat och baka med dem, läsa böcker tillsammans, lyssna på dem, spela spel, ge oss ut på små och stora äventyr och bara vara med dem. Under 2016 har jag för första gången börjat lära mig att inte bara ’känna på mig’ saker utan att faktiskt agera på min intuition. Jag har en bra intuition, men har inte riktigt trott på den, att jag har rätt. Inte riktigt tagit beslut efter det jag känt varit rätt eller fel för mig. I efterhand så har det verkligen i de allra flesta fall visat sig att min intuition stämde. 

2017 vill jag även realisera de två, än så länge, hemliga projekt, som jag tror på. Så fort jag kan så ska jag berätta. Men redan i mars, allra senast, så börjar jag på nytt jobb! Någon dag innan jul sa jag upp mig på  mitt jobb som gymnasielärare på en friskola inne i stan. Jag har jobbat där i över 13 år. Det är dags för något nytt nu. Jag ser så fram emot att börja på nya jobbet. Berättar mer om allt det lite närmre mars. 

2017 kommer bli ett fantastiskt år

Juicing med gurkmeja en riktig hälsoboost

Linda Lämna en kommentar

Jag har börjat juica nu. Min juicer står i garderoben och så tar jag fram den i olika  perioder till köket. Varje januari så åker den fram och så kör jag en period med intensiv juicing. Speciellt blir det juicer med rödbeta, sötpotatis och gurkmeja. Frukter och bär brukar jag köra i mixern till en smoothie istället. Måste verkligen rekommendera roten på gurkmeja som är fantastisk att jucia på. Dessutom så är gurkmeja proppad med nyttigheter. En riktigt hälsobomb och mirakelrot. 

Jag köper en liten rotbit av gurkmeja på min vanliga matbutik. Den finns bland grönsakerna. Hittar du inte gurkmeja på din vanliga matbutik så finns den på asiatiska butiker. Du behöver verkligen bara en liten bit. 

På Kurera.se säger hälsoprofilen Sanna Ehdin Anandala följande om gurkmejan och listar Gurkmejans positiva fördelar:

Gurkmeja är en av de mest spännande örter som finns eftersom det finns närmare 7 000 vetenskapliga studier publicerade på den aktiva ingrediensen curcumin. Den har flera läkande egenskaper och är en mycket kraftig antioxidant som är tio gånger starkare än vitaminer.

Gurkmeja…

* minskar inflammationen på cellulär nivå.
* stärker och förbättrar matsmältningen.
* stödjer hälsosam leverfunktion och detox.
* är renande för blodet.
* ger skydd mot arteroskleros.
* ökar ledernas flexibilitet och minskar svullnaden hos människor med ledgångsreumatism.
* ökar insulinkänsligheten och reglerar blodsockernivån.
* skyddar levern mot gifter och stödjer hälsosam leverfunktion.
* blockerar bildningen av AGE-komplex, Advanced Glycation end-producs, vilka skadar vävnader såsom diabetisk retinopati, blindhet, grå starr, Parkinson och Alzheimer.
* Det sänker det inflammations-relaterade kolesterolet LDL med 43 procent, men ökar det goda HDL kolesterolet med 50 procent.
* förhindrar kostinducerad fettlever.
* förhindrar övervikt genom att minska blodflödet till fettceller.
* Gurkmeja innehåller curcumin som motverkar och reverserar (läker) bland annat cancer, artrit och Alzheimerz. Laboratorieförsök har visat hejda tillväxten av bland annat bröstcancer, lungcancer, hudcancer och prostatacancer. I studier togs upp till åtta gram curcumin dagligen till cancerpatienter utan att få några negativa sidoeffekter.
* Japanska forskare visade nyligen i en studie en klar symtomförbättring hos Alzheimerpatienter med två kapslar tillskott under ett års tid. Två grava fall kunde till och med känna igen familjemedlemmarna i slutet av studien.

Juice på gurkmeja

2½ cm rot (motsvarande 1 tsk torkad eller 1 msk färsk riven)

2 apelsiner

1 päron

några blad grönkål

Skala gurkmejaroten, apelsinerna och päronet. Kör igenom allt genom juicern. 

Rödbetsfalafel, snabbmat på bästa sätt

Linda 1 kommentar

Rödbetsfalafel, snabbmat på bästa sätt. Hinner du inte laga från grunden varje dag? Verkligen inte jag, i alla fall. Inte ens när jag är barnfri. En rätt som jag återkommer till är falafel tillsammans med gryn, frön eller nötter, avokado och någon klick yoghurt. Det här är så gott och så urlätt samtidigt. Den här gången strösslade jag över pinjekärnor och granatäpplekärnor också. Toppade med några blad basilika. Urgott. 

Rödbetsfalafelbollarna är från Hälsans kök. Grynen är Zetas blandade gryn, en mix av emmervete, korn, långkornigt råris, kamutvete och fullkornshavre som bara tar 10 minuter att koka. 

Fin dag på er!

Tre tips på bubbliga drinkar till nyår

Linda Lämna en kommentar

Idag smäller det. Eller i alla fall är vi på väg in i det nya året, 2017. Har du ännu inte kommit på någon bra drink så kan jag rekommendera lite bubbliga drinkar som du lätt blandar till. En Bellini med mango och lime är perfekt. Det enda du behöver är lite bubbel, frysta mangobitar och en lime så har du en underbart festlig och god drink. 

Mousserande med björnbär och rosmarin är också en höjdare. Gör björnbärssockerlagen i god tid innan så den hinner svalna av helt bara. Sedan lägger du i lite ekologisk rosmarin så har du en lätt smak av rosmarin. 

En annan favorit som seglade upp på en topplacering under året var Pornstar cocktail . Det är en fantastisk drink med vanilj, passionsfrukt och bubbel. 

Nu ska jag ut och ta en löptur i skogen med en vän. Har inte sprungit ute på några månader så vi får se hur det går. men skönt att ha hunnit träna en sväng idag ändå. 

Är du sugen på annan drink så kika in på kategori Drinkar & Tilltugg . Där hittar du en massa tips på drinkar och snacks som du snabbt fixar till drinken. 

GOTT NYTT ÅR PÅ ER

Tre tips på utsökta förrätter till nyår 2017

Linda Lämna en kommentar

Vegetarisk förrätt som är lyxig i all sin enkelhet är rödbetscarpaccio med pistaschkrokant och limedressing . Den här rätten har allt: rödbetor med lätt tuggmotstånd, knapriga söta pistachkärnor, lätt salt mjuk chevre, syrlig och len limedressing och fräsch machésallad. Den gjorde jag till årets Alla Hjärtans Dag i hjärtform. Jag ska fixa årets förrätter på den fest jag ska på. Himmel så svårt. Jag har pendlat mellan att göra något helt nytt eller att göra en rätt som jag vet funkar. Dessa tre är verkligen mina favoriter och det kommer nog bli en av dem. De är vattensäkra. 

En ponzococktail med jalapenopopcorn är helt rätt till nyår. Den här förrätten utvecklade jag på uppdrag av Ta Fram det Bästa. Det är en cocktail på mango, salmalax, wannameiräkor, blomkål, pilgrimsmussla mm. En soja och citrussås och allt toppat med popcorn med tydlig smak av jalapeno. Receptet är gjort så att det blir popcorn över som du kan lägga i en skål. De kommer garanterat att gå åt. 

En lyxig soppa är Crème Ninon med frasiga västerbottensstänger. I korta drag en ärtsoppa där du precis vid serveringen tillsätter champagne. 

och är ni nyfikna på andra tips till nyår så kika in på kategori Nyår.

Det kommer mer…

Tre tips på fisk och skaldjur till nyår

Linda Lämna en kommentar

Älskar du som jag fisk och skaldjur så kan jag tipsa om magiska Moules Marinière som känns lyxig. Den går snabbt att göra och är härlig att äta tillsammans. Man plockar och äter lagom sakta. Det finns också plats för efterrätt och förrätt med en Moules. Se bara till att köpta bra musslor. Här kommer då lite sena tips på fisk och skaldjur till nyår. Det skulle ha kommit in lite tidigare, men jag har barnen hemma och är själv med dem. Inte en sekund över. Men bättre sent än aldrig, så vassego. 

Får jag välja helt fritt så är det just fisk och skaldjur jag skulle välja till huvudrätt på nyår. Hummer är jag väldigt svag för. För mig är hummer den ultimata lyxen. Ren njutning. Så tacksam rätt också som närapå är färdig som den är. Här är det hummer med lite västerbottensost, vin, persilja och schalottenlök som gör hela rätten perfekt. 

En annan kanonrätt där du inte behöver stå och fixa under kvällen är saltbakad lax med hummersås och potatisterrin . Välj en fin laxbit. Sedan lägger du den på en saltbädd och så sköter den sig själv i ugnen. potatisterrinen gör du kvällen innan och värmer bara upp i ugnen. Den skärs sedan upp i skivor vid bordet. Hummersåsen kan även den göras kvällen innan och bara värmas vid servering.

För fler nyårstips se kategori Nyår

Imorgon kommer tips på snacks, förrätter och drinkar

Tre tips på kött som huvudrätt till nyår

Linda Lämna en kommentar

Nu bara några ynka dagar kvar på 2016. Jag längtar efter 2017. Känner på mig att det kommer bli magiskt! Så det ska firas in storstilat i år. Här kommer mina tre bästa tips på nyårshuvudrätter, om du föredrar kött. Tips på fisk och skaldjur kommer senare här på bloggen.

Vill du ha kött till nyår och världens godaste sky med tryffel så kan jag rekommendera denna nötytterfilé, tryffelsky och jordärtskocksgratäng . Nötytterfiléen är marinerad i balsamico, sojasås, rosmarin och lite farinsocker. Krämig gratäng på jordärtskockor och potatis. Byt ut den vanliga gratängosten mot Västerbottensost för den där extra smaksensationen. Nu blev jag grymt sugen på det här igen. Ingen kommer bli besviken här inte. Jag kan också tycka att det är väldigt mysigt då man ställer fram på bordet, skickar gratängformen mellan sig. Socialt.  

Vill du ha en wow-effekt hos dina gäster och göra det där lite annorlunda så testa Oxfilé insvept i knaprig prosciutto, toppad med plommon- och rosmarinsmör med en rödvinssås. Till det en gratäng på sötpotatis, palsternacka och potatis med gruyereost. Sallad på sidan med granatäpplekärnor och en apelsin- och vit balsamicodressing. 

Eller varför inte en krämig chevrepannacotta och sallad med fikon och apelsin. Lammracks är alltid sådär lite extra. Vill du göra något extra med så gör du lammracks med en pistagecrust. Vansinnigt gott. 

För fler nyårstips se kategori Nyår

Förslag på fisk- och skaldjur kommer på bloggen inom kort

Tre tips på desserter med choklad till Nyår

Linda Lämna en kommentar

Tips på desserter till nyår är det dags för nu. En dessert jag verkligen vill tipsa om är den här lätt syrliga vita chokladmoussen med yuzu curd. Yuzu är en lite lyxig variant av citrus. Du kan hitta yuzu, oftast pressad, i asiatiska butiker eller i välsorterade matbutiker. Jag gjorde min egna yuzucurd, vilket inte alls är svårt. Men du kan precis lika gärna använda en god färdigköpt lemoncurd. Jag tog jordgubbar eftersom det var årets midsommardessert, men andra bär eller frukt blir också bra, t ex blåbär eller hallon. 

En chokladpannacotta med daimcrunch är heller inte fel på nyår. Även den är en dessert som förbereds dagen eller kvällen innan. Den här chokladpannacottan har jag gjort flera gånger och den gör alltid succé. Söker ni en mjölkfri dessert så se mjölkfri kladdkaka med jordnötsfudge. 

En stor favorit är Crème brûlée på vit choklad med vaniljsvept blodapelsinsallad. Den fullkomligt smälter i munnen. Högst upp en knäckigt och frasigt skal. På sidan en sallad på fileeade blodapelsiner och äkta vanilj. Det här är nog min paraddessert när jag vill imponera på mina gäster. Det finns många fler tips på i kategori Nyår här på bloggen. Där hittar ni allt från drinkar, förrätter, huvudrätter, snacks till nattamat. 

Det kommer fler tips här på bloggen