Iskall slush på vattenmelon och hallon i sommarvärmen kanske?

Iskall slush på vattenmelon och hallon i sommarvärmen kanske?

Iskall slush på vattenmelon och hallon i sommarvärmen kanske? Nu bara måste man hitta tips på att svalka ner sig maximalt. Det är FÖR hett nu. I alla fall för mig. Svårt att sova på nätterna också. Har ni svårt att sova på nätterna nu? Har ni några bra tips på hur man kan sova bättre på nätterna? Tänkte testa att spraya lakanet med vatten och lägga in i frysen. Sedan får man väl lägga in ett extra lakan i frysen som man tar ut mitt i natten för att somna om då man vaknar av värmen igen. 

Det här är min älsklingsdryck på sommaren. Iskall som bara den och läskar helt fantastiskt. Håller dig kyld och fokuserad länge

Iskall slush på vattenmelon och hallon (4 pers)
1 kg vattenmelon (vikt med skal)
2 dl hallon (frysta eller färska)
1 lime, saften
mynta (efter smak)
massa is
 
Gör så här
1. Skär ut fruktköttet från melonen och ner i mixern (eller bunke om du mixar med mixerstav).
2. Tillsätt hallonen
3. Pressa ner saft från limen. Säng ner lite myntablad.
4. I med en massa is och kör igång mixern.
5. Häll upp i glas och servera.
 

Ha det finfint i sola 

De ljuvligaste Kladdkakemuffins med kolagömma

De ljuvligaste Kladdkakemuffins med kolagömma

De ljuvligaste kladdkakemuffins med kolagömma i portionsstorlek. Perfekta att ta med till stranden, eller andra härliga sommarutflykter. Vi har även haft dem som små perfekta efterrätter efter middagen på balkongen. Alldeles lagom. Vi spetsade till dem lite dumlekola också. Man sätter ner skeden och det kommer en blandning av kladdkaka och kola. Obeskrivligt gott.

  De ljuvligaste Kladdkakemuffins med kolagömma

Alltså, från början var min intention att göra dem mjölkfria, så grundreceptet är mjölkfritt. MEN så kom jag på att vi har lite dumlekolor kvar från tidigare. Min dotter har ju fått enorma eksem av mjölkprotein, men sedan några veckor tillbaka reagerar hon inte längre så. Hon verkar klara av mjölkprotein. Vågar knappt skriva det, så rädd att de ska komma tillbaka, att det bara är en kort fas utan eksem. Tänk om det kunde vara så att hennes lilla kropp klarar mjölkprotein. 

De ljuvligaste Kladdkakemuffins med kolagömma

Hur som så äter du dessa portionskladdkakor med sked direkt ur formen. Lägg till en kula vaniljglass om du vill. Frys ner så har du redo när du drar iväg på äventyr och bad. De tinar fort.  

De ljuvligaste Kladdkakemuffins med kolagömma

Så här kommer då receptet. 

TIPS!

För att göra dem helt mjölkfria så ta bort dumlekolorna eller byt ut dem mot mjölkfritt godis. Ta t ex en bit mjölkfri choklad, iChoc har bland de godaste mjölkfria sorterna, enligt mig. Finns även mjölkfria kolagodisar på Goodstore.

De ljuvligaste Kladdkakemuffins med kolagömma (ca 24-26 st)

2 dl rapsolja

4 ägg

5 dl strösocker

1,5 dl kakao

1,5  msk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

2 krm salt

12-13 st Dumlekolor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 C

2. Blanda rapsolja, socker och ägg i en bunke. 

3. I en annan bunke, rör ihop kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt så att det är klumpfritt. Blanda ner i äggsmeten. Rör om, använd inte en visp. 

4. Ställ ut formar och fyll till hälften med smeten. Tryck ner en halv dumlekola i mitten av varje form. 

4. Grädda ca 10 minuter. 

5. Låt svalna.

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert. Tror det blir sommarens dessert minsann. Lättare går inte att hitta, inte godare heller. Ja, förutsättningen är såklart att man tycker om Nutella då. Själv tycker jag om Nutella, men slevar inte i mig Nutella direkt från burken. Men Nutellapizza måste jag verkligen säga är bland det godaste jag ätit. Du kan plussa på med precis vad som helst. Vi lade på de första svenska jordgubbarna, stora blåbär och vaniljglass. Du kan ha precis de bär, frukt, nötter, glass osv som du tycker om. 

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Jag använde färdig smördeg. Det blev väldigt frasigt och helt underbart. Nästa gång testar vi pizzadeg för att se hur det blir. Tillvägagångssättet är oavsett vad du väljer, smördeg eller pizza, likadant. Du kan såklart göra din egna pizzadeg eller smördeg.  Vi hade de första SVENSKA jordgubbarna på. Dyra som attan, men det var det värt. 

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Ps. Jag gjorde en mjölkfri och glutenfri variant (och vegansk) med ingredienser som smakar precis som de med mjölk och gluten. Den bästa mjölkfria Nutellan, som smakar precis som Nutella är hasselnötskrämen från Penotti (jag har köpt denna på Goodstore). Smördegen är från Pop! Bakery och den är vegansk och dessutom glutenfri. Glassen är Oatlys havrebaserade vaniljglass. 

Något du behöver för ett bra resultat är pizzasten och bakplåt. Jag har köpt mina i ett set på min ICA. 

Nutellapizza

Smördeg/pizzadeg 

Vetemjöl

Nutella 

Jordgubbar

Blåbär

Florsocker

Pizzasten + bakplåt

Gör så här

  1. Sätt igång grillen och låt det bli sådär perfekt glöd. Lägg på pizzastenen på grillen. 
  2. Ta fram smördegen ur kylen. Pudra lite mjöl på bakplattan. Skär ut en stor rundel genom att lägga på en rund tallrik och skära runt. Nagga rundeln med en gaffel. Antingen vik upp en kant runt om eller skär remsor från den överblivna degen till att göra en kant längst ut på rundeln. 
  3.  Placera bakplattan på pizzastenen. Sätt på locket på grillen. Låt den ‘gräddas’ i ca 12 minuter. 
  4. Ta ut bakplåten med smördegsrundeln/pizzarundeln från grillen. Klick ut Nutella och låt vara ca 30 sekunder så blir Nutellan lättare att jämna ut över hela rundeln då den blivit varm. 
  5. Ös på med bär, frukt och glass. 
  6. Pudra över florsocker. 

Banankaka eller Bananbröd, gott som bara den

Banankaka eller Bananbröd, gott som bara den

Banankaka eller Bananbröd, gott som bara den. Har ni redan bakat bananbröd sedan urminnes tider kanske. Jag har bakat banankaka sedan urminnestider, jo verkligen. Det receptet publicerades till och med på Aftonbladet . Det är min älsklingsbanankaka med choklad. Så otroligt urgod. Men ett bananbröd har jag de facto inte gjort. Ett bananbröd är alltså lite mindre sött. 

Banankaka eller Bananbröd, gott som bara den

Så då, igår var dagen då jag gjorde mitt första bananbröd. Och jag har redan lovat barnen att vi snart ska göra ett till bananbröd. Det blev så väldigt bra. 

Banankaka eller Bananbröd, gott som bara den

Banankaka eller bananbröd

100 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

3 st mogna bananer

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1/2 tsk kanel

1/2 tsk kardemumma

1/2 tsk ingefära

1 dl hasselnötter, hackade

Dekoration

1 st mogen banan

1/2 msk strösocker

1/2 dl hasselnötter, hackade

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Använd en form på ca 1 1/2 liter. Smöra formen. 
  3. Vispa smör och socker fluffigt. 
  4. Mosa bananerna med en gaffel och blanda ner i smeten. 
  5. Blanda alla torra ingredienser, förutom nötterna, i en bunke. Tillsätt till smeten. Blanda. 
  6. Vispa upp äggen, gärna med elvisp. Vänd ner i smeten tillsammans med nötterna. 
  7. Häll smeten i formen.

Dekoration

  1. Skala bananen. Skär bananen i två delar på längden. Placera halvorna, med snittytan upp, överst på smeten.
  2. Strössla över sockret och hackade hasselnötter. 

Grädda

  1. Ställ in formen i nedre delen av ugnen och grädda i ca 60 minuter. 

Skär upp i tjocka skivor och njut. 

Frasig Thaipaj med kokosmjölk, färs, curry och paprika

Thaipaj med kokosmjölk, färs och paprika

Frasig Thaipaj med kokosmjölk, färs, curry och paprika. Den här smarriga pajen fick jag hos en av mina närmsta vänner när jag och barnen var hos henne för ett tag sedan. Hon hade gjort den till oss vuxna och annat till barnen. Den var så otroligt god att jag har velat göra den hemma sedan dess. 

Thaipaj med kokosmjölk, färs och paprika

Ändrade lite på den för att göra den till en barnmagnet. Mina barn var minst sagt tveksamma  över blandningen med jordnötter, färs, kokosmjölk och annat i en paj. Men de kapitulerade totalt vid första tuggan. Så nöjd. Så här är den bäst ni:

Frasig Thaipaj med kokosmjölk, färs, curry och paprika

1 färdigt pajskal (jag använde en mjölkfri)

1 röd lök, smått hackad

2 vitlöksklyftor, tunt skivade

3 paprikor, gärna olika färger, Skurna i bitar

matolja

500 g blandfärs

2 tsk curry

2 dl kokosmjölk

2 msk soja

2 dl jordnötter, salta

Dekoration

1 färdigt pajskal

Sesamfrön

1 ägg

Gör så här

  1. Pajskal – Lägg ut det ena pajskalet i en pajform. Nagga botten med en gaffel. Ställ in formen i kylen i 30 minuter. 
  2. Sätt ugnen på 225°. Förgrädda pajskalet i ca 10 mitt i ugnen. 
  3. Ta ut pajskalet och låt det svalna av något. 
  4. Värm upp oljan. Fräs på vitlök, lök och paprika. Pyttsa över i en skål. 
  5. Stek på färsen i olja. Tillsätt curryn. Lägg i lök- och paprikablandningen. Häll i kokosmjölk, soja. Rör om.
  6. Tillsätt jordnötterna. 
  7. Fyll pajformen med fyllningen. Dekoration – Lägg ut den andra pajformen på ett underlag. Ta ut de former, remsor eller det du vill dekorera pajen med. Lägg över dem över pajformen. Vispa lätt upp ett ägg med en gaffel och pensla på pajskalsdekorationerna. Strössla över sesamfröna. 
  8. Sätt in pajen i nedre delen av ugnen och grädda i ca 20 minuter. 

Nacka

Älskar att gå på Power Walks på helgerna. Så här ser det ut på en del av ‘min runda’. Så fascinerande med dessa husbåtar. Länge har de varit endast tre och kantats av massa konkurser. Men nu har det tagit fart och det byggs överallt runotomkring och det har poppat upp många fler av dessa husbåtar. Skulle du välja att bo i en husbåt om du fick möjligheten? Jag tycker de är så spännande, men skulle inte vilja bo i en. 

Chokladsnittar med pistage och ringlad ljus choklad – Veganska

Chokladsnittar med pistage och ringlad ljus choklad - Veganska

Chokladsnittar med pistage och ringlad ljus choklad – Veganska. Har tänkt på den här kombon i evigheter, chokladiga snittar, ringlad ljus choklad och gröna pistagenötter. Älskar allt med dem. Ännu mer nu sedan jag faktiskt gjorde dem, efter att ha tänkt på dem så länge. Det var jag och min yngsta som bakade kakorna. Hon tål ju inte mjölkprotein så det bidde mjölkfria chokladsnittar. Vill du inte ha dem mjölkfria så vassego att byta ut margarinet till smör och den veganska chokladen till  mjölkchoklad. Det funkar fint det med. All får vara med. 

Chokladsnittar med pistage och ringlad ljus choklad - Veganska

Chokladsnittar med pistage och ringlad ljus choklad – Veganska (ca 30 st)

1 1/2 dl strösocker

2 msk kakao

1 nypa salt

1/2 tsk bakpulver

2 1/2 vetemjöl

1 msk ljus sirap

125 g mjölkfritt margarin

Garnering

70 g ljus choklad, vegansk (jag använde ichocs ljusa choklad)

50 g pistagenötter, grovt hackade

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

  1. Blanda strösocker, kakao, salt, bakpulver och vetemjöl i en bunke. 
  2. Blanda ner margarin och sirap i en bakmaskin eller nyp ihop. Det ska precis gå ihop till en deg.
  3. Dela upp i tre bitar. 
  4. Rulla ut varje bit till en längd på ca 20-25 cm. Lägg över på en bakplåtspappersklädd plåt. Högst två längder på varje plåt då de kommer flyta ut. 
  5. Platta till varje längd lite. 
  6. Sätt in en plåt i taget i ca 13-15 minuter. 
  7. Direkt då de kommer ut ur ugnen så skär du upp i snittar med en kniv eller en degskrapa. Låt dem kallna

Garnering

Bryt chokladen i bitar och lägg i en liten skål. Sätt in i mikron och smält genom att mikra på låg värme 30 sekunder i taget. Ringla över snittarna. Strössla över pistagenötterna. Tryck till dem lite så de fastnar. 

 

Marockanska lammspett med krispigt ugnsrostad potatis – Söndagsmiddag

Marockanska lammspett med krispigt ugnsrostad potatis - Söndagsmiddag

Marockanska lammspett med krispigt ugnsrostad potatis – Söndagsmiddag. Dessa lammspett gör vi om och om igen. Barnen är helt galna i dem. Hemligheten är Ras el hanout! Det är en marockansk kryddblandning, marockanernas motsvarighet till Indiens curry. Ras el hanout betyder också ungefär Kungen av kryddor. I ras el hanout hittar du kryddor som ingefära, gurkmeja, kanel, kardemumma, koriander, muskot. Lite julsmak över det hela.  Jag köpte med mig en stor påse i Marocko. När den är slut så bara måste jag göra min egna. Känner att jag inte kan leva utan ras el hanout nu när jag äntligen har upptäckt den. 

Marockanska lammspett med krispigt ugnsrostad potatis - Söndagsmiddag

Men sedan är det massa annat gott som samspelar i dessa spett. Till spetten blev det min favvopotatis. Krispig som bara den. Mina barn tyckte de smakade chips. De ugnsbakat tillsammans med både olivolja och smör. Det blev även varma äpplen till. Det tyckte då jag passade förträffligt, även om barnen inte riktigt tyckte likadant. 

Här är då receptet på en söndagsmiddag som heter duga!

Krispigt ugnsrostad potatis (till 4 pers)

2 – 2,5 kg potatis (mjölig)

ca ½ dl olivolja

rosmarin, torkad

2 vitlöksklyftor, pressade (eller 2 tsk vitlökspulver)

½ halv lök, fint hackad (eller 2 tsk lökpulver)

1 msk socker

2 tsk flingsalt

50-100 g smör (efter smak. Mjölkfritt margarin funkar fint)

Gör så här 

Sätt ugnen på 250 C

  1. Skala och skiva potatisen. 
  2. Massera in med olivolja och strössla över rikligt med rosmarin,  de pressade vitlöksklyftorna (eller vitlökspulvret), lök (eller lökpulver), socker och flingsalt,.
  3. Lägg upp i en pyramidliknande hög på en ugnsplåt. 
  4. Skär klickar av smöret och lägg över
  5. Ta ut plåten med sådär 10, 15 minuters mellanrum och rör om, vänd runt. 
  6. In i ugnen sådär 43 minuter. De sista ca 20 minutrarna sätter du på varmluft så att potatisen får färg. Har du inte varmluft så sätt på grillen de sista minutrarna.  

TIPS! Det låter lite knasigt kanske med sockret, men det gör att ytan lätt karamelliseras och blir ändå krispigare. Sött blir det inte. Så min rekommendation är verkligen att ha med sockret. 

Marockanska lammspett med ras el hanout (4 pers)

500 g lammfärs

2 vitlöksklyftor

2-3 msk Ras el hanout

50 smör (el mjölkfritt margarin)

1 ägg

1 1/2 dl persilja (gärna bladpersilja), fint hackad

1 tsk salt

ca 8 spett

Gör så här 

  1. Hetta upp smöret i en panna. Hacka vitlök fint. Fräs på tillsammans med ras el hanout, några minuter. Ställ åt sidan att svalna av. 
  2. Lägg färsen i en bunke. Tillsätt salt, det avsvalnade kryddsmöret, ägg och persilja. Blanda ihop. 
  3. Forma till avlånga korvar.
  4. Stek på dem cirka 10 minuter. De ska få en riktig yta. Ta ur pannan och stick in en grillpinne. 

Varma äpplen (4 pers)

2 röda äpplen

2 msk äppelcidervinäger

25 g smör

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

  1. Skär bort fröhuset och skär i stora klyftor/bitar
  2. Skeda över vinäger. 
  3. Skär smöret i bitar och lägg över. 
  4. Baka i ugnen cirka 30 minuter tills de är mjuka och får lite färg.

Trevlig söndag på er!

Smoothie och dessert på en och samma gång – Obs nyttig!

  smoothie dessert nyttig ingefära avokado kiwi  

Smoothie och dessert på en och samma gång – Obs nyttig! Hallon, avokado, ingefära, kiwi. Ungefär så. Ja, otroligt nyttig till och med. Som godis. Min present till er för att jag varit frånvarande här på bloggen, igen. Min tid räcker verkligen inte till. Jag anstränger mig väldigt mycket för att få hela livspusslet att gå ihop. Med två barn på varannan vecka, ingen familj alls som hjälper till, arbeta 100% och därutöver försöka hinna laga mat, handla, städa, instagramma och sova, så blir det ibland tajt med att hinna blogga, fast jag älskar det så mycket. Det som värmer och får mig att fortsätta är när ni skriver något fint eller gillar mina recept. Då blir det verkligen värt den tiden det tog att skriva ner receptet. Så är det. Men strunt samma med det nu. Solen lyser ute och ni ska få det här super duper tipset på en smoothie som är mer som en dessert. 

Receptet kommer här. Jag toppade dessutom med riktigt mörk choklad från Lindt, hela 90%, pistagekärnor och hallon. Så mumsigt!

Smoothie med ingefära, avokado och hallon (4 pers)

1 avokado

2 kiwi

1 banan

2-3 cm färsk ingefära, skalad

4 dl frysta hallon

3 dl naturell yoghurt (eller mjölkfri variant)

3 msk honung (eller agave)

15 isbitar

Gör så här

  1. Skär banan, avokado och ingefära i bitar. Gröp ur kiwin. 
  2. Pyttsa ner allt i en mixer. 
  3. Tillsätt yoghurt, hallon, honung och isbitar
  4. Mixa slät

Häll upp och njut!

Lakritsmoothie med allt möjligt gott, nyttigt och vegansk dessutom

Lakritssmoothie med blåbär och banan

Lakritsmoothie med allt möjligt gott, nyttigt och vegansk dessutom. En krämig smoothie med blåbär, banan och hampafrön. Mandelmjölk istället för mjölk. Men föredrar du vanlig mjölk så tar du det. Lakrits är verkligen en smaksättare som gör allt speciellt. Tricket är att ta lagom mängd. Smaken av lakrits kan lätt ta över. Men får man det rätt så är det så gott att man smäller av. 

Lakritssmoothie med blåbär och banan (1 stort glas/2 mindre glas)

1 banan

1 1/2 dl frysta blåbär

2 tsk honung

1/2 tsk lakritspulver

2 tsk hampafrön

1 msk mandelsmör

3 dl mandeldryck

10 isbitar

Mixa ihop allt i en mixer. 

Smoothie med blåbär, tahini, avokado och choklad – vegansk

Smoothie med blåbär avokado tahini choklad mandelmjölk vegansk vegan mejerifri 

Smoothie med blåbär, tahini, avokado och choklad – vegansk. Passar på att slänga in receptet och sneglar på Mellon samtidigt. Ena barnet har precis somnat i soffan, andra är överengagerad. Ja, den här smoothien gjorde vi i morse, och där smög jag ner en hel avokado minsann när barnen tittade bort, och tahini, och de tyckte den var så god. Friskt vågat, hälften vunnet, eller hur! Eftersom min dotter inte tål mjölk och vi alla får i oss betydligt mindre kalcium än tidigare så försöker jag få i oss kalciumrika livsmedel. Sesamfrön som är huvudingrediensen i tahini är ett sådant kalciumrikt livsmedel till exempel. 

Smoothie med blåbär avokado tahini choklad mandelmjölk vegansk vegan mejerifri

Vilken vinterdag det var idag! Vi var ute och åkte pulka länge. Vi har lagat mat ihop, tomatrisotto. Skrattat och haft det mysigt. Igår kväll bråkade de massor och jag var så trött på dem. Men idag har de skärpt till sig och umgåtts och varit sams. Så skönt. Ja, ja, tillbaka till frukosten. Den var mysig. Enbart smoothien var mättande. Till den hade vi mina hembakta chiafrallor, sylt med jordgubbar och lakrits, jordnötssmör, ost och gurkskivor. Ungefär så. 

Över till smoothien nu. Vi använde chokladmandelmjölk för jag hittade den i butik i fredags och blev så nyfiken på den. Men chokaldsmak finns numera både i havremjölk och kokosmjölk. Ta din favorit. Det blev så gott med chokladmandelmjölk. 

Smoothie med blåbär, tahini, avokado och choklad (2 glas)

5 dl chokladmandelmjölk

1 avokado

1 banan

1 dl frysta blåbär

1 generös msk tahini

10 isbitar

Mixa ihop allt till en len smoothie

Ha Ha, nu läste min äldsta här och upptäckte förskräckt att det var avokado i, det kom som en chock för henne. Det kände de inte på smaken.  

Imorgon tänkte jag ge mina bästa tips inför sportlovet, missa inte