Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan

Linda Lämna en kommentar

Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan och massa vitlök. Hörrni här kommer ett, på riktigt, kanonrecept. Det kan aldrig bli för krämigt tänker jag. Massa smaker som gifter sig helt perfekt. Funkar likväl till vardags som helg. Tror nog att hela familjen kommer fastna för denna rätt. Berätta gärna, när ni gjort den, vad ni tyckte.

Sedan, när du blivit lite mer varm i kläderna kan du såklart variera receptet lite hur som. Varför inte testa med lax, eller ta 1 dl vitt vin istället för vatten, eller ta med lite tomater. Det går finfint att ändra lite här och där så det passar dig.

Tyvärr blev det bara en bild. Får ta fler bilder nästa gång och lägga in, för det här kommer gå på repris.

Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan

  • 6 kycklinglårfilé
  • 1 msk olivolja
  • 6 vitlöksklyftor
  • 1 dl vatten
  • 1 msk kycklingfond
  • 1 paket bacon
  • 3.5 dl matlagningsgrädde
  • 1 påse babyspenat (ca 65g)
  • salt, färskmalen svartpeppar
  • 1 tsk italiensk salladskrydda
  • 1.5 dl riven parmesan
  • chiliflingor
  • (Lite kräm på soltorkade tomater, om du vill piffa till det)

Gör så här

  1. Salta och peppra kycklinglårfiléerna och stek på båda sidor i olivoljan, tills de är genomstekta. Ta ur pannan och lägg på på sidan så länge.
  2. Klipp/skär bacon i mindre bitar och knaperstek i pannan. Lägg över på hushållspapper.
  3. Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor och stek i pannan, i fettet från baconet.
  4. Häll på vatten och fond. Reducera något. Tillsätt bacon.
  5. Sänk värmen och häll i grädden. Låt småsjuda under omrörning.
  6. Pudra över italiensk salladskrydda och smaka av med salt och peppar.
  7. Ös ner spenatbladen. Rör ner dem i såsen. Tillsätt parmesan och sjud någon minut tills osten smält.
  8. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Ös lite sås över filéerna, strössla över lite chiliflingor och lägg en liten klick med kräm på soltorkad tomat, om du vill.

Servera med rostad potatis, ris, pasta eller något annat skoj. Tack och Hej!

Len gröt på burk med hallon

Linda Lämna en kommentar
Len gröt med hallonspegel

Len gröt på burk med hallonspegel till frukost. Just ja, en hel del kanel och kardemumma också dessutom. En liten nypa riktigt vaniljpulver. Svängs ihop på kvällen och plockas ut ur kylen på morgonen, så vips en portion av den ljuvligaste gröt. Nyfiken på hur? Det är så enkelt och smidigt.

Len gröt med hallonspegel
Havregröt som blir lite som risifrutti med en lager god sylt högst upp.

Du gör gröten på havremjöl eller mixar havregrynen till mjölkonsistens med en stavmixer eller matberedare. Vill du ha lite mer smak så kan man även rosta havregrynen lite lätt innan man mixar dem. Men jag använde havremjöl. Du kan hitta havremjöl i de flesta välsorterade butiker.

Glömde jag säga att barnen verkligen älskade den här gröten? Var lite osäker på om de skulle gilla den, men redan vid första tuggan så var de sålda. Nöjd och det här kommer vi göra om och om igen. Man kan variera också, t ex någon annan sorts sylt, andra kryddor. Testa dig fram till din favorit-smaksättning.

Len gröt med hallonspegel

Det här receptet är för en portion. Bara att gångra det för flera portioner. Kom ihåg att om du använder dig av havregryn som mixas så ska du mixa ca 1 dl havregryn för att det ska bli 0.75 dl (som är måttet för en portion).

Len gröt på burk med hallon (1 port)

  • 1 dl mjölk (eller alternativ för mjölk)
  • 1 dl vatten
  • 0.75 dl havremjöl
  • 1 kryddmått kanel
  • 1 kryddmått kardemumma
  • 1 nypa äkta vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 msk sylt

Gör så här

  1. Blanda havremjöl, salt, mjölk och vatten i en kastrull. Koka upp och låt småputtra tills det kokat ihop till en gröt.
  2. Tillsätt kanel, kardemumma och vaniljpulver. Rör om.
  3. Häll upp på burkar.
  4. Låt svalna av.
  5. Fördela sylten, i ett jämnt lager, ovanpå gröten.
  6. Sätt på locket och ställ in i kylen över natten,

Lyxa till det genom att bara gå fram till kylen, öppna och plocka ut din färdiga frukost. För det är du så värd!

Bramble Cocktail – Sommardrink med björnbär

Linda 1 kommentar
Bramble cocktail

Bramble Cocktail – Sommardrink med björnbär. En Bramble cocktail kan nog sägas vara en klassiker. En sommardrink med smak av björnbär. Drinken uppfanns av bartendern Dick Bradsell på Fred’s Club som låg i Soho, 1984 i London. Det är nu säsong för björnbär så passa på att plocka och använda som dekoration till drinken.

Så i receptet nedan så görs Bramble cocktail med en shaker. Har du ingen shaker så går det lika bra att hälla direkt ner i glaset. Eller varför inte skaka de tre första ingredienserna och allra sist hälla över Crème de Mûre. Blir effektfullt när den vinröda likören inte blandats helt med resten av ingredienserna.

Så här kommer receptet på klassikern Bramble Cocktail – Sommardrink med björnbär. Gör en sats med sockerlag (väldigt enkelt. Klicka på länken nedan så ser du hur du gör) som du har i kylen. Det går snabbt åt till drinkar, dessutom håller den i flera veckor om du har flaskan i kylen.

Bramble cocktail (per drink)

  • 2 oz Crème de Mûre (Björnbärslikör)
  • 4 oz gin
  • 2 oz sockerlag
  • 2,5 oz citronjuice
  • Krossad is
  • Björnbär/Myntablad/citron (dekoration)

Gör så här

  1. Fyll ett glas med krossad is.
  2. Häll även is i en shaker. Tillsätt gin, citronjuice, sockerlag och Crème de Mûre. Skaka ordentligt några sekunder.
  3. Häll över isen i glaset. Dekorera med björnbär och gärna en myntakvist och en citronskiva.

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Linda Lämna en kommentar
Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Gillar ni råraka? För halloumivåffla är lite som råraka med närapå ännu godare. Det blir otroligt krispigt och lite salt, som det ska vara. Det tillsammans med creme fraiche och gräslök eller dill blir en perfekt start på vilken middag som helst. Lovar!

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Här kommer en lite historia om hur ni INTE ska göra, om ni inte vill städa i evigheter i köket, medan alla sitter hungriga och sura. Därför rekommenderar jag er att läsa igenom allt så n i slipper göra mina misstag. onödigt bara. Se även receptet för lite tips och tricks på vägen. Det är absolut inte svårt att göra halloumivåfflor, tvärtom, men lite matnyttig information är på sin plats.

Mitt första försök blev alltså inte så lyckat, kaos snarare. All halloumi fastnade i våffeljärnet och jag fick skrapa loss det. Så tidskrävande och det sprätte åt alla håll. Inte direkt sugen på att testa igen. Å andra sidan så kan jag inte släppa något när jag väl kommit på något, inte alltid en bra sak. Vet inte hur många gånger jag hållit på i timmar och gjort om och om saker tills det lyckas.

Så då, läste på lite och det blev tydligt att man ska ha i lite potatismjöl i den rivna halloumin. OCH? Det gjorde susen. så nöjd. Så självklart ska ni testa dessa våfflor. De kommer bli så uppskattade. De blir mer krispiga än vanlig halloumi som är mjuk och seg i mitten.’

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Man kan ju toppa en halloumi med väldigt mycket. Eftersom jag älskar Kalix löjrom så fick den här första gången bli med generösa klickar löjrom. Men jag kan också tänka mig att det blir helt underbart med skagenröra eller en svampröra. Eller vad tror ni? Lätt att göra den här rätten vegetariskt, antingen med svamp eller någon god topping med t ex sparris.

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Så här kommer då receptet på halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Ni kommer njuta av varenda tugga.

Halloumivåffla (2st)

  • 1 paket halloumi
  • 1 msk potatismjöl
  • smör/olivolja/rapsolja

Topping

  • Kalix löjrom
  • Creme fraiche
  • Gräslök/dill
  • Rödlök (fint hackad)

Gör så här

  1. Riv halloumin grovt
  2. Blanda ner potatismjöl och rör runt
  3. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med smör, olivolja eller rapsolja
  4. Fördela ut hälften av den rivna halloumin i våffeljärnet. Grädda gyllenbrun, precis som en våffla.
  5. Fördela toppingen ovanpå och servera direkt.

TREVLIG HELG!

Valnötssoppa med krispiga krutonger

Linda Lämna en kommentar
Valnötssoppa

Valnötssoppa med rosmarin. Krämig, mustig och fräsch på en och samma gång. Toppad med krispiga krutonger. Passar exakt året runt. Fick den hos en kompis för ett bra tag sedan och har inte kunnat glömma den. Receptet kommer ursprungligen från Liselotte Forslin. Var tvungen att testa den hemma. Så så så gott. Extra bra en regnig dag att laga varm soppa, tyckre jag i alla fall.

Valnötssoppa

Funderar på att servera den i mindre portioner nästa gång och toppa med lite smulad feta. Tror att det skulle gifta sig alldeles perfekt. Det skulle alltså då vara mer som en förrätt. Vilket som fungerar finfint med en så här härlig soppa.

Valnötssoppa (2 stora el 4 små port)

  • 40 g valnötter
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1/2 gul lök
  • 1 selleristjälk
  • 1 msk smör
  • 1/2 msk vetemjöl
  • 2.5 dl vatten
  • 1/2 grönsaksbuljongtärning
  • 1 lagerblad
  • 1/2 tsk rosmarin
  • 1 äggula
  • 1 dl vispgrädde
  • salt, peppar

Krutonger

  • 1 bit dagsgammal baguette
  • 1 msk olivolja
  • flingsalt

Gör så här

  1. Rosta valnötterna i torr stekpanna.
  2. Mixa dem till fint pulver.
  3. Värm mjölken, blanda ner valnötspulvret. Rör om och dra kastrullen åt sidan.
  4. Hacka löken och skär sellerin i bitar. Stek mjuka i smör. Pudra över mjölet, rör om och tillsätt vattnet, 1/2 buljongtärning. Rör tills det småkokar. Lägg i lagerblad och rosmarin. Låt sjuda i ca 15 minuter.
  5. Häll lökmixen genom finmaskig sil ner i valnötsmjölken.
  6. Värm upp. Smaka av med salt och peppar.
  7. Vispa lätt ihop äggula och grädde. Häll ner i soppan, rör om och sjud några minuter så att det tjockar på sig.

Krutonger

Dra ut innandömet ur baguetten. Hetta upp olivolja i en panna. Stek brödet tills det blir knaprigt och krispigt.

Servera gärna alltet i fina rustika skålar. Toppa med krutonger, örter och gärna lite feta också. Njut!

Minispett med hallon, taleggio, rostad potatis och örtolja

Linda Lämna en kommentar

Minispett med hallon, taleggio, rostad potatis och örtolja över det hela. Fin mix av sommarfräscha smaker. Toppen till vilket mingel som helst. Fungerar lika fint till fredagsdrinken som på en större tillställning. Så god mix av ost, bär och rostad färskpotatis. Du kan alltid testa av byta ut Taleggion mot annan ostsort som t ex chevre, parmesan och hallon mot andra bär såsom björnbär, jordgubbar eller varför inte hjortron.

Minispett med hallon, taleggio, rostad potatis och örtolja

Du kan förbereda dem, men helst gör du dem så nära inpå servering som möjligt. Vänta åtminstone med att droppa över örtoljan tills det är dags att servera så att de inte soggar till sig.

Så idag sätter sommarlovet igång på riktigt för mig och barnen. Har massa äventyr på gång med dem. Vi drar först iväg till ett lantställe som jag fått låna. Det ska bli riktigt varmt så perfekt att hänga ute på landet nära badställen, och nära havet.

Då testar vi även vår nya bil som vi haft i några veckor bara. Jag är inte den vanaste bilföraren i Stockholm och måste genom Stockholm så lite lite nervöst. Men övning ger färdighet.

Minispett med färskpotatis (ca 8 spett)

  • 4 färskpotatisar
  • flingsalt
  • 8 hallon
  • 8 kuber Taleggio
  • 8 Mangoldblad

Örtolja

  • 3 msk fint hackad persilja
  • 3 msk fint hackad basilika
  • 3 msk fint hackad timjan
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 msk citronjuice
  • 1/2 tsk salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°
  2. Skär färskpotatisen i 4 delar (om de är små halvera)
  3. Lägg i ugnssäker form och rosta tills de är guldbruna
  4. Mixa ihop örter med olivoljan. Smaka av med salt och citronjuice. Om det är för tjockt så häll i lite mer olja.
  5. Trä upp hallon, ost, mangoldblad och färskpotatis
  6. Ringla över generöst av örtoljan.

Ha riktigt härliga sommardagar!

Crostini med räkor och färskoströra – Plockmat

Linda Lämna en kommentar
Crostini med räkor och färskost

Crostini med räkor och färskoströra – Plockmat till mingel, midsommar eller vilken festlighet eller middag som helst. Färskosten är uppblandad med massa örter och sen toppas räkorna med fint riven lime och citron. Små munsbitar. Dessa passar extra utmärkt tillsammans med bubbel. Hade ni en fin midsommar? Det var kanske det finaste och varmaste midsommarvädret någonsin, eller vad tror ni? Förra året var det rätt fint om jag minns rätt, men annars tycker jag att det nästan alltid har regnat. Vi. körde en så stor picknick med allt gott man kan tänka sig. Saknade inget, eller laxen då. Men hade inte orkat. Så mätt att jag inte ens orkade äta upp efterrättstårtan.

Midsommar 2020

Tog med dessa till midsommarpicknicken. Vi hade så mycket god mat på den picknicken. Allt från Skagenröra, färskpotatissallad, sill och köttbullar till prinskorvar, ägghalvor, paj, kycklingspett och röror.

Midsommar 2020

Firade med mina barndomsvänner då mina första midsommarplaner kraschade av lite olika skäl. Hade inte barnen denna midsommar och hade fått sitta helt själv om det inte varit för mina vänner. Det hade såklart gått att vara själv på midsommar, men roligare att fira med andra. Så tacksam att man ändå är i den situationen att man har så fina vänner som direkt bjuder in en.

Midsommar 2020

Till och med en traditionell jordgubbstårta med maräng och lemoncurd fick vi ihop på picknicken. Förresten är inte svenska jordgubbar hutlöst dyra nu i sommar? På min ICA kostade de 150kr för två stycken boxar. Hur dyrt som helst. Tydligen så var det för kallt i början av sommaren så det finns inte lika mycket som vanligt. Sedan har de inte tillgång till plockare p g a Coronan. Så det har resulterat i de dyra gubbarna. Så synd. Hade så sett fram emot att frossa i svenska jordgubbar i sommar.

Nu till receptet med crostini med räkor och färskoströra – Plockmat till mingel, midsommar eller vilken festlighet eller middag som helst. Ni kan självklart göra egna crostinis av baguette som penslas med olja och rostas i ugnen. Tycker att det är skönt att använda färdiga. Men gör det som passar dig bäst.

Crostini med räkor och färskoströra (15-20 st)

  • Crostinis
  • 250 g räkor med skal
  • Små röda mangoldblad

Färskoströra

  • 100 g färskost
  • 3 msk fint hackad basilika
  • 3 msk fint hackad persilja
  • 1/2 lime
  • 1 msk olivolja

Garnering

  • 1/2 lime (skalet)
  • 1/2 citron (skalet)

Gör så här

  1. Skala räkorna.
  2. Använd mixerstav för att blanda ihop färskosten med persilja och basilika, limesaft och olivolja.
  3. Lägg på mangoldblad på crostini, spritsa/klicka ut färskoströra, lägg på räkor och strössla över lime- och citronskal.

Lägg upp crostinis på severingsfat och servera gärna tillsammans med bubbel.

Bookmaker toast – Bästa restmaten

Linda Lämna en kommentar
Bookmaker toast

En bookmaker toast måste vara den ultimata middagssmörgåsen. Du tar antingen entrecote, eller som i detta fall, resterna från en middag med flankstek. En krämig äggula och rikligt med pepparrot. Sedan i botten lite dijonsenap, honung och creme fraiche. What’s not to like?

Det här blev så gott att ni bara måste få receptet. Bilden gör inte på långa vägar smakerna rättvisa. Lovar, det här är godare än godast. Så har ni lite rester kvar från någon stek så kör på. Om inte så är det helt klart värt att köpa på sig lite entrecote bara för att göra en Bookmaker toast.

Så bara gör den, du kommer icke bli besviken. Här kommer då receptet. Är ni redo?

Bookmaker toast (4 pers)

  • 4 skivor bröd, t ex levain eller annat surdegsbröd.
  • 1/2 msk olivolja
  • 4 skivor stekt flankstek/entrecote (ta gärna rester)
  • 4 salladsblad
  • 1/2 rödlök (i fina skivor)
  • 2 dl pepparrot (fint riven)
  • 4 äggulor
  • Flingsalt och grovmalen peppar
  • Färska örter, t ex timjan

Senapskräm

  • 2 dl Crème Fraiche
  • 4 msk dijonsenap
  • 2 tsk flytande honung

Gör så här

  1. Rör ihop ingredienserna till senapskrämen. Ställ åt sidan.
  2. Stek gärna på köttet lite innan och skär köttet i skivor
  3. Tillsätt olivolja i en panna, hetta upp och stek brödskivorna på ena sidan så de blir lätt gyllenbruna.
  4. Bred ett generöst lager senapskräm på bröden (den gyllenbruna ytan upp).
  5. Lägg på salladsblad, rödlök, köttet i skivor, pepparrot och äggulorna i skalet.
  6. Strössla över lite flingsalt och lite grovmalen peppar.
  7. Toppa med lite färska örter.

TREVLIG SÖNDAG

Räkpasta med sparris i hummersås

Linda Lämna en kommentar
Räkpasta med hummersås och sparris

Räkpasta med hummersås och sparris och givetvis parmesan. Dagens storlunch och förra veckas mysmiddag hos vänner. Så, eftersom jag nu ätit den varje vecka under de senaste två veckorna så tänkte jag att ni bara måste få receptet. Inte minst så sa Emilia 8 1/2 år idag till sin mamma att de måste laga denna rätt hemma. Så Emilia, och ni andra, här kommer den.

Har umgåtts hur mycket som helst med nära vänner under den senaste tiden. Så bra. Kan inte förklara ens med tusen ord hur otroligt tacksam jag är över att jag har så underbara vänner. De bästa. Har sovit över hos vänner, de har sovit över hos mig, Vi har pratat in till långt på natten. Gjort upp roliga planer.

Räkpasta i hummersås (4 pers)

  • Spaghetti (eller annan pasta) för 4 pers
  • 1 kg räkor med skal (eller 500g-750g skalade)
  • 300 g sparris
  • Smör
  • 3 dl parmesan (fint riven)

Hummersås

  • 6 dl creme fraiche
  • 0,75dl torrt vitt vin
  • 6 msk hummerfond
  • 3 krm salt
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1/2 tsk rökt paprika
  • 1 1/2 msk smör

Gör så här

  1. Börja med att skala räkorna.
  2. Gör hummersåsen genom att vispa ihop creme fraiche, hummerfond, vin, sambal oelek, rökt paprika. Koka upp och låt småputtra i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
  3. Dra åt sidan och lägg ner smöret.
  4. Koka pastan ’al dente’
  5. Skär mindre bitar av sparrisen och stek på i smör tills de får färg.
  6. Vänd ner räkorna i den varma pastan, tillsammans med hummersås, sparris och riven parmesan.
  7. Har du några färska örter

Bon Appétit

Kaffeglass, kaffeälskare där ute

Linda Lämna en kommentar
Kaffeglass, glass

Kaffeglass, kaffeälskare där ute. Sådär med alldeles lagom kaffesmak. Är det något för er? Själv så gillar jag allt med kaffesmak: drinkar, godis, såser och vem gillar inte kaffe i efterrätter som t ex Tiramisu? Glass är enkelt att smaksätta med kaffe. Den här har vit choklad i, vilket ger den där mjuka kaffesmaken.

Kaffeglass, glass

Med receptet får du en bunke med krämig kaffeglass som räcker till många. Du kommer inte ångra det. Eventuellt en mer vuxen smak på glassen. Så kanske inte den mest barnvänliga glassen. Kanske. Men testa, vem vet. Ungdomar på högstadiet och gymnasiet älskar inte så sällan kaffe.

Kaffeglass, glass

Tror glass kommer bli världens grej i sommar, hemgjord glass. Inte minst kommer Camilla Hamids ’Godare glass’, en bok med enbart glassrecept, som man gör utan glassmaskin. Ser så fram emot den! Men tänk er själva, solen lyser…Det är vår…man sitter på balkongen eller i trädgården, eller på ett utecafé med G L A S S! Drömmen. Kommer göra all min glass själv i sommar. Kommer ni göra er egen glass? Testa i alla fall den här kaffeglassen så tror jag att ni kommit en bra bit på vägen till att bli sugna på att bli ’glassmakare’.

Kaffeglass (ca 6-8 port)

  • 120 g vit choklad
  • 1 dl starkt kaffe
  • 3 1/2 dl vispgrädde
  • 8 äggulor
  • 1/2 dl socker
  • 3 msk honung
  • 1/2 dl vatten

Gör så här

  1. Bryt chokladen i bitar. Lägg i skål. Ställ in i mikron och kör 30 sek åt gången på låg effekt. Rör om mellan varje 30 sek och ställ in igen i mikron för ytterligare 30 sek tills chokladen har smält.
  2. Tillsätt varmt kaffe.
  3. Mjukvispa grädden.
  4. Vispa upp äggulorna,.
  5. Häll i socker, honung och vatten i en liten kastrull. Låt småkoka tills sockret har lösts upp.
  6. Tillsätt den varma sockerlösningen i en fin stråle till de uppvispade äggulorna. Vispa hela tiden.
  7. Vänd ner chokladen och sist grädden. Vänd runt tills det är en jämn smet.
  8. Ställ in i frysen, minst 5 timmar, men helst under natten.

Vassegoa, ät och njut!