Jag vill ha en egen sommarstuga

Linda Lämna en kommentar

DSC_1124          

Tips på godaste mousserande rosévinet, ett mysigt bad, sommarmat kommer här. Det var så avkopplande att vara hos mina vänner och jag känner att jag varvade ner ordentligt av att bara vara med barnen och vänner i den här miljön. Vi hade sådan tur med vädret också. Enligt prognosen skulle det bli regn, men icke en droppe, bara sol över detta lilla paradis.  

DSC_1057

Det här, storfrukost på en altan, det är livet, som Annie brukar säga om bra saker. Som jag vid sådana här tillfällen önskar att vi hade en sommarstuga och var en så här storfamilj. Jag gillar när det är så högt i tak och många som sitter runt ett bord. Vänner och bekanta som kommer och går, stannar på middag, sover över och bara hänger. 

DSC_1125

Deras naturtomt är som taget ur en saga. Hade jag haft ett hus eller en sommarstuga så hade jag också helst haft en naturtomt. Gillar när saker inte är så tillrättalagda  utan lite magiskt, mystiskt och sagoaktigt. 

DSC_1148

Lunchen blev caprese och korv från Mälarchark. Ser ni de korvarna i butiken så bara köp, kvalitet rakt igenom. Till, bästa senapen någonsin Skeppsholmssenap. Deras senap är utan tvekan den bästa senap jag har smakat, alla deras sorter. 

DSC_1225

Vi åkte till Mälarbadens badplats. Vackert, lite blåsigt dock så det blev bara lite bad på dag tre. 

DSC_1224

Emilia var redo dock med coolaste simglasögonen som gjorde Annie och Magda mäkta avundsjuka. 

DSC_1248

Väl tillbaka så hittades en okänd blomma och Magnus och Annie försökte identifiera den i en blombok, så fint. 

DSC_1170

Det är så roligt, för när jag är här hos dem så får jag alltid så många bra tips på mat och dryck. En av årets upptäckter var det här rosébubblet  Langlois Crémant de Loire Brut Rosé. Det är verkligen det bästa rosébubblet jag har smakat. Perfekt en sommarkväll. 

DSC_1181

På kvällen svängde Magnus ihop den här ofantligt läckra laxtartaren med pepparrot, äggula, senap osv. Det var bara förrätten det. 

DSC_1212

Sedan kom lyxig röding med färskpotatis, äpple, pepparrot och skirat smör. Så gott. Älskar röding.

DSC_1188

Finaste vinglasen också inhandlade på loppis. Fynd!

DSC_1228

Vilka fina dagar vi har haft och jag har varit så närvarande med barnen. Det ger så mycket och barnen och jag har haft kanondagar hos min vän och hennes familj. Så tacksam för de här fina dagarna. 

Pimm’s Royale – drink

Linda Lämna en kommentar

 Pimm's Royale

Pimm’s Royale är Pimm’s blandat med champagne (eller Cava, Prosecco). Pimm’s  Cocktail är verkligen sommar för mig. En Pimm’s Royale var verkligen nytt för mig. Vet inte om ni känner till Pimm’s? Så typiskt engelsk aperitif som dricks överallt under sommarhalvåret i England.  Smaken beskrivs som kryddig, lätt bränd smak med sötma, inslag av pomerans, örter, malört, nötter och lakrits.

Pimm's Royale 

Jag känner till den Pimm’s sedan jag bodde flera år i London. Tror inte man kan ha bott i England utan att ha druckit Pimm’s. En riktigt svalkande dryck som brukar serveras med en gurkpinne och massa frukt. Men nu var det Pimm’s Royale som gällde. Pimm’s hittar du på Systemet om det skulle vara så att du inte har någon hemma. 

Pimm's Royale

Så här gör du en extra lyxig Pimm’s drink:

Pimm’s Royale (per glas)

6 cl Pimm’s No 1

Champagne (eller annat bubbel)

Jordgubbar eller hallon

Häll Pimm’s i kylda champagneglas, lägg i frukten och fyll upp med bubbel. 

Jag vill ha en egen sommarstuga – Dag 1

Linda Lämna en kommentar

Ängsholmen

Sugen på sommarstuga? Jo! Tillbaka efter roliga, goda, soliga, mysiga och alldeles perfekta dagar i mina vänners sommarstuga. Det är fjärde året i rad som vi spenderar några sommardagar hos min väninna och hennes familj i deras sommarstuga vid Torshälla en bit från Eskilstuna. Tänk att ha en egen sommarstuga sådär, D R Ö M!

DSC_1101

Jo, jag önskar att jag kunde ge mina barn det här livet hela somrarna, men att kunna ge dem det här några dagar per sommar är också fantastiskt. 

DSC_0955

Från det här scenariot på Stockholms Central med alla väskor bland alla människor, till att komma ut på landet. Sådan kontrast och får mig alltid att fundera på att flytta från Stockholm, även om jag tycker väldigt mycket om Stockholm. Men just att komma ut till lugnet där man kan ta krokodilen i handen och gå till badet på fem minuter med kaffe och fika i andra handen, det är så oslagbart. 

DSC_1093

Det  hoppades en del på studsmattan, mest hela tiden. Emilia lärde Annie att göra volter på studsmattan. 

DSC_1067

Nu har ju vi en osannolik uppassning då vi är där. Vi blir bortskämda med upphämtning vid tåget, urgod mat, bäddade sängar, fika, godis och fix.Vi hade knappt kommit fram förrän den här Clafoutis med blåbär, körsbär och mandel stod på bordet. Den ska ni få recept på för den var i ett slag för sig. 

Ängsholmen 

Barnen fick banana split extra allt

DSC_0977

Barnen hoppade på studsmattan, vi gick till badet flera gånger per dag och de tittade varken på tv, Ipad eller mobiler mer än 20 minuter, sammanlagt, under dessa tre dagar. De få minutrarna var på morgonen. Magda vaknar alltid runt sex på mornarna och då får hon ofta sitta ett tag med Ipad. Men, barnen som älskar Sommarmorgon på Barnkanalen hann inte alls titta på det, varken på morgonen eller reprisen på kvällen. Det är sådant som är så fantastiskt med att bo i hus eller ha sommarstuga att barnen är ute hela tiden. 

Sommarstuga

Sommarkvällar i sommarstuga är inte helt fel heller. Vi hade sådan tur med vädret och Magnus grillade de bästa lammracksen och tur som jag har har så är han en kännare av vin och min vän Lotta gör alltid de godaste drinkarna. 

Pimm's Royale

Pimm’s Royale! Ni kommer få veta hur man gör en Pimm’s Royale under dagen. 

DSC_1026

Jorå, sådana här förrätter blir jag bortskämd med hos Magnus och Lotta. Tänk, va! Sikromstoast på en tisdagkväll.

DSC_1037

Följt av lammracks och en favoritpotatis på sidan: Olivolje ugnsrostad potatis med vitlök och timjan. 

DSC_1011

Magnus visade mig en väldigt intressant gin, Le gin. Le gin lanserades i början av 2016 och är en helt ny sorts gin som till skillnad på annan gin är baserad på äppeldestillat. För att tillverka Le Gin används 30 olika äppelsorter vilka alla kommer från familjen Drouins egna odlingar i Normandie. Ingredienslistan har de inte hållit hemlig utan den deklareras öppet. Förutom äpplen innehåller den: enbär, ingefära, rosenblad, kardemumma, mandel, citron, ginseng, kanel och vanilj. Jag smakade en droppe och den är väldigt speciell och mycket god. 

Sådan härlig första dag. De andra dagarna var minst lika härliga, så mer kommer. 

Vit chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd

Linda 1 kommentar

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

Vit mjuk chokladmousse toppad med jordgubbar och yuzu curd. I botten en liten hemlighet i form av smulade digestivekex. Kombinationen mellan syrligt och sött och det mjukt fluffiga är himmelskt. Jag valde att göra den vita chokladmoussen lätt syrlig med lite kesella för att den inte skulle bli översöt.  Om du inte känner för att göra din egna curd och inte vill ha yuzu curd, trots att den är helt otrolig, så kan du i vilken butik som helst köpa lemon curd och ta en klick lemon curd. 

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

En dessert som är perfekt året om och till alla tillfällen. Den här gjorde jag till midsommar men har bara inte hunnit lägga in den förrän nu. Men här kommer den då! En dessert som gör sig vid varje tillfälle, efter grillningen, sommarsalladen, till kalaset osv. 

Vit Chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd (4 port)

200 g vit choklad

2 dl kesella

2 dl vispgrädde

½ tsk vaniljpulver  

4 digestivekex (eller andra kex)

Jordgubbar

Yuzu Curd (eller annan curd)

Gör så här

1. Bryt vita chokladen i bitar och smält i vattenbad. Ta från värmen och rör runt lite så att det svalnar något. Rör ner kesella, lite i taget.  

2. Vispa grädden fluffig och vänd ner.

3. Smula ner ett kex i botten på varje serveringsskål.

4. Skeda över vit chokladmousse i varje skål. Hit kan den förberedas och ställas i kylen över natten med plastfolie över. Kom ihåg att ta ut sådär en halvtimme innan servering så moussen är mjuk och lätt i konsistensen.  

Vid serveringen

Skär jordgubbar i mindre bitar och lägg på moussen. Lägg på en stor klick yuzu curd. 

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

Sommarstugeliv för oss nu

Linda Lämna en kommentar

Ängsholmsbadet

God Morgon! Idag åker vi ut till min bästis sommarställe utanför Eskilstuna. Jag har världens största packning och vet knappt hur jag ska ta mig till tåget. Men det löser sig. Det har blivit en tradition att vi spenderar några dagar där varje sommar. Det är alltid så härligt att vara där. Barnen har det underbart och vi blir alltid bortskämda med god mat och roligheter. Så här såg det ut förra året, blandning av regn och sol, bad och innehäng medan det regnade.  

Vädret ser ut att bli liknande i år. Så vi är förberedda med regnkläder och badkläder. Ska bli så otroligt roligt och mysigt. Så nu börjar vi sommaren officiellt. Barnen och jag är lediga och kommer vara ute på äventyr mest hela tiden. Barnen hann knappt gå på sin sommarledighet innan vi SWIIIISH blev uppbokade för hela sommaren. Vi ska till Öland några dagar, min systerdotter, barnens kusin kommer hit i några dagar, vi åker till ett slott för övernattning med vänner. Väl där på slottet kommer det bli spökvandring och poolhäng för barnen. Däremellan allt möjligt annat roligt. Vad ska ni hitta på?

Paganini – Restaurangtips – Stockholm

Linda Lämna en kommentar

 Paganini förrätt

Romantisk, restaurang á la Lady & Lufsen hittar ni i Gamla Stan, Paganini. Här sitter du och äter med levande ljus, små bord med rutiga dukar och vällagad italiensk mat. Jag var här för ett tag sedan och till förrätt blev det burrata, dvs gräddfylld mozzarella med piccadillytomater, basilikapuré, lagrad balsamicovinäger samt surdegs krutonger. Delikat i varenda tugga. 

Paganini huvudrätt

Sedan blev det pasta med scampi, blåmusslor, bläckfisk, hjärtmusslor, vitlök, chili, tomat, vitt vin & persilja. Bilden gör inte pastan rättvisa. När jag sitter nu och sätter ihop det här inlägget blir jag verkligen sugen på pasta med ett glas rött vin till. 

Paganini

Till efterrätt, en klassiker, Tiramisu. Krämig och perfekt!

Paganini

Bara att få vara i Gamla Stan är stämningsfullt i sig. Mysfaktor på högsta nivå. Kan verkligen rekommendera både Paganini och Gamla Stan för helhetsupplevelsen. 

Gamla stan

Tomatrisotto – Barnfavorit

Linda Lämna en kommentar

Tomatrisotto kyckling

Tomatrisotto är mina barns favorit, och min. En krämig, smakrik tomatrisotto med parmesan. Vegetarisk, dvs om man utesluter kycklingen som jag hade den här gången. Barnen brukar be om tomatrisotton och de tycker alltid att det går för lång tid mellan de gånger vi äter den. Så smakrikt och så enkelt. Det är faktiskt bara en grundrisotto med en bra tomatpuré. Jag har alltid använt Muttis Triplo Concentrato di pomodoro som ger en väldigt djup och rik tomatsmak. Sedan om det blir samma med en vanlig tomatpuré det vet jag inte. Men testa.   

Mina barn är fullt nöjda med att äta enbart tomatrisotton, men jag kan tycka att det är gott med något till. Den här gången blev det kyckling i strimlor som stektes i smör, lite soja och lite honung. Lite strösslade sesamfrön över. 

Tomatrisotto (4 pers)

280 g arborioris

4 tsk tomatpuré

1 smörklick

olivolja

1 msk hackad gul lök

ca 1 liter grönsaksbuljong

parmesanost

Gör så här

1. Fräs löken mjuk i olivolja och en smörklick på låg värme utan att den får färg.

2. Tillsätt riset och höj värmen. Låt fräsa i ytterligare nån minut tills riset blandat sig väl med löken och känns torrt.

3. Tillsätt grönsaksbuljongen, en skopa i taget, under ständig omrörning.

4. Tillsätt tomatpurén och ytterligare grönsaksbuljong.

5. Fortsätt att tillsätta buljong under omrörning i totalt 16-18 min. Tills du får önskad konsistens på riset.

6. Till sist, tillsätt två matskedar parmesanost.

Yuzu Curd – Hemmagjord

Linda 1 kommentar

Yuzu curd

Yuzu, en frukt som smakar som mandarin, lime, citron och grapefrukt, på en och samma gång.  Yuzu är en asiatisk frukt som ger en citrussmakexplosion i munnen. Den innehåller mer C-vitamin och polyfenoler än andra citrusfrukter. Jag har fastnat totalt för yuzu, smaken är fullkomligt fantastisk. Får inte nog. Jag köpte en liten flaska Yuzu på Renée Voltaires Pepstop för att testa mig fram med Yuzu. Frukten Yuzu har jag aldrig sett i Sverige, tror att det är lättast att hitta juice på flaska här. 

Yuzu curd

Det första jag gjorde var att göra en curd. Kan inte ens uttrycka hur bra det blev. Gillar du lemon curd, så testa Yuzu curd en fylligare citrussmak av lime, mandarin, grapefrukt och citron i en och samma curd.  Jag valde att göra den på enbart äggulor då jag ville ha den sådär solgul i färgen. Använder man hela ägg så blir den mildare gul. Men älskar den där solgula färgen tillsammans med jordgubbbar och vit chokladmousse, som jag senare använde den till. 

Yuzu curd

Ät Yuzu curd till scones, till vaniljglass testa i desserter eller kakor, blanda ner en klick i grädde. Användningsområdena är otaliga. Jag började med att använda min hemmagjorda Yuzu curd till desserten ni ser nedan, gissa om det blev gott?

Yuzu curd

½ dl Yuzu (juicen)

75 g smör, mindre kuber

100 g socker

2 äggulor

Gör så här

  1. Lägg äggulor, socker och yuzujuice i en kastrull och rör ihop.
  2. Sätt plattan på låg till medelvärme och rör hela tiden tills det börjar tjockna. Det får inte koka. Sänk i sådana fall värmen. 
  3. Då det har tjocknat så att det täcker baksidan baksidan av en sked utan att det rinner av så drar du av kastrullen från värmen. Det tar ca 7 minuter. 
  4. Vispa in lite av smöret i sådär tre till fyra omgångar tills det är en smidig och glansig curd. Häll över i en väl rengjord glasburk och ställ in i kylen då curden svalnat av. 

Vit chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd

Vit chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd. 

Overnight oats – Jordgubbar och Kokos

Linda 1 kommentar

Overnight oats Jordgubbar kokos

Kokos och jordgubbar i en himmelsk blandning i en Overnight oats. Vi har verkligen fastnat för overnight oats jag och barnen. Så behändigt att förbereda kvällen innan med havregryn, frukt och bär, ställa in i kylen och så på morgonen har du den godaste frukosten du kan tänka dig. Vill du testa andra overnight oats så är de här andra favoriter: Overnight oats med bär, Äppelpaj overnight oats eller Overnight oats med bär och nana ice cream.

Overnight oats jordgubbar kokos

Overnight oats med jordgubbar och kokos är som en dessert men så nyttigt. Jag använder antingen mandelmjölk eller havremjölk till mina overnight oats. Gör jag overnight oats med äpple så är det perfekt med havremjölk som gör det sådär lite som äppelpaj i smaken. Mandelmjölken är så neutral i smaken att det passar till allt. Men såklart, vill du ha vanlig mjölk så funkar det också. 

 Overnight oats kokos jorgubbar

Kokos och jordgubbar – Overnight oats –  (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt)  mandelmjölk (eller havremjölk )

2 msk chiafrön

2 msk lönnsirap

3 msk kokosflingor

1 dl jordgubbar (pureade eller muddlade)

1 nypa kardemumma

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Popcorn med choklad

Linda Lämna en kommentar

chokladpopcorn

Chokladpopcorn är inte bara bästa fredagsmyset eller lördagsgodiset för barnen, de kan också vara med och göra dem och de kommer vara stoltare än stoltast över att ha fixat sitt eget finurliga godis. Magda och Annie fick börjar med att pimpa varsin guldfärgad påse och skriva sina namn på dem, som behållare för popcornen.

chokladpopcorn

Medan de med liv och lust gjorde de finaste popcornpåsarna någonsin så poppade jag popcornen. Sedan fick de bryta ner chokladen på en tallrik och den fick smälta. Jag hällde den över pocornen och de fick blanda in den med popcornen och strössla över färgglatt strössel. när allt var klart fick de slicka fingrarna, vilket verkligen inte händer varje dag hos oss. Sedan tvätta händerna och göra lite annat medan chokladen stelnade till på popcornen. 

chokladpopcorn

De var överväldigade över att ha tillverkat sina personliga påsar, att de hade gjort popcornen (nästan) helt själva och att det var så gott. SÖTISARNA. Bästa som finns att baka, laga mat och fixa med dessa två älsklingar. 

Popcorn med choklad

Till poppandet

2 msk neutral olja

1 tsk smör

1½ dl pop corn

½ tsk salt

Chokladpopcorn

200 g Mjölkchoklad

1 msk smör

2 msk färgglatt strössel

Gör så här

Poppandet

Hetta upp olja, smör och salt i en stor kastrull (eller så gör du hälften av satsen i taget i en vanlig kastrull) på medelhög värme. Tillsätt majskornen och rör om lite snabbt. Sätt på  lock, sätt upp värmen och låt dem poppa till popcorn. När popcornen är klara, dra av kastrullen från värmen och låt dem svalna av något.  

Chokladpopcorn

Smält chokladen i ett vattenbad tillsammans med smöret. Lägg ut några bakplåtspapper och häll upp popcornen. Häll över chokladen lite försiktigt över alla popcorn och blanda ihop lite snabbt med gafflar eller skedar (eller rengjorda händer, jag lät barnen göra det här momentet), Strössla snabbt över rikligt med strössel. Låt dem torka till lite. Förvara i lufttät burk, dvs om du inte äter upp allt på en gång.