Månadens Testagram – Kanske bästa

Linda Lämna en kommentar

Januari månads Testagram såg ut så här. Varje månad kommer en ny box som kostar 99 kr (men värdet uppgår alltid till mer än det dubbla). Januari månad var proppfull med kanonprodukter.  Måste nog säga att det var bland den bästa boxen någonsin:

Steel cut oats från AXA är en mycket välkommen nyhet. Gröten på dessa klippta havrekorn blir mjukt fyllig, krämig och alldeles alldeles underbar.

Quinoa Nut Crunch Bar åkte med i träningsväskan och var en riktigt kick efter ett träningspass.

Vileda PowerInox var super för att rengöra grytor och kastruller med. 

Nellie Dellies Mörk Choklad utan tillsatt socker togs med till jobbet. Stora chunky bitar som är perfekta efter maten. 

Clipper Green Lime & Ginger har sippats på nu mest varje kväll. Ekologiskt och Fairtrademärkt te från Storbritanniens största ekologiska te-varumärke. Ibland får man de som prenumererar lite olika sorter i sin låda. Det här var ett sådant tillfälle. Det fanns olika sorters te i boxarna. Jag blev så glad över lime och ingefära i min box. 

Yelli Mindful Food . Jag fick 100% naturliga röda linssoppan. Veganska godheter. Har ännu inte testat, men ser fram emot det. Caliente har utsetts till världens bästa dryck på World Beverage Innovation Awards. Det här är ginger-lime-chili. Tog med till jobbet och drack den en dag när jag var så otroligt trött på eftermiddagen. Kände mig pigg bara några minuter efter faktiskt. Ska köpa på mig ett lager att ta till då man råkar ut för trötthetsdippen. Kanon verkligen. Ekologisk dessutom. Älskar att Testagram hade skickat med så många ekologiska produkter i januariboxen.

Kikärtsbollar från Risenta. En vegorätt som är ekologisk och 100% klimatkompenserad. Ska göra dem ikväll och redan sett på andras instagramkonton att de ska vara så goda. 

Tack Testagram för den bästa boxen!

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella

Linda Lämna en kommentar

Glasstårta med maräng och Nutella mjölkfri barn

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella. Det låter osannolikt, men är faktiskt sant. Den här marängglasstårtan är gjord på mjölkfri glass och vegansk variant på Nutella.  Jag hittade en vegansk variant som smakar helt galet gott. Barnen tyckte att den till och med var godare än Nutella (som de älskar).  Den här glasstårtan med maräng och nutella är verkligen perfekt att förbereda till kalas eller då man har gäster. Bara att ta ut ur frysen och vips så har du desserten. Lite frukt och är till är såklart hur gott som helst. 

Så lycklig över att hitta denna lilla smaragd. Köpte den i julas på Good Store. Jag hade först tagit ett annat märke, men frågade hon som jobbade i butiken om det var den som var mest lik Nutella. Då tog hon ut den här till mig istället. Kunde inte bli nöjdare. Den stelnade också till ovanpå glasstårtan, precis som vanlig Nutella. Var inte säker på att den skulle fungera som vanlig Nutella. 

Glasstårta med maräng och Nutella mjölkfri barn

När det gäller mjölkfri glass så finns det numera många goda sorter. Till den här använde jag Tofulines smooth Vanilla som är sojaglass. R-Ice från GB Glace hade jag också kunnat tänka mig att använda. Det för att dessa två är vita så blir fint till tårtan. Annars är Oatlys havreglass också så god, men den är lite gulare än de andra. 

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella (ca 6-8 port)

ca 750 ml (mjölkfri) glass

2 marängbottnar

ca 150 g Nutella (eller variant)

Frukt och bär

Gör så här

  1. Låt glassen stå i rumstemperatur så att den mjuknar till. 
  2. Ta fram en bakform där marängbotten får plats. Lägg ner marängbotten. 
  3. Krossa den andra botten och blanda varsamt med den mjuknade glassen.
  4. Värm försiktigt upp 100 g Nutella (eller varianten) i en liten kastrull på låg värme.  
  5. Rör ner Nutella lite ojämnt i glassmeten. Häll allt över marängbotten och bred ut den jämnt. 
  6. Ställ in i frysen. Efter 1½ timma värmer du resten av Nutella, d v s ca 50 g. Ta ut tårtan ur frysen ringla över Nutellan i något snyggt mönster. Ställ tillbaka in i frysen. 
  7. Frys gärna över natten, eller åtminstone 3  timmar efter att du ringlat över Nutella. 

Rostade mandlar med en nypa flingsalt

Linda 1 kommentar

 Rostade saltade mandlar

Rostade mandlar med en nypa flingsalt är ett riktigt gott snack till drinks, vin eller för all del alkoholfria drinks som nedan. Jag och barnen bjöd in två av mina kollegor som båda är gravida. Ville göra massa gott till dem med en nyttig twist. Dessa mandlar är mina favoriter. Gör dem om och om igen, och tröttnar verkligen aldrig. Så det här är ett av mina heta tips inför starten på Melodifestivalen imorgon kväll. 

Tricket för att få dem sådär extra krispiga är att hälla upp mandlarna direkt på bakplåtspapper och låta dem  ligga där tills de helt har svalnat av. Då blir de så krispiga. Du rostar dem även med skalet. Ta gärna ekologiska mandlar. 

Rostade saltade mandlar Rostade saltade mandlar och tryffeldipp

Rostade mandlar med en nypa flingsalt

200 g mandlar

2 tsk neutral olja

stor nypa flingsalt

Hetta upp oljan i en panna och rosta mandlarna tills de börjar ta färg. Rör om emellanåt och kom ihåg att de bränns snabbt. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper och strössla över saltet direkt. Låt de svalna av då kommer de ha krispat till sig. 

Bjud på Turkost vin – Marques de alcantara

Linda Lämna en kommentar

Bjud på Turkost vin. Nu finns Marques de alcantara på den svenska marknaden. Ett turkost, eller blått, vin. Det verkar ha blivit populärt för när jag skulle beställa det på Systembolaget så var det slut hos leverantören. Jag har lagt in en bevakning på det. Så fort det finns i lager så beställer jag. Bara måste testa. Den kostar 118 kr och finns enbart i beställningssortimentet. Alkoholhalten är 11%. 

Det är gjort till 100% av druvan Chardonnay. Den blå färgen har tillsatts efter jäsningen. Färgen kommer från skalen av blå druvor, antocyanin. Det är dessutom rikt på antioxidanter. När jag läst om vinet så ska vinet vara torrt, ha toner av citrus och tropisk frukt. Det ska vara fruktigt med ton av passionsfrukt, äpple, ananas och persika. 

Tänk att göra drinkar på det, eller Sangria. Härligt vin att ge i gå-bort-present. Så i sommar kanske det inte är rosé utan turkost vin i glasen. 

Spännande eller?

Bilder lånade av Bonilla Fotografia, bluewineusa

 

Chili- och fänkålsbakad lax med granatäpplesallad

Linda Lämna en kommentar
 
 
Chili- och fänkålsbakad lax med granatäpplesallad. Lax på saltbädd med en rub på fänkål och chili. En maffig sallad med rå blomkål, broccoli, granatäpple, parmesan och gudomlig dressing. Där har ni en helt komplett helgmiddag. Lätt att fixa och så många goda smaker som kombineras tillsammans med det söta, sura och salta. Att lägga laxen på en saltbädd och skjutsa in i ugnen gör den otroligt saftig. för att inte tala om att den sköter sig helt själv därinne. Gottar till sig och du tar ut en laxbit som smakar som om du stått i köket hela helgen. Det här med saltbädd är mitt allra bästa tips då du gör mat till många men vill hinna umgås med dina gäster. Jag brukar beräkna ca 200 g lax per vuxen. Det blir alldeles perfekt. 
 
Det här var den rätt jag bjöd på förra veckan då vi hade gäster en helt vanlig vardagskväll. Det funkar det också då man göra laxen på saltbädden. Går snabbt att förbereda. 
 
Chili- och fänkålsbakad lax med granatäpplesallad (4 pers)
1 bit lax á ca 800 g  (OBS! Med skinnet kvar) 
1 kg grovsalt 

1 tsk fänkålsfrön

1  tsk chiliflakes
½ tsk salt
¼ tsk råsocker
Olivolja

Granatäpple- och Blomkålssallad
½ blomkålshuvud

250 g broccoli  (går bra med fryst)

200 g grönkål + 1 msk olivolja

½ granatäpple

75 gram riven parmesan
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 msk citronsaft
Skal från ½ citron
1 tsk honung
250 gram tinade edamamebönor
Salt och peppar efter smak

Basilikakräm
1 kruka basilika
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1½ tsk vitvinsvinäger
1 tsk honung
1 dl rapsolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

Laxen
  1. Sätt ugnen på 200 C
  2.  Häll saltet i en ugnsform där laxen får plats. Men inte så mycket större än så. Häll i saltet så det täcker botten helt. Det ska vara ett några centimeter tjockt lager av salt.
  3.  Lägg på laxen med skinnsidan mot saltet. 
  4.  Mortla ihop fänkålsfrön, chili, salt och socker. Smörj in laxen med olivolja.  
  5.   In i ugnen cirka 20 minuter eller till den har en innertemperatur på 55-60 C.

Granatäpple- och Blomkålssallad

  1. Skär blomkålen tunt (ej roten)
  2. Lägg broccoli en minut i kokande vatten. Ta sedan upp och lägg i iskallt vatten. Dela i mindre buketter. 
  3. Skölj grönkålen. Ta bort stammen och strimla bladen. Massera in bladen med olivolja
  4. Riv parmesan.
  5. Blanda ihop olja, balsamvinäger, citronsaft, skal och honung i en stor skål.
  6. Blanda runt blomkål, broccoli, grönkål, parmesan och edamamebönor med dressingen.  Strössla över granatäpplekärnorna precis vid serveringen. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Basilikakräm

  1. Se till att alla ingredienser är rumstempererade då du sätter igång 
  2. Mixa basilikablad, ägg, dijonsenap, vitlök, vinäger och honung med en mixerstav.
  3. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du  fortsätter mixa tills det har blivit krämigt i konsistensen. Smaka av med lite salt och peppar.

Viltburgare med pepparrotsmajo och karamelliserad lök

Linda Lämna en kommentar

 

Jag och barnen fick testa nya viltburgare från Polarica Wild food . Tyckte att det lät så spännande så jag sa ja till det budet. Hur smakar en viltburgare på 20% ren och 80 % hjort? Det smakar mycket . I påsarna med de frysta burgarna finns 4 burgare a 90g. Rätt tjocka burgare. Köttet är mörkare och fastare än många andra burgare. De innehåller kött, inget annat. Eloge till dem för det. Inga konstiga tillsatser. Och vet ni, mina barn överraskade med att fullkomligt älska dem. De var skeptiska när de såg dem, sa att de inte såg ut som vanliga burgare. Lite orolig då de smakade för jag förstod ju att de inte skulle smaka som vanliga. Himmel så de åt. Den där lilla 5 åringen och 8 åringen åt upp exakt hela. Jag orkade inte ens en hel.  

Burgarna smakade verkligen vilt. Påminner inte alls om vanlig burgarsmak. Lite vanesak. Efter några tuggor då jag vant mig vid att de inte var som vanliga burgare så var det gott. Jag orkade dock knappt äta upp min för det var så mycket kött. För mig hade burgarna gärna kunnat vara lite tunnare. Jag åt min med lök som jag karamelliserade med lite socker i pannan. En majo med massa pepparrot, ost och lite sallad så ’var saken biff’. Barnen höll sig till traditionella majo och ketchup, det är standard till alla burgare för dem. Se receptet på Viltburgare med karamelliserad lök och pepparrotsmajo om du vill härma mig. Det söta i löken och fräscha och bitiga  i pepparroten gjorde sig verkligen ypperligt till det smakrika köttet i burgarna. 

Glutenfritt fröknäcke med rotfrukter från Risenta

Linda 2 kommentarer

Risenta fröknäcke med rotfrukter glutenfritt

Glutenfritt fröknäcke med rotfrukter från Risenta. Det lät skumt. Men det slutade med att jag på mindre än två dagar ätit upp varenda smula av de två plåtar med fröknäcke som det blev av bakmixen från Risenta. Kunde inte sluta äta. Som tur är så är det nyttigheter och inte chips. Var lite skeptiskt till att bakmixen innehöll rödbeta, morot och palsternacka. Men dessa frökex slog allt. Att de även innehåller psylliumhusk, pumpakärnor, solroskärnor och linfrön gjorde inte saken sämre direkt. De är naturligt glutenfria dessutom. 

Bakmixen är en nyhet från Risenta. Du tillsätter enbart olja och vatten. En bakmix ger två plåtar med fröknäcke. Perfekt att ha med till jobbet som ett litet mellansnack. Eller till träningen, till fredagsmyset istället för chips, till ostbrickan eller som tillbehör till soppa och sallad. 

Rekommenderas varmt!

Pasta alla Norma – Italienskt, vegetariskt, läckert

Linda 5 kommentarer

 Pasta alla norma sicily siciliansk

Pasta alla Norma – Italienskt, vegetariskt, läckert. Pasta alla Norma. Spaghetti alla Norma. Penne alla Norma. Kärt barn har många namn. Idag gott folk blir det en siciliansk klassiker. En vegetarisk sådan dessutom. Basen är aubergine. Lite chili, vitlök och basilika på det. Sedan rundas det hela av med ricotta och parmesan.

Pasta alla norma sicily siciliansk 

Jag tog spaghetti till, men många använder penne. Vilket som blir hur gott som helst. Jag och min äldsta dotter lagade det här tillsammans. Hon var grymt skeptisk till aubergine, så just därför fick hon skära den. Hon trodde ändå inte att det kunde bli något gott av den. Hon blev så överraskad av hur gott det var. Hon sa flera gånger att det här måste vi göra igen. Blir så glad när barnen uppskattar mat och nya saker. 

Pasta alla norma sicily siciliansk 

Är ni sugna på våra favorit vitlöksbröd, stekta i olivolja istället för med smör, så hittar ni det genom att klicka på länken för olivoljestekta vitlöksbröd . De är helt oemotståndliga tycker både barnen och jag. Vassego här kommer även receptet på Pasta alla Norma – Italienskt, vegetariskt, läckert: 

Pasta alla Norma (4 pers)

400 g pasta av valfritt slag (spara ½ dl vatten från kokningen)

1 stor aubergine

1 msk salt 

3 vitlöksklyftor, finhackade

½ dl olivolja

1 kruka basilika, grovt hackad

1 tsk chiliflingor

1 burk krossade tomater

1 tsk vitvinsvinäger

Salt och peppar

250 g ricotta

3 dl parmesan, riven

 

Gör så här

  1. Tärna auberginen och strö över saltet. Låt  ligga minst 20 minuter, gärna en timma. Skölj av saltet i rinnande vatten. Torka tärningarna med hushållspapper. 
  2. Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente (enligt anvisningar på förpackningen). Spara ½ dl av pastavattnet. 
  3. Fräs på vitlöken i olivolja. Tillsätt krossade tomater, pastavattnet, chiliflingor, vitvinsvinäger och basilika. Låt småputtra i 20 minuter. 
  4. Stek på auberginetärningarna i rikligt med olivolja så att de blir mjuka och får färg. 
  5. Blanda ihop pasta. Tomatsås och aubergine. Rör ner hälften av ricottan. 
  6. Servera med resten av ricottan och riven parmesan. 

Veckomeny och Crêpes med bär

Linda Lämna en kommentar

Veckomeny

Vegetariskt lasagne är verkligen comfort food vilken dag som helst. Fisksoppan är en favorit sedan länge här hemma. BBQ pizza med kyckling och ananas är en riktig höjdare. Lite genvägar som gör en mätt och belåten. Chili con carne, snabbfixen har ni här. Barnen älskar den här versionen. 

The Affair serie HBO

Alltså, i helgen har jag börjat titta på en ny serie på HBO, och helt helt fastnat. The Affair. För er som inte redan sett den, se den. Den handlar om en gift fyrabarnsfar, författare och lärare som har en affär med den gifta servitrisen under sommarsemestern.  Det leder mycket mycket djupare än så och förändrar deras liv totalt.  Man får se bådas perspektiv på affären. Då man får Noahs perspektiv till exempel så är ofta Alison betydligt mer utmanande klädd än när man får se hennes perspektiv på händelserna, mötena. Otroligt fängslande serie. Vågar knappt skriva det, men jag har tittat klart hela säsong 1, 10 avsnitt! Kunde inte sluta titta.  För er som kikat på min Instagram i helgen så har ni även sett på Instastories att jag faktiskt har tränat också. Så vidunderligt skönt att vara igång igen. 

Nu över till veckans meny. I veckan kommer även en hel del nya recept. Jag gjorde bland annat en kanoners Pasta alla Norma som det kommer recept på. Så glöm inte kika in då och då. 

Veckomeny

Vegetariskt lasagne

Fisksoppa

Chili con Carne

BBQ pizza med kyckling och ananas

Helgen, eller vilken veckodag som helst, så är det passande med Crepes med frukt, sylt, nötter. Efterrätt eller varför inte middag eller mellis. Vilket som är funkis.  

BBQ Halloumi – MAX första gröna kampanjburgare

Linda Lämna en kommentar

Testade nya BBQ halloumi på MAX förra helgen. Det är MAX första gröna kampanjburgare. Ofantligt god. Så här skriver MAX på sin sida  om nytillskottet: ’BBQ Halloumi har dubbla halloumiskivor, frasiga lökringar, en härlig barbequesås med lite ”tryck” i, mild majonnäs, sältad längskivad gurka och Max goda briochebröd’. Sådan ny storfavorit!  BBQ Halloumi är en lakto-ovo vegetarisk burgare. BBQ Dream kampanjen pågår fram till den 15 mars. Missa inte att testa denna goding. Jag kommer hinna med några vändor till. 

 

I början av 2016 lanserades succé-konceptet Green-familjen. Fem nya gröna burgare varav den ena var vegansk. Jag har smakat flera av dem och de är alla hur goda som helst. Jag har ännu inte testat veganburgaren med pulled oumph. Den längtar jag efter att testa. Har ni testat? Vad tyckte ni?

 

Det finns, ärligt, ingen hamburgerkedja som jag gillar bättre än MAX. På alla sätt är de kanon. Ta bara en sådan sak som att ha med sig ett barn med mjölkproteinallergi. Inga problem. De har full koll. De tog sig tid till att se till att allt Magda fick var fritt från mjölkprotein. Hon åt precis de som de andra åt, men utan ost till burgaren. Det finns ingen kedja som varit så tillmötesgående, hjälpsamma och gjort det så lätt att äta trots en allergi. Jag har hört det tidigare om MAX, läst det på olika forum, och nu även upplevt det. Hurra för dem, verkligen. Vill du, i förväg, veta vad du kan och inte kan äta om du har en allergi, så se deras Allergiguide.

En annan grej är att de ofta har en riktigt bra sak i sin Maxbox , d v s  barnens måltid. De har tagit bort papplådan av miljöskäl (tummen upp). Den här gången fick barnen varsitt muminglas. 

Fortsatt bra helg på er!