Färskpotatissallad med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott

Linda Lämna en kommentar

Färskpotatissallad med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott

Färskpotatissallad med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott. En måltid där kombinationerna blev så lyckade, torskrygg och bacon = hellyckat. Lägg till ramslök och du kommer inte kunna sluta äta. Ibland skriver jag ner recept av bara farten, ibland skriver jag ner recept på grund av att jag absolut inte vill glömma hur jag gjorde. Så var det den här gången. Jag ’freestylade’ rätten och var tvungen att använda några bitar torskrygg som hade legat i frysen ett bra tag. Barnen var minst sagt icke entusiastiska angående torsk. Som de förvånade mig då de inte kunde sluta äta. De har bett mig göra färskpotatissalladen med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott så snart igen. 

Så receptet bara måste jag skriva ner. Det här blir på en höft då jag gjorde den lite sådär. Jag använde till den här ugnsrostade potatisen en kallpressad rapsolja med ramslök från Gunnarshögs gård och ekologisk torkad ramslök från Urtekram. Det blir otroligt gott med ramslök tillsammans med torsk. Men får du inte tag på ramslök så gör på någon annan krydda, någon klyfta hackad vitlök och t ex olivolja eller vanlig rapsolja. Funkar finfint. Ett förslag, om du inte har ramslök, är rostad färskpotatis med olivolja  som är gjord på samma sätt men med italiensk salladskrydda. 

Men här kommer receptet med massa ramslök. Det är mycket olja, men det är för att potatisen ska stekas i det. Du tar upp potatisen ur oljan då den är klar. Långt ifrån allt går in i potatisen. 

Färskpotatissallad med ramslök, torskrygg, krispig bacon och annat gott

Färskpotatis med ramslök

1 kg färskpotatis (för sådär 4 personer)
3 tsk torkad ramslök
3 msk Ramslöksolja
salt, peppar
 
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
 
Borsta potatisen väl, men ta inte bort skalet. Skär potatisen i mindre bitar. Lägg i ugnsform. Häll över rapsoljan, strössla över ramslöken. Salta och peppra.
 
In i ugnen ca 45 minuter
 

Sallad med torskrygg, krispig bacon, blåbär mm

3-4 st torskryggsfiléer

1 dl stora blåbär

1 paket bacon

8 små söta tomater, delade på mitten

Sockerärtor, skurna på längden

bladspenat

Gör så här

  1. Skär eller klipp bacon i små bitar. Stek krispigt. Lägg över på hushållspapper. Spara fettet i pannan att steka fisken i.
  2. Stek fisken i fettet från det stekta baconet. Om du har termometer, så ska innertemperaturen vara 56°.
  3. Ta upp potatisen ur oljan i formen och lägg på serveringsfat. Strössla över bacon, blåbär, tomater. 
  4. Lägg på torsken i mindre bitar. Häll lite av ramslöksoljan från potatisen över fisken. 
  5. Servera med t ex aioli

Overnight Oats med jordgubbar, kardemumma och mandelsmör

Linda Lämna en kommentar

Ugnsrostad färskpotatis med timjan och olivolja, och kycklingkorv

Overnight Oats med jordgubbar, kardemumma och mandelsmör. En frukost sprängfylld med nyttigheter: Havregryn, chiafrön, färska bär, mandelsmör, hampafrön och kryddor. Dessutom smakar overnight oats som en dessert. Jag brukar göra en omgång med små portioner, bara att ta ut ur kylen på morgonen. Eller varför inte ta med burkar med overnight oats ut i trädgården, på picknicken eller på båten.

Du kan smaksätta overnight oats precis hur som. Byt ut mot blåbär, använd kanel istället för kardemumma. Testa havregryn med fiber. Toppa med cacao nibs och nötter. Använd jordnötssmör istället för mandelsmör. Är du sugen på att testa några andra så kommer här våra favoriter:

Overight oats med blåbär, banan och mandelsmör

Äppelpaj overnight oats

Overnight oats med bär och Nana ice cream

Overnight oats med blåbär, pecannötter och vanilj

Men här kommer den absoluta favoriten HÄR och NU med svenska jordgubbar, bär i säsong. En len och underbar overnight oats.  

Overnight Oats med jordgubbar, kardemumma och mandelsmör (3 stora el 6 små)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) havremjölk (eller mandelmjölk)

2 msk chiafrön

6-10 jordgubbar, mosade

1 krm kardemumma, mald

1 krm ingefära, mald

(½ krm äkta vaniljpulver)

1 (generös) msk mandelsmör

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Dekoration

Färska eller fryst bär

Hampafrön

Kokos

Tips!

Mortla gärna chiafröna innan du blandar med resten. På så sätt får du ut Omega 3 ur fröna, vilket du inte får om du använder dem hela. Jag brukar krossa dem lite snabbt med morteln precis innan jag blandar med resten

Har ni testat söta spett med brownies och annat gott på? Om inte, gör det!

Linda 4 kommentarer

Spett med saftiga jordgubbar, minibrownies med pistaschnötter, fluffiga marshmallows och stora härliga blåbär. Söta spett

DRÖMSPETT. Här kommer en riktig quick fix som kommer göra succé. Spett med saftiga jordgubbar, minibrownies med pistaschnötter, fluffiga marshmallows och stora härliga blåbär. Gör brownies i förväg och skär upp i minibitar som du förvarar i kyl eller frys. Då tar det sådär 5 minuter att göra spett till hela familjen. Ät dem precis som de är, på en picknickfilt, i trädgården, på balkongen, som fredagsmys framför TVn eller efter middagen.

Spett med saftiga jordgubbar, minibrownies med pistaschnötter, fluffiga marshmallows och stora härliga blåbär. Söta spett

Dessa spett passar alldeles utmärkt att ta med sig på en picknick faktiskt. Då lägger du ner spett, jordgubbar, minibrownies, marshmallows och blåbär var för sig. Sedan är det bara att montera spetten på plats, vilket går på nolltid. Tänk er själva dessa spett på en picknickfilt på stranden efter massa bad. 

Spett med saftiga jordgubbar, minibrownies med pistaschnötter, fluffiga marshmallows och stora härliga blåbär. Söta spett

TIPS! 

Använd fantasin och ta andra frukter och bär, som t ex ananas, kiwi, melon. Skoja till det med marshmallows i olika färger. Baka Brownies med dina favoritnötter eller varför inte göra en nötblandning.  

Brownies med pistachnötter (ca 1/2 långpanna)

250 g smör (eller mjölkfritt margarin)

2 dl kakao

4 ägg

4 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 dl pistaschnötter (skalade), grovt hackade

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Ta fram en ugnsfast form, ca 20×30 cm. Klä den med bakplåtspapper.
  3. Smält smöret, dra kastrullen från värmen. Tillsätt kakao. Sikta gärna ner kakaon. 
  4. Rör ihop socker och ägg. Tillsätt smörblandningen. 
  5. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker, bakpulver och nötter. Rör ner mjölblandningen mer resten. 
  6. Klicka ner smeten i formen och bred ut den. 
  7. Grädda ca 20 min.
  8. Låt svalna av. Skär i minirutor. 

Läskande lemonad med massa mynta och citron

Linda Lämna en kommentar

Läskande lemonad med massa mynta och citron

Läskande lemonad med massa mynta och citron. Myntalemonad är inte bara så gott utan ger även många hälsofördelar då mynta och citron är små nyttighetsbomber i sig. Jag odlar mynta på balkongen. Mynta måste vara det lättaste som går att odla, det bara svämmar över av mynta på balkongen. Skvätter i lite vatten då och då. Jag har mynta i pasta, i drinkar, sallader, desserter och inte minst till att dekorera med. 

Mynta

Växer som ogräs, men ett ogräs men gärna för mig. Kan inte få nog av mynta. Har lärt mig att älska mynta. Inte minst sedan jag var i Marocko. 

I höstas var jag i Marrakech, Marocko. Där var det mynta i det mesta. Beställde in en myntalemonad till kamelburgaren. Jo, minsann, KAMELBURGARE. Var tvungen att testa. Det var rätt gott. Lite segt och mastigt. Nu har jag testat. Föredrar en vanlig hederlig burgare dock. Blev helt såld på myntalemonaden där och då. Frågade dem hur de gjorde den och har tänkt göra den sedan dess. Det tog ett halvår. Ville ha min egenodlade mynta och det har jag nu. Marrakech var ljuvligt, längtar tillbaka, ofta. 

TIPS!

Ha alltid en flaska sockerlag i kylen. Sockerlag kan du använda till så mycket. Till drinkar, att vända runt bär i osv. Sockerlagen står sig i flera veckor i kylen. 

Mynta – Hälsa

Färsk mynta är rik på magnesium, folsyra, c-vitamin och järn. Mynta är även bra för matsmältningen. 

Läskande lemonad med massa mynta och citron

1 dl  myntablad, strimlade

1 1/2 citron, saften

2 dl vatten

1 msk sockerlag (eller 1/2 msk socker)

5 isbitar

Gör så här

Mixa ihop allt i en mixer eller med en mixerstav. 

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten

Linda Lämna en kommentar

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten. Det finns nog ingen sommarmat som är godare än den här med salta skivor av kallrökt lax, saftiga söta svenska jordgubbar, massa dill och en stor klick krämig gräddfil. Det är så lätt, så snabbfixat och varje tugga är en ren njutning. Den här lunchrätten kommer göra succé, tro mig. Kombon är oslagbar. 

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten

Här är det kvaliteten på ingredienserna som är A och O. Då blir rätten så underbar. Jag lade upp sallad på de blad jag hade hemma. Lite blandat. Lite rostade solrosfrön, pumpafrön och en lätt dressing på Avokadoolja och champagnevinäger, en gnutta salt. Till en ljuvlig surdegsbaguette med rostade sesamfrön. 

Midsommar 2018

Svenska jordgubbar, finns det något mer fantastiskt. Jag ruinerar mig alltid då det är jordgubbssäsong. Finns inget som slår de svenska jordgubbarna. Hålle ni med? 

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten (2-4 pers)

1 paket kallrökt lax

1 citron

½ rödlök

2 dl gräddfil

½ l jordgubbar (knappt en kartong)

gräslök (inte ett måste, men det är otroligt gott till)

Peppar, sallad, dressing, baguette. 

Gör så här 

  1. Lägg upp laxen på fat och lägg citronklyftorna/skivorna ovanpå.
  2. Finhacka rödlök, skiva jordgubbarna och häll upp gräddfil.
  3. Klipp över lite gräslök. Gärna lite nymalen peppar över också.

Glad Midsommar med midsommarkransar och jordgubbar

Linda Lämna en kommentar

Midsommar 2018

Midsommar 2018. Min midsommar var nog inte den traditionella. Jag firade den nämligen helt själv. Det kanske inte ser så ut på bilderna. Men bilderna är från igår då jag fixade midsommarkransar till barnen och spenderade eftermiddgen med att gå till frisören med dem och så åt vi tillsammans. Varannan vecka förälder innebär ju att man inte är med sina barn varje storhelg. I år var det min tur utan dem på midsommar. 

Midsommar 2018

Men igår var ljuvlig och idag var en så skönt avslappnad dag som jag behövde. Jag har tränat, ätit jordgubbar och lax, läst bok, tittat på andra säsongen av The Crown (bra, men inte lika bra som första säsongen) och passat på att städa lite, för imorgon kommer barnen och vi ska ha en toppendag och äta rökta räkor, aioli och bara ha det bra. 

Så det känns som att vi har firat midsommar, men egentligen inte. Det gör mig inte så mycket att inte fira midsommar, sådär traditionellt. Alla andra högtider är mycket viktigare för mig. Är det viktigt för er med midsommar? Firar ni det sådär stort?  

Hoppas ni haft en så fin Midsommar

Bästa tårtorna med jordgubbar till midsommar och hela sommaren

Linda Lämna en kommentar

Midsommar närmar sig med stormsteg och vädret mulnar till sig. Slår aldrig fel. Varken det faktum att det känns som att midsommar kom väldigt plötsligt eller att vädret blir sådär. Men spelar ingen roll, huvudsaken att man myser till det. Ledigt och avslappnat är huvudsaken. Tänkte att ni skulle få mina tips på lättfixade tårtor till midsommar. Jag har massa andra tips också, som ni hittar på kategori Midsommar. Allt från grillat, potatissallad, somriga drinkar till desserter och snacks.

Kaka eller tårta till midsommar eller satsar du på en dessert? Här kommer i alla fall sommarens bästa tårtor, enligt mig!  Den här succétårtan gjorde vi hos min syster på en midsommar. Midsommartårta med jordgubbar och kola är ju oslagbart gott. Riktig drömtårta. 

En tårta som jag gjorde till midsommar för sådär tre år sedan var den här mazarintårtan med massa svenska jordgubbar. Den gick verkligen hem hos alla.  Tycker att jordgubbar hör midsommaren till så jag har nog knappast haft en midsommar med en tårta utan jordgubbar. Så sorry om ni inte gillar jordgubbar, för i just det här inlägget är det översvämmat av just jordgubbar. 

Eller vad tror ni om en galette med jordgubbar? Passar ypperligt med vaniljglass eller vaniljsås till. Mums på den. Tänk att man glömmer bort allt gott man har gjort.

Så härligt rustik och ju slarvigare man är då man gör den desto mer charmig blir den. 

midsommartårta jordgubbar

Marängtårta med lemon curd (eller lime curd) var förra midsommars tårta och vi älskade den allihopa. Receptet är från min barndomsvän. Hennes mamma har gjort den här varje sommar sedan hon och hennes syster var små. Ljuvligt småseg, frasig. En sådan där tårta man inte kan sluta äta av.  Den här blev även av den större storleken, räcker lätt till ca 7 pers. Hade jag förstått hur stor den skulle bli så hade jag sett till att ha en till låda med jordgubbar. 

Ha en skön midsommar och stressa inte utan njut av ledigheten!

Cheesecake med citron och bär på burk

Linda 1 kommentar

Cheesecake med citron på burk

Cheesecake med citron och bär på burk. Med smak av vanilj, blåbär och jordgubb. Somrigt så det förslår. Har lite fått dessert i glas och burk på hjärnan nu. Tycker det är så mysigt att äta dessert i glas eller burk med sked. Känns som att man är på picknick. Det är även oerhört praktiskt. Lätt att ställa fram, lätt att förvara i kylen och allt förbereds innan, bara att toppa med det man vill. Själva dekorationen går ju på någon minut bara. 

Du kan ta, i stort sett vilka kex som helst. Jag använde Biscoff kex som har en lätt smak av kola. Men du tar helt enkelt dina favoriter. Oreos tror jag också skulle passa förnämligt. 

Cheesecake med citron och bär på burk (2 st burkar)

1,7 dl grekisk yoghurt

4 msk philadelphia

2 msk (knappt) socker

1/2 msk vaniljsocker

3 kakor 

Lemon curd

Bär till dekoration

Gör så här

  1. Vispa ihop grekisk yoghurt, philadelphia, socker och vaniljsocker några minuter tills det är fluffigt. 
  2. Smula ner 1 1/2 kaka i varje glas. 
  3. Spritsa eller klicka ner lite av röran i varje glas. Tillsätt någon matsked lemon curd.
  4. Avsluta med att toppa med lite av färskoströran och gärna lite bär. 

 

Hallongrottor och dumlegrottor med den där hemliga ingrediensen

Linda Lämna en kommentar

Hallongrottor och dumlegrottor med den där hemliga ingrediensen

Hallongrottor och dumlegrottor med den där hemliga ingrediensen. Finns det något somrigare än hallongrottor. Det bästa när du gör dessa är att du kan välja vad du vill klicka ner i dessa grottor. Jag gjorde en stor omgång till min äldsta dotters skolavslutning och valde då att göra hälften med hallonmarmelad och hälften med dumlekolor. Roligt med en mix så känns det som att du har flera olika sorter. 

Hallongrottor och dumlegrottor med den där hemliga ingrediensen

Bäst är att använda marmelad till kakorna då den är tjockare än sylt. Den blir därför inte heller bränd lika lätt. Testa dig fram med olika sorters marmelad. Jag brukar göra med jordgubbsmarmelad, vilket blir gudomligt gott. Vad är då den hemliga ingrediensen här? Jo, Marsanpulver. Gör det lite vaniljigt i degen. Det bara måste ni testa. 

Hallongrottor och dumlegrottor med den där hemliga ingrediensen

Hallongrottor och dumlegrottor (ca 16 st)

125 g smör, rumsvarmt

0,75 dl socker

1 tsk bakpulver

2,25 dl vetemjöl

0,5 dl marsanpulver (den kokbara sorten)

1 dl hallonmarmelad eller 0.5 dl hallonmarmelad och ca 8 dumlekolor

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C.
  2. Rör ihop allt (förutom marmelad och kolor) lite snabbt i en bunke. 
  3. Ställ upp 16 pappersformar för muffins. Gärna i en muffinsform så håller de formen på bästa sätt. 
  4. Dela degen i 16 delar, rulla var och en till en boll. Placera i pappersformen. Tryck en grop i varje degboll.
  5. Klicka i hallonmarmelad eller lägg i en halv dumlekola i varje grop. 
  6. Grädda ca 10-15 minuter i ugnen. Då de börjar få lite färg på kanterna så är de klara. 

 

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan

Linda Lämna en kommentar

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan  

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan. Lammspetten innehåller min hemliga ingrediens, som egentligen är två hemliga ingredienser som gör dem oemotståndliga.  Mina barn fullkomligt älskar dessa spett. Ibland gör jag dem som burgare, ibland som spett. Till blev det krispiga rösti på sötpotatis och feta, med lite peppar och sedan stekta i smör. 

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan

Och, inte att förglömma en fräsch myntasås till. Myntan växer som ogräs på min balkong. Översvämmar balkongen, så lycklig.  Kommer göra massor med gott med myntan i sommar. Har ni något toppentips med mynta som ingrediens? 

Mynta

I receptet så står det 1 stor sötpotatis eller 2 mindre. Jag använde 1 stor eftersom sötpotatisar ofta är väldigt mycket större än vanliga potatisar och den här sötpotatisen jag använde var som 3-4 vanliga potatisar. Kom ihåg att servera dem nystekta när de är krispiga och varma. Då är de så otroligt goda är man inte kan sluta äta. Jag använde mig av Fontanas nya feta som är smaksatt med vitlök. Den ger endast en lätt smak av vitlök. Riktigt gott.  Det här är lite som råraka, så vad är då skillnaden mellan rösti och råraka? Jag var tvungen att googla det faktiskt. Skillnaden är helt enkelt att råraka är endast potatis, så så fort du lägger till något till potatisen, eller sötpotatisen i det här fallet, så blir det rösti. 

Rösti med sötpotatis och feta 

Så vad är då de hemliga ingredienserna i lammspetten? Jo, dels lite sweet chili sås och dels lite mango chutney. Det gör spetten saftiga såväl som en liten lätt sötma och hetta. Hur gott som helst. Här kommer receptet:

Lammspett och frasiga rösti med sötpotatis och feta, myntasås på sidan

Lammspett (4 pers)

500 g lammfärs

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk sweet chili sås

1 msk mango chutney

salt, peppar

8 grillpinnar

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser. Forma till avlånga ’korvar’. Lägg på fat och ställ in i kylen ca 30 minuter. Ta ut ca 15 minuter innan de ska stekas/grillas. Grilla/stek. Stick i pinnarna då de är färdigstekta/grillade. Vill du sätta i pinnarna innan spetten grillas så blötlägg pinnarna i ca 30 minuter innan.  

Rösti med sötpotatis och feta (4 pers)

1 stor sötpotatis eller 2 mindre

150 g feta

salt och peppar

smör

Gör så här

  1. Skala sötpotatisen/potatisarna
  2. Riv den grovt.
  3. Lägg över den rivna sötpotatisen och smula ner feta. Tillsätt peppar och salt (kom dock ihåg att feta är salt)
  4. Hetta upp en panna  och lägg i en stor klick smör. Lägg på en hög med sötpotatis och feta och forma till den lite. Stek några minuter på varje sida tills de är krispiga. Ät dem nystekta! 

Myntasås

2 dl turkisk yoghurt

1 dl mynta, fint strimlad

1 msk olivolja, extra virgin

Blanda ihop allt och låt stå en stund. 

Skön söndag på er!