Vår

Veganska frasiga våfflor på få ingredienser

Linda 3 kommentarer

Veganska frasiga våfflor på få ingredienser

Veganska frasiga våfflor med svartavinbärssylt. Inte så pjåkigt alls. Tvärtom, fantastiskt gott, som Magda brukar säga. Varje rätt som man har kunnat laga sedan länge är nu en ny utmaning för mig. Hur gör man en mjölkfri korvstroganoff, kladdkaka, potatisgratäng, potatismos, lasagne eller frasvåfflor? Utmaningen är inte enbart att göra rätterna mjölkfria, utan att det ska bli MINST lika gott som vanliga såklart. Dessa frasiga våfflor blev sådär härligt frasiga, lätt sega och vi åt upp varenda en (fast vi gjorde dubbel sats). 

Veganska frasiga våfflor på få ingredienser

Vi förgyllde frasvåfflorna med min mammas hemmagjorda svartavinbärssylt. Utsökt. Det gör mig så obeskrivligt glad att visa Magda att det här med att ta bort mjölkproteinet inte gör att hon behöver avstå från något alls. Hon som älskade choklad, yoghurt, smoothies, smör till brödet, Nutella, pannkakor, ost och att dricka mjölk. Det lustiga är att hon själv är väldigt aktiv i att det ska bli rätt och att inte äta eller dricka något som innehåller mjölkprotein. Hon märker väl att hon mår bättre och hon ser tydligt själv att eksemen har försvunnit.  

Veganska frasiga våfflor på få ingredienser

Frasigheten får du till genom att använda bakpulver och kolsyrat iskallt vatten eller soda. i smeten. Det fixar frasigheten mina vänner. 

Så vassego här är receptet på lite frasiga veganska våfflor:

Veganska frasvåfflor (ca 8 st)

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 dl havremjölk (kall)

1 dl iMat (som matlagningsgrädde) (kall)

1 dl flytande mjölkfritt margarin

2 dl kolsyrat vatten/soda (iskallt)

Gör så här

  1. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en bunke.
  2. Rör ner havredryck, iMat matlagningsgrädde, margarin och hälften av vattnet. Rör ner lite i taget och rör om så det blir en klumpfri smet. 
  3. Låt stå i ca 10 min så det sväller till sig. 
  4. Precis innan gräddning vispa ner resten av det iskalla vattnet. 
  5. Grädda dem frasiga

Ost på TRE festliga sätt till myskvällar av alla slag

Linda Lämna en kommentar

Nu ska ni få TRE av mina absoluta favoritrecept med ost som ingen kan motstå. Ost på TRE festliga sätt till myskvällar av alla slag. Det första receptet är Varm Brie med fikon . Lägg till en lätt värmd baguette och kanske lite goda kex. Himmelskt. Jag har även massa mandelspån över. Jag försöker undvika att göra den för ofta för man kan inte låta bli att äta för  mycket, går inte att sluta. Osten blir sådär nästan rinnig i ugnen. Du skopar upp med brödet och kex. Ett annat tricks för att inte äta för mycket av den är att dela den med flera andra. Du kan faktiskt även göra den i miniformat med en liten brie. Perfekt för en. Kom bara ihåg då att ha in den kortare tid i ugnen. 

Helgmys snart. Är det första jobbveckan för er precis som för mig?  Jag vill hålla kvar den där sköna känslan av lediga dagar med spännande serier (Läs SKAM), bra böcker (Läs Elena Ferrantes romanepos). Vad ser ni och vad läser ni just nu? Langres är en fransk ost med en liten inbuktning, perfekt för att hälla champagne i. Osten är definitivt god som den är, men häller du på lite bubbel på osten och låter stå en stund, i rumstemperatur, så har du en himmelskt mjuk och krämig ost. Lägg till lite kex en god marmelad, lite bär och frukt. Jag gillar passionfrukts- och kokosmarmelad till, om ni hittar. Fikonmarmelad är också ljuvligt till. Häll upp bubbel i glasen och kryp upp i soffan med en bra film eller serie. 

Har ni gäster så är en brietårta med chevre, torkad frukt, nötter och örter, helt magisk. Du skär små tårtbitar och lägger på kex eller äter den som den är. Mäktig i smaken så en liten bit räcker, eller kanske två. Såklart kan du även göra miniversion av den. Halvera då receptet. 

 

Mysig helg på er!

Mjölkfri Exotisk Solskenssmoothie

Linda Lämna en kommentar

Smak av solsken, värme och en lång strand med silkeslen sand. Mango, apelsin, ananas och banan tillsammans med havredryck, vips så har hela upplevelsen i handen. God morgon på er!  Jag brukar göra den här till frukost då och då. Vi har precis nu på morgonen druckit den. Barnen är överförtjusta i den. Så jag tänkte att ni ska få receptet. Jag prövade mig fram till den då jag hade Oatlys Havredryck Apelsin & Mango. Det blev en  lyckträff. Jag använder för det mesta fryst ananas och mango till den. Men har jag färsk frukt så tar jag den men slänger då ner några isbitar för att få den där svalkande isiga smoothien.   

Nu laddar vi för några timmars skridskoåkning med vänner. Efter det lek här hemma, fika och mys idag. Vad ska ni göra? Vi har en social och aktiv helg. Imorgon ska vi till Tekniska museet med andra vänner. Rolig helg på alla sätt. Så tacksam för alla underbara vänner vi har i vårt liv, jag och barnen. 

Exotisk Solskenssmoothie

5 dl Oatlys Havredryck Apelsin & Mango

1 banan

1 dl ananas i bitar (gärna fryst)

1 dl mango i bitar (gärna fryst)

Mixa ihop allt till solgula smoothies. 

Black Raspberry Dream – Fredagsdrinken

Linda Lämna en kommentar

Chambord är minsann en ny bekantskap för mig. En ljuvlig hallon och bärlikör. Fransk sådan. Chambord (finns på systembolaget) är gjord på röda och svarta hallon, Madagaskar vanilj, skalet på Marockansk citrus, honung och cognac.  Den här drinken blev årets juldrink.  Så läskande och vansinnigt god. Massa krossad is, färska hallon, citron och lite Bourbon och hallon- och bärlikör alltså. En alldeles utmärkt fredagsdrink. 

Så, dags att skrida till verket! Har du en mixer så kan du oftast krossa isen med den. Man kan även köpa krossad is. Såklart kan du även lägga i dubbla påsar och hamra på iskuber. Så fram med några Highball glas, dvs höga glas. De passar bäst till den här drinken, men har du inte så går det lika fint med lite lägre. De lägre glasen på bilden är barnvarianten, utan alkohol. Du gör precis likadant, muddlar hallon, pressar ner citron, fyller på med is. Men utesluter alkoholen. 

Black Raspberry Dream

8 cl Bourbon/Whisky

4 cl Chambord

10 hallon

2 tsk råsocker

½ citron, saften

4 dl sprite

Krossad is

Dekoration

Hallon

Mynta/Citronmeliss

Gör så här

  1. Muddla ihop hallon, citron och råsocker i höga glas. 
  2. Tillsätt krossade is ända upp i glasen. 
  3. Blanda ihop Bourbon/Whisky med Chambord och häll över den krossade isen.
  4. Toppa med Sprite. Rör om försiktigt.
  5. Tillsätt eventuellt mer krossad is.
  6. Dekorera med hallon, mynta/citronmeliss

Fisktacos med lime, mangosalsa, guacamole

Linda Lämna en kommentar

Fisktacos måste vara bland det godaste  jag har ätit. Nu ska ni få tips på de bästa fisktacos man bara kan tänka sig. Tänk att jag inte gjort det tidigare. Det är gudagott, fräscht och smakrikt. 

Ett stort plus för att man kan sätta ihop sin egna individuella fisktacos med exakt den mängd guacamole, salsa, sås och fisk man vill i varje ’klämma’. Det var en av mina närmsta vänner som hade ätit det här och sa att det var så otroligt gott. Hon messade över ingredienserna. Jag har ändrat lite här och där. Hon hade betydligt mer koriander till exempel. Jag tycker om koriander men vill inte ha över mycket. Men är du som min väninna så tar du givet mer koriander. 

Det kanske ser ut som om det är massa jobb för att få till dem, men det är för att det är flera olika tillbehör. Dessa respektive tillbehör går verkligen snabbt att göra. Yoghurtsås och kålsalladen kan du med fördel göra dagen innan. Salsan kan du göra någon timma innan. Det du behöver göra precis innan är guacamole och steka de panerade torskbitarna frasiga. 

Fisktacos med allt (4 pers)

Vitkålssallad med lime

2 dl vitkål, tunt skuret (gärna med mandolin)

½ lime, saft och zest

1½ msk rapsolja

salt

Blanda ihop vitkål med olja, saft och finrivet skal från lime. Smaka av med salt. Låt stå och dra ett tag. Salladen kan även göras dagen innan och stå i kylen över natten.

Yoghurtsås med mynta och koriander

2 dl matyoghurt

2 msk mynta, fint hackad

1 msk koriander, fint hackad

salt

Blanda ihop allt och smaka av med salt. 

Salsa med mango, chili, koriander

1 liten Mango, skuren i mindre tärningar

½ röd chili, fint hackad

½ kruka koriander, fint hackad

Rör ihop allt och låt stå ett tag medan du gör färdigt resten

Guacamole

1 avocado

2 tomater

1 vitlöksklyfta

½ msk citron

salt & peppar

Blanda till guacamolen genom att mosa avocadon. Tillsätt citronsaften. Gröp ur tomaterna så du får bort saften och kärnorna. Hacka smått. Pressa ner en vitlöksklyfta. Salta och peppra efter smak. Glöm inte att lägga ner avocadokärnan i avocadoröran, då håller den sig fräsch längre. Ställ i kylen medan du gör resten.

Pankopanerad torskrygg

3 bitar fryst torskrygg, upptinade, skivade

salt

3 msk vetemjöl

2 ägg, uppvispad med gaffel

2-3 dl panko

Rapsolja att steka i

Gör så här

  1. Häll upp mjöl, ägg och panko på varsin tallrik.
  2. Salta lätt alla torskskivor.
  3. Vänd torskskivorna i mjöl, ägg och sist i panko.
  4. Hetta upp olja i panna och stek de panerade bitarna frasigt gyllenbruna. 
  5. Lägg över på hushållspapper så att oljan rinner av. 
  6. Servera direkt medan de fortfarande är varma i tortillabröd med guacamole, salsa och koriander och myntayoghurt. 

Färsfyllda paprikor toppade med parmesan

Linda 1 kommentar

   

En tacksam rätt att göra och som barnen uppskattar är färsfyllda paprikor. Det blir gott och mättande samtidigt som det är lite roligt att servera dem i paprikorna. Vi åt den här gången quinoa med granatäpplekärnor till. En klick yoghurt till blir liksom pricken över i:et.

Skönt också med rätter som sköter sig själva i ugnen. Visst köttfärsen måste ju förberedas och så, men ändå inte mycket jobb i jämföresle med det härliga resultatet. En annan bra grej är att man kan förbereda ända fram till att man har fyllt paprikorna med färsen. Täck med plastfolie. Sedan då det är dags så river du över parmesan och skjutsar in allt i ugnen. Kom ihåg att de då behöver lite längre tid i ugnen eftersom de kommer från kylskåpet. 

Färsfyllda paprikor (4 pers)

4 små paprikor

500g – 600g färs

1 morot (fint riven)

3/4 dl tomatpuré

2 små lökar (fint hackad)

2 msk olivolja

2 msk vatten

2 msk soja

Parmesan

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 C
  2. Värm oljan i en panna. Tillsätt lök och fräs på någon minut,
  3. Tillsätt köttfärs och stek klar. 
  4. Rör ner morot och tomatpure, vatten och soja.
  5. Låt puttra ihop något.
  6. Förbered under tiden paprikorna genom att skära av locket och kärna ur paprikorna. 
  7. Ställ paprikorna i en ugnsform.
  8. Fyll paprikorna med färsen. Riv över rikligt med parmesan.
  9. Ugnsrosta i sådär 20-30 minuter tills de börjar skrumpna lite. 

 

Grön Hummus är ljuvligheten själv – Veganskt

Linda Lämna en kommentar

Grön hummus har vi fastnat nu för i vår lilla familj. Det började med att Annie gjorde det på sin matlagningskurs med Småkockarna. Hon ville göra den hemma. Vi har själv testat fram mängder och gjort den så många gånger nu att vi har hittat fram till en perfekt mix. Att blanda ner en avokado i hummusen gör den inte bara ännu godare utan även nyttigare förstås. Fenomenalt. Alltså, jag gnuggar händerna av glädje över att barnen gillar grön hummus. 

Annie hälsar att den äts bäst med tacochips med chilismak. Jag är benägen att hålla med. Eftersom vi inte har någon chili i hummsen så är det väldigt gott med chili på tacochipsen. Det här är en dipp som är fri från gluten, mjölkprotein och ägg. Dessutom innehåller sesamfrön mycket kalcium vilket är viktigt att få i sig om man inte har ett intag av mjölk. 

Grön Hummus

1 burk kikärtor (ca 400g)

1 vitlöksklyfta

1½ msk tahini

3 msk olivolja

1 avokado

1 msk citronjuice

½ tsk paprikapulver

½ tsk spiskummin

½ tsk sesamfrön

salt

Gör så här

  1. Skala och hacka vitlöksklyftan fint. Dela avokadon, ta ur kärnan och ta bort skalet. 
  2. Mix ihop alla ingredienser (utom sesamfrön och salt) i en matberedare eller med en mixerstav. Mixa till en jämn och slät röra. 
  3. Smaka av med salt. 
  4. Ställ in i kylen till en stund innan servering. 

Mysmat till uppesittarkvällar, pysselkvällar, mellis eller som förrätt. 

Frukostmackan – Tips på snabbt, gott och nyttigt

Linda 1 kommentar

Frukost

Pocherat ägg, avokado, färskost och toppat med kalciumrika sesamfrön är en hit till frukost. Plussa på med lite tomater och, om du inte är vegetarian så en eller två skivor salami. Där har du en makalöst god frukost på nolltid. Att pochera ägg är inte svårt om man bara vet hur. Tänkte att ni skulle få de frukostvarianter som jag själv älskar. Det här är en av dem. Du kan lika gärna göra den en vardag som helg.

Frukost

En annan stor favorit sedan länge här hemma är ett generöst lager med eko Tahini på en skiva bröd. Skivor av äpple ovanpå. Sedan ringlar du över flytande honung, strössla över lite flingsalt och lägg på några kvistar timjan. Det här är så gott att det måste upplevas. På båda mackorna är det sesamfrön. Eftersom vi har dragit ner på mjölken här hemma då min yngsta verkar vara intolerant mot mjölkprotein så är det bra att hitta källor som innehåller kalcium. Sesamfrön är väldigt kalciumrika. Tahini som är gjord på sesamfrön är dessutom vansinnigt gott. Lite som jordnötssmör.

God morgon!

Jordnötsbars med blåbär och chiafrön

Linda 1 kommentar

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Jordnötsbars med blåbär och chiafrön, havregryn, honung och solrosfrön. Ett perfekt snacks till barnen och mig som älskar jordnötssmör. Ett snacks som är proppat med powerfrön, superbär och magisk honung. Precis varenda ingrediens i dessa jordnötsbar är storfavoriter. Glutenfria och mjölkfria dessutom. Vill du göra dem veganska så byt ut honung mot agavesirap. 

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Torkade blåbär kan du hitta i de flesta välsorterade butiker. Skulle det vara så att du inte hittar torkade blåbär så kan du ta annan torkad frukt, t ex russin, aprikosbitar, tranbär. Vill du förhöja nyttigheten ytterligare så mortla eller krossa chiafröna. Men inget måste. 

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

När de har stått till sig en stund så skär du upp dem i lagom bitar. Om de är svåra att skära utan att de går sönder så håll kniven en stund  under kranen med varmt vatten så glider den lätt genom bitarna. De är rätt mäktiga så gör inte för stora bitar. Sedan är det bara att packa ner i träningsväskan, lägga fram som mellis till barnen och dig själv. Mer energi och power än så här går nog inte att få ner i en bit. 

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Låt dem gärna vara rumsvarma då det äts då kommer smakerna fram tydligare. 

Jordnötsbars med blåbär och chiafrön

2 dl havregryn

1½ dl mandelmjöl

½ dl honung

1½ dl jordnötssmör

1 msk solrosfrön

1 msk chiafrön

1½ – 2 dl torkade blåbär

Gör så här

  1. Hetta upp en stor panna på medelvärme. Häll ner havregryn och mandelmjöl i den torra pannan och rosta lätt. 
  2. Häll över havregryn och mandelmjöl i bunke. Tillsätt alla andra ingredienser. 
  3. Tryck ner i en form (en mindre form av något slag ca 20 x 15) med bakplåtspapper eller smörpapper. Tryck ut massan så den blir jämntjock. Den ska vara ca 1½-2 cm tjock. 
  4. Ställ formen svalt en stund. Skär upp med vass kniv. 

Ägg i avokado – Frukost, vuxenmellis eller kvällsmat

Linda Lämna en kommentar

ägg avokado avokadohalvor frukost tabasco kycklingbacon

Ägg i avokado med kycklingbacon och några droppar grön Tabasco. En frukost som heter duga och som till och med kan bli kvällsmåltid när du  inte orkar stå och laga mat. Du bara knäcker äggen i avokadon och in i mikron så är det klart på någon minut. Kan inte bli enklare, godare eller nyttigare. 

ägg avokado avokadohalvor frukost tabasco kycklingbacon

Den gröna Tabascon med jalapeno, verkligen pricken över i:et. Jag har tidigare inte använt Tabasco så speciellt mycket eftersom jag inte riktigt vetat vad jag ska ha den till. När jag var liten så fanns bara originalet. Nu finns det så många goda smaker på tabascon. Jalapenosmaken passar verkligen till ägg och avokado. Lite flingsalt och nymalen svartpeppar, det kan verkligen inte bli bättre än så här. 

ägg avokado avokadohalvor frukost tabasco kycklingbacon

Så hur gör man ägg i avokadohalvor? Jo, det går lika snabbt att förklara som att göra.  

Ägg i avokado (1 port)

4 skivor kycklingbacon

1 avokado, mogen

2 ägg

salt, peppar, grön Tabasco

Gör så här

  1. Skär kycklingbacon i tjockare strimlor och stek knaprigt i torr panna.
  2.  Dela avokadon i halvor och ta ur kärnan. 
  3. Gröp ur lite fruktkött så att det blir plats för äggen. Släng inte fruktköttet utan ät upp det som en liten förrätt. 
  4. Knäck äggen och placera i ägghalvorna
  5. Strössla över lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  6.  Ställ in avokadohalvorna i mikron på en tallrik. Mikra 30 sekunder i taget på högsta effekt. De är klara efter cirka 2 minuter. Då har äggvitan satt sig och äggulan ska fortfarande vara lös och rinnig. Stäm av efter varje 30 sek omgång. 
  7. Servera med bacon och några droppar grön Tabasco.